Uvas Cabernet Sauvignon: descripción y características de la variedad, características de cuidado y fotos.

Uva Cabernet Sauvignon

Las uvas son una liana perenne o arbusto trepador con varios miles de variedades cultivadas. Una de las variedades técnicas más famosas y populares es Cabernet Sauvignon. Se diferencia de sus parientes en muchas cualidades positivas.

Historia de inferencia

La patria histórica de la famosa uva es la provincia francesa de Burdeos. Después de la Exposición Universal de París, Cabernet Sauvignon inició una conquista triunfal y asentamiento de viñedos. Los progenitores del rey de la vinificación fueron las variedades blancas y negras Sauvignon y Cabernet Franc.

El origen de la variedad de uva más común y famosa ha sido un misterio durante mucho tiempo. Hay sugerencias de que la variedad fue creada por un genio desconocido de la vinificación. Las búsquedas científicas y los análisis genéticos han dado pruebas indiscutibles de que el híbrido es el resultado de un cruce natural.

descripción

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva técnica muy demandada en la elaboración de vinos, pero no se come fresca.

El brote joven de la planta se caracteriza perfectamente por:

  • copa verdosa pálida, casi blanca;
  • ribete vino tinto de dientes de hojas verde pálido con pubescencia rosa blanquecina.

Características distintivas de una planta adulta:

  • poderoso arbusto que se extiende;
  • hojas: fuertemente disecadas, de cinco lóbulos, con dientes triangulares irregulares;
  • borde rojizo tallado con una fina pelusa de telaraña sobre follaje verde pálido.

Período de maduración

Cabernet Sauvignon es una variedad media-tardía, la madurez de cosecha se da en 140-145 días. En un otoño cálido y largo, la temporada de crecimiento aumenta a 160-165 días. Los cepillos, que tienen el rasgo característico de colgar durante mucho tiempo sin deteriorarse, obtienen el porcentaje máximo de contenido de azúcar.

racimos

De las inflorescencias de la uva, se forman racimos medianos de forma cilíndrico-cónica. El pincel crece heterogéneo, suelto, con una disposición libre de bayas. Tamaño medio del racimo:

  • longitud – 15 cm;
  • el diámetro en la base es de 8-10 cm, que disminuye bruscamente después de varias hileras de bayas;
  • longitud de la pierna – unos 7 cm;
  • peso: un promedio de 78 gramos, que a veces alcanza los 130.

bayas

Los frutos de la vid Cabernet Sauvignon no se pueden confundir con otros. Una uva de tamaño mediano, redonda, de color azul oscuro, tiene una piel áspera, fuerte y gruesa, que no teme los cambios climáticos en el clima, las precipitaciones, el frío. Su característica distintiva es una abundante capa de cera. El pequeño diámetro de la baya (13-15 mm) contiene una pulpa jugosa con jugo de color rosa pálido casi incoloro y 1-3 semillas. El agrietamiento y la podredumbre no son una declaración sobre las bayas de Cabernet Sauvignon.

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La pulpa de hierba de las bayas tiene un sabor claramente brillante de belladona y grosella negra cuando está madura. Curiosamente, el sabor puede depender del grado de madurez, condiciones y lugar de cultivo.

Productividad

A pesar del tamaño pequeño del cepillo y las bayas de tamaño mediano, las uvas se caracterizan por altos rendimientos. Esto se ve facilitado por las cualidades positivas de la especie:

  • los cepillos de bayas pueden permanecer en los arbustos durante un período prolongado hasta las heladas;
  • bajar la temperatura no perjudica la calidad de las bayas;
  • sin pudrición y derramamiento.

Cabernet Sauvignon no tiene pretensiones, ha dominado diferentes territorios climáticos, pero las áreas con suficiente humedad del suelo pueden presumir de grandes cosechas.

Los jardineros con experiencia recomiendan que los principiantes tomen esquejes y plántulas de quienes los hicieron de sus propias vides y son profesionales en la producción de dicho material.

Puede evaluar la calidad cortando una pequeña cantidad de corteza. Al cultivar un arbusto a partir de un corte y observar las reglas de la tecnología agrícola, la tasa de supervivencia es de aproximadamente el 90%, la alta calidad de la planta está prácticamente garantizada. Es posible controlar el desarrollo de las uvas en todas las etapas.

Sujeto a las reglas de la tecnología agrícola, la tasa de supervivencia es de aproximadamente el 100%. Las plántulas deben estar sanas. Preste atención a la ausencia de hinchazón, crecimientos y otros signos de enfermedad.

Peculiaridades de crecer

Con gran sencillez de esta variedad, se deben tener en cuenta algunas condiciones agrotécnicas, fechas de siembra, factores “favoritos” para las uvas:

  • buena iluminación de descansos;
  • la humedad del suelo.

Las plantaciones plantadas en regiones cálidas con la opción de laderas del sur de colinas y colinas complacerán con una buena cosecha y su rápida maduración.

Aterrizaje

Para que las uvas complazcan con hermosos arbustos elegantes, una gran cantidad de pinceles de cera azul oscuro, deben plantarse adecuadamente. La primavera y el otoño son el momento de cuidar las futuras plantaciones. Debe plantarse, teniendo en cuenta algunas reglas obligatorias.

  1. Las plantas deben plantarse en dirección norte-sur para garantizar una buena ventilación y una iluminación uniforme; a esta variedad de uva no le gustan los lugares que están completamente cerrados al viento.
  2. Las plantaciones de primavera se llevan a cabo en un suelo bien calentado, cuando no hay heladas, las plantaciones de otoño, antes del inicio del clima frío, de lo contrario, Cabernet Sauvignon se congelará y no echará raíces.
  3. El mejor material de plantación es una plántula injertada, porque las semillas de uva no siempre están listas para condiciones adversas.
  4. Dadas las vides voluminosas de la variedad, el espacio entre hileras debe ser de al menos 2,5 m.
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Para que la vid dé una señal de cosecha después de 3 años, es necesario tener en cuenta muchos factores, desde el tipo de suelo en el sitio hasta las plantas cercanas.

Polinización

Entre las cualidades positivas de la Cabernet Sauvignon para los viticultores destaca su capacidad de autopolinización. El híbrido tiene flores bisexuales, masculinas y femeninas, por lo que las uvas no tienen problemas con las frutas, incluso si no hay insectos alrededor.

Recortar

Para formar un arbusto de pleno derecho, una vid de uva requiere poda y una liga horizontal. Se lleva a cabo dos veces: en primavera (otoño) y en verano. La variedad Cabernet Sauvignon se caracteriza por dos tipos de formación de arbustos:

La poda de flechas de frutas para 5-6 ojos, la eliminación de brotes débiles y estériles rejuvenece los arbustos y los hace más productivos.

La poda es uno de los principales procedimientos para el cuidado de las uvas. Dependiendo del propósito de la poda y la variedad de la planta, se selecciona el tipo de formación adecuado.

Para que las bayas sean grandes y jugosas, es necesario organizar un riego completo y un aderezo. Todos los estándares deben ajustarse a las condiciones climáticas y la tasa de evaporación del líquido.

Con un esquema de riego frecuente, se recomienda humedecer una vez cada dos semanas (es decir, dos veces al mes durante la floración y la aparición de bayas) para que la tierra se sature a 50 cm de profundidad para que la planta no cambie a superficial (rocío ) raíces. Esta cantidad se puede reducir cubriendo el cultivo con paja.

Con un esquema de riego raro, al elegir la edad y el período de maduración de las uvas, puede usar los estándares presentados en la tabla en otro artículo.

Resistencia a las heladas y la necesidad de refugio.

La popularidad de este tipo de uva trajo relativa resistencia al invierno. La vid puede soportar heladas de hasta -22°C, por lo que no es necesario cubrirla. Debe cuidar las plántulas jóvenes; para ellas, los cambios repentinos de temperatura son indeseables y peligrosos. Es imposible adivinar las condiciones climáticas, por lo que es mejor cuidar de antemano y aislar las vides.

Enfermedades y plagas

La variedad de uva Cabernet Sauvignon tiene muchas ventajas innegables, una de las cuales es una mayor resistencia a las enfermedades. Sin embargo, algunas enfermedades representan un peligro para las plántulas jóvenes:

  • moho;
  • podredumbre gris,
  • filoxera.
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Entre las plagas, los ácaros, la picazón y las avispas son peligrosos para las uvas, pero la variedad tiene una mayor inmunidad a los gusanos de las hojas. La fumigación preventiva protegerá contra la aparición de plagas de insectos y enfermedades fúngicas de la planta.

Si las uvas están expuestas a alguna enfermedad o insecto, esto siempre se refleja en su aspecto.

Almacenamiento

La cosecha de uva cosechada no requiere almacenamiento a largo plazo, sus frutos se procesan para su preparación:

  • vinos tintos de mesa de alta calidad;
  • jugos

Una forma maravillosa de almacenamiento es la vinificación y el envejecimiento en barricas de roble, aunque las bayas intactas se pueden almacenar frescas durante varios meses.

Autores Francia Aparecido cruzando Cabernet Franc x Sauvignon Sinónimos del nombre Bidour, Bordeaux, Small Cabernet, Lafite, Lafette, Petit Cabernet Destino

Peso del racimo suelto, g 78

El color de la baya es azul oscuro, con una abundante capa de cera Semillas si Número de semillas, uds. 1-3 Sabor armonioso, sabor a solanáceas Piel gruesa Pulpa jugosa Forma de la baya redonda Tamaño de la baya, mm

diámetro 13-15 Tamaño de la baya

fuerza de crecimiento bisexual

vigoroso Porcentaje de brotes fructíferos 85-90 Número de racimos por brote 1,1-1,3

143-165 Suma de temperaturas activas desde inicio de brotación hasta madurez tecnológica, °C

Uvas Cabernet Sauvignon, características y descripción de la variedad, recomendaciones para el cuidado y plantación, revisiones.

Las uvas Cabernet Sauvignon son conocidas por muchos como una variedad de la que se elabora un vino delicioso.

Sin embargo, para obtener un vino de buena calidad y alto rendimiento, es necesario seguir algunas recomendaciones para el cuidado de la cosecha. Considerémoslos con más detalle.

Uvas Cabernet Sauvignon, descripción de la variedad, foto.

Las uvas se consideran técnicas y se utilizan para hacer vinos. La composición de las bayas incluye tanino, que añade astringencia y sabor a la bebida.

Francia es considerada la cuna de la uva, ya que los viticultores la han plantado durante mucho tiempo en la región de Burdeos. Es en honor a este territorio que se nombra la bebida del vino. La variedad Cabernet Sauvignon apareció al cruzar dos variedades de uva: Sauvignon Blanc y Cabernet Franc.

  • Las bayas son de color azul oscuro, redondas. La cáscara es gruesa, cubierta con una capa de cera en la parte superior. Dentro de las bayas contiene de una a tres semillas.
  • La pulpa es jugosa, ligera. El sabor es a belladona, y cuando está maduro, sabe a grosella negra.
  • La longitud de un racimo en forma madura tiene un promedio de doce a quince centímetros, un ancho de hasta ocho centímetros.
  • La forma del racimo es cónica.
  • El follaje es de cinco lóbulos, con dientes triangulares a lo largo de los bordes.
  • El jugo de uva es de color rosa pálido, casi incoloro.
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Características principales, rendimiento

  • resistente a la sequía;
  • resistente a las heladas;
  • tiene la capacidad de autopolinizarse (tanto las flores femeninas como las masculinas están presentes en la vid);
  • arbustos que se extienden, altos;
  • la vid está cubierta de pelusa en la parte superior.

La peculiaridad de Cabernet Sauvignon es que sus cualidades de sabor pueden cambiar, de acuerdo con las condiciones de cultivo y la localidad.

Las uvas más sabrosas se obtienen cuando se cultivan en las laderas del sur.

Se debe mantener una distancia de hasta cuatro metros entre hileras, y de hasta un metro y medio entre arbustos.

El rendimiento es alto. A partir de 1 hectárea se cosechan de sesenta a cien centésimas de la cosecha. En este caso, las bayas pueden colgarse de la vid hasta las heladas.

Veamos un video interesante sobre las uvas Cabernet Sauvignon:

Resistencia a las heladas

Cabernet Sauvignon se considera resistente. La cultura soporta bajas temperaturas, hasta menos treinta grados.

Sin embargo, si el aterrizaje se lleva a cabo en las regiones del carril central, se debe cuidar el refugio de invierno. Dropping se utiliza como refugio, esta es la opción más fácil y rápida. Algunos aíslan las vides cubriéndolas con películas, madera contrachapada, tablas y otros materiales similares.

Al elegir la segunda opción, debe ocuparse de preparar la “almohada” colocando hierba seca debajo del material.

Sin embargo, el viñedo puede sufrir no solo en invierno, sino también durante las heladas de otoño y primavera. Los expertos señalan que esta pregunta es toda una ciencia, no puede adivinar completamente las condiciones climáticas, por lo que debe monitorear cuidadosamente los cambios inesperados de temperatura.

Resistencia a enfermedades

A diferencia de otras especies de este cultivo, esta variedad tiene buena inmunidad a enfermedades y daños por insectos. Pero la prevención nunca está de más.

Vale la pena comprar en una tienda especializada medicamentos y sustancias destinadas al tratamiento de la podredumbre y las enfermedades fúngicas, y agentes de pulverización para la aparición de gusanos, arañas rojas, ácaros de la uva y picazón.

El único insecto peligroso para el Cabernet Sauvignon son las avispas. Para proteger la vid de su ataque, es necesario revisarla constantemente, evitando la formación de nidos de avispas. Puedes hacer trampas o cubrir las bayas con una gasa.

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Período de vegetación, recomendaciones para el cuidado.

La temporada de crecimiento termina a mediados de julio. Se divide en dos períodos: la primera recolección se realiza ciento cuarenta días después de la brotación, y la segunda recolección se realiza a los ciento sesenta y cinco, ciento setenta y cinco días.

Instrucciones de cuidado:

El riego es moderado. Mantenga la tierra húmeda durante la temporada de crecimiento.

Fertilice hasta cinco veces por temporada, dependiendo de la condición del suelo. Entre cada trámite deben transcurrir al menos quince días.

La poda se realiza en cualquier momento para aligerar y adelgazar la vid.

Uso en la cocina

En la cocina, la variedad se usa con mayor frecuencia para hacer vino. Una bebida de vino se sirve con platos de carne ahumada y grasa.

Pero no debe beber ese vino con postres y bocadillos, debido al fuerte sabor, la bebida matará el sabor de los platos ligeros.

El vino se usa a menudo en adobos y salsas.

Veamos un video útil sobre cómo hacer vino casero:

Variedad de reseñas

Los comentarios sobre las uvas Cabernet Sauvignon se encuentran en la red con bastante frecuencia, aquí hay algunos de ellos.

Pavel señaló en el foro:

Durante mucho tiempo soñé con cultivar buenas uvas en el jardín. El sueño se hizo realidad hace un par de años. Plantó varias variedades en su parcela, incluyendo Cabernet Sauvignon.

Estoy satisfecho con la sencillez de la cultura y la buena resistencia a las heladas. La variedad nunca se enfermó. El vino fragante se obtiene de las bayas, las frutas frescas no difieren en cualidades gustativas especiales.

Nikolay:

Llevo más de veinte años plantando uvas. Prefiero Cabernet Sauvignon.

El rendimiento es alto, vendo parte de la cosecha, dejo un poco para hacer vino casero. La variedad no es caprichosa, se fortalece rápidamente en el suelo y crece. ¡Yo recomiendo!

Entonces, la variedad de uva Cabernet Sauvignon está destinada solo para hacer vino.

El cuidado poco exigente, el alto rendimiento, la excelente protección contra las enfermedades y las heladas la convierten en la mejor entre otras variedades de este cultivo.

Siguiendo todas las recomendaciones, incluso sin experiencia especial, puede preparar de forma independiente una bebida de vino casera fragante y sabrosa: “Bordeaux”.

comentarios

lexani42 mié 22.04.2020 – 14:37

Hola, en primer lugar gracias por el artículo, estaba buscando información sobre esta variedad. En segundo lugar, amigos, díganme algunos medios para procesar. En general, no estoy en esto ni aquí ni allá, decidí comenzar a hacer jardinería

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