Vino de grosella espinosa ūüć∑ – 10 recetas sencillas en casa

Vino casero de grosella espinosa (agrus)

El ramo aromático y el sabor del vino de grosella se asemeja al vino de uva blanca. Entre los enólogos aficionados, esta bebida es muy popular. Con una cantidad suficiente de bayas, le aconsejo que haga vino casero con ellas. Consideraremos una receta probada y tecnología de cocción más a fondo.

Las variedades con bayas grandes amarillas o rojas son las m√°s adecuadas para el vino. Solo necesitamos las frutas m√°s maduras, que tengan una cantidad suficiente de jugo dulce. Es muy importante descartar las frutas inmaduras, estropeadas, podridas y mohosas que pueden estropear la bebida. Todos los recipientes deben esterilizarse con agua hirviendo y secarse.

¡Atención! Una vez cosechadas, las grosellas no deben almacenarse por más de un día, ya que pierden rápidamente su sabor y se vuelven inadecuadas para la vinificación.

Ingredientes:

  • grosellas (agrus) – 1,5 kg;
  • az√ļcar – 1 kg;
  • Agua – litros 1,5.

receta de vino de grosella

1. Triture las bayas sin lavar (para no eliminar la levadura silvestre) con las manos o con un rodillo de madera. Vierta la masa resultante en un recipiente de vidrio, preferiblemente con un cuello ancho.

2. Hacer jarabe de az√ļcar y verter sobre las bayas. Para preparar el alm√≠bar, basta con mezclar el agua y el az√ļcar en un cazo, llevar la mezcla a ebullici√≥n, hervir durante 5 minutos a fuego lento, removiendo constantemente y eliminando la espuma blanca. Enfr√≠e el jarabe a temperatura ambiente antes de agregarlo.

3. Mezcle bien la masa de bayas rellena con jarabe de az√ļcar, ate el cuello con una gasa (para protegerlo de los insectos) y d√©jelo durante 3-4 d√≠as a una temperatura de 16-26 ¬į C. Una vez al d√≠a remover el mosto con la mano o con un palo de madera, rompiendo la capa superior de pulpa y piel.

4. Si aparecen signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio), separe el jugo de la pulpa (pulpa y cáscara): drene la parte líquida a través de un tubo delgado, por ejemplo, de un gotero, exprima bien la pulpa con una gasa , luego mezcle ambos jugos. En el mosto filtrado se permite un ligero sedimento y turbidez.

5. Vierta el jugo resultante en un tanque de fermentación limpio. En el cuello, instale un sello de agua o un guante de goma con un agujero en el dedo. Es muy importante evitar que entre aire en el interior, de lo contrario, en lugar de vino casero, las grosellas se convertirán en vinagre.

Dise√Īos de sellos de agua para vino, mosto y cerveza

Llene el tanque de fermentación a un máximo de 2/3 del volumen. Debe dejar espacio para el dióxido de carbono, que aparecerá durante el proceso de fermentación. Si esto no se hace, la alta presión puede romper el recipiente.

Un sello de agua es un tap√≥n con un agujero en el centro para el tubo. Un extremo del tubo se coloca en una botella y el otro en una peque√Īa jarra de agua. Este sencillo dispositivo elimina el di√≥xido de carbono. El guante funciona de la misma manera.

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7. Transferir el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 16-25¬įC. Despu√©s de 20 a 45 d√≠as, la bolsa de aire dejar√° de burbujear (el guante se desinflar√°), aparecer√°n sedimentos en el fondo y el vino se aclarar√° notablemente. Esto significa que la fermentaci√≥n activa ha terminado. Es el momento de escurrir el vino joven del sedimento a trav√©s de una pajita a otro recipiente.

Si por alguna razón el vino fermenta por más de 55 días, se debe sacar del sedimento, se vierte por un tubo a otro recipiente, se coloca un sello de agua y se deja hasta que se complete la fermentación.

Prueba la bebida. Agregue az√ļcar para endulzar si lo desea. Tambi√©n puede preparar vino de grosella con vodka (40% de alcohol) en una cantidad de 2-15% por volumen. Agregar alcohol fuerte extender√° la vida √ļtil, pero el sabor se volver√° m√°s √°spero.

8. Recipientes llenos hasta el tope, herm√©ticamente cerrados (si se agreg√≥ az√ļcar en la etapa anterior, mant√©ngalos bajo un sello de agua durante los primeros 7-10 d√≠as) transfi√©ralo a una habitaci√≥n oscura con una temperatura de 10-16 ¬į C y d√©jelo por 2-3 meses para madurar. Puede ser un s√≥tano, una bodega o un frigor√≠fico.

Cuando aparezca sedimento, primero cada 15-20 días, luego con menos frecuencia, filtrar el vino vertiéndolo en otro recipiente con una pajita, sin tocar el sedimento del fondo.

Despu√©s de 3 a 5 meses, la bebida terminada se puede embotellar para almacenarla y sellarla herm√©ticamente. El vino de grosella espinosa casero tiene una concentraci√≥n de 10 a 12 grados (sin la adici√≥n de vodka). Recomiendo almacenar la bebida por no m√°s de un a√Īo a una temperatura de 6-12¬įC. No es aconsejable una mayor exposici√≥n, porque despu√©s de 9-10 meses el sabor se deteriora gradualmente.

Vino de grosella espinosa roja (foto de Alexander M.)

Vino de grosella espinosa ūüć∑ – 10 recetas sencillas en casa

Antes de comenzar a preparar esta bebida alcohólica, debe familiarizarse con algunos de los matices:

  1. No use grosellas que hayan sido cosechadas hace m√°s de 20 horas.
  2. Las bayas no necesitan lavarse, ya que contienen levadura silvestre en su superficie, que es necesaria para la fermentación normal. Pero si no puede prescindir del lavado, agregue algunas pasas al mosto. Con él, el proceso de fermentación irá como debe.
  3. Durante la elaboración del vino no se pueden utilizar utensilios y utensilios metálicos.

Las recetas para hacer vino ayudar√°n a usar las grosellas espinosas restantes en exceso. El embriagador resulta tan sabroso y rico que puede reemplazar las bebidas cl√°sicas compradas en la tienda.

recetas de vino de grosella

Una receta simple

Esta receta se puede llamar con raz√≥n la m√°s f√°cil y r√°pida. √Čl te dir√° c√≥mo hacer un buen vino de grosella casero sin levadura ni ingredientes complejos.

grosellas 6 kg;
Agua 6 L;
az√ļcar granulado 4 kg.
  1. Convierte las frutas en pulpa.
  2. Endulza y remueve bien. Dejar durante 3 horas.
  3. Diluir el mosto con agua. Remueve y pon el recipiente a calentar durante 3 d√≠as. Aseg√ļrese de remover el contenido del recipiente una vez al d√≠a.
  4. Limpiar el líquido de la pulpa con una gasa. Insistir durante 5 días.
  5. Vierta el producto terminado en un recipiente de vidrio limpio y selle las aberturas de las botellas.
  6. Antes de la primera degustación, remoje durante 3-4 días en la oscuridad y en un lugar fresco, para que el sabor de la bebida se revele por completo.
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Vino de grosella con miel

√Čl le dir√° c√≥mo preparar vino de grosella espinosa casero fragante e incre√≠blemente sabroso, una receta paso a paso a continuaci√≥n. No es la forma m√°s r√°pida de producir este alcohol, pero cr√©anme, el resultado lo vale.

  • Grosellas – 10 kg;
  • Agua – 6 litros;
  • Miel – 1 kg;
  • Pan de centeno – 1 kg.
  1. Haga una masa homogénea de las bayas.
  2. Diluir con agua. Cierre el recipiente con una persiana y póngalo en calor durante 4 meses.
  3. Cortar el pan en cubos peque√Īos. Agrega miel.
  4. Vierta el resultado en la masa de grosella. Una vez más, cierre el recipiente con un sello de agua y déjelo en el mismo lugar durante el mismo período.
  5. Limpiar el líquido de la pulpa con un filtro.
  6. Llene un recipiente de vidrio limpio con el producto terminado y selle las aberturas de las botellas.
  7. Refrigerar durante 2 meses antes de la primera degustación.

receta con limon

Aprende cómo hacer vino de grosella espinosa ligero y refrescante con una receta paso a paso a continuación. Para él, es mejor tomar bayas de variedades amarillas para que el color de la bebida coincida con el nombre.

  • Grosellas – 6 kg;
  • Agua – 10 litros;
  • Az√ļcar – 5 kg;
  • Lim√≥n – 5 pcs.
  1. Convierte las bayas en una pulpa. Necesitas hacer esto con la ayuda de un empujador.
  2. Vierta 1,5 kg de az√ļcar. Dejar durante 30 minutos.
  3. Diluir con agua y cerrar el recipiente con un tapón. Mantener caliente durante 10 días.
  4. Pasar los limones por una picadora de carne. Endulzarlas con el az√ļcar restante y dejar en infusi√≥n durante media hora.
  5. Vierta con cuidado el mosto resultante. Vuelva a instalar el obturador y déjelo por otros 10 días.
  6. Vierta el líquido en un recipiente limpio a través de un tubo delgado. Trate de no tocar la pulpa.
  7. Cierra la persiana de una vasija con vino joven. Espera a que se complete el proceso de fermentación.
  8. Retire las grosellas restantes con un filtro.
  9. Llene un recipiente de vidrio estéril con el producto terminado y selle herméticamente las aberturas de las botellas.
  10. Antes de la primera degustación, manténgalo fresco durante 2-3 semanas para que el sabor de la bebida se revele por completo.

Vino de grosella con grosellas

Estas bayas ácidas van muy bien con otras frutas. Esta vez tomaremos grosellas. Hacer este vino de grosella espinosa en casa es muy sencillo y rápido. Si no tienes en cuenta la velocidad de obturación, tardarás unas 2 semanas en completar todos los procesos.

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grosellas 1,5 kg;
Agua 1,5 L;
az√ļcar granulado 2,5 kg;
grosella 500 de
  1. Ponga agua al fuego y disuelva 1,5 kg de az√ļcar en ella. Llevar a ebullici√≥n y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  2. Retire la cacerola de la estufa y deje que el contenido se enfríe.
  3. Convierta todas las bayas en una sola masa. Ll√©nalo con jarabe de az√ļcar.
  4. Cubrir la abertura del vaso con gasa. Mant√©ngalo caliente durante unos 7 d√≠as. Aseg√ļrate de revolver el mosto una vez al d√≠a.
  5. Colocar el resultante en un recipiente limpio y cerrar el cuello con un sello de agua. Dejar en el mismo lugar por el mismo per√≠odo que la √ļltima vez.
  6. Verter el vino joven en otro recipiente, con cuidado de no tocar la pulpa asentada.
  7. Llene un recipiente de vidrio estéril con el producto terminado y selle herméticamente las aberturas de las botellas.
  8. Refrigerar durante 2 meses antes de la primera degustación.

receta de pl√°tano

Con la adici√≥n de pl√°tanos, el vino de grosella adquirir√° un sabor y aroma √ļnicos. Hacer una bebida alcoh√≥lica tan inusual en casa no es dif√≠cil si observa detenidamente la receta a continuaci√≥n. Te llevar√° mucho tiempo hacerlo, pero cr√©eme, el resultado vale la pena.

  • Grosellas – 3,5 kg;
  • Pl√°tanos – 1 kg;
  • Pasas ligeras – 1 kg;
  • Az√ļcar – 5 kg;
  • Agua – 7 litros;
  • √Ācido c√≠trico – 2 cucharaditas;
  • Levadura de vino – 2 g;
  • Aderezo para levadura – 5 g.
  1. Retire la c√°scara de los pl√°tanos y pique la pulpa.
  2. Pon una olla de agua al fuego. Agrega el az√ļcar y el pur√© de pl√°tano. Revuelve hasta que el ingrediente dulce se disuelva por completo.
  3. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
  4. Pasar el resultado a través de una gasa.
  5. Convierte las grosellas en una masa homogénea.
  6. Colocar la papilla resultante en una cacerola con sirope de pl√°tano. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Vierta el ácido cítrico y el fertilizante de levadura.
  8. Después de que la mezcla se haya enfriado por completo, déjala reposar durante unas 12 horas.
  9. Remoje la levadura de vino en un poco de agua. Agréguelos a la mezcla de arándanos y plátanos.
  10. Cubrir el cuello del recipiente con un pa√Īo y dejar actuar durante 3 d√≠as.
  11. Limpiar el líquido de la pulpa con un filtro.
  12. Vierta vino joven en otro recipiente y ciérrelo con un sello de agua. Espera a que termine la fermentación. Una vez cada 2 o 3 semanas, vierta el mosto a través de una pajilla en un recipiente limpio, teniendo cuidado de no tocar el sedimento.
  13. Pase la bebida por el filtro. Refrigerarlo por 3 días.
  14. Tome una muestra. Si la dulzura no es suficiente, agregue un poco de az√ļcar.
  15. Llene un recipiente de vidrio estéril con el producto terminado y selle herméticamente las aberturas de las botellas.
  16. Antes de la primera degustaci√≥n, insista en el alcohol durante aproximadamente un a√Īo. Esta exposici√≥n solo beneficiar√° a la bebida.
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Vino de grosella con co√Īac

El resultado es un vino de grosella bastante fuerte y rico. La receta es simple, pero lleva bastante tiempo, unos 9 meses. Esto se debe a que esta bebida se prepara sin levadura.

grosellas 4 kg;
Agua 12 L;
az√ļcar granulado 2 kg;
co√Īac 2 vasos
  1. Triture ligeramente las frutas para que suelten el jugo.
  2. Pase la masa de grosellas a través de una gasa. Deje a un lado el líquido, y llene la pulpa con agua y exprímala bien.
  3. Combinar ambos néctares y endulzar. Guardar en la oscuridad durante 4 meses. Una vez al día, agregue medio vaso de agua fría al mosto.
  4. Cierre el recipiente con un sello de agua y d√©jelo por el mismo per√≠odo que la √ļltima vez.
  5. Retire la pulpa del vino joven con un filtro.
  6. Diluir la bebida con co√Īac.
  7. Refrigerar durante 30 días antes de la primera degustación.

Receta de vino r√ļstico de grosella

Esta receta paso a paso te ayudará a preparar vino de grosella espinosa en todas las tradiciones del pueblo. No especifica la cantidad específica de cada ingrediente, por lo que cuánto obtienes por bebida y qué tan dulce será depende solo de ti.

  • Grosella;
  • El agua
  • levadura de vino;
  • Az√ļcar granulada.
  1. Triture las frutas para que suelten el jugo. Diluir con agua y dejar actuar durante 2-3 días. Agregue un poco de agua y levadura diariamente.
  2. Pasar el resultante a través de una gasa. Reserva el líquido y llena la pulpa con agua. Debe ser el 15% de la masa total de bayas.
  3. Dejar reposar 1 día más.
  4. Combinar dos líquidos y endulzar.
  5. Vierta el producto terminado en un recipiente de vidrio limpio y selle las aberturas de las botellas.

Vino de grosella espinosa del viejo mundo

Esta receta le dir√° c√≥mo hacer vino de grosella espinosa casero en una larga tradici√≥n. Tenga en cuenta que todos los ingredientes deben ser suficientes para llenar un recipiente de 10 litros. Adem√°s, si no hubiera miel en casa, se puede reemplazar f√°cilmente con jarabe de az√ļcar simple.

  • Grosella;
  • Vodka;
  • Pan de centeno – 500 g;
  • Cari√Īo.
  1. Coloque las bayas en un recipiente previamente preparado de modo que queden unos 15 cm hasta los bordes del recipiente.
  2. Rellene completamente las frutas con alcohol. Dejar durante 4 meses.
  3. Cortar el pan en trozos peque√Īos. Remojarlos adecuadamente con miel.
  4. Colócalas sobre un colador para que se sequen un poco.
  5. Agregue pan dulce al mosto. Limpie en la oscuridad durante el mismo per√≠odo que la √ļltima vez. Procura que la fermentaci√≥n no sea violenta.
  6. Llene un recipiente de vidrio limpio con el producto terminado y selle las aberturas de las botellas.

Vino espumoso con grosella

Para los amantes de las bebidas gaseosas, esta tecnología para preparar alcohol es adecuada. El vino de grosella espinosa no resulta peor que el comprado en la tienda. A pesar de la composición bastante grande, no será difícil dar vida a esta receta.

  • Grosellas – 8 kg;
  • Grosella negra – 5 kg;
  • grosella roja – 2 kg;
  • Az√ļcar – 7 kg;
  • Agua 7 l;
  • Levadura de vino (para “champagne”) – 5 g;
  • Aderezo para levadura – 10 g;
  • Tabletas “Campden” – 1 ud.
  1. Poner una olla con 3,5 litros de agua al fuego. Agregue el az√ļcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. La cantidad de agua e ingrediente dulce debe ser 1:1. Lleve a ebullici√≥n y luego cocine a fuego lento durante unos minutos m√°s.
  2. Dejar enfriar a +38¬įC.
  3. Enjuague todas las frutas y conviértalas en una masa homogénea.
  4. Vierta las gachas de bayas con jarabe de az√ļcar.
  5. Introducir alimentación. Calentar un poco de agua y remojar la levadura en ella. Colocar el mosto resultante.
  6. Cubra las aberturas del frasco con una gasa. Deje reposar 5-6 días. Recuerde remover ligeramente el contenido del recipiente regularmente con una espátula de madera.
  7. Limpie la bebida de la pulpa con una gasa. Presione la pulpa correctamente.
  8. Rompe una tableta de Campden. Verter este polvo, el agua y el az√ļcar sobrante en el vino joven.
  9. Cierre el recipiente con un sello de agua. Mantener en la oscuridad hasta el final del proceso de fermentación.
  10. Vierta el líquido en otro recipiente a través de una pajita para no tocar el sedimento.
  11. Llene un recipiente de vidrio estéril con el producto terminado y selle herméticamente las aberturas de las botellas.
  12. Antes de la primera cata, mantener 12 meses en la oscuridad y fresco.
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Vino espumoso de grosella con limón

El sabor de un vino espumoso simple se puede mejorar con un limón normal. Después de agregarlo, el sabor de la bebida se volverá más refrescante.

  • Grosellas – 3 kg;
  • Lim√≥n – 1 pieza.;
  • Az√ļcar – 2 kg;
  • Agua – 5 l.
  1. Coloque las bayas en un recipiente preparado. Endulzar
  2. Caliente el agua a 35-38¬įC. Vi√©rtalo en un taz√≥n con grosellas.
  3. Exprimir el jugo de limón y agregarlo al mosto.
  4. Cierre la abertura de la botella con un sello de agua. Mantener caliente hasta el final del proceso de fermentación.
  5. Vierta el líquido a través de una pajita en un recipiente limpio, teniendo cuidado de no tocar el sedimento. Exprimir bien la pulpa.
  6. Llene un recipiente de vidrio estéril con el producto terminado y selle herméticamente las aberturas de las botellas.
  7. Antes de la primera prueba, mantenga la bebida durante 1 mes en frío.

Términos y condiciones de almacenamiento de vino espumoso

  1. En las condiciones adecuadas, una bebida gaseosa se puede almacenar durante un m√°ximo de 7 a 9 meses.
  2. La temperatura ambiente debe estar alrededor de 10-12¬įC.
  3. Vale la pena evitar la luz sobre las botellas para que el contenido no se oscurezca.
  4. La humedad óptima es del 75 al 80%.
  5. Los recipientes con vino deben estar en posición horizontal.
  6. Para el almacenamiento, elija botellas de vidrio.

Para conocer el resto de los detalles o las respuestas a sus preguntas, puede buscar las instrucciones pertinentes con fotos y videos en Internet.

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