Vino de ciruela cereza en casa: una receta sencilla paso a paso

5 sencillas recetas paso a paso para hacer vino de cereza en casa

De ciruela cereza puedes hacer no solo mermelada o compotas, sino incluso vino. Hay muchas recetas sencillas para hacer vino de cereza en casa. Para la preparación de la bebida, puede utilizar cualquier variedad de cereza. El vino es igualmente delicioso.

Las sutilezas de hacer una bebida.

Aunque todas las variedades de ciruela cereza son adecuadas para hacer una bebida, es mejor dar preferencia a los híbridos con un alto contenido de azúcar en las frutas.

Durante el proceso de elaboración de una bebida alcohólica, es necesario eliminar la pectina contenida en la fruta. También contribuye a la secreción activa de jugo. Para esto, se agrega pectinasa al mosto. Si no consigues esta sustancia, tendrás que fermentar tú mismo el puré.

Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, la fermentación dura de 20 a 50 días. Si el proceso de fermentación no ha terminado después de 50 días, será necesario drenar la bebida de tal manera que no se mezcle con el sedimento. Por lo general, se usa un tubo para esto.

Cómo hacer vino de ciruela cereza en casa

Hacer vino de ciruela en casa no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Lo principal es encontrar una buena receta.

Una receta simple para una fruta amarilla con semillas.

Qué se requiere de los productos:

  • ciruela roja;
  • 3 litros de agua hervida enfriada;
  • pasas;
  • azúcar (300 g por 1 litro del jugo resultante).
  1. Ordena las frutas. No necesitan lavarse, la levadura natural, que se encuentra en todas las frutas, debe permanecer en la cáscara.
  2. Triturar la fruta con las manos o aplastar. Lo principal es no triturar los huesos, de lo contrario la bebida será amarga.
  3. Mezclar la masa con pasas. Vierta el agua, mezcle.
  4. Envuelva el cuello de la botella con una gasa.
  5. Poner en una habitación con una temperatura de +18 a +27 grados. Es recomendable mezclar la masa hasta 3 veces al día.

Después de unos 3 días, comenzará la fermentación activa. Después de que esto haya sucedido, drene el jugo fermentado del sedimento, pele el resto y exprima la pulpa. Vierta el jugo en un recipiente preparado, agregue azúcar. Los bancos deben llenarse ¾ del volumen.

Póngase un guante perforado con una aguja en el frasco. Mueve el frasco a un lugar cálido. Cuando pasen otros 3 días, añade el resto del azúcar (100 g). Escurra 300-400 ml de mosto, mézclelo con azúcar y escurra nuevamente. Repita de nuevo una semana después.

Luego escurra cuidadosamente el vino para que no se mezcle con el sedimento. Si lo desea, agregue más azúcar y un poco de vodka. Vierta en frascos y vuelva a colocar un guante durante 10 días si se volvió a agregar el edulcorante. Retire los envases con una bebida durante 45 días.

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con grosella

Lo que necesita de los productos:

  • ciruela roja;
  • grosella
  • agua;
  • masa madre de bayas fermentadas;
  • 1,4 kg de azúcar.
  1. Retire las semillas de la ciruela, ponga la pulpa en una cacerola, agregue agua (1 ml de agua por 200 kg de fruta).
  2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento sin que el líquido llegue a ebullición.
  3. Luego separe la pulpa, mezcle 1/3 del azúcar con un pequeño volumen del líquido resultante.
  4. Verterlo en la masa.
  5. Vierta XNUMX/XNUMX del mosto en las botellas, luego agregue el motor de arranque.
  6. Tape la botella con un tapón de algodón y colóquela en una habitación con una temperatura de +20 a +23 grados.
  7. Cada tres días, vierta azúcar en la bebida en cantidades iguales.
  8. Cuando el vino deja de fermentar, las botellas se colocan bajo un sello de agua durante 25 días.

En polaco

  • 7 kg de ciruela cereza;
  • 6 g de ácido cítrico;
  • 3 kg de azúcar granulada;
  • 5 L de agua;
  • 3 g de pienso de levadura.
  1. No lave la ciruela cereza, retire las semillas y muela hasta obtener un puré con una licuadora.
  2. Cubra el recipiente con la masa de bayas con una gasa, colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 días.
  3. Cuando comienza a aparecer espuma, se drena el jugo y se exprime la masa de bayas.
  4. Agregue agua, la mitad del azúcar, el ácido cítrico y el agua al jugo.
  5. Después de eso, póngase un guante con un agujero en el dedo en el recipiente con la bebida.
  6. Después de 2 semanas, drene el líquido del residuo, agregue azúcar y la segunda parte del alimento.
  7. Vuelva a ponerse el guante durante 2-3 semanas. Luego repita estos pasos.

Receta de vino seco paso a paso

  • 3,5 kg de ciruela cereza madura;
  • 1,5 kg de azúcar;
  • 4,5 L de agua;
  • levadura de vino;
  • pectinasas.
  1. Triture la ciruela cereza en puré con un rodillo. Vierta 1 litro de agua.
  2. Después de 3 horas, agregue la segunda parte de agua y pectinasa.
  3. Cubra el recipiente con una gasa, déjelo durante 2-3 días en un lugar fresco.
  4. Luego, el líquido debe hervir e inmediatamente retirarse del fuego.
  5. Disuelva el azúcar y espere a que la bebida se enfríe.

Introducir levadura y pienso. Cierra el recipiente con un sello de agua. Deja el vino durante 1-1,5 meses. Durante este tiempo, debe llevarse a cabo el proceso de fermentación. Luego se vierte la bebida en otro recipiente sin remover el sedimento. Terminada la fermentación, verter el vino, separándolo de la capa de sedimento. Agregue vodka y azúcar al gusto. Envíe el vino durante 1-3 meses para que “madura”.

El recipiente debe estar bien cerrado para que no entre aire.

Vino tinto

  • 3 kg de ciruela cereza roja;
  • pasas;
  • 4 L de agua;
  • 1 L de agua.
  1. No lave las frutas, conviértalas en puré con un empujador. Lo principal es no dañar los huesos para que la bebida no resulte amarga.
  2. Ponga el puré en una botella de vidrio grande, agregue las pasas y el agua. Revuelva el líquido con un palo de madera.
  3. El recipiente se envuelve herméticamente con una gasa y se limpia en una habitación oscura con una temperatura de +22 a +24 grados.
  4. El proceso de fermentación comienza después de unos 3 días. Después de 2 días, drene el jugo, exprima la pulpa.
  5. Luego agregue azúcar al jugo. Cierre la botella con un sello de agua. Dejar durante 15-45 días.
  6. Cuando aparece un precipitado, la bebida debe escurrirse cuidadosamente. Dejar el vino en infusión durante 40-90 días.
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El plazo y las reglas para almacenar la bebida.

En botellas de plástico, el vino casero se almacena por no más de 3 meses. Se puede almacenar en frascos de vidrio o botellas hasta por 1 año. Si enrollas los frascos, el vino se puede almacenar hasta por 5 años. Se recomienda conservar la bebida en un lugar fresco y alejado de la luz solar.

Противопоказания

Contraindicaciones para el uso del vino:

  • Intolerancia individual.
  • Aceptación de ciertos medicamentos.
  • Algunas enfermedades del hígado.
  • Embarazo y lactancia.
  • Aumento de la acidez del estómago y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Es altamente indeseable beber alcohol en grandes dosis. En todo lo que necesitas saber la medida.

Cómo hacer vino de ciruela cereza

Cherry plum es un excelente producto para hacer vino casero. La bebida es suave y aromática. Esta es una excelente alternativa al alcohol comprado y la oportunidad de realizar una gran cosecha de frutas.

Los enólogos aficionados suelen preparar bebidas según recetas sencillas, ya que es casi imposible seguir una tecnología compleja en casa. Sin embargo, es importante adherirse a los principios básicos de la creación de vinos. Lo principal es conocer la secuencia de acciones y las proporciones de los ingredientes.

Reglas generales

La ciruela cereza de cualquier variedad es adecuada para la vinificación casera. Se cree que es mejor hacer vinos de mesa a partir de frutos amarillos (secos, semisecos o semidulces con una concentración de 8,5% vol. a 14% vol.). La ciruela roja se suele utilizar para elaborar vinos de postre (con una graduación alcohólica del 12-17% vol. y azúcar del 16-20%).

Las frutas para el vino casero de ciruela cereza deben seleccionarse maduras, pero no demasiado maduras ni estropeadas. Si la ciruela cereza crece en su propio jardín, debe recolectarla en clima seco.

El inventario usado debe verterse con agua hirviendo y secarse. Es recomendable no utilizar objetos metálicos. Los cubos esmaltados son adecuados para preparar el mosto. Para mezclar y amasar, es mejor tomar productos de madera. Las botellas grandes con un cuello angosto se usan generalmente como utensilios de fermentación.

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En tiendas especializadas o departamentos para enólogos, puede comprar equipos para hacer vino, por ejemplo, jarras y botellas para fermentación de varios volúmenes con sellos de agua.

El proceso de elaboración del vino consta de varios procesos. En primer lugar, se prepara la pulpa, de la que se obtiene el mosto. Para ello, los frutos se amasan, se vierten con agua, se les añade levadura o pasas, y se dejan reposar tibios para iniciar el proceso de fermentación. La calidad del agua importa. Lo ideal es que sea primavera y se debe dejar reposar durante varios días. Durante este tiempo, asegúrese de remover la masa con una cuchara de madera dos veces al día y ahogue la pulpa. De lo contrario, con una permanencia constante en la superficie, se agriará por el contacto con el oxígeno.

Cuando ha comenzado el proceso de fermentación, se decanta el líquido, se estruja la pulpa a través de una gasa y se desecha junto con los granos. El mosto se vierte en un tanque de fermentación, se agrega azúcar y se instala un sello de agua o esclusa de agua. La botella debe estar llena hasta las tres cuartas partes. El azúcar se añade en tres dosis. Su cantidad depende del tipo de vino que necesite obtener. Se necesita poco para bebidas secas. Para un vino más fuerte, necesitas más.

La cantidad de azúcar para los diferentes tipos de vino (por 1 litro de mosto):

Tipo de vino cantidad de azúcar
Seco 200 g
medio rostro 250 g
Semi dulce 300 g
dulce 350 g

Se puede comprar un sello de agua junto con un tanque de fermentación o hacerlo de forma independiente: haga un agujero en la tapa, inserte un tubo flexible en él, baje el otro extremo en una jarra de agua. Con la fermentación activa, se pueden ver burbujas en una jarra de agua. Cuando dejan de aparecer, el proceso se puede considerar completo. Posteriormente, el vino se decanta, se embotella y se deja madurar en un lugar fresco y oscuro.

Tips

Tablero 1

No se recomienda lavar la ciruela cereza; de esta forma, fermentará más rápido debido a la presencia de hongos de levadura en la superficie de las frutas.

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Tablero 2

La ciruela cereza es rica en pectina, lo que dificulta la separación del jugo durante el amasado. La pectinasa se puede utilizar para descomponer esta sustancia. Esta enzima neutralizadora de pectina se vende como un polvo soluble en tiendas de vinos.

Receta de ciruela cereza amarilla con pasas

  • azúcar granulada – 300 g por 1 litro de mosto;
  • amarillo cereza ciruela – 3 kg;
  • agua – 4 l;
  • pasas de uva – 100

Para mejorar el proceso de fermentación del mosto, se le agregan pasas.

  1. No lave las frutas de ciruela cereza. Clasifique con cuidado y deje solo especímenes maduros y vírgenes. Colocar en un recipiente.
  2. Convierta la pulpa de la fruta en un puré, pero con cuidado para no dañar los huesos. Primero use un rodillo de madera, luego triture con las manos.
  3. Mezcle la masa, ponga pasas sin lavar y vierta agua. Cubra el cuello del recipiente con una gasa y déjelo en un lugar oscuro durante 3 días. La temperatura en la habitación debe ser de 18-25 grados. La masa debe agitarse dos veces al día. Durante este período, comenzará la fermentación: aparecerán burbujas y espuma blanca. Tras su aparición, es mejor esperar un día más para que se intensifique la fermentación.
  4. Después de tres días, exprimir la masa y verter el jugo resultante (mosto) en un recipiente de fermentación.
  5. Agregue azúcar granulada. Por 1 litro de mosto – 100 gramos.
  6. Instale un sello de agua en el cuello del recipiente. En casa, a veces se usa en su lugar un guante médico de goma, en el que se hace una punción en uno de los dedos. Coloque el mosto con un sello de agua en un lugar oscuro y cálido (el mismo lugar donde estaban las frutas arrugadas).
  7. Después de 4 días, debe agregar otra porción de azúcar granulada al mosto a razón de 100 gramos por 1 litro. Debe introducirlo de la siguiente manera: drene un poco de mosto del frasco a través de un tubo, disuelva una nueva porción de arena y viértalo nuevamente en el tanque de fermentación. Instale un sello de agua.
  8. Después de 4-5 días, agregue la tercera porción de azúcar en el mismo orden y cantidad.
  9. La fermentación del mosto de ciruela cereza dura una media de 20 a 50 días. El proceso se considera completo si el guante se desprende o no hay burbujas en la jarra de agua durante 1 o 2 días.
  10. Si después de 50 días no se ha completado el proceso de fermentación, el mosto debe separarse del sedimento, verterse en un recipiente limpio y volver a colocarse bajo el sello de agua.
  11. Cuando termina la fermentación, el mosto se separa cuidadosamente del poso, tratando de no perturbarlo. En este momento, la bebida se vuelve más ligera.
  12. Añádele azúcar si es necesario. En este caso, se debe instalar un sello de agua durante los primeros 10 días de maduración.
  13. Envíe el vino joven para su maduración en una habitación fresca y oscura (5-15 grados) durante 1-3 meses. En este momento, se debe excluir su contacto con el aire.
  14. Vierta el vino en recipientes, llénelos hasta el tope y ciérrelos herméticamente.
  15. Cada 20 días, se recomienda verter el vino en un recipiente limpio. Se debe filtrar para eliminar el sedimento. Al final del tercer mes, por lo general deja de caerse.
  16. Vierta el vino madurado en botellas, corcho y póngalo en un lugar fresco.
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El vino de ciruela cereza deshuesada tiene un sabor más agrio.

Nota

Debido al alto contenido de pectina en la ciruela cereza, el vino después de la fermentación y su separación del sedimento no es transparente.

De ciruela cereza roja con miel

Ingredientes del vino:

  • frutos de ciruela cereza roja – 4 kg;
  • agua – 6 l;
  • levadura de vino – 5 g;
  • Miel natural – 50 g.
  1. Ordenar la ciruela cereza, quitar los huesos.
  2. Machaca la pulpa con un rodillo de madera para hacer una pulpa.
  3. Caliente un poco el agua (hasta 35-37 grados) y vierta el puré de cereza.
  4. Ponga levadura de vino, mezcle bien, cubra el cuello del recipiente con una gasa. Coloque en un lugar cálido durante 1-2 días.
  5. Después de 1-2 días, drene el mosto, exprima la pulpa de las bayas con una gasa.
  6. Caliente la miel natural en un baño de agua (a una temperatura de 36 grados). Enfriar y verter lentamente en el mosto de cereza.
  7. Vierta en un recipiente con un cuello estrecho e instale un sello de agua en él. Poner durante 40-50 días a fermentar en un lugar cálido.
  8. Cuando termine el proceso de fermentación, vierta el vino joven en otra botella, filtrándolo dos veces.
  9. La bebida debe conservarse durante otros 2 meses. Durante este tiempo, se volverá más ligero.
  10. Verter en botellas y sellar. El vino joven está listo para beber.

El proceso de elaboración del vino comienza con la creación de pulpa, una mezcla de frutas trituradas.

Vino seco

Esta receta produce una bebida ligera con bajo contenido de azúcar, sabor suave y un agradable aroma afrutado.

Con la cantidad de ingredientes propuesta se obtienen aproximadamente 2,5 litros de bebida.

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