4 sencillas recetas para hacer vino de ciruelas en casa
El vino casero está hecho de ciruelas, manzanas, escaramujos, albaricoques, cerezas, moras. A diferencia de un producto comprado en la tienda, su composición contiene solo sustancias naturales, no hay componentes químicos y el sabor es más rico y brillante. Hay dulzura, una astringencia apenas perceptible y un aroma único en el vino de ciruela. Hay muchas vitaminas en la bebida, consumiéndola en una cantidad razonable, puede fortalecer el sistema inmunológico, deshacerse del resfriado común y acelerar la recuperación de infecciones respiratorias agudas.
Características de la preparación
Para que no haya sedimentos en el vino, la bebida tiene un color burdeos transparente, debe elegir las ciruelas adecuadas y un recipiente de fermentación que cierre herméticamente. Para remover la masa de frutas, necesitará una cuchara de madera o vidrio. Antes de poner la fruta, los platos se lavan con agua con vinagre y soda, lo que evita la absorción de olores desagradables. Insista en beber con masa madre y sin ella.
Selección y elaboración de productos
Para hacer vino casero, debe comprar ciruelas pasas maduras, secadas y secadas de forma natural. Las bayas no deben tener gusanos, áreas podridas. La cantidad de azúcar se selecciona según el tipo de vino: seco o dulce.
Las ciruelas deshuesadas producen una bebida con sabor a almendras, pero con el almacenamiento a largo plazo de dicho producto, es fácil envenenarse con el ácido cianhídrico secretado por la semilla de la fruta.
Cómo hacer vino de ciruelas pasas en casa
La fruta seca al sol se limpia del polvo, sin tocar la capa blanca, se enjuaga bajo un grifo, se vierte con agua, se amasa después de un tiempo y se eliminan los huesos de la masa resultante. La mezcla de ciruelas se diluye y se deja templar durante 2 días. Cuando las burbujas comienzan a sobresalir, el líquido se filtra y se vierte en otro recipiente. El azúcar se agrega en partes, se ponen 100 g por litro de vino seco, 300 g de vino dulce.La jarra se cierra con un guante con agujeros, la bebida fermenta durante 2 a 3 meses. Para hacer vino fortificado, se agrega alcohol o vodka a las botellas antes de embotellarlas. El volumen de alcohol no debe exceder el 15% de la cantidad total del producto.
Una receta simple
Para hacer vino, puede usar no solo ciruelas secas o secas, sino también frutas recién recolectadas. Se recomienda elegir variedades con frutas de tonos oscuros, donde hay mucho azúcar, pero también hay ácidos. Los huesos son mejores detrás del “húngaro”.
Aquellos que nunca han elaborado vino deben empezar a vendimiar con la receta más sencilla, con la que toman:
- 1 litro de agua;
- 8 kg ciruelas;
- kilogramo de azúcar
Los huesos se quitan de las frutas, se trituran y se transfieren a un recipiente de vidrio. Hasta 40-45 ° C, el agua se calienta, combinada con una mezcla de frutas. Los platos se cubren con una gasa, se dejan en una habitación cálida, los primeros cinco días la masa debe agitarse un poco.
Después de 6 días, se exprime el jugo, se vierte azúcar, se vierte en una botella y se instala un dispensador de agua. Después de 3 semanas, la bebida se filtra en otro recipiente, se sella herméticamente. Después de un mes, se puede degustar el vino filtrado.
Con canela
Las especias dan un sabor original a la bebida, pero para que el producto no pierda su transparencia no se utilizan aditivos en polvo. El vino aromático se puede hacer:
- de 2 kilogramos de azúcar;
- de 5 kg de ciruelas;
- palitos de canela.
Las bayas se deshuesan, se trituran, se combinan con 1 kg de azúcar, se vierten 2 litros de agua. El contenedor se cierra con un guante con agujeros o un dispensador comprado, se deja en un lugar cálido. Cuando la masa se fermenta, se filtra, el líquido se separa de la pulpa, se le agrega el azúcar restante y 3 litros de agua.
La canela se coloca en el jarabe resultante y se vierte en un recipiente de vidrio o plástico, se vuelve a colocar el dispensador y se envían los platos a un lugar oscuro. Después de un mes y medio, las botellas se llenan con una bebida y se mantienen durante el mismo tiempo.
con pasas
No solo se puede preparar un vino delicioso, sino también un medicamento para mejorar la digestión, fortalecer los capilares y aumentar la inmunidad a partir de un cubo de ciruelas pasas:
- Las frutas se colocan en un recipiente, se vierten 5 litros de agua, se remojan las pasas.
- Después de tres días, el jugo se exprime de las bayas, después de quitar la pulpa, se combina con un líquido en el que se remojaron las pasas durante 3 días.
- El azúcar se vierte en la bebida, se deja durante 2 meses para la fermentación.
- Las botellas se llenan de vino filtrado.
Envíe un producto casi terminado durante 8 semanas en el refrigerador. Las pasas son ricas en potasio, necesario para el funcionamiento del corazón. Las ciruelas aceleran la digestión de los alimentos.
Con otros frutos secos
Los albaricoques secos, que, como las pasas, se empapan en agua tibia y luego se muelen junto con las ciruelas, le dan a la bebida un hermoso matiz, notas originales. Se exprime el jugo de la masa de fruta, se agrega azúcar y se deja fermentar al calor. Después de 2 meses, la bebida se filtra y filtra, las botellas se llenan con ella.
El azúcar se puede tomar en una proporción de 1 a 3; se requieren 12 kg de albaricoques secos y 5-6 kg de ciruelas.
Condiciones de conservación del vino casero.
Es mejor bajar una bebida alcohólica de frutas preparada por su cuenta a la bodega, donde se guarda en recipientes de vidrio oscuro, en un barril de madera. El vino está bien almacenado en un balcón cerrado, en una logia.
Graduado del Instituto de Economía y Derecho de Kherson. Desde 2008, cultiva bayas y plántulas de frambuesas, fresas y moras. Ahora el propietario de un pequeño vivero “Planta de Distrito”.
Vino de ciruelas pasas en casa. Vino de ciruela hágalo usted mismo: un producto natural y sabroso
En los estantes de las tiendas a veces se encuentran productos alcohólicos con la imagen de jugosas frutas de un ciruelo. Tengo muchas ganas de probarlo, sobre todo porque el precio suele ser bajo. No se deje tentar: nunca hubo una verdadera ciruela en este vino, está hecho de un polvo, y un sabor agradable es consecuencia de la adición de conservantes y sabores.
Mejoremos el vino de ciruela casero Drunken Plum se infunde con productos de su propio jardín o bayas frescas compradas en el mercado durante la temporada.
Recetas caseras
Vino de ciruela casero no requiere grandes inversiones Dinero. Pero el enólogo debe estar preparado para el hecho de que el proceso será largo: todo el período de “maduración” completa del vino de ciruela toma 3-4 meses o más.
Hay muchas recetas, pero muchas son similares. Por ello, daremos los 3 más comunes en la red.
Primera receta
El vino de ciruela en casa será de excelente calidad, si eliges frutas maduras, sin agujeros de gusano, sin lugares podridos. Por supuesto, quiero ahorrar dinero y dejar buenas frutas para el consumo fresco, pero si la cosecha es gloriosa ahora, puede darse el lujo de comer la baya “viva”, cocinar mermelada y hacer tintura.
- ciruelas (1 kg);
- azúcar (de 100 a 350 g);
- agua (para que por cada kilogramo de pulpa de fruta se obtenga un litro de líquido).
¿Por qué el azúcar granulada se puede tomar en diferentes dosis? Si quieres vino de ciruela seco o semiseco, tomar 100 g. Si le gustan las variedades semidulces, necesitará 300 o 350 Sr.
En nuestro caso, no hablamos de vino de ciruelas con hueso, aunque le dan a la infusión un sabor especial con notas de almendras. Pero existe el riesgo de envenenamiento con ácido cianhídrico contenido en el corazón de la fruta.
También hay recetas para el vino de ciruelas con huesos, pero ahora consideraremos una opción completamente segura para la salud: sin estos núcleos.
Retiramos los frutos del árbol cuando estén listos para caer. No lavar, simplemente limpiar con un paño seco. lavado a conciencia elimina las bacterias necesarias para la fermentación de la superficie de la fruta.
Por supuesto, si toma frutas del mercado, debe enjuagarlas ligeramente con agua fría: no se sabe con qué compuestos los propietarios trataron sus árboles.
Colocamos la fruta, previamente secada al sol, en un recipiente y lo llenamos de agua. Los amasamos hasta obtener una masa más o menos homogénea. Sacamos los huesos. Diluimos la masa con agua fría, la limpiamos en una habitación cálida durante 2 días.
Después de 2 días, notará la siguiente imagen: aparecieron líquidos en la superficie пузыри. Esto significa que la fermentación ha comenzado. ¡Todo va según lo planeado! Cocinar vino de ciruela en casa aún más: colar la mezcla. Vierta el líquido limpio en un tazón nuevo y vierta azúcar en él. Recuerda: si tenemos vino seco, echamos azúcar a razón de 100 g por 1 litro de zumo. Si es dulce, hasta 300-350.
Pero no vierta todo el azúcar a la vez. Vierta la mitad de la norma y luego, como fermentación, agregue arena según sea necesario.
Cerramos el recipiente de fermentación con un guante en el que se hace un agujero con una aguja gruesa. 50 a 60 días la fermentación continúa. ¿Cómo determinamos la preparación del vino de ciruela casero (más precisamente, el momento en que es hora de pasar al último paso)? El guante se desinflará, lo que significa que la fermentación ha terminado..
Vierta todo el azúcar restante. Filtramos para que ni siquiera una parte del sedimento entre en un frasco nuevo. Ahora el vino se infundirá en el refrigerador durante 2-3 meses. A medida que va apareciendo sedimento, sacamos la bebida, la filtramos y la volvemos a poner en frío. Después de 2-3 meses puedes beber.
Puedes cocinar vino casero según esta receta de ciruela azul y amarilla. Pero este último tendrá un color no muy atractivo en la salida; deberá aclararse con usando vinagre de sidra de manzana.
De ciruelas pasas
Puedes hacer vino casero con ciruelas pasas: su sabor será aún más jugoso y agradable.
El vino de ciruelas pasas en casa se puede variar con especias, como la canela.
Una receta simple: recolectamos ciruelas pasas (5 kg) en el jardín. Todavía necesitado:
- azúcar granulada (2 kg);
- canela (10 g);
- agua (botella de 5 litros).
¿Cómo hacer vino? Triture las bayas, retire las semillas. Los rellenamos de azúcar. Rellenar con agua (la mitad de la especificada). Déjalo vagar: haz el mismo sello de agua que se describe en la receta anterior.
Después de la fermentación, filtramos, separando la futura bebida de pulpa – masa de ciruela. Mezclar el agua restante con el azúcar restante y preparar el almíbar. Ponga la canela en el almíbar, mezcle. Viértalo en el recipiente donde se encuentra el futuro vino.
Instalamos un sello de agua. Durante 1,5 meses, deje reposar la botella en un lugar oscuro. Ahora filtramos, vertemos en recipientes nuevos y metemos en el frigorífico. Otro mes o un mes y medio, la bebida “descansará”.
con pasas
¿Y si quieres no solo hacer vino de ciruela, sino hacer medicina real? Luego añádelo a la receta de vino de ciruela en casa. pasas. Ingredientes:
- 10 kg ciruelas;
- agua – 8 l;
- un vaso y medio de azúcar;
- un par de kilos de pasas.
No lave las bayas y las frutas secas. Empezamos a cocinar poniendo la ciruela en un bol y echando 5 litros de agua. Primero quitamos los huesos.
Todavía nos quedan 3 litros de agua. Lo calentamos. Pero no hervimos. Lo rellenamos con pasas. 3 dias va a insistir.
Después de 3 días, exprime el jugo de la fruta, mezcla el agua en la que estaban las pasas, con la infusión de ciruela purificada de la pulpa. Preparamos un sello de agua (de un guante o tomamos uno confeccionado).
La fermentación continúa durante unos 2 meses. Después de eso, filtramos la bebida. Tomamos botellas limpias, les echamos el vino de ciruela resultante y las guardamos en el refrigerador durante 2 meses.
¿Por qué el alcohol resultante considerado medicinal? Las pasas contienen mucho potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del músculo cardíaco. Y tonifica bien los vasos sanguíneos.
En estas recetas caseras de vino, analizamos las opciones para hacer bayas sin semillas. Si tienes poca experiencia no intente usar una ciruela con corazones. ¡Esto es peligroso!
Atención: ácido cianhídrico
Los padres nos han estado hablando de este misterioso ácido desde la infancia, advirtiéndonos que se encuentra en corazones de cerezas, ciruelas y manzanas. Es cierto: el ácido cianhídrico se encuentra en lo profundo de los nucléolos. Es un veneno fuerte que puede causar la muerte.
¿Por qué es necesaria? De esta forma, la planta se salva de plagas que dañan los frutos.
Cuando el ácido está “corchado” dentro del núcleo, en condiciones de sequedad e integridad de la cáscara, no es peligroso. Por lo tanto, puedes comer ciruelas sin dudarlo.
Incluso si accidentalmente se tragó un hueso, no tenga miedo: saldrá del cuerpo a través de los intestinos sin tener tiempo de causar daño.
Si el hueso es destruido por líquidos u otros factores, el ácido se filtra. Aquí y hay riesgo de envenenamiento.
La dosis en el hueso de una manzana es insignificante. Hay más en las ciruelas.. Por tanto, no caigas en la tentación de hacer un vino con un interesante sabor a almendra: esto puede acabar mal. Solo puede confiar la preparación de dicha tintura a un profesional.
Vino de ciruelas sin semillas Resulta sabroso, económico y útil.
Beneficios del vino de ciruela
La ciruela es una fuente de vitaminas y pectina. Si la pectina no se puede conservar después de la fermentación, muchas vitaminas y microelementos entran en la tintura sin sufrir cambios significativos. Delicioso vino de la casa:
- tonifica
- “expulsa” escorias”;
- fortalece los vasos sanguíneos, los hace elásticos;
- elimina el colesterol “malo”;
- tiene un efecto colerético.
La ciruela contiene calcio, yodo, hierro. Es útil para las personas que sufren de hemoglobina baja. Como alternativa a las frutas frescas, a veces puede disfrutar de un vaso de tintura.
No se puede llamar a una “poción” casera como una bebida “de vacaciones”. Esta es una bebida modesta para reuniones con amigos y familiares en el campo. Siempre ayudará en el momento en que aparezcan invitados inesperadamente, y el refrigerador esté vacío y no haya dinero en su billetera; no puede comprar alcohol caro. Además, hoy en día mucha gente prefiere los productos caseros a los industriales: son naturales y saludables.
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¿Quizás podamos hacer un poco de vino de ciruela juntos? Y luego compartiremos nuestra experiencia: ¿quién lo hizo mejor?
