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Con cuernos

Los hongos cornudos, o como también se les llama hongos cornudos, pertenecen a la familia de las plantas basidiales. Tienen un cuerpo fructífero de consistencia carnosa. Son de coral ramificado, en forma de maza y subulados. La mayoría de las veces se encuentra en blanco con un tinte amarillo. Completamente cubierto con una capa lisa con esporas.

Puede encontrar un cultivo de este tipo en el bosque en el suelo, que se encuentra con menos frecuencia en los residuos de madera. No son venenosos.

Los gusanos cornudos tienen una gran variedad y germinan en grandes cantidades, solo que a veces no les prestamos atención. Pasan muchos recolectores de setas. Tal vez esto sea correcto, porque las plantas desconocidas pueden ser venenosas, pero algunos cuernos son bastante comestibles. Incluso si elige un hongo tan desconocido, no se envenenará, lo único es estropear su cena, ya que algunas especies tienen un sabor específico.

Horned es un representante muy curioso del reino de los hongos. Desempeña un papel importante en la vida del bosque. También es un pariente cercano de los hongos rebozuelos y, como saben, los rebozuelos pueden fortalecer la salud humana.

Una variedad de cuernos

Este hongo tiene una gran variedad. Considere los más comunes de ellos y su descripción.

Tipo de mortero. Se puede encontrar en bosques caducifolios en las regiones del sur. Tiene un cuerpo fructífero en forma de maza. La altura puede alcanzar los 15 cm.Se distinguen las esporas de color blanco. No tiene olor específico. Completamente comestible.

Truncado: un brillante representante de las plantas de basidiomicetos. Tiene forma de maza con la parte superior expandida y engrosada. La altura no es más de 14 cm El hongo en sí es de color naranja oscuro arrugado. En lugares de daño se oscurece instantáneamente. Inodoro, sabor dulce.

Junco. Pertenece al género Clavariadelphus. La forma tiene forma de lengüeta vertical. La altura no supera los 13 cm Tiene una superficie lisa y seca. Si ya es viejo, entonces la superficie del cuerpo comienza a arrugarse. El color es crema pálido, pero se vuelve amarillento con la edad. La pulpa es seca, de color blanco y sin olor característico. Produce un polvo de esporas de color amarillo claro.

Peine. La forma es de coral. Crece hasta 10 cm de altura. La pulpa es bastante frágil y ligera. No tiene un olor específico, pero tiene un sabor amargo. Se puede encontrar en bosques mixtos, de coníferas y caducifolios. Crece en suelo y hierba.

Fawn pertenece a la familia krall. Crece en forma de arbusto con ramas ramificadas y puntiagudas. El ápice es aplanado. El cuerno es blanco con un tinte crema. Produce esporas blancas. Es quebradizo cuando se corta, no tiene un olor particular y tiene un regusto amargo.

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El hongo de cuernos amarillos se puede encontrar en bosques caducifolios, coníferos o mixtos. Crece principalmente en los bosques de Karelia. El color del cuerpo es amarillo. De no más de 18 cm de altura, de tallos gruesos y blancos crecen muchas ramas tupidas, densas y ramificadas de forma cilíndrica. El cuerpo fructífero es amarillento. La carne es húmeda y blanquecina. Huele a hierba, el sabor es sordo. Cuanto más vieja es la planta, más amargo es el sabor.

Comestibilidad de las setas

Muy a menudo en los bosques puedes encontrar recolectores de hongos que afirman saber todo sobre los hongos. Pero, ¿qué pueden decir sobre los cuernos? Para no envenenarte accidentalmente y saber con certeza si este hongo es comestible o no, hemos preparado una pequeña hoja de trucos.

Variedad ¿Puedes comer o no?
Fusiforme no
Peine no
puño no
Cervatillo no
pistilar no
Directo no
Violeta no
Amatista
en forma de uva
Amarillo
dorado
Truncado
Junco

Beneficios de los cuernos comestibles

Muy a menudo se les llama coral, porque exteriormente son muy similares a ellos. En comparación con otros, tienen una serie de ventajas:

  • cuando está completamente maduro, el peso es de casi un kilogramo, lo que facilita la alimentación de todos los miembros de la familia;
  • no se ven afectados por gusanos, por lo que al limpiar no encontrará una decepción desagradable;
  • tener un olor fragante (pero no los viejos);
  • no hay imitadores venenosos;
  • fácil de preparar.

Debido a su apariencia específica, es poco probable que las confunda con otras plantas.

Uso en la cocina

Antes de cocinar, debe prepararlos adecuadamente. Los champiñones deben lavarse a fondo con agua corriente fría. Al tener una estructura sinuosa, la suciedad penetra en los lugares más difíciles. Luego hervirlos durante 30 minutos. Se vierte el agua en que se hirvieron. Absolutamente no se puede usar. Enjuague nuevamente con agua corriente y cocine por 10 minutos. Luego enjuague con agua fría. Ahora puedes empezar a cocinar varios platos.

Una receta sencilla para una deliciosa sopa de champiñones. Para empezar, cortamos todas las verduras, es decir, papas, cebollas y zanahorias (puede agregar medio pimiento). Vierta todo con agua fría y cocine hasta que esté medio cocido. Luego agregar los champiñones y 15 gr. manteca. En invierno, puedes añadir unos dientes de ajo a la sopa. Una vez que la sopa hierva, agregue sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 15 minutos.La peculiaridad de esta sopa es que se puede comer no solo caliente, sino también fría. Al servir, espolvoree con eneldo y agregue una cucharada de crema agria.

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Para el segundo, simplemente puede freírlos además del plato principal, por ejemplo, puré de papas o gachas de trigo sarraceno. Para empezar, sofreír la cebolla en aceite vegetal, picándola previamente finamente. Agregue los champiñones picados. Es mejor cortarlos más grandes. Y freír hasta que estén doradas, solo recuerda que deben revolverse constantemente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Para que los platos sean sabrosos, te revelaremos algunos pequeños secretos. En primer lugar, deben consumirse a más tardar 4 días después de la cosecha. En segundo lugar, no los deje en escabeche ni los conserve. De lo contrario, se volverán amargos y gomosos. Tercero, no sazone los champiñones con demasiados condimentos, o abrumará su sabor único.

Medidas de seguridad

Hay muchas plantas que parecen patas de venado. Muchos de ellos son bastante venenosos. Por lo tanto, si es nuevo en este negocio, pídale a un recolector de hongos experimentado que le diga y muestre cómo recolectar y distinguir correctamente las patas de venado de otras plantas.

Recuerda que después de la cosecha, antes de cocinarlas, debes lavarlas y procesarlas bien, ya que si se cocinan de forma incorrecta, pueden tener un efecto negativo grave en tu organismo.

No coseche cerca de senderos, ya que las plantas absorben sustancias tóxicas rápidamente.

Caña cornuda comestible o no

Basidiomycota Agaricomycotina Agaricomycetes Phallomycetidae Gomphales Clavariadelphaceae Clavariadelphus Clavariadelphus Clavariadelphus ligula

El cuerno de junco es un hongo comestible que pertenece a la categoría 4 de alimentos. Es difícil hablar de este hongo de forma inusual como un artículo de colección serio.

Primero, no aparece muy a menudo y cada año se vuelve más y más raro.

En segundo lugar, cocinar con ella es una lotería, ya que algunos ejemplares tienen un sabor muy amargo de la pulpa.

Características generales

El gusano cornudo pertenece a la clase Agaricomycetes y es pariente del rebozuelo. Muchas fuentes indican que no es comestible.

Se sabe que varias especies son comestibles. Se utilizan en la cocina e incluso en la medicina popular. Sin embargo, se deben recolectar ejemplares jóvenes, ya que tienen una carne más gruesa y aromática.

Tiene las siguientes características:

  • forma inusual;
  • las esporas no se encuentran dentro, sino en la superficie del cuerpo fructífero;
  • la pulpa cambia de color al prensarla y cortarla;
  • generalmente crece bajo hayas;
  • los gusanos no infectan la pulpa;
  • No hay gemelos tóxicos.

Ocurre bajo los siguientes nombres: en forma de maza, mortero, alfiler, clavariadelphus. Se refiere a los saprótrofos que procesan desechos forestales y pueden crecer en la madera. Estos hongos condicionalmente comestibles tienen un olor agradable y un sabor amargo.

descripción

Reed clavariadelphus son hongos que tienen una apariencia muy diferente al resto de los representantes de su reino. No tienen pata ni capirote pronunciados, y el cuerpo es homogéneo, en forma de bastón. Algunas especies están ramificadas y parecen corales.

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El junco es un hongo alargado que puede alcanzar una altura de 15 a 30 cm, es grande, de color amarillo pálido y de forma cilíndrica. Es estrecho en la base y se ensancha hacia la parte superior, a modo de maza. La parte superior es lisa y semicircular. Su ancho alcanza los 5 cm.

La pulpa es esponjosa, fácilmente comprimible, porosa y densa en frutos jóvenes. Las esporas son de color blanco o amarillento y están en la superficie. La piel es suave, de color claro y agradable al tacto. La carne se vuelve roja cuando se toca y se oscurece rápidamente cuando se corta. Con el tiempo, se forman surcos en la superficie.

Ecología y biología

Un saprótrofo humus, posiblemente un simbiotrofo micorrizal de alerce, abedul o abeto.

Ocurre en bosques mixtos de alerce y pino con abedul, a veces con aliso, en hojarasca y suelo.

Da frutos en agosto-septiembre, con mayor frecuencia en parches en áreas con un sustrato homogéneo de agujas de alerce.

Variedades

No hay hongos venenosos similares a clavariadelphus. Sin embargo, esta especie incluye muchas condicionalmente comestibles. Algunos de ellos son similares a él, otros difieren en forma y color.

Su tonalidad puede variar de amarillo pálido a naranja o marrón, y se asemejan a una ramita en forma. Por esta razón, a veces se les llama cálaos.

Lo mas parecido a el cuerno truncado con una parte superior plana. Es más común y crece en grupos, generalmente en bosques de coníferas. Cuerpos fructíferos de hasta 15 cm de altura, solitarios, alargados, rugosos, de color naranja oscuro.
Especie apta para el consumo – cuerno amarillo. Tiene un cuerpo fructífero muy ramificado de hasta 20 cm de altura, formado por muchas ramitas finas de color amarillo. La carne es acuosa y muy frágil, blanca por dentro, volviéndose roja al presionarla. Después de un procesamiento especial, el hongo se puede comer a una edad temprana.

Distribución y recogida

La caña Clavariadelphus crece en los musgos de los bosques de coníferas y mixtos. Casi nunca se presenta en forma de especímenes individuales, sino que crece en numerosos grupos, pero es difícil encontrar tales “familias”, ya que el hongo es raro.

Clavariadelphus necesita un clima cálido y húmedo. Por esta razón, es común en el sur y muy raro en el carril central. Ahora figura en el Libro Rojo en muchos países, ya que la cantidad de bosques de hayas está disminuyendo.

Propiedades útiles

Se aislaron polisacáridos del cultivo micelar de gusanos cornudos, que detienen el crecimiento del carcinoma de Ehrlich y el sarcoma-180 en un 90%. El hongo contiene melatonina, un precursor de la serotonina e hidroxitriptófano. Estos hongos son antibióticos naturales.

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¿Son comestibles los hongos?

Muchos recolectores de hongos no están seguros de que el cuerno sea comestible.

Debido a su forma inusual y distribución limitada, generalmente se pasa por alto. Sin embargo, incluso aquellos que saben sobre la comestibilidad rara vez lo toman, prefiriendo los hongos más famosos y sabrosos.

Es cierto que son amargos, pero con el procesamiento y la preparación adecuados, son comestibles. Es imposible envenenarlos, pero si no sabe cocinar, puede estropear el plato y sufrir una indigestión.

Remójelos en agua fría con sal durante unas horas, luego hiérvalos durante al menos 30 minutos y escurra el agua. Hervir de nuevo en agua con sal durante 10-20 minutos. Luego cocine solo o mezcle con otros hongos.

Puede cocinar sopa, adornar, hornearlos, procesarlos en caviar o paté de los con cuernos. No se recomienda agregar una gran cantidad de especias.

No apto para encurtir o enlatar. Una preparación inadecuada puede causar indigestión y reacciones alérgicas. Es mejor no usarlo para niños menores de 10 años.

Vídeo

recetas sabrosas

Los champiñones de caña Clavariadelphus son hongos comestibles de categoría 4. Primero se hierven durante 30 a 40 minutos, luego se guisan o se fríen.

Cómo cocinar con papas

La temporada de recolección de setas comienza a mediados de verano y finaliza en octubre. Cómanse los jóvenes antes de que se amarguen. Remójalas durante media hora antes de cocinarlas para eliminar la arena y la tierra.

Preparación

  1. Hervir los champiñones en agua con sal 2 veces durante 15 minutos cada vez, escurriendo el caldo.
  2. Cortar los cuernos en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal durante 15 minutos.
  3. Agregue papas picadas, sal y especias. Mezcle los ingredientes, cubra y cocine por otros 15 minutos.

Servir con crema agria y eneldo.

receta de sopa de espinacas

Ingredientes:

  • cuernos – 200 g;
  • agua – 2 l;
  • espinaca – 100 g;
  • patatas – 3 pcs.;
  • zanahorias – 1 pcs.;
  • cebolla – 1 pieza;
  • raíz de apio – 60 g;
  • aceite vegetal – 60 g;
  • verdes – 1 manojo;
  • hoja de laurel – 1;
  • sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar:

  1. Hervir los champiñones durante un cuarto de hora y escurrir el agua. Enjuáguelos y vuelva a hervirlos.
  2. Divide los espacios en blanco en fibras.
  3. Pica finamente las zanahorias, las cebollas y el apio, y las papas en trozos grandes.
  4. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas y agregarles champiñones. Cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
  5. Verter agua y llevar a ebullición. Agregue las papas y las especias y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
  6. Agregue las espinacas picadas y la hoja de laurel a la sartén. Cocine a fuego medio durante 5 minutos.
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Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Con salsa de soja y ajo

Este sabroso tentempié se puede servir con patatas hervidas o fritas.

Ingredientes:

  • cuernos – 600 g;
  • salsa de soja – 60 g;
  • aceite vegetal – 60 g;
  • cebolla roja – 1 pc .;
  • cebollas verdes – racimo de 1;
  • ajo – diente 2.

Etapas de la cocina:

  1. Sumergir los cuernos en agua hirviendo y hervir durante 20 minutos. Escurrir la decocción y repetir el proceso.
  2. Corta los champiñones en trozos pequeños o sepáralos en fibras con las manos.
  3. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego agregue la salsa de soya y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento los champiñones bajo una tapa cerrada durante otros 7-10 minutos.
  4. Picar finamente la cebolla verde y el ajo. Mezclar los ingredientes con los champiñones.

Servir caliente o frío.

Los cuernos hervidos y fritos son similares a la carne de pollo. Una vez cocinados, todavía tienen un fuerte sabor a hongos.

Medidas de seguridad

Hay muchas plantas que se asemejan a los cuernos de venado. Muchos de ellos son muy tóxicos. Por lo tanto, si es nuevo en el campo, busque el consejo y la guía de un recolector de hongos experimentado sobre cómo seleccionar y distinguir los hongos asta de otros hongos.

Recuerda que después de la recolección, deben lavarse y procesarse adecuadamente, ya que pueden tener un efecto dañino grave en el cuerpo si no se preparan adecuadamente.

No coseche cerca de las carreteras, ya que los hongos pueden absorber sustancias tóxicas rápidamente.

Ventajas

En comparación con otros, tienen una serie de ventajas:

  • cuando está maduro, el peso es de casi un kilogramo, lo que le permite alimentar a todos los miembros de la familia;
  • no se ven afectados por gusanos, por lo que al limpiar no encontrará una decepción desagradable;
  • tener un olor agradable (joven);
  • fácil de preparar.

Debido a su apariencia especial, es poco probable que los confunda con otros.

En resumen

En la naturaleza, existen varias variedades de gusanos cornudos, entre los que se encuentran los comestibles y los venenosos.

Los primeros no tienen un sabor alto debido al amargor de la pulpa, a menudo se les llama condicionalmente comestibles. Si las vas a utilizar como alimento, lo mejor es buscar ejemplares jóvenes.

Contienen sustancias que tienen las propiedades de un antibiótico natural, pero si se viola la tecnología de preparación, pueden ser perjudiciales para la salud.

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