Setas shiitake: descripción, propiedades útiles y daño, foto
Reglas para el uso de hongos shiitake, sus beneficios y daños para el cuerpo.
Reglas para el uso de hongos shiitake, sus beneficios y daños para el cuerpo.
En China, Japón y otros países del este, los beneficios y daños de los hongos shiitake se conocían hace 2000 años. Hoy en día, este producto no solo se recolecta, sino que también se cultiva en los países mencionados. Se usa activamente como ingrediente culinario y como suplemento dietético. Si sabe qué buscar al elegir los productos, cómo usarlos correctamente en la granja y cuándo hacerlo, puede obtener muchos beneficios para el cuerpo.
Composición química de los hongos shiitake
Un estudio exhaustivo de la composición de los hongos shiitake permitió confirmar que tienen propiedades curativas. Aquí hay algunas características del producto, gracias a las cuales se introduce con éxito en dietética, cosmetología, medicina tradicional y cocina:
- 100 g de shiitake contienen unas 300 kcal. Al mismo tiempo, los productos a menudo actúan como un componente obligatorio de varias dietas.
- Contiene 18 aminoácidos necesarios para mantener los procesos metabólicos y suministrar a los tejidos material de construcción.
- Las vitaminas B, C y D en combinación con los minerales garantizan el curso normal de las reacciones químicas. El uso de hongos reduce el riesgo de desarrollar una deficiencia de estas sustancias.
- La fibra y la ceniza proporcionan una limpieza suave pero intensa del tracto digestivo. Como resultado, las vitaminas y los minerales son absorbidos más activamente por la mucosa intestinal.
- El shiitake casi no contiene grasa, pero es rico en proteínas vegetales y carbohidratos. Esto ayuda a saturar el cuerpo con material de construcción para los músculos y garantiza una oleada de energía.
- La coenzima Q10 se encuentra incluso en la composición de los productos, por lo que pueden utilizarse como agente rejuvenecedor.
- Numerosos polisacáridos contribuyen a la producción de interferón, que tiene un efecto positivo sobre el estado de las defensas del organismo. Las personas que incluyen hongos en su dieta de manera regular son menos propensas a enfermedades infecciosas.
Los beneficios de los hongos shiitake, así como su daño, dependen directamente no solo de la composición. Al comprar productos, debe prestar atención a su calidad y origen. En el proceso de procesamiento, también se deben seguir una serie de reglas y recomendaciones.
Propiedades útiles de los hongos shiitake.
Como todos los ingredientes a base de hierbas, los hongos shiitake tienen una gran cantidad de beneficios para la salud. Aquí están los que, según los nutricionistas, merecen una atención especial:
- Los productos pueden reducir los niveles altos de colesterol. Esto previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce el riesgo de muchos eventos críticos (ataque cardíaco, accidente cerebrovascular).
Consejo: los hongos shiitake pueden estimular la producción de insulina sin ejercer demasiada presión sobre sus órganos. Deben incluirse en la dieta para la diabetes, esto reducirá el riesgo de un fuerte aumento en los niveles de glucosa en sangre.
- Las sustancias en la composición de los champiñones mejoran la textura de la sangre, previenen la formación de coágulos de sangre. La inclusión del producto en la dieta reducirá la presión arterial alta e incluso curará la hipertensión en su etapa inicial.
- En los países del este, el shiitake se ha utilizado durante mucho tiempo para limpiar el cuerpo de radicales libres, toxinas y toxinas. Durante este proceso, también hay un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica. Esto conduce a la curación de pequeñas úlceras y erosiones.
Hoy en día incluso puedes encontrar medicamentos y suplementos dietéticos a base del extracto de hongos milagrosos. Se utilizan en terapia compleja dirigida al tratamiento de prostatitis, oncología, dermatitis, daño hepático y enfermedades respiratorias.
Shiitake en dietética, nutrición sana y adecuada
Después de que finalmente se confirmaron los daños y beneficios de los hongos shiitake, se convirtieron en parte de la dirección médica moderna: la fungoterapia. Permite el uso de productos de origen vegetal con fines medicinales. Muy a menudo, los nutricionistas prestan atención a los ingredientes que son únicos en composición química y propiedades físicas:
- Los productos contribuyen al establecimiento de procesos metabólicos y mejoran la digestión, por lo que comienza una pérdida de peso suave pero estable.
- El shiitake se puede usar como un producto para moldear el cuerpo por sí solo o se puede incorporar a cualquier dieta existente. Lo principal es no olvidarse del contenido calórico del producto.
- Incluso si no cumple con ninguna restricción dietética, pero incluye shiitake en la dieta, puede contar con deshacerse de 10-11 libras adicionales en 2 meses. Siempre que los números iniciales fueran impresionantes.
Los productos se pueden utilizar frescos, en escabeche y secos. Son adecuados para usar en cualquier plato que implique la adición de champiñones. Presecada y molida hasta convertirla en polvo, la composición puede ser una base excelente para salsa de champiñones o gravy. Los hongos shiitake se combinan con casi todos los alimentos, por lo que puede realizar varios experimentos con ellos de manera segura.
Reglas de selección y procesamiento de shiitake
El proceso de elegir un producto de calidad puede parecer abrumador al principio. Hasta la fecha, existen varias variedades de hongos shiitake y no todos tienen propiedades beneficiosas. Algunas especies son ingredientes excepcionalmente sabrosos. Las cualidades curativas solo las poseen aquellos especímenes que, en apariencia, se asemejan a cultivos silvestres. Pueden ser reconocidos por sus sombreros translúcidos y largas piernas.
En tiendas y farmacias, los espacios en blanco se pueden encontrar frescos, secos, congelados y en escabeche, en forma de extracto terminado, polvo o incluso tabletas. Para el tratamiento y prevención de enfermedades, se deben comprar componentes secos o sus formas de farmacia. Antes de comprar, si es posible, vale la pena aclarar el método de cultivo de productos. Si se usó aserrín para esto, tendrá que confiar más en las propiedades gastronómicas que en las curativas.
El uso de shiitake en la cocina implica una preparación preliminar especial de los ingredientes:
- Los productos secos deben empaparse en agua fría. Para ello, incluso se pueden dejar en el líquido toda la noche.
- Es suficiente enjuagar los espacios en blanco frescos con agua corriente y eliminar todos los lugares estropeados.
- Es mejor no usar las piernas para comer. Son bastante rígidos en sí mismos y, después del tratamiento térmico, se vuelven aún más densos.
- El lavado y la limpieza de las setas se completan secándolas. Solo después de eso, los componentes se trituran para su posterior procesamiento.
- La forma más fácil de cocinar shiitake es asarlos. Solo 5-10 minutos son suficientes para que el producto esté listo. Para el mismo propósito, puede usar el horno, pero en este caso, el procedimiento de fritura tomará al menos 15 minutos.
Los productos terminados son útiles para adultos y niños, ancianos. Si desea obtener el máximo beneficio de él, es mejor utilizar shiitake como parte de una tintura de alcohol. Para ello, se debe infundir una cucharadita del polvo en 150 ml de vodka durante 2 semanas. El líquido resultante se bebe en la cantidad de 1-2 cucharaditas de 1 a 3 veces al día, según el tipo de problema y su gravedad.
El daño del shiitake y el peligro de su uso
Es mejor rechazar el uso de hongos para mujeres embarazadas y lactantes. Según diversas estimaciones, se pueden administrar a niños a partir de los 5 o incluso 12 años, pero aquí mucho depende de las características individuales del organismo. Además, el shiitake no debe consumirse de ninguna forma cuando:
- Asma bronquial.
- Durante el período de toma de medicamentos.
- Con tendencia a las alergias.
La eficacia del shiitake también se nota cuando se usa externamente, por ejemplo, como parte de los cosméticos. La introducción de un producto triturado o su extracto en máscaras caseras y cremas preparadas tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel. Se vuelve más elástico, elimina las pequeñas arrugas. Al mismo tiempo, el equilibrio de grasa se normaliza, la cara se vuelve limpia y mate.
Shiitake: apariencia, composición, beneficios y daños, cultivo de hongos + 72 fotos
Shiitake (lat. Lentinula edodes) es un hongo de la familia de los no podridos, apto para comer. Esta curiosidad llegó a nuestras tiendas desde la propia China (Japón).
Este hongo también se conoce con estos nombres: hongo chino, hongo del bosque japonés, hongo imperial, lentinula comestible.
Su nombre significa “hongo que crece sobre el castaño”. Entonces, este maravilloso hongo crece en tocones podridos o en el tronco de un árbol. Se cree verdaderamente que los hongos shiitake se originaron en China, pero también se encuentran en Japón.
Debido a su valiosa composición química, el hongo del bosque japonés se ha utilizado a menudo en la medicina china. Los emperadores japoneses creían firmemente que les daría energía, rejuvenecería y mantendría la inmunidad.
Aparición del hongo imperial
Sombrero: forma semiesférica, que alcanza un diámetro de 15-20 cm.La piel del sombrero es delicada, lisa, cubierta de numerosas escamas (escamas) blancas, color de café claro a marrón oscuro.
En adultos, la gorra está cubierta de grietas, su borde está doblado hacia adentro y más delgado. El peso de un hongo maduro se convierte en unos 100 g.
Las placas debajo de la tapa del hongo son numéricas, limpias, delgadas. Las placas dañadas pronto se oscurecen.
El hongo tiene un tallo recto y fibroso. Sus dimensiones pasan a ser de 4-15 cm de altura y 2 cm de diámetro. La gama de colores va desde el beige y el crema hasta el marrón.
La pulpa es blanca o cremosa, espesa, tiene un olor y sabor característico a hongos. Si aparecen manchas oscuras en la parte inferior del hongo, esto indica su envejecimiento y la pérdida de sustancias valiosas.
Esporas: ligeras, ovaladas, ubicadas debajo de la tapa.
Ofrecemos considerar la foto del hongo shiitake a continuación.
Composición química, beneficios y daños del shiitake
Hace muchos siglos, la humanidad conoció el increíble sabor de la lentinula comestible, y a partir del siglo XIV-XV. Los curanderos chinos la introdujeron en la práctica médica, ya que trató una gran cantidad de enfermedades.
- Ácido ascórbico (vitamina C), ergocalciferol (D), así como todo el grupo B.
- Macro y microelementos (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, etc.).
- Ubiquinona.
- Polisacárido antitumoral – lentinan.
- Ácido aspártico, arginina.
- Enfermedades del sistema cardiovascular (hipertensión, trombosis, enfermedad de las arterias coronarias (cardiopatía isquémica), aterosclerosis).
- Diabetes mellitus
- Inmunidad baja.
- Colesterol alto
- enfermedades SKT.
- Enfermedades virales y bacterianas.
- Prostatitis
- Tumores de diversa naturaleza.
Los nutricionistas aconsejan el hongo imperial para bajar de peso. Los curanderos chinos afirmaron que el shiitake continúa la vida y rejuvenece el cuerpo.
En cosmetología, este hongo se utiliza por sus propiedades regeneradoras. Ayuda con problemas de la piel, acné y acné, elimina el brillo graso, combate y reduce las arrugas.
En la tierra del Sol Naciente, la lentinula es llamada el “elixir de la juventud” por sus propiedades rejuvenecedoras.
- Niños hasta 7 años.
- Mujeres durante la lactancia y mujeres embarazadas.
- Asmáticos y alergias.
cultivo de hongos
Hoy en día, el hongo chino se cultiva en todo el mundo. Aprendieron a cultivar este hongo de manera competente en el siglo XX, y antes de eso, las ranuras de los tocones podridos se frotaban con pulpa, un cuerpo fructífero.
Se considera correcto cultivar sobre madera de castaño, roble, tocones, troncos al sol (método natural) y sobre virutas de madera (aserrín) en sótanos.
El método natural conserva todas las sustancias activas que se encuentran en las setas silvestres, y cuando se cultivan en chips, mejora el sabor, pero en detrimento de las propiedades beneficiosas del hongo.
Shiitake crece fácilmente en un ambiente cerrado, ya sea una casa o una cabaña, la razón de esto es su falta de pretensiones a las condiciones ambientales.
Shiitake en la medicina casera
Traemos a su atención varias recetas útiles, y lo más importante, simples basadas en el hongo shiitake.
Para fortalecer el sistema inmunológico y la ausencia de problemas sexuales, eliminar la fatiga crónica, el polvo de champiñones se usa en 1 cucharadita. antes de las comidas 3 veces al día durante un mes.
La tintura de alcohol sobre el hongo ayuda en la prevención de tumores malignos. Para preparar la preparación, coloque 60 g de polvo de shiitake en un frasco y vierta 0.8 l de alcohol al 40% o vodka, tape e insista en un lugar fresco durante un mes. Utilizar de la misma manera que en la primera receta.
Con presión arterial alta y enfermedades virales frecuentes, debe preparar el siguiente remedio: mezcle aceite de oliva tibio y 10 g de polvo de shiitake, vierta en un recipiente de vidrio bien cerrado y manténgalo en frío durante aproximadamente un mes. El método de aplicación es el siguiente: 1 cucharadita. por la mañana y por la tarde.
