Tres formas fáciles de desplumar un pollo de manera adecuada y rápida con tus propias manos

Cómo desplumar un pollo: todas las formas disponibles en casa

Muchos avicultores saben que criar un pollo adulto saludable es la mitad de la batalla. El trabajo más minucioso, que debe realizarse no solo con el conocimiento de todos los matices, sino también con experiencia práctica, es su desplumado. Es bastante difícil para un principiante realizar este procedimiento por su cuenta. Por lo tanto, hasta que aparezcan habilidades independientes, vale la pena leer las instrucciones paso a paso y tener en cuenta algunos de los secretos de los profesionales avícolas.

Pasos antes del procedimiento

Mucho depende de cómo se sacrificó el ave. Si el proceso se realizó incorrectamente y la canal adquirió diversas fracturas (alas, patas) y hematomas, no será posible mantener la integridad y forma comercial bajo ninguna circunstancia.

Para empezar, el pollo se aísla en una jaula separada y se detiene el suministro de alimento durante un período de un día, se deja el suministro de agua para el ave. Luego la aturden y la colocan en un cono de metal especializado, exponiendo su cabeza junto con su cuello. Las alas están plegadas. Ahora es fácil matar un pájaro. Luego espere el drenaje completo de sangre.

Desplume de pollo hágalo usted mismo

El siguiente paso es desplumar la gallina ponedora. El procesamiento debe realizarse de inmediato, mientras el cadáver aún está caliente; de ​​lo contrario, es casi imposible desplumarlo sin romper la piel y sufrir diversas lesiones. Los expertos sugieren tener en cuenta recomendaciones adicionales:

  1. Es importante saber exactamente el método por el cual se llevó a cabo la matanza. Si el ave se mata de inmediato, será difícil quitar la pluma, el alto tono muscular interferirá. Si hubiera estado previamente aturdida y relajada, el procedimiento se facilitaría mucho.
  2. Las plumas grandes se extraen 1 – 2 piezas. Pequeño y esponjoso, en racimos.
  3. Si la pluma y el plumón se van a seguir utilizando, se clasifican inmediatamente durante el procedimiento de desplumado.
  4. La eliminación de pelusas y plumas pequeñas se realiza en cualquier dirección. Una pluma grande (cola, parte superior del pecho y espalda, volante), en la dirección del crecimiento, para no dañar la piel.
  5. Es importante preparar el lugar de trabajo con anticipación. El procedimiento se lleva a cabo en la calle o en una habitación con ventanas abiertas (sin corrientes de aire) o en presencia de una campana extractora. Además, preparan contenedores para plumas y pelusas, para desechos, para agua (tendrá que lavar la suciedad). Cubra el piso o la mesa para desplumar con una película.
  6. Todas las herramientas están preparadas de antemano. Un recipiente con agua se elige un poco más que un pájaro. Necesitarás un cuchillo sin filo para raspar la pelusa fina. Para eliminar plumas grandes, se seleccionan pinzas grandes, para las pequeñas, pequeñas. Para proteger sus manos cuando rocía un ave con agua hirviendo, necesita pinzas especiales para cadáveres.
  7. Cuando se trabaja con una mano, se tira de la piel y se arranca la otra.
  8. Preste atención al contenido de grasa de la gallina ponedora: con una gran cantidad de grasa, las plumas deben quitarse con mucho cuidado. La piel de tal ave es delicada y delgada.
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Si se elige el método de desplumado en seco, hágalo exclusivamente al aire libre. Las plumas y las pelusas se dispersan mucho, y será bastante difícil lavar la habitación.

Varios métodos para llevar a cabo el procedimiento.

Hay varias formas de desplumar pollos en casa. Solo hay dos principales: seco y escaldado. Dos adicionales son opciones utilizadas por agricultores experimentados.

  • extiende el ave sobre una superficie dura o sobre tu regazo;
  • comience por quitar las plumas de vuelo;
  • el desplumado de una pequeña pluma y el plumón se realiza primero desde la parte delantera del cuerpo, luego desde la espalda y el hombro;
  • rocíe regularmente la piel del pollo con agua, para que las plumas y la pelusa no se dispersen;
  • corte los tocones restantes con unas tijeras, limpie la pelusa fina;
  • chamuscar la gallina ponedora, lavar con agua corriente.
  • simplemente;
  • herramientas mínimas;
  • la pluma y el plumón son ideales para un uso posterior;
  • el ave conserva su color natural;
  • se excluyen las quemaduras;
  • la carne después de tal procedimiento se almacena bien y durante mucho tiempo
  • se requiere suficiente práctica;
  • es difícil recoger pelusas voladoras;
  • quedan tocones;
  • se tarda mucho tiempo;
  • no apto para desplumar un gran número de pájaros
  • cocine una sartén un poco más que una carcasa de pollo;
  • vierta agua, sin llegar al borde de 1 – 2 cm;
  • para un ave joven, se requieren 80 °, para una vieja, agua hirviendo fuerte;
  • la carcasa se sumerge en la sartén no durante 30 a 40 segundos, sujetando las patas con pinzas;
  • no presione ni ahogue al ave con un palo (pinzas), esto dañará la piel;
  • sacar de la sartén, dejar escurrir y enfriar un poco;
  • retire rápidamente las plumas, si el pollo se ha enfriado, vuelva a sumergirlo en agua hirviendo;
  • cepillar la pelusa, chamuscar, lavar
  • los poros se abren, se vuelven más suaves, la pluma sale fácilmente;
  • casi no quedan tocones;
  • la pelusa no se dispersa;
  • el método es aplicable para principiantes;
  • adecuado para desplumar pollo viejo y rígido
  • toma mas tiempo;
  • posibles quemaduras térmicas;
  • requiere una observación precisa del tiempo y la temperatura de inmersión;
  • el ave no está sujeta a almacenamiento a largo plazo;
  • parte de la pluma está dañada
  • coloque el cadáver en una bolsa de tela hecha de material denso y limpio;
  • la función de vapor fuerte está activada en la plancha;
  • la carcasa se plancha cuidadosamente, sin dejar un solo pliegue y una esquina desatendidas;
  • el procedimiento se lleva a cabo durante unos 15 minutos, dependiendo del peso;
  • sacado de la bolsa, arrancado con las manos;
  • quemar y lavar
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Hay 2 tipos de luminarias:

  1. Máquina de recogida. Parece una pequeña centrífuga, equipada alrededor del perímetro con la forma de un “dedo”, en la parte inferior hay una bandeja para pelusas y plumas. Cuando se enciende el motor, la centrífuga gira, los “dedos” derriban la pluma.
  2. Eliminador de plumas de boquilla. Tiene la apariencia de un eje redondeado de pequeño volumen, equipado con “dedos” de goma. El dispositivo es una boquilla para un taladro (destornillador, amoladora eléctrica, martillo pequeño). La boquilla es accionada por un motor. El cadáver se sujeta con las piernas, se lleva al dispositivo, se quitan las plumas con los “dedos”. Periódicamente se gira hacia el lado deseado
  • los dispositivos ocupan poco espacio;
  • el tiempo del procedimiento se reduce 10 veces;
  • ideal para pequeñas granjas

Los dispositivos para desplumar aves de corral se compran en la mayoría de los casos en tiendas especializadas en maquinaria agrícola pequeña.

Pero muchos agricultores y propietarios de pequeñas granjas los hacen por su cuenta a partir de ollas, lavadoras activadoras, contenedores de metal, etc.

Tratamiento de zonas de difícil acceso

El ave es desplumada, observando la estricta secuencia de sitios. Esta es la única forma de llegar fácilmente a todos los lugares de difícil acceso sin perderse nada. El orden de desplumado correcto debe ser el siguiente:

  1. Patas. Comienzan de inmediato con las patas: si se enfrían, no se puede hacer nada, solo son aptas para tirar.
  2. Cola y alas. Todos estos lugares son de difícil acceso, además recurren a pinzas, y en algunos casos a tenazas.
  3. Caderas y peritoneo. El abdomen se procesa desde las patas hacia arriba: el pájaro se acuesta de lado y de espaldas. Luego lo trasladan al estómago y arrancan la parte posterior del cadáver.
  4. axilas Aquí necesita atención especial y una herramienta adicional (pinzas).

¿Cómo quemar un cadáver?

No basta con desplumar el pollo, además hay que chamuscarlo. Sin este procedimiento quedarán sobre la canal muñones, fragmentos de plumas, pelusas, pelos, etc. Si todo se hace correctamente, se caerán grandes tocones y el resto se quemará.

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Para chamuscar, se utilizan un quemador de gas manual, un quemador sin divisor y, en casos raros, un fuego abierto.

Antes del procedimiento, el ave debe secarse. Si todo sucede en el interior, se debe asegurar la ventilación.

Es conveniente sujetar el pollo por las patas y girar hacia el fuego en diferentes direcciones. Cuando se usa un quemador, se coloca sobre la mesa, colocando algo resistente al calor. Suficiente 2 – 3 segundos para cada área pequeña. Durante este tiempo, la piel será tratada, mientras que no estallará, quemará ni quemará, y la grasa no se tocará ni se derretirá.

Para dejar un mínimo de hollín en el pollo, antes se espolvorea ligeramente con harina. Entonces, el hollín y el hollín se lavan fácilmente más tarde junto con la harina.

Habiendo realizado correctamente el procedimiento para desplumar el pollo, comienzan a cortarlo. Aquí es importante obtener con cuidado los órganos internos sin afectar el páncreas. Si está ligeramente dañado, todos los esfuerzos serán en vano: el pollo se puede tirar, la carne no será apta para comer. El hígado, el corazón y el estómago se utilizan para cocinar junto con el pollo, el resto se desecha. Es importante recordar que sin congelar, el ave sacrificada se almacena hasta 3 días, en el congelador, hasta 6 meses.

Aprendiendo a desplumar correctamente un pollo

Para muchos propietarios, el trabajo más laborioso en la cría de aves de corral no es alimentar ni limpiar la casa, sino desplumar el cadáver. Los principiantes en este negocio no saben cómo desplumar un pollo, pero los experimentados tienen sus propios secretos. Sí, y el proceso técnico no se detiene, y recientemente se pueden encontrar a la venta dispositivos especiales, cuya tarea es hacer que este procedimiento sea lo más fácil posible en el hogar. Consideraremos varios métodos, los mostraremos en video y, a modo de comparación, describiremos cómo funciona el proceso de procesamiento de canales en un entorno de producción a gran escala.

Instrucciones paso a paso para desplumar

El método de desplumar el cadáver puede ser diferente. Te contaremos algunos secretos que simplificarán el proceso en casa, y puedes ver los puntos principales en el video.

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Método de pre-escaldado

La esencia de este método es que tan pronto como la sangre drena del cadáver muerto (generalmente toma de dos a tres minutos), se sumerge en agua caliente. La temperatura del agua debe estar en el rango de 80-90 ° C, y la duración de dicho “baño” es de aproximadamente un minuto. Después de eso, se deja escurrir el agua, se coloca el cadáver sobre la mesa o se cuelga de la pata y se quitan las plumas.

Una ventaja incondicional es que las plumas se quitan muy fácilmente y todo el procedimiento dura de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del ave. Pero también hay un inconveniente importante: si el agua estaba muy caliente, cuando se retira la pluma, la piel puede romperse. Las aves de corral grasosas, como el pollo bien alimentado, son especialmente propensas a esto. Si la matan para sí misma, entonces no hay gran problema, pero si sale a la venta, el cadáver desplumado perderá su atractiva presentación. Si se hace correctamente, este método ayuda a quitar rápidamente la pluma, por lo que es bueno si necesita marcar varias piezas a la vez.

Método combinado

La canal sacrificada se sumerge en agua muy caliente (90 °C) durante unos segundos. Luego se permite que el agua se drene, y el ave se envuelve en un paño denso y se deja durante 10-15 minutos. Para mejorar el resultado, se puede enviar en paquete de esta forma. La conclusión es que se crea un efecto de baño de vapor, por lo que los poros de la piel se expanden, lo que facilita y acelera la eliminación de plumas en el hogar. El cadáver se procesa en la mesa; en el proceso, el cadáver se puede sumergir periódicamente en agua caliente para lavar las plumas desplumadas que quedan y el plumón.

Los artesanos pudieron transformar ligeramente este método. Planchan una carcasa seca envuelta en un paño con una plancha en el modo de máxima salida de vapor. Por lo tanto, se logra un efecto similar, pero no es necesario hervir una gran cantidad de agua.

Usando una boquilla especial

Los artesanos emprendedores no perdieron la oportunidad de ganar dinero con este proceso, por lo que a la venta puede encontrar boquillas especiales diseñadas para simplificar el desplumado. La boquilla que ves en la foto se instala en un taladro o destornillador. Tiene los llamados dedos batidores, fabricados en goma o hule. Como aseguran los desarrolladores, se tarda hasta cinco minutos en procesar un cadáver en casa.

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En el video se puede ver otro dispositivo en acción.

¿Cómo funciona en una granja avícola?

El proceso en una granja avícola no se puede comparar con lo que sucede en casa. Aquí, los volúmenes y las tasas de producción son completamente diferentes, por lo tanto, en las granjas grandes, se utilizan máquinas de plumas especiales para desplumar las canales. Dependiendo de la modificación, están diseñados para un volumen y ritmo diferentes, lo que puede afectar la calidad del producto final. Considere ambas etapas en la producción.

  • Tratamiento térmico. En las grandes industrias se utilizan baños especiales llenos de agua caliente. Para acelerar el proceso y aumentar la eficiencia, se puede agregar sal al agua, y en el baño mismo, se puede activar el modo de suministro de aire, creando un efecto burbujeante. La duración de esta etapa es de 2 a 2,5 minutos. El paso correcto le ayudará a retirar rápidamente la pluma sin sobrecargar el equipo.

  • Eliminación de pluma. Hay dos tipos de dispositivos removibles: cicloautomáticos y de disco. Independientemente del tipo, su funcionamiento se basa en el mismo principio, que es que la fuerza de fricción de las boquillas de goma debe ser mayor que la fuerza que mantiene la pluma en la carcasa. Las boquillas pueden estar hechas de caucho y caucho. El material no afecta la calidad del trabajo, la duración de la operación solo depende de él.

El agua se suministra continuamente a cualquier máquina, lo que le permite lavar las plumas eliminadas. En general, estas máquinas son muy eficientes. Su eficiencia es de alrededor del 95%, lo que permite mantener la rentabilidad de la economía en el nivel adecuado. Cada canal se lleva manualmente a una condición comercializable, pero este proceso no lleva más de dos minutos.

Galería de fotos

Foto 1. Desplumar un pollo en casa Foto 2. Pollos desplumados en una granja avícola Foto 3. Boquilla desplumadora

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