Tomates en escabeche para el invierno – 7 recetas con fotos paso a paso

Tomates en escabeche para el invierno – 7 recetas con fotos paso a paso

Esta forma de cocinar los tomates será una gran adición a cualquier mesa. Se diferencian en rico sabor y jugosidad. Te ofrecemos 7 recetas para su elaboración.

Tomates en escabeche para el invierno en frascos para almacenar en un apartamento

Los tomates se ponen en un frasco junto con el apio picado, las sombrillas de eneldo y el ajo. Luego, todo se vierte con salmuera sobre azúcar y sal, se cubre con un platillo y se deja durante tres días. La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador o congelador.

  • Tomate 1kg
  • Apio 1 ud.
  • Paraguas eneldo 3 uds.
  • Diente de ajo 3.
  • Agua 1 l.
  • Sal 2 cucharadas.
  • Azúcar granulada 2 cucharada

Primero, enjuague bien los tomates con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. A continuación, recortamos su núcleo para que la salmuera penetre en su interior con mayor facilidad.

Los paraguas de eneldo con apio también se lavan bien. Pelar los dientes de ajo y cortar el apio en trozos pequeños.

Lavamos los frascos en los que los tomates fermentarán bien con agua corriente y los vertemos con agua hirviendo. En el fondo ponemos una sombrilla de eneldo, ajo y parte del apio.

A continuación, coloque los tomates con los agujeros hacia arriba. Así, las alternamos con eneldo, ajo y apio hasta llenar el tarro.

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal y envíela al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verter el contenido de la jarra con la salmuera resultante, tapar con un platillo y dejar fermentar durante tres días.

Pasado este tiempo, los tomates en escabeche estarán listos. Los guardamos en el frigorífico durante un mes. Servir en la mesa junto con el plato fuerte. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Los tomates con ajo, chiles, hojas de grosella, cerezas y hierbas se colocan alternativamente en un frasco. Todo se vierte con salmuera de agua, sal, ácido cítrico, se cubre con una tapa y se envía a la bodega durante 15 días.

Hora de cocinar: Días 15.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 1 kg.
  • Agua potable – 1 litros.
  • Sal – 2 cucharada l.
  • Ácido cítrico – 0.5 cucharaditas.
  • dientes de 3 – ajo.
  • Pimienta picante – al gusto.
  • Hojas de grosella – al gusto.
  • Hojas de cerezo – 1 puñado.
  • Las hierbas son fragantes, al gusto.

Preparación:

1. Primero, lave bien los tomates y las especias con agua corriente. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

2. Lavamos el frasco en el que encurtiremos los tomates con agua caliente y los esterilizaremos de la manera conveniente. En el fondo ponemos 1/3 de las hojas de cereza y grosella, ajo, chiles y otras hierbas favoritas.

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3. Coloque una capa de tomates verdes encima.

4. A continuación, vuelve a poner todas las especias. Así, vamos alternando todos los ingredientes hasta que se agoten.

5. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y envíe al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final, agregue ácido cítrico y retire del fuego. Vierta los tomates con especias con la salmuera resultante y cubra los frascos con tapas. Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe, después lo metemos en la bodega durante 15 días, donde fermentarán los tomates. Servimos un aperitivo fragante a la mesa junto con el plato principal. ¡Disfrute de su comida!

Tomates en escabeche para el invierno sin vinagre.

Las ramas de perejil, el ajo y los tomates se colocan en frascos esterilizados. Luego, todo se vierte con salmuera de agua, sal y azúcar granulada, después de lo cual se cubre con tapas y se esteriliza. Resulta un snack muy sabroso que te deleitará con su color en invierno.

Hora de cocinar: 12 por hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

  • Tomates – 500 gr.
  • Agua potable – 1 litros.
  • Azúcar granulada – 4 cucharadas. yo
  • Sal – 1.5 cucharada l.
  • dientes de 2 – ajo.
  • Ramas de perejil – 10 gr.

Preparación:

1. Antes de comenzar a cocinar, prepare los ingredientes necesarios. Enjuague bien los tomates con perejil con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Lavamos los frascos en los que se almacenarán los tomates con agua caliente con soda, luego los esterilizamos al vapor durante 5 minutos. Hervir las tapas en agua durante 3 minutos.

2. Pelar los ajos y cortarlos en varios trozos. En el fondo de frascos esterilizados enviamos ramas de perejil y ajo picado.

3. Ahora ponemos tomates en frascos hasta los “hombros”.

4. A continuación, prepare la salmuera. Para hacer esto, vierta agua, azúcar granulada y sal en una cacerola o cacerola. Enviamos el recipiente al fuego, llevamos el contenido a ebullición y cocinamos durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Llene los tomates con salmuera caliente hasta la parte superior y cúbralos con tapas. Ahora tomamos una sartén, ponemos una toalla en el fondo y colocamos frascos sobre ella. Vierta todo con agua caliente, envíe al fuego, hierva y esterilice durante 10 minutos. Luego giramos las tapas con fuerza, volteamos los frascos boca abajo, los envolvemos en una manta o manta y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

6. Almacenamos tomates en escabeche preparados en la bodega. Sirva en la mesa junto con otros platos favoritos. ¡Disfrute de su comida!

Tomates en escabeche en un cubo como barril

Los tomates se colocan en un balde junto con eneldo, ajo, rábano picante y hojas de grosella. Luego todo se vierte con salmuera sobre agua, sal, pimienta y laurel. Los tomates se cierran con tapas y se dejan durante 3-4 días a temperatura ambiente, luego de lo cual se limpian en un lugar frío.

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Hora de cocinar: Días 10.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

  • Tomates – 1 kg.
  • Hojas de eneldo – 10 gr.
  • dientes de 3 – ajo.
  • Granos de pimienta negra – 5 uds.
  • Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
  • Hoja de laurel – 2 uds.
  • Hojas de rábano picante – 1 ud.
  • Hojas de grosella – 3 uds.
  • Sal – 1-2 cucharadas. yo
  • Agua – 1 l.

Preparación:

1. Primero, prepare el pepinillo para los tomates. Para hacer esto, vierta agua en una sartén adecuada, encienda y hierva. A continuación, agregue sal, laurel y guisantes negros con pimienta de Jamaica. Cocine por un par de minutos más, retire del fuego y envíe a enfriar en un lugar frío.

2. Lava los baldes de plástico en los que fermentarán los tomates con agua caliente y sécalos con una toalla. También lavamos los tomates junto con las verduras.

3. En el fondo del cubo, ponemos una hoja de rábano picante, hojas de grosella, eneldo y ajo pelado y picado.

4. A continuación, pinchamos los tomates por la base del tallo para que se salan de forma más homogénea. Ahora los ponemos en un balde y ponemos ajo y hierbas en lugares libres. Vierta la salmuera fría sobre los tomates.

5. Ahora cierre los cubos con tapas y déjelos a temperatura ambiente durante 3-4 días hasta que la salmuera se vuelva turbia. Durante los primeros dos días, puede configurar la opresión desde arriba. Después del tiempo requerido, enviamos los tomates a un lugar frío. Estarán listos en una semana y media. Servimos deliciosos tomates a la mesa junto con tus platos favoritos. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo preparar tomates en escabeche con mostaza para el invierno?

Una hoja de rábano picante, hoja de laurel, ramas de eneldo y tomates se colocan en un frasco. Luego se agrega mostaza en polvo, se agregan granos de pimienta y todo se vierte con salmuera en agua, sal, azúcar y vinagre. Los bancos se enrollan y todo se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Hora de cocinar: 1 mes.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

  • Tomates – 1 kg.
  • Polvo de mostaza – 2 cucharadas. yo
  • Eneldo – al gusto.
  • dientes de 4 – ajo.
  • Granos de pimienta negra – 10 uds.
  • Hojas de rábano picante – 2 ud.
  • Sal – 2 cucharada l.
  • Azúcar granulada – 1 cucharadas. yo
  • Vinagre 25% – 1 cucharaditas
  • Hoja de laurel – 2 uds.
  • Agua – 1 l.
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Preparación:

1. Para empezar, lavamos bien los tomates, el eneldo y las hojas de rábano picante con agua corriente. Limpiamos el ajo. A continuación, cogemos los tomates y los pinchamos varias veces con un palillo o una brocheta de madera para que en el futuro conserven su aspecto.

2. Lavamos a fondo los frascos en los que se almacenarán los tomates con agua caliente con soda, después de lo cual los esterilizamos de la manera conveniente. Ahora ponemos una hoja de rábano picante, ajo, laurel y eneldo en el fondo.

3. Coloque los tomates encima.

4. Ahora estamos preparando la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola o cacerola adecuada, agregue sal, azúcar granulada y envíe al fuego. Llevar a ebullición y cocinar por un minuto, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el vinagre y apague el fuego.

5. Vierta mostaza en polvo en un frasco de tomates junto con granos de pimienta negra. Luego, agita suavemente el frasco para que la mostaza se distribuya uniformemente.

6. Ahora vertimos la salmuera terminada en frascos y enrollamos todo con tapas estériles. Darles la vuelta, envolverlos en una toalla o manta y dejar enfriar por completo. Luego enviamos los tomates a la bodega o refrigerador, donde tendrán que reposar por lo menos un mes hasta que estén listos. Servimos tomates en escabeche a la mesa junto con sus platos favoritos. ¡Disfrute de su comida!

Una receta simple de tomates en escabeche para el invierno con aspirina.

Los granos de pimienta, el ajo, la hoja de laurel, el eneldo y el perejil se colocan en frascos limpios. Luego se colocan tomates encima, se agrega aspirina y todo se vierte con salmuera en agua, sal, azúcar y vinagre. Los bancos se enrollan y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

Hora de cocinar: 1 mes.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

  • Tomates – 1.6-1.8 kg.
  • Perejil – 4 ramas.
  • Eneldo – 4 ramas.
  • Hoja de laurel – 2 uds.
  • Agua potable – 1.5 litros.
  • Aspirina – 3 uds.
  • Vinagre de mesa 9% – 75 ml.
  • Azúcar granulada – 75 gr.
  • Sal – 40 gr.
  • dientes de 4 – ajo.
  • Granos de pimienta negra – 3 uds.
  • Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas

Preparación:

1. Primero, preparamos los bancos. Para hacer esto, lávelos a fondo con agua caliente con soda, luego de lo cual los esterilizaremos de la manera conveniente. Ahora ponemos guisantes negros y pimienta de Jamaica, ajo pelado, laurel, perejil y eneldo en el fondo.

2. Lave bien los tomates con agua corriente, retire las colas y séquelos en una toalla de papel. Lo mejor es elegir frutas ligeramente inmaduras. Luego, coloque firmemente los tomates en frascos con hierbas hasta la parte superior.

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3. Ahora estamos preparando la salmuera. Para hacer esto, tome una cacerola o cacerola adecuada, vierta agua, vinagre y agregue sal y azúcar. Mezclar y enviar al fuego. Cocine, sin llevar a ebullición, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

4. Coloque tabletas de aspirina sobre los tomates y vierta todo con salmuera preparada para que cubra completamente las frutas.

5. Cierre los frascos con tapas y agítelos hasta que las tabletas se disuelvan por completo. Deje que el contenido se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego de lo cual enviamos todo a la bodega o al refrigerador. Un mes después, resultarán tomates en escabeche muy sabrosos. Te las servimos en la mesa junto con tus platos favoritos. ¡Disfrute de su comida!

Tomates en escabeche fríos para el invierno.

El eneldo, el rábano picante, el ajo, el pimiento, el perejil y los tomates se colocan en frascos limpios. Todo se vierte con salmuera fría con sal, se cubre con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 7-10 días. Luego los tomates se envían al frío durante un mes.

Hora de cocinar: 1 mes.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

  • Tomates – 1 kg.
  • Sal – 70 gr.
  • Hojas de eneldo – al gusto.
  • Hojas de rábano picante – 1-2 piezas
  • Raíz de rábano picante – 7-8 cm.
  • Ajo – 1 cabeza.
  • Pimientos picantes – 1 ud.
  • Hojas de perejil – al gusto.
  • Agua potable – 1-1.5 litros.

Preparación:

1. Limpie los frascos en los que se almacenarán los tomates con una esponja y lávelos bien con agua caliente. En el fondo ponemos eneldo, rábano picante, ajo pelado, perejil y pimientos picantes picados.

2. Lavamos bien los tomates y los ponemos bien apretados en frascos, alternándolos con las hierbas restantes, el ajo y la pimienta.

3. Ahora estamos preparando la salmuera. Vierta agua potable fría en una cacerola adecuada, agregue sal y mezcle todo bien hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo.

4. Vierta los tomates con verduras con la salmuera resultante para que estén completamente cubiertos con ella.

5. A continuación, cubra el frasco con una tapa de nailon y déjelo a temperatura ambiente durante 7-10 días. Después de este tiempo, la salmuera se volverá turbia y habrá burbujas en la superficie. Ahora sacamos los tarros de tomates a la bodega o frigorífico, donde fermentarán durante un mes.

6. Los tomates en escabeche listos son vigorosos y muy sabrosos. Te las servimos en la mesa junto con tus platos favoritos. ¡Disfrute de su comida!

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Los tomates en escabeche son una adición magníficamente brillante a una fiesta de invierno.

Elija excelentes recetas probadas de tomates en escabeche en el recurso 1000.menu. Intente saturar el sabor de los tomates con una variedad de hierbas picantes, pimientos dulces, diferentes proporciones de sal y azúcar, rábano picante y ajo. ¡Puedes encurtir tomates durante todo el año!

Con este tipo de salazón, los tomates de las variedades molidas de verano son los más deliciosos, pero los de invernadero no son inferiores en sabor a ellos. Los tomates de cualquier grado de maduración son adecuados para el encurtido, excepto los demasiado maduros. Es deseable seleccionar frutas del mismo color y tamaño. Entonces se salaron y fermentaron uniformemente. Los más convenientes de usar no son los tomates grandes con pulpa gorda.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomate en escabeche son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
Eneldo 38 2.5 0.5 6.3
tomates 23 1.1 0.2 3.8
Azúcar 398 99.7
Perejil 45 3.7 0.4 7.6
tomates verdes 20 1.1 0.2 3.8

Receta interesante:

1. Lave bien los tomates. Ordenar por tamaño y madurez.

2. Pinchar la fruta por la base.

3. Cierre el fondo del recipiente lavado con hierbas picadas, agregue los dientes de ajo, los guisantes amargos y la pimienta de Jamaica, algunas hojas de laurel, los clavos y el apio.

4. Llene bien los recipientes con tomates. En la parte superior, cubra adicionalmente con eneldo verde fresco, perejil.

5. Diluir la sal (azúcar opcional) en agua hervida. Enfriar la salmuera.

6. Vierta los tomates hasta la parte superior. Cubrir con gasa. Ponga un pequeño peso sobre los tomates.

7. Deje el recipiente con tomates en un lugar cálido durante una semana.

Cinco de las recetas de tomates en escabeche más rápidas:

Nombre del plato Tiempo de cocción Calorías kcal por 100g Opiniones de los usuarios
Tomates en escabeche con pimiento 2 20 horas min 14 +8
Tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas para el invierno. 2 día 40 min 12 + 16
Tomates verdes en escabeche en un bol 3 d 1 ч 10 min 16 + 63
Tomates en escabeche con hierbas 4 día 40 min 19 + 13
Tomates verdes en escabeche para el invierno en tarros. 5 día 30 min 28 + 57

consejos útiles:

• La gasa debe lavarse periódicamente, ya que se acumulará moho.

• La cantidad de salmuera a preparar con un “margen” de aproximadamente un vaso. Los tomates absorben la salmuera y debe rellenarse según sea necesario.

• Vierta los tomates puede ser salmuera fría y caliente.

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