Vino de uvas en casa: las recetas más simples para el vino de uva.

Vino de uvas en casa: las recetas más simples para el vino de uva.

Mucha gente cree que hacer vino a partir de uvas en casa es difícil, requiere experiencia. Pero si sigue las recomendaciones de enólogos experimentados, puede preparar una muy buena bebida, que será apreciada por los invitados y sus seres queridos.

La deliciosa cocina ofrece varias recetas simples para hacer esta bebida alcohólica a la vez. Las uvas se pueden tomar en diferentes variedades, por ejemplo, Regent, Isabella, Lydia, Rosinka y otras. Lo mejor es arrancarlo cuando hace sol, cuando está seco afuera. Los frutos deben estar maduros.

Es necesario seguir algunas reglas para la preparación de una bebida alcohólica. Solo así se puede obtener un vino delicioso que tendrá buen sabor y aroma.

Todo el proceso de elaboración del vino casero se reduce a varias etapas:

  • cosecha de la vid y posterior extracción de pulpa y jugo de las bayas transferidas;
  • fermentación caliente de mosto;
  • separación del jugo de uva de la pulpa;
  • agregar azúcar – en varios pasos;
  • envejecimiento de la bebida bajo guante o sello de agua;
  • eliminación del vino terminado del sedimento.

El resultado es un excelente vino casero, que luego se almacena en recipientes con tapas bien cerradas en la oscuridad y en un lugar fresco.

Cómo hacer vino de uva casero: la forma más fácil con un guante

El vino casero según este método se puede hacer a partir de cualquier variedad de uva, tanto negra como blanca. Incluso es posible combinar varias variedades. Bien hecho, terminará con una gran bebida para servir a sus invitados.

Como recipiente se puede utilizar una botella grande o botes de tres litros. Tales platos son asequibles y bastante convenientes. Un guante de goma, que seguro se encuentra en todos los hogares, servirá como sello de agua.

Ingredientes:

  • Uvas (cualquier variedad y cantidad)
  • Para 1 litro de jugo son 50 g de azúcar granulada.

Paso a paso cocinar

    De los racimos recolectados, es necesario quitar las bayas. Estropeado y mohoso – eliminar sin piedad.

Las uvas se cosechan mejor por la tarde, ya que las nieblas matutinas tienen un efecto negativo sobre la levadura natural que se encuentra en la piel de las bayas. Por la misma razón, no se deben recolectar racimos después de las lluvias. Espere tres días de clima soleado persistente.

Si tritura uvas con las manos, asegúrese de protegerlas con guantes de goma.

Una temperatura ambiente de 18-28 grados se considera óptima para la fermentación del mosto. Es necesario mantener la temperatura del nivel recomendado en todo momento y evitar sus fluctuaciones.

Entonces la bebida se enriquecerá adicionalmente con oxígeno. Esto es importante para futuros procesos de fermentación de levadura.

Les recuerdo, como en el primer caso, y ahora, llenamos el tanque de fermentación en no más del 70% del volumen total.

La maduración del vino puede durar de un mes a tres, dependiendo de la variedad de uva. Los vinos blancos maduran antes que los tintos. Durante este tiempo, la bebida se recuperará por completo y obtendrá suficiente sabor dulce. ¡Ahora puede comenzar a probar con seguridad!

Vino de uva Isabella – la mejor receta en casa

Para comprender el valor del vino de uva, debe hacerlo usted mismo al menos una vez. Entre las muchas recetas para hacer una bebida alcohólica, una de las mejores es el vino de uva Isabella. Hace una bebida muy sabrosa. Lo cual no es sorprendente, porque las bayas completamente maduras se distinguen por su dulzura y jugosidad. A muchas personas les gusta comerlos solo como postre.

Ingredientes:

  • Uvas oscuras Isabella – 10 kg
  • Por cada 0,5 litros de jugo – 50 g de azúcar granulada

De un balde de diez litros de fruta en estado puro, salen 2 litros de vino tinto semidulce.

cómo cocinero:

  1. Recogemos racimos maduros de uvas en tiempo seco y despejado.

    Para preservar la levadura natural en la superficie azulada de las bayas, ¡en ningún caso se deben lavar las materias primas antes de procesarlas! Tomamos una gran sartén esmaltada, en la que prepararemos una bebida embriagante. Arrancamos las bayas de las ramas, quitamos las estropeadas y podridas, así como las hojas, si las hay.
  2. Aplastamos con las manos, después de ponernos los guantes. Es necesario machacar con cuidado para triturar todas las bayas. Para facilitar el laborioso proceso, algunos enólogos usan diferentes dispositivos: un empujador, una prensa especial o incluso un taladro. Esto es especialmente cierto cuando el vino se cosecha en grandes volúmenes. Puede utilizar cualquier método de procesamiento de materias primas, lo principal es no triturar las semillas de uva. Si están dañados, tendrá un efecto negativo en el sabor de la bebida terminada: será amarga.
  3. Llenamos un recipiente grande esmaltado o de plástico ¾ con pulpa con jugo y lo ponemos a fermentar en una habitación cálida donde la luz del sol no penetre. Cubrimos la parte superior con una tapa o un paño de algodón para que no entre polvo ni insectos.

    No use recipientes de metal, ya que el contacto con el jugo provoca procesos de oxidación y esto estropeará el sabor de la bebida terminada.
  4. La fermentación activa tiene lugar dentro de 3-5 días. Durante este tiempo, sube a la superficie una capa de espuma, que debe amasarse dos veces al día con la mano limpia o una espátula grande para que no se deposite moho en la parte superior y el mosto no se agrie.
  5. Después del tiempo asignado, es necesario colar el jugo con un colador y una gasa. Para hacer esto, el último día no interferimos con el sombrero, sino que lo quitamos de inmediato.

    Es recomendable filtrar el jugo restante varias veces para limpiar adecuadamente la bebida de partículas pequeñas y, al mismo tiempo, enriquecerla con oxígeno, lo que tendrá un efecto positivo en los procesos de fermentación posteriores.
  6. Ya no se necesita pastel, a menos que, por supuesto, quieras hacer chacha con él, el segundo vino.

    En frascos o botellas grandes limpiamente lavados y bien secos, vierta el mosto al 70% de su volumen. Desde arriba, nos ponemos un guante de goma con un pequeño orificio de la aguja y lo dejamos en un cuarto oscuro a temperatura ambiente para que el vino siga fermentando.
  7. Cuando la bebida vuelva a ganar, el guante se caerá y colgará del cuello desinflado. Comienza una nueva etapa: la eliminación del vino joven del sedimento. Para hacer esto, use una manguera delgada de silicona, un extremo del cual se coloca en una botella de vino, sin tocar el sedimento, por 2-3 cm, y el otro extremo se baja a un recipiente limpio y rebosante, colocándolo a un nivel más bajo. nivel en comparación con la botella. Hacen succión y el jugo inmediatamente comienza a fluir fácilmente de un recipiente a otro.
  8. El vino joven ya está listo, se puede embotellar, dejar reposar un rato y se puede degustar.

    Si desea una bebida más fuerte y dulce, debe agregar azúcar y dejar que fermente nuevamente.
  9. Pruebe el vino joven, si es ácido, esto indica que durante el verano los frutos de la vid no han ganado suficiente dulzura y la bebida necesita ser endulzada.
  10. Revuelva bien la bebida para que los cristales de azúcar se dispersen por completo.
  11. Nos ponemos un guante y le damos al vino la oportunidad de volver a jugar.
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Guarde la bebida terminada en un lugar fresco y oscuro, para este propósito es adecuado un sótano o armario, donde la temperatura no exceda los 12 grados. Finalmente, la bebida embriagante se infundirá en un mes, máximo dos. Resulta un vino ligero, transparente y hermoso en el que no sentirás el alcohol.

Asegúrese de que el corcho esté correctamente atornillado y luego la preparación del lúpulo puede durar bastante tiempo, hasta 5 años. Pero, ¿quién puede soportar tanto? Creo que encontrarás una razón para abrir una botella de vino casero mucho antes.

Vino de uva con la adición de agua y azúcar en las proporciones correctas

Al hacer vino de uva casero, muchas personas se preguntan si agregarle agua. Los enólogos experimentados creen que después de agregar agua, la bebida resulta menos ácida y su cantidad también aumenta. Lo principal es que la adición de agua y azúcar esté en las proporciones correctas. Solo así se puede conseguir una bebida original y con buen gusto.

Necesitamos:

  • Uvas de cualquier variedad – 10 kg
  • Azúcar – 2 kg
  • Agua tibia – 6 litros

Receta preparaciones

    Clasificamos las uvas cosechadas, quitando las bayas estropeadas y arrancándolas de las ramas. Arrugar cuidadosamente con las manos los frutos donados por la vid en su forma original (sin lavar con agua) para conservar la levadura natural en la piel. Enviamos la pulpa en una cacerola grande a vagar durante tres o cuatro días.

No olvide revolver la masa de bayas dos veces al día con un palo largo de madera o una espátula.

¡Reposamos el vino durante 3-4 meses a una temperatura de 12-13 grados y puedes disfrutar de una bebida casera baja en alcohol!

Cómo hacer vino a partir de uvas de segundo prensado (de orujo)

En la elaboración del vino, el orujo separado del jugo de uva se considera un desecho, generalmente se desecha. Pero las uvas de segundo prensado hacen un gran vino ligero. El alcohol en este caso no es tan fuerte y ciertamente atraerá al sexo justo.

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La tecnología para hacer vino secundario es simple, pero hay varios matices a los que debe prestar atención.

Ingredientes:

  • Pastel de uvas – cualquier cantidad
  • Agua – 800 ml por 1 litro de torta
  • Para 1 litro de agua – 150 g – 200 g de azúcar granulada (dependiendo del contenido de azúcar de las bayas)

Secuencia preparaciones

  1. Si desea hacer vino secundario, al exprimir bayas trituradas del jugo, no debe hacerlo fanáticamente. Deje que la pulpa (orujo de uva) sea con un poco de jugo.
  2. Vierta los pasteles con jarabe dulce, que se prepara con la cantidad adecuada de agua y azúcar.

Para que el azúcar se disuelva más rápido, el agua se puede calentar ligeramente.

Tapamos el recipiente con una gasa por encima y lo dejamos fermentar en un lugar cálido. Si aún no se ha encendido la calefacción y la habitación está fría por la noche, puede envolver la masa de bayas en una manta.

Dos veces al día abrimos la gasa para mezclar el mosto con una espátula de madera.

Si tiene frascos, puede cerrarlos con tapas de plástico.

El vino tiene un hermoso color rico y un agradable sabor dulce y no es diferente de una bebida hecha con jugo de uva puro.

Vino de uva blanca hágalo usted mismo: una receta para 20 litros

El vino de uva blanca se considera una bebida alcohólica exquisita que los gourmets apreciarán. Por lo general, para su elaboración se utilizan variedades de uva como Riesling, White Muscat, Chardonnay, Aligote y otras. La bebida blanca tiene un sabor delicado y delicado, no tiene astringencia.

Ingredientes:

  • Uvas – 40 kg

Cómo cocinar:

    Inmediatamente trituramos las uvas con las manos (no es necesario lavarlas, deja que la levadura natural en la superficie ayude). En el camino, eliminamos las bayas estropeadas y las podridas.

No necesita ser muy celoso, ya que las ramitas o semillas dañadas pueden agregar amargor al sabor.

Elija un recipiente adecuado para la fermentación: no debe llenarse hasta el tope, debe dejar 1/4 parte para la tapa ascendente.

Para evitar la acidez de la masa de bayas, es necesario remover la tapa hasta la parte superior 2-3 veces al día.

Llenamos una botella limpiamente lavada con vino escurrido. Bajo un sello de agua, nos ponemos a madurar por otro mes. En este momento, se llevarán a cabo procesos de fermentación silenciosos, como resultado de lo cual el vino se volverá más transparente y el sedimento caerá nuevamente al fondo, pero no más de 1,5 cm. La bebida también se debe drenar del sedimento y verter en un recipiente limpio, cerrando con una tapa regular. Enviamos durante dos semanas en un lugar fresco y oscuro. Luego embotelle la bebida y envíela al almacenamiento en frío.

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Video sobre cómo hacer vino a partir de jugo de uva en casa.

Se invita a los enólogos principiantes a ver un video que explica el proceso de elaboración de una bebida alcohólica casera a partir de uvas. Al cumplir con todas las reglas y recomendaciones, puede obtener no solo una bebida sabrosa, sino también saludable.

Los beneficios y daños del vino de uva para la salud humana.

En general, se acepta que el vino elaborado con uvas tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud humana. Promueve:

  • aumentar la inmunidad,
  • fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos,
  • normalización de los procesos metabólicos,
  • tiene un ligero efecto antiinflamatorio,
  • contrarresta el crecimiento de tumores,
  • alivia la tensión nerviosa
  • promueve la hematopoyesis,
  • combate la deficiencia de vitaminas.

Todas las propiedades beneficiosas de una bebida alcohólica ligera se deben a la rica composición de sus elementos naturales: vitaminas, así como micro y macroelementos: potasio, calcio, magnesio, selenio, cobre, zinc.

Sin embargo, siempre se debe observar moderación en el uso de bebidas embriagantes, incluso si se trata de un producto casero.

El vino se beneficiará solo si no se consume más de una copa al día. Cuando se consume en exceso, el alcohol daña el cuerpo.

Quién no debe beber vino:

  • personas que sufren de presión arterial alta,
  • mujeres embarazadas y madres lactantes,
  • quejándose de frecuentes migrañas,
  • con pancreatitis crónica, úlcera gástrica, enfermedad coronaria, cirrosis hepática.

Debe recordarse que una bebida casera preparada incorrectamente puede provocar una intoxicación. Para que la bebida no pierda sus cualidades, debe prepararse adecuadamente y luego almacenarse.

El vino de uva se ha elaborado desde la antigüedad. La tecnología de su preparación no es complicada, lo principal es seguir las recomendaciones de enólogos experimentados. Hecha de uvas naturales, la bebida tiene un gran sabor y beneficiará al cuerpo si se bebe con moderación.

Vino de uvas. 2 recetas sencillas

Si eres nuevo en la elaboración del vino, este artículo es para ti. En él, cubriré brevemente las principales etapas de la elaboración del vino y, al final, daré 2 recetas simples para hacer esta maravillosa bebida en casa.

No habrá todas las sutilezas del arte enológico. El propósito de este artículo es darle una idea de cómo se hace el vino y brindarle una receta completa.

Y no se enoje si el primer panqueque resulta grumoso. En una ciencia tan sutil, esto es bastante normal al principio. Vamos a empezar.

Preparando equipo

Es mejor preparar todo el equipo necesario con anticipación. Así que necesitamos:

  • tanque de fermentación; (comprar)
  • pala agitadora; (comprar)
  • sifón de desbordamiento; (comprar)
  • sello de agua de dos cámaras; (comprar)
  • Botellas de vino. (comprar)
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Para aquellos que hacen vino casero en grandes volúmenes, una prensa de jugo también puede ser útil.

El equipo debe desinfectarse con cualquier líquido que contenga alcohol (vodka, alcohol, “cabezas”). Después del procesamiento, enjuague todo con agua limpia y seque. Empecemos a correr.

Elegir uvas

Necesitamos uvas frescas a granel. La opción ideal serían las bayas directamente de las ramas. No se recomienda lavar las uvas antes de su uso. En su piel hay levaduras naturales, que luego fermentarán el mosto. Si lava las bayas, la levadura se lavará y la fermentación será más lenta o no comenzará en absoluto.

Las mejores variedades para vino casero son las variedades de vino recogidas directamente de las ramas. Para que el vino sea sabroso, las uvas deben procesarse inmediatamente después de la cosecha.

En cuanto a la elección de un tipo específico, el alcance es excelente. Las variedades rojas, negras o verdes son igualmente adecuadas para el vino: Chardonnay, Bianca, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pinot noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Carmenere, Isabella.

Pero si no hay uvas frescas a mano, puede usar bayas de la tienda. Para los primeros experimentos, también son geniales.

Ahora puedes empezar a hacer vino. El proceso es bastante largo, pero si sigue todas las reglas, no se dejará engañar por las expectativas. A continuación encontrará 2 recetas simples para hacer vino a partir de uvas en casa.

Una sencilla receta paso a paso para el vino de uva.

Para preparar 5 litros de vino, necesitamos:

  • uvas – 7 kg;
  • azúcar – 50-100 g por 1 litro de jugo obtenido.

En consecuencia, si desea hacer más vino, simplemente multiplique la cantidad de uva utilizada proporcionalmente: para 10 litros, necesitará alrededor de 14 kg de uva, etc.

La receta en sí se divide en varias etapas.

Clasificamos la uva: quitamos los restos grandes, ramitas, etc. Luego la trituramos con cuidado: con una prensa especial o con las manos.

La masa resultante (pulpa) se transfiere a un contenedor a granel. Llenamos el recipiente no más de ¾ del volumen total. Los recipientes de fermentación de plástico o vidrio aptos para uso alimentario son perfectos. Cubrimos el mosto con un paño limpio y lo dejamos durante 3-4 días en un lugar cálido para que fermente. 2 veces al día, revuelva el mosto con una cuchara de vidrio o plástico.

Es mejor evitar cualquier contacto del mosto con el metal. Esto puede causar oxidación y estropear el sabor del futuro vino.

Después de 3-4 días, comenzará la fase de fermentación activa. La pulpa comenzará a formar espuma y flotar. Nuestra tarea es quitar el sombrero de la espuma y colar el mosto. El sombrero se puede quitar con las manos. Para no perder el producto, póngalo en una gasa y exprima bien el jugo.

Después de que nos ocupamos del sombrero, debemos filtrar el mosto de otros residuos más pequeños. Hacemos esto de cualquier manera conveniente: a través de una gasa o (lo que es más conveniente) usando un sifón de desbordamiento especial con un filtro.

Vierta el jugo de uva en un recipiente limpio. Puede servir como una botella de vidrio grande o un recipiente de plástico. Cerramos el recipiente con un sello de agua y lo retiramos para la fermentación a una temperatura:

  • 18-22°C – para variedades de uva ligeras;
  • 20-28°C – para variedades de uva oscura.

Algunas recetas sugieren usar un guante regular en lugar de un sello de agua, pero esto no es del todo correcto. El guante crea presión dentro del recipiente, como resultado de lo cual el jugo se satura con dióxido de carbono, lo que afecta el sabor final de la bebida. Los enólogos experimentados recomiendan usar solo sellos de agua.

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Después de 3 días podemos tomar las primeras muestras. Si la bebida es agria, agregue azúcar – 50 g por 1 litro de mosto. Lo hacemos de la siguiente manera: mezcle el azúcar con una pequeña cantidad de jugo en un recipiente aparte, caliente la mezcla a fuego lento y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva en ella. Luego, el jarabe dulce se vierte en el mosto principal.

Después de 3-4 días, probamos la bebida nuevamente. Si el ácido sigue apareciendo, repita el procedimiento. Esto lo podemos hacer hasta 4 veces hasta lograr el dulzor deseado y termine la fermentación.

La fermentación dura una media de 3 semanas. Al final del período, escurrimos el vino del sedimento en botellas separadas limpias y lavadas y las cerramos herméticamente con corchos. El vino madurará en ellos durante varios meses más. El período mínimo de espera es de 40 a 60 días.

¡Atención! Si la fermentación no se ha detenido 50 días después de instalar el sello de agua, debe verter el mosto sin sedimentos en otro recipiente limpio para evitar la amargura. Luego poner bajo un sello de agua para fermentar en las mismas condiciones de temperatura.

Cuando el sello de agua deja de funcionar (hace burbujas o se quita el guante), y el mosto se clarifica y ha aparecido sedimento en el fondo, debe drenar el vino joven. Esto es necesario para que la levadura muerta del fondo no estropee el aroma y el sabor del vino.

Vierta con cuidado para no atrapar el sedimento. Lo mejor es utilizar un sifón de desbordamiento o, en casos extremos, una manguera normal.

Después del drenaje, debe decidir la dulzura del vino: agregue azúcar. Dado que la fermentación activa ha terminado, el azúcar no se convertirá en alcohol. Se debe agregar azúcar según sus preferencias de sabor, pero no más de 250 g por 1 litro.

Si el dulzor te sienta bien, no necesitas añadir nada extra.

La última etapa incluye la maduración, durante la cual el vino adquiere su sabor final. La etapa dura de 40 a 380 días.

Coloque el recipiente con vino bajo un sello de agua (si fue endulzado), o simplemente ciérrelo con una tapa hermética. Conservar en un lugar oscuro a una temperatura de 5-16°C.

Una receta simple para el vino con la adición de agua.

La receta con la adición de agua es aún más simple. Pero, como han demostrado las pruebas, ¡lo más simple es lo mejor!

  • Uvas
  • Agua (manantial, embotellada) – 1,2 litros por 1 litro de masa de uva
  • Azúcar – 400 g por 1 litro de masa de uva

Tecnología de preparación

  1. Clasificamos las uvas: eliminamos escombros, ramitas y suciedad gruesa. Lo aplastamos con las manos y lo vertemos en un recipiente aparte. Añadir agua y azúcar. mezclamos
  2. Inmediatamente cerramos el recipiente con un sello de agua y lo retiramos para vagar en un lugar cálido y oscuro.
  3. La fermentación durará 2 semanas. Cada 3-4 días comprobamos el sabor del mosto. Si el vino es demasiado ácido, añadir azúcar a razón de 70 g por 1 litro de mosto. Hacemos esto hasta lograr el sabor deseado.
  4. Después de 2 semanas, escurrimos el sedimento de cualquier manera conveniente y lo embotellamos para que madure. Temperatura ambiente – 12-14 ° С.
  5. La maduración durará aproximadamente 40-60 días.

Vídeo receta del experto en Russian Haze

Estas recetas lo ayudarán a comprender cómo preparar correctamente el vino casero y le darán la oportunidad de probar suerte en la elaboración del vino. Por supuesto, puede encontrar instrucciones más detalladas y complejas en la red. Pero creemos que todo lo nuevo debe aprenderse desde lo básico. Habiéndolos dominado, puede asumir fácilmente recetas más complejas.

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