¿Qué es el níspero? ¿A qué sabe esta fruta de invierno y 2 recetas con ella?

Níspero

Árbol frutal, o arbusto, el níspero pertenece a la subfamilia Apple, familia Pink. China se considera el lugar de nacimiento de la planta, desde donde más tarde fue traída a Japón. Hasta la fecha, el níspero es común en Asia, países cálidos del Mediterráneo, crece en Turquía, Abjasia, las regiones del norte de Transcaucasia e Irán, en los Balcanes. Otros nombres para el níspero: eriobotria japonesa, shesek, níspero, biwa, níspero.

Los árboles alcanzan los 10 metros de altura, pero las plantas de cosecha propia no superan los 2 metros. Las flores de níspero son de color gris rojizo o blanco con un olor agradable y una densa pubescencia de fieltro. Es de destacar que un árbol o arbusto florece de septiembre a noviembre, da frutos en primavera o finales de verano, tolera muy bien las heladas de hasta -15 grados. Y cuanto más viejo es el níspero, más resistente es al frío. Incluso si un árbol ha muerto por las heladas, vuelve a crecer desde la raíz. Los árboles que crecen en las partes del norte no dan frutos todos los años, sino solo en inviernos cálidos. En las ramas del árbol hay espinas, las hojas son duras, pubescentes desde abajo.

Frutos de níspero de piel densa, similares a pequeñas manzanas o albaricoques, de color naranja. Las frutas crecen con cepillos, 3-8 piezas, 4 huesos grandes en el interior. El sabor de las frutas, según la variedad, es ligeramente ácido, dulce, agridulce o ligeramente agrio, que recuerda a una combinación de jugosas peras y cerezas o membrillo carnoso con un sabor ligeramente ácido.

Variedades y tipos

Los tipos de plantas más famosos: níspero japonés y caucásico (alemán). En China, se conocen alrededor de 1000 variedades de níspero, en la Península Ibérica y en Argelia, 100. Las siguientes variedades son las más conocidas:

  • Komun, frutos de tamaño mediano, ligeramente aplanados o redondos, con una piel de color amarillo brillante mate, ligeramente pubescente;
  • Premier, da frutos grandes de forma ovalada en forma de pera, de color amarillo anaranjado con piel mate, pubescente;
  • Tanaka, frutos grandes ovalados en forma de pera, amarillos con un tinte anaranjado, pubescentes;
  • Champagne, frutos pubescentes de color amarillo oscuro, ovalados o en forma de pera;
  • Siles, frutas de sabor similar al albaricoque, de color naranja;
  • Morozko, vainas con un aroma delicado, tono amarillo brillante;
  • Advance, Orange, Victor, dan frutos con sabor agridulce, naranja o amarillo brillante.

Propiedades útiles y daños.

Los frutos contienen muchas vitaminas y más del 80% de agua. El níspero apaga bien la sed, satura el cuerpo con sustancias útiles y contiene poca azúcar, por lo que puede comerlo mientras pierde peso. Las personas con diabetes también pueden comer frutas, ya que la composición de las frutas contiene una sustancia que promueve la producción de insulina: triterpeno. Los frutos, hojas y semillas contienen:

  • amigdalina
  • flavonoides
  • pectina
  • Compuestos fenólicos
  • ácido orgánico
  • polisaharidы
  • taninos
  • fitoncides

El níspero fortalece el sistema inmunológico y es un buen antioxidante natural. La corteza se usa para curtir cuero, los utensilios de cocina y los recuerdos están hechos de madera, las semillas se usan solo en forma procesada, se muelen y se preparan como café, decocciones y tinturas se elaboran a partir de ellas.

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Las hojas son muy apreciadas por los curanderos, ya que contienen ácido ursólico, corosólico y pomólico, carafolina, polifenoles vegetales, glucósidos. Estas sustancias tienen la capacidad de combatir cuerpos extraños en el cuerpo.

No se recomienda comer frutas con algunos problemas de salud:

  • aumento de la acidez del estómago;
  • gastritis y úlcera péptica del estómago durante el período de exacerbación;
  • enfermedades del páncreas.

Los niños, para evitar una reacción alérgica, no pueden comer más de 2 frutas por día, adultos: 4 frutas.

Información nutricional

100 g de níspero contienen solo 47 kcal, vitaminas A, C, grupo B y muchas sustancias útiles y oligoelementos:

  • carbohidratos – 14 g
  • fibra – 1,7 g
  • ceniza – 0,5 g
  • cinc – 0,05 mg
  • selenio – 0,6 mcg
  • magnesio – 13 mg
  • potasio – 266 mg
  • calcio – 16 mg
  • sodio – 1 mg
  • hierro – 0,28 mg
  • fósforo – 27 mg
  • manganeso – 0,148 mg
  • cobre – 0,04 mcg

Aplicación en medicina y cosmetología.

El níspero se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular y ha ganado reconocimiento en cosmetología. Todas las partes de la planta se utilizan para preparar productos para el cuidado de la piel, mascarillas y lociones faciales que ayudan a combatir el acné.

Las flores de la planta tienen propiedades expectorantes y ayudan a eliminar la mucosidad acumulada en los pulmones y los bronquios. Se recomienda a las mujeres embarazadas que coman frutas para saturar el cuerpo con vitaminas y nutrientes.

El níspero, las hojas y las flores de la planta se utilizan en los siguientes casos:

  • bronquitis, asma, tos;
  • trastorno intestinal
  • intoxicación del cuerpo;
  • problema de filtración renal;
  • presión arterial alta;
  • colesterol alto en la sangre;
  • problemas hepáticos

El níspero es muy útil para la prevención de tumores cancerosos, reduciendo la radiación. Las propiedades útiles ayudan a eliminar la sensación de fatiga y aumentan la cantidad de glóbulos rojos. Con el uso regular de frutas, el músculo cardíaco se fortalece, el cuerpo se satura de potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del corazón.

La vitamina A que se encuentra en el níspero es muy importante para la salud ocular y previene el daño de los radicales libres en la retina.

Caldo para la limpieza del cuerpo.

Hervir 500 ml de agua y añadir 1 cucharada de hojas secas de níspero. Conservar la decocción durante 3 horas en un termo y colar. Beber 20 minutos antes de las comidas, 50 ml.

El curso de tomar la decocción dura 2 semanas, después de lo cual es necesario tomar un descanso durante varios meses y repetir nuevamente. La decocción limpia el cuerpo de sales, metales pesados ​​y toxinas, el hígado – del exceso de bilirrubina.

Tintura de alcohol para un resfriado severo

Triture bien 5 frutas grandes, triture los huesos y combine con gachas, vierta 100 ml de vodka y mezcle bien. Vierta en un recipiente de vidrio, cierre herméticamente, déjelo durante 3 días en un lugar fresco y oscuro. Cuele la infusión terminada y tome 1 cucharada antes de las comidas.

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La tintura es muy eficaz para los resfriados y la bronquitis crónica, tiene buenas propiedades expectorantes. Se puede utilizar en el tratamiento del asma.

Níspero en la cocina

Las frutas se usan para hacer mermeladas, mermeladas, compotas, jugos, kvas, licor, vino, macedonias, salsas, sorbetes, y se usan como relleno en repostería.

Mermelada de níspero y pipas de calabaza

  • 1 kilo de fruta
  • 300 g de azúcar
  • 4 cucharadas yo semillas de calabaza
  1. Pelar el níspero de los huesos y mezclar con azúcar, colocar en el microondas durante 10 minutos.
  2. Sacar la masa y agregar las semillas de calabaza.
  3. Transfiera a una cacerola y cocine en la estufa a fuego medio, revolviendo, hasta que el almíbar se reduzca en 1/3.

Sorbete de níspero

  • 200 g de azúcar
  • 500 ml de agua
  • 1 kilo de fruta
  1. Hervir el jarabe de agua y azúcar y enfriar a 30 grados.
  2. Exprima el jugo del níspero, agregue al almíbar enfriado y mezcle.
  3. Vierta en vasos y refrigere por varias horas.

Cómo elegir y almacenar el níspero

Al elegir frutas, es importante prestar atención a la condición de la piel y la densidad de la fruta. La cáscara debe tener un color uniforme, sin grietas, manchas oscuras ni daños. Los frutos deben ser de densidad media, ligeramente blandos. Las frutas se guardan durante varios días en el frigorífico, se las come peladas y sin semillas.

Cultivo de nísperos en casa.

El níspero japonés y del Cáucaso se puede cultivar en casa utilizando una de las 3 opciones de cultivo:

Cultivo de nísperos japoneses y caucásicos a partir de semillas

La fruta de la que quitarás las semillas debe estar bien madura. El aterrizaje consta de varias etapas:

  • tome una maceta con un diámetro de 9 cm con buenos orificios de drenaje, llénela con una mezcla de turba y arena;
  • riegue bien para que el suelo esté completamente saturado y el líquido fluya por los orificios de drenaje;
  • planta los huesos a una profundidad de 3 cm Puedes plantar todos los huesos a la vez de una fruta o uno a la vez;
  • cubra la olla con papel aluminio y colóquela en un lugar cálido para que los rayos directos del sol no caigan sobre ella. Elimine regularmente la condensación de la película levantándola y humedeciendo el suelo con un rociador. Los brotes no aparecen de todos los huesos, los brotes se muestran después de unos meses;
  • cuando aparezcan brotes, retire la película y mantenga la temperatura ambiente a 18 grados;
  • cuando el brote tenga 3-4 hojas, transplántelo a una maceta de mayor diámetro, mezcle 0,5 partes de arena, 1 parte de tierra turbia y 2 partes de tierra frondosa para tierra.

El cultivo de níspero del Cáucaso a partir del hueso se lleva a cabo de la siguiente manera:

  • retire los huesos de una fruta madura y remoje durante 3 horas en una solución estimulante del crecimiento;
  • elija una maceta con un volumen de 2 litros, llénela con un sustrato universal para plantas de interior y plante 5 semillas a una profundidad de 3-4 cm;
  • cubra la maceta con una película y colóquela en un lugar cálido, airee todos los días, levante la película y humedezca el suelo mientras se seca;
  • después de 45 días deberían aparecer brotes, después de otros 25 días se formarán 3 hojas;
  • trasplante cada brote de níspero en macetas separadas utilizando el método de transferencia.
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Creciendo a partir de esquejes

Ambas especies se propagan bien por esquejes, que tienen buena viabilidad. Esta opción de cultivo se realiza de la siguiente manera:

  • tome varias ramas del crecimiento del año pasado de 20 cm de largo, con dos nudos desarrollados;
  • corte las hojas por la mitad para reducir la evaporación;
  • pulverizar los cortes de los esquejes con ceniza;
  • plante uno a la vez en macetas con una gruesa capa de drenaje. Tome el suelo de turba y arena en proporciones iguales, rocíe y riegue a medida que el suelo se seca.

Puede hacer una cúpula para la planta con un material transparente para condiciones más cómodas y agregar el agente Kornevin al agua de riego para un enraizamiento más rápido. Con el cuidado adecuado, los esquejes deberían echar raíces en un mes. El crecimiento no se notará durante un largo período de tiempo, porque el corte estará en la etapa de formación del sistema de raíces. Después de un año, la planta puede comenzar a crecer con fuerza, ya que el sistema de raíces ya está completamente fortalecido. Con el cuidado adecuado, un árbol crecerá gradualmente, lo que hará las delicias de hermosas flores y frutos jugosos.

Cultivo por vástagos

Tome un brote saludable anual de la planta madre, dóblelo hacia el suelo y fíjelo con alambre. Las capas se arraigan lentamente y es necesario separar el brote en otoño, pero solo si la capa ha arraigado bien. Puede estimular el enraizamiento y agregar “raíz” y jugo de aloe al agua para riego.

Plantar una plántula en un lugar permanente.

Un árbol joven ama la luz, debe plantarse solo en un área bien iluminada. El níspero no debe plantarse en áreas con mucha agua subterránea, ya que necesita un buen drenaje.

  • prepare un hoyo con un diámetro 1/3 más grande que el coma de tierra de la plántula;
  • coloque una capa de drenaje en el fondo y vierta fertilizante complejo con harina de huesos;
  • preparar en proporciones iguales una mezcla de turba, tierra, humus y arena;
  • riegue el hoyo de plantación y coloque la plántula en el hoyo;
  • espolvorear con la mezcla terminada y apisonar bien;
  • cubra el círculo del tronco del árbol con humus o compost.

Dentro de un año, el árbol echará raíces y comenzará a crecer. Es importante hacer todo bien.

Recortar

El árbol se poda no solo por su belleza, sino también para mantener un estado saludable y aumentar la productividad. Los primeros 3-4 años, la poda se realiza para un tercio del crecimiento anual. Corte ramas enfermas, secas, congeladas y ramas entrelazadas sin éxito en el centro. Después de 4 años, solo se realizan podas sanitarias y decorativas.

Enfermedades y plagas

Los enemigos del níspero en campo abierto son la cochinilla y el hongo hollín. Para la prevención, es necesario rociar el árbol 2 veces por temporada con una solución de lepidocida o fitoverm.

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Fertilización adicional

Medlar ama el suelo neutral o ligeramente ácido y rápidamente toma todos los nutrientes por sí mismo. En verano, es importante alimentar regularmente la planta. El día anterior al riego con crecimiento activo, es necesario aplicar fertilizantes potásicos, durante la floración: fósforo.

A la planta le encanta ser fertilizada con gordolobo con fertilizantes orgánicos en una proporción de 1 a 8. Los árboles jóvenes y las plántulas deben alimentarse una vez cada 2 semanas, los árboles adultos, 2 o 3 veces desde la primavera hasta el otoño.

¿Qué es el níspero? ¿A qué sabe esta fruta de invierno y 2 recetas con ella?

El níspero es una fruta exótica para muchos, aunque se puede cultivar incluso en el carril central y no teme las heladas severas. Y ahora puedes comprar nísperos en los mercados. Es especialmente sabroso cuando la helada recoge los frutos.

El níspero es un árbol frutal de la familia de las rosáceas. Está relacionado con la manzana. El níspero tomó su nombre del idioma turco (muşmula). Y los turcos lo tomaron prestado del griego, donde la fruta y la planta en sí se llaman así.

En el diccionario de Dahl leemos: “Chishka, chishki, árbol chishkovy – níspero, Mespilus germanica”. Hasta ahora, en el norte del Cáucaso, el níspero, por regla general, se llama así en ruso: “golpes”. En Chechenia, el nombre del níspero es Hamtz. En Georgia – dzmartli. en armenia- zykyr. En Bakú – ezgil. En Cabarda – kushkhyemishkh.

Níspero germánico en un árbol

Níspero, propiedades útiles

Níspero contiene vitaminas A, C, PP, E, K y grupo B. Esta en ello potasio, sodio, yodo, cobre, calcio, selenio, pectina. Tiene un pequeño contenido calórico: alrededor de 50 kcal por 100 g La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos: 1: 0.5: 26.

Con el uso regular, el níspero previene las caídas de la presión arterial, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza el ritmo cardíaco. Níspero mejora la inmunidad y ayuda a recuperarse más rápido después de la enfermedad. Con un resfriado, el níspero ayudará a eliminar la flema y reducir el dolor de garganta.

Hay mucha fibra en el níspero y esto contribuye al buen funcionamiento del tubo digestivo, previene el estreñimiento. Pero para esto necesitas comer solo frutas maduras, el níspero inmaduro se fortalece y puede, por el contrario, causar estreñimiento. ¡En enfermedades del tracto gastrointestinal, el níspero debe comerse con cuidado y no dejarse llevar por estas frutas!

Níspero germánico en un árbol, poco antes de la cosecha de frutos

Níspero

Níspero – Árbol caducifolio de 4–8 m de altura La copa es ancha, en expansión. Las ramas son curvas, por lo que el árbol se asemeja a un sauce llorón. Y los frutos pequeños de unos 3-4 cm de diámetro son agrios y duros, similares a los escaramujos. Pueden colgarse de las ramas todo el invierno. Y si en otoño la murshmula alemana no brilla con su especial y seductor sabor, todo cambia con la llegada de las heladas. Las frutas demasiado maduras y congeladas fermentan, se vuelven marrones, disminuyen ligeramente de tamaño, pero se vuelven suaves y dulces.

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El sabor del níspero fermentado es similar a un dátil demasiado maduro: es complejo y dulce. Algunos dicen que el aroma de una fruta madura es similar al aroma de la mermelada de manzana, otros comparan el sabor y el aroma del níspero con el del vino añejo.

Un níspero muy maduro puede reventar al menor contacto, así que ten cuidado al quitarle la carne. Pelar con cuidado el tallo, agarrar la corona y exprimir la pulpa. Y no te olvides de los huesos, ¡es necesario quitarlos! En esto, el níspero es similar al membrillo: no se puede comer entero. Sus semillas están protegidas por una “caja” dura e incomible.

En frutos de níspero frescos, el contenido total de azúcar es superior al 10% y superior al 1% de ácido málico.

Níspero germánico después de la cosecha en diciembre de 2019

Níspero japonés, ella es flor de invierno japonesa

El níspero japonés también es de la familia Pink y está cerca del membrillo, el espino y la pera.

En el siglo XIX, el níspero japonés, que entonces crecía en el sudeste asiático, se aisló en un género completamente independiente: Eriobotrya Lindl. El nombre del género se obtuvo combinando dos palabras griegas: “erión” (“lana”) и “botrys” (“manojo”). Los biólogos explican las inflorescencias rojas de la planta con una densa “pubescencia” que evita que la planta se congele. De ahí el “erión”.

El níspero japonés crece en jardines al sur del territorio de Krasnodar. A diferencia del níspero alemán, el níspero japonés florece en noviembre-diciembre y da frutos en primavera. En cualquier caso, esto es lo que sucede en la costa del Mar Negro. Brillante y soleado: de color amarillo anaranjado, con una piel delgada, los frutos maduran en abril-mayo o principios de junio. Ahora no es la temporada para el níspero japonés y rara vez llega al carril central en primavera, pero sería injusto no hablar de ello.

Exteriormente, el níspero japonés más grande se parece a una pera y sabe a una mezcla de albaricoque y ciruela. Para algunos, y – fresas. También tiene huesos, son grandes y parecen pequeñas castañas.

níspero japonés

Qué cocinar del níspero

El níspero alemán, ya fermentado y maduro, con pulpa blanda es muy adecuado para cocinar varios platos. Se puede mezclar con requesón o yogur natural y servir con queso. Dado que la murshmula es rica en pectina, se puede usar para hacer gelatina o mermelada. Otro método de cocción popular es el “queso níspero”. Mezclar la pulpa de níspero con queso, mantequilla, agregar un poco de azúcar y un huevo calentado, pero no hervido en baño de vapor, para ligar la masa. Si usas huevos crudos en tus comidas, será aún mejor con los crudos. Y no olvide salar un poco ese “queso” y moldear la masa como una cabeza de queso real.

Recetas con níspero

Jalea de níspero del chef pastelero David Lebovitz de California, EE. UU.

Para preparar botes de gelatina de aproximadamente 2 litros, necesitas:

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