Tartas de requesón con requesón 14 recetas.

Exprimidores de requesón (jugosos) con requesón: 14 deliciosas recetas caseras

Muchos amantes adultos de los pasteles dulces, cuando ven suculentas, probablemente recuerdan su infancia. De hecho, para algunos, estos pequeños pasteles de cuajada pueden decir mucho o recordarles algo. Lee mas…

Sochniki

En la época soviética, eran extremadamente populares entre la población, por lo que las suculentas se podían ver en cualquier lugar: en cualquier cantina y restaurante. El secreto del éxito es bastante simple: las suculentas jugosas son muy fáciles de preparar y realmente increíblemente sabrosas. Tal plato es conveniente para cocinar para reuniones sinceras con una taza de té. Mirando las recetas de los exprimidores, un especialista culinario experimentado y una simple ama de casa siempre podrán enfatizar algo nuevo para ellos o usar su propia imaginación.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
Azúcar 398 99.7
crema 210 2.8 20 3.2
Harina 325 12 1 67
mantequilla 734 0.5 82.5 0.8
Cuajada 156 16.4 10

Hay muchas opciones para preparar la cocción histórica: la masa en sí se prepara con crema agria, kéfir o leche. En cuanto al relleno, algunos chefs, además de la clásica combinación de requesón y azúcar, añaden a la composición sémola, pasas, manzanas, cerezas y otras bayas o frutas. Hay opciones con relleno sin azúcar: champiñones, papas o requesón con cebolla. Los pasteles secos con masa suelta de pan dulce y un relleno jugoso sin duda complacerán a los participantes de la fiesta. Se convertirán en un reemplazo digno de muffins o galletas, devolviendo a una persona a la atmósfera de un pasado agradable.

Sochniki, recetas clásicas que no podrás rechazar

Suculentas y recetas clásicas de esta querida por muchos reposteros son un valor. Tres productos lácteos importantes son los responsables del sabor del sochnik, un pequeño pastel rojizo con una forma característica: mantequilla, crema agria y requesón. Serán de buena calidad y los exprimidores serán excelentes. Hemos recopilado 5 suculentas horneadas según recetas clásicas.

Las recetas jugosas clásicas son, sin duda, algo necesario. Es genial si han superado la prueba del tiempo y las respuestas entusiastas de los consumidores, pero comenzaremos con el poderoso y grandioso idioma ruso.

jugoso o jugoso

Hay dos palabras similares: “jugoso” и “exprimidores”. Para evitar confusiones, hablemos de cada uno.

En realidad, jugoso y jugoso son dos conceptos diferentes, pero uno se deriva del otro. Muy – un pastel hecho de masa – un espacio en blanco, que hoy en día a menudo se llama pastel. Y también sochen: un plato de la cocina rusa, una especie de pastel hecho de masa sin levadura finamente enrollada con relleno. En Pomorye cocinan jugoso con carne o pescado, en el pueblo de Tver, con salsa, como para shaneg.

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Si extiende un pequeño (pastel) jugoso, le pone el relleno de cuajada y lo dobla por la mitad, obtiene exprimidor.

Sochniki, 5 recetas clásicas

Sochniki con pasas, amado desde la infancia.

Estos son los sucniki clásicos hechos de masa quebrada con relleno de cuajada aireada. Evgenia Smirnova, autor de la receta y nuestro lector: “Era especialmente delicioso tomar un exprimidor caliente y, mordiendo trozos pequeños, lavarlos con leche fría. ¿Recordemos la infancia?

No se sorprenda de que esta receta no indique la cantidad de huevos, sino el peso de la yema y la proteína. Para una correcta medición, separe las yemas de las claras, bátalas un poco y mida la cantidad requerida pesando cada producto por separado. Sochniki preparado de esta manera será tan hermoso como el de Evgenia.

Hay una regla importante cuando se trabaja con masa quebrada: no se debe remover durante mucho tiempo. Tan pronto como la masa se haya reunido en un bulto, deje de mezclar. Si revuelve durante mucho tiempo, la masa de mantequilla para exprimidores preparada de acuerdo con la receta clásica se vuelve firme y no se desmorona tanto durante la cocción. Por cierto, los exprimidores listos para usar se pueden congelar para usarlos en el futuro, y cuando desee algo sabroso para el té, simplemente caliéntelos en el horno.

Sochniki, amado desde la infancia según la receta clásica.

Para preparar 10 suculentas necesitas:

  • 75 g de mantequilla
  • 60 g de huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 г сметаны contenido de grasa 20%
  • 400 g de harina + para estirar la masa
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • huevo 1 ud. para engrasar pasteles
  • 250 g de requesón con un contenido de grasa del 5-9%
  • Arte 1,5. l. azúcar
  • calle 1,5 yo crema agria con un contenido de grasa del 20%
  • 1,5 art. l harina
  • g proteína 20
  • 20 г изюма
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Bate la mantequilla a temperatura ambiente durante 5-10 minutos hasta que quede muy esponjosa.
  3. En un recipiente aparte, combine los huevos, el azúcar y la crema agria. Batir y verter la mezcla resultante en partes del aceite.
  4. Tamizar la harina mezclada con soda en la masa resultante, amasar una masa suave.
  5. Forma una bola con la masa. Aplástala un poco, envuélvela en film transparente y métela en la nevera un rato mientras preparas el relleno.
  6. Para el relleno, mezcle el requesón, triturado a través de un tamiz, proteína, azúcar, harina, crema agria y pasas. Mezcle hasta que quede suave, ¡no bata!
  7. Estirar la masa en una capa de 4-5 mm de espesor. Recorte círculos con cortes redondos con un diámetro de 10-12 cm.
  8. Para cada círculo, coloque 1 cucharada. yo relleno de cuajada. Coloque un lado del círculo superpuesto sobre el relleno, formando una media luna, presione ligeramente.
  9. Ponga los jugos en una bandeja para hornear, pinte con huevo batido y hornee en un horno precalentado durante 20-25 minutos, no más. Es mejor cocer las suculentas por debajo que por encima, entonces se volverán duras y sin sabor.
  10. Los exprimidores listos se enfrían y se sirven.
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Las suculentas de la abuela con relleno de cuajada exuberante según la receta clásica.

“A menudo horneo suculentas para que estén suaves. Cuando la parte superior se vuelve un poco rojiza, la saco de inmediato o, a veces, la sostengo más tiempo para obtener una corteza crujiente encima. Con el tiempo, apareció esta receta. Los Sochniks no son muy similares en apariencia a los clásicos, pero el sabor es “el mismo”., – el autor de la receta comparte, Irina Pekarnikova.

Los exprimidores de la abuela

Para preparar 15-18 suculentas necesitas:

  • 100 g de masa cremosa
  • 140 azúcar
  • 10 g de azúcar de vainilla
  • Huevos 2
  • 160 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%
  • 700-750 g de harina + para estirar la masa
  • 1/8 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 yemas de huevo para lubricar
  • sal
  • 500 g de queso cottage
  • Arte 5. l. azúcar
  • calle 3 yo crema agria con un contenido de grasa del 20%
  • Arte 2. l. sémola
  1. Para el relleno, combine todos los ingredientes en una licuadora. Golpee hasta que quede suave.
  2. Para la masa, combine la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla y bata durante al menos 5 minutos. o hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Agregue los huevos, la crema agria y la sal a la mezcla de mantequilla. Revuelva hasta que quede suave. En tres pasadas, agregar la harina tamizada y la soda. Amasar la masa rápidamente.
  4. Estirar la masa (grosor no más de 5 mm) y cortar círculos de 12 cm de diámetro, poner 1 cucharada en el centro de cada círculo. yo coberturas y doblar por la mitad. Pellizca las suculentas como si fueran albóndigas, literalmente a 1 cm de cada borde.
  5. Transfiera las suculentas a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Engrasar con yema y hornear en horno precalentado a 180°C hasta que esté cocido, unos 20-30 minutos. Servir tibio o frío.

Sucniki clásico con requesón y cerezas

Exprimidores sin levadura a base de requesón, crema agria y mantequilla según una receta clásica de nuestro usuario llaves de esperanza.

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Estas suculentas difieren de otras recetas en 1) una gran cantidad de mantequilla y crema agria, 2) infusión de masa de mantequilla en el refrigerador durante 30-45 minutos. y 3) agregar cerezas al relleno. Este pastel tiene una receta muy comprensible, según la cual es fácil y bastante rápido cocinar estas suculentas rosadas. En temporada, siéntase libre de usar cerezas frescas para ellos, y en invierno, cerezas secas o sus frutas secas picadas favoritas. Perfecto: albaricoques secos, ciruelas, arándanos, pasas.

Calcetines con requesón y cerezas según la receta clásica.

Para preparar 7-8 suculentas necesitas:

  • 100 g de mantequilla
  • 280 g de harina integral + para estirar la masa
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • sal g 2
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%
  • 1 huevo
  • yema de 1
  • requesón (desmenuzable) 250 g
  • cerezas sin hueso 50 g
  1. Ralle la mantequilla fría en un rallador grueso, mezcle con harina tamizada, soda, sal, azúcar (60 g), crema agria y huevo.
  2. Amasar rápidamente una masa homogénea, formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar de 30 a 45 minutos.
  3. Prepare el relleno: frote el requesón con el azúcar restante y la yema de 1 huevo, agregue las cerezas picadas, revuelva.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. Espolvoree generosamente con harina la superficie de trabajo y el rodillo. Divida la masa “descansada” en 7–8 partes, enrolle cada una en un pastel redondo de 3–5 mm de espesor (puede usar un platillo como plantilla).
  6. Extienda el relleno (alrededor de 1 cucharada) en la mitad de cada tortilla y cubra suavemente con la otra mitad.
  7. Transfiera los pasteles formados a la bandeja para hornear preparada (2-3 cm de distancia), cepille cada uno con la proteína restante mezclada con un poco de azúcar morena.
  8. Hornear en horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que estén doradas. Servir tibio o frío.

Exprimidores según la receta clásica con vainilla y ralladura de limón

Parecería, bueno, ¿qué tienen de especial estos exprimidores clásicos con requesón? La receta es simple, los ingredientes son los más comunes, pero los pasteles son fantásticamente deliciosos. Y también algunos especialmente hogareños, acogedores, “cálidos”. Quiero cocinarlo solo para los más cercanos, para luego poder disfrutar plenamente del placer con el que degustarán los jugos. Masa crujiente, relleno delicado y fragante. Pleno placer! Por cierto, incluso las amas de casa novatas se las arreglarán con la preparación de pasteles de queso clásicos con requesón, especialmente si siguen estrictamente todas las instrucciones de nuestra receta detallada paso a paso.

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Exprimidores según la receta clásica con vainilla y ralladura de limón

Para preparar 8-10 suculentas necesitas:

  • 200 g de queso cottage
  • 1 cucharadas. l. crema agria grasa
  • Arte 1. l. azúcar
  • Proteína 1
  • Arte 1. l. harina
  • 1 cucharadita ralladura de limón o menos ralladura de lima
  • 80 g de mantequilla
  • Huevos 2
  • 140 g de azúcar
  • semillas de media vaina de vainilla
  • 650 700-g de harina
  • 160-180 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 yema de huevo para lubricar
  1. Prepara el relleno de suculentas clásicas. Frote el requesón a través de un colador de metal fino, luego mezcle con crema agria, azúcar, proteína y harina hasta obtener una masa homogénea.
  2. Prepara una suculenta masa. Ablandar la mantequilla. Batir los huevos con azúcar y semillas de vainilla, agregando gradualmente mantequilla y crema agria. Mezcle la soda con la harina y vierta en la mezcla, revolviendo constantemente. Amasar una masa suave y elástica. Estirar la masa sobre una superficie enharinada en una hoja delgada. Recorta círculos con un vaso.
  3. Precalentar el horno a 180°C.
  4. Coloque el relleno de cuajada en el medio de cada círculo, doble los círculos por la mitad. Coloque los jugos con requesón en una bandeja para hornear, engrase con yema, hornee por 30 minutos.

Calcetines según la receta clásica de la crema agria más gorda.

Pastelería clásica de nuestro fiel lector Anastasia.

En lugar de crema agria, puede agregar yogur espeso, kéfir o yogur con un sabor bastante agrio a la masa para suculentas. Aquí se necesita el producto lácteo fermentado para que la soda reaccione con el ácido, aflojando la masa. Si no hay suficiente ácido, la masa tendrá un regusto desagradable a refresco, ¡pero este no es el caso!

Suculentas clásicas según una receta comprobada.

Para preparar 7-8 suculentas necesitas:

  • 250 g de harina + 50 g para amasar
  • pizca de sal
  • ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
  • 70 g de mantequilla ablandada
  • 60-70 g de azúcar
  • Huevo de gallina 1
  • 80 ml de crema agria grasa
  • 1 yema de huevo o 2 cdas. yo crema
  • 250 g de queso cottage
  • 3-2 st. l. azúcar
  • 1-2 cucharadas l. harina
  • 1 cucharadas. l. crema agria grasa
  • media clara de huevo

1. Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Debe ser bastante grueso. Si el relleno está aguado, añádele un poco más de harina.

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Relleno de cuajada para suculentas clásicas

2. Para la masa de suculentas según la receta clásica, mezcle la harina con sal y soda.

Para la masa, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.

3. Batir la mantequilla blanda por separado con el azúcar.

Para la suculenta masa, bate la mantequilla blanda con el azúcar.

4. Agregue el huevo y la crema agria a la mantequilla batida, mezcle.

Para la masa, agregue los huevos y la crema agria para preparar la masa.

5. Agregue ingredientes secos preparados, amase rápidamente la masa para suculentas clásicas. Debe “pegarse” en un bulto y tener una textura uniforme. ¡No amasamos la masa durante mucho tiempo!

Formamos un bulto de masa para suculentas.

6. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa en una capa de unos 5 mm de espesor.

Extendemos la masa para suculentas en una capa delgada, 5 mm.

7. Usando un cortador de galletas o un vaso / taza, corte círculos con un diámetro de aproximadamente 8-10 cm de la masa.

Cortar círculos con un diámetro de 8-10 cm.

8. En el centro de cada círculo (pero un poco más cerca de un borde) ponemos 1 cucharada. yo relleno de cuajada clásica.

Poner el relleno de cuajada

9. Envuelva con cuidado el borde libre de cada círculo en el relleno. ¡No pellizcamos el exprimidor! De los restos de masa formamos otra torta y de la misma manera hacemos un exprimidor. Con una espátula, transfiera las suculentas a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o una estera de silicona.

Formamos suculentas según la receta clásica.

10. Lubrique los exprimidores con yema de huevo o crema. Metemos en un horno precalentado a 180ºC y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Enfriar las suculentas sobre una rejilla y servir.

¡PRIMA! Ofrecemos un enfoque no del todo clásico para la preparación de suculentas. Prepare la masa de crema agria (puede tomar cualquier receta de las sugeridas aquí como base). Forme una masa clásica con una cuerda gruesa y córtela en trozos de 70 a 80 g. Forme bolas con los trozos y enróllelos en tortas finas. Ponga el relleno de cuajada en cada pastel (nuevamente, cualquier relleno preparado según la receta clásica). Cubra el relleno con la parte libre de la masa, pellizque los bordes con fuerza. La forma del exprimidor debe parecerse a un semicírculo clásico. Deja las suculentas durante 20-30 minutos. en un lugar tibio, luego freír con aceite en una sartén o freír.

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