Puerro y su cultivo.
El puerro es un invitado poco frecuente en los jardines rusos, aunque sin pretensiones, y esta es una valiosa cultura gastronómica. Veamos cómo se ve un puerro y qué tan fácil puede ser crecer.
descripción general
El puerro es una planta herbácea bienal.. Cultivado como anual. Exteriormente, se diferencia de las cebollas ordinarias. Las hojas son más anchas, encajan en un tallo potente como un abanico. El bulbo habitual está ausente; a primera vista, la planta termina con un tallo del que sobresale un pequeño manojo de raíces. De hecho, esta es una impresión engañosa. Tanto el bulbo visible como el tallo son falsos. En los antepasados del puerro moderno, el bulbo era más pronunciado, hoy ha disminuido de ancho. Lo que parece el tallo y el bulbo son las partes inferiores engrosadas de las hojas. La longitud del llamado bulbo es de 10 a 12 cm, el diámetro es de 2 a 8 cm, las partes inferiores de las hojas son de color verde claro.
El puerro florece, como todas las plantas de la familia de las cebollas, con un paraguas esférico de pequeñas flores sueltas. La floración comienza en el segundo año. La planta lanza una flecha de hasta 2 m de altura.Las semillas son muy similares a las semillas de cebolla: triédricas. Se comen todas las partes, todas son comestibles y no hay diferencias con las cebollas en esto. La mayoría de las veces, se comen patas blancas (tallo falso). Puedes comer la parte verde, pero con la edad se torna áspera. Pero las hojas verdes jóvenes tienen un sabor picante, ligeramente picante, tentador, fragante y más interesante que el de las cebollas. Conocido desde el antiguo Egipto, muy cultivado en la Europa medieval. El líder mundial en la producción de puerros es Francia.
Las variedades más interesantes.
- “Colón”. Una variedad adecuada para la región de Leningrado. Muy temprano. Las patas miden hasta 7 cm de diámetro, hasta 35 cm de largo, muy jugosas. Se destaca sobre el fondo de otras variedades con patas muy gruesas.
- “Karantansky”. Maduración tardía, compacta, patas de hasta 25 cm de largo, 4 cm de diámetro, tierna y jugosa. Ideal para camas pequeñas y cultivos densos.
- “Casimiro”. Variedad alta y esbelta con patas largas y elegantes. Falsos tallos de 22-26 cm de altura.Mitad de estación.
- “Goliat”. Variedad universal precoz muy grande, las patas pueden alcanzar los 8 cm de diámetro, hasta los 50 cm de longitud.
- “Terminal”. Variedad checa de mitad de temporada. Las patas son muy largas y delgadas, de hasta 40 cm de longitud. Las plantas son potentes y elegantes al mismo tiempo.
- Gigante siberiano. Variedad de temporada media, muy resistente, con patas gigantes de hasta 50 cm de longitud. El peso de las piernas es 2-2,7 veces mayor que el de la “Terminal”.
- Gigante búlgaro. Se diferencia del “Gigante siberiano” en patas ligeramente más pequeñas. Longitud – hasta 45 cm De lo contrario, es muy similar, la misma temporada media, resistente al frío.
El puerro a menudo se confunde con el cultivo de lechuga. Pero la diferencia entre ellos es fundamental. El género lechuga de la familia Asteraceae no tiene nada que ver con las cebollas. Lechuga es el nombre común de una variedad de lechugas de hoja o de cabeza.
Variedades de nuestro catálogo
- Año de aprobación para el uso: 1993
- Tiempo de maduración: medio-tardío
- Resistencia a enfermedades y plagas: resistente a enfermedades virales
- Productividad : alta
- Rendimiento medio : 6,0 kg/m2
- Mantener la calidad: buena
- Autores: Faustova I.M., Tarakanov G.I., Trippel V.V., Kokoreva V.A., Kostyrkina O.A.
- Año de aprobación para el uso: 1993
- Época de maduración: madura temprana
- Coloración de escamas jugosas: blanco.
- Rendimiento medio: 5,7 kg/mXNUMX. metro
- Envejecimiento : alto
- Año de aprobación para el uso: 1961
- Época de maduración: tardía
- Resistencia a enfermedades y plagas: resistente
- Productividad : alta
- Rendimiento medio: 213-258 c/ha
- Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Región central de Chernobyl, Cáucaso del norte, Volga medio, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia occidental, Siberia oriental, Extremo Oriente
- Año de aprobación para el uso: 2005
- Tiempo de maduración: medio temprano
- Peso del bulbo, g: 300-400
- Coloración de escamas jugosas: blanco.
- Sabor: excelente
- Resistencia a enfermedades y plagas: tolerante a muchas enfermedades y sus patógenos
- Autores: Gavrish S.F., Logunov A.N., Tiko E.A.
- Año de aprobación para el uso: 2019
- Época de maduración: tardía
- Productividad : alta
- Rendimiento medio : 3,3 kg/mXNUMX
- Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Región central de Chernobyl, Cáucaso del norte, Volga medio, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia occidental, Siberia oriental, Extremo Oriente
- Autores: “Moravosid” (República Checa)
- Año de aprobación para el uso: 1995
- Época de maduración: tardía
- Productividad : alta
- Rendimiento medio: 320-380 c/ha
- Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Región central de Chernobyl, Cáucaso del norte, Volga medio, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia occidental, Siberia oriental, Extremo Oriente
Aterrizaje
La cultura tiene una larga temporada de crecimiento, hasta 6 meses. La pierna comenzará a crecer solo 2-3 meses después de la siembra. Por lo tanto, en la mayoría de las regiones de la Federación Rusa, los puerros se cultivan a través de plántulas. Las semillas se plantan inmediatamente en el suelo solo en las regiones del sur.
Semillas
Las semillas se siembran desde mediados de marzo hasta abril en un invernadero o invernadero. Para evitar la recolección, las semillas se colocan inmediatamente en contenedores individuales.. Las tabletas de turba o las celdas de casete son las más adecuadas. Se colocan 1-2 semillas en cada celda.
Inmediatamente se siembra en un lugar permanente a fines de junio, en este caso, la cosecha será recién el próximo año. En octubre, en lugar de cosechar, las plantas se vuelven a espolvorear y cubrir. También es posible sembrar semillas antes del invierno: en octubre, las semillas se siembran inmediatamente en un lugar permanente y se cubren con una capa de turba o humus. Las semillas permanecen viables durante 2-4 años.
Plántulas
Las plántulas deben resaltarse, las plantas jóvenes deben recibir 10-12 horas de luz. Modo de temperatura:
- germinación de semillas – + 22 … 24 ° С;
- inmediatamente después de la germinación – día + 17 … 20 ° С, noche + 10 … 12 ° С.
Las temperaturas más altas harán que los botones florales se formen demasiado rápido. Las plántulas se plantan en campo abierto del 1 al 20 de mayo, las plántulas tienen entre 50 y 60 días. 2 semanas antes de la siembra, las plántulas se acostumbran al aire libre: se sacan a la calle y aumentan gradualmente el tiempo. La distancia entre las plántulas es de 7-10 cm, dependiendo de la variedad, entre las filas – 15-40 cm Son posibles diferentes patrones de plantación, es mejor centrarse en las recomendaciones del fabricante de semillas. Por ejemplo, el puerro “Karantansky” se siembra cada 6 cm, en un espacio entre hileras de 25 cm.
Al plantar plántulas, puede acortar las hojas del puerro. Especialmente si las raíces estaban dañadas. Y también puedes acortarlos en verano para dirigir los jugos de la planta a la formación y crecimiento de patas. Las hojas se acortan en no más de 1/3. El suelo para los puerros debe ser espacioso para la humedad, fértil. La mejor opción es la marga rica en humus. En suelos arcillosos pesados, las plantas a menudo se enferman. En demasiado arenosos, carecen de nutrición, crecen lentamente. Los suelos ácidos no son adecuados, el pH debe estar entre 7 y 7,6.
Antes de plantar, será útil fertilizar cualquier suelo, excepto el suelo muy aceitoso, con humus: 2-3 cubos por 1 mXNUMX. metro.
Las plántulas de puerro se plantan en agujeros especiales en el jardín. Haga surcos de hasta 12-15 cm de profundidad. Se necesitan agujeros para que sea más fácil para las plantas brotar. Hilling le permite obtener piernas más largas, jugosas y blancas. Después del primer riego, la tierra se lavará en las ranuras y se nivelarán con otra tierra. Es decir, tal organización de plantaciones salva al jardinero del primer aporque. En el futuro, plantar papas 3-5 veces durante el verano. Si necesita obtener semillas, las plantas se dejan para el invierno. Spud de arbustos seleccionados, mantillo con turba y aserrín.
El riego de los puerros es muy importante, pero en los primeros 3 días después de plantar las plántulas en el suelo, es mejor no regarlas para no provocar el desarrollo de enfermedades.. En el futuro, se riegan 1 vez en 5-7 días con agua tibia, vertiendo 1-1,5 cubos de agua por 1 metro cuadrado. M. A Leek le encanta el aderezo.
Por lo tanto, además del primer relleno del suelo con compost, será útil regar las camas con infusión verde sobre las hojas de ortiga o consuelda una vez cada 1-3 semanas.
Enfermedades y plagas
Las principales plagas y enfermedades de los puerros.
- mancha de cebolla. Se alimenta de tejidos vegetales y propaga enfermedades virales. Las hojas están cubiertas con una capa oscura. De ellos y de los trips del tabaco, se tratan con las preparaciones “Confidor”, “Karate Zeon”.
- Thrips de tabaco.
- Mosca de cebolla – la plaga más peligrosa para el cultivo. Las larvas de mosca se asientan dentro de los tallos y les chupan el jugo, los adultos se alimentan de las partes inferiores de la planta. Se tratan con insecticidas Connect, Vantex o se rocían las camas con pimienta en polvo y ceniza de madera.
- Alternaria. Afecta con mayor frecuencia a los puerros en climas cálidos y húmedos. A menudo ocurre como una enfermedad secundaria, en plantas que ya están afectadas por otras enfermedades o debilitadas por el exceso de nitrógeno en el suelo. Tratamiento – fungicidas “Kvadris”, “Signum”, “Kurzat”, “Acrobat”.
- Moho polvoriento. Las hojas están cubiertas con una capa blanca que se asemeja a la harina o la escarcha. Los agentes causales son una variedad de hongos. Los aterrizajes se tratan con preparaciones Topsin M y Quadris.
Prevención de enfermedades.
- Limpieza a fondo de otoño. Todos los residuos vegetales se queman o se aran muy profundamente.
- Cumplimiento de la rotación de cultivos. Las cebollas no se deben sembrar en el mismo lugar todos los años. Debe haber al menos 500 m entre las plantaciones para la venta y para las semillas.
- No siembre cebollas al lado o después de los tomates.. Son la fuente más común de oídio.
- Plantación conjunta con zanahorias. El olor de las hojas de zanahoria repele la mosca de la cebolla.
- Aderezo de semillas antes de sembrar “Fitosporin”.
- Uso de estimulantes del crecimiento y agentes de protección biológica: “Biotsin-F”, “Fitosporin”, “Epin”, “Zircon”.
- Buena atención. El mildiú polvoroso a menudo afecta a las plantas que sufren de deficiencia de humedad. El estancamiento del agua en el suelo provoca bacteriosis y atrae a la mosca de la cebolla.
Ocasionalmente, los puerros pueden verse afectados por Fusarium.
Recolección y almacenamiento
La limpieza se realiza en otoño, antes de la llegada de las heladas. Las plantas maduras no temen al clima frío, pero las temperaturas negativas no son deseables. El período óptimo de cosecha es del 1 al 15 de octubre. Socavando con cuidado, con una horca, para no dañar los tallos. Las plantas excavadas se dejan reposar al aire libre durante 2-3 horas para que se sequen. La cosecha está resuelta, no tiene sentido almacenar todos los tallos demasiado pequeños. Seleccione el más grande. Las raíces se cortan, pero para no dañar el fondo. Lo mejor es dejar 1/3 de las raíces. No existe una opinión inequívoca sobre el corte de las hojas. Pero la mayoría de los jardineros opinan que es mejor dejar las hojas. Cualquier daño debilita la planta, las infecciones pueden entrar a través de las heridas. Guarde el cultivo en un lugar fresco y seco hasta por seis meses. Un sótano, bodega, balcón es adecuado como lugar. Temperatura de almacenamiento – de 0 a +4°С. Con un abrigo cálido, puede soportar heladas de hasta -7 °C.
Puede colocar las plantas con sus extremos en un recipiente, en el fondo del cual se coloca una mezcla de arena, aserrín y turba. Los tallos se colocan apretados, uno a uno, la mezcla se rocía ligeramente sobre las raíces, pero de modo que los tallos blancos permanezcan en el aire. El sustrato está ligeramente humedecido. A +2°C, las plantas crecerán lentamente. Como resultado, la cosecha durará más, hasta mediados de primavera. El puerro se almacena perfectamente en la congelación, hasta 1 año. Se lava bien, se corta en trozos, se coloca en bolsas de plástico y se coloca en el congelador. Los tallos de puerro se pueden secar, especialmente si son de mala calidad y no son adecuados para el almacenamiento. Se cortan todas las hojas sobrantes, se sueltan las piernas, se lavan con agua corriente para enjuagar los senos paranasales.. Luego, los tallos se cortan en rodajas finas, de 1 mm cada una, se desmontan en anillos, se secan en un horno y se almacenan en un recipiente cerrado.
El puerro es el único vegetal que mejora, no empeora, durante el almacenamiento. La planta en condiciones frescas y oscuras acumula vitamina C y se vuelve aún más útil.
¿Cómo se ve un puerro y por qué se cultiva?
La forma de crecimiento silvestre de la que se originó el puerro cultivado es la cebolla de uva, que todavía se encuentra en los territorios del suroeste de Asia y los países mediterráneos. Los antiguos egipcios y griegos comenzaron a cultivar plantas.
Ahora los puerros se pueden encontrar en todas las áreas del hemisferio norte. Su cultivo se lleva a cabo más activamente en Europa occidental, especialmente en Francia. Hablemos de cómo es un puerro y qué propiedades tiene.
Cómo es un puerro y cuáles son sus propiedades
¿Qué es un puerro? El puerro es una herbácea bienal de la subfamilia Cebolla de la familia Amarilis. Tiene otro nombre: arco de perlas.
Lat. Allium pōrrum (foto)
El bulbo de la planta se expresa débilmente, puede tener varios bulbos bebés o no tenerlos.
Un grueso tallo blanco emerge del centro del bulbo. Desde la parte superior del tallo crece un racimo en abanico de hojas largas lineares-lanceoladas.
La floración comienza con mayor frecuencia más cerca de mediados del verano. La inflorescencia tiene forma de paraguas en forma de bola de tamaños bastante grandes. Los periantos son de color rosado o blanquecino, sus hojas tienen una ligera aspereza al tacto.
La polinización en puerros es polinización cruzada. Después del final del período de floración en agosto-septiembre, maduran las semillas que tienen una forma triédrica.
En el primer año de vida, el puerro desarrolla activamente el sistema de raíces y el follaje. También se forman un falso bulbo y un falso tallo. Al año siguiente, crece un pedúnculo de tallo alto: una flecha. Florece y luego da frutos. Las semillas maduras se pueden almacenar hasta 4 años.
Las variedades de puerro se pueden dividir en tres grupos:
Temprano – Vesta, Colón, Trompa de Elefante. Los representantes de estas variedades maduran en agosto. Se consumen frescos y enlatados.
Temporada media – Elefante, Casimir, Ganador. Los tallos falsos de estas variedades son más potentes en comparación con los primeros. Las plantas se pueden almacenar durante 2-3 meses.
Tarde – Karantansky, Bandido, Caimán, Gigante de otoño. Variedades: la cobertura, la cosecha se lleva a cabo a principios de la primavera después de la invernada.
El puerro contiene muchas vitaminas y nutrientes:
- calcio, potasio, hierro, azufre, fósforo en forma de sales;
- ácido ascórbico;
- caroteno, riboflavina.
Una característica distintiva del puerro es un aumento en la concentración de vitamina C en sus tejidos después de un cierto período de almacenamiento.
La parte blanca de la planta y las hojas jóvenes de color verde claro son aptas para el consumo. El puerro es útil para la gota, la obesidad, las enfermedades hepáticas, el reumatismo, la aterosclerosis y muchas otras enfermedades y patologías.
El puerro se agrega a ensaladas, aperitivos fríos, carnes y sopas de verduras. Se puede marinar para el invierno.
Sin embargo, no se debe abusar del puerro. No se recomienda comerlo con úlceras y gastritis, enfermedades del sistema urinario.
Plantar y cuidar los puerros.
Plántulas de puerro (foto)
El cultivo de puerros se lleva a cabo mediante el método de plántulas y sin semillas.
Sembrar semillas directamente en campo abierto es más adecuado para las regiones del sur. Si se compran las semillas, no requieren preparación antes de plantarlas. Si las semillas se recolectaron solas del cultivo anterior, deben desinfectarse colocándolas en agua caliente (+ 45ºС), luego en agua fría.
Para obtener brotes más rápido, se pueden germinar semillas. Se colocan sobre un paño húmedo y se dejan a una temperatura de 22-25ºС. Después de tres días, las semillas deben secarse y sembrarse en el suelo.
Las semillas de puerro se pueden sembrar antes del invierno. El lugar de aterrizaje se elige de tal manera que en la primavera no se inunde con agua derretida, se calienta y se seca rápidamente. Para la siembra de invierno, es necesario el inicio de ciertas condiciones: la temperatura del aire es de aproximadamente 0ºС y la capa superior del suelo es de +2 a +4ºС.
Las camas antes de la siembra de invierno se fertilizan con materia orgánica y se aflojan. Si el otoño es seco, se pueden regar para acelerar el crecimiento de las malas hierbas, que hay que eliminar cuando aparecen. Las semillas se siembran en surcos, se espolvorean encima con tierra fértil y mantillo, que se retira en la primavera.
Rizomas de cebolla (foto)
En las frescas condiciones del centro de Rusia, los puerros se cultivan a partir de plántulas.
Las semillas se siembran en cajas de plántulas y se colocan en un lugar cálido y bien iluminado, cubriendo los recipientes con papel de aluminio.
Cuando aparecen los primeros brotes, se retira la película y la temperatura del aire se reduce en 5ºС durante el día y en 10ºС durante la noche. Después de una semana, la temperatura del aire aumenta varios grados y se mantiene durante todo el período de cultivo de plántulas en cajas.
A mediados de abril, puede colocar plántulas en un invernadero. Puede omitir este período y plantar plántulas en campo abierto, después de endurecerlas manteniéndolas afuera antes de plantar.
El puerro prefiere suelo ligero y fértil, tolera una ligera sombra. Antes de plantar, los brotes y el sistema de raíces se acortan en un tercio. El cuidado consiste en regar, aflojar, proteger contra plagas, aporque.
Tengo un gran jardín y huerta, varios invernaderos. Me encantan los métodos modernos de cultivo de plantas y el acolchado del suelo, comparto mi experiencia.
Es importante saber cómo se ven los síntomas de enfermedades y plagas en una planta de puerro. Una de las enfermedades más comunes es el oídio. La infección se desarrolla en este cultivo en condiciones de alta temperatura y falta de humedad. La mayoría de las veces se distribuye a partir de tomates.
Los síntomas son una capa de polvo blanco, secado y muerte del follaje. Como medida preventiva, es necesaria la rotación de cultivos, la aplicación moderada de agentes que contienen nitrógeno. Para el tratamiento, debe aplicar Quadris o Topsin M. El tratamiento se realiza al menos dos veces.
El clima húmedo y cálido puede favorecer el desarrollo de Alternaria. Las áreas afectadas se cubren con una floración negra, lo que rápidamente conduce a la muerte de toda la planta. Las medidas de protección y tratamiento para esta y otras enfermedades fúngicas son las mismas que para el oídio. En caso de infección bacteriana, recomendamos Orda.
De las plagas, la mosca de la cebolla es la más peligrosa. Para evitar daños, puede plantar variedades tempranas de cultivos, así como colocar camas junto a las zanahorias. El olor a zanahorias repele a este insecto. De los medicamentos, Vantex, Connect serán efectivos.
Para reducir la población de moscas de la cebolla en la próxima temporada, debe cavar profundamente el sitio después de la cosecha, eliminar los bulbos podridos, tratar no solo las coronas de las plantas, sino también el suelo con preparaciones profilácticas.
Mientras mira el video, aprenderá sobre el cultivo de puerros.
Cultivar puerros requiere algo de trabajo, pero el esfuerzo vale la pena. La planta es saludable y tiene un aroma delicado que mejora el sabor de los platos con su adición.
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