Sidra de manzana de manzanas 7 recetas.

Sidra de manzana de manzanas: 7 deliciosas recetas caseras.

Si quieres una alegría refrescante, haz sidra de manzana. Vea recetas con fotos, descubra las características de la cocina, los ingredientes para cocinar, el valor calórico, la cantidad de la bebida resultante. ¡El alcohol ligero también puede ayudar! Lee mas…

¡La sidra de manzana es una gran bebida casera ligera para la salud y el buen humor!

Elija excelentes recetas probadas de sidra de manzana en 1000.menu. Pruebe variaciones de todo tipo de manzanas, con diferentes niveles de dulzura, con miel, pasas, peras, ciruelas. Aprende a hacer una sidra de manzana carbonatada alucinante. Disfruta del verdadero esplendor de una bebida natural y saludable.

De las manzanas, puede crear no solo dulces, sino también maravillosas bebidas refrescantes, una de las cuales es la sidra. Alrededor de 50 tipos de manzanas son adecuadas para hacer una bebida. La regla principal es un contenido suficiente de taninos. Son ellos quienes le darán a las sidras un sabor único. Aunque para este tipo de bebida se puede tomar un batiburrillo de variedades. Lo principal es que las manzanas son agradables al gusto. La segunda regla obligatoria es que las frutas demasiado verdes o demasiado maduras no son adecuadas. Idealmente, servirán variedades de manzanas de invierno con un contenido ideal de azúcares y taninos para sidra.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de sidra de manzana son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
manzanas 47 0.4 0.4 9.8
Azúcar 398 99.7
pasas 280 2.9 0.6 66
Levadura seca 410 49 6 40
peras 42 0.4 0.3 10.9

Receta interesante:

1. Limpie las manzanas secas y calientes con un paño. Rodaja.

2. Matar las frutas con una licuadora hasta que quede suave.

3. Agregue azúcar a la masa de puré de manzana resultante. Remover.

4. Llene un recipiente de fermentación con una boca suficientemente ancha hasta 2/3 del volumen. Cubrir con gasa.

5. Dejar en un lugar cálido (25 ° -27 °) durante cuatro días hasta la fermentación de la masa de manzana. Asegúrate de revolver varias veces.

6. Filtrar el mosto a través de varias capas de gasa. Llene el recipiente para una mayor fermentación (frascos, botellas) con jugo exprimido.

7. Coloque un sello de agua en el recipiente o póngase un guante de látex perforado. Dejar durante 45-65 días.

8. Cuando el jugo brille, aparezca sedimento y se detenga la fermentación, cuela la sidra. Vierta en botellas, corche con cuidado, deje en un lugar fresco (10 ° -12 °) para “madurar” durante un par de meses.

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Cinco de las recetas de sidra de manzana más rápidas:

Nombre del plato Tiempo de cocción Calorías kcal por 100g Opiniones de los usuarios
Sidra de manzana con pasas 4 días 52 + 121
sidra de pera y manzana 32 días 45 + 14
sidra con levadura 34 días 61 + 40
Sidra de manzana carbonatada 81 días 93 + 73
sidra de vino 97 días 93 + 65

consejos útiles:

• No lave las manzanas antes de cocinarlas, porque la cáscara de la fruta contiene microorganismos que favorecen la fermentación adecuada.

• Para la carbonatación natural de la bebida, después del final de la fermentación, puede agregar algunas pasas o un poco de azúcar (10 g por 1 litro) a la botella.

Sidra de manzana en casa – 6 recetas sencillas con y sin levadura

La sidra es una bebida ligera y de bajo contenido alcohólico elaborada a base de manzanas, peras o membrillo. También se puede preparar en casa. La sidra más fácil se hace con manzanas. Son lo suficientemente jugosas y dulces para este propósito.

La fortaleza suele ser del 1 al 8% en volumen. En cuanto al azúcar, esta bebida puede variar de seca a dulce. El color y el grado de transparencia también varían: desde completamente clarificado hasta espeso con un sedimento denso. Las bebidas secas se obtienen a partir de zumo de manzana puro, sin azúcares añadidos y con su fermentación completa. Para obtener una bebida dulce, debe agregar azúcar o jugo de manzana concentrado después de que se complete la primera fermentación.

La sidra se satura industrialmente con dióxido de carbono para producir una bebida carbonatada. En casa, se forma gas durante la fermentación. Aún así, el vino de manzana sin gas también se puede llamar sidra.

La mejor bebida se obtiene mezclando jugo de manzana de varias variedades. Las cualidades gustativas de la fruta influyen en el gusto final. En cualquier caso, las manzanas deben ser dulces, incluso si existe el deseo de obtener vino seco. El azúcar debería ser suficiente para la fermentación. Las mejores variedades son Jonathan, Calvil Snow, Macintosh, Ruby Duki. Todos ellos tienen un sabor dulce o agridulce, carne densa, elástica, pero jugosa y un contenido suficiente de taninos. También se necesitan peras para sidra dulces y jugosas, sin pulpa suelta.

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A continuación hay recetas sobre cómo hacer una bebida con gas y sin gas.

Sidra de manzana carbonatada en casa, una receta sencilla con guante

La versión más sencilla del vino de manzana, la sidra, se puede preparar en casa solo con manzanas y el equipamiento más sencillo: un exprimidor o una picadora de carne, platos adecuados.

Las manzanas de sidra deben estar maduras y de buena calidad, sin deterioro. Es posible que no tengan una apariencia comercializable, pero no lugares podridos y con gusanos. Los platos para hacer vino deben estar limpios y secos, no sujetos a corrosión. Los recipientes de vidrio o plástico, las espátulas de madera y plástico son los más adecuados.

Para 1 litro de jugo de manzana, de sabor agridulce, debe tomar 50 g de azúcar. Si el jugo es dulce, no hay necesidad de agregar azúcar.

1. Clasifica las manzanas. Deben lavarse solo si fueron recogidos del suelo. Es mejor no lavar las manzanas tomadas de las ramas, en sus pieles hay levaduras naturales, que iniciarán los procesos de fermentación.

2. Necesita hacer jugo de manzanas de cualquier manera conveniente. Cuanta menos pulpa contenga, más clara y transparente saldrá la bebida.

3. Agregue azúcar al jugo, si es necesario, y mezcle hasta que se disuelva por completo.

4. Vierta el líquido en una botella e instale un sello de agua.

Importante: Se coloca un sello de agua en cualquier vino durante su fermentación. Este dispositivo no permite la entrada de aire en la bebida, sino que libera al exterior el gas liberado durante la fermentación.

La opción más simple es un sello médico con un pequeño orificio (debe perforarse con una aguja) en un dedo. Puede usar un gotero médico o un sello de agua comprado en una tienda especializada.

5. Deje el vino tibio durante 2-3 semanas. Durante este tiempo, todo el azúcar de las manzanas se convertirá en alcohol. La liberación de gas se detendrá y el guante se caerá. En el fondo de la botella apareció un sedimento denso, similar a la arcilla.

La sidra debe ser removida del poso. La forma más cómoda de hacerlo es con un tubo blando, introduciendo un extremo en una botella de vino, 1 cm por encima del nivel del sedimento, y el otro en un recipiente limpio, que está más bajo. Además, el líquido se puede filtrar a través de varias capas de gasa.

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6. Para obtener una bebida carbonatada, la fermentación debe realizarse ya en el recipiente en el que se almacenará. Para 1 botella con una capacidad de 1,5 litros, agregue 1 cucharadita. azúcar, vierta el vino retirado del sedimento (que no alcance unos centímetros hasta la parte superior). Antes de girar la botella, debe aplastarla un poco para liberar aire y girarla de esta forma. Entonces, para el gas que se formará, habrá espacio libre.

Las botellas deben colocarse durante una semana en un lugar oscuro y fresco. Durante este tiempo, el azúcar restante se fermentará y la bebida se carbonatará.

Sidra de zumo de manzana concentrado con levadura

El concentrado de jugo de manzana se vende en tiendas especializadas. También se puede encontrar en los estantes de los supermercados simples. Esta es una opción muy conveniente para hacer sidra.

Etapas de la cocina:

1. Se necesita levadura para hacer sidra a partir de jugo concentrado. Se puede tomar una amplia gama de vinos, o especiales para sidra. En una pequeña cantidad de agua tibia, disuelva una cucharada de azúcar y levadura en función de su volumen de jugo, de acuerdo con las instrucciones.

2. Restaurar el concentrado a jugo normal según la proporción indicada en las instrucciones. Si el jugo no es dulce, agregue azúcar, hasta 50 g por 1 litro de jugo reconstituido (al gusto).

3. Vierta la mezcla de levadura en el jugo reconstituido y endulzado y ponga un sello de agua. De esta forma, la futura sidra debe reposar durante 2-3 semanas hasta que finalice la fase activa de fermentación. Será posible entender esto por un sello de agua: la cantidad de gas liberado disminuirá.

4. Después de eso, el líquido deberá retirarse del sedimento (será muy pequeño en el jugo restaurado) y verterse en botellas, agregando 1-2 cucharaditas de azúcar a cada una.

5. Las botellas deben torcerse y sacarse, por ejemplo, en la bodega. Después de 1-2 semanas, cuando el azúcar añadido haya fermentado, la bebida estará lista.

Es necesario abrir las botellas con una bebida con cuidado, porque. habrá suficiente gas en ellos.

Sidra de manzana con levadura de vino sin gas

La sidra de manzana se puede hacer con jugo comprado en la tienda. Debe elegir clarificado, luego la bebida resultará transparente, de un hermoso color. Si el jugo contiene azúcar agregada, no es necesario que lo endulce aún más. La levadura de vino se vende en tiendas de enólogos y cerveceros, y se puede encontrar una gran selección en línea.

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Preparación:

1. La levadura debe diluirse en una pequeña cantidad de jugo tibio. Déjalos reposar de 10 a 15 minutos para que cobren vida y empiecen a hervir. Por lo general, producen una buena capa de levadura casi al instante.

2. Agregue levadura al jugo de manzana. Puedes ver la norma en las instrucciones para ellos, porque. cada fabricante ofrece su propia versión. Ponga un sello de agua en las latas de jugo y colóquelas en un lugar cálido, pero sin luz solar directa.

3. Por lo general, en 2-3 semanas se fermenta la mayor parte del azúcar. El gas deja de liberarse y el sello de agua se “calma”. Si se usó un guante, simplemente se cae. La bebida será significativamente más ligera, es posible la precipitación, incluso si la materia prima (jugo) no tenía pulpa.

Colar y verter en botellas, añadiendo un poco de azúcar a cada una, lo que dará gas para un formato de vino espumoso. Si desea hacer una sidra “tranquila”, entonces no necesita agregar azúcar. En este caso, la sidra simplemente se embotella y se refrigera para su maduración y almacenamiento.

Sidra de manzana y pera sin exprimidor

Las peras tienen un sabor dulce y suave. En combinación con una manzana, pueden ser una excelente materia prima para la elaboración de sidra. Por lo general, las peras tienen un alto contenido de azúcar, por lo que para la preparación de sidra seca o semiseca, no es necesario agregar azúcar en la etapa inicial.

Preparación:

1. Las manzanas y las peras deben torcerse en una picadora de carne o con una licuadora en un puré. Dejar templar unos días para que aparezca la levadura. En este momento, la mezcla debe removerse con una espátula de madera 2-3 veces al día.

2. Después de unos días, la pulpa (grosor) se volverá densa y se separará del jugo, aparecerá un olor y sabor ligeramente agrio. Esto significa que el proceso de fermentación ha comenzado. El jugo debe ser escurrido, el espeso filtrado.

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3. El líquido filtrado debe colocarse bajo un sello de agua durante 2-3 semanas en calor.

4. Terminado el proceso de fermentación, se debe sacar la sidra del poso y catar. Si se siente azúcar en el sabor, basta con verterlo en botellas y, una vez tapado, enviarlo a fermentar en un lugar fresco y oscuro. Si no queda nada de azúcar, se debe agregar, 1-2 cucharaditas por 1 litro de bebida.

¿Vídeo sobre cómo hacer sidra alcohólica?

El vino de manzana o sidra casero, como su variedad, no es difícil de preparar en casa, lo principal es la presencia de una gran cantidad de manzanas. Como resultado, obtenemos una gran bebida que no se puede comparar con la comprada.

Sugiero ver la preparación paso a paso en formato de video:

Sidra de manzana con manzanas y pasas (sin prensar)

Y al final, quiero hablar sobre la forma más simple y rápida de hacer sidra de manzana. Será especialmente relevante cuando la cosecha de manzanas sea abundante y haya poco tiempo para su procesamiento.

Preparación:

Las manzanas se deben pelar y picar finamente, poner en un frasco. Para 1,5-2 kg de manzanas, necesitará unos 50 g de pasas. Sin lavar, directamente del paquete, se debe verter en manzanas. Y agregue 300 ml de agua a este volumen de fruta.

Cierra el frasco con una tapa con sello de agua y déjalo tibio por varias semanas, hasta que termine la fermentación. Cuando el gas deja de sobresalir, la mezcla simplemente debe filtrarse.

De hecho, el proceso de cocción se completa en esto. Para lograr un estado carbonatado, puedes agregar un poco de azúcar directamente a las botellas, llenar la bebida y taparlas. La sidra estará lista en una semana. El rendimiento de la bebida no será muy grande, aproximadamente 0,6-0,7 litros con 1,5-2 kg de manzanas. Se obtiene más del jugo. Pero como opción rápida, la receta tiene derecho a existir. Por cierto, la sidra según esta receta es la más ligera, casi sin sedimentos.

La sidra casera es una bebida natural y sabrosa. Cuando llega la experiencia, resulta regular su dulzura y fuerza, el sabor final. Combinando diferentes variedades de manzanas, añadiendo peras, pasas, membrillo, se puede obtener una variedad de sabores, sabores complejos y bouquets aromáticos. Al mismo tiempo, sabrá claramente cómo y en qué condiciones se prepara la bebida.

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