XNUMX formas de derretir mantequilla – wikiHow

Cómo derretir mantequilla

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Derrita la mantequilla en la estufa si desea una mantequilla perfecta y uniformemente derretida o si una receta requiere glaseado. Si desea ahorrar tiempo, use el microondas, pero siga las instrucciones provistas para evitar un calentamiento demasiado rápido o desigual. Finalmente, si solo desea ablandar la mantequilla que se ha almacenado en el refrigerador o el congelador, hay muchas opciones disponibles, que cubriremos en este artículo.

• No tienes que intentar conseguir un tamaño específico. Intente cortar un paquete de mantequilla en cuatro o cinco piezas.

• Puedes hacer tu propio baño de agua apilando dos ollas una encima de la otra.

Calentar a fuego lento. La mantequilla se derrite a 28-36ºC, que es aproximadamente la temperatura ambiente en un día caluroso. Mantenga el fuego bajo para evitar que el aceite se caliente demasiado rápido en esta etapa, lo que podría causar que se queme o produzca humo.

Espere hasta que ¾ de la mantequilla se haya derretido. El fuego debe permanecer lo suficientemente bajo para que la mantequilla se derrita sin quemarse. Usa una cuchara o una espátula para untar la mantequilla en la sartén mientras se derrite.

Regrese al fuego durante treinta segundos si aún quedan grumos gruesos después de revolver.

Si la receta requiere glaseado, caliente el aceite hasta que aparezcan motas.. No necesita hacer esto a menos que la receta lo requiera. En este último caso, mantén el aceite a fuego lento y revuélvelo constantemente con movimientos suaves. Cuando vea estas inclusiones, retire del fuego y revuelva el aceite hasta que se vuelva de color ámbar, luego vierta en un recipiente a temperatura ambiente.

Cortar la mantequilla en trozos. El microondas calentará la mantequilla de afuera hacia adentro, así que córtala en algunos pedazos para aumentar la superficie que se puede calentar. Esto evitará un calentamiento desigual, aunque lo ideal es que no valga la pena esperar a que se caliente con un microondas.

Cubre la mantequillera con una toalla de papel. Coloque la mantequilla en un plato apto para microondas, luego cubra con una toalla de papel. El aceite puede salpicar cuando se calienta rápidamente en un horno de microondas. Una toalla de papel protegerá la superficie del microondas de estas salpicaduras.

Caliente el aceite durante 10 segundos a baja potencia o utilizando la función de descongelación. La mantequilla se derrite mucho más rápido en el microondas que en la estufa, pero también aumenta el riesgo de que se queme, se separe y otros problemas. Comience con precaución ajustando el microondas a bajo poder o función descongelar (si está disponible), luego inicie el temporizador durante 10 segundos.

• Nota: Asegúrese de retirar los cubiertos del recipiente antes de volver a colocarlo en el microondas.

Repite el proceso hasta que casi toda la mantequilla se haya derretido. Retire la toalla de papel y cocine en el microondas por otros diez segundos, o cinco segundos si la mantequilla está casi lista. Siga verificando el progreso hasta que solo queden piezas muy pequeñas en el aceite. Retire con cuidado el recipiente del microondas, ya que puede estar caliente.

• La mantequilla con inclusiones grasosas o un precipitado blanco significa que ha sido sobreexpuesta en el microondas. Todavía se puede usar para saltear o agregar sabor a platos picantes, pero puede afectar negativamente la textura de los productos horneados. [2] X Fuente de información

Sepa cómo determinar la suavidad de la mantequilla. A menos que una receta especifique específicamente la textura, la mantequilla se considera blanda cuando está a temperatura ambiente. Se puede triturar fácilmente con una cuchara, pero aún conserva su forma si no se toca.

Cortar la mantequilla en trozos antes de ablandar. Hay varios métodos comunes que se describen a continuación. Sin embargo, para cualquiera de estos métodos, la mantequilla se ablandará mucho más rápido si primero se corta en cubos pequeños.

• No coloque la mantequilla directamente en un horno caliente si está congelada. Vigile el aceite, ya que puede derretirse muy rápidamente en un lugar caliente.

• En lugar de una bolsa ziplock, puedes poner la mantequilla entre 2 capas de pergamino o papel encerado.

Coloque el recipiente de mantequilla en agua tibia. Llene un tazón grande hasta la mitad con agua tibia, asegurándose de que el agua no esté demasiado caliente. Coloque la mantequilla en una bolsa ziplock o en un tazón más pequeño y colóquela en un baño de agua. Vigile la mantequilla y pínchela de vez en cuando para verificar la textura, ya que ablandar la mantequilla con este método solo puede tomar unos minutos si la mantequilla se ha refrigerado. [4] X Fuente de información

Ablandar la mantequilla rápidamente frotándola en un rallador. Si no tiene tiempo para esperar a que la mantequilla congelada se derrita, rállela en un rallador grueso. A temperatura ambiente, los trozos de mantequilla rallada deberían ablandarse en unos minutos. [5] X Fuente de información

Cómo calentar mantequilla en una sartén en casa

La mantequilla derretida, a diferencia de un producto normal, es un producto fácil de digerir y útil. Con su uso, la actividad del tracto gastrointestinal se normaliza y una pequeña cantidad de colesterol ingresa al cuerpo. Se puede cocinar en una cacerola en el horno o en una estufa de gas. Las materias primas no hacen espuma ni fuman cuando se cocinan en una cacerola.

Principios generales para hacer ghee

Puedes calentar mantequilla en una cacerola, siguiendo los principios básicos que se enumeran en la siguiente lista:

• Las materias primas salen como resultado de la exposición a altas temperaturas en la mantequilla comprada en la tienda. En este punto, se elimina una cierta cantidad de humedad del ingrediente, así como los componentes de la leche y otras impurezas.
• El producto se puede utilizar en recetas culinarias en lugar de girasol. El ingrediente no es combustible, por lo que puede usarse para cocinar varios platos en una cacerola.
• Ghee tiene una larga vida útil, que puede llegar a 1,5 años, siempre que esté en el refrigerador.
• Para crear materias primas, debe preparar de antemano un recipiente con una base gruesa de acero inoxidable. También vale la pena elegir los platos correctos por volumen, ya que durante el tratamiento térmico el producto comenzará a formar espuma y subir.
• El proceso de creación de un ingrediente en el hogar implica calentarlo y derretirlo, así como eliminar la espuma resultante y llevar la masa a un característico olor a nuez y color ámbar.
• Crear un producto en casa es fácil. Para hacer esto, debe comprar el componente principal en cualquier tienda: aceite común con 70% de grasa.

Las materias primas fundidas, a diferencia de las convencionales, tienen muchas vitaminas y minerales.

Propiedades útiles del producto:

• Tiene un efecto positivo sobre la memoria y la inteligencia, y también mantiene en buen estado el sistema nervioso central.
• El producto es útil para quienes son diagnosticados con anemia o anemia. Las sustancias en el ingrediente son útiles y capaces de normalizar la condición del paciente. En casos avanzados, el componente ayuda a eliminar la patología emergente.
• Ghee tiene un efecto positivo sobre la actividad del tracto gastrointestinal, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, bloquea el desarrollo de venas varicosas y fortalece el sistema inmunológico.
• Los niños que son intolerantes a la lactosa pueden comer Ghee porque carece de proteínas lácteas agresivas. Con el uso regular de aceite, se forma un esqueleto fuerte. El producto también contiene una gran cantidad de vitamina D y vitaminas del grupo B. Es muy útil usar el producto para niños y adultos en la temporada de invierno, cuando hay escasez de nutrientes.
• Ghee es un ingrediente esencial en la dieta de las mujeres embarazadas. Debido a la gran cantidad de calcio, tiene un impacto significativo en la formación sana y adecuada del cuerpo del niño.

Si se abusa del producto, pueden presentarse efectos secundarios, ya que es muy alto en calorías. Como resultado, esto puede provocar un conjunto de kilos de más. Por lo tanto, el ghee está prohibido para las personas que tienen problemas metabólicos, como diabetes o gota.

El ghee debe consumirse en la primera mitad del día, combinándolo con carbohidratos lentos, que se encuentran en gachas, papas hervidas o pan integral. La norma para una persona sana por día es de 15 g de ghee con una frecuencia de hasta 5 veces por semana. Para las personas que practican deportes, la dosis diaria se puede aumentar a 20 g.Para los niños, la cantidad recomendada del producto por día está en el rango de 5-10 g.

Para los ancianos, como tratamiento, el ghee se puede consumir con una pequeña cantidad de canela en polvo. Para ello, se deben absorber 5 g de polvo en la boca en 30 minutos. antes del desayuno.

¿Cómo elegir la mantequilla para hacer ghee?

Para producir un producto fundido de alta calidad, es necesario comprar buenas materias primas en forma de mantequilla.

Para crear un ghee sabroso y de buena calidad, se recomienda prestar atención a los siguientes puntos:

• La materia prima en forma de mantequilla de alta calidad no puede ser demasiado barata, por lo que es mejor no comprar un producto con un precio bajo.
• La mantequilla de alta calidad no tiene un olor agradable o desagradable. Además, el producto no debe tener un regusto desagradable.
• Un buen aceite tiene una textura granulosa y suave.
• Es necesario optar por un producto con un porcentaje de grasa superior al 82%. En los productos con menor porcentaje de grasa, hay una gran cantidad de aditivos que muy a menudo no son muy útiles para el cuerpo humano.
• Al derretir aceite de alta calidad, no debe haber una gran cantidad de sedimentos. Si el ingrediente es de mala calidad, el sedimento será grande.

Tiempo de cocción y rendimiento para diferentes volúmenes.

Está permitido calentar mantequilla en una cacerola en una estufa de gas, eléctrica o en el compartimiento del horno. En un quemador de una estufa de gas, puede derretir hasta 2,5 kg de mantequilla. Si desea preparar una cantidad suficiente de materias primas para el invierno, está permitido hacerlo con la ayuda de un horno durante 1 noche. Aunque el volumen inicial de materia prima puede ser el mismo, en la mayoría de los casos, debido a las diferentes cantidades de agua en los diferentes grados de aceite, el rendimiento del producto puede diferir.

La siguiente tabla describe el método y el tiempo requerido para derretir diferentes cantidades de mantequilla:

Cocinar ghee de mantequilla en una cacerola

La mantequilla de ghee se puede cocinar usando un horno o estufa usando una sartén de paredes gruesas. Para cocinar en la estufa, debe comprar 200 g de aceite de alta calidad con un contenido de grasa del 82%.

Proceso de cocción paso a paso en una estufa de gas:

1. Deja la mantequilla en un bol sobre la mesa a temperatura ambiente para que se ablande de forma natural, después de cortarla en cubos medianos o rallarla para las verduras.
2. Coloque una sartén de paredes gruesas en la estufa, transfiriendo la materia prima a ella.
3. Ajuste la potencia de la placa a la posición media.
4. Reduzca al mínimo el calor del quemador cuando el contenido esté completamente líquido.
5. Retire con cuidado la espuma formada durante la cocción con una cuchara u otro método conveniente.
6. Durante la cocción, no revuelva el contenido, ya que el sedimento con impurezas debería asentarse en el fondo.

El producto terminado emite un ligero aroma a nuez, tiene un tono amarillento transparente. Para crear un producto en un baño de agua, debe comprar 900 g de aceite.

El proceso de creación de un producto fundido se muestra en los siguientes pasos:

1. Transfiera el aceite a un recipiente esmaltado y déjelo reposar durante 45 minutos. a temperatura ambiente para suavizar.
2. Vierta el líquido en un recipiente más grande y hierva, encendiendo el quemador a máxima potencia.
3. Reduzca la potencia a la posición media y coloque el esmalte con la materia prima en un recipiente grande.
4. Cocine a fuego lento la masa durante 1 hora y 30 minutos, eliminando la espuma resultante durante los primeros 30 minutos.
5. No revuelva el contenido de los platos durante todo el tiempo, ya que el sedimento debe permanecer en el fondo.
6. Si aparece una película, retírela con una cuchara.
7. Una vez transcurrido el tiempo, retire los platos con el componente e insista durante 15 minutos. Vierta en un recipiente de vidrio limpio, teniendo cuidado de que no entre sedimento.

Para crear un producto de alta calidad usando el horno, necesita una cacerola de 2 litros y 1 kg de aceite de alta calidad.

La fabricación del producto en el horno se basa en los siguientes puntos:

1. Precalentar el compartimento del horno a 150 °C.
2. Divida la materia prima en 10 piezas idénticas.
3. Coloque el producto picado en un recipiente de paredes gruesas de modo que queden 10 cm de espacio libre en los bordes.
4. Coloque el recipiente en el compartimiento del horno sin cerrar la tapa.
5. Después de 2 horas, retire la sartén del horno y déjela reposar sin remover el contenido.
6. Retire la película endurecida de la superficie del ingrediente ámbar de manera conveniente.
7. Coloque 4 capas de gasa en un colador y filtre el producto final a través de él, evitando sedimentos.

Mueva el aceite purificado a un recipiente de vidrio limpio y, una vez enfriado a un indicador de temperatura de 24 ° C, envíelo al refrigerador para su almacenamiento.

Mantequilla clarificada de nata

Puede calentar mantequilla en una cacerola a partir de crema con un contenido de grasa del 33 al 40%. El volumen de materias primas se puede variar según las preferencias personales.

La fabricación del componente se describe en los siguientes pasos:

1. Transfiera la crema espesa a una cacerola de paredes gruesas. Después de nivelar la superficie, coloque el recipiente en una estufa de gas y caliéntelo a fuego alto.
2. Cuando el contenido empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada o una cucharada.
3. Después de quitar toda la espuma, quedará un aceite transparente de color ámbar en el recipiente. Vierta el líquido en cristalería limpia previamente preparada. Dejar el precipitado en el envase original.

Si el sedimento se quema, la crema se puede mezclar. La espuma espesa resultante se puede usar más tarde como aditivo para la masa de panqueques, pasteles o para guisar verduras.

De crema agria

Puede calentar mantequilla en una cacerola con crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa, lo que le dará al producto terminado una textura aceitosa y un sabor lechoso.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• crema agria casera – 1,5 l;
• harina de trigo – 3 cucharada. l.;
• azúcar granulada – 3 cucharadas. l.;
• crema – a su discreción;
• aceite no menos del 82% – 400 g.

Para crear un producto sabroso y de alta calidad, siga estos pasos:

1. Vierta la crema agria con crema en una sartén de metal de paredes gruesas seca y limpia y prende fuego.
2. Llevando a ebullición, sumerja el aceite en una masa, después de cortarlo en cubos.
3. Sin reducir el fuego, revuelva la masa durante 30 minutos.
4. Introduzca azúcar granulada con harina de trigo y, sin dejar de interferir, lleve el contenido a un color dorado.

Al final, transfiera el plato a recipientes de vidrio limpios y, después de enfriarlo, póngalo en el refrigerador para un almacenamiento a largo plazo.

Cómo almacenar manteca

La duración de la vida útil del aceite dependerá de algunas condiciones y del material del que esté hecho el recipiente destinado a contener el producto. La humedad de almacenamiento recomendada no debe exceder el 90%. Cuando use el compartimiento del refrigerador, el ghee debe colocarse en el estante de abajo o en el compartimiento de vegetales. El tiempo de almacenamiento puede ser de hasta 1 mes. Se recomienda conservar el componente en un recipiente de vidrio.

Además, la calidad del aceite se ve afectada por su capacidad para absorber los olores de los productos que emiten ricos aromas. Por lo tanto, durante el almacenamiento, es muy importante enviar el ingrediente a un contenedor ecológico y herméticamente cerrado. La mantequilla derretida se puede congelar. Esto no afectará el sabor, pero reducirá significativamente sus propiedades nutricionales. Antes de enviar el producto al congelador, se debe cortar en trozos pequeños.

Para un uso conveniente en el futuro, el ingrediente debe descomponerse en bolsas de pergamino, sellando herméticamente el paquete. Con un régimen de temperatura establecido en el congelador a -9 ° C, se permite almacenar el producto durante 2 meses. A una temperatura de -18 °C, el período de almacenamiento puede extenderse hasta 3 meses.

Está permitido almacenar el producto horneado terminado en ausencia de un refrigerador o congelador. Para ello, basta con guardarlo en un recipiente de barro o de cristal. Al mismo tiempo, no vale la pena cerrar bien el recipiente, ya que bastará con cubrirlo con una gasa o pergamino. La única condición es proteger el producto horneado durante el almacenamiento de productos u objetos que emitan un fuerte aroma.

Los productos que se han fabricado de acuerdo con la tecnología pueden almacenar sus propiedades útiles y su valor nutricional a temperatura ambiente durante 5 días.

Consejos y sugerencias útiles

Consejos y trucos útiles:

• El producto terminado debe agregarse a la cacerola inmediatamente antes de cocinar. Por lo tanto, las verduras u otros ingredientes que requieran salteados deben prepararse con anticipación para que el aceite no se queme en el fuego.
• Antes de comenzar el proceso de fritura, el ghee debe calentarse bien. La preparación se puede verificar colocando en él un pequeño trozo del producto que se cocinará más tarde. Cuando cocine verduras húmedas, prepárese para que el aceite haga espuma. Por lo tanto, antes de comenzar a freír, vale la pena considerar este factor eligiendo el tamaño de olla o sartén necesario.
• Si la materia prima está demasiado caliente, los alimentos cocinados en ella se formarán una costra muy pronto, pero permanecerán crudos por dentro. Si el ingrediente no alcanza la temperatura adecuada, la comida absorberá demasiada grasa.
• En el producto final, se recomienda cocinar los ingredientes en una sola capa.
• Está permitido freír alimentos en una sartén en una dosis de aceite hasta 5 veces, siempre que no esté cubierto de espuma y no se queme. Para evitar esto, se recomienda pasar los alimentos fritos a un colador para recoger la grasa restante en un recipiente aparte, luego colarlos a través de una gasa. Al final del procedimiento, el aceite colado se puede usar para cocinar más.
• Al hacer ghee, se debe eliminar la espuma que aparece durante el proceso. Pero no debe tirarlo, ya que puede usarse en el futuro para preparar platos con verduras y arroz.

En la etapa de derretir la mantequilla, los componentes de la leche se eliminan con agua. El producto terminado tiene un sabor a nuez y un tinte amarillento. Para cocinar, debe usar una cacerola con un fondo grueso para que el líquido no se queme. Está permitido almacenar el ingrediente terminado en el compartimiento del refrigerador durante un largo período de tiempo. Es apta para freír y hornear.