Ruibarbo para el invierno: 14 recetas para espacios en blanco.

14 mejores recetas para preparar ruibarbo en blanco para el invierno.

El ruibarbo es uno de los primeros en madurar en primavera. No solo se usa en temporada, sino que también se prepara para el futuro. La verdura tiene un sabor agridulce, perfecta para enlatar. Las vainas en su composición contienen sustancias beneficiosas para la salud humana, especialmente en invierno. Hay muchas recetas, preparaciones de ruibarbo joven para el invierno. Mermeladas, mermelada, compotas son de sabor original. Las amas de casa hábiles preparan mermelada, malvavisco, salsa de tallo.

Características de la cosecha de ruibarbo para el invierno.

El ruibarbo en todas las recetas se limpia, se escalda, se corta en trozos, no se usan hojas.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Se eligen vainas jóvenes, segregan mucho jugo.

Preparación de envases para el inicio del proceso

Los envases de vidrio se esterilizan al vapor, en el horno.

Métodos de recolección

Las mejores recetas para hacer ruibarbo para el invierno: mermelada, mermelada, mermelada, salsa picante.

mermelada de ruibarbo

Para hacer mermelada por 1 kilogramo de ruibarbo, necesitas 900 gramos de azúcar.

  1. Las verduras se pelan, se cortan en trozos pequeños.
  2. Dormirse con azúcar e inmediatamente prender fuego.
  3. Después de 10 minutos, agregue la pulpa de una naranja, limón, después de quitarles la ralladura, que se envía a las verduras.
  4. La licuadora convierte el contenido en una masa homogénea.
  5. Cocine por otros 25 minutos.

La mermelada se coloca en frascos de medio litro, se envía a esterilizar durante 10 minutos después de hervir el agua. Salida – 3 latas.

jarabe casero

El jarabe se prepara de dos maneras. El jugo se obtiene de 1 kg de ruibarbo. Agregue 800 gramos de azúcar, hierva dos veces.

En la segunda opción, las vainas sin pelar se cortan en trozos, combinadas con un vaso de agua. Hervir durante 5 minutos, dejar tapado hasta que se enfríe por completo. Pasar por un colador, luego una gasa. Se agrega azúcar al jugo y se hierve hasta que esté tierno.

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fruta confitada

Las vainas se limpian, se escaldan durante 1 minuto y luego se pesan. Por cada kilogramo necesitas 1,4 kilogramos de azúcar.

  1. Ruibarbo cortado en trozos de 2 centímetros de espesor.
  2. Se coloca un recipiente en la estufa, se vierten 300 gramos de agua y azúcar.
  3. Las verduras se echan en el almíbar hirviendo, se hierven durante 5 minutos, se apaga el gas, se insiste.
  4. Después de 12 horas, vuelva a hervir, insista.

El procedimiento se continúa 3 veces. Se sacan las frutas confitadas, se deja escurrir el almíbar. Secar en el horno a una temperatura de 35-40 grados durante 5 horas. La forma más fácil es una secadora de verduras. Secar a temperatura ambiente durante 3 días. Las frutas confitadas no deben estar mojadas. Las piezas terminadas se espolvorean con azúcar en polvo, se sellan herméticamente.

malvavisco dulce

Para un kilogramo de vainas, tome la misma cantidad de azúcar. Las piezas se hierven, se pasan por un colador. Extender la mezcla en una capa fina sobre un palet y secar en secadora eléctrica. Para darle sabor agregue canela, vainilla o menta.

Jugo de ruibarbo

Los pecíolos jóvenes se utilizan para el jugo. El producto se corta, se escalda y se envía rápidamente al agua fría. Luego frote a través de un colador para obtener jugo. La forma más fácil de cocinar es usar un exprimidor, exprimidor.

Un kilogramo de vainas cortadas se envía a 0,5 litros de agua. Hervir hasta que esté suave, insista 2 horas. Filtre el agua, agregue 0,5 kilogramos de azúcar, 3 cucharadas de ralladura de limón, hierva. Sacado de la estufa. En este momento, se envían 20 gramos de gelatina para hinchazón. Luego se echan en almíbar y se vierten en frascos, tapados con corcho. No es necesario esterilizar.

puré casero

Para 2,5 kilogramos de ruibarbo pelado, se requiere 1 kilogramo de azúcar. Las vainas se hierven, se frotan a través de un tamiz. El puré se esteriliza durante 10 minutos.

mermelada con fresas

La mermelada preparada adquirirá un sabor forestal único si se agregan fresas durante la cocción.

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compota sabrosa

Mientras blanquea las vainas, no vierta el agua, se hará una compota deliciosa. Especialmente si agrega azúcar, arándanos para darle sabor y color.

mermelada

La cantidad de azúcar y ruibarbo se toma en partes iguales. Las vainas se limpian, se cortan en trozos, se cubren con azúcar. Cuando el azúcar se disuelva, pon la sartén al fuego. La mermelada se hierve durante 20 minutos, se coloca en frascos, se tapa con corcho.

Vierta un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar en una cacerola. Después de hervir, agregue 3 tallos jóvenes, 5 dientes de ajo maduro, cortado en círculos, jengibre, al gusto. Hervir durante unos minutos, apagar el fuego.

  • ánimo;
  • jugo de 1 naranja;
  • 10 vainas de ruibarbo picadas;
  • 1 pimiento picante;
  • sal al gusto.

Después de media hora, prende fuego nuevamente, cocina por 10 minutos. Deje la salsa a un lado para que se enfríe por completo. Hervir nuevamente y enfriar varias veces hasta que la salsa adquiera la consistencia de la crema agria. En la última dosis, se vierten 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, se colocan en frascos y se tapan con corcho.

Jujube

El ingrediente principal se toma en cantidades iguales con el azúcar. Hervir durante 15 minutos. Añadir especias: canela o vainilla. Puedes cambiar el color con jugo de grosella.

ruibarbo seco

Los tallos maduros se cortan en trozos, se secan al sol, se cubren con una gasa, en una secadora eléctrica, horno (90 grados).

Delicadeza seca

Espolvorear los pecíolos con azúcar hasta que aparezca el jugo. Las vainas se sacan del almíbar, se envían a secar en el horno, a una temperatura de 60 grados. La delicadeza seca se almacena en bolsas de lino.

Preparaciones de ruibarbo para el invierno.

El ruibarbo es una planta herbácea perenne con pecíolos bastante gruesos y follaje exuberante. El sabor agrio de los tallos lo hace adecuado tanto para preparaciones dulces como para aperitivos. Hay muchas opciones para enlatar el ruibarbo. Produce mermelada original, puré de patata, mermelada y mermelada. Las bebidas vigorizantes de ruibarbo – compota y jugo, saciarán su sed no solo en los días de verano. Chefs experimentados preparan un vino extraordinario a partir de pecíolos. Los niños, cuyo manjar favorito son las frutas confitadas, estarán felices de encontrar ruibarbo en su menú. Los pecíolos de ruibarbo se congelan durante el invierno y luego se usan en sopas o como relleno para hornear. El ruibarbo con cáscara de limón es un asistente fiel a la inmunidad. ¿Interesado? ¡Elige la receta fácil paso a paso que más te convenga!

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