Tomates barril en barriles: 5 recetas.

Tomates Barril – 5 Deliciosas Recetas Caseras

Quería un refrigerio picante, agridulce y picante: cocinar tomates de barril. Explore recetas originales con fotos detalladas de alta calidad. Conozca los secretos y métodos del encurtido, el tiempo que tarda en estar listo el producto final y la variedad de recetas. ¡Disfruta de la gama única de sabores! Lee mas…

Los tomates barril son un aperitivo increíble con un sabor sutil y un aroma delicioso.

Encuentra recetas clásicas y auténticas con tomates de barril en 1000.menu, un sitio de ideas deliciosas. Intente fermentar tomates maduros y verdes con varias hierbas y especias. Descubra cómo lograr el efecto de los tomates de barril en un apartamento normal.

Puede fermentar tanto tomates jugosos, maduros, rojos como frutas verdes duras. El secreto principal de una masa madre sabrosa exitosa es una temperatura estable de +8° – +10°. Por supuesto, la bodega sería el lugar ideal, pero el estante inferior del refrigerador también es bastante aceptable. Y vale la pena señalar que cuanto mayor sea el volumen del plato en el que se fermentan los tomates, más rápido y mejor resultarán. Los tomates para encurtir son mejores para recoger del mismo tamaño, grado de madurez y no necesariamente dañados. Y un acento de sabor inolvidable a los tomates lo dará una gran cantidad de diversas verduras picantes, elegidas según su gusto.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomates de barril son:

Receta interesante:

1. Coloque una “almohada” fragante en el fondo del recipiente de decapado: hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, sombrillas de eneldo, apio, dientes de ajo pelados, raíz de rábano picante, pimienta amarga, etc.

2. Hervir la salmuera: hervir agua, agregar sal, azúcar, especias favoritas (picante y pimienta de Jamaica, laurel, semillas de eneldo, clavo, comino).

3. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

4. Lavar y secar bien los tomates.

5. Coloque firmemente en un recipiente, alternando capas de tomate y especias.

6. Cubra con hojas de rábano picante.

7. Vierta la salmuera enfriada.

8. Coloque una pequeña carga encima de los tomates para que todas las frutas se sumerjan en la salmuera.

9. Dejar durante 10-12 días a temperatura ambiente, retirando periódicamente la película blanca que aparece.

10. Los tomates de barril en escabeche están listos.

11. Para el almacenamiento y el envejecimiento más prolongado, selle herméticamente el contenedor de tomate y colóquelo en un lugar fresco (sótano o estante inferior del refrigerador).

Cinco de las recetas de tomates de barril más rápidas:

consejos útiles:

• Para que el tomate se sala más rápido y de manera más uniforme, es necesario hacer varios pinchazos en la zona del tallo.

• Si se rocía mostaza en polvo sobre los tomates, se formará mucho menos moho durante la fermentación.

Opciones para encurtir tomates de barril en casa.

Los tomates de barril se consideran legítimamente uno de los bocadillos más deliciosos para el invierno. Cada anfitriona los prepara de manera diferente. Al mismo tiempo, hay varias recetas con las que este manjar increíblemente sabroso siempre resultará perfecto.

Preparando un recipiente para encurtir tomates.

Los tomates de barril cocinados para el invierno en casa le permiten guardar un vegetal vitamínico para el invierno con el máximo beneficio. Y para prepararlos adecuadamente y evitar que se estropeen en el futuro, es necesario preparar cuidadosamente los recipientes antes de salarlos.

Bancos

Antes de colocar los tomates en frascos, deben prepararse cuidadosamente; en primer lugar, lávelos bien.

Preste atención! A la hora de lavar los tarros se debe prestar especial atención al cuello y las roscas, ya que es en estos lugares donde más se acumula la suciedad y el polvo.

Lave las tapas también. Esto debe hacerse con agua corriente usando detergente para lavavajillas.

Después de lavar los frascos y las tapas, deben esterilizarse. Se considera que el método más óptimo es el tratamiento con vapor caliente o la calcinación en el horno. La esterilidad después de dicho tratamiento se mantiene durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, los envases deben ser desinfectados nuevamente.

Cubos

Los cubos antes de encurtir tomates en ellos deben lavarse a fondo. Lo mejor es usar refrescos para esto.

Enjuague bien el recipiente con agua corriente limpia. Para que los cubos sean aptos para encurtir tomates, deben estar hechos de plástico apto para uso alimentario.

Pans

Para encurtir tomates, solo puede usar platos esmaltados, ya que cualquier otro se oxidará. La sartén debe lavarse bien con soda y luego enjuagarse con agua corriente limpia.

barriles

Un barril se considera un recipiente ideal no solo para almacenar, sino también para mejorar el sabor de las verduras. El roble es el mejor, ya que los tomates adquieren en él un sabor incomparable.

Después de seleccionar y comprar el barril, debe prepararse para la salazón.

¡Atención! Si el barril es nuevo, primero debe empaparse. De lo contrario, los productos se volverán marrones y absorberán sustancias nocivas.

Para remojar, el barril se llena con agua fría y se deja durante tres días. Después de eso, se cambia el agua. Continúe el procedimiento hasta que el agua se aclare. Luego, el barril debe cocerse al vapor con agua hirviendo con eneldo, cubrirse con una película y una manta tibia hasta que se enfríe por completo. El último paso será lavarlo con agua tibia varias veces, alternando con fría.

Si el barril ya se ha utilizado antes, debe lavarse bien y tratarse desde el interior con un cepillo rígido. Luego seque completamente y vierta alrededor de 2-3 kg de cal viva, vierta agua hirviendo sobre él, cierre la tapa y déjelo durante 3 horas. Después de eso, debes enjuagarlo bien.

Ingredientes de salazón utilizados

Hay tantas recetas para deliciosos tomates de barril. Pero, a pesar de esto, hay ingredientes que se utilizan sin falta. Además de los tomates para encurtir, es necesario utilizar:

• agua;
• sal;
• especias;
• cualquier ingrediente ácido.

Cada anfitriona misma elige según qué receta cocinar los tomates. Pero hay algunos que gustan a casi todo el mundo.

Recetas populares de tomates de barril

Hay muchas maneras de cocinar los tomates. Lo más importante es elegir las materias primas adecuadas. Asegúrese de tener en cuenta este hecho: cuanto más maduros estén los tomates, más rápido se salarán, pero su vida útil será relativamente menor. Si se planea un almacenamiento a largo plazo, es mejor dar preferencia a las verduras marrones o verdes.

Preste atención! No todas las recetas son adecuadas para tomates verdes y marrones. Si dichas verduras no se cocinan correctamente, existe la posibilidad de intoxicación.

Dependiendo de cuál sea la receta, los tomates de barril se seleccionan hasta cierto grado de madurez.

con mostaza

A pesar de que esta receta es muy antigua, muchas amas de casa todavía la usan. Esto se explica por el hecho de que el resultado son encurtidos excelentes y de sabor inolvidable.

De acuerdo con esta receta, puede salar los tomates, tanto en un barril como en un frasco o sartén. Para salar los tomates de esta manera, debes preparar:

• tomates maduros pero no demasiado maduros;
• agua;
• azúcar granulada;
• mostaza en polvo;
• sal;
• hojas de rábano picante;
• negro y pimienta de Jamaica;
• lavrushka.

En la parte inferior, debe poner rábano picante, pimienta y laurel. Luego poner los tomates. Luego debe preparar la salmuera: debe tomar 6 litros de agua, agregar 500 gramos de azúcar, 250 gramos de sal allí. Hervir todo y retirar del fuego. Después de quince minutos, agregue 200 g de mostaza y mezcle todo bien. Vierta los tomates con la marinada resultante. Es necesario cubrirlos desde arriba con una gasa y aplicar la opresión.

Con rábano picante

Con esta receta, puedes encurtir tomates en una cacerola como los de barril. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• los tomates
• 6 tallos de eneldo con sombrillas;
• 3 ramitas de perejil;
• 4 ramitas de apio;
• 2 cabezas de ajo;
• 10 hojas de cereza y grosella;
• 3 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de laurel;
• 10-15 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal;
• azúcar;
• agua.

Para cocinar tomates de acuerdo con esta receta, debe seguir los pasos paso a paso. Primero, coloque el rábano picante en el fondo del recipiente y luego extienda los tomates en capas, cada capa debe espolvorearse con ajo y hierbas. Preparar la salmuera y verter sobre los tomates. Cerrar con gasa y fijar la opresión. Un mes después, puedes probar los tomates.

Con ajo

Es muy difícil imaginar tomates salados sin ajo. En este caso, no son tan fragantes. Pero al mismo tiempo, debe usarse con moderación, ya que un exceso de ajo puede afectar negativamente el sabor.

Para la salazón, debe preparar la cantidad requerida de tomates. También por cada jarra de tres litros necesitarás:

• media zanahoria pequeña;
• raiz de perejil;
• un trozo de rábano picante;
• un pimiento picante;
• un par de ramitas de perejil;
• Dientes de ajo 5;
• 5 granos de pimienta.

Para cada frasco, necesita un poco más de 1,5 litros de salmuera. Necesita agua y sal para hacerlo. Es necesario preparar una salmuera a base de 1 litro de agua 1 cda. una cucharada de sal.

En el fondo del recipiente, debes poner todos los ingredientes menos los tomates. Después de eso, coloque con cuidado los tomates en un frasco, viértalos con salmuera y ciérrelos con tapas de plástico. Llevar al refrigerador por 10 días. Los tomates estarán listos para comer en aproximadamente 1,5 meses.

Tomates salados en un cubo de forma fría.

Para la salazón, debe preparar un balde esmaltado y 3 kg de tomates. También necesitarás 5 gramos de perejil y apio, 25 gramos de hojas de grosella y 50 gramos de eneldo con sombrillas. Para picante, puede agregar 1-2 vainas de pimiento picante a un balde.

Para cosechar tomates para el invierno en un balde de manera fría, debe preparar una salmuera. Para hacer esto, debe mezclar 3,5 litros de agua y 300 gramos de sal, hervir y enfriar. Todos los ingredientes se colocan en un balde y se vierten con salmuera preparada. Asegúrate de poner la opresión encima. De esta forma, puedes fermentar tanto tomates maduros como verdes.

Para referencia! Esta opción ayudará a encurtir los tomates salados en un balde como en un barril, esta receta es muy buena y muchas amas de casa la usan. El resultado son unos tomates en escabeche muy sabrosos.

Deliciosos tomates en un barril

Los tomates para el invierno en un barril se consideran clásicos. Cuando la anfitriona va a encurtir tomates en un barril, la receta del encurtido en frío se convierte en una opción ideal. El resultado son tomates muy sabrosos y fragantes.

Para cocinar, se toma un barril de veinte litros. Para tales platos necesitas de 16 a 20 kg de tomates. También es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• 20-30 piezas hojas de cerezo, uva, grosella y roble;
• 15 sombrillas de eneldo con tallos;
• 4 cabezas de ajo;
• 4 hojas y 2 grandes raíces de rábano picante;
• 3-4 ramitas de perejil;
• 2-3 chiles.

20 litros de agua requerirán 1,5 kg de sal.

Preste atención! El agua de manantial es la mejor para la salazón, en casos extremos, puede tomar agua hervida.

Las hojas con eneldo se colocan en el fondo del barril. Luego, los tomates se colocan en capas, que se espolvorean con rábano picante, pimienta y ajo. Las hierbas se colocan encima. Todos los ingredientes se vierten con salmuera, se cubren con una gasa y se oprimen. Durante una semana, debe encurtir los tomates en la habitación y luego sacarlos a la calle. Gracias a este método, los tomates son sabrosos y fragantes.

Maneras de encurtir tomates

Los tomates son una verdura versátil. Para el almacenamiento a largo plazo, se utilizan varios métodos:

Camino frio

En la cocina rusa, el decapado en frío se considera uno de los más populares. Esto se explica por la conveniencia y la simplicidad. Además, los tomates preparados de esta manera son muy sabrosos, especialmente porque la mayoría de las veces ni siquiera es necesario agregar vinagre para cocinar.

Con el decapado en frío, las verduras conservan sus propiedades beneficiosas naturales y se saturan con bacterias probióticas.

La única desventaja de este método es que los espacios en blanco requieren un almacenamiento adecuado. Deben colocarse inmediatamente en condiciones frías.

Reglas para almacenar la preservación del hogar.

Los tomates en escabeche deben almacenarse adecuadamente. Para hacer esto, debe colocarlos en una habitación en la que la temperatura del aire esté en el rango de -1 a +4 grados. En este caso, la humedad del aire debe estar en el rango de alrededor del 90%.

Como muestra la práctica, en casa es muy difícil proporcionar a los tomates las condiciones ideales, pero es necesario luchar por ellos.

El sótano fresco se considera el mejor lugar para el almacenamiento. Si no está allí, los espacios en blanco deben colocarse en el balcón. Pero en este caso, será necesario usarlos antes de las heladas. También puede almacenar tomates en el refrigerador. Lo más importante es que no se forme moho en la superficie de la salmuera.

Para minimizar la probabilidad de moho, las amas de casa experimentadas aconsejan verter una pequeña cantidad de polvo de mostaza en una servilleta y cubrir el producto terminado con ella.

Cada ama de casa elige de forma independiente la receta más adecuada para encurtir tomates. Lo más importante es tener en cuenta todos los matices y observar estrictamente la dosis. Después de cocinar los tomates, deben almacenarse en condiciones especiales, que también tienen un impacto directo en el sabor.