¿Qué es el sueco, plantar, cultivar y cuidar?

Rutabaga: qué es, propiedades útiles, cultivo y cuidado.

Esta planta de raíz pertenece a la familia de las coles. Se cultiva como materia prima para piensos y como verdura. Una vez una parte diaria de la cocina, hoy, después de muchos años de abandono, vuelve a nuestras mesas. Y bueno, porque, según los expertos, esta discreta verdura tiene muchos beneficios.

Este vegetal modesto y saludable es extremadamente fácil de cultivar. Qué es un sueco, todo sobre cultivar y cuidar, plantar un vegetal en campo abierto, leerá en este artículo.

Rutabagas – uso, beneficios y daños

Rutabaga es un tubérculo que se obtiene cruzando la col rizada y los nabos. Esta es una planta bienal con una raíz comestible (o forrajera), engrosada, que contiene mucha vitamina C, sales minerales y azúcares.

En la antigüedad, el colinabo se consideraba una planta medicinal. Se añadía a los baños y bañaba a los enfermos, y las mujeres hacían envolturas corporales. La primera mención impresa de un vegetal data de 1620. Se cultiva en Canadá, Francia, Inglaterra, Irlanda, Norteamérica, Argentina, India y Japón. En Europa, se ha cultivado y consumido desde el siglo XVII, durante la Primera y Segunda Guerra Mundial fue una verdura sabrosa y valiosa que salvó vidas del hambre. Gracias a ella, muchos lograron sobrevivir a los fríos inviernos.

Una fotografía. ¿Cómo es un colinabo?

Los nabos a menudo se confunden con los nabos. ¿En qué se diferencian las verduras? Los colinabos tienen pulpa amarilla, mientras que los nabos son blancos y forman raíces más pequeñas.

Propiedades útiles

Rutabaga se caracteriza por una alta viabilidad biológica y una alta absorción de valiosos nutrientes.

  • Vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • vitaminas C, A y K;
  • minerales: calcio, fósforo, sodio, magnesio, zinc, cobre, azufre, hierro;
  • mucha fibra;
  • betacaroteno;
  • ácidos grasos beneficiosos.

En la medicina popular, la verdura ha sido valorada durante mucho tiempo. Se conocen las siguientes propiedades útiles del sueco:

  1. propiedad diurética.
  2. La verdura es rica en potasio y vitamina C, lo que la convierte en un producto ideal para el otoño y el invierno, cuando merece especialmente la pena fortalecer el sistema inmunológico.
  3. Ideal para personas que tienen problemas de intestino y estómago, contrarresta el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
  4. Ayuda a mejorar los procesos digestivos.
  5. Acción expectorante.
  6. El jugo de rutabaga tiene un efecto curativo: limpia y fortalece el cuerpo.
  7. Debido a los compuestos de azufre contenidos en el jugo, se recomienda para personas que luchan con problemas de la piel, pérdida de cabello.
  8. Verdura muy rica pero con pocas calorías (36 kcal por cada 100 g), por lo que se recomienda para personas en dieta de adelgazamiento.
  9. La verdura contiene antioxidantes glucosinolatos. Estos son compuestos químicos que contienen azufre, están involucrados en la síntesis de enzimas que eliminan las toxinas del cuerpo, mejorando así la excreción de carcinógenos.
  10. El cultivo de raíces contiene carotenoides y ácido ascórbico. Se trata de compuestos químicos pertenecientes al grupo de los antioxidantes que son excelentes para combatir los radicales libres, contrarrestando así las mutaciones en las células sanas y favoreciendo la regeneración de los tejidos.
  11. El jugo de rutabaga es un excelente producto cosmético. El contenido de azufre ayuda a tonificar la piel y el jugo tiene propiedades antiinflamatorias. Se puede utilizar como un lavado de cara para el acné.

El rutabaga joven es sabroso y saludable, mientras que el viejo causa hinchazón.

Противопоказания

A pesar de las propiedades beneficiosas, esta no es una verdura que se pueda comer a menudo y en grandes cantidades. Debe usarse con precaución por varias razones.

  1. El consumo frecuente de rutabagas puede provocar hipotiroidismo. En el proceso de digestión, se liberan sustancias que inhiben el transporte de yodo en la glándula tiroides. En grandes dosis, compiten con el yodo en el proceso de incorporación a los compuestos orgánicos. Por ello, las personas con hipotiroidismo deberían reducir mucho la cantidad de esta verdura en la dieta.
  2. Los platos de nabos no son recomendables para diabéticos, ni en pequeñas cantidades por su alto contenido en azúcar.
  3. Además, no se recomienda un vegetal para personas con un estómago delicado. No recomendado para la inflamación del tracto gastrointestinal, manifestada por diarrea. No se puede comer con enfermedades agudas del estómago y los intestinos.
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¿Qué cocinar de sueco?

Durante muchos años, el colinabo ha sido un invitado extremadamente raro en nuestras mesas. Muchos no saben cómo usarlo en la cocina. Hay muchas maneras de cocinarlo, todo depende de las preferencias y fantasías culinarias. Mucha gente se refiere al sabor del nabo crudo como el colinabo se refiere al sabor de la infancia.

Opciones de cocina

Hay muchas maneras de cocinar colinabos:

  • ensalada cruda;
  • hervir
  • hornear
  • marinado.

En los años de hambruna posteriores a la guerra, se horneaba y se comía colinabo en lugar de pan. La sopa de rutabaga era popular. Las verduras se pueden hornear en el horno. En Finlandia, se come al horno como acompañamiento de platos de carne. Rallado junto con zanahorias y patatas hervidas, con mantequilla y nata o leche añadida, es un acompañamiento de muchos platos festivos en Noruega. La verdura se puede rallar y agregar a pasteles de verduras en lugar de papas.

La verdura fue muy utilizada en Escandinavia, donde se añadió a platos de carne, sopas y conservas. A muchos adultos y niños les encanta comer nabos crudos.

También se utiliza como potenciador del sabor en sopas. A continuación se muestra una receta para una sopa de invierno sueca muy rápida y cálida.

Sopa sueca de nabo de invierno
  • 1 colinabo grande o 2 pequeños;
  • bombilla 1;
  • 6 vainas de cardamomo;
  • 1 litro de caldo;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • tomillo, pimienta.

Pelar y cortar el nabo en cubos gruesos, cortar la cebolla en rodajas. Abra las vainas de cardamomo y vierta los frijoles en un tazón pequeño. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla. Hervir el caldo en una cacerola, agregar el asado. Tape y deje hervir a fuego muy bajo durante 40-50 minutos hasta que el nabo se dore. Sazonar con un poco de pimienta, tomillo (fresco o seco). Después de enfriar, vierta en una licuadora y mezcle. La sopa se sirve caliente con picatostes, espolvoreada con hierbas y semillas.

Sopa de trucha con cebada perlada
  • 1 nabo mediano;
  • Zanahorias 1;
  • un vaso de cebada perlada;
  • 2 litros de agua;
  • tocino ahumado (unos 10 gramos);
  • sal y pimienta al gusto.

Coloque el tocino en una olla con agua caliente. Agregue la cebada perlada y hierva. Cuando el cereal se ablande, agregue los trozos picados de rutabaga y zanahorias. Cocine hasta que las verduras estén blandas (50 minutos). Añadir sal y pimienta al gusto. La sopa se sirve con trozos de manteca de cerdo fritos (chicharrones).

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Rutabagas guisadas con crema agria

El cultivo de raíces se limpia y se corta en trozos pequeños. En una sartén sofreír la cebolla cortada en dados y nabos, agregar el caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Al final, agregue la crema agria casera, sazone con sal y pimienta, guise por otros 10 minutos. El plato es increíblemente simple y delicioso.

Rutabagas al horno con queso parmesano
  • 1 kg de nabo;
  • 50 g de queso parmesano rallado;
  • 2 ramitas de romero;
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
  • sal.

Corta el colinabo en cubos como papas fritas. Picar el romero. Mezclar todo con mantequilla y queso. Ponga todo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y espolvoree con queso rallado. Horneamos a una temperatura de 200 grados C durante 30-40 minutos hasta que la verdura se dore.

ensalada de rutabaga
  • 300 g de nabo;
  • 2 de manzana;
  • 2 cucharadas de rábano picante rallado;
  • 1 taza de crema o mayonesa;
  • verduras picadas;
  • sal y azúcar al gusto.

Mezcle el nabo rallado con rábano picante, manzanas ralladas y hierbas, mezcle con crema o mayonesa, sazone con azúcar y sal al gusto.

Cultivo al aire libre

Ya en tiempos muy antiguos, la gente llegó a la conclusión de que las raíces de algunas plantas pueden ser comestibles. Nuestros antepasados ​​comían nabos horneados en cenizas, como horneamos papas hoy.

Las variedades difieren en el color de las flores, la piel, la pulpa y el rendimiento. La piel es clara o coloreada con antocianinas. Las variedades con pulpa blanca dan flores claras, con flores amarillas, amarillas y anaranjadas.

Vale la pena cultivar este vegetal debido a los pequeños requisitos climáticos y de suelo y la facilidad de cuidado.

Tipo de colinabo

El cultivo de raíces, según la variedad, puede ser esférico o ligeramente aplanado con una piel amarilla, púrpura o blanco-púrpura.

Las variedades más populares:

Ordenar, foto Descripción de la verdura Período de vegetación, días
Vereiskaya Fruta (300 g) redondo-plano, pulpa amarilla, jugosa Variedad media temprana, 80-90
Gera Fruta (400 g) azul-púrpura, redonda Variedad media temprana, 80-90
El amor de los niños Fruto (300-500 g) ovalado-redondo, pulpa amarilla, jugoso Variedad media temprana, 90-110
sueño brillante Fruto (400 g) pulpa ovalada de color amarillo verdoso Temporada media, 120
Novgorod Fruta (400 g) de forma ovalada, pulpa amarilla, jugosa Temporada media, 120
Krasnoselskaya Fruta (400-600 g) verde grisáceo con un tinte púrpura, pulpa amarilla 90-120
Wilma Fruta (500 g) amarillo, pulpa amarilla Temporada media, 120

Requisitos de suelo

Los suelos permeables ricos en humus son adecuados para el cultivo de colinabo, preferiblemente en el segundo o tercer año después de la aplicación del estiércol. En áreas con suelos más débiles, el cultivo es posible en condiciones de alta precipitación. Este vegetal requiere suelo con un pH de 6,0-7,5. Un suelo demasiado ácido conduce al ataque de la quilla. Es imposible cultivar rutabaga después de otras verduras de la familia de las coles, porque las mismas enfermedades y plagas pueden atacarlo.

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Si no se conoce la fertilidad del suelo, en promedio, se aplica N – 70 kg / ha, P2O5 – 60 kg/ha y K2O – 160 kg/ha, preferiblemente antes del arado de otoño. Si estos fertilizantes no se aplican en el otoño, se pueden aplicar 2 semanas antes de la siembra planificada de semillas o plántulas.

Requerimientos hídricos y térmicos

Un vegetal requiere la mayor cantidad de humedad al comienzo de la temporada de crecimiento y al final. No es sensible a la duración del día y tiene requisitos de baja temperatura. Resistente a las heladas primaverales. Para iniciar la germinación, se requiere una temperatura de 1-2 ° C, los primeros brotes aparecen después de 12 días. A una temperatura de 5-7 ° C, la aparición de plántulas comienza después de 6 días. La temperatura óptima en verano es de 15-18 °C. Si la temperatura es más cálida y hay poca lluvia, la hortaliza puede perder las hojas rápidamente, lo que resulta en rendimientos más bajos. En otoño, si la temperatura es de 5-7 °C, la tasa de acumulación de masa vegetal disminuye.

Siembra de semillas

Las semillas son similares a las semillas de repollo pero un poco más delgadas. Permanecen viables durante 5-7 años. Los cotiledones son similares a los cotiledones del repollo, pero están cubiertos de pelos claros.

Rutabaga se siembra de 2 maneras:

  1. semillas directamente en el suelo en abril en hileras cada 15-20 cm, con un espacio entre hileras de 50 cm;
  2. el segundo método es sembrar semillas para plántulas a mediados de abril, después de 6 semanas, cuando las plántulas tienen algunas hojas, se trasplantan a un lugar permanente, manteniendo el mismo intervalo de 50 × 20 cm.

Las semillas germinan a 2°C. Poco después de la germinación, las heladas hasta -4 ° C no son perjudiciales para ellos. Las primeras hojas son redondas, con bordes dentados, cubiertas de pelos, pero que crecen más tarde están desnudas, cubiertas con una capa cerosa. Las plántulas son muy sensibles a la falta de luz.

Aproximadamente 35-40 días después de la germinación, el nabo comienza a formar un engrosamiento, la mitad del cual sobresale del suelo. La forma del cultivo de la raíz es esférica, alargada o aplanada. El color de la pulpa y la piel puede ser amarillo o blanco.

Durante la temporada de crecimiento, debe combatir las malas hierbas, cuidar la alta humedad del suelo y cubrir las raíces expuestas con tierra. La planta necesita riego durante una sequía. Cuando falta agua, las raíces se vuelven afiladas y arrugadas.

En el primer año de cultivo, forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces con un diámetro de aproximadamente 10 cm, y en el segundo año, un tallo con semillas que alcanza una altura de 1,5 m.

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Rutabaga responde bien a los fertilizantes minerales. Los fertilizantes potásicos y fosfatados se pueden aplicar en otoño, preferentemente antes del arado, o en primavera, 14 días antes de la siembra o plantación. Si se cultiva rutabaga en el sitio como segundo cultivo, también se recomienda usar fertilizantes nitrogenados y potásicos antes de plantar.

La planta es más sensible a la falta de potasio: crea un pequeño cultivo de raíces y da un bajo rendimiento.

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Si las hojas son livianas, debe alimentar al sueco con nitrato de amonio hasta 75 kg / ha. Las dosis más altas de fertilizantes pueden afectar negativamente el almacenamiento de la fruta.

Enfermedades y plagas

Las plagas peligrosas que se producen al cultivar colinabos son:

  • mosca de la col de primavera;
  • pulga de tierra negra;
  • pulga ondulada;
  • pulga de tierra de patas ligeras.

Durante y al final de la temporada de crecimiento, las plantas pueden ser atacadas por orugas de repollo blanco, cucharadas de repollo.

Las enfermedades más peligrosas:

  • quilla de repollo;
  • descomposición de plántulas, pierna negra.

Se pueden prevenir mediante la formación adecuada del suelo y el equilibrio del pH en otoño. Para este procedimiento lo mejor es utilizar cal viva a dosis de hasta 3 t/ha.

Cosecha

El período desde la siembra hasta la cosecha es de 126-140 días. La recolección se realiza a finales de octubre y noviembre. Cosechar la verdura no es difícil porque las raíces no están profundamente enraizadas en el suelo. La recolección se realiza antes de la aparición de heladas severas. Sacamos el nabo, socavándolo con una horca.

Los cultivos de raíces excavados se colocan en el campo en una dirección en montones largos, luego se cortan las hojas y las raíces más gruesas, mientras se cosecha el cultivo del suelo.

No puede almacenar nabo congelado durante mucho tiempo, se pudre fácilmente. La hortaliza se almacena en montículos de tierra como un nabo.

Conclusión

Rutabaga es un vegetal útil y fácil de cultivar. Lo principal en el cuidado de ella es el riego regular, la verdura no tolera la sequía, una mala hierba es suficiente. Es tolerante a las heladas, tiene bajos requisitos de suelo, crece en suelos permeables, finos y arenosos, y produce mayores rendimientos en buenos suelos.

Raffafter

Rutabaga es una planta bienal de la familia de las coles, que da altos rendimientos en suelos fértiles arenosos y arcillosos con buena humedad. Las variedades más comunes son Krasnoselskaya y sueco. Período de vegetación – 110-120 días. En las regiones de Rusia, a veces se le llama Kalega, Bukhva o nabo sueco.

El rutabaga se obtuvo cruzando nabos y repollo blanco. Hay diferentes puntos de vista sobre el origen del sueco. Algunos investigadores creen que fue criado en la región mediterránea, mientras que otros creen que su tierra natal es Suecia.

Después de plantar las semillas en el primer año, crece una roseta de hojas y una raíz, en el segundo año, flores y frutos, que son vainas de múltiples semillas. La raíz en el segundo año se vuelve redonda u ovalada, exteriormente similar a un nabo, pero algo más grande, su pulpa es de color amarillo, naranja o blanco, cubierta con una piel verde grisácea o rojo púrpura.

Propiedades útiles de rutabaga

El nabo crudo contiene (en 100 g):

Calorías 37 kcal

Vitaminas mg Minerales mg
La vitamina C 25 potasio, K 305
Vitamina B4 14,1 Fósforo, R 53
Vitamina B3 0,7 Calcio, Ca 43
La vitamina E 0,3 Magnesio, Mg 20
Vitamina B5 0,16 Sodio, Na 12

Composición completa

Rutabaga contiene azúcares, proteínas, fibra, almidón, pectinas, vitaminas B, ácido ascórbico (vitamina C), caroteno (provitamina A), rutina, sales minerales (potasio, azufre, fósforo, sodio, hierro, cobre), aceite esencial. El ácido ascórbico contenido en el nabo es altamente resistente al tratamiento térmico y al almacenamiento a largo plazo.

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Rutabaga contiene el porcentaje más alto de oligoelementos de calcio, lo que lo convierte en un buen remedio para el tratamiento de pacientes que sufren de ablandamiento óseo. En el pasado lejano, las semillas de nabo se usaban para tratar el sarampión en los niños, para enjuagar la boca y la garganta en procesos inflamatorios. Las raíces de rutabaga se consideraban un excelente agente cicatrizante, diurético, antiinflamatorio y antiquemaduras. El jugo de nabo es un remedio eficaz para la cicatrización de heridas. Rutabaga es un producto alimenticio valioso, especialmente en invierno y principios de primavera, cuando hay una falta de vitaminas. En nutrición clínica, se recomienda para el estreñimiento, incluido en la dieta de pacientes con aterosclerosis. Sin embargo, comer platos suecos está contraindicado en enfermedades agudas del tracto gastrointestinal.

Esta composición ayuda a normalizar la actividad del tracto gastrointestinal (la fibra limpia los intestinos), afloja las heces y reduce el edema (efecto diurético). Rutabaga también tiene un efecto mucolítico: la capacidad de diluir el esputo.

En el pueblo ruso, hace unos siglos, el nabo se consumía en invierno, se creía que es especialmente útil para los ancianos, ya que ayuda a mantener la vitalidad. Los jóvenes lo usaban para los resfriados; esto contribuyó a una recuperación rápida, lo cual es bastante racional, ya que el sueco contiene mucho ácido ascórbico, que fortalece el sistema inmunológico. Con una tos seca, el colinabo promueve su transformación en una tos productiva, con esputo (al diluirlo en los bronquios), lo que conduce a la recuperación. Especialmente bueno es el sueco en enfermedades inflamatorias crónicas de los bronquios y los pulmones.

Rutabaga también se tomó para aliviar la hinchazón en enfermedades cardiovasculares y renales, ya que tiene propiedades diuréticas y elimina el exceso de líquido del cuerpo.

Rutabaga ayuda a mejorar los procesos metabólicos y eliminar el colesterol “malo” del cuerpo, que se deposita en forma de placas en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, se recomienda tomarlo para la aterosclerosis.

Una gran cantidad de fibra contenida en el sueco contribuye a la normalización de las heces; esta propiedad se usa para el estreñimiento crónico. Potencia el peristaltismo, mejora la digestión y el metabolismo, lo que es muy útil para la obesidad.

El jugo de rutabaga tiene propiedades antibacterianas; se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar heridas y quemaduras supurantes.

Propiedades peligrosas del sueco.

Rutabaga es una planta muy útil, pero también tiene algunas propiedades negativas. Contiene una gran cantidad de fibra, lo que afecta negativamente el estado del sistema digestivo. Por lo tanto, en casos de enfermedades del tracto gastrointestinal, la mejor solución sería abandonar su uso para evitar exacerbaciones de la enfermedad.

Este video ofrece una receta para una ensalada de nabo dietética simple y saludable.

¡Atención! La información es solo para fines informativos y no tiene la intención de diagnosticar o prescribir un tratamiento. ¡Consulte siempre con un médico especializado!

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