Salar tomates verdes en un balde de manera fría: las mejores recetas para hacer tomates salados, reglas de almacenamiento y consejos útiles

Los mejores métodos para encurtir tomates verdes en un cubo de forma fría.

Salar los tomates verdes en un balde es una forma de conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales saludables en las verduras. Los tomates verdes son agradablemente crujientes y tienen un sabor jugoso. Un aperitivo será una gran adición a cualquier plato, ya sea carne, patatas hervidas o una guarnición de verduras. Echemos un vistazo más de cerca a lo que es salar los tomates verdes en un cubo de manera fría y descubramos las recetas culinarias más populares.

¿Por qué en un cubo?

En el proceso de salazón en un balde, todas las frutas adquieren un sabor diferente: algunas están completamente saturadas con salmuera, otras parcialmente. Entonces resulta un refrigerio interesante con diversos grados de salinidad.. Como regla general, las verduras que se encuentran en el fondo siempre son más saladas y picantes, y los tomates en la parte superior adquieren un sabor delicado. Una gran cantidad de tomates se salan en un cubo, lo que le permite preparar un suministro de bocadillos para una familia numerosa. No hay necesidad de perder tiempo esterilizando frascos y tapas.

¡Importante! Gracias al proceso de fermentación, los tomates se comen en diferentes etapas de salazón. Inicialmente, se salan ligeramente y con el tiempo adquieren un sabor vigoroso y jugoso.

Características de la salazón de tomates en un balde.

Antes de salar, comprobar la integridad de la cubeta. No debe tener astillas, grietas o delaminaciones. Usa un balde esmaltado, en ningún caso debes poner sal en un recipiente de aluminio. Durante el proceso de salazón, el ácido presente en el plato reacciona con el aluminio. Debido a esto, la verdura adquiere un sabor amargo y el uso del producto se vuelve peligroso para la salud humana.

Antes de cocinar, el cubo se lava a fondo y se seca con una toalla limpia. Para asegurarse de que los tomates queden crujientes y jugosos, las amas de casa agregan rábano picante rallado o corteza de roble al recipiente a razón de 5-10 g por 1 kg de tomates.

Mejores recetas

Algunos tomates salados son picantes y picantes, mientras que otros son tiernos y dulces. La pimienta búlgara, el comino y el eneldo le dan un sabor interesante al producto. El tiempo medio de cocción es de unos 45 minutos.

Tomates de barril en un cubo con hojas de rábano picante, cereza y grosella

La adición de hojas de rábano picante, cerezas y grosellas no solo agrega vitaminas, sino que también aumenta la vida útil del producto. Es mejor usar verduras de su jardín, después de lavarlas con agua limpia.

Para cocinar necesitarás:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • 3 hojas de rábano picante;
  • 7 hojas de grosella;
  • 5 sombrillas de eneldo;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 5 ramitas de perejil;
  • Hojas de laurel 2;
  • Pimienta de Chile 10;
  • 4 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 200 gramos de azúcar;
  • 4 ramitas de apio.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague todos los ingredientes con agua corriente y séquelos.
  2. Coloque las hojas de rábano picante, las grosellas y las cerezas en el fondo de un balde limpio.
  3. Coloque los tomates, agregue ajo, ramitas de eneldo, perejil y apio.
  4. Preparar la salmuera: mezclar agua con sal y azúcar. Vierta el líquido en un balde, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
  5. Organice la opresión: coloque una gasa limpia sobre el balde, coloque un objeto pesado sobre él.
  6. Limpiar en un lugar oscuro y fresco durante 4 semanas.
  7. Una vez transcurrido el tiempo, el producto está listo para su uso. Marida bien con platos de carne y pescado.

Cómo encurtir tomates sin vinagre

Las verduras sin vinagre son útiles para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El snack es suave, no contiene componentes irritantes.

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Para cocinar necesitarás:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • Hojas de cerezo 5;
  • Dientes de ajo 6;
  • 1 manojo de perejil;
  • 1 manojo de eneldo;
  • pimienta negra al gusto;
  • 10 g de comino;
  • 1,5 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 130 gramos de azúcar;
  • 3 hojas de laurel.

Tecnología de la preparación:

  1. Coloque las hojas de cereza, el eneldo y el perejil en el fondo de un balde esmaltado.
  2. Enjuague los tomates, retire los tallos. Para el encurtido, no solo se usan tomates verdes, sino también marrones y rosados. Luego agregue la hoja de laurel, la pimienta negra, el ajo y el comino.
  3. Preparar una salmuera mezclando agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la salmuera sobre las verduras.
  4. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 14 días. Más tarde almacenar en un lugar fresco.

Interesante! Incluso una pequeña cantidad de comino le da al plato un aroma brillante y agradable. Las semillas de comino son ricas en vitaminas A, B, C, E. El producto también contiene fibra dietética y oligoelementos que son necesarios para mantener la inmunidad.

Tomates salados con mostaza en un cubo

Una receta interesante ha sido probada por generaciones: este método de salazón se usó en la URSS. Guardan el plato en el balcón o logia, por lo que siempre hay un refrigerio fragante a mano.

Lo que se requerirá:

  • 3 kg de tomates;
  • 50 g de mostaza en polvo;
  • Pimienta de Chile 10;
  • Cabeza de ajo 1;
  • Granos de pimienta negros 5;
  • 2 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 110 d Sahara.

Cómo cocinar:

  1. Lave las verduras y las hierbas. Coloque en capas de tomates y especias.
  2. Preparar una salmuera a partir de agua, azúcar y sal. Hervir y verter sobre las verduras.
  3. Organizar la opresión y dejar por 5 días.
  4. Si es necesario, sacar los tomates y servir en porciones pequeñas.

con jugo de tomate

Un aperitivo jugoso va bien con cualquier guarnición: papas, arroz o trigo sarraceno. La receta es simple, no requiere habilidades culinarias especiales.

Lista de ingredientes:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 1,5 litros de jugo de tomate;
  • 100 gramos de azúcar;
  • Sal de xnumx;
  • 10 g de canela molida.

Tecnología de la preparación:

  1. Enjuague los tomates, retire los tallos. Perfore la base con un tenedor o un palillo para que las verduras se saturen uniformemente con salmuera.
  2. Pon la fruta en un balde limpio.
  3. Vierta el jugo de tomate en un recipiente aparte, agregue canela, sal y azúcar. Llevar a ebullición y dejar durante 5 minutos.
  4. Vierta el jugo sobre los tomates y cubra. Dejar en un lugar fresco durante 10 días.

¡Importante! Puedes comprar jugo de tomate ya preparado en la tienda, pero es mejor que lo hagas tú mismo. Para ello, se pelan los tomates rojos y se les quitan los tallos. Luego se pasan a través de una picadora de carne o licuadora, luego se frotan a través de un colador de metal. Se añade sal y azúcar al gusto. Se enrollan en frascos estériles y se guardan en la despensa para su almacenamiento.

En georgiano

La cocina georgiana es famosa por sus platos especiados y únicos. La salazón es una gran adición a la barbacoa y otros platos de carne. El tiempo medio de cocción es de unos 60 minutos.

Lista de ingredientes:

  • 2 kg de tomates;
  • 50 g de ajo;
  • 500 g de pimiento morrón;
  • bombilla 1;
  • Hojas de laurel 3;
  • 20 g de albahaca;
  • 30 g de cilantro;
  • 3 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 40 g de lúpulo-suneli.

Método de preparación:

  1. Enjuague los tomates, retire el tallo. Haz un corte profundo en cada uno.
  2. Prepare el relleno para el relleno: pique las verduras, el ajo, la cebolla y el pimiento dulce. Al gusto, agregue sus especias y hierbas, pimientos picantes y picantes.
  3. Rellenar los tomates con la mezcla resultante y poner en un cazo, añadir la hoja de laurel.
  4. Disuelva la sal en el agua y vierta la salmuera en la sartén. Poner bajo opresión durante 5 días, después de 10 días poner en frío.
  5. Guarde los tomates en un balde con tapa de plástico.
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Con tapas de zanahoria

Las cabezas de zanahoria tienen un efecto diurético y antiinflamatorio, contienen antioxidantes y fibra dietética saludable. Gracias a este ingrediente, los tomates verdes adquieren un sabor suave y dulzón. Para cocinar, se seleccionan tapas verdes jóvenes con hojas cortas.

Lo que se requerirá:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 10 hojas de tapas de zanahoria;
  • 6 hojas de laurel;
  • 1 pimiento picante;
  • Pimienta de Chile 5;
  • 2 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 120 gramos de azúcar;
  • Vinagre de mesa 70 ml.

Cómo cocinar:

  1. Coloque las tapas y las especias en el fondo de un balde limpio. Coloque los tomates encima.
  2. Prepare la salmuera: vierta sal y azúcar en el agua, mezcle bien. Llevar a ebullición y agregar vinagre. Después de 10 minutos, vierta la salmuera sobre las verduras.
  3. Guarde la sartén a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. Una vez transcurrido el tiempo, el producto está listo para su uso.

Con verdes

La receta clásica de salazón con hierbas es un verdadero almacén de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita tanto en la estación fría.

Lista de ingredientes para cocinar:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • 1 manojo de perejil;
  • 1 manojo de eneldo;
  • Hojas de cerezo 5;
  • Cabeza de ajo 1;
  • 10 hojas de laurel;
  • 10 g de semillas de cilantro;
  • albahaca al gusto;
  • 2 L de agua;
  • 80 g de sal.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague las verduras y perfore el tallo con un palillo.
  2. En el fondo del balde ponga hojas de cerezo, eneldo, perejil, ajo, laurel y semillas de cilantro. Se agregan hojas de rábano picante y albahaca al gusto.
  3. Ponga los tomates encima de las especias y las especias.
  4. Disuelva la sal en agua fría y vierta en un balde. Arregle la opresión y déjela durante 3 semanas a temperatura ambiente.
  5. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Reglas para almacenar tomates salados.

Amas de casa experimentadas comparten sus recomendaciones para el almacenamiento adecuado de tomates verdes salados:

  1. La temperatura óptima de almacenamiento es de +1 a +6°C.
  2. Guarde la merienda en el refrigerador o bodega.
  3. Lo mejor es cubrir el balde con una tapa de plástico.
  4. No será superfluo verificar la estanqueidad del balde, no debe haber astillas ni grietas.
  5. Si durante el almacenamiento la salmuera se vuelve turbia, aparece moho y olor, es mejor tirar la merienda.

Pequeños secretos

Para que los espacios en blanco sean sabrosos y saludables, se seleccionan frutas pequeñas del mismo tamaño para cocinar. La superficie de las verduras debe ser plana y lisa, sin defectos. Si las verduras son grandes, se cortan en varios trozos. Se prefieren los tomates elásticos y duros, hacen los encurtidos más crujientes.

Además, los cocineros suelen prestar atención a los siguientes matices:

  • antes de cocinar, lave bien el balde, la cocina y la vajilla;
  • muchas recetas usan hojas de grosella y cereza, que le dan al plato un aroma agradable;
  • las verduras deben estar frescas y bien lavadas;
  • para preparar la salmuera, utilice agua limpia de un filtro o botella.

Conclusión

Los tomates verdes salados son un tentempié de invierno versátil. Las azafatas lo utilizan como complemento del menú principal o como plato independiente. Para cocinar, se seleccionan al gusto frutas, hierbas, especias y especias suaves y hermosas.

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Los fanáticos de los productos inusuales prefieren cocinar tomates verdes al estilo georgiano, mientras que los chefs experimentados prefieren platos con tapas y hierbas. Un refrigerio de invierno contiene muchas vitaminas útiles que respaldan la inmunidad y protegen contra los resfriados en la estación fría. Guarde las verduras saladas en el balcón o en el refrigerador.

Tomates verdes salados – 8 recetas para el invierno en frascos

A menudo, después de una exitosa temporada de verano en el sitio, puede ver muchos tomates verdes que no han tenido tiempo de madurar. Hay muchas formas de preparar esta variedad de tomates, pero hoy te contamos lo sabroso que es conservar los tomates verdes para el invierno.

Tomates verdes salados en tarros fríos

Los tomates verdes salados son un gran aperitivo para cualquier comida y un gran ingrediente para una variedad de ensaladas y encurtidos. En invierno, son especialmente buenos debido al alto contenido de oligoelementos útiles.

  • Tomate verde 1 kg
  • Diente de ajo 5.
  • Hojas de grosella negra 5 uds.
  • Hojas de rábano picante 3 uds.
  • Eneldo 2 sombrillas
  • Agua 1 l.
  • Sal 2 cucharadas.
  • Chile picante al gusto
  • Pimienta de Jamaica al gusto

Ponemos una pequeña cantidad de verduras en un frasco esterilizado, ponemos tomates y algunas verduras más, pimientos y ajo encima.

Salazón de tomates verdes sin vinagre y sin esterilización

No a todo el mundo le gusta el sabor del vinagre en conserva, y si eres uno de ellos, entonces esta receta es para ti. Estos tomates verdes resultan muy sabrosos y recuerdan un poco a los de barril, pero lo principal es que, incluso sin la adición de vinagre, se almacenarán durante todo el invierno.

Tiempo de cocción: 14 días.

Tiempo de cocción: minutos 60.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 2 kg.
  • Ajo – 2 uds.
  • Hojas de cerezo – 15 uds.
  • Hojas de rábano picante – 3 ud.
  • Inflorescencias de eneldo – 5 uds.
  • Hoja de laurel – 3 uds.
  • Semillas de mostaza – 1 cucharada. yo
  • perejil – 1 manojo
  • Guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas
  • Agua – 2 l.
  • Sal – 7 cucharada l.
  • Pimiento picante – al gusto

Preparación:

Paso 1. Lave bien los tomates verdes medianos en agua fría.

Paso 2 Lavamos las verduras, cortamos las hojas de rábano picante y el eneldo. Ponemos aproximadamente la mitad de las verduras, el ajo, las semillas de mostaza y 5 guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de la sartén.

Paso 3 Ponemos los tomates firmemente en una cacerola, ponemos las verduras restantes encima.

Paso 4. Diluya la sal en agua, mezcle bien y vierta la salmuera en la sartén. Desde arriba cubrimos todo con hojas enteras de rábano picante.

Paso 5. Tapamos la sartén con un plato y un peso y la dejamos a temperatura ambiente unas 2 semanas. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes salados en tarros calientes

Esta receta utiliza un método caliente para encurtir tomates verdes, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. Los tomates en sí son carnosos, densos y sabrosos.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Tiempo de cocción: minutos 60.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 1,5 kg.
  • 2 dientes – Ajo
  • Inflorescencias de eneldo – 4 uds.
  • Ají picante – 2 ud.
  • Guisantes de pimienta de Jamaica – 20 piezas
  • Granos de pimienta negra – 20 uds.
  • Clavel – 10 uds.
  • Vinagre 9% – 100 ml.
  • Agua – 2,5 l.
  • Sal – 3 cucharada l.
  • Azúcar granulada – 100 gr.

Preparación:

Paso 1 Lave y seque los tomates, luego perfore con un palillo desde el costado del tallo, como en la foto.

Paso 2. Ponga los tomates en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjalos reposar durante 20 minutos.

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Paso 3. Drene el agua de las latas en la sartén, agregue sal y azúcar y revuélvalas bien. Cuando el agua hierva, agregue 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra y un par de clavos. Cocine la marinada hirviendo durante 3 minutos, vierta el vinagre y, después de mantener durante otro minuto, retire del fuego.

Paso 4. Sacamos los tomates de los frascos, agregamos medio chile, una sombrilla de eneldo y un par de dientes de ajo en el fondo de cada uno, y también esparcimos la pimienta y los dientes restantes de manera uniforme. Vuelva a colocar los tomates en los frascos.

Paso 5. Vierta la marinada caliente en frascos y gire firmemente con tapas esterilizadas.

Paso 6. Dar la vuelta a los frascos, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7 Guarde los tomates terminados en un lugar fresco. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes salados para el invierno en un cubo de plástico

Los tomates verdes salados son un excelente refrigerio para cualquier bebida alcohólica y un gran ingrediente para ensaladas. Se preparan de forma muy sencilla y se pueden encontrar a finales de verano en todos los jardines.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: minutos 60.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 3 kg.
  • Zanahorias – 2 piezas.
  • Pimienta búlgara – 1 piezas
  • Eneldo – 4 cucharadas. yo
  • Perejil – 4 cucharadas. yo
  • Pimiento picante – 1 ud.
  • Ajo – 12 dientes
  • Hojas de rábano picante – 2 ud.
  • Hoja de laurel – 5 uds.
  • Agua – 2 l.
  • Sal – 4 cucharada l.
  • Azúcar granulada – 2 cucharadas. yo

Preparación:

Paso 1. Lava los tomates y sécalos bien.

Paso 2. Los cortamos transversalmente.

Paso 3. Muele las zanahorias con un procesador de alimentos.

Paso 4. También molemos pimientos búlgaros y picantes y ajo.

Paso 5 Picar finamente las verduras.

Paso 6. Para la salmuera, disuelva la sal y el azúcar en agua caliente y mezcle bien.

Paso 7. Rellene los tomates con una mezcla de vegetales y colóquelos en un cubo de plástico, alternando con hojas de rábano picante y hojas de laurel. Vierta la salmuera en el balde.

Paso 8 Cubrimos el balde con un plato con carga para que los tomates no floten.

Paso 9. Deja los tomates durante 4 días a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes salados con mostaza en tarros

Los tomates salados según esta receta difieren en la duración de la salazón, pero el resultado lo vale, porque el aperitivo es muy jugoso, fragante y sabroso. La mostaza agrega especias a los tomates y los ayuda a resistir el invierno.

Tiempo de cocción: 30 días.

Tiempo de cocción: minutos 60.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 4 kg.
  • Ajo – 1 uds.
  • Eneldo fresco – 20 gr.
  • Perejil fresco – 20 gr.
  • Cilantro fresco – 20 gr.
  • Mostaza seca – 50 gr.
  • Agua – 2 l.
  • Sal – 70 gr.

Preparación:

Paso 1. Lave y seque bien los tomates.

Paso 2. Preparamos todos los productos necesarios: lavamos las verduras, pelamos el ajo.

Paso 3. Extienda la mostaza en una capa uniforme a lo largo del fondo del plato, vierta aproximadamente la mitad de las verduras encima y agregue el ajo picado.

Paso 4. Pon los tomates encima de las verduras. Para la salmuera, disuelva la sal en agua hirviendo, enfríe un poco la mezcla y viértala sobre los tomates. Vierta el resto de las verduras encima y cubra los platos con una tapa.

Paso 5. Deje los tomates a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana y luego muévalos a un lugar frío durante otros 25 días. ¡Disfrute de su comida!

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¿Cómo encurtir tomates verdes para el invierno con ácido cítrico?

Los tomates verdes salados con ácido cítrico tienen una acidez más delicada y fresca que los salados con vinagre. Todavía se almacenan durante el mismo tiempo, pero para las personas a las que no les gusta el vinagre, esta receta será útil.

Tiempo de cocción: 6 hora

Tiempo de cocción: minutos 30.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 600 gr.
  • 2 dientes – Ajo
  • Ácido cítrico – 1 cucharaditas.
  • mostaza francesa – ½ cucharadita
  • cilantro – ½ cucharadita
  • Granos de pimienta negra – 5 uds.
  • Hoja de laurel – 2 uds.
  • Agua – 1 l.
  • Sal – 1 cucharada l.
  • Azúcar granulada – 3 cucharadas. yo

Preparación:

Paso 1. Lave los tomates verdes con agua fría, luego séquelos con una toalla. y cortando el tallo.

Paso 2. Vierta la pimienta, el cilantro, la mostaza y las hojas de laurel en frascos esterilizados. Cortar el ajo en dos partes y añadir también al tarro. Coloque los tomates encima.

Paso 3. Diluya el azúcar, la sal y el ácido cítrico en agua. Lleve el líquido a ebullición, vierta la salmuera en frascos y enróllelos.

Paso 4. Voltee los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes para el invierno con perejil y ajo

Una forma fresca y picante de encurtir tomates verdes. Todo lo que necesita se prepara rápidamente, y el proceso de decapado en sí toma solo una semana, pero estos tomates se almacenan durante varios meses.

Tiempo de cocción: 7 días.

Tiempo de cocción: minutos 30.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 1 kg.
  • Ajo – 5 dientes.
  • Inflorescencias de eneldo – 2 uds.
  • Ají picante – 1 ud.
  • perejil fresco – 1 manojo
  • Eneldo fresco – 1 manojo
  • Hoja de laurel – 2 uds.
  • Agua – 1 l.
  • Sal – 2 cucharada l.
  • Granos de pimienta negra – al gusto
  • Pimienta inglesa – al gusto

Preparación:

Paso 1. Cortamos los tomates de manera que obtengamos una cruz no muy profunda.

Paso 2. Muele el ajo, las hierbas y los chiles. Mezclamos el relleno.

Paso 3. Rellene los tomates verdes con una mezcla de vegetales, póngalos en un recipiente hondo. Se duermen las inflorescencias de laurel, pimienta y eneldo.

Paso 4. Diluya la sal en agua y vierta los tomates con la salmuera resultante. Cubrimos el recipiente con un plato con una carga y lo dejamos durante una semana a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes salados para el invierno como barril.

Una excelente receta para encurtir tomates verdes, que tienen un sabor indistinguible de los de barril. Se preparan de forma rápida y sencilla, y el salado tarda algo más de 2 semanas.

Tiempo de cocción: 15 días.

Tiempo de cocción: minutos 30.

Ingredientes:

  • Tomates verdes – 1 kg.
  • 3 dientes – Ajo
  • Ají picante – 1 ud.
  • hojas de cerezo – al gusto
  • Hojas de grosella – al gusto.
  • Hojas de rábano picante – al gusto.
  • Sombrillas de eneldo – al gusto.
  • Agua – 1 l.
  • Sal – 2 cucharada l.

Preparación:

Paso 1. Lave bien todos los ingredientes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

Paso 2. Ponga alrededor de un tercio de las especias en el fondo de la sartén.

Paso 3. Coloca los tomates encima.

Paso 4. Luego especias nuevamente y tomates nuevamente. Por lo tanto, colocamos todos los ingredientes en capas para que la capa superior sea verde.

Paso 5. Diluya la sal en agua hirviendo y vierta la salmuera resultante en los tomates. Tapamos el recipiente y dejamos los tomates a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, después de lo cual los ponemos en un lugar fresco durante 2 semanas. ¡Disfrute de su comida!

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