Tomates verdes en escabeche para el invierno: 23 recetas.

Las 15 mejores recetas instantáneas de encurtidos de tomate verde: cocinar deliciosos tomates sin complicaciones

Los tomates en escabeche son un manjar favorito de muchos. Sirve como complemento del plato principal, apta para su consumo tanto en verano como en invierno. Encurtir tomates es fácil, lo principal es conocer las recetas correctas y los secretos de cocina.

Puede cocinar verduras con la adición de rábano picante, pimienta, hierbas e incluso hojas de cereza y grosella. En el artículo, veremos qué son los tomates en escabeche y prestaremos especial atención a la preparación de variedades verdes.

Los beneficios de los tomates en escabeche.

Tales tomates son adecuados para alimentos dietéticos. Su composición es en su mayoría simple: verduras, especias, vinagre, hierbas. A pesar de que el vinagre “mata” algunas de las propiedades beneficiosas, las vitaminas y los minerales aún se conservan en las verduras.

Entre ellos, juegan un papel especial:

  • betacaroteno. Ayuda a eliminar la fatiga ocular, alivia la irritación;
  • el licopeno es el antioxidante más fuerte;
  • vitamina B. Fortalece el sistema inmunológico y mejora el estado general del organismo;
  • vitamina C. Tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos.

También se ha comprobado que los tomates en escabeche tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, reducen los niveles de colesterol en sangre y normalizan la presión arterial.

Ayuda. Estos vegetales fortalecen los huesos y ayudan a que los nutrientes se absorban muchas veces más rápido.

Recetas de bocadillos rápidos de tomate verde

¿Cómo encurtir tomates verdes instantáneos? Presentamos las 15 mejores recetas de bocadillos que complementarán perfectamente su dieta diaria y decorarán la mesa festiva.

1. Receta rápida de tomates verdes en escabeche en tarro

Prepare los productos necesarios con anticipación:

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 2-3 hojas de laurel;
  • guisantes dulces (al gusto);
  • 2 L de agua;
  • 100 gramos de azúcar;
  • Sal de xnumx;
  • 1 cucharadita de vinagre (70%).

Adhiérase al siguiente algoritmo de acciones:

  1. Lava y esteriliza bien el frasco.
  2. Lavar los tomates y secarlos.
  3. Ponga todas las especias en el frasco, luego los tomates.
  4. Llene el frasco con agua hirviendo hasta el tope y déjelo reposar durante 4 minutos.
  5. Vierta el agua, agregue azúcar y sal (1 litro de agua requiere 50 g de azúcar y sal).
  6. Cierre el frasco con una tapa estéril.
  7. Ponla debajo de las sábanas boca abajo.

2. Tomates con pimientos y nueces

Se necesita:

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 250 g de nueces;
  • 1 PC. guindilla;
  • Dientes de ajo 15;
  • 250 g de vinagre de vino;
  • 5 g de menta seca.

Preparación:

  1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos enfriar un poco.
  2. Corta cada verdura en 4 trozos iguales.
  3. Pase las nueces, la pimienta y la menta por una picadora de carne.
  4. Ponga una capa de tomates en el frasco, luego una capa de nueces, luego otra capa de tomates.
  5. Enrolla los bancos.
  6. El producto está listo para usar.
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3. Tomates con pimientos en coreano

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • 1 kg de pimiento;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 2 PC. guindilla;
  • 1 vaso de aceite refinado;
  • 1 un vaso de azúcar;
  • 0,5 tazas de vinagre (9%);
  • 75 g de sal.

Preparación:

  1. Lava los tomates y corta cada verdura en dos mitades.
  2. Triture las verduras en una licuadora, agregue los condimentos, el aceite, la sal y el azúcar. Revuelva la masa.
  3. Coloque los tomates en un recipiente (por ejemplo, en un recipiente), ponga la masa vegetal encima.
  4. Dejar durante 6 horas.
  5. Disponer en frascos (preesterilizarlos).

4. Tomates en escabeche “Chuparse los dedos”

Se necesita:

  • 1,5 kg de tomates;
  • Bombillas 2;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 6 capullos de clavel;
  • 6 hojas de laurel;
  • 3 hojas de grosella;
  • 3 hojas de cereza;
  • 2 cucharadas cucharadas de sal;
  • 25 gramos de azúcar;
  • 3 arte. cucharadas de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

  1. Coloque hojas de grosella y cereza, así como ajo, laurel y clavo en el fondo del frasco.
  2. Coloque los tomates picados y los aros de cebolla en frascos.
  3. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal.
  4. Revuelva la mezcla y lleve a ebullición.
  5. Agregue vinagre, vierta la marinada resultante sobre los tomates.
  6. Enrolle las latas y déles la vuelta.

5. Tomates “estilo soviético”

Para cocinar necesitarás:

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 2 hojas de laurel;
  • ramitas de eneldo y perejil;
  • 2 cucharadas cucharadas de sal;
  • pimiento picante (al gusto);
  • 60 ml de vinagre (9%);
  • 25 d Sahara.

Secuencia de acciones:

  1. Coloque las verduras y los tomates lavados en un frasco limpio.
  2. Coloque las especias y las especias encima.
  3. Llene con agua caliente, cubra con una tapa y envíe a una cacerola para pasteurización.
  4. Después de 15 minutos, retire los frascos y enrolle.
  5. Refrigerar de la forma habitual.

6. Tomates para el invierno en frascos sin esterilizar

Prepara comida:

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 1 pimienta búlgara;
  • 50 ml de vinagre (9%);
  • azúcar al gusto);
  • 1 cucharada. una cucharada de sal;
  • Dientes de 3 de ajo;
  • pimienta de Jamaica (al gusto);
  • 2 hojas de laurel.

La receta de:

  1. Prepara las verduras: lava los tomates, quita las semillas a los pimientos y pela los ajos.
  2. Cortar el pimiento en trocitos pequeños.
  3. Ponga la pimienta y la hoja de laurel en frascos limpios.
  4. Llene el recipiente hasta 1/3 de su capacidad con tomates, luego con pimienta y nuevamente con tomates.
  5. Coloque el ajo encima.
  6. Vierta la masa resultante con agua hirviendo durante 20 minutos.
  7. Vierta el agua, agregue azúcar y sal.
  8. Cierra bien la tapa, voltea los frascos boca abajo.
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7. Tomates verdes con ajo

Se necesita:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 cabeza grande de ajo;
  • 0,5 tazas de sal;
  • 300 ml de vinagre (9%);
  • 200 g de eneldo verde.

Preparación:

  1. Cortar los tomates limpios en rodajas, picar el perejil, cortar el ajo en rodajas (trozos oblongos finos).
  2. Hervir agua con sal y vinagre.
  3. Vierta la marinada sobre las verduras.
  4. Una vez que la masa se haya enfriado, colóquela en el refrigerador.
  5. Los tomates se pueden consumir después de 2 horas.

8. Tomates pelados en escabeche en una olla

Se necesita:

  • 1 kg de tomates;
  • Dientes de ajo 8;
  • 1 L de agua;
  • 1 cucharada. una cucharada de sal con un portaobjetos;
  • eneldo.

Método de preparación:

  1. Lavar y blanquear los tomates. Luego retire con cuidado la piel y póngalos en una cacerola.
  2. Moler las verduras y el ajo y poner los tomates.
  3. Disuelva la sal en agua hervida enfriada a temperatura ambiente.
  4. Vierta la salmuera sobre las verduras.
  5. Cubra la olla con una tapa y colóquela en el refrigerador.
  6. En un día, la merienda estará lista.

9. Tomates rellenos

Para preparar este plato inusual necesitarás:

  • 1 kg de tomates verdes;
  • 2 cabezas de ajo;
  • bombilla 1;
  • verduras (al gusto);
  • 1 er. una cucharada de vinagre (9%);
  • 1 L de agua;
  • 100 d Sahara.

La receta no requiere habilidades culinarias especiales y es muy simple de realizar:

  1. Cortar los tomates por la mitad, dejando toda la punta del tomate.
  2. Moler el ajo y las hierbas, mezclar. Agregue la cebolla, cortada en medio aros, a la papilla.
  3. Rellenar los tomates con la masa resultante.
  4. Hacer un adobo con agua, vinagre, azúcar y sal. Agrega la hoja de laurel.
  5. Llena los bancos.
  6. Agregue aceite y selle los frascos.

10. Tomates verdes en bolsa

Para preparar un refrigerio, debe preparar:

  • 1 kg de tomates;
  • sal y azúcar – 1 cucharada. cuchara
  • 1 manojo de eneldo;
  • 2 cabezas de ajo.

Método de preparación:

  1. Coloque los tomates limpios en una bolsa preparada previamente.
  2. Pasar el ajo por un prensa ajos y ponerlo también en la bolsa. Lo mismo hay que hacer con el eneldo.
  3. Agregue azúcar y sal.
  4. Ate la bolsa con fuerza, libere el exceso de aire.
  5. Deje la bolsa durante 4 días en un lugar fresco y oscuro para la salazón.

11. Método frío de decapado en una cacerola.

Una forma conveniente de cocinar tomates en casa, que crea el efecto de marinar en un barril. Necesitará:

  • 1 kg de tomates verdes;
  • eneldo y hierbas al gusto;
  • Sal de xnumx;
  • ajo y pimientos picantes.

Preparación:

  1. Cortar las verduras limpias en rodajas medianas.
  2. Los greens se pueden cortar o dejar las hojas intactas, para un aficionado.
  3. Coloque las verduras en el fondo de la sartén, luego una capa de tomates.
  4. Alterne las capas, agregando periódicamente ajo y pimientos picantes.
  5. La capa final debe consistir necesariamente en vegetación.
  6. Vierta el contenido de la sartén con agua para que la marinada cubra todas las verduras.
  7. Deje el plato durante 5-6 horas. Después de eso, los tomates se pueden degustar.
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12. Tomates ligeramente salados sin vinagre

Dichos tomates se distinguen por un alto contenido de elementos útiles, ya que no se necesita vinagre para cocinar. Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:

  • 1 kg de tomates;
  • Dientes de ajo 5;
  • 1 cucharada. una cucharada de azucar;
  • 7-8 guisantes de pimienta negra;
  • 1 cucharada. una cucharada de sal;
  • sombrillas de eneldo (al gusto).

Receta de tomate en escabeche:

  1. En frascos limpios y secos, coloque los ajos y las sombrillas de eneldo lavados y picados.
  2. Coloque los tomates verdes encima.
  3. Agregue hierbas o especias (como albahaca o estragón) al gusto.
  4. Hacer una salmuera: añadir azúcar y sal a 1 litro de agua. Vierta las verduras en frascos con el líquido resultante.
  5. Dejar los recipientes durante 10 horas. Lo mejor es guardarlos en un lugar fresco.
  6. Los tomates sin vinagre están listos para comer.

13. Tomates verdes con remolacha y chiles

Una receta especial para verdaderos gourmets y amantes de platos inusuales. Para cocinar necesitarás:

  • 0,5 kg de tomates;
  • 1 remolacha roja;
  • Zanahorias 1;
  • 130 gramos de azúcar;
  • 70 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 1 cucharada. una cucharada de sal.

Preparación:

  1. Cortar las remolachas en cubos, ponerlos en el fondo de un frasco limpio.
  2. Coloque los tomates bien apretados en la parte superior.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 30 minutos.
  4. Vierta el agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras nuevamente.
  5. Agregue vinagre, sal y azúcar al agua hirviendo.
  6. Enrolla las latas y dales la vuelta.

14. Opción rápida con verduras

Esta receta es ideal para los amantes de las verduras y los vegetarianos. Para prepararlo, necesitarás:

  • 1 kg de tomates;
  • 0,5 kg de zanahorias;
  • 0,5 kg de remolacha; y cebollas (al gusto);
  • verdes;
  • pimienta;
  • 1 cucharada. una cucharada de sal;
  • 1 Art. cucharada de azúcar

Método de preparación:

  1. Ponga los tomates maduros y limpios en agua caliente durante 10 minutos.
  2. Sacarlos y quitarles la piel, picar finamente la carne.
  3. Dados de remolacha y zanahorias.
  4. Picar el ajo y las hierbas, cortar la cebolla en aros.
  5. Mezcle las verduras, luego póngalas en un recipiente, vierta agua y sal.
  6. Agregue azúcar y hierbas.
  7. Hervir durante 10 minutos a fuego lento.
  8. Coloque en frascos limpios, atornille las tapas.
  9. Almacenar a temperatura ambiente.
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15. Tomates salados con mostaza y rábano picante

Para preparar este aperitivo necesitarás:

  • 1 kg de tomates;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 2 hojas de grosella negra;
  • 1 cucharada. una cucharada de mostaza;
  • 1 cucharada. una cucharada de azucar;
  • 1 cucharada. una cucharada de sal.

Método de preparación:

  1. Coloque hojas de grosella y rábano picante en el fondo del frasco.
  2. Coloque las verduras encima.
  3. Vierta la masa con agua hirviendo durante 10 minutos, luego drene el agua.
  4. Repita el párrafo anterior varias veces.
  5. Gira los frascos, voltéalos boca abajo. En esta posición, deben estar al menos 10 horas.

Donde usar

Los tomates en escabeche van bien con sopas, ensaladas, varias guarniciones. Además, se pueden utilizar con una dieta dietética y no temer por tu figura.

Muchas preparaciones se utilizan en invierno: por ejemplo, como complemento de patatas hervidas o potaje de verduras. Las verduras en escabeche también se ven bien en la mesa festiva y sirven como un excelente refrigerio.

Ayuda. Los espacios en blanco tienen una larga vida útil, lo que los hace prácticos de usar.

Consejos de cocina

Para que los tomates en vinagre sean sabrosos y jugosos, siga nuestras recomendaciones:

  • lave bien las verduras antes de cocinarlas;
  • tenga en cuenta que es mejor encurtir algunos tomates enteros, mientras que otros se cortan previamente en cubos o rodajas;
  • observe las proporciones correctas de azúcar y sal;
  • elija variedades de tomates que sean menos propensas a agrietarse;
  • es mejor que los tomates sean del mismo tamaño e incluso en forma;
  • No olvides voltear los frascos si es necesario.

Conclusión

Preparar tomates verdes en escabeche no es difícil: la mayoría de las recetas son simples en su ejecución. Hoy en día, hay muchas variaciones, desde verduras picantes hasta tiernas y neutras.

Siéntase libre de cocinar tomates en escabeche si cuida su figura. Las verduras conservan algunos de los elementos y vitaminas importantes, lo que hace que el producto no solo sea sabroso, sino también saludable.

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Tomates Verdes Encurtidos – Un Aperitivo De Comida Chatarra Delicioso Sabor

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Para enrollar o encurtir, solo se seleccionan tomates densos, de tamaño mediano (no más pequeños que una nuez), sin daños, verdes o perlados. También está permitido tomar frutas rajadas en recetas de ensaladas o adjika, cortando las partes dañadas. Los tomates verdes en escabeche deben esterilizarse.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomate verde en escabeche son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
tomates verdes 20 1.1 0.2 3.8
Azúcar 398 99.7
vinagre 11 3
pimiento 27 1.3 5.7
Zanahorias 33 1.3 0.1 6.9

Receta interesante:

1. Enjuague los tomates verdes densos y córtelos en forma de cruz.

2. El ajo pelado y cortado en platos pequeños (según el corte de los tomates) rellena los tomates con pimiento.

3. Acomode los tomates en frascos limpios y estériles, colocando entre nosotros raíz de rábano picante, eneldo, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica y otras especias aromáticas.

4. Prepare la marinada: disuelva con cuidado el azúcar y la sal en la cantidad adecuada de agua, hierva durante cinco minutos, vierta el vinagre y retire del fuego.

5. Vierta los tomates con el aderezo de adobo hirviendo.

6. Cubrir con tapas.

7. Esterilizar después de hervir durante al menos quince minutos.

8. Selle herméticamente.

9. Poner boca abajo debajo del “abrigo de piel” hasta que se enfríe.

Cinco de las recetas de tomate verde en escabeche más rápidas:

Nombre del plato Tiempo de cocción Calorías kcal por 100g Opiniones de los usuarios
Ensalada de tomates cherry verdes para el invierno. 30 minutos 95 + 28
Ensalada de tomate verde chuparse los dedos 40 minutos 80 + 370
Tomates verdes y pimientos para el invierno 40 minutos 24 + 91
Adjika de tomates verdes para el invierno. 50 minutos 119 + 107
Ensalada de tomate verde con pimiento para el invierno 55 minutos 78 + 39

consejos útiles:

• De verduras picantes, los tomates verdes van bien con eneldo, cilantro, perejil.

• Si agrega una pequeña cantidad de vodka a la marinada, que se sazona con tomates verdes con ajo, la densidad de la fruta permanecerá y se obtendrá un cierto sabor picante de la merienda.

• Los tomates verdes no solo se marinan maravillosamente, sino que también se prestan bien para encurtir y encurtir en un barril.

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