Tostar piñones con cáscara en casa

Cómo tostar piñones: pelados, con cáscara

Se permite freír piñones no solo pelados, sino también con cáscara. Se cocinan en sartén, en el horno e incluso en el microondas. En el proceso de tratamiento térmico, los granos conservan sus propiedades curativas y adquieren un agradable aroma.

¿Debo tostar piñones?

Los piñones pelados se tuestan para maximizar su aroma y potenciar su sabor. Si cocina granos sin pelar, puede prolongar su vida útil hasta un año. Los núcleos fritos se utilizan para decorar postres y ensaladas.

Cómo tostar piñones

Antes de comenzar a cocinar, las frutas se clasifican e inspeccionan. La superficie no debe estar podrida ni mohosa. Deben tener un aspecto sano y un aroma fresco.

¡Consejo! Para obtener el máximo beneficio, debe comprar frutas sin pelar, para que los granos permanezcan enteros y limpios.

despejado

Antes de limpiar, las semillas se lavan. El caparazón es difícil de quitar, por lo que puede usar métodos simples para facilitar el proceso:

  1. Verter agua hirviendo y dejar actuar durante 4 minutos.
  2. La cáscara se volverá quebradiza después de que las frutas permanezcan en el congelador durante 3 horas. Previamente, el producto se coloca en una bolsa. Cuando finaliza el tiempo especificado, debe llegar y caminar sobre la superficie con un rodillo. No presione con fuerza, ya que el núcleo frágil se daña fácilmente.
  3. Use una prensa de ajo o pinzas.

Es necesario cocinar las semillas peladas hasta que aparezca un hermoso tono marrón. Vierta inmediatamente en una bandeja para hornear fría para que se enfríen más rápido, ya que continúan friendo con su propio calor y pueden quemarse.

con cáscara

Es más útil cocinar un producto sin refinar, por lo que las semillas conservarán el máximo de propiedades medicinales. Primero se clasifican los núcleos. Los dañados se tiran. Freír hasta que la cáscara se oscurezca y adquiera un aroma agradable.

Cómo freír piñones en una sartén

Tostar piñones en una sartén no es difícil si entiendes el proceso de cocción:

  1. Coloque el producto en una sartén seca en una capa. Suavizar. Si hay muchas frutas, entonces el proceso deberá repetirse varias veces.
  2. Encienda el quemador medio. Oscurecer 3 minutos. Remueve constantemente para que no se quemen.
  3. Tan pronto como los núcleos adquieran un tono marrón dorado, transfiéralos a una bandeja para hornear fría para que se enfríen más rápido. Si los piñones están con cáscara, sudar hasta que aparezca un crujido característico y el color se oscurezca.

En comparación con un horno, las semillas se tuestan de manera menos uniforme en una estufa.

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Piñones tostados en microondas

El producto crudo se puede cocinar en un horno de microondas. Para esto:

  1. Clasifique los granos, eliminando la basura. Enjuague y luego no seque.
  2. Vierta unos 60 g de granos en una bolsa de papel. Enrolla los bordes.
  3. Enviar al microondas. Mantenga durante 1 minuto en el modo máximo.
  4. Sacar y dejar sin abrir el paquete durante 2 minutos. De su propio calor, los granos continuarán friendo.
  5. Extender en una capa uniforme en un plato. Limpiar después de un cuarto de hora.

Cómo tostar piñones en el horno

Se puede asar en el horno. Para esto:

  1. Calentar el horno. Ajuste la temperatura a 190°C.
  2. Espolvorea nueces en una bandeja para hornear con lados altos. Solo se puede aplicar en una capa. En este caso, el producto se cocinará uniformemente.
  3. Freír 5 minutos. Mezcla. Cocine hasta que los granos en la cáscara tengan un aroma agradable.
  4. En el proceso de preparación de las semillas peladas se debe controlar su color. Tan pronto como el color se vuelva ligeramente marrón, retírelo inmediatamente del horno.
  5. Vierta sobre una bandeja para hornear limpia y fría. Enfriarse. Es imposible enfriar en un plato, ya que la humedad permanecerá en la capa inferior. Debido a esto, el producto se mantendrá caliente por más tiempo.
  6. Las semillas en la cáscara, después de que se hayan enfriado por completo, vierta una capa uniforme sobre una toalla de waffle. Cubrir con un paño y pasar un rodillo por encima. La presión debe ser ligera. La cáscara se agrietará rápidamente y se separará de los granos.

Reglas de almacenamiento

El manjar frito se enfría por completo y solo después se vierte en un recipiente que se puede sellar herméticamente. Los granos purificados se pueden almacenar durante un máximo de una semana. En el caparazón – un año. La habitación debe estar seca y los rayos del sol no deben caer sobre el contenedor.

Si es necesario aumentar la vida útil de los granos pelados fritos a seis meses, deben colocarse en el congelador.

Conclusión

Solo puede tostar piñones de alta calidad, sin signos de deterioro. Un producto rancio puede ser perjudicial para la salud. Después del tratamiento térmico, guárdelo solo en un lugar oscuro y seco.

Cómo tostar piñones con cáscara

Los piñones son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, micro y macro elementos, minerales, aminoácidos. Comer frutos secos está permitido a cualquier edad. Puedes tostar los piñones en una sartén, en un horno o en un microondas.

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Preparación y limpieza

Antes de tostar los piñones, deben clasificarse, inspeccionando la cáscara en busca de daños por moho. Las nueces deben verse saludables y emitir un olor natural.

Recomendación: es mejor pelar los granos en casa que comprar nueces ya peladas, para que no pierdan sus cualidades útiles y no se contaminen.

Después de examinar los piñones, se lavan a fondo y se les quita la cáscara. Las nueces se pueden limpiar de varias maneras. Por regla general, la limpieza se realiza manualmente con un pequeño mazo de madera.

Recomendación: para facilitar el proceso de limpieza, se debe remojar un puñado de nueces en agua tibia durante 5-10 minutos o verter agua hirviendo y mantener los granos en ella durante no más de 5 minutos.

Cuando las nueces están empapadas, se transfieren a una parte de la toalla y se cubre la segunda parte. Después de eso, toman un rodillo y “extienden” las nueces con él. A continuación, se abre la toalla y se retira la cáscara.

Una forma alternativa de pelar nueces es usar alicates o una prensa de ajo.

Puede romper nueces con una puerta o patas de muebles, pero este método tiene muchos oponentes, ya que los granos sin cáscara se mezclan con el polvo y la suciedad del piso, este método se inventó más por diversión. Los dientes tampoco son adecuados, deben guardarse. Los piñones se limpian a escala industrial bajo alta presión.

La forma más sencilla de limpiar (exfoliar) en casa se puede hacer con las manos, pero con la condición de que estos sean frutos secos jóvenes y su piel sea fina.

Cómo quitar la cáscara

Al limpiar una gran cantidad de nueces, por ejemplo, con un rodillo, la pregunta a menudo es cómo quitar la cáscara, así como los restos de las partículas de cáscara directamente de los granos:

  • Ondulación. Las cáscaras livianas simplemente pueden ser arrastradas por el viento. Al verter nueces de un recipiente a otro, se pueden limpiar de varios desechos bajo el flujo de aire. Si no hay viento y hay muchas frutas, se lanzan a cierta distancia, por ejemplo, con una espátula. En el lugar donde las nueces caerán sin cáscara, es necesario colocar polietileno o lona.
  • Lavado. Existe una tecnología para procesar núcleos con agua corriente. Se llena un tazón grande o un balde y luego se vierten frutas peladas aquí. Las nueces se hunden y la cáscara permanece en la superficie. La desventaja de esta tecnología es que los granos estarán húmedos, lo que requerirá un secado adicional. O inmediatamente se deben comer nueces.
  • Poner en pantalla. Si hay un tamiz con celdas de más de 6-7 mm, puede tamizar las nueces con él. La cáscara grande permanece en el tamiz y las yardas se caen. Después de este proceso hay que repetirlo con un tamiz fino, donde la celda es de aproximadamente 4-5 mm. Entonces, los frutos permanecen y la cáscara se caerá. Este es el proceso más simple pero que consume mucho tiempo. Sin embargo, no es perfecto, quedará una cierta cantidad de cáscara.
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¿Cuánto freír?

La cantidad que necesite para freír las nueces dependerá del método, así como de qué granos se utilizan: pelados o enteros, por ejemplo, freír nueces sin pelar en una sartén dura aproximadamente 12-15 minutos.

Durante la fritura normal, la estufa se ajusta al calor máximo, la sartén se deja calentar. Los granos preparados y, si lo desea, se vierten sin cáscara en una sartén caliente en una capa, no es necesario agregar aceite, ya que las frutas en sí son muy aceitosas, la grasa se libera de los granos durante la cocción. Es necesario cocinar las nueces durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Al freír, no puede distraerse, los granos pueden quemarse rápidamente.

Recomendación: La cocción se completa cuando las nueces están brillantes, comenzando a oscurecerse y ligeramente crujientes.

Si la cáscara no estaba pelada, las frutas enteras se vierten en una sartén seca al rojo vivo. Para freír los granos, 8-10 minutos es suficiente, sin olvidar removerlos constantemente. Una cáscara agrietada avisará que el producto está cocido. Pero antes de sacarlo de la estufa, debe probar algunas nueces.

En el horno

Los piñones o las frutas enteras se pueden asar en el horno. Los métodos para cocinar rápidamente con cáscara y sin ella difieren ligeramente.

despejado

Para preparar rápidamente piñones pelados, necesitas:

  • Transfiera los granos a un colador y prepárelos para freír. Retire las nueces que se diferencian de otras en color.
  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Extienda los granos preparados de manera uniforme en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Colocar en la parte más alta del horno, asar durante aproximadamente 12-18 minutos.
  • Retire la bandeja para hornear y deje que las nueces se enfríen durante aproximadamente media hora.
  • No se recomienda verterlo inmediatamente en un plato, ya que la capa inferior no se enfriará por completo y absorberá la humedad. Solo las nueces que están encima se enfriarán.
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con cáscara

Para conservar el máximo de vitaminas y aminoácidos beneficiosos, puede considerar el método de tostar nueces con cáscara. Este proceso se puede hacer en el horno o en el microondas. Para freír en el horno, debe hacer lo siguiente:

  • Enjuague los granos en un colador, no los seque.
  • Calentar el horno a 180°C.
  • Extienda las frutas sin secar en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Durante la preparación de los granos de cedro de esta manera, se recomienda espolvorearlos con sal por encima.
  • También es necesario instalar una bandeja para hornear en la parte superior del horno. Primero debe configurar durante 12-18 minutos. Después de averiguar la preparación del producto. Es necesario cocinar hasta que la cáscara se dore o incluso se dore. Se recomienda comprobar el nivel de cocción con más frecuencia. De lo contrario, puede cocinar demasiado los granos.
  • Cuando el producto esté cocido, los frutos deben retirarse del horno y dejarse reposar en el mismo estado durante media hora para que los granos se enfríen por completo.
  • Espolvoree nueces en una parte de una toalla de felpa, cúbralas con la segunda parte y enróllelas con un rodillo. Debe presionar con fuerza el rodillo, solo de esta manera la cáscara se romperá y los granos se liberarán.

En el horno de microondas

El proceso de tostar piñones en el microondas es bastante diferente de cómo tostar nueces con cáscara en el horno. Cocine correctamente los piñones en el microondas de la siguiente manera:

  • Escurrir las nueces en un colador. Tampoco es necesario que se seque.
  • Las frutas húmedas se deben salar ligeramente y verter en una bolsa de papel unos 75-90 g del producto. El embalaje debe corresponder en todos los aspectos al uso de un horno de microondas. Se cierra con pliegues especiales.
  • Coloque la bolsa de nueces en el microondas y configure el modo de fritura máxima durante 50-60 segundos.
  • Cuando el microondas se apague, retira la bolsa y toma una muestra. Si es necesario, establezca otros 30-40 segundos. Entonces, los granos se fríen ligeramente por dentro.
  • Después de que el producto terminado se pueda verter del paquete. Extender en una capa uniforme en un plato. Durante 25 minutos, las frutas deben reposar para que se enfríen por completo.
  • Las nueces tostadas en el microondas se pueden pelar de la cáscara de la misma manera con un rodillo y una toalla.
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Almacenamiento

Tres factores principales influyen en el tiempo de almacenamiento de los piñones:

  • Humedad
  • Trastero.
  • Temperatura

Se recomienda que los granos pelados se usen como alimento durante 2-3 semanas, y aún mejor dentro de 3-5 días. Cuanto más tiempo se almacena el producto, menos vitaminas y elementos útiles quedan en él. Los granos tostados están sujetos a almacenamiento hasta por seis meses, teniendo en cuenta el método de almacenamiento.

Se recomienda almacenar las nueces en una habitación oscura con una humedad no superior al 45%. Para prolongar el tiempo de almacenamiento, puede utilizar el congelador y un recipiente de plástico bien cerrado. Durante más tiempo, las nueces se pueden almacenar empaquetadas cuando los conos maduran (a partir de septiembre, teniendo en cuenta la región donde crece el cedro).

Como elegir

Para no dañar su cuerpo al comer piñones, deben elegirse correctamente. Al comprar, debe prestar atención a los siguientes puntos:

  • Humedad de las nueces: el principal signo de frescura es el contenido de humedad de los granos. Cuanto más secas estén las frutas, mayor será el riesgo de su almacenamiento a largo plazo.
  • El color de la fruta o cáscara: debe ser uniforme, sin motas, manchas oscuras u otros tonos no naturales.
  • Los extremos de las frutas peladas: si las puntas están oscuras, esto también es un signo de almacenamiento a largo plazo.
  • El tamaño de los granos debe ser el mismo en todas las frutas.
  • Olor: El aroma debe ser natural, sin incluir aditivos químicos.
  • La punta de la cáscara: una mancha oscura al final es un signo de la presencia de un grano en ella.
  • Tiempo de envasado del producto.
  • Presencia de placa: la placa verde es un signo de moho.
  • Es recomendable comprar granos sin pelar empacados en cajas de cartón.

Es necesario negarse a comprar nueces si:

  • Los granos tienen un olor desagradable.
  • Apareció un líquido aceitoso encima de las nueces, uno de los signos de deterioro.
  • La presencia de frutas pegajosas.
  • Las nueces contienen basura.
  • Hay rastros de daño bacteriano en los núcleos.

Si vas a cocinar piñones, debes tener cuidado al elegirlos. Los granos vencidos o de larga duración con signos de enfermedad pueden causar un gran daño al cuerpo humano. Después del tratamiento térmico, debe almacenar las frutas en una habitación oscura; la iluminación brillante puede afectar negativamente el producto cocinado. Las nueces peladas pueden tener un regusto amargo durante el almacenamiento prolongado.

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