Tipos y variedades de dátiles
El dátil común o datilero (Phoenix dactylifera) es una de las variedades de palmeras datileras de las que se cosechan los dátiles. Actualmente, los dátiles se cultivan en muchos países, como Túnez, India, México, Israel, Sudáfrica, Pakistán, Australia, los estados del sur de América y otros.
Especies por etapa de madurez
Hasta la fecha, se conocen y cultivan más de 500 variedades diferentes de dátiles. Se pueden consumir crudas, secas o deshidratadas. A menudo se utilizan como uno de los componentes en la preparación de mermeladas, jarabes, cremas, postres, mermeladas, varios tipos de pasteles, salsas, ensaladas de frutas y verduras, incluso hay recetas para bebidas alcohólicas (por ejemplo, licor tunecino Tibarin) con estos frutos.
Desde el momento de la polinización hasta la plena maduración del fruto de la palmera datilera pasan aproximadamente 200 días. Pero puedes cosechar los frutos mucho antes. Según el grado de maduración, existen varios tipos de dátiles.
kimri (kimri) – Los dátiles son inicialmente de color crema, rápidamente se vuelven de color verde. Los frutos en esta etapa contienen aproximadamente un 85% de humedad. Debido a la cantidad significativa de taninos, los dátiles tienen un sabor amargo agrio. En la etapa de kimri, aún no se pueden comer, se utilizan exclusivamente para diversos fines técnicos.
halal (halal) – la baya de esta especie ya empieza a madurar, aunque se mantiene firme. El color cambia, se vuelve rojo o amarillo. La astringencia se reduce, pero el amargor aún persiste a pesar del aumento de la cantidad de azúcares. Hay variedades de dátiles que ya se pueden recolectar en esta etapa.
Los frutos cosechados en esta etapa aún no adquieren dulzura, se utilizan en mayor medida para el procesamiento y se envían a la producción de vodka.
Rutab (rhutab) – la etapa de maduración de los dátiles, que ocurre de 5 a 7 semanas después de las especies halal. Las puntas de las frutas se oscurecen, las frutas pierden peso, la pulpa se vuelve más suave y dulce. El contenido de humedad disminuye y es aproximadamente del 35%. En esta etapa se recolecta una gran cantidad de variedades. Los dátiles alcanzan el estado de maduración final un poco más tarde en el proceso de secado.
Tamr (domador) – Esta etapa tiene lugar aproximadamente tres semanas después de la etapa de rutab. Es en este momento cuando tiene lugar la cosecha principal de la cosecha madura. Las frutas tienen un contenido de humedad de aproximadamente 20%. En este momento, los dátiles ya son muy sabrosos, ganando contenido de azúcar.
Clasificación del contenido de humedad
Los dátiles tienen diferente contenido de humedad. Dependiendo de este parámetro, se distinguen los siguientes tipos de frutos secos.
Dátiles duros o secos – 18% de humedad.
Semiduro (semiblando): el contenido de humedad es del 18 al 22%.
Dátiles blandos: humedad superior al 23%.
Debe reconocerse que la clasificación anterior es bastante arbitraria. Esto se debe a que en el proceso de almacenamiento y transporte prácticamente se borran las diferencias entre las especies.
En algunos casos, solo se distinguen dos variedades según el nivel de humedad: frutas blandas y semiblandas, así como duras.
Blando y semiblando
Hay muchas variedades de frutos secos. La descripción de cada uno de ellos da idea de una variedad importante y permite elegir el más adecuado para fines específicos.
Los tipos blandos y semiblandos se utilizan frescos o secos. Contienen algo de azúcar y una cantidad significativa de humedad. Las variedades suaves son muy populares en Europa.
Sukkari es llamada la reina de los dátiles. Esta variedad es originaria de Arabia Saudita. Estas bayas pueden ser de color oscuro o claro, mientras que se prefieren las frutas secas de color claro. Los dátiles suaves y muy fragantes son de tamaño pequeño, en forma de cono, de color amarillo oscuro, con un sabor muy dulce. La piel de la fruta es muy fina. Se utilizan en todas las etapas de maduración, se conservan mejor cuando se congelan.
Se recomienda el uso de Sukkari para garantizar la prevención de la caries. Y también las fechas son efectivas para reducir el colesterol, aliviar la fatiga corporal, la debilidad y la anemia.
Variedad Deglet Nur (Deglet Nour) legítimamente reconocido como uno de los mejores en la categoría de especies semiblandas. El lugar de nacimiento de Deglet Nur es Túnez. En el comercio mundial moderno de dátiles, esta variedad ocupa alrededor del 90%. A veces se vende directamente en las ramas. Es una variedad tardía. Las palmeras dan muy buenos frutos, un solo árbol puede producir de 95 a 125 kilogramos de dátiles durante el año. El fruto tiene un color miel, la forma es alargada. Date Deglet nur es translúcido, con luz brillante se puede ver la piedra, que tiene un tamaño promedio (5-6 centímetros). Las frutas son azucaradas y ligeramente crujientes, con un regusto inusual a nuez. A menudo se utiliza para hornear y varios tipos de postres. Una propiedad distintiva de Deglet Nur es un efecto antioxidante significativo.
Majhoul (Medjoul) crece en Marruecos, también se cultivan en California y en Israel. Las bayas son muy grandes, pueden alcanzar hasta 8 centímetros de longitud. Debido a esto, las fechas Majhul se llaman fechas reales. Son de color marrón oscuro con una piel fina y un olor a caramelo.
Sólido
Las frutas duras recién cosechadas tienen una textura fibrosa y bastante seca. Los procesos de maduración y posterior secado hacen que los frutos sean más dulces, pero aún más duros. Estas fechas se pueden almacenar durante varios años.
Zahedi – Esta variedad es muy común en Irán. La ventaja de Zahedi es la sencillez de separar la pulpa del fruto del hueso. Los dátiles son bastante grandes, pueden alcanzar los 8 centímetros. Son dulces y tienen un sabor a nuez. A menudo se usa en la cocina en la preparación de varios platos orientales.
Las palmeras datileras de Al-asil crecen en Arabia Saudita. La variedad es muy popular y la mayor parte de la cosecha se exporta. Las palmeras dan buenos frutos, un árbol puede producir hasta 200 kilogramos de frutos maduros. Son relativamente baratos y, por lo tanto, tienen una gran demanda entre los consumidores. Fecha Al-asil que pesa aproximadamente 20 gramos, tono amarillo-café, la longitud es de unos 5 centímetros. Antes de usarlo para cocinar, primero debe remojarse y solo luego agregarse a los platos.
En casa, también es posible cultivar dátiles. Para ello, es necesario comprar una palmera enana Robelini. La característica principal de esta planta es su alta decoratividad. Las hojas de cirro alcanzan los 60-100 centímetros de longitud, se pueden ubicar hasta 100 placas en una hoja. Los frutos son de tamaño pequeño y no tienen propiedades de alto sabor, pero son bastante adecuados para comer.
¿Qué variedad es mejor elegir?
Las bayas de diferentes variedades difieren notablemente en color, características de sabor, forma, tamaño de la fruta y semillas, composición bioquímica. La elección de una variedad particular depende de la aplicación posterior y las preferencias personales de los compradores.
Hay aproximadamente 100 kcal por cada 300 gramos de dátiles. Como resultado, este producto no se recomienda para personas con diabetes o aquellas que luchan contra el sobrepeso. Dichos consumidores deben prestar atención a las variedades con un contenido mínimo de azúcar.
Los dátiles tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, también son útiles para el sistema cardiovascular. Además, debido al alto contenido de vitamina C, se pueden utilizar como medio para prevenir los resfriados, así como para reducir los síntomas de los resfriados.
Cada variedad de dátiles es deliciosa a su manera. Dada la gran variedad de variedades, cualquiera puede elegir la que más le conviene.
Puedes comprar este tipo de frutos secos en tiendas especializadas, en el mercado, en un supermercado. En el supermercado los precios son los más bajos, los dátiles se venden en paquetes sellados. Al mismo tiempo, es difícil ver bien el contenido del paquete y el surtido es bastante limitado. En las tiendas especializadas, la elección es muy amplia, los vendedores no engañan a los compradores, pero los precios son bastante altos.
También hay una gran variedad en los mercados, pero siempre existe la posibilidad de que al comprador se le vendan frutas baratas no muy sabrosas bajo la apariencia de una variedad cara.
Algunos consejos para elegir las fechas.
País de origen. En el territorio de Rusia, puedes comprar frutas de Egipto o Irán. En el extranjero, es mejor prestar atención a los dátiles de Arabia Saudita o los Emiratos Árabes Unidos, que son bastante difíciles de comprar en Rusia.
variedad específica. Vale la pena estudiar las variedades con antelación y elegir la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades. El comprador debe saber cómo se ven, qué tamaño y tono.
Apariencia Para comprar, debe elegir solo frutas intactas, sin defectos en la superficie. El color no debe ser demasiado claro o verde claro: las frutas maduras son uniformemente oscuras. Los dátiles no deben brillar, pegarse, tener la piel agrietada.
Embalaje. Al comprar frutas secas en un paquete, debe asegurarse de que esté intacto. Debe estar bien cerrado y no dañado. Solo así se pueden conservar los frutos mucho más tiempo.
La presencia de un hueso. Es preferible comprar frutas que tengan hueso. Son más jugosas y están menos sujetas a diversos procesos.
Los dátiles son ricos en grasas, proteínas, sustancias útiles y nutritivas, vitaminas, en los estados islámicos se utilizan como medicina eficaz. Más de la mitad del peso de una fruta se compone de varios tipos de azúcares. Esta es una fruta sabrosa y muy saludable que puede mejorar la salud.
Cómo crecen los dátiles, cómo se ven las palmeras datileras
La palmera datilera es un valioso cultivo de frutas utilizado por los humanos como un producto alimenticio de gran valor; las frutas secas se venden. Para ver cómo crecen las fechas y anualmente trae una abundante cosecha de 60-80 kg de frutas durante todo el período de desarrollo de 60-80 años, resultará en su hábitat natural. Los árboles dan frutos en el cuarto año de crecimiento.
Cómo crecen las fechas
En la naturaleza, los dátiles pueden crecer en árboles y arbustos.
Palmera datilera en estado salvaje
La planta se desarrolla rápidamente en las condiciones climáticas de los trópicos, en los desiertos de los países cálidos.
En que paises
El entorno natural para el desarrollo y fructificación de los dátiles se encuentra en el norte de África y los países del Medio Oriente. Los colonos de la moderna Arabia Saudita, Túnez, Marruecos y Egipto han estado cultivando plantas de la familia Palm durante más de 6 mil años. Al mismo tiempo, los indios disputan las pretensiones de los africanos, considerando a sus antepasados pioneros en el cultivo de los dátiles.
La lista actual de países donde crecen los dátiles incluye Irak, Bahrein, Argelia, Irán, los Emiratos Árabes Unidos, Túnez y Siria. Hay palmeras en los Estados Unidos, Egipto, California, México y Australia. Arabia Saudita es el líder indiscutible en la exportación de dátiles cultivados en sus propias tierras.
Distribución en la naturaleza
A las palmeras les va bien en arena, arcilla y suelos pesados con salinidad moderada. Las plantas pueden soportar largos períodos de sequía, pero algunas especies requieren un consumo de agua estable. La necesidad se satisface fácilmente con inundaciones periódicas de ríos y aguas subterráneas.
Interesante! La temperatura ideal para la floración y formación de frutos es de +17°C. Ejemplares machos y hembras florecen de febrero a noviembre.
Los dátiles se reproducen por semilla. Polinizado por el viento. La fruta tarda 200 días en madurar. Cómo se ven los dátiles maduros en un árbol: la textura de los dátiles duros recién recogidos es seca y fibrosa, con un tinte marrón.
¿Dónde crecen las fechas en Rusia?
Los arbustos de dátiles necesitan un clima húmedo para crecer y dar frutos. En las regiones subtropicales de Transcaucasia, así como en los subtrópicos adyacentes de Irán, el período de verano es caluroso y seco. En invierno, los ciclones mediterráneos pasan por el lado norte y los ciclones iraníes por el sureste. El cultivo de palmeras datileras al sur de las montañas del Cáucaso da buenos resultados.
Es interesante. Es posible admirar palmeras exóticas en Sochi, pero debido a la falta de condiciones cómodas para la planta, la calidad de los frutos en los arbustos es baja. En la parte subtropical de Krasnodar se encuentran colecciones de jardines botánicos, donde se cultivan dátiles forestales y rechazados, pero estas variedades no han recibido una distribución masiva.
Cultivo en los países de la antigua URSS.
En el período postsoviético, se llevaron a cabo muchos experimentos sobre la aclimatación de las fechas digitadas en el territorio de la URSS. Sin embargo, se notó el crecimiento exitoso y la fructificación de la palmera en los subtrópicos secos del sur de Turkmenistán. La abundancia de frutas en Kazajstán, Uzbekistán, Tayikistán y Kirguistán se importan de los países del sur. En los subtrópicos del Mar Negro, las palmeras crecen débilmente y mueren rápidamente en condiciones de alta humedad.
Más resistente a la humedad excesiva, el dátil canario se cultiva ampliamente como arbusto ornamental en el territorio de Krasnodar, Abjasia y Georgia.
Fechas de maduración en Adler
Especímenes separados de palmeras canarias crecen en el sur de Crimea y en Azerbaiyán (Baku, Lankaran). La plantación de palmeras datileras en los terrenos abiertos de Ucrania no tiene éxito, incluso con refugio de invierno.
Descripción del fruto de la palmera datilera
En casa, el cultivo de dátiles más antiguo crece en un tronco columnar de hasta 2,5 m de altura, la corteza de la palma está cubierta con restos de pecíolos. Para el pleno desarrollo de las coronas, las fechas se despliegan periódicamente en diferentes direcciones a la luz. Las hojas de las plantas son verdes, pinnadas, de hasta 2-6 m de largo, curvadas en arco. En una palmera crecen hasta doce hojas nuevas al año.
Las palmeras jóvenes en la naturaleza crean matorrales densos e impenetrables con hojas espinosas, fuertes y que sobresalen en diferentes direcciones. Inflorescencias: hasta un metro de largo, con mazorcas masculinas y femeninas. El cáliz de las flores es pequeño, tiene un color amarillo, la forma de una copa. Las inflorescencias tienen 3 pétalos.
Dátiles en etapa de maduración
Las variedades de plantas masculinas están equipadas con 6 estambres, las variedades femeninas: 3 pistilos y 6 estambres modificados. El número de flores estaminadas alcanza las 12, las copas polinizadoras se recogen en 000-6 inflorescencias, las flores pistiladas (femeninas) suman 9 de frutos – dátiles. Los dátiles en un árbol forman 2500-100 kg de bayas de 250-2,5 cm de tamaño.
Cómo se cosechan los dátiles
La masa principal de dátiles se cosecha cortando el racimo fructífero en su totalidad. En el norte de África, de donde provienen las palmeras, los recolectores de frutas usan palos bifurcados o cuerdas para trepar a la palmera y cortar los racimos, bajando suavemente las ramas a los ayudantes que están debajo.
Los residentes de California y Arabia Saudita, donde las palmeras datileras crecen en plantaciones artificiales, cosechan utilizando medios mecanizados: sillas de montar, escaleras retráctiles, elevadores móviles. El período de cosecha dura de agosto a noviembre.
palmera datilera canaria
Todos los dátiles de un mismo racimo y ramas de la palmera maduran en diferentes momentos, y hay que volver a la misma planta más de una vez.
Tipos y variedades de palmeras datileras.
Cómo se ven las fechas en diferentes etapas de madurez:
- Kimri (kimri). Durante 17 semanas después de la polinización, las bayas blancas se vuelven verdes, ganan volumen rápidamente y contienen un 85 % de humedad. El sabor es amargo y agrio, debido al alto contenido de taninos.
- Halal (Jalal). Durante más de 6 semanas, los habitantes de los trópicos ven crecer las fechas de maduración, luego cosechan la primera cosecha de frutos firmes, de color amarillo-rojo con amargura.
- Rutab (Rhutab): la madurez de la fruta ocurre de 5 a 7 semanas después de Halal, las puntas se oscurecen, el nivel del agua cae al 35%, el peso disminuye, la piel se endurece, la pulpa se vuelve suave y azucarada.
- Tamr (Tamer): los frutos se secan, se vuelven ásperos y oscurecidos, alcanzan la madurez total. Fechas de humedad – 20%. La preparación completa de las bayas dulces para la cosecha ocurre 3 semanas después de Rutab.
Los dátiles también se clasifican según su contenido de humedad:
- seco o sólido – humedad 18% (Turi, Zahedi, Sokari);
- semisólido o semiblando – 18-23%;
- suave – humedad > 23% (Mazfati, Kabkab, Hasui, Barkhi, Anbara, Hadravi, Majhul).
Las frutas duras se almacenan durante años, pero son utilizadas principalmente por los beduinos. Los dátiles se colocan en el suelo y se secan al sol o se entierran en la arena, aumentando la vida útil a 2 años.
Variedades de dátiles duros y blandos
Las bayas prensadas sirven como “pan del desierto” – “adjue”. Las variedades blandas y semiduras se venden en juegos.
Cómo cuidar la palmera datilera en casa
¿Se puede cultivar a partir de semillas?
Una palmera de una piedra crecerá en 5 a 6 meses, pero una planta exótica no dará frutos en las condiciones de la habitación. El tallo de la fecha en su entorno natural alcanza una altura de 1 m en 4 años, los próximos 2-3 años después de plantarlo tendrá suficiente espacio en el alféizar de la ventana. Una planta exótica será una excelente decoración para una sala de estar, un dormitorio o una cocina. También servirá como un buen regalo para familiares, amigos o compañeros de trabajo.
Cómo hacer crecer una palmera datilera
El dátil se obtendrá de un hueso que no haya sufrido tratamiento térmico, frutas frescas, frutos secos de la tienda serían ideales. A menudo, por el bien del experimento, la gente pone una semilla en una maceta y echa raíces. En casa, el brote aparece a los seis meses. El mejor momento para plantar una palmera es de febrero a marzo.
El procedimiento para cultivar palmeras es bastante simple, basta con seguir una serie de recomendaciones:
- Los huesos deben limpiarse y lavarse, previniendo el proceso de descomposición. En estado lavado, las semillas se dejan reposar durante un día hasta la siguiente etapa: remojo.
- El hueso del dátil es muy duro, pulirlo con lija ayudará a acelerar el proceso de germinación, también puedes hervirlo en agua caliente.
Palmera datilera en interiores
¡Importante! Habiendo decidido cultivar uno o más dátiles, plantar semillas adicionales será la decisión correcta. Algunos brotes morirán bajo la influencia de microbios patógenos o acciones ineptas durante el trasplante, la red de seguridad no hará daño.
Reglas para trasplantar palmeras datileras
Las palmeras de hasta 4-5 años se trasplantan anualmente, plantas adultas, después de 2-3 años. Realice el procedimiento en la primavera. Luego, una vez al año/seis meses, se retira la capa superior de tierra, el área desocupada se cubre con tierra nueva. Para el trasplante, se usa una maceta de 3-4 cm de diámetro más grande. El arbusto se transfiere cuidadosamente a un nuevo contenedor, los huecos se llenan con tierra. Al elegir una mezcla de suelo preparada, la opción “Para palmeras” es adecuada. Al decidir preparar el suelo usted mismo, debe cumplir con las siguientes proporciones:
- 2 partes de suelo ligero de arcilla y césped;
- 2 partes de composición de hoja de humus;
- 1 parte de turba;
- 1 parte de estiércol podrido;
- 1 parte de la arena;
- una pequeña cantidad de carbón.
Cómo debería verse el suelo: suelto, suave, húmedo y transpirable. En el fondo de la maceta se debe disponer una capa de drenaje para evitar en lo posible el estancamiento del agua. La capacidad de plantación no debe ser amplia, sino alta, proporcionando un alojamiento cómodo para raíces largas.
Consejos de cuidado
Para que la casa esté decorada con un árbol adulto de dátiles de interior, cuidarlo a lo largo de los años requiere tener en cuenta puntos importantes:
- La palmera tiene miedo a las corrientes de aire. Al ventilar una habitación en otoño o invierno, debe proteger la planta de las corrientes de aire frío.
- Para cuidar una palmera, es adecuada el agua sedimentada y blanda sin cloro a una temperatura de 20 ° C.
- Las hojas necesitan rociado diario, limpiando con esponjas húmedas. Entonces la palmera estará protegida de las plagas, adquirirá una apariencia bien cuidada. Cada semana, la cultura se expone al alma presente, cubriendo el suelo con una película.
- No está permitido recortar o romper la parte superior de la palmera. La muerte de las plantas es inevitable.
- Las palmeras se alimentan de minerales y materia orgánica: cada 2 semanas durante el período cálido y una vez al mes en invierno. Productos aptos para palmeras y plantas de hoja caduca. Los fertilizantes se agregan preferiblemente al suelo húmedo, en forma diluida.
Cómo cuidar los dátiles decorativos en casa
Una palmera datilera de una piedra puede decorar un interior o destruir por completo la comodidad y la comodidad. Si la planta está enferma, se ve bastante desagradable: el follaje se vuelve amarillo, se oscurece, se cae, los troncos se vuelven suaves, se forma un olor a putrefacción. Las enfermedades aparecen con un cuidado inadecuado o con el ataque de plagas.
Modo de riego
Habiendo plantado una palmera de una piedra, mientras la planta brota, se requiere riego raro, al borde del secado completo del suelo. A medida que se forma un arbusto joven, es importante controlar la capa superior del suelo (2-3 cm), el riego se realiza a medida que se seca.
El agua restante en la cacerola de la olla se debe drenar inmediatamente. En invierno, los ciclos de vida de la planta se ralentizan, la humedad se reduce al mínimo. El estancamiento de la humedad conducirá a la muerte del sistema de raíces, la fecha morirá.
Requisitos de iluminación
Es preferible plantar una palmera en un lugar bien iluminado, girando constantemente el tallo hacia el sol, todas las hojas participarán en el proceso de fotosíntesis. Sin luz, las hojas se estiran, se desarrollan de manera desigual y se vuelven quebradizas.
Preste atención! La temperatura óptima durante el período cálido es de 20-25 grados, en otoño e invierno – 15-18°C. Las plantas toleran fácilmente caídas de temperatura a corto plazo (hasta 8 grados).
Colocar dátiles cerca de la batería en invierno amenaza con sobrecalentarse. Un piso de mármol o el alféizar de una ventana afecta negativamente el sensible sistema de raíces de una palmera. Los posavasos decorativos de la altura requerida resolverán el problema. En verano, el mejor lugar es al aire libre sin corrientes de aire. En el período cálido, la planta debe estar sombreada por un breve período de tiempo, evitando la aparición de quemaduras solares.
¿Por qué las hojas de palmera datilera se oscurecen?
Si las hojas se oscurecen, se enrollan en un tubo y se caen, aparecen pequeñas placas marrones en la superficie, estos son los primeros síntomas de la aparición de invitados inesperados. La palmera datilera es vulnerable a la cochinilla, la glándula tiroides y la araña roja. La solución jabonosa resiste a los patógenos (es mejor usar jabón de lavar simple para lavar), jugo de ajo o Aktellika.
La palmera datilera se seca
Los tonos pálidos de color amarillo verdoso de la palma indican un exceso de luz o daño por un ácaro rojo. La necesidad de reducir el riego se indica mediante manchas marrones en las hojas. En caso de humedad insuficiente del suelo, la planta bajará las hojas, el aire demasiado seco hará que las puntas de las hojas se sequen. El ablandamiento del tronco y el oscurecimiento de las hojas son el resultado de un riego excesivo. El problema suele ir acompañado de un olor desagradable.
Los beneficios y daños de las fechas.
Los dátiles son una golosina dulce y saludable que puede reemplazar los dulces o el azúcar. Los frutos contienen vitaminas del grupo B, caroteno (provitamina A) y vitamina K. De los componentes minerales, los frutos son especialmente ricos en potasio, contienen calcio, fósforo, magnesio y hierro.
También hay un pequeño contenido de sodio, zinc, cobre y manganeso. El contenido calórico de los dátiles alcanza las 280-340 kcal por cada 100 gramos de producto, según la variedad.
