Vino de compota: cómo hacer en casa, 10 recetas sencillas paso a paso

10 recetas sencillas para hacer vino a partir de compota de frutas en casa.

Se puede hacer una bebida de vino a partir de varias frutas o bayas. Sin embargo, algunas personas se dedican a hacer vino a partir de compota. Antes de comenzar a preparar una bebida, se recomienda que se familiarice con cómo prepararla correctamente a partir de una compota existente.

¿Es posible hacer vino a partir de compota?

Muchas personas que tienen una casa privada o cabañas de verano con un jardín personal preparan compota de frutas para el invierno. Vale la pena señalar que a veces esta bebida cambia de sabor, ya que comienza a fermentar. Si se ha deteriorado y fermentado, entonces la tapa sellada de la jarra se ha resquebrajado, por lo que ha entrado aire en su interior. Esto es lo que llevó al hecho de que la bebida enlatada comenzó a fermentar.

Algunas personas deciden inmediatamente deshacerse de la vieja compota fermentada y tirarla. Sin embargo, no debe tirarlo, ya que puede hacer una bebida de vino fragante con levadura.

La fase preparatoria

Antes de comenzar a hacer vino, se recomienda hacer un trabajo preparatorio. Para empezar, la gente prepara recipientes en los que se vierte líquido para una mayor fermentación. Los expertos recomiendan usar botellas de vidrio para esto, cuyo volumen es de cinco litros. También puede usar recipientes, en cuya fabricación se utilizó plástico apto para uso alimentario, que no emite oligoelementos peligrosos para los humanos. Está contraindicado el uso de platos de metal, ya que su superficie puede oxidarse.

También se prepara con anticipación un sello de agua, que ayudará a eliminar el dióxido de carbono que aparece durante el proceso de fermentación. Para crear un sello de agua, se hace un agujero en una tapa de costura convencional para instalar un tubo a través del cual escapará el gas.

Cómo hacer vino de compota en casa.

Hay diez recetas que se pueden usar para hacer vino a partir de compota de frutas.

Receta clásica

Esta es la receta más simple que hace una bebida deliciosa.

Necesitará estos ingredientes:

  • tres litros de líquido fermentado;
  • cien gramos de pasas;
  • 350 gramos de azúcar granulada.

Primero, la compota se filtra a través de una gasa, luego se vierte en una cacerola con pasas. Luego, la mezcla se transfiere a una habitación cálida durante 3-4 horas para acelerar la fermentación. Después de eso, se agrega azúcar a la composición y el recipiente se cierra con un sello de agua. Después de tres semanas, la mezcla se vierte cuidadosamente en botellas sin mezclarla con el sedimento.

Forma rápida

No es ningún secreto que la bebida de vino madura durante bastante tiempo. Sin embargo, con esta receta, el proceso de elaboración del vino se acelera en ocasiones. Antes de comenzar a cocinar, deberá preparar los siguientes componentes:

  • litro de compota;
  • un kilogramo de cerezas;
  • medio litro de vodka;
  • miel con canela al gusto.

Primero, se agrega vodka con bayas de cereza al líquido de frutas. Luego, la mezcla se saca durante un día en una habitación cálida con una temperatura superior a 25 grados centígrados. Dos días después, se agrega a la composición canela con miel. El líquido preparado se vierte en botellas y se lleva a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

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De blancos fermentados

Se puede crear una bebida de vino a partir de cualquier compota de frutas ácidas. Su fuerza dependerá directamente de la cantidad de azúcar y de lo agrio que esté. Para cocinar, necesita los siguientes productos:

  • tres litros de líquido fermentado;
  • dos tazas de azúcar granulada;
  • un poco de arroz o pasas, que contribuyen a la fermentación.

Para empezar, la solución fermentada se vierte a través de una gasa en una cacerola, después de lo cual se le agregan pasas. La mezcla se calienta a 40-45 grados, se le agrega azúcar. Luego, el líquido se vierte en frascos y se deja fermentar durante un mes. La bebida fermentada se embotella y se coloca en la bodega.

De compota de uva

El vino sabroso y fragante se obtiene de la compota de uva enrollada. Para prepararlo, necesitarás:

  • tres litros de mezcla de uva;
  • azúcar al gusto;
  • levadura de vino.

La compota se filtra, se mezcla con azúcar granulada y levadura de vino. Luego se remueve todo y se deja fermentar durante un mes y medio. Después de la fermentación, el líquido se filtra y se drena en botellas separadas.

de manzana

Algunas personas quieren poner vino de manzana en la mesa. Para crearlo necesitarás:

  • tres litros de mosto de manzana;
  • 65 gramos de pasas;
  • 400 gramo de azúcar.

El mosto se mezcla con pasas y se espolvorea con azúcar. Luego, los contenedores llenos se transfieren al calor durante dos horas. Después de eso, se instala un sello de agua para la fermentación en el tanque. Después de 2 a 4 semanas, la mezcla se vierte con cuidado en un recipiente y se coloca en un lugar fresco donde fermentará durante otros dos meses.

de ciruela

Algunas personas usan compota de ciruelas para hacer vino. Para hacerlo, necesitas los siguientes productos:

  • dos litros y medio de compota;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 50-60 gramos de pasas.

El líquido de ciruela se calienta a cuarenta grados y se mezcla con azúcar y pasas. Después del inicio de la fermentación, la composición se vierte en un recipiente esterilizado. Cuando la mezcla esté completamente fermentada, habrá que filtrarla y embotellarla.

de albaricoque

Para crear una bebida de vino de albaricoque fragante y dulce, necesitará:

  • 2-3 litros de compota;
  • 300 gramos de azúcar;
  • 450 gramos de frambuesas;
  • miel al gusto.

Las frambuesas se mezclan con agua y azúcar. La masa madre preparada se infunde durante tres, después de lo cual se mezcla con líquido de albaricoque. La mezcla resultante fermenta durante una semana y media. Luego se filtra el líquido y se le agrega miel. Después de eso, la mezcla se embotella y se deja fermentar durante otros tres meses.

de cereza

Las cerezas hacen un vino delicioso. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

  • seis litros de compota de cerezas;
  • 70 gramos de pasas;
  • 400 gramos de azúcar.

El mosto de cereza se deja en una habitación cálida durante varios días para que fermente. Luego se le agregan pasas con azúcar. Se coloca un sello de agua en el cuello del recipiente, después de lo cual se deja fermentar el líquido durante 1-2 meses. Después del final de la fermentación, el líquido se drena en botellas, que deben cerrarse herméticamente con tapones.

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Vino de fresa

Para hacer una deliciosa bebida de vino de fresa, necesitas los siguientes ingredientes:

  • tres litros de líquido de fresa agria;
  • 300 gramos de miel;
  • pasas de uva

La compota mezclada con pasas y miel se vierte en un recipiente de vidrio vacío. Algunos lavan las pasas antes de esto, pero no debes hacerlo, ya que se usa en lugar de levadura. La mezcla preparada fermenta durante unos cinco días. Luego se filtra con gasa y se vierte en botellas. Puedes probarlo un mes y medio después de la transfusión.

Vino de frambuesa

Algunas personas prefieren hacer vino de frambuesa. Para hacerlo, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

  • dos litros de compota;
  • Cien gramos de azúcar.

La preparación comienza con el hecho de que se agrega masa madre de frambuesa a un frasco de compota. La mezcla se mezcla, se calienta y se deja en infusión durante una semana y media. Luego, los restos de las bayas se retiran del frasco y el líquido se filtra con una gasa. La solución filtrada se vierte en un recipiente limpio y se deja fermentar durante dos meses. Cuando la composición deja de fermentar, se vierte en botellas.

Reglas y períodos de almacenamiento

Para que la bebida de vino preparada no se deteriore durante mucho tiempo, se recomienda que se familiarice con la forma de almacenarla correctamente. Se recomienda guardar las botellas llenas de vino en un sótano oscuro y fresco, donde la temperatura no supere los quince grados centígrados. Los refrigeradores también son adecuados para el almacenamiento, en los que la bebida de vino no se deteriorará durante varios años.

Conclusión

Algunas personas quieren hacer una bebida de vino a partir de compota fermentada.

Sin embargo, antes de comenzar a cocinar, se recomienda comprender las recetas con las que puede hacer vino.

Cómo hacer fácilmente un vino casero fragante y sabroso a partir de una compota común

Muchas amas de casa están familiarizadas con tal situación cuando una compota dulce y sabrosa de repente comienza a deteriorarse y fermentar. La espuma aparece en frascos bien cerrados y se siente un olor a alcohol cuando se abre. No debe verter una bebida en mal estado, pero puede intentar revivirla y hacer un delicioso vino casero con compota. Es muy fácil de hacer, solo sigue algunas reglas simples.

Adecuada selección y preparación de las materias primas.

Para que el vino resulte fragante, con un sabor delicado y ligero, es necesario preparar adecuadamente las materias primas. La compota no debe ser demasiado agria, tener un fuerte olor desagradable. De tal bebida, el verdadero vino casero no funcionará.

De la compota fermentada se puede hacer un vino muy sabroso.

La compota que acaba de comenzar a deteriorarse, con un ligero olor agrio, es la más adecuada. Durante la fermentación durante la cocción, el olor desaparecerá y el vino resultará muy agradable y sabroso. Incluso las personas que nunca han hecho esto pueden hacer una maravillosa bebida alcohólica en casa. El proceso es muy simple y no requiere ningún conocimiento o habilidad.

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En primer lugar, debe preparar un recipiente para la fermentación del vino. Para este propósito, las botellas de vidrio grandes con un volumen de 5 a 25 litros son ideales. En casos extremos, el vidrio se puede reemplazar con platos de plástico, madera o esmaltados aptos para uso alimentario. En ningún caso utilizar recipientes metálicos o de aluminio por la posible oxidación del vino. Al mismo tiempo, los platos deben estar limpios y la compota no debe tener moho.

Importante. En el proceso de preparación de una bebida, se libera activamente dióxido de carbono, por lo que el recipiente debe tener un orificio para que el gas escape al exterior.

Para este propósito, se utilizan sellos de agua especiales, que se pueden comprar en la tienda. Pero con mayor frecuencia usan el viejo método del “abuelo”: un guante de goma con un pequeño orificio, que se usa en el cuello de la botella. Si el guante está inflado, la fermentación está en curso y si cae, la bebida está completamente lista.

Para que el vino fermente más rápido, se agrega levadura de vino a la compota, pero no es fácil encontrarlos y comprarlos. Un excelente sustituto de la levadura rara serán las pasas o el arroz sin lavar. En su superficie se forman bacterias de levadura específicas que aceleran el proceso de fermentación del vino. Puedes hacer tu propia masa madre para vino con germen de trigo o frambuesas.

Un entrante muy eficaz se elabora a partir de 100 gramos de frambuesas, molidas con 100 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua.

Se coloca un guante de goma con un pequeño orificio en un frasco de compota fermentada.

Un matiz interesante: el color de las pasas añadidas depende del color de las bayas con las que se cocinó la compota. Si la compota es clara, solo se agregan variedades claras de pasas, y si es oscura, las pasas deben ser azules. Además, el azúcar es un componente obligatorio en el vino, y su cantidad depende directamente de cuán dulce haya sido la compota. El vino excelente se obtiene no solo de la compota agria, sino también de la cerveza recién elaborada.

Cómo hacer vino a partir de compota: recetas.

La compota de cualquier baya o mermelada fermentada (sin moho) es adecuada para hacer vino. La bebida terminada tiene un rico sabor agrio y un aroma brillante.

La forma clásica

Esta es una receta de cocina general y básica que se puede usar para hacer varios vinos caseros. Es suficiente tomar 3 litros de compota agria, colar bien (a través de varias capas de gasa) y verter en una sartén grande esmaltada. También se añaden pasas sin lavar (unos 100 g) y se calientan ligeramente sobre el fuego. La compota tibia se deja durante 5-6 horas para que fermente más rápido, y solo luego se vierte azúcar (2-2,5 tazas).

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La compota agria se calienta en la estufa y luego se le agrega azúcar.

Todo esto se vuelve a calentar a fuego lento para disolver el azúcar. Luego se vierte en una botella o frasco de vidrio y se coloca encima de un guante de goma con un pequeño pinchazo. El blanco resultante se coloca durante 2 semanas en un lugar cálido.

La preparación del vino está determinada por el guante desinflado. Después de eso, el vino debe escurrirse con cuidado para no tocar el sedimento del fondo. Para estos fines, puede usar una manguera blanda de pequeño diámetro. El vino escurrido se filtra adicionalmente y se deja durante otros 1,5-2 meses.

Receta rapida

Este método es bueno porque lleva mucho menos tiempo preparar una bebida alcohólica casera, pero el sabor sigue siendo el mismo.

Usted necesitará:

  • litro de compota (mejor que cereza);
  • 1 kg de cerezas frescas (sin hueso);
  • medio litro de vodka;
  • un poco de miel y canela.

La compota, el vodka y las bayas se mezclan y se dejan durante un día en un lugar cálido. Luego agregue miel (2-3 cucharadas) y canela. Todo esto se insiste durante al menos 3 días, se filtra y se embotella.

Vino de uva

¿Cómo hacer vino de uva real en casa usando un conjunto mínimo de productos? Se necesitarán unos 3 litros de compota de uva, una libra de azúcar y un puñado de pasas (50-70 gr).

La compota de uva se cubre con azúcar y se envía a infusión.

Algunos expertos recomiendan preparar una bebida de este tipo sin azúcar, pero esto no es para todos. Se prepara siguiendo la receta clásica: se filtra la compota, se vierte en una botella, se agregan pasas, azúcar, se pone un guante y se insiste. Después de 1,5 meses, la bebida está lista. Se drena en recipientes separados, sin tocar el sedimento del fondo, y se deja durante otras 2 semanas.

vino de cereza

El método más adecuado para hacer vino a partir de compota de cereza fermentada es la receta rápida descrita anteriormente. Aunque, puedes hacer vino de cereza de la misma manera que con compota de uva. Aquí, también, solo se necesitan compota, pasas y azúcar.

vino de albaricoque

Para empezar, se prepara una base de frambuesa estándar, que se mantiene caliente durante al menos 3 días. Luego, la masa madre se vierte en una compota previamente colada, se coloca un guante o un sello de agua y se retira durante 10 días en un lugar cálido. La bebida terminada se vierte en botellas, se agrega un poco de miel y se deja por otro mes.

Vino de manzana

La verdadera sidra casera se prepara de la misma manera que el vino normal. La compota de manzana agria (3 l) se separa de las manzanas, se vierte en una botella de vidrio, se vierten 50-70 gramos de pasas (necesariamente sin lavar).

Una compota de manzana agria será una maravillosa bebida alcohólica.

Los trozos restantes de manzanas se muelen con azúcar con un mortero de madera y se limpian al calor durante 2-3 horas. Se combinan todos los ingredientes, se agregan 300-400 g de azúcar, se cubre con un sello de agua y se infunde hasta que esté cocido (2 semanas). Luego se filtra, se embotella y se cosecha durante un par de meses más.

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Vino de ciruela

Esta receta es ligeramente diferente de la tecnología habitual. La compota agria se cuela y las ciruelas se trituran con azúcar por separado. Después de disolver el azúcar, la pulpa resultante se hierve para hacer un jarabe. Se enfría ligeramente y se insiste durante varias horas.

Se calienta un vaso de compota, se le agrega un poco de pasas y azúcar, se tapa y se limpia también en un lugar tibio. Después de eso, todos los componentes se mezclan y se dejan fermentar. El vino joven se filtra, se tapa con corcho y se deja reposar un par de meses más.

Vino de fresa

Esta receta es diferente del método de cocción habitual. Debe tomar 3 litros de compota, separar las bayas y colar. Mezcle las bayas por separado con un vaso de miel y manténgalas calientes durante 4-5 días, y agregue una cucharada pequeña de arroz a la compota. Después de 5 días, todos los ingredientes se combinan y se dejan fermentar hasta que estén cocidos.

Para hacer vino de fresa, necesitarás compota, miel y algo de arroz.

Vino de frambuesa

Preparado a base de masa madre de frambuesa y compota agria con una pequeña cantidad de azúcar y pasas. El proceso de cocción no difiere del anterior. El iniciador de frambuesa, el azúcar y el agua se agregan a la compota preparada (filtrada y calentada) y se infunden, se cubren con un guante. Tan pronto como se quita el guante, la bebida se vierte en botellas, se tapa con corcho y se deja durante 1-2 meses en frío.

Además, puedes intentar hacer vino con la adición de levadura. La compota de cerezas ácidas sin azúcar (o con un contenido mínimo de azúcar) es perfecta para estos fines. Además, se toman levadura (15 gr) y azúcar (600-700 gr). Todo se mezcla en una botella grande, se tapa con un sello de agua y se envuelve en una manta caliente. Después de 40-45 días, la bebida se filtra nuevamente y se deja durante otros 15-20 días.

Consejos de enólogos experimentados

Para hacer vino, puedes usar cualquier compota, pero no muy agria.

Para que el vino sea sabroso y fragante, no puede usar demasiada compota fermentada con olor a moho o vinagre.

Puede hacer vino casero con cualquier baya o fruta, y como entrante puede usar no solo pasas, sino también trigo germinado, arroz, frambuesas con azúcar o miel.

Un guante de goma común que se usa sobre el cuello de la botella es el mejor indicador para determinar la preparación de la bebida. El vino real tarda mucho en fermentar y madurar.

El cumplimiento de las reglas básicas de la vinificación casera le permitirá preparar una bebida alcohólica maravillosa y sabrosa que no requiere costos financieros ni conocimientos especiales.

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