Salazón de tomates en un cubo: salazón simple en frío y en caliente, las mejores recetas para preparaciones de invierno.

Las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir tomates en un balde: hacemos excelentes preparaciones para el invierno.

Las amas de casa hábiles no conocen ninguna forma de cosecha de invierno. ¿Salar los tomates directamente en un cubo de plástico o esmaltado? ¡Fácilmente! Si tienes dudas, nuestro artículo las disipará por completo.

Le diremos en detalle por qué salar las verduras en un balde, qué ingredientes se necesitan, cómo elegir y preparar las frutas. Y por supuesto, ¡te proporcionaremos las mejores recetas!

Características de la salazón de tomates en un balde.

Salar los tomates en frascos es algo común. Pero la salazón en un cubo no es familiar para todos.

Características principales:

  1. Cuando se sala en un cubo, a menudo se usa el método frío.
  2. La composición vitamínica de los tomates e ingredientes relacionados se conserva.
  3. Roer es imprescindible. Sin él, sus tomates se agriarán rápidamente o no estarán salados. No ignore este punto importante.
  4. No mezcles en un recipiente todos los ingredientes que solo conoces. La salazón en un cubo sugiere un sabor casi puro de tomates. Por lo tanto, limítese al ajo, rábano picante, mostaza o hierbas.

Consejo. Si agrega miel, agréguela a la marinada ya enfriada. Así te ahorras los beneficios de un producto dulce.

Los beneficios de los tomates en escabeche en un cubo.

El decapado en frío garantiza la seguridad de las vitaminas y los oligoelementos. En consecuencia, estos tomates son más útiles que los que se vierten con agua hirviendo. En el cubo, el proceso de salazón ocurre bajo la influencia de la opresión y no del tratamiento térmico. Esto tiene un efecto positivo no solo en los beneficios, sino también en el sabor. Dichos espacios en blanco no dañarán a quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

Cómo elegir tomates para encurtir

El proceso es simple. Reglas principales:

  1. Los frutos deben ser del mismo grado de madurez. No agregue sal a los tomates verdes y demasiado maduros en un cubo, de lo contrario, tendrá que tirar la pieza de trabajo.
  2. La piel de la fruta debe ser elástica y libre de manchas, podredumbre, zonas quemadas por el sol, etc.
  3. Es mejor usar tomates oblongos, son más fáciles de apilar en cubos.

Preparación de tomate

Entonces, ha seleccionado tomates del mismo grado de madurez, con piel elástica y sin defectos.

Tus próximos pasos:

  1. Enjuague las verduras con agua corriente fría. No los dejes en el agua por mucho tiempo.
  2. Retire el tallo.
  3. Haz un agujero en la verdura. Su profundidad es de aproximadamente 1 cm, un tenedor o un palillo servirá. No haga más de tres pinchazos. Este procedimiento es necesario para que la piel no se agriete.
  4. Para un salado más uniforme, haga un pequeño corte en forma de cruz en la parte superior de la verdura.

Recetas de salazones y encurtidos

Es hora de presentarles las diez mejores recetas. Los nombramos los mejores por una razón: ingredientes simples, inventario asequible, una pequeña cantidad de tiempo y un resultado predecible. ¡Adelante, por un cuaderno!

Tomates salados en un cubo, como en un barril.

Los tomates de barril son solo un nombre pegadizo. Los tomates con un sabor brillante típico se pueden obtener encurtiéndolos no solo en un barril, sino también en una cacerola o balde.

Para encurtir tomates en un cubo, necesitará:

Método de preparación:

  1. Lave las verduras, las verduras, pele el ajo, divida todo en varias porciones iguales.
  2. Coloque los tomates y las especias en capas en un recipiente limpio y seco.
  3. En el fondo del cubo, coloque las hojas de rábano picante, grosella, cereza, eneldo, estragón y ajo.
  4. Ponga una capa de tomates en una “almohada” picante. Alternando capas, llene el cubo, pero deje espacio para la salmuera para que todos los tomates queden debajo de la capa de líquido.
  5. Cubra la última capa con hojas de rábano picante. Haga una salmuera fría a razón de 3 cucharadas. yo sal a 1 litro de agua y se vierte en un recipiente. Cubra el balde con una tapa, después de colocar una gasa debajo y colóquelo en un lugar fresco.
  6. Después de 15-20 días, cuando termine la fermentación, tendrá tomates fuertes y picantes como de un barril.

Atencion Se recomienda poner tomates grandes en el fondo del cubo y dejar los más pequeños para la capa superior. Entonces las bayas se salarán de manera más uniforme.

Tomates fríos salados con mostaza

La mostaza da un sabor fuerte y especiado único a muchos platos. Los tomates salados no son una excepción.

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necesitará:

  • tomates medianos – 8-9 kg;
  • agua – 5-6 l;
  • sal – 180 g;
  • hojas de grosella negra – 10-15 piezas;
  • una mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas;
  • pimiento picante molido – 0,5 cucharaditas;
  • hoja de laurel – 6;
  • polvo de mostaza – 10 cucharaditas. con una colina.

Método de preparación:

  1. Coloque las especias, las hojas de grosella y lavrushka en una cacerola limpia en el fondo.
  2. Coloque los tomates encima.
  3. Alternando capas de tomates y hojas de grosella, llene el recipiente.
  4. Agregue sal al agua hirviendo, deje en el fuego durante cinco minutos, luego enfríe.
  5. Agregue mostaza a la salmuera, viértala en un cubo de tomates hasta la parte superior.
  6. Cubra el recipiente con una tapa, póngalo bajo presión y póngalo en un lugar fresco. Después de 10 días, la merienda está lista.

Tomates verdes en escabeche en frío con ajo

Varios recipientes son adecuados para el método de salazón en frío, incluidos los frascos ordinarios de tres litros.

necesitará:

  • los tomates
  • zanahorias – 1 pcs.;
  • raíz de perejil
  • raíz de rábano picante;
  • perejil – manojo 1;
  • cabeza de ajo;
  • pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
  • sal;
  • agua.

Cómo cocinar:

  1. Haga una salmuera a razón de 1 cucharada. yo sal por 1 litro de agua fría.
  2. Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en aros, la raíz de rábano picante en cubos.
  3. Ponga todas las especias, zanahorias y hierbas en el fondo del frasco.
  4. Coloque los tomates encima y vierta sobre la salmuera.
  5. Cierre el recipiente con una tapa de plástico y póngalo en la bodega o en el refrigerador durante 10 días.

Importante. Agregue una cucharada de aceite calcinado al balde. Esto salvará la pieza de trabajo de la aparición de moho.

Tomates en escabeche fríos sin vinagre

necesitará:

  • tomates – 6 kg;
  • ajo pelado – 1 taza;
  • sal – 2 cucharadas. l.;
  • agua – 800 ml;
  • pimienta amarga – 1 piezas.;
  • eneldo – 1 manojo;
  • pimiento dulce – 2 piezas

como encurtir:

  1. Agregue sal al agua hirviendo, hierva durante otros cinco minutos, luego retire del fuego y deje que la salmuera se enfríe.
  2. Pase el ajo, los pimientos amargos y morrones, las verduras a través de una picadora de carne.
  3. Coloque los tomates en cubos, rociando cada capa con hierbas.
  4. Vierta la salmuera en el recipiente lleno y cubra con una gasa y una tapa.
  5. Retire los pepinillos durante 10 días en un lugar frío. Después de dos semanas, los tomates picantes están listos.
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Cómo encurtir tomates en un cubo de forma fría con rábano picante

necesitará:

  • los tomates
  • tallos de eneldo con sombrillas – 6 piezas;
  • ramitas de perejil – 3 piezas;
  • ramitas de apio – 4 piezas;
  • ajo – 2 cabezas;
  • 10 hojas de grosella y cereza;
  • rábano picante – 3 hojas;
  • hoja de laurel – 5;
  • pimienta de Jamaica – 10-15 guisantes;
  • sal;
  • azúcar;
  • agua.

Cómo cocinar:

  1. Disolver 10 cucharada en 1 litros de agua. sal y 2 cdas. Sáhara.
  2. Coloque las hojas de rábano picante en el fondo del balde, ponga los tomates encima, cambiando cada capa con hierbas y ajo.
  3. Llene con salmuera.
  4. Cubra con una gasa y la tapa.
  5. Establecer la opresión. Un mes después, puedes degustar deliciosos tomates.

Informacion util. Las hojas de rábano picante, agregadas al encurtir los tomates, no solo agregan especias al plato, sino que también le agregan vitaminas.

Salar un tomate con aspirina en agua fría

Ingredientes:

  • tomates – 1 kg;
  • aspirina – 2 tabletas;
  • cebollas – cabeza 1;
  • Pimienta dulce – 1 pcs .;
  • 4 dientes – Ajo;
  • eneldo – 2 ramitas;
  • hoja de laurel – 3;
  • agua – 1 l;
  • vinagre – 3 cucharadita;
  • sal – 9 cucharadas. l.;
  • azúcar – 3 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Pimiento y cebolla cortados en medio aros.
  2. Coloque los tomates y todos los demás ingredientes en cubos.
  3. Disuelva el azúcar, la sal, el ácido acetilsalicílico en agua fría, respetando las proporciones indicadas en la receta.
  4. Vierta la salmuera en cubos con verduras, cubra con una gasa, establezca la opresión.
  5. Coloque los espacios en blanco en agua precalentada durante 5-10 minutos.
  6. Después de 30 días, la merienda está lista.

Para informacion La cosecha de tomates para el invierno con aspirina está muy extendida. El medicamento ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, preserva la composición vitamínica y la estructura de los tomates.

Tomates salados con tapas de zanahoria

Agregar tapas de zanahoria a los tomates salados en frío le dará a su pepinillo un sabor sutil y único.

Вам потребуется:

Método de preparación:

  1. En el fondo del balde, coloque tres ramitas de tapas de zanahoria, coloque los tomates firmemente encima.
  2. Vierta los espacios en blanco con agua hirviendo durante cinco minutos. Luego drene el agua.
  3. Hervir el agua de nuevo.
  4. Agregue azúcar y sal.
  5. Ponga la hoja de laurel, la pimienta, el vinagre en un recipiente.
  6. Vierta la salmuera hirviendo en cubos con verduras hasta la parte superior.
  7. Cubrir con gasa en 2-3 capas.
  8. Establecer la opresión.
  9. Después de tres días, transfiera el producto de temperatura ambiente a un área fresca.

Salazón rápida en frío con hierbas

Para un decapado rápido, use tomates pequeños. Los tomates Slivki son los más adecuados.

necesitará:

  • tomates – 2 kg;
  • eneldo – 1 manojo;
  • perejil – 1 montón;
  • albahaca – 1 manojo;
  • cilantro – haz 1;
  • apio – racimo de 1;
  • ajo – 1 cabeza grande;
  • vinagre de sidra de manzana – 80 g;
  • lavrushka – 2 piezas;
  • pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
  • pimiento picante – 3 vainas;
  • semillas de cilantro – 2-3 pellizcos;
  • Clove – 4 pcs .;
  • sal – 2 cucharadas yo con un tobogán;
  • azúcar – 3 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Pelar el ajo y picarlo finamente con hierbas.
  2. Haz un corte longitudinal o en forma de cruz en cada tomate y coloca el relleno dentro.
  3. Hacer un adobo en una cacerola. Para hacer esto, agregue todos los ingredientes al agua caliente, hierva durante cinco minutos. Deje que la salmuera se enfríe.
  4. Vierta la salmuera en los cubos de verduras.
  5. Cubra con una gasa, presione hacia abajo con una tapa.
  6. Refrigere o sirva después de 24 horas.

Atencion El azúcar se puede reemplazar con miel. Puede agregarlo solo a una solución enfriada, de lo contrario, se perderán todas las propiedades beneficiosas de la miel.

Cómo salar tomates rojos con salazón simple en cubos de plástico

Esta opción de cosechar tomates no es inferior al resto en términos de velocidad de preparación y resultado. Le diremos cómo salar con tomates salados simples en un cubo de plástico.

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necesitará:

Método de preparación:

  1. Pimiento y rábano picante cortados en cubos.
  2. En el fondo del balde, haga una “almohada” de verduras.
  3. Coloque los tomates, espolvoreándolos con ajo, pimienta y rábano picante.
  4. Cubre la parte superior del recipiente con hierbas.
  5. Disuelva el azúcar y la sal en agua y vierta la salmuera en los tomates.
  6. Retire los espacios en blanco en un lugar fresco. Después de 20 días, el plato está listo.

Beneficios de usar un balde para salar tomates

Listamos las principales ventajas de utilizar una cubeta de decapado:

  1. Ahorrar tiempo.
  2. Sin proceso de esterilización ni triple llenado. Tanto eso como otro lleva a muchas amas de casa al desánimo. Con los cubos, todo sucede de forma más dinámica.
  3. Las propiedades beneficiosas de los tomates se conservan. Esto también se aplica a los ingredientes relacionados, como otras verduras o miel.

Consejos y trucos

Si eres principiante estás de suerte amas de casa experimentadas comparten consejos:

  1. Una incisión poco profunda en forma de cruz en la verdura ayudará a que se sala más rápido, el sabor será más rico.
  2. Cambie las gasas al menos una vez por semana. Si observa moho, burbujas o una película en la parte superior al cambiar la gasa, retírela con cuidado con una cuchara ranurada o una cuchara. No deseche el producto, esta es una reacción normal.
  3. Las hojas de grosella a menudo provocan la aparición de moho durante el decapado en frío. Trate de no agregar este ingrediente, es mejor reemplazarlo con una hoja de rábano picante o una rodaja de limón.

para resumir

Ahora sabe que encurtir tomates en un balde no solo es rápido, sino también útil. Elija frutas del mismo grado de madurez, corte los tallos, haga pinchazos y sus verduras resultarán sabrosas y saladas uniformemente. No te olvides de la opresión y el cambio de gasas una vez por semana.

Salar los tomates de forma fría en un balde: recetas sencillas

La salazón en frío permite conservar todas las sustancias útiles en el tomate. Durante la fermentación, se libera ácido láctico. Conserva el producto y evita que se estropee. Tal aperitivo se convertirá en la reina de cualquier mesa festiva. De forma fría, puedes salar tanto las verduras verdes como las maduras.

Secretos de los tomates encurtidos en frío.

Para obtener un producto realmente sabroso, debe prestar atención a los siguientes puntos:

  1. La variedad adecuada de tomate. Todas las verduras deben estar maduras. Deben tener una piel y una carne firmes. Demasiado suave se deshará durante la fermentación. Se debe dar preferencia a las variedades dulces. Contienen mucha azúcar, que es necesaria para el decapado completo.
  2. Salazón de verduras de un solo grado de madurez. Es imposible mezclar frutas verdes y maduras en un barril. Toman diferentes tiempos para secarse.
  3. Preparación de tomate. Es necesario perforar cada fruto en la región del pedúnculo. Entonces la sal penetrará más profundamente en la verdura.
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Al salar, debe usar varias especias. El rábano picante, las hojas de los árboles frutales, las sombrillas de eneldo y el apio son muy adecuados. Además, en el recipiente se deben poner clavo, canela, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Para darle un toque especial a los tomates, puedes agregar mostaza en granos.

Las amas de casa experimentadas recomiendan hacer pequeños cortes en los tomates. Esto permitirá que la sal penetre profundamente en la verdura, lo que afectará positivamente su sabor.

También se recomienda cambiar la gasa cada 7 días. El molde y la película emergentes se eliminan con cuidado. Esta es una reacción normal y no debe desecharse.

Para evitar el moho, agregue una cucharada de aceite calcinado a un cubo de espacios en blanco. Antes de la masa madre, el balde debe lavarse con bicarbonato de sodio y tratarse con agua hirviendo.

Tomates salados en un cubo de forma fría: deliciosas recetas.

Solo los recipientes grandes son adecuados para la salazón. Por lo tanto, se utilizan con mayor frecuencia cubos, barriles o sartenes. El proceso de fermentación en recipientes pequeños no va bien. Los tomates cocidos en frío se pueden comer después de un mes.

Para la salazón es necesario usar solo cubos esmaltados. El resto se oxidará. También se permite el plástico de calidad alimentaria.

Guarda los tomates en el sótano. Si se usó un recipiente de plástico pequeño durante la cocción, se puede poner en el refrigerador.

Receta clásica

La receta clásica incluye:

  • 6 kilogramos de verduras maduras;
  • rábano picante (su raíz);
  • verduras fragantes;
  • amargo y pimiento morrón;
  • ajo;
  • especias aromáticas;
  • taza de azúcar;
  • una taza y media de sal.

El rábano picante y la pimienta se cortan en rodajas y se colocan en el fondo del balde. Después de apilar racimos de verduras. Se colocan tomates, se rehogan con ajo, pimienta de Jamaica y rábano picante.

La capa superior está nuevamente cubierta de vegetación. Todo está lleno de salmuera. El blanco se retira durante 20 días en bodega. En los pueblos se suele utilizar un método diferente de salazón.

Para prepararlo necesitarás:

  • tomates maduros;
  • eneldo;
  • ajo;
  • rábano picante (hojas);
  • grosella (hojas);
  • hoja de laurel;
  • especias;
  • sal.

Tome frutas fuertes, ligeramente inmaduras. La salmuera se prepara en un recipiente separado. Para 10 litros de agua se requieren 10 cucharadas de sal. El aroma de la salmuera agregará hojas de laurel y granos de pimienta.

Se lleva a ebullición y se deja enfriar. Después de que los ingredientes preparados se colocan en capas y se vierten con salmuera. Ponte 2 días bajo opresión. Después de eso, se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente.

Para cocinar tomates verdes según la receta clásica, debe tomar:

  • los tomates
  • una cabeza de ajo;
  • dos pimientos;
  • eneldo;
  • especias;
  • sal.

Todas las frutas se cortan a lo largo y se mezclan con hierbas, especias y ajo. Luego, se diluyen 200 gramos de sal en 7 litros de agua y se vierten en un recipiente. En primer lugar, los tomates se fermentan durante 7 días a temperatura ambiente, tras lo cual se trasladan a la bodega.

Receta de ajo

Esta receta es más adecuada para encurtir frutas verdes. Resultan crujientes, agrias y picantes.

Para preparar tal aperitivo, debe tomar:

  • los tomates
  • Zanahorias 1;
  • perejil, rábano picante (es recomendable usar sus raíces);
  • verdes de perejil;
  • Xnumx dientes de ajo;
  • pimienta de Jamaica.
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Primero necesitas preparar la salmuera. Un litro de agua requerirá una cucharada de sal. El fondo está cubierto con especias y anillos de zanahoria, los tomates se colocan encima. Verter en salmuera, limpiar durante 10 días en la bodega.

receta de rábano picante

Tales tomates son fragantes, ligeramente picantes.

Para cocinarlos, además de los tomates, debes tomar:

  • eneldo;
  • verduras fragantes;
  • ajo;
  • hojas de cerezo;
  • rábano picante
  • pimienta de Jamaica
  • sal, azucar

Primero ponga hojas de rábano picante. Deben ser grandes. Después de eso, los productos restantes se colocan en capas. En 10 cubos de agua, diluya 10 cucharadas de sal y 2 cucharadas grandes de azúcar. Los espacios en blanco se vierten con salmuera y se someten a opresión.

Receta de mostaza

Esta receta es adecuada para tomates verdes.

Incluye:

  • 9 kilogramos de tomate;
  • hojas de grosella negra;
  • especias;
  • hoja de laurel;
  • 10 cucharaditas de mostaza en polvo.

Primero ponga especias, hojas de grosella y laurel. Después de eso, los tomates y las hojas de grosella se colocan en capas.

La sal se debe poner en el agua después de que hierva. La salmuera se hierve durante varios minutos. Cuando se enfríe agregar la mostaza. La salazón lista se puede comer después de 10 días.

Para encurtir tomates rojos, la salmuera debe hervirse.

Esta receta incluye:

  • mostaza en polvo;
  • vaso de sal incompleto;
  • especias.

En el cubo preparado, todo cabe en capas. La salmuera preparada se lleva a ebullición y se vierte en las verduras. Para que se lleven a cabo, se mezclan y se dejan fermentar durante varios días.

Receta con tapas de zanahoria

El resultado sorprenderá hasta a los comensales más sofisticados con su sabor.

Para preparar pepinillos con tapas de zanahoria, necesitarás:

  • tomates marrones;
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • taza de azúcar;
  • especias;
  • medio vaso de sal;
  • tapas de zanahoria.

El fondo está cubierto con tapas de zanahoria. Luego se ponen las verduras. Vierta agua hirviendo, vierta en un recipiente separado, agregue sal, azúcar, vinagre, especias. Lleve a ebullición la salmuera resultante y viértala sobre las verduras. Lo dejan en infusión durante un par de días en la cocina o el pasillo y lo limpian en una logia acristalada o en el sótano.

Receta con hojas de rábano picante, cerezas y grosellas

Esta receta de pepinillos incluye:

  • frutas maduras;
  • hojas de rábano picante;
  • 30 cucharadas de sal;
  • 8 dientes de ajo grandes;
  • hojas de árboles frutales y arbustos;
  • eneldo.

Todos los productos se lavan con agua corriente antes de salarlos. Después de esparcir capas de especias y verduras. Cubre todo con hojas de rábano picante. Las verduras están protegidas del polvo y los insectos con una gasa, la tapa está bien cerrada desde arriba. Es necesario almacenar un cubo de encurtidos en la bodega. Puede servir tomates en la mesa después de 3 semanas.

Las frutas grandes deben colocarse debajo, las más pequeñas deben dejarse para las capas superiores. Por lo tanto, todas las verduras se salan uniformemente.

Reglas para almacenar tomates salados.

A temperatura ambiente, los tomates se pueden almacenar por no más de 10 días. Para prolongar la vida útil del producto, las verduras deben transferirse a un recipiente de vidrio y colocarse en el refrigerador.

Sujeto a todas las reglas de almacenamiento, los tomates salados se pueden disfrutar durante varios meses. Son perfectos para un almuerzo o cena familiar, decoran la mesa festiva.

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