Uvas “Muscat Hamburg” – descripción, foto y características de la variedad

Variedad de uva Moscatel Hamburgo y vino – descripción

Muscat Hamburg es una variedad de propósito universal. Fue muy popular en el siglo pasado y ocupaba grandes extensiones en los campos de los grandes complejos agroindustriales. Poco a poco, comenzó a ser desplazado por nuevas plantas híbridas, con mayor resistencia a las enfermedades fúngicas, racimos y bayas más grandes. Pero hasta ahora, muchas granjas continúan cultivando esta variedad única, gracias a su olor a nuez moscada, hermosas bayas de color azul oscuro con una ligera turbidez, buena transportabilidad y propósito universal. Cómo hacer crecer una buena cosecha de Muscat Hamburg en el sitio, sus características morfológicas y se discutirán en este artículo.

Descripción de la variedad

Esta variedad es más común en la zona de viticultura injertada y en Crimea. El racimo no es denso, suelto, hermoso con grandes bayas de color azul oscuro cubiertas con una capa de cera visualizada. Muscat Hamburg es muy exigente con las condiciones climáticas. Porque con indicadores climáticos desfavorables, la fertilización de las flores es difícil y, como resultado, racimos medio vacíos con pequeñas bayas de guisantes. El sabor de las bayas es agradable con un pronunciado aroma a nuez moscada. Las uvas pertenecen a variedades de maduración media. Tolera bien el transporte y el almacenamiento. Se puede utilizar no solo para consumo en fresco, sino también para la elaboración de vinos, licores y adobos. Lea sobre la variedad de uva tan esperada aquí.

Recomendado para el cultivo en las regiones del sur del país.

Propiedades

Las uvas son un valioso regalo de la naturaleza para el hombre. Y no porque las bayas sean deliciosas. Simplemente hay pocas culturas en la Tierra que combinen el sabor y las propiedades medicinales. Por ejemplo, en un kilogramo de uvas hay alrededor de 200 gramos de glucosa que, cuando ingresa al cuerpo humano, libera de 600 a 1000 calorías, que es aproximadamente un tercio del requerimiento requerido. Las bayas contienen una gran cantidad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, como leucina, glicina, arginina, cistina, etc. Su valor es que son absorbidos muy fácilmente por el cuerpo y participan activamente en la síntesis de proteínas dérmicas, vitaminas, hormonas. Regular el metabolismo de las grasas (metionina), estimular los procesos de crecimiento (lisina). Las catequinas, los flavonoles neutralizan los resultados de la radiación radiactiva. Y las sustancias de pectina exhiben un efecto antitóxico y eliminan los metales pesados ​​​​del cuerpo.

Valor calórico

Las uvas no han encontrado ningún compuesto específico que no se encontraría en otras verduras o frutas. Pero a diferencia de ellos, las uvas se pueden comer hasta 2 kilogramos por día. Al mismo tiempo, una cantidad suficiente de sustancias protectoras ingresa al cuerpo humano, incluso si se encuentran en pequeñas dosis en las bayas. Al mismo tiempo, algunas personas temen consumir uvas en tales cantidades, citando el hecho de que se trata de un producto alto en calorías. Pero los nutricionistas incluyen la uva en todo tipo de dietas para ciertas enfermedades. Existe la creencia común de que el contenido calórico depende del color de las bayas. Esto no es del todo cierto, porque el valor energético del producto no está relacionado de ninguna manera con el color, sino que depende directamente del contenido de azúcar. El contenido calórico de Hamburg Muscat es de 65 kcal por cada 100 gramos de producto. Algunas variedades blancas tienen un mayor contenido calórico. Lea sobre el contenido calórico de la variedad de uva Isabella aquí.

Sus bayas de color azul púrpura tienen un excelente sabor con un fuerte aroma a nuez moscada. En Rusia, se cultiva como cultivo de cobertura.

Las pasas blancas tienen el contenido calórico más alto: 95 kcal por cada 100 gramos de bayas.

Beneficio y daño

Las propiedades curativas de las uvas se conocen desde la antigüedad. En Rusia, hace más de cien años, el médico V. M. Dmitriev se interesó por esto. La ampeloterapia (tratamiento con uvas) en combinación con el camino de la salud (caminatas con ciertas actividades físicas) afectan la normalización del ritmo cardíaco, la presión. Se elimina el estancamiento en el sistema vascular, mejora el bienestar, mejora la dificultad para respirar, el apetito y el sueño. Por lo tanto, las uvas se incluyen en las dietas para tales patologías:

• enfermedad cardiovascular, hipertensión;
• Enfermedad metabólica;
• Disminución de la acidez del jugo gástrico;
• Catarros crónicos de las vías respiratorias superiores y catarros del estómago;
• Enfermedades del hígado y los riñones.

Al mismo tiempo, como escribió el profesor S. R. Tatevosov, el autotratamiento con uvas es inaceptable. Necesita saber el efecto de cada variedad en el cuerpo. Además, el consumo excesivo de bayas y jugos puede dañar el aumento de la acidez del estómago, la diabetes y la obesidad. Y también los ácidos que se encuentran en las bayas tienen un efecto negativo sobre el esmalte dental. Lydia contará sobre los beneficios y daños de las uvas en este material.

Después de comer uvas de cualquier variedad, enjuague su boca con agua limpia.

acidez

El jugo de uva contiene más de diez tipos de varios ácidos. Ellos, formados a partir de la oxidación incompleta de aminoácidos y sales, están involucrados en la biosíntesis de proteínas, grasas y carbohidratos. Es gracias a los ácidos en los materiales del vino que la cantidad de microorganismos patógenos disminuye y la levadura del vino comienza a trabajar intensamente. Y en la justa proporción de azúcar y acidez se obtiene un vino con un sabor exquisito. Esto se aplica plenamente a las uvas Moscatel de Hamburgo, ya que su aplicación es universal. La cantidad de ácidos en el jugo durante la maduración de las uvas no es la misma. El índice de acidez disminuye con:

• maduración de uvas;
• tratamiento térmico;
• Almacenamiento a largo plazo.

Moscatel de Hamburgo tiene buena acumulación de azúcar (16-22%) y la acidez oscila entre 6 y 8 ppm. Son indicadores de acidez media (5–7 g/l) y alta (7–9 g/l).

Los viticultores profesionales, para obtener un mosto de alta calidad, determinando las condiciones de contenido de azúcar y acidez, determinan la mejor manera de utilizar las uvas Moscatel de Hamburgo.

Características del arbusto

Para obtener una buena cosecha de uvas, aplicar ciertos métodos agrotécnicos a tiempo, debe conocer las características estructurales de un arbusto de esa variedad. En este caso, el moscatel universal de Hamburgo. Características de la variedad:

• Los arbustos son de tamaño mediano;
• color de la hoja verde. Son de cinco lóbulos, ligeramente ondulados. El limbo de la hoja es de tamaño mediano y grande. Se siente nervioso. Los dientes pueden tener un tinte rojizo;
• las flores son bisexualesrecogidos en inflorescencias;
• El racimo está suelto. Las bayas son de tamaño mediano a grande. De color azul oscuro, cubierto con una capa de cera visualizada. El sabor es agradable, con un pronunciado aroma a nuez moscada. La consistencia es carnosa.

El tallo está representado por partes anuales y perennes. Perenne – tronco, cabeza y mangas. Anual: articulado, que consta de nudos y entrenudos. Si las plantas anuales tienen racimos, se llaman fructíferas y, si no, estériles. Los brotes anuales de Muscat Hamburg crecen rápidamente y alcanzan los 3-4 metros al final de la temporada de crecimiento. Estos brotes se caracterizan por el hecho de que, en condiciones climáticas favorables, maduran bien. Pero si no hay suficiente calor, a menudo llueve, entonces, sin las medidas preventivas y terapéuticas necesarias, la vid se ve afectada por enfermedades fúngicas y madura mal. Los brotes maduros son de color marrón con nudos de color marrón rojizo. Conoce las características de la variedad de uva Agustín en este enlace.

Racimo

Racimos de tamaño mediano, pero con buenos cuidados pueden ser grandes. Si las condiciones climáticas son desfavorables, entonces la polinización es deficiente y los racimos se obtienen con bayas de guisantes raras y pequeñas.. Pero aún así, predominan cepillos de hasta 20 cm de largo y 17-18 cm de ancho.La masa fluctúa alrededor de los 300 gramos. El racimo es suelto, ramificado, cónico. Las bayas son carnosas con un agradable olor pronunciado a nuez moscada. Son de forma ovalada, de color azul oscuro saturado con una capa de cera visualizada. El peso de cada uno oscila entre 3 y 5 gramos. Hay semillas bastante grandes en la baya. Es cierto, solo hay 2 o 3 de ellos. La piel es densa, por lo que las uvas se pueden almacenar durante mucho tiempo y también toleran bien el transporte.

El racimo tiene una forma alargada, ligeramente cónica y pesa un promedio de 160-270 g Las bayas del racimo son bastante densas.

El racimo más grande creció en viñedos en Chile. Su peso alcanzó los 9 kg. Entre las variedades domésticas, Transformation tiene un cepillo grande. Hasta el momento, el récord de un racimo de esta variedad es de 5 kg 8 gr.

Productividad

Al elegir una variedad para plantar en una parcela personal, muchos amantes no solo miran la apariencia del cepillo o las bayas, sino que también prestan especial atención al rendimiento. Todos quieren obtener una gran cantidad de uvas de buena calidad. Precisamente este indicador es el punto débil de la Moscatel de Hamburgo. En el caso de condiciones naturales desfavorables, la polinización es difícil y se obtienen racimos raros con bayas más bien pequeñas, del tamaño de un guisante.

Con medidas agrotécnicas correctas y oportunas y un buen clima cálido y soleado con un número mínimo de días de lluvia, esta variedad puede producir de 70 a 120 céntimos por hectárea con un rendimiento de brotes de hasta el 70%.

Para aumentar el rendimiento de la uva y su contenido en azúcar, se pueden recomendar las siguientes técnicas:

• Levantar arbustos a expensas del tronco;
• Para cuatro brotes fructíferos, deje dos estériles.

En años con una cantidad insuficiente de calor, es necesario realizar un abono foliar con los microelementos necesarios para el cultivo.

Cultivo

Las uvas Muscat Hamburg se pueden plantar como plántulas injertadas, así como con raíces propias. Pero este último se practica solo en regiones con pequeños descensos de temperatura en invierno. Es mejor comprar plántulas injertadas en viveros especializados y no en el mercado. Esta es una garantía de que el material de siembra comprado será de la variedad deseada. Además, durante el período de almacenamiento de las plántulas en los sótanos de las empresas agrícolas, se controlan la humedad y la temperatura del aire requeridas. Sí, y el material de siembra está certificado allí.

Es mejor romper el área debajo del viñedo en un área bien iluminada. No en las tierras bajas, para que el agua no se estanque allí en el futuro. Las uvas crecen bien en suelos chernozem, castaños, arenosos y arcillosos. La descripción de la variedad de uva Aleshenkin contará este artículo.

Las hileras en los viñedos están mejor ubicadas de norte a sur.

Período de siembra

La puesta del viñedo se puede realizar en otoño o primavera. El otoño es el mejor momento para plantar solo en las regiones del sur. En todo el resto, ubicado al norte, la siembra se realiza cuando el suelo se calienta a 6-8 grados. Es en este momento cuando las uvas empiezan a “llorar”. Es decir, el jugo gotea de una vid cortada. Si la siembra se realiza con chibouks kilchevanny, entonces debe esperar hasta que la temperatura del suelo aumente a 10 o incluso 12 grados.

La siembra de uvas en otoño se lleva a cabo después de la caída de las hojas. El mejor momento para esto es a finales de octubre – noviembre. En otoño no se realiza la siembra con chubuk.

Para que las uvas se desarrollen activamente y den una cosecha abundante, debe plantar esquejes en el lado sur o suroeste.

Durante la siembra de otoño, los montículos se hacen más altos y anchos que durante la primavera.

Período de maduración

Muscat Hamburg se refiere a variedades de maduración media. La recolección en masa se realiza a partir de septiembre. Pasan casi 5 meses (140–150 días) desde el comienzo de la brotación hasta la aparición de las bayas maduras. Demanda de calor 2700–2900 (suma de temperaturas en grados). Por lo tanto, madura más rápido en laderas, donde la suma de temperaturas es 300 grados mayor que en llanuras o valles. Y el período libre de heladas allí es 20 días más largo. Los cepillos son relativamente pequeños y, dependiendo de la carga del brote, pueden ser de 1 a 2 piezas.

La clase es transportable y lleva bien el transporte a las distancias largas. También se mantiene durante mucho tiempo. El uso es universal. Se utiliza tanto para consumo en fresco como para la elaboración de vino y zumos.

Una de las variedades de uva más tempranas son Livia y Veles, que se pueden cosechar 100-105 días después de la brotación.

El cuidado de las variedades de uva Arcadia y Muscat Hamburg es sencillo y consta de las siguientes operaciones:

1. Comprobación del estado de los montículos después de la siembra, brotes.
2. La formación de la forma del arbusto.
3. Realización oportuna de katirovka, es decir, la eliminación de raíces adicionales en el caldo.
4. Distancia entre filas.
5. Rociar arbustos con líquido bordelés para prevenir enfermedades fúngicas.
6. Cobertura radicular y foliar.
7. Irrigación. Las uvas pueden dar frutos en tierras de secano. Pero una buena cosecha solo es posible en regadío. El riego por goteo es el más adecuado para esta operación.
8. Persiguiendo. Se realiza al inicio de la maduración del fruto.
9. Además de liga seca, escombros, brotes de liga.

A las uvas no les gusta mucha humedad, por lo que el riego debe controlarse estrictamente.

Prevención de enfermedades

Uvas Moscatel Hamburgo resiste mal enfermedades como el mildiu, el oidio, la filoxera, la podredumbre gris, el cáncer bacteriano. La variedad Rkatsiteli también está sujeta a oídio. Por lo tanto, es necesario realizar oportunamente tratamientos preventivos de los viñedos de estas enfermedades. Contra las enfermedades fúngicas, una buena barrera será el tratamiento de arbustos con mezcla de Burdeos. Esto debe hacerse a partir del otoño. Tan pronto como caen las hojas, los arbustos y el suelo cercano se tratan con una solución recién preparada de sulfato de hierro o cobre con cal. En primavera, los viñedos se tratan con la misma solución hasta que se abren los brotes y por tercera vez a lo largo de los brotes. Si aparece la filoxera, el arbusto debe ser arrancado y destruido.

Cuando aparecen manchas en las hojas, es urgente cambiar al tratamiento de arbustos con fitoncidas. El líquido de Burdeos ya no ayudará.

Recortar

Para facilitar el cuidado de los arbustos y mantenerlos en la fase de fructificación continua, se les da una forma u otra. Estos pueden ser formas estándar (en abanico) o estándar. Muscat Hamburg se forma según el principio de Guyot de dos hombros o una forma de abanico no estándar. Quedan de 18 a 20 brotes en el arbusto, de los cuales 10-14 son fructíferos. Esta variedad tiene poca resistencia a las heladas, por lo tanto, utilizando el método Guillot, se dejan 4-6 ojos en la vid, ya que en esta variedad los ojos fructíferos se ubican más cerca de la base del brote. La carga en el arbusto no debe exceder los 20 brotes. De estos, al menos la mitad son fructíferos. Los dos hombros estándar se utilizan en las regiones del sur del país.

Con falta de humedad, los mejores resultados los da una poda corta.

Vídeo

Este video habla sobre el rendimiento de las uvas Moscatel de Hamburgo.

Hallazgos

La variedad Muscat Hamburg tiene sus ventajas y desventajas. Rasgos positivos:

Uvas Moscatel Hamburgo

Las variedades de uvas que pertenecen a las variedades Moscatel, por regla general, se pintan en un tono claro. Pero hay una excepción: Muscat Hamburg con bayas de color azul púrpura. Y otra característica de esta increíble variedad es su versatilidad. No se puede atribuir firmemente a variedades de mesa o técnicas, porque ha triunfado en todas partes. Las uvas Moscatel de Hamburgo son una materia prima ideal para la elaboración de vinos finos y, a la hora de servir, es difícil encontrar una variedad más sabrosa.

Autores e historia de aparición.

Moscatel de Hamburgo apareció en invernaderos en las extensiones de la Inglaterra victoriana como cultivo de invernadero. Fue descrito por primera vez en 1858 por Seward Snow, un jardinero. La descripción menciona que en esta variedad se cruzaron uvas negras Hamburgo (según otras fuentes Frankenthal) + moscatel blanco de Alejandría. Posteriormente, en 2003, los científicos realizaron un estudio de ADN y esta información fue confirmada.

Por cierto, la variedad se conoce en Occidente más como Black Muscat, pero tiene varios nombres más sinónimos. En Estados Unidos, por ejemplo, las uvas a menudo se denominan Golden Hamburg; para Francia, la variedad es más familiar como Muscat de Hamburg. En el espacio postsoviético, además del Muscat de Hamburgo, así como las versiones estadounidense y francesa, se usa a menudo: Black Alexandrian Muscat.

En nuestro país, la variedad se encuentra en pruebas de variedades estatales desde 1950. Y en 1959 se inscribió en el Registro Estatal y se aprobó para su uso.

Descripción y apariencia

Arbusto variedad Moscatel Hamburgo de tamaño mediano. Cuando se cultiva en suelos buenos y fértiles, puede crecer tan alto. La vid joven se distingue por un tono rosa claro con pubescencia. Los arbustos lignificados son marrones, contienen nudos de un tinte rojo, muy frondosos. Las hojas son de tamaño mediano a grande, el follaje es de color verde brillante, hay un borde rojizo. Son de cinco lóbulos o en forma de corazón. En otoño, el follaje se vuelve amarillo.

Racimos de parámetros medios, su longitud es de 18-19 centímetros. Sueltos, de forma cónica, ramificados, pesan 168-267 g, son posibles los guisantes. Los racimos tienen un tallo corto – 5 centímetros.

Las flores florecen bisexuales, pero difieren en un grado de polinización no muy alto.

Las bayas y su sabor.

Las bayas de Moscatel de Hamburgo son de tamaño mediano, 3-4 gramos de peso, de forma redonda u ovalada. La piel es de color azul púrpura, gruesa, hay un resorte ceroso fuerte. Las bayas contienen 2 semillas. El sabor de la fruta es excelente, con un rico aroma a nuez moscada. Las uvas tienen acumulación de azúcar: 16-22 g por 100 ml, así como una acidez en la región de 6-8 gramos por litro.

Las bayas son transportables, conservan perfectamente todas las propiedades durante 2-3 meses. Evaluación de frutas por catadores en puntos: 9 sobre 10. Las uvas universales son adecuadas tanto para la producción de vino, jugo como para preparar compotas, mermeladas: todos los productos tienen excelentes características de sabor.

Tiempo de maduración y rendimiento.

El periodo vegetativo de esta uva moscatel es de unos 150 días, lo que permite atribuir el cultivo a cosechas medio-tardías. La madurez técnica de las bayas se alcanza después del 15 de septiembre.

Muscat Hamburg tiene un rendimiento potencialmente alto. Sin embargo, se considera inestable y depende de muchos factores.

Peculiaridades de crecer

Esta variedad de uva suele desarrollarse bien y fructificar en una pendiente hacia el sur o suroeste. Los suelos preferidos son franco ligero, franco arenoso, arenisca.

Si se rompe un viñedo completo, los pasillos deben mantenerse a partir de 2,3 M. En la fila, las plántulas se colocan entre sí a una distancia de un metro y medio.

Se puede obtener un buen rendimiento formando la vid utilizando el tipo de cordón de dos brazos, mientras que la altura del tallo es de 1,2 m. Los expertos también permiten la versión de abanico sin tallo.

Se recomienda una carga en cada arbusto: aproximadamente 20 brotes, mientras que de 1/2 a 3/4 de ellos serán fructíferos.

Resistencia a las heladas y la necesidad de refugio.

La baja resistencia a las heladas (-18 grados Celsius) no permite el cultivo de la cultura Hamburg Muscat en latitudes del norte con inviernos muy fríos.

Geografía de distribución

Muscat Hamburg ha ganado una inmensa popularidad cuando se cultiva en diferentes países: Francia, Hungría, Rumania, Grecia y Túnez, hay viñedos con esta variedad en América y Argentina. Hoy también se cultiva en Italia, se ama en Moldavia, en Ucrania.

Autores Inglaterra Aparecido cruzando Frankenthal x Muscat of Alexandria Año de aprobación para uso 1959 Sinónimos del nombre Black Hamburg, Fekete mushkotay, Moscatel negro, Muscat de Hamburg, Black Alexandrian Muscat, Salamanna rossa, Tamayosa negra Hamburg, Hamburg Misket, Cibibo nero, etc. Propósito universal Productividad de alto rendimiento Transportable sí Vida útil, días 2-3 meses

Color de la baya violeta-azul Semillas sí Cantidad de semillas, uds. 2-3 Sabor nuez moscada Azúcar, g/dm³ 160-220 Acidez, g/dm³ 6-8 Piel gruesa Forma de baya carnosa-jugosa Redondeada y ovalada Peso de la baya, g 3,1-4,1 Tamaño de la baya, mm largo 12- 26, ancho 11- 17 Baya tamaño grande Puntaje de cata, puntos 9

Resistencia a las heladas, °C -18 Tipo de flor bisexual Fuerza de crecimiento mediana Porcentaje de brotes fructíferos 67 Coeficiente de fructificación 0,94-1,10 Número de inflorescencias en un brote en uno desarrollado – 1,06, en uno fructífero – 1,58 Poda de una vid, ojos 4-6 Ojos por arbusto 18-20 Necesidad de refugio Sí Resistencia a enfermedades fúngicas No resistente al mildiu, oidio, podredumbre gris de las bayas, cancro bacteriano, filoxera

Periodo de maduración, días 148 Suma de temperaturas activas desde inicio de brotación hasta madurez tecnológica, °C 2870 Periodo de maduración medio-tardío