Receta casera de vinagre de sidra de manzana con fotos y video paso a paso.

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa – receta de vinagre natural

El vinagre de sidra de manzana es el más utilizado en la vida cotidiana como conservante para las preparaciones de invierno y en la dietología popular: alguien lo usa para el tratamiento o la pérdida de peso (¡aunque la eficacia comprobada de tales métodos de pérdida de peso es cuestionable!). Puedes comprar vinagre de sidra de manzana en casi cualquier tienda de comestibles. Pero qué vinagre es mejor tomar, ¿cómo saber si es natural o sintetizado? ¿Es posible confiar en los fabricantes y en lo que está escrito en la etiqueta de la botella? ¿Puedes hacer tu propio vinagre de sidra de manzana natural en casa?

En este post te contamos cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa, según recetas sencillas, en volumen suficiente para el consumo familiar. Incluso el vinagre natural hecho en casa sabe mucho más fragante que el comprado en la tienda, y ni siquiera puedes hablar de su utilidad, porque tú mismo controlas el proceso de cocción.

El vinagre de manzana natural es adecuado para compresas, fricciones y otros procedimientos cosméticos e higiénicos. El vinagre de sidra de manzana también se usa para tratar el cabello, porque lo hace brillante y obediente, regula el PH del cuero cabelludo y, en cierta medida, ayuda a eliminar la caspa. La composición del vinagre de sidra de manzana natural incluye ácidos orgánicos, sustancias fenólicas, una cierta cantidad de azúcares, aldehídos de ésteres de oligoelementos que pasan de las materias primas, así como formados como resultado del metabolismo de las bacterias del ácido acético (UCB) durante el fabricación de vinagre de sidra de manzana.

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de sidra de manzana casero y el vinagre de sidra de manzana comercial?

La versión industrial del vinagre de sidra de manzana, en primer lugar, contiene un mayor porcentaje de ácido, generalmente un 6%, y en la versión casera no supera el 4%. En segundo lugar, la versión casera del vinagre de sidra de manzana es un producto absolutamente natural y respetuoso con el medio ambiente, sin la adición de sabores y colorantes sintéticos.

En tercer lugar, puede estar resolviendo el problema de utilizar manzanas deficientes o un exceso de cosecha de manzanas, en lugar de tirar la fruta extra. Finalmente, también puede intentar hacerlo con manzanas baratas compradas en el mercado para verificar todo en la práctica. Intentaremos contarte en detalle cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa con tus propias manos.

Reglas básicas para hacer vinagre de sidra de manzana en casa

El vinagre de sidra de manzana casero natural está hecho de manzanas maduras, jugosas y dulces, posiblemente de piezas cortadas, pero de alta calidad y sin pudrición. Mientras que en la producción industrial, se utilizan cáscaras y núcleos para esto.

Para hacer vinagre de sidra de manzana natural en casa, puedes usar pulpa de manzana y jugo de manzana. Es preferible elegir las manzanas más dulces, más maduras e incluso demasiado maduras para el vinagre, de lo contrario, es necesario agregar azúcar.

Además de la pulpa o jugo de las manzanas, se utiliza azúcar, que se puede sustituir por miel. Hay recetas de vinagre de sidra de manzana sin azúcar. Otras recetas prevén la adición de levadura de pan fresca o seca, rebanadas de pan negro o galletas de centeno.

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El vinagre es un producto de fermentación de material de manzana, jugo o pulpa de manzana diluido con agua. Durante la fermentación se forma alcohol, que como resultado se convierte en ácido acético, lo que conduce a la formación de una película específica en la superficie del mosto, similar a la Kombucha. Tal formación se llama útero acético y no se puede extirpar.

El vinagre de sidra de manzana se puede producir en casa tanto en tarros de cristal de tres litros como en botellas o botellones de cristal, gracias a sus estrechos cuellos es fácil rellenarlos con lacre o parafina para una perfecta conservación a largo plazo.

1. Una receta casera rápida de vinagre de sidra de manzana

El vinagre de manzana según esta receta estará listo para usar en un mes. Para hacer vinagre de sidra de manzana en casa, además de las propias manzanas, necesitará azúcar común, cuya cantidad depende de la dulzura de las manzanas. Para las manzanas agrias, necesitará el doble que para las variedades dulces.

• manzanas maduras dulces – 3 kilogramos;

• azúcar granulada – 150 gramos;

Según una receta rápida, el vinagre de sidra de manzana casero se prepara de la siguiente manera:

• Las manzanas bien lavadas se cortan en trozos pequeños y se trituran hasta que estén suaves con una trituradora.

• Ponga la masa de manzana en una cacerola de acero inoxidable o esmaltada nueva y, después de agregar azúcar, vierta agua sobre ella para que la masa de manzana quede cubierta 4 centímetros más arriba.

• El contenido de la cacerola a fuego lento con agitación ocasional llevar a 70 grados C y retirar del fuego.

• Coloque el recipiente con mosto acético en un lugar cálido, evitando la luz solar directa.

• Durante el proceso de fermentación, es necesario mezclar el material acético dos veces al día para evitar que se seque su capa superior.

• Después de 14 días, cuele el material acético a través de una gasa doblada en tres capas y vierta el líquido fragante resultante en un recipiente de vidrio estéril de mayor volumen, sin agregar al menos 5-7 centímetros en la parte superior, dejando espacio para que el líquido se derrame. subir durante la fermentación posterior.

• El vinagre se mantiene en este recipiente de vidrio durante dos semanas, después de lo cual, ya listo, se vierte con cuidado en un recipiente de vidrio estéril adecuado, sin agregar al menos 2-3 centímetros en la parte superior.

• Vierta el sedimento turbio que queda en el recipiente preliminar en un pequeño recipiente de vidrio. Después de un cierto tiempo, cuando todo el líquido restante esté bien asentado, se puede separar filtrando cuidadosamente a través de una gasa doblada en 4-5 capas y distribuida entre las botellas ya vertidas.

Para un almacenamiento de alta calidad, las botellas con vinagre de sidra de manzana casero se tapan con corchos fuertes, y las botellas tapadas con ellos se pueden sumergir con el cuello cerrado en parafina derretida. Puede almacenar dichos productos en condiciones ambientales, en un lugar oscuro y fresco.

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2. Mordisco de manzana Jarvis

El proceso de hacer vinagre de sidra de manzana en casa según la receta del médico estadounidense Jarvis lleva mucho tiempo, pero la recompensa es un producto que es útil en composición.

• manzanas maduras dulces – 2 kilogramos;

• agua potable – 2 litros;

• miel natural – 200 gramos inicialmente y 100 gramos nuevamente;

• levadura fresca – 20 gramos;

• pan de centeno rancio – 40 gramos;

En casa, según la receta de Jarvis, el vinagre de sidra de manzana se prepara de la siguiente manera:

• Lave las manzanas enteras con hueso y corazón a través de una picadora de carne o ralle en un rallador grueso.

• Coloque la compota de manzana en frascos de vidrio limpios y preparados y vierta la cantidad especificada de agua potable.

• Introducir en proporciones iguales la cantidad de levadura, miel y galletas de centeno indicadas en la receta, lo que acelerará la fermentación del mosto.

• Cubra el plato con el mosto con un paño y colóquelo en un lugar cálido y oscuro a la temperatura óptima de 30 grados C.

• La fermentación continúa durante 10 días, pero tres veces al día es necesario removerlo con una cuchara de madera o una espátula.

• Transcurrido el tiempo prescrito, colar el líquido a través de un filtro de gasa y medir su volumen exacto.

• Agregar y remover por cada litro de volumen 50 gramos de azúcar o miel y devolver a un lugar oscuro y cálido por 50 días, luego de lo cual el producto se volverá completamente transparente y listo para embotellar para su almacenamiento.

3. Receta clásica de jugo de vinagre de sidra de manzana

Se diferencia de las recetas anteriores en que su materia prima es el jugo fresco de manzanas dulces y maduras, cuyo número se indica aproximadamente, en función de su jugosidad y del volumen requerido de dicho vinagre.

El único ingrediente de esta receta de vinagre de sidra de manzana natural son dos kilogramos de dulces manzanas maduras. Además, para hacer vinagre de sidra de manzana en casa, necesitarás un exprimidor o una licuadora.

El vinagre de sidra de manzana del jugo de manzana según la receta clásica se prepara de la siguiente manera:

• Manzanas maduras lavadas, cortadas en trozos y mantenidas al aire hasta que se oxiden, se doren.

• Pase los trozos oscuros de manzanas por un exprimidor o una picadora de carne y exprima el jugo con una gasa.

• Vierta el jugo resultante en una botella de vidrio resistente con espacio para la fermentación y colóquese un guante médico herméticamente sellado en el cuello.

• Coloque el biberón en un lugar cálido.

• Bajo la influencia del gas, el guante debe inflarse lo más posible y luego quitárselo. El proceso de fermentación del jugo puede durar desde semanas hasta un mes y medio.

• Verter el mosto fermentado en una cazuela ancha de barro o de madera, junto con un útero de vinagre, de forma que quede el espacio necesario para la fermentación, al menos 10 centímetros hasta la superficie de la cazuela. Y la fermentación en sí pasa bajo una tapa no hermética o una servilleta de tela durante una semana.

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Después de un mes y medio o dos, la fermentación se completará y el vinagre de sidra de manzana se volverá transparente y estará listo para el embotellado final después de filtrar a un recipiente para su almacenamiento bajo un tapón duro y preferiblemente en el refrigerador.

4. Receta rústica de vinagre de sidra de manzana y miel

El proceso de elaboración del vinagre de sidra de manzana rústico es similar a la receta de Jarvis, solo que sin añadir pan negro al recipiente con manzanas y agua, sino que se utiliza miel natural.

• manzanas dulces frescas – 1 kilogramo;

• agua hirviendo fría – 1 litro;

• miel natural – 200 gramos;

• azúcar – 100 gramos;

• levadura seca – 20 gramos.

El vinagre de sidra de manzana según receta rústica con miel en casa se prepara de la siguiente manera:

• Cortar las manzanas lavadas en trozos grandes y pasarlas por una picadora de carne, exprimidor o rallar en un rallador grueso para obtener jugo natural de manzana con pulpa.

• Colocar el puré de manzana resultante o el jugo con pulpa en un recipiente apto para la fermentación, verter en la norma de agua y agregar la levadura y la miel.

• Revuelva la mezcla con una cuchara de madera y coloque el recipiente con ella en un lugar cálido durante 10 días para la fermentación, cubra con un paño y revuelva el mosto dos veces al día.

• Al final del proceso de fermentación del mosto, colarlo, exprimir la torta y combinar con el líquido exprimido.

• Vierta el mosto en un recipiente de cuello ancho, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva y coloque nuevamente en un lugar cálido hasta la fermentación final durante un mes y medio o dos.

Tan pronto como el vinagre se vuelve ligero y transparente, está listo y debe filtrarse del sedimento, verterse en botellas de vidrio para almacenarse bajo un corcho duro.

5. Receta sencilla de vinagre de sidra de manzana casero con azúcar

Hacer tal vinagre en casa no es realmente difícil: los ingredientes necesarios están disponibles y el calor para la fermentación normal.

• manzanas maduras de una variedad dulce – 2 kilogramos;

• azúcar -200 gramos;

• agua hirviendo fría – un litro y medio.

El vinagre de sidra de manzana según una receta simple en casa se prepara de la siguiente manera:

• Moler las manzanas con piel y corazón.

• Poner el puré resultante en un recipiente de cristal adecuado, añadir media ración de azúcar, verter la cantidad necesaria de agua fría hirviendo y mezclar todo.

• Coloque el recipiente con el mosto en un lugar cálido, cubra con un paño y deje fermentar durante 3 semanas, durante las cuales es necesario mezclarlo 2-3 veces al día.

• Después de tres semanas, cuele el mosto, agregue el azúcar restante en la norma, revuelva y vierta no demasiado en los frascos, dejándolos fermentar durante 2 meses.

• Cuando el vinagre de sidra de manzana se vuelva transparente, debe filtrarse para su uso y almacenamiento posteriores y verterse en botellas de vidrio con tapa dura.

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6. Receta de vinagre de sidra de manzana sobre masa de levadura

Con la participación de la levadura, el vinagre de sidra de manzana se fermenta mucho más rápido. Si no tiene objeciones a la levadura, debe intentar hacer vinagre de sidra de manzana de acuerdo con esta receta.

• manzanas maduras y dulces – 1,5-2 kilogramos;

• azúcar granulada – 1 cucharadita;

• levadura activa seca – 1/4 de cucharadita;

• agua potable tibia – algunas cucharadas.

En casa, según la receta de la abuela, el vinagre de sidra de manzana se prepara de la siguiente manera:

• Lavar las manzanas y, después de exprimir el jugo, verterlo en un recipiente de barro o cristal.

• Diluir una mezcla de azúcar granulada y levadura seca en un bol en 2-3 cucharadas de agua, colocar en un lugar templado para que suba la masa.

• Una vez que esté listo: espumoso y apto, viértelo en el mosto de vinagre de sidra de manzana.

• Colóquese un guante médico de goma en el cuello del frasco y déjelo durante 4 semanas en un lugar cálido.

Al cabo de 4 semanas, quítese el guante y siga fermentando el vinagre con oxígeno durante otros 2 meses.

Consejos y trucos para hacer vinagre de sidra de manzana

Con toda la simplicidad de preparar vinagre de sidra de manzana en casa, debe recordar que el útero de vinagre (una sustancia que consiste en celulosa y bacterias del ácido acético, formada durante la fermentación de líquidos que contienen alcohol en la pulpa de manzana, este “hongo transparente” se convierte alcoholes en ácido acético usando oxígeno del aire) deben guardarse para obtener más rápido la cantidad requerida de vinagre. Además, potencia las propiedades beneficiosas del vinagre de sidra de manzana y le confiere un agradable sabor como condimento para los alimentos.

Existe experiencia en el uso de vinagre de sidra de manzana en programas de pérdida de peso, a veces también se agrega a mezclas para masajes. Pero en todos estos casos, puede haber contraindicaciones asociadas con intolerancia individual y enfermedades, por ejemplo, del tracto gastrointestinal: con úlceras, gastritis con alta acidez, hepatitis; pielonefritis y urolitiasis.

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vinagre de sidra de manzana casero

Receta deliciosa y fragante para bajar de peso sin mucho esfuerzo. En la cocina, el vinagre de sidra de manzana se utiliza en forma de aderezos para ensaladas, vinagretas, es perfecto para marinar carnes, y también es uno de los componentes en la elaboración de la mayoría de salsas, aderezos, mayonesas.

Composición / ingredientes

cucharadita 5 ml
cuchara para postres 10 ml
cucharada 20 ml
vaso 200 ml

Cocina paso a paso

Paso 1:

Traigo a su atención una receta en la que les diré cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa. Puede hacerlo usted mismo, lo principal es seguir las instrucciones claramente. Entonces, tomamos manzanas, agua y azúcar en la cantidad indicada.

Paso 2:

Las manzanas maduras (muy maduras, incluida la carroña) son adecuadas para hacer vinagre de sidra de manzana. Lava bien las manzanas.

Paso 3:

Luego córtelos finamente en trozos de forma arbitraria.

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Paso 4:

Ponemos las manzanas troceadas en un cazo (cualquiera, excepto el de aluminio).

Paso 5:

Agregue 1 g de azúcar por 50 kg, si las manzanas están ácidas, agregue 100 g.

Paso 6:

Vierta las manzanas con agua caliente a una temperatura de 70C para que supere el nivel de las manzanas en 4-5 cm.

Paso 7:

Ponemos la sartén en un lugar cálido, mientras revolvemos la masa dos veces al día.

Paso 8:

Después de dos semanas, cuele la masa a través de un colador.

Paso 9:

Luego filtramos a través de una gasa, doblada en 2-3 capas.

Paso 10:

Vierta el líquido resultante en un recipiente de fermentación grande, sin agregarlo a 7-8 cm de la parte superior (ya que el líquido subirá en este momento).

Paso 11:

Volvemos a poner la sartén en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas.

Paso 12:
Paso 13:
Paso 14:

Verter, sin agitar, el vinagre en botellas, sin añadir 1-2 cm desde la parte superior del cuello, y manteniendo el sedimento en el fondo de la botella. Si el sedimento le irrita, después de un par de días, cuele y selle herméticamente, guárdelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Las propiedades medicinales del vinagre de sidra de manzana se conocen desde hace mucho tiempo. Es el remedio principal y complementario en el tratamiento de la celulitis, las estrías, las varices y se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento. El vinagre de sidra de manzana es un excelente enjuague para el cabello después del champú, mientras nutre las raíces y elimina el cabello quebradizo. Una solución de vinagre de sidra de manzana es buena para decolorar las manchas de la edad en la piel. En general, haga vinagre de sidra de manzana y aplique este producto versátil para el propósito previsto.

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Comentarios de recetas

Decidí hacer vinagre de sidra de manzana casero de acuerdo con esta receta. Normalmente compro vinagre de sidra de manzana, pero para el experimento puse un kilo de manzanas en vinagre. Sí, el proceso es ciertamente largo, pero toma muy poco tiempo personal. ¿Es necesario no olvidar interferir)))

Hice todo exactamente de acuerdo con la receta, ya que primero comencé a preparar vinagre. Ella tomó las manzanas, las lavó y las cortó. Azúcar añadido 100 gramos. Me pareció que las manzanas no son muy dulces. Lo llené de agua caliente y lo dejé durante dos semanas en el alféizar de la ventana de la cocina. Colé el líquido y lo dejé nuevamente por dos semanas. Pero al final, ya tapé la sartén con una gasa y una tapa para que hubiera menos mosquitos. Se cuela de nuevo y se vierte en tarros de cristal. Resultó de 1 kg de manzanas 1,5 litros de vinagre de sidra de manzana. Guardo vinagre de sidra de manzana casero en la cocina en un armario.

Resultó un color rico y un aroma áspero, como cualquier vinagre)

Ya probé encurtir cebollas en vinagre de sidra de manzana casero, ¡quedó delicioso!

¡Gran receta! ¡Muchas gracias al autor!

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