Seta violín o álamo temblón: descripción, comestibilidad, foto, ¿dónde crece y se puede cultivar?

Skripun aspen (violín): descripción y características del crecimiento del hongo

El violín es un hongo comestible de cuarta categoría, pertenece al género láctico. El nombre del hongo se debió al crujido del sombrero al tocarlo con objetos extraños. En algunos países, el crujidor se considera un hongo no comestible, pero en general es condicionalmente comestible, es decir, solo se puede consumir después de una ebullición preliminar.

Otros nombres para el hongo

El hongo se llama así porque, cuando entra en contacto con algo, hace un crujido. Este nombre se lo dio el pueblo, también se le llama:

  • guardamos silencio;
  • crujidor de álamo temblón;
  • violinista;
  • champiñones de fieltro;
  • hongos euforbios;
  • violinista.

Características y descripción

El hongo tiene un agradable sabor y aroma a hongo. A continuación hablaremos de cómo reconocer y entender que es el hongo crujidor que crece delante de tus pies, pues es fácil confundirlo con otros hongos similares.

  • Sombrero. Consistencia densa, seca y carnosa, de diámetro alcanza los 6 centímetros, pero a veces puede alcanzar los 25 centímetros. En un hongo joven, el sombrero es convexo y deprimido en el medio, los bordes están envueltos hacia adentro. A medida que envejece, adquiere una apariencia en forma de embudo donde los bordes están agrietados. En un hongo joven, el color del sombrero es lechoso, pero a medida que envejece, se vuelve amarillo o adquiere un tono ocre con manchas amarillas. El nombre del hongo se acuñó debido a la superficie de fieltro, que cruje cuando se toca con una uña, un cuchillo, etc.
  • Pierna no alto, de unos 5 centímetros de altura, el grosor también es de unos 5 centímetros. Es denso, recto, liso y se estrecha ligeramente debajo del sombrero.
  • Pulpa color blanco frágil, duro, que se rompe fácilmente con una ligera presión. Secreta un jugo ardiente de color blanco lechoso, en el aire se vuelve amarillo.
  • LP escaso, colgando ligeramente del tallo del hongo. Tan pronto como el hongo comienza a crecer, las placas son de color blanco, pero a medida que maduran, cambian a un tinte amarillento.

¿Cuándo y dónde crece el crujidor?

El violín se puede encontrar fácilmente, desde Europa occidental hasta el Lejano Oriente. En cuanto a los bosques, las setas se pueden encontrar en:

  • conífero;
  • caduco;

Se ubican donde hay mucho musgo, hojas viejas y mucha luz solar. En particular, el hongo prefiere crecer cerca de álamo temblón y abedul. Básicamente, los violinistas crecen en grandes grupos, y en un grupo puede haber hongos jóvenes y viejos. En casos raros, el hongo se puede encontrar solo.

Los violines se pueden recolectar desde mediados de verano hasta finales de otoño, las setas más deliciosas y jugosas son las que maduran a finales de verano.

Comestibilidad de hongos

Skripun aspen o violín pertenece al grupo condicionalmente comestible; este hongo no se puede consumir crudo. Aunque no es venenoso y no traerá consecuencias graves, causará náuseas y vómitos.

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¿Qué se puede confundir con un cracker?

Muchos recolectores de hongos pueden confundirlos erróneamente con somormujos y pasar de largo, pero en vano, porque los crujientes son sabrosos y saludables. Además, los recolectores de hongos pueden confundir este hongo con champiñones de leche. La diferencia es que el crujiente es más duro que los champiñones de leche blanca. Y no hay flecos en su sombrero. El sombrero del chicharrón es casi como plástico, lo que no se puede decir de los champiñones de leche.

Los platos del champiñón son más livianos que los del champiñón, en el champiñón la carne en el lugar de la ruptura comienza a oscurecerse notablemente, esto está ausente en el violín. La ventaja es que el crujido no tiene contrapartes venenosas y dañinas.

Manejo adecuado

Tan pronto como los hongos hayan sido traídos a casa desde el bosque, primero deben clasificarse y liberarse de hojas adheridas y otra suciedad. A continuación, los champiñones se lavan y se remojan en agua salada. Después de eso, los crujientes se pueden hervir, freír, guisar, se pueden hacer varias salsas, secar o marinar, pero todo esto después de la ebullición preliminar.

El remojo dura 5 días en agua fría y limpia. Esto debe hacerse si se decidió encurtir los champiñones o cocinarlos de otra manera. Durante este tiempo, se debe cambiar el agua para limpiar varias veces.

Además del hecho de que el hongo contiene muchas sustancias útiles, también contiene componentes nocivos que amargan el hongo fresco. Ni siquiera es una cuestión de gusto, si este hongo simplemente se hierve o se fríe, entonces pueden ocurrir ataques de náuseas y vómitos e intoxicación gastrointestinal, por lo que es muy importante remojarlos previamente y secarlos o salarlos.

Aplicaciones medicas

El violín se usa en la medicina popular, haciendo una tintura de alcohol, existe la opinión de que previene la aparición de tumores y combate el proceso inflamatorio. El hongo también se usa en la medicina china: se usa externamente para eliminar el dolor en las piernas, mejorar la condición de los tendones y los huesos.

Los beneficios y el valor del violín.

Cada persona quiere obtener el máximo beneficio de los alimentos, pero no todos los productos son ricos en esto, lo que no se puede decir sobre los champiñones crujientes.

Después de que los hongos se procesan adecuadamente, pierden su daño y saturan el cuerpo con vitaminas, aminoácidos y oligoelementos (magnesio, potasio y calcio, y otros). El violín contiene 49% de carbohidratos y 47% de proteínas. Las setas se pueden consumir incluso estando a dieta, ya que aportan 100 kcal por cada 22 gramos del producto.

  • calcio;
  • potasio;
  • hierro;
  • magnesio;
  • fósforo;
  • sodio;
  • zinc;
  • cobre;
  • selenio
  • Manganeso
  • vitamina C;
  • tiamina;
  • riboflavina;
  • un ácido nicotínico;
  • colina
  • vitamina B6;
  • betaína
  • vitamina B12;
  • vitamina b;
  • vitamina E;
  • ácidos grasos

El consumo regular de champiñones cocidos adecuadamente afectará positivamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal, se liberará el colesterol malo, disminuirá el azúcar en la sangre y mejorará el funcionamiento del sistema cardíaco.

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Противопоказания

Incluso las personas con buena salud no deben comer champiñones con frecuencia y mucho, ya que este producto se considera difícil para el estómago. También contienen una gran cantidad de proteínas, y esto también es una gran carga para el sistema digestivo.

Los hongos deben ser olvidados por personas con los siguientes trastornos:

  • exacerbación de enfermedades del sistema digestivo;
  • enfermedades renales y hepáticas;
  • gota
  • intolerancia individual;
  • edad del niño hasta 12 años;

Cultivo en casa

El principio de hacer crecer el violín no es complicado, solo necesita comprar micelio listo para usar en la tienda. Esta opción es más confiable y simple, pero, desafortunadamente, no se vende en todas partes.

Una vez que se ha adquirido el micelio, se mezcla con un sustrato preliminar (una mezcla de tierra y aserrín de madera dura). Luego, debes recolectar hojas y musgo en el bosque, donde crecen muchos crujidos. La siembra debe comenzar de mayo a septiembre.

A continuación, se prepara una solución nutritiva a base de levadura y azúcar, y el micelio debe cultivarse en suelo más cercano al bosque.

Algunos recolectores de hongos se plantan de la siguiente manera: los hongos demasiado maduros se rompen en pedazos y se mezclan con turba y aserrín y se riegan con una solución nutritiva. El recipiente se cubre con una tapa, donde se hacen pequeños agujeros, y se deja reposar durante tres días a una temperatura de 23 grados.

El suelo antes de plantar se riega con una solución de cal, que debe diluirse en 50 gramos de cal por 10 litros de agua. Los agujeros se hacen más cerca de la madera dura, el sustrato preparado se vierte en el agujero, llenándolo hasta la mitad. El micelio se coloca en la parte superior y se agrega al sustrato preparado en la parte superior. Al final, se colocan musgo y hojas.

Puedes cultivar crackers en el sótano o en el granero. Para hacer esto, llene una bolsa de plástico con micelio crujiente y hágale agujeros, de donde crecerán los hongos. En este caso, se pueden cobrar 5 años seguidos.

Las setas patrón, aunque no son de las más ricas, se pueden comer. Es muy posible que se confunda con algunos tipos de hongos, por lo que debe saber cómo distinguir un crujido de otro hongo. También es necesario preparar adecuadamente los crackers para que no haya problemas con el sistema digestivo.

El hongo violinista es casi como un hongo, solo que más útil + video

No todos los cazadores de hongos saben que el “rey de los hongos” tiene gemelos que no son inferiores en sabor y beneficios para el cuerpo y, a veces, incluso superan a los majestuosos hongos de leche. El procesamiento de alta calidad le permite lograr. El violín, o el hongo de fieltro, es solo un brillante representante de los gemelos útiles.

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Características biológicas del hongo y la historia de la aparición del nombre.

  • Pertenece al reino de los hongos.
  • Pertenece a los basidiomicetos
  • clase de agaricomicetos
  • Orden de Russula
  • Russula familias
  • En el tipo de ordeñadores

Otros nombres: violinista, secador, euforbio de mama, raspador de leche, euforbio, violinista, álamo temblón, crujidor.

Este hongo obtuvo su nombre debido a la inusual capacidad de crujir cuando los sombreros de otros violinistas entran en contacto con él. Los violinistas también emiten chirridos distintivos para su especie y exudan un jugo acre lechoso cuando se cortan con un cuchillo.

Un poco de historia

La primera mención del raspador se hizo en el libro Observationes Mycologicae, escrito por el botánico micólogo Persen Christian Heinrich. El género lactarius (lechoso), al que pertenece el violinista, fue descubierto en 1797 como parte de seis especies más.

Características externas y descripción del hongo.

Un cuerpo carnoso tiene un sabor y olor peculiar. Además, el hongo violín comestible tiene las siguientes características distintivas:

cabeza

  • La estructura es carnosa, seca, con una superficie afieltrada, cruje al contacto con otros objetos
  • El diámetro del sombrero cambia durante la maduración del hongo de 5 a 26 cm.
  • En el período de crecimiento, la forma de la tapa cambia de plana, o ligeramente sobresaliente hacia el centro con lados bajos, a forma de embudo con bordes agrietados.
  • El color cambia su paleta de lechoso a más saturado con un toque de ocre e intercalado con manchas amarillas.

Himenóforo (cuerpo carnoso inferior)

  • Tiene un aspecto de plástico.
  • Las placas raras de 3-8 mm de ancho se encuentran a lo largo del área del himenio y tienen un tono crema verdoso, que cuelgan más del tallo del hongo. Se vuelve amarillo con la edad.
  • Material polémico en forma de espiga, tono blanco

Pulpa

  • De sabor amargo, duro, quebradizo y se desmorona fácilmente cuando se presiona
  • Se libera jugo lechoso. Reacciona con el aire para volverse amarillo y cuando se seca se vuelve marrón rojizo.

Pierna

Temporada de fructificación y vesta donde se puede “cazar”

Europa Occidental, el Lejano Oriente y casi todo el territorio de la Federación Rusa pueden ser el sitio de la cosecha de algodoncillo.

Los bosques de coníferas, caducifolios y mixtos pueden ser su hábitat bajo estas condiciones:

  • mucho sol
  • Abedules y álamos en grandes cantidades, junto a los cuales al hongo le gusta crecer más
  • Hojas viejas y podridas y musgo que cubre el suelo

¿Se puede cultivar en casa o en el campo?

Siempre que tenga una cantidad suficiente de micelio, este proceso no le causará mucha dificultad.

Algoritmos de acciones y los componentes necesarios para el cultivo exitoso de hongos, tanto para ellos como para la venta:

Una receta simple para aquellos que no pudieron encontrar micelio listo para crecer.

  1. Encuentra y recolecta setas demasiado maduras en el bosque
  2. Romper en pedazos pequeños
  3. Después de mezclar con aserrín y turba.
  4. Fertilizar con solución nutritiva
  5. Encuentra una tapa con pequeños agujeros y colócala.
  6. Precalentar la habitación a 23 grados centígrados
  7. Dejar durante unos tres días en tales condiciones.
  8. Inmediatamente antes de plantar, tome una solución de cal y trate el suelo con ella (10 gramos de cal por XNUMX litros de agua)
  9. Junto al árbol de hoja caduca, prepare previamente los huecos.
  10. Rellenar hasta la mitad el hueco con el sustrato que se preparó previamente
  11. Espolvorear con tierra previamente preparada con cal.
  12. Cubrir con musgo, poniendo follaje podrido encima
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Receta con micelio, para los que aún lograron conseguirlo =)

  1. Prepare una cantidad suficiente de aserrín de madera dura y suelo forestal
  2. Mezcla tierra y aserrín con micelio.
  3. En el bosque donde brota el violinista, recoge musgo y follaje podrido
  4. En periodos desde finales de primavera hasta principios de otoño, sembrar el micelio de crackers
  5. Preparar una solución nutritiva nutricional a partir de levadura nutricional y azúcar.
  6. Alimentar al menos una vez cada 3 días

La cosecha después de la siembra se puede cosechar durante unos cinco años, teniendo en cuenta el uso de micelio, también puede intentar cultivar hongos violín en el sótano, garaje o cobertizo.

¿El crujido tiene gemelos falsos?

Los hay, pero no hay hermanos venenosos mortales. Todos son condicionalmente comestibles. Aquí está la lista:

  • cargas blancas
  • Pimienta
  • Pecho real (blanco)

Puedes reconocer las falsificaciones en primer lugar por el sombrero. Sobre todo, solo un seno real tiene un sombrero similar, también es esponjoso, pero no cruje cuando está en contacto con otros objetos y está mucho más cubierto con “fieltro”.

Además, todos tienen jugos lácteos de diferentes propiedades. El blanco, por ejemplo, no lo tiene nada, pero todos los demás, como el violinista, saben amargos. Lo que cambia principalmente es el color del jugo lechoso, el jugo de violín, cuando entra en contacto con el aire, comienza a volverse ligeramente amarillo y se vuelve rojo cuando se seca.

La pierna de un hongo real y la carga se vuelven huecas con la edad, y el violín tiene uno sólido, como el de un hongo pimiento. Pero, siempre se les puede identificar por el sombrero, que en este último es liso, no de lana.

Según las placas, la violinista se puede distinguir inmediatamente de la carga y el champiñón pimiento, pero con el champiñón blanco son similares en frecuencia y grosor. Puede encontrar fácilmente y descubrir cómo distinguirlos entre sí por otras características leyendo los tres párrafos anteriores.

Propiedades útiles y posibles daños al crujido.

Los científicos nutricionistas no recomiendan comer este hongo crudo, ya que contiene oligoelementos que irritan el tracto gastrointestinal y provocan vómitos. El sabor amargo de un violín fresco no se elimina incluso después del tratamiento térmico.

Sin embargo, el procesamiento adecuado elimina todas las sustancias patógenas en el hongo y aporta en una porción de este plato la lista completa de sustancias útiles para el cuerpo: hierro, fósforo, potasio, sodio. Además, el hongo se puede llamar fácilmente dietético por su bajo contenido en kilocalorías, solo 100 kcal por cada 22 gramos.

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Con el uso frecuente, el seno de fieltro tiene un efecto positivo en procesos corporales como:

  • Aumentar el nivel de inmunidad general del cuerpo.
  • Mejora el bienestar general
  • Normaliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre
  • Restablecimiento del equilibrio energético
  • Promueve la inmunidad a las enfermedades bacterianas y virales.

La gente de China, por ejemplo, usa esto en la prevención y eliminación del dolor en los tendones, las extremidades pélvicas y las articulaciones.

Pero hay algunas contraindicaciones antes de su uso:

  • Gota
  • periodo de lactancia y embarazo
  • Varias alergias
  • Riñones e hígado enfermos
  • Diversas enfermedades del tracto gastrointestinal.

Tampoco se recomienda que los niños menores de 12 años lo coman debido al alto contenido de sal y la severidad de la digestión.

Procesamiento primario y recetas para cocinar crujidos.

Antes de cocinar champiñones como alimento, los champiñones deben limpiarse de jugo lechoso con un algoritmo simple de acciones:

  • Desmontar de gusanos o de baja calidad.
  • Retire la suciedad, el musgo y el exceso de hojas de ellos.
  • Sumergir

Para un remojo adecuado, hay 2 formas:

  1. Durante 5-7 días, coloque los champiñones en agua con sal, cambiándolos periódicamente a agua fresca.
  2. Un método rápido es verter agua hirviendo sobre las setas, cambiándola unas 5 veces al día.

Aquí está la receta:

para el frio:

  1. Coloque los crackers con sus sombreros hacia abajo en un recipiente de madera, condimentando cada capa siguiente con especias y sal.
  2. Cubrir con una placa de cerámica encima, colocando un peso encima
  3. Espere hasta que el líquido se destaque y cubra los champiñones por completo. Si no sale líquido, entonces agregue agua con sal en la proporción de 1 litro de agua por 20 gramos de sal.
  4. Esterilice los frascos y coloque los chirriadores boca abajo.
  5. Con la última capa, cúbrelo todo con hojas de grosella o de cerezo.
  6. Enrolle la tapa y guárdela durante un mes y medio como mínimo.

Caliente:

  1. Llene un recipiente de esmalte con sal (aproximadamente 30 gramos)
  2. Tome los hongos violín remojados previamente y escalde durante 25 minutos, mientras quita constantemente la espuma.
  3. Pasar el agua por un colador y dejar enfriar.
  4. Coloque hojas de grosella en el fondo de un frasco de vidrio, agregue lavrushka y especias
  5. Luego coloque los sripukhs con los sombreros hacia abajo, rociando cada capa con sal.
  6. Cubrir con hojas de grosella nuevamente con la última capa y poner en el refrigerador para salar durante al menos un mes y medio.

¡Para referencia! Las hojas de grosella se pueden reemplazar con hojas de cerezo, son necesarias para evitar la formación de moho en los frascos.

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