Tomates salados en tarros para el invierno 36 recetas.

Tomates salados en tarros para el invierno: 36 deliciosas recetas caseras

Preparar tomates salados en tarros para el invierno es más fácil de lo que piensas. Cada uno se llena por separado, puede ajustar fácilmente no solo el contenido, sino también la cantidad de latas. Es difícil cometer un error, especialmente si tienes una buena receta con una foto a mano. Lee mas…

Tomates salados en tarros: los fundamentos de la casera.

Es mejor comenzar con los cálculos: cuántos tomates, sal, especias, agua se requerirán para una jarra de 3 litros. Una buena receta debe incluir esto. Sin embargo, debido al hecho de que la forma y el tamaño de las verduras no pueden ser iguales para todos, aún habrá discrepancias. Por eso, siempre es mejor llevar un poco más de comida de la que necesitas. Aquí, como dicen, es mejor exagerar.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomates encurtidos en tarros son:

1. Elija de antemano tomates idénticos fuertes sin agujeros de gusano. Lavarlos bien. Puede verter agua hirviendo, especialmente si no los tomó de su jardín.
2. Lava bien los botes también, no seas perezoso, sobre todo si le pusiste el centrifugado por primera vez. Y no te olvides de las tapas.
3. Llene los frascos primero con especias (perejil, eneldo, ajo, pimienta, laurel, hojas de roble, grosella negra, cerezas, etc.), luego con tomates. Puedes alternar capas.
4. Luego proceder inmediatamente a la preparación de la salmuera. En la mayoría de las recetas, debe estar caliente cuando se vierte. Se mostrarán las proporciones.

La etapa final es diferente para todos. Con mayor frecuencia, se recomienda cubrir los frascos con una tapa y dejar deambular durante una semana o dos en un lugar oscuro con una temperatura de al menos 15-18 grados. Cuando termine el proceso de fermentación, guárdelo en el refrigerador o en la bodega, donde no supere los 2C. Esto no significa que estarán listos. Como regla general, esto sucederá en un mes. Si es necesario, la superficie de la salmuera deberá limpiarse de moho. Y agregar fresco.

Sol en un frasco: 10 recetas para salar tomates para todos los gustos

Hora de recoger los tomates y hora de salarlos. Además, el verano se acaba y tenemos que darnos prisa para abastecernos de nuestras preparaciones favoritas para el invierno. Esto se puede hacer de muchas maneras, cada una es buena a su manera. Ofrecemos refrescar la memoria de las recetas más populares y, al mismo tiempo, familiarizarse con variaciones nuevas e inusuales de tomates salados.

Receta clásica de tomate enlatado

Comencemos con la receta más simple para enlatar tomates: el método caliente con la adición de vinagre.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• ajo – 6 dientes
• hojas de rábano picante – 4 piezas
• verduras al gusto
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas

Marinada para 1 litro de agua:

• sal – 3 cucharada. l.
• azúcar – 1 cucharada. l.
• vinagre 9% – 1 cucharadas. yo

Método de preparación:

1. Lavamos y secamos tomates medianos fuertes: tomamos tantos como quepan en un frasco.
2. En el fondo de los frascos esterilizados, ponemos verduras, ajo, hojas de rábano picante y guisantes de pimienta de Jamaica.
3. Luego coloque los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante 10 minutos.
4. Ahora vertemos toda el agua en el recipiente, disolvemos la sal y el azúcar en ella.
5. Lleve la marinada a ebullición, agregue vinagre, vierta los tomates en frascos nuevamente y enrolle las tapas.
6. Volteamos los frascos boca abajo y los envolvemos en una manta tibia.

Tomates dulces para el invierno.

Los tomates salados pueden ser dulces. Esta receta para encurtir tomates para el invierno es muy popular.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• eneldo – 3 ramitas
• 2 dientes – Ajo

Marinada para 1 litro de agua:

• vinagre 9% – 2 cucharadas. yo
• de azúcar – 100 g
• sal – 1 cucharadita.
• hoja de laurel – 2 pcs.
• guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas

Método de preparación:

1. Lavamos los tomates, idealmente de forma oblonga, cortados por la mitad.
2. En el fondo de frascos esterilizados ponemos ramitas de eneldo fresco y dientes de ajo.
3. Rellenamos bien los frascos con mitades de tomates, vertemos agua hirviendo durante 5 minutos y escurrimos el agua en una cacerola.
4. Agregue vinagre, azúcar, sal, laurel y pimienta de Jamaica, hierva desde el momento de la ebullición durante 3 minutos.
5. Vierta los tomates en frascos con marinada caliente, enrolle las tapas y envuélvalos con una manta.

Salar tomates para el invierno usando el método frío.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• eneldo – 2 ramitas
• hojas de grosella – 2 piezas
• 3 dientes – Ajo
• granos de pimienta negra – 4 piezas

Marinada para 2 litro de agua:

• sal gruesa – 75 g
• azúcar – 1 cucharada. l.
• esencia de vinagre 70% – 1 cda. yo

Método de preparación:

1. Primero, cocina la marinada.
2. Mientras se enfría, lavamos tomates pequeños y densos, los secamos y hacemos pinchazos con un tenedor en cada uno.
3. Ponemos los tomates en frascos esterilizados, alternando con sombrillas de eneldo, hojas de grosella, dientes de ajo y granos de pimienta negra.
4. Vierta los espacios en blanco con la marinada enfriada, cierre herméticamente con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco y oscuro. En un mes, los tomates estarán listos.

Tomates en jugo de tomate

En lugar de marinar tomates, puedes usar su propio jugo.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• hoja de laurel – 2 pcs.
• granos de pimienta negra – 4 piezas
• sal gruesa – 1 cucharadita

• tomates maduros – 1,2 kg

Método de preparación:

1. En el fondo de frascos esterilizados ponemos una hoja de laurel y granos de pimienta negra.
2. Llene bien los frascos con tomates elásticos de tamaño mediano.
3. Quitamos los tallos a los tomates para la marinada y pasamos las verduras por una picadora de carne.
4. Cocemos la masa resultante a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula.
5. Vierta los tomates en un frasco con agua hirviendo durante 5-7 minutos, drene el agua y espolvoree con sal gruesa.
6. Ahora llénelos con jugo de tomate hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas.

tomates verdes enlatados

Ingredientes:

• tomates verdes – al gusto
• cebollas – piezas 1
• ají – 1 piezas
• ajo – 10 dientes
• perejil – al gusto
• tallos de rábano picante – al gusto
• granos de pimienta negra – al gusto

Marinada para 2 litro de agua:

• vinagre 9% – 3 cucharadas. yo
• sal – 2 cucharada. l.
• azúcar – 1,5 cucharada. l.
• hoja de laurel – al gusto

Método de preparación:

1. Cortamos la cebolla y el pimiento picante en aros, el ajo en rodajas, el tallo de rábano picante en rodajas oblicuas.
2. Repartimos el surtido por partes iguales en tarros, añadimos pimienta negra en grano al gusto.
3. Cortamos tomates verdes a un lado, insertamos dentro de cada uno un pétalo de perejil y un diente de ajo.
4. Los ponemos herméticamente en frascos, los llenamos con agua hirviendo, los tapamos y los dejamos durante 20 minutos.
5. Luego drene el agua y vierta la marinada caliente.
6. Queda por enrollar los bancos y envolverlos en una manta.

tomates encurtidos rapidos

¿Quieres tomates salados aquí y ahora, sin esperar al invierno? Hacer tomates sin marinar.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg
• hierbas picadas – al gusto
• 3 dientes – Ajo
• sal gruesa – 1 cucharada. yo
• azúcar – 1 cucharadita

Método de preparación:

1. Lavamos los tomates (puedes tomar tomates cherry), los secamos y pinchamos con un palillo.
2. Vierta las verduras en una bolsa de plástico limpia, espolvoree con hierbas frescas picadas, exprima el ajo a través de la prensa.
3. Vierta todo con sal gruesa y azúcar, ate bien la bolsa y agite bien su contenido.
4. De esta forma, enviamos los tomates al refrigerador durante al menos una hora.
5. No olvides agitar la bolsa de vez en cuando.

Por cierto, al día siguiente los tomates salados se volverán aún más sabrosos.

Tomates Enlatados Picantes

Y aquí hay otra variación de tomates salados en el relleno picante original.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• hojas de frambuesa – 2 piezas
• hoja de laurel – 2 pcs.
• granos de pimienta negra – 4 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
• 3 dientes – Ajo

• agua – 1 l
• sal – 1 cucharada. l.
• de azúcar – 150 g
• salsa de chile picante – 4 cucharadas. yo
• vinagre 9% – 100 ml

Método de preparación:

1. Combine el agua filtrada, la sal, el azúcar y la salsa de chile picante en una cacerola pequeña.
2. Lleve a ebullición la marinada, disuelva el azúcar y la sal, vierta el vinagre.
3. En el fondo de cada frasco ponemos frambuesa y hojas de laurel, negro y pimienta de Jamaica, dientes de ajo.
4. Distribuimos los tomates fuertes con fuerza, vertemos la marinada caliente y los ponemos a esterilizar en una cacerola grande durante 10 minutos.
5. Ahora puedes ir directamente a la conservación.

Tomates para el invierno con mostaza

¿Quieres añadir un poco de picante a las preparaciones? Entonces la receta para encurtir tomates para el invierno en frascos con mostaza se adaptará a su gusto.

Ingredientes:

• tomates – al gusto

Marinada para 1 litro de agua:

• de azúcar – 100 g
• sal gruesa – 50 g
• mostaza picante – 5 cucharadas. yo
• vinagre 6% – 150 ml

Método de preparación:

1. Lavamos los tomates con una piel densa y los perforamos con un palillo.
2. Cocinamos un relleno picante con agua filtrada, azúcar, sal gruesa y mostaza picante.
3. Vierta el vinagre al final y hierva la marinada durante otro minuto a fuego lento.
4. Llenamos frascos con tomates con relleno de mostaza y los ponemos a esterilizar debajo de las tapas durante 15 minutos en una cacerola grande.
5. Después de eso, debe enrollar las latas, voltearlas y envolverlas en una manta tibia.

Tomates enlatados con menta

¿De qué otra manera puedes deliciosamente tomates enlatados? Sugerimos experimentar con hierbas y agregar menta fresca.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• 2 dientes – Ajo
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
• menta – 1 manojo

• agua – 0,5 l
• azúcar – 3 cucharada. l.
• sal – 1 cucharada. l.
• vinagre 9% – 2 cucharadas. yo

Método de preparación:

1. En el fondo del tarro ponemos ajo, pimienta de Jamaica y una ramita de menta.
2. Apilamos tomates pequeños y fuertes hasta la parte superior, alternando con hojas de menta.
3. Cocinamos una marinada simple. Vierta la marinada caliente en un frasco de tomates, cubra con una tapa, esterilice en una cacerola durante 20 minutos, colocando una gasa en el fondo.
4. Enrollamos el frasco con una tapa y lo envolvemos con una toalla.

También puedes usar albahaca fresca en lugar de menta.

Tomates Encurtidos Picantes

Los experimentos con especias complacerán a aquellos que están cansados ​​​​de las combinaciones tradicionales.

Ingredientes:

• tomates – al gusto
• hojas de frambuesa – 2 piezas
• hojas de grosella – 2 piezas
• granos de pimienta negra – 3 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas

Marinada para 1 litro de agua:

• azúcar – 3 cucharada. l.
• sal – 1 cucharada. l.
• canela – 1 rama
• vinagre 9% – 1 cucharadas. yo

Método de preparación:

1. Ponemos una rama de canela en el fondo de la cacerola, añadimos azúcar, sal y llenamos todo con agua.
2. Lleve la mezcla a ebullición, vierta el vinagre, mantenga a fuego lento durante un par de minutos.
3. En el fondo del frasco colocamos hojas de frambuesa y grosella, guisantes negros y de pimienta de Jamaica.
4. Perforamos los tomates de la variedad “crema” con un palillo y llenamos bien el frasco.
5. Sacamos la rama de canela de la marinada, vertemos los tomates y enrollamos el tarro.
6. Darle la vuelta y, envolviéndolo en una toalla, dejar que se enfríe por completo.

Estas son las preparaciones veraniegas para el invierno que puedes hacer fácilmente en casa. Si encontró ideas interesantes para usted en nuestra revisión, solo seremos felices. Para obtener aún más recetas de nuestros lectores, tradicionales y de autor, busque en las páginas de “Comer en casa”. Y si tu hucha culinaria tiene recetas de salazón de autor de las que te sientes especialmente orgulloso, cuéntanoslas en los comentarios.

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