Remolacha – roja, hoja, mesa, forraje, variedades, video.

¿Qué sabemos sobre los tipos y variedades de remolacha?

La remolacha (¡no la remolacha!) es una planta herbácea bienal que pertenece a la familia Amaranth (la remolacha pertenecía a la familia Marev). También hay representantes anuales y perennes de esta familia. De las 13 especies incluidas en el género de la remolacha, solo dos se cultivan en cultivo: la remolacha común y la remolacha de hoja.

La remolacha de hoja (acelga) es anual y bienal. No forma cultivos de raíces, tiene una raíz pivotante o raíz fibrosa muy ramificada. Toda la fuerza de la planta se concentra en la formación de una poderosa roseta de hojas suculentas sobre pecíolos gruesos y fuertes.

La remolacha común es una planta bienal. En el primer año, forma un gran cultivo de raíces carnosas, y en el segundo año, un tallo floral en el que se atan y maduran las semillas. Sin embargo, la remolacha generalmente se cultiva como un cultivo anual en aras de un cultivo de raíz sabroso y saludable. Para obtener semillas, solo quedan pequeñas parcelas uterinas especiales.

Las remolachas ordinarias se dividen en tres subgrupos:

  • comedor
  • azucar
  • popa.

Remolachas

Se puede dividir en dos categorías: rojo y blanco. Las variedades de frutos rojos son las más comunes, son las que habitualmente llamamos “remolachas”.

Las variedades blancas son menos populares y ni siquiera siempre son conocidas por el consumidor general. El sabor de la remolacha blanca es muy similar a su pariente rojo. Tiene un color verde de la roseta de la hoja y pequeñas raíces alargadas con piel y pulpa claras. Se usa en ensaladas, adobos y también en platos donde la coloración de otros ingredientes no es deseable. La más popular en todo el mundo es la variedad de frutos blancos “Albina Vereduna”.

No confunda la remolacha blanca de mesa con azúcar y forraje. Las remolachas azucareras y forrajeras también tienen una pulpa ligera, pero no se comen.

Las variedades rojas de remolacha tienen el color de la pulpa y la piel de los tubérculos, desde el rojo carmín hasta el granate, casi negro. En la sección transversal, los anillos concéntricos claros son claramente visibles. La forma de la raíz de la remolacha roja puede ser la más diversa: plana, redonda, cónica alargada, cilíndrica y fusiforme. Las variedades con cultivo de raíz redondeada y plana son las de maduración más temprana, productivas y de buena presentación. Se cultivan para el consumo de verano. Las variedades de temporada media y tardía tienen raíces más alargadas y un sistema radicular bien desarrollado. Tales cultivos de raíces están bien almacenados en el invierno.

La remolacha roja de mesa generalmente se divide en tres variedades:

  • Vindifolia es un grupo de variedades con hojas y pecíolos verdes. Los pecíolos pueden tener un color rosa pálido. Los cultivos de raíces tienen una forma cónica alargada, con raíces poderosas.
  • Rubrifolia: este grupo de variedades de las mismas plántulas tiene un color rojo oscuro de hojas y raíces. Los frutos son de forma bastante diversa: alargados-cónicos, redondos, planos. Las variedades no toleran bien el calor y no tienen la mayor productividad.
  • Atrorubra: este grupo incluye las variedades más comunes de remolacha de mesa. Caracterizado por cultivos de raíces de color oscuro, hojas de color verde brillante en pecíolos rojos o rosados, alta productividad. Las hojas tienen venas rojas prominentes.

El grupo incluye las siguientes variedades conocidas:

  • Burdeos. Tiene tubérculos ovalados o redondos de color rojo oscuro a mitad de temporada. Los anillos de luz en el corte son casi invisibles. Las hojas son erectas, verdes, sobre pecíolos rosados, volviéndose rojas en otoño.
  • Egipcio. Tiene una forma plana pronunciada de tubérculos. Son de tamaño mediano, de color muy oscuro, a veces con un tinte púrpura. Las hojas son de color verde oscuro, con venas y pecíolos rojos. En otoño, el color rojo se intensifica. Las variedades suelen ser tempranas, de flores bajas.
  • Eclipse. Las hojas de este cultivar son muy parecidas a la egipcia, pero tienen una roseta más potente y un color más claro. Los cultivos de raíces son ovalados y redondeados, de color oscuro. Las variedades son tempranas, de baja floración, algunas son resistentes a la sequía.
  • Érfurt. Combina variedades de maduración tardía resistentes a la sequía. El sistema de raíces está muy ramificado, lo que dificulta la cosecha. Los cultivos de raíces son grandes, alargados, cónicos y cilíndricos. En el corte, los anillos característicos son claramente visibles.
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Las variedades de este tipo están destinadas al almacenamiento de invierno. Este grupo incluye el famoso “Cilindro” holandés, que tiene un cultivo de raíz en forma de huso, sumergido en el suelo por solo un tercio de su longitud.

En los últimos años, los criadores han creado nuevas variedades de remolachas de mesa: amarillas y rayadas. Estas remolachas han conservado las cualidades gustativas y todo el conjunto de sustancias útiles de las remolachas rojas habituales. Las ventajas de estas nuevas variedades están en su alto poder decorativo.

Las variedades de frutos amarillos más famosas son Burpee`s Golden y Golden Surprise. De las variedades rayadas, la variedad Chioggia es la más popular.

En Rusia, las variedades de remolacha de mesa de maduración temprana se cultivan para el consumo de verano y las variedades de maduración media para el almacenamiento de invierno. Las variedades de maduración tardía tienen tiempo para madurar solo en el sur del país.

Las remolachas de mesa se utilizan para alimentos frescos y después del tratamiento térmico. A partir de él se prepara una amplia variedad de platos: sopas, guarniciones, ensaladas, postres. Se hierve, se guisa, se hornea. Comer en combinación con otras verduras o como plato independiente.

Además de los cultivos de raíces, las puntas de remolacha saludables también se usan como alimento. A partir de él se preparan deliciosos platos dietéticos. La inclusión de la remolacha en la dieta diaria contribuye al tratamiento y prevención de muchas enfermedades.

Raíz de remolacha

La remolacha de hoja (acelga, col romana) en cultivo se cultiva como anual. Esta planta no produce tubérculos. Se comen las hojas y pecíolos de la roseta aérea.

Las hojas de la acelga son grandes, onduladas, brillantes, elásticas, de color verde a morado oscuro. Los pecíolos también vienen en diferentes longitudes, grosores y colores. La gama de colores de los pecíolos es realmente diversa: son de color púrpura intenso, escarlata, rosa, verde, blanco lechoso, plateado. Para una alta decoración en algunos países europeos, la acelga se usa incluso como planta de macizo de flores.

La acelga se divide en dos formas: pecíolo y hoja. Las variedades de hojas, junto con los pecíolos, se utilizan como alimento en ensaladas, sopas y guisos. Las variedades de pecíolo se consideran las más deliciosas y son muy apreciadas en los restaurantes europeos. Las variedades de hojas rojas se usan con mayor frecuencia para platos con tratamiento térmico, las variedades de hojas verdes, para ensaladas.

En Rusia, las siguientes variedades de acelgas son las más conocidas:

  • Krasnochereshkovye – “Rojo”, “Escarlata” y “Belleza”.
  • Zelenochereshkovy – “Verde”.
  • Plata acechada – “Belavinka”.

El plazo medio de maduración de las hojas de remolacha es de 2-2,5 meses. La acelga se cosecha de forma selectiva, cortando hojas grandes en pecíolos gruesos. Con este método de recolección, la planta continúa aumentando la masa de hojas. A veces, la roseta de acelgas se corta por completo. Las hojas deben cortarse con mucho cuidado para no manchar el suelo.

remolacha de mar

Otra subespecie de remolacha comestible es la remolacha marina salvaje. Pertenece al grupo de las hojas. La remolacha marina obtuvo su nombre porque crece en las costas del mar cerca del agua. Se puede encontrar en India, África, Inglaterra, en Crimea. Las plantas de remolacha marina toleran bien el calor y la saturación de sal del suelo, creciendo más de un metro de altura.

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Los lugareños comen sus hojas frescas o secas. Gracias a la remolacha marina, que se considera la precursora de todas las variedades cultivadas, las variedades de mesa ordinarias, cuando se cultivan, se riegan con solución salina varias veces por temporada.

Remolacha azucarera

La remolacha azucarera es un importante cultivo industrial cultivado en grandes cantidades para la producción de azúcar y etanol. Sus raíces contienen 8-22% de sacarosa. Este tipo de remolacha se obtenía allá por el siglo XVIII mediante selección artificial de variedades de mesa.

La remolacha azucarera es una planta bienal, pero se cultiva como anual para cultivos de raíces. La masa de tubérculos, según la variedad, varía de 300 ga 3 kg. El cultivo de raíz no tiene un aspecto atractivo, es de color blanco amarillento, blanco en el corte. Roseta de hojas de color verde brillante.

La remolacha azucarera es termófila y exigente con los suelos. Crece mejor en suelo negro. Las variedades más populares en todo el mundo de la selección alemana. En Rusia, las variedades Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin se cultivan con mayor frecuencia.

Este tipo de remolacha, al igual que las variedades de mesa, tiene muchas sustancias saludables en su composición. Los residentes de verano modernos han comenzado recientemente a dominar con éxito el cultivo de remolacha azucarera en sus parcelas. Se utiliza como edulcorante natural en compotas, mermeladas, repostería, almíbares y ensaladas.

Si va a usar remolacha azucarera para cocinar, asegúrese de pelarla, ya que la cáscara de la raíz tiene un regusto desagradable.

Remolacha forrajera

La remolacha forrajera también pertenece a los cultivos industriales y se cultiva para la alimentación animal. Además, al igual que la remolacha azucarera, la remolacha forrajera fue obtenida por criadores a partir de la remolacha común de mesa y se cultiva como anual. En términos de composición, la remolacha forrajera casi no difiere de la remolacha de mesa, pero contiene más proteínas, fibras vegetales gruesas y fibra.

Los tubérculos de remolacha forrajera crecen muy grandes, hasta varios kilogramos. Los especímenes individuales crecieron hasta 30 kg.

Tienen una forma muy diversa: ovalada, redonda, cónica alargada, cilíndrica. No menos diversos son los colores de los tubérculos: blanco, rosa, verde, amarillo, naranja, burdeos. La carne del corte suele ser blanca, pero también puede ser roja. Los tubérculos de remolacha forrajera no penetran profundamente en el suelo, muchos de ellos crecen directamente en la superficie, lo que facilita la cosecha.

La variedad de tipos y variedades de la remolacha la convierte en uno de los productos indispensables en nuestra vida. Las raíces de remolacha contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Por lo tanto, todos solo necesitamos elegir una variedad a nuestro gusto y establecer este vegetal sin pretensiones en nuestro jardín.

La diferencia entre la remolacha azucarera y el forraje.

La remolacha azucarera y la remolacha forrajera difieren significativamente. Ya en el nombre mismo, existen diferencias fundamentales entre culturas. Pero no es solo el contenido de azúcar, la forma, el color y el propósito.

apariencia

Si profundizas un poco más en la historia, entonces aparecieron por primera vez las remolachas silvestres. Solo la parte superior de la planta se usaba como alimento, el cultivo de raíces se consideraba insípido e inútil. Pero en el siglo XVI se cultivó la remolacha forrajera: se utilizó para alimentar al ganado. Y solo después de eso apareció un tipo de vegetal de azúcar, y el azúcar comenzó a obtenerse de la remolacha.

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Hasta la fecha, la remolacha está representada por cuatro tipos: forrajera, de mesa, azucarera y de hoja. Hablemos muy brevemente de dos especies que no se consideran más adelante. El comedor es remolacha con betaína, hay mucha, lo que determina el color. Rojo, burdeos, morado: así es como se determina el color de las remolachas de mesa. Aunque solo necesitas decir “remolacha”, y todo estará claro. Como regla general, su raíz es redonda, con un crecimiento en la superficie de la tierra, solo se ven las hojas. Son grandes, las tapas son gruesas. La acelga (o acelgas) se cultiva como producto forrajero para cabras y vacas. Las hojas de esta planta también son consumidas por las personas, porque el follaje es rico en proteínas. Pero no vale la pena comer la raíz.

Quedan dos tipos de remolacha: forraje y remolacha azucarera. Muchos creen que se trata de la misma especie por el parecido. El alimento va al ganado que produce leche. El fruto de tal remolacha se desvanece rosa. Pero también pasa a ser más rojo, e incluso naranja. Y con el crecimiento, la raíz de la cultura se eleva por encima del suelo. Las puntas de las remolachas son gruesas, pero las hojas no se pueden llamar grandes. La remolacha azucarera difiere en los indicadores de carbohidratos y, por lo tanto, se elabora azúcar a partir de ella. Y la torta que queda después de exprimir la pulpa se da a la alimentación del ganado. El cultivo de raíz de la remolacha azucarera es blanco o amarillento, no hay tonos de rosa. Se eleva parcialmente sobre la superficie. Las partes superiores son escasas, las hojas son discretas y delgadas.

Es obvio que el forraje y la remolacha azucarera son similares entre sí. Son radicalmente diferentes al comedor y la sábana, por lo que no se confunden con ellos. Pero la popa es más grande y el color es diferente. El azúcar es siempre ligera y, a menudo, en forma de cono.

composición química

En remolacha forrajera 1-3% de azúcar, 9 g de proteínas y 5-8 g de hidratos de carbono. Hay mucho más azúcar en la remolacha azucarera: 20%, y proteína, por el contrario, menos: 0,12 g, carbohidratos: 20 g Si comparamos la composición química con la remolacha de mesa (que a menudo se denomina palabra “regular”), entonces también mucho – 11-12%, proteína – 1,7 g, carbohidratos – 8 g.

solicitud

La remolacha forrajera se considera un excelente extractor de leche natural. Como tiene mucha proteína, es la que se cultiva como alimento para animales. La calidad de la producción de leche está aumentando, y este es el principal valor de este tipo de remolacha.

La remolacha azucarera se usa activamente en la producción de azúcar, y también se elabora melaza de confitería negra. En muchos países, es ella quien es el principal producto natural a partir del cual se elabora el azúcar refinado. Vale la pena recordar que el azúcar también se elabora a partir de la caña.

Si comparamos ambos tipos con las remolachas de mesa, pierden increíblemente su gusto. Pero las remolachas de mesa se criaron para que el cultivo de raíces pudiera comerse y disfrutarse. Sus “hermanos” no se usan fundamentalmente de la misma manera, ya que ni siquiera tienen cualidades gustativas similares.

Peculiaridades de crecer

La remolacha forrajera es una planta de alimentación animal bienal, muy nutritiva y productora de leche. En el primer año de su desarrollo, la remolacha forrajera forma la propia raíz y la roseta de hojas que se encuentran en las raíces. En el segundo año, se forman brotes vegetativos, que posteriormente se convertirán en frutos y semillas.

Las características de la remolacha forrajera en crecimiento son las siguientes.

  • Este cultivo es muy exigente con la fertilidad del suelo. Por eso, incluso antes de sembrar, la tierra está preparada. El sitio está limpio de malezas, las malezas deben ser al menos 2, con una diferencia de un par de semanas. Si en el sitio crece pasto de trigo y cardo, malas hierbas rebeldes, puede tratar el área con herbicidas. Roundup y Buran ayudarán.
  • En el otoño, se debe agregar materia orgánica para excavar. Por ejemplo, se toman 1 toneladas de humus y 35 toneladas de ceniza por 0,5 hectárea de tierra. Antes de plantar, el suelo se vuelve a desenterrar, se agrega nitroammophoska: 15 g por metro lineal.
  • Las semillas pueden pudrirse en el suelo si no se tratan. Y puede procesarlo así: resistir el material de siembra en una solución saturada de permanganato de potasio. Media hora suele ser suficiente. Para que las semillas broten juntas, primero deben mantenerse en un estimulador de crecimiento. Y luego las semillas deben secarse.
  • Es necesario plantar remolachas tan pronto como se establezca el clima. El suelo debe calentarse hasta al menos +7 grados. Es necesario tener en cuenta la regionalización de variedades. Si la región tiene un clima templado, el aterrizaje generalmente se realiza entre el 15 de marzo y el final del mes. Pero si la primavera es fría, es mejor hacerlo a principios de abril. En las regiones del norte, el horario de aterrizaje puede comenzar desde principios de abril y finalizar a mediados de mayo. Los surcos se hacen en el sitio con una separación de 60 cm. Las semillas se entierran 3 cm en el suelo, van 30 semillas por metro lineal. Los granos se rocían con tierra.
  • El riego depende del clima y la temporada de crecimiento. El agua de la planta debe ser más abundante en el momento del crecimiento y la formación de tubérculos. Pero un mes antes de la cosecha, se detiene el riego.
  • Es muy importante combatir las malas hierbas, porque si las dejas crecer tranquilamente, puedes perder hasta el 80% de la cosecha. Necesitas desyerbar hasta que las copas se cierren.
  • El aclareo también es importante para la remolacha forrajera, y durante el primer mes y medio no es de extrañar que el cultivo crezca muy lentamente. Pero cuando las plántulas tienen un par de hojas verdaderas, no se puede evitar el raleo. Lo principal es que debe haber un intervalo de 0,4 m entre brotes vecinos.
  • 2 días después de la siembra, el suelo se afloja. Posteriormente, esto debe hacerse después de cada riego. Por lo general, se usa una herramienta de jardín para esto.
  • Los fertilizantes se aplican de acuerdo con el cronograma, regularmente. Estos son compuestos de nitrógeno en la primera etapa, potasio-fósforo; posteriormente, también se requerirán preparaciones con boro.
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Los aterrizajes se examinan regularmente en busca de signos de enfermedad, si es necesario, responden rápidamente. Muy a menudo, las remolachas forrajeras se ven amenazadas por el mildiu polvoriento, la fomosis, la cercosporosis, el escarabajo de la raíz y la pudrición de la abrazadera. Las principales plagas de la planta son los pulgones de la remolacha, las moscas, las pulgas y los gorgojos.

En cuanto a la limpieza, es importante terminarla antes de la aparición de las heladas. Los tubérculos recién cosechados se secan, se cortan las puntas y se elimina la tierra adherida. Los tubérculos se almacenan en un sótano limpio y ventilado. Las remolachas se almacenan en montones, montones.

Ahora veamos cómo se cultivan las remolachas azucareras.

  • Suele sembrarse en primavera, aunque en zonas de clima cálido esto ocurre en septiembre-noviembre.
  • El suelo debe estar drenado, con buena aireación. En suelos ácidos, el cultivo crece mal, el rendimiento será muy bajo.
  • Antes de plantar, se ara el suelo, se eliminan las malas hierbas. Luego rastrillan y nivelan la superficie para que sea conveniente que germinen las semillas. Los surcos se hacen a medio metro de distancia.
  • El boro y la ceniza de madera se agregan al suelo, lo que ayuda a que la remolacha azucarera se enferme menos. Los crecimientos negros y las costras en las raíces de una planta aparecen muy a menudo precisamente por la falta de boro. Donde el suelo es ácido, el boro puede no estar presente en absoluto.
  • A +6 grados, ya se puede sembrar remolacha azucarera. Esta cultura no teme a las heladas débiles, pero para crecer y desarrollarse bien, necesita +20. Esta es una planta termófila. La zona donde crezca debe ser soleada, con buen drenaje.
  • Si solías cultivar cereales o legumbres en esta zona, es mejor buscar remolacha azucarera en otra parte. Deben pasar varios años para que tal sucesión de culturas no sea un problema.
  • Las remolachas se plantan en hileras, entre hileras debe haber 50 cm, esto es suficiente para que sea conveniente cuidar la planta.
  • No debe plantar las semillas a más de 4 cm de profundidad. Antes de plantar, el material de la semilla se empapa, por lo que las plántulas serán amigables.
  • Para un mejor desarrollo de los tubérculos, se introduce harina de huesos en el suelo, porque contiene mucho potasio y fósforo.
  • Los vecinos favorables para la remolacha azucarera serán el repollo, las zanahorias y las cebollas. Junto con las papas, también crecerá sin conflicto.
  • La remolacha azucarera es extremadamente sensible al estancamiento de agua, por lo que el riego siempre se centra en el tipo de suelo y las condiciones climáticas. El suelo suelto necesita riego dos veces por semana, el suelo arcilloso pesado, una vez por semana.
  • Durante el proceso de recolección, cuando el suelo está demasiado seco, es posible regar ligeramente, ya que esto facilitará el acceso a la planta. Para cosechar, simplemente tire de la parte superior y la fruta saldrá sola.

La remolacha azucarera se almacena en una habitación fresca con ventilación para que la luz solar directa no caiga sobre el cultivo de raíces.

Productividad

Todo depende del cuidado adecuado. Si cuida las remolachas forrajeras de acuerdo con todas las reglas, puede obtener 12-13 mil frutas por hectárea. Esto es mucho, tal rendimiento es beneficioso en todos los aspectos. Pero aún necesitas entender las variedades. Por ejemplo, hoy en día las variedades más productivas son Nadezhda, Milana, Lada, Eckendorf Yellow.

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En el caso de la remolacha azucarera, hay que elegir entre variedades productivas y azucaradas. Pero al mismo tiempo, la dependencia no es tan rígida y siempre puedes encontrar un compromiso. Puede contar con 18-30 toneladas por hectárea. Las variedades “Big Ben”, “Bohemia”, “Bona” y “Araksia” se distinguen por el mejor rendimiento.

Las remolachas de mesa también son extremadamente productivas. Con el cuidado adecuado y la selección adecuada de variedades, 40-50 toneladas por hectárea es una cosecha muy real.

tiempo de vegetacion

La vegetación de la remolacha forrajera tarda de 4 a 5 meses. Florece con inflorescencias de color amarillo verdoso, que incluyen de 2 a 6 flores pequeñas. En la remolacha azucarera, la fructificación ocurre en 5-6 meses. En cada una de sus inflorescencias, que se llama verticilo, crecen de 2 a 6 pequeñas flores de color verde amarillo. Curiosamente, la remolacha de mesa madura mucho más rápido: en 2-3 meses, si se trata de variedades tempranas. Pero los promedio tienen tiempo para madurar en 3-4 meses.

Las plantas de las dos especies son similares en muchos aspectos. Y, sin embargo, en todas las categorías comparadas se encuentran diferencias importantes, que deben tenerse en cuenta al cultivar remolacha azucarera y forrajera.

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