Ivan-chai – Bebida rusa: 3 formas de preparar y preparar una bebida milagrosa
Si un niño una vez, por primera vez, prueba una fruta verde (plátano, piña, caqui o membrillo), es poco probable que acepte la oferta de volver a probarla. Incluso si esta fruta es ahora la más madura y hermosa.
También lo es el té Koporye. Para no decepcionarse con esta bebida, asegúrese de intentar prepararla usted mismo, observando todas las sutilezas de la tecnología manual de recolección, fermentación, secado y almacenamiento. Solo después de eso podrá comparar el verdadero sabor y aroma del té Koporye con las opciones que ofrecen las empresas y empresas. En este último, el alto precio de los bienes muy a menudo no se corresponde con su calidad.
El té Ivan (fireweed) fue ampliamente conocido en Rus en todo momento. Se convirtió en Koporsky con el nombre del pueblo de Koporye, donde se preparaba té negro. Hay mucha información sobre esto en la literatura y en Internet.
Ocho tipos de fireweed crecen en Rusia: rosa, tetraédrica, peluda, ferruginosa, de pantano, de montaña, de flores pequeñas y de hojas estrechas (Ivan-tea). El té Koporye más delicioso se obtiene del último tipo. Pero el resto son aptos para hacer este té.
Para un ruso, Ivan-chai es lo mismo que las algas para un japonés. Esta planta pertenece al alimento de los Dioses. Es hora de revivir la gloria del té ruso Koporye, obtenido de esta planta. Espero que mis muchos años de experiencia con Ivan Chai ayuden a muchas personas a enamorarse de esta bebida primordialmente rusa.
En Rus, se creía que el té de Koporye podía prevenir o curar el 90% de todas las enfermedades conocidas de esa época. El 10% restante se trató con otras plantas, miel, alquitrán, hongos y raíces.
El té de Koporye, bebido por la noche antes de acostarse, es capaz (como la fuerza de voluntad de los yoguis indios) de ralentizar el pulso, reducir la presión arterial y bajar la temperatura del cuerpo humano. Tal “anabiosis” nocturna da la oportunidad de aumentar o extender la fase de la vida activa del organismo, al menos una cuarta parte de su duración promedio, que estará de acuerdo en que no es tan poco.
Esto fue adivinado a principios del siglo XX por el médico Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), quien dedicó la mayor parte de sus trabajos científicos a revelar el secreto del poder curativo del té Ivan. La última vez que Badmaev fue padre fue a los 20 años. En total, vivió 100 años, podría haber vivido más. Pero la prisión de Petrogrado no le permitió hacerlo.
Érase una vez, el té Koporye fue traído de Rusia a Europa, en grandes cantidades. Ivan-tea contiene hasta un 20% de taninos, flavonoides, moco, pectina y vitaminas B. La vitamina “C” en Ivan-tea es 6,5 veces más que en limón. Además, Ivan-tea contiene una gran cantidad de proteínas, que el cuerpo absorbe fácilmente, lo que le permite saturarse de energía rápida y fácilmente. El espectro de oligoelementos es único. En 100 gr. la masa verde de Ivan-tea contiene: hierro -2,3 mg; níquel – 1,3 mg; cobre – 2,3 mg; manganeso – 16 mg; titanio – 1,3 mg; molibdeno – 0,44 mg; boro – 6 mg y una cantidad significativa – potasio, sodio, calcio, magnesio, litio, etc. Pero simplemente la hierba seca Ivan-tea no es té Koporye. Aquí hay una analogía directa entre el té negro y el verde. El té de Koporye debe fermentarse antes del secado, es decir, se somete a una fermentación natural durante 24-48 horas. El tiempo de fermentación y la temperatura a la que se lleva a cabo solo afectan el color, el sabor y el aroma del producto final. El té se puede hacer verde, amarillo o incluso negro.
Las hojas verdes simplemente secas de Ivan-tea (el secado se realiza a la sombra, bajo un dosel) se pueden usar como base para hacer tés de hierbas calmantes. Un ejemplo de tal té es la bebida Forest Aroma.
Hay varios métodos de fermentación. Sé de seis de ellos. ¡Y los seis funcionan muy bien! Considere en detalle los tres más simples, teniendo en cuenta todos los matices.
Recoja las hojas y las flores superiores (sin semillas) de la hierba Ivan-chai. Debe recogerlos después de las 10 am, cuando se seca el rocío de la mañana. En condiciones de calor extremo, la recolección de materias primas se realiza al final de la tarde. De lo contrario, las hojas se “quemarán” en la canasta. Debe recolectar con mucho cuidado para no poner un insecto del bosque en la canasta. Incluso un insecto puede arruinar todo nuestro trabajo. No es de extrañar que el proverbio ruso diga: ¡un insecto pequeño, pero apestoso!
Y a muchas orugas, hormigas y caracoles también les gusta comer las hojas de Ivan-tea. Su presencia en la canasta tampoco es deseable. Las criaturas son hermosas, pero no sabrosas.
Seque ligeramente las hojas jóvenes recolectadas a la sombra, amase bien con las manos, enrollándolas en las palmas de las manos, llénelas con un frasco de 3 litros lo más apretado posible. Cerrar con un paño húmedo y colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 36 horas. Luego sacar la masa fermentada, aflojar y secar a una temperatura de unos 95 – 110 grados centígrados, en un horno eléctrico o de gas. Opcionalmente, se puede formar té de losa plana. Por ejemplo, redondo, como el chino “Puer”.
En algunos lugares de Rus hacían té en losas en forma de una gran capa, del tamaño de una bandeja para hornear para una estufa rusa. Esta capa recordaba un poco al aglomerado moderno, solo de color negro-marrón (a veces con un tinte azul). En el bazar, ese té se vendía por peso, cortando la pieza correcta de la capa, ¡con un hacha!
En las condiciones de un hogar moderno de un apartamento de la ciudad, es problemático hacer y secar un azulejo enorme. Pero uno pequeño, con un peso seco de 250 a 300 gramos, es bastante realista de hacer. Se puede formar en cualquier recipiente de plástico a partir de hierba de té de sauce cruda con un bajo grado de fermentación bajo opresión. Durante el moldeado, la fermentación se completará por completo. Tendrás que secar las baldosas en un horno eléctrico, con calentamiento superior e inferior (preferiblemente con emisores de infrarrojos), con el modo de convección activado. El tiempo de secado dependerá del contenido de humedad inicial de la teja (que depende de la hora del día, la fecha de la última lluvia y el mes en que se recogió la materia prima) y de su tercera dimensión, el espesor. Para ahorrar electricidad, es mejor secar varias baldosas al mismo tiempo. Más o menos así.
Al secar, es necesario remover regularmente el té que se está secando o voltear las baldosas planas. Al mismo tiempo, irá adquiriendo el color que necesitamos. Puede variar de marrón claro a casi negro. El tiempo de secado para el té suelto se determina “a simple vista”, y para el té redondo, pesando baldosas secas. La proporción de masa cruda y té seco terminado debe ser de 5:1.
Aquí hay un pequeño análogo de la estufa rusa. La radiación superior proviene de tejas de arcilla roja. Se pueden almacenar tres programas en la memoria del programador de la estufa, cada uno con cinco pasos para mantener las temperaturas deseadas a lo largo del tiempo. Más – convección forzada.
Es mejor almacenar el té Koporye bajo una tapa, en un recipiente de vidrio o plástico, en ausencia de luz solar.
Sobre un lienzo de lino húmedo o un mantel, coloque una capa de hojas de té de Ivan de hasta 3 cm. enrolle en un “giro”, como un rollo grande, lo más apretado posible.
Para una pequeña cantidad de hierba, es mejor tomar el lienzo en un tamaño más pequeño, mientras que no olvide humedecerlo ligeramente con agua limpia de una botella de spray doméstica. De lo contrario, tomará parte del valioso jugo de las hojas.
Aprietamos el giro con una cuerda o una banda elástica y lo amasamos cuidadosamente con las manos, doblándolo y desdoblándolo en diferentes direcciones durante 20-30 minutos, destruyendo así la estructura celular (vacuolas) de las hojas de té de Ivan. Es más conveniente hacerlo juntos. Luego dejamos la torcedura sola y le damos a la fermentación inicial durante 2 – 3 horas. Verifique periódicamente la temperatura del giro al tacto. Con un notable calentamiento (más de 37 grados), finalizamos la fermentación inicial.
Los brotes apicales jóvenes (mayo) son tan tiernos que la destrucción de su estructura celular ocurre durante la colocación en el recipiente. Al mismo tiempo, se escucha un crujido característico al presionar la masa verde con una mano.
Lo doblamos, apisonándolo muy bien en cubos de plástico o frascos de vidrio debajo de la tapa para una fermentación completa. Para no confundirlos después, escribiremos la fecha del marcapáginas en la tapa. Después de 36 – 40 horas, terminamos la fermentación. Se puede aumentar su duración poniendo la materia prima en un lugar fresco. Esto le dará al té un sabor más sutil. Para el té tardío (cosecha julio – agosto) hacemos una etapa adicional de fermentación.
Si no hay tiempo o esfuerzo para realizar esta operación, entonces la masa se puede pasar a través del tornillo sinfín de la picadora de carne con cuchillos retirados o una amoladora eléctrica especial. Pero en este caso, el sabor y las propiedades medicinales del té serán más débiles.
Luego déjelo solo en forma de una pequeña pila, cubriéndolo con un paño húmedo, durante 6-8 horas a temperatura ambiente. Tan pronto como el té adquiere las propiedades de la goma suave al tacto, debe secarse rápidamente.
Para hacer esto, coloque el futuro té en una bandeja para hornear y séquelo en el horno a una temperatura de 60 a 80 grados centígrados. Al final del secado, la temperatura se puede aumentar ligeramente. Esto “calcinará” las hojas de té a semejanza de los granos de café. No solo mejorará el color y el aroma del té, sino también su sabor.
¡No olvides revolver a menudo! Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta. Para que el té no se tueste, se recomienda colocar en el fondo del horno dos ladrillos de arcilla roja o cerámica vista.
Estabilizarán la temperatura y emitirán rayos infrarrojos del espectro deseado, a semejanza de una estufa rusa. Las cualidades curativas del té Koporye dependen de esto.
¡Después de 1,5 a 2 horas, el té Koporye está listo! Con poca experiencia se pueden secar 300 – 400 gramos de producto seco al día. Se obtienen buenos resultados secando el té en un horno eléctrico moderno con ajuste preciso de la temperatura de secado y convección forzada de aire caliente. En este caso, es necesario dejar un pequeño hueco en la puerta para que escape la humedad, sin cerrarla por completo.
Pero el ideal de secado es el horno ruso. Mantiene “automáticamente” todos los parámetros de secado del té. Aquí hay un horno gigante de 11 metros de altura que puede secar varios kilos de té Iván fermentado.
El té de losa debe envolverse adecuadamente en papel grueso. ¡La vida útil del té suelto es de al menos tres años, y el té en mosaico es de decenas de años!
El sabor y el aroma del té solo mejoran con el tiempo. Se lleva a cabo una fermentación seca adicional.
Las materias primas recolectadas (puntas de brotes y hojas de fireweed) se dividen aproximadamente en partes iguales en dos montones. De la primera, con la ayuda de un potente exprimidor de prensa, obtenemos zumo. El porcentaje de rendimiento de jugo es pequeño, incluso si usa el exprimidor Angel más moderno. Ponemos la mitad restante de las hojas en una cacerola de cerámica y metal y vertemos el jugo de fireweed. Encima colocamos un círculo de madera (o una tapa un poco más pequeña) con una opresión de carga. Su peso debe ser de al menos 20 kg (o mejor dicho, un peso de dos libras en una bolsa de plástico para que no haya contacto directo con la “salmuera”). Después de tres días, la fermentación terminará y el té debe secarse a una temperatura de + 90 grados centígrados. Obtendrá tales platos de té Koporye (ver foto).
Preparar té Ivan en casa: propiedades útiles
En nuestro artículo hablaremos sobre una planta que tiene propiedades útiles: esta es la hierba de fuego. La gente también lo llama té ivan. Se puede utilizar como refresco en verano, así como una decocción curativa de hojas e inflorescencias.
Te deleitará con su aroma tropical y sabor agrio. Si aprende a preparar correctamente el té Ivan, obtendrá el máximo beneficio y buen sabor de su uso. Y nuestros consejos te ayudarán con esto.
La composición química y los beneficios del té Ivan para hombres y mujeres.
Fireweed contiene:
Propiedades útiles del té de fireweed:
- Es natural barrera contra los radicales libres.
- Mejora el trabajo de la digestión., tiene propiedades coleréticas.
- Con una limpieza general, el cuerpo deja de reaccionar de forma exagerada a los alérgenos.
- Aumenta la vitalidad del cuerpo, promueve una oleada de energía. Té ideal para aumentar la inmunidad.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, promueve el buen sueño, lo cual es importante en el ritmo de una gran ciudad.
- Combate activamente la inflamación. cavidad oral (con estomatitis, amigdalitis, amigdalitis). La decocción se usa para enjuagar la garganta 3-4 veces al día.
- Para enfermedades virales fortalece el organismo y ayuda a superar los resfriados más rápido.
- Tiene un efecto expectorante, diluye bien el esputo.
Contraindicaciones para el uso del té Ivan.
Como cualquier droga, el té de Ivan también tiene una serie de contraindicaciones:
- Manifestación de cualquier reacción alérgica a esta planta.
- Para fines medicinales, debe tomar el té Ivan durante no más de dos semanas seguidas. De lo contrario, será adictivo, es mejor dividir el uso en cursos.
- Si hay una tendencia a aumentar la presión arterial, no use el té Ivan.
- Niños hasta 5 años.
- Se debe tener precaución en personas propensas a los coágulos de sangre.
- Durante el embarazo, debe considerar el beneficio/riesgo para el feto cuando decida tomar el té Ivan.
¿Cómo preparar té Ivan en casa?
No hay características específicas en la elaboración de fireweed.
- Las proporciones de hojas y agua variarán según la concentración de la bebida que quieras obtener. Para un té simple, necesita más agua, para una infusión curativa, menos.
- Por supuesto, la calidad del agua juega un papel importante. Para un sabor más agradable, es mejor usar agua de un manantial o pozo, pero también es adecuada el agua purificada.
- El té preparado se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, como cualquier otra infusión. Pero donde Sabe mejor beber té recién hecho, así que no seas demasiado perezoso para hacerlo todos los días.
- Es seguro que el té tendrá un efecto curativo si las hojas se secaron y fermentaron adecuadamente.. Incluso en las grandes ciudades, puedes comprar fireweed en el mercado de los herbolarios. Si es posible, prepáralo tú mismo.
- Si desea tomar el té Ivan solo por placer, entonces bébelo como un té normal (dos o tres tazas al día). El sabor de este té se parecerá a algo en común entre sus contrapartes verde y negro. No hay cafeína en su composición, se puede sentir el aroma de las frutas tropicales, solo en el té Ivan todos los componentes son naturales, no hay fragancias.
Receta para el té de Iván
- Para 1 cucharada de líquido, tome 1 cucharadita de hierba fermentada.
- Escaldar la tetera con agua hirviendodebe calentarse. Esto hará que el té se prepare más rápido. Prepare todo en las proporciones requeridas y cubra con una tapa.
- No vierta inmediatamente toda el agua en la tetera, primero llene las hojas con un tercio del agua y después de 5-10 minutos con el resto del agua.. Entonces el sabor del té será mucho más brillante.
- Después de esperar 20 minutos, las hojas de té ya se pueden verter en tazas.
- también termo es bueno para la elaboración de la cerveza, en él las hojas darán rápidamente su beneficio al agua.
- Puede servir té preparado con miel, crema, leche.
- Para preparar un refresco cubra el té enfriado con limón y menta.
- si hojas fireweed estaban sujetos a la fermentación, entonces su se puede verter para preparar cerveza hasta cinco veces, todos los beneficios también queda.
¿Cómo preparar una tintura de hojas de té Ivan para enjuagar?
La infusión es más concentrada que las hojas de té. Se toma para enjuagar e irrigar la faringe y se ingiere en pequeñas dosis.
Para hacer esto, vierta 1 cucharada de hierbas secas en 250 ml de agua hirviendo. Infundir el líquido durante 30 minutos.
El concentrado resultante es más rico y ácido en sabor, y también de color más oscuro. Durante el enjuague, la tintura debe estar tibia.
¿Cómo preparar una decocción medicinal de té Ivan?
Para una decocción, es mejor seleccionar hojas crudas, no fermentadas. Conservan mejor sus propiedades curativas. Y no solo son adecuadas las hojas, sino también las raíces. Estos últimos son ricos en proteínas, fibra y polisacáridos.
1 cucharada de hierbas secas, vierta 0,5 litros de agua, hierva y luego reserve para infundir durante una hora. Después de un tiempo, cuele el caldo y beba medio vaso hasta 3 veces al día.
¿Cómo preparar té de sauce en un termo?
La raíz de fireweed “compartirá” sus propiedades beneficiosas bajo la influencia de un tratamiento térmico prolongado. ¿Y dónde, si no es en un termo, se puede mantener una temperatura estable durante mucho tiempo?
Для этого para 3 cucharadas de raíces, tome 0,7 litros de agua. Vapor las raíces de acuerdo con este método durante al menos 2 horas. Colar la infusión y beber 100 ml tres veces al día.
Recetas populares con té Ivan para diversas enfermedades.
- Para dolencias del estómago e intestinos: gastritis, úlcera péptica, estreñimiento, enteritis: en un plato de vidrio, por ejemplo, un frasco, poner 1 cucharada de hierbas secas de manzanilla, 0,5 cucharadas de caléndula, 1 cucharada de hojas de sauce (sin fermentar). Hervir agua, dejar que se enfríe un poco y luego verter la mezcla de hierbas. Mueva el recipiente de vidrio a un lugar oscuro Insistir en la recogida 2 horas. Colar la infusión preparada, tomar 150 ml con el estómago vacío tres veces al día. Una combinación similar de hierbas envuelve los tejidos mucosos, reduce el dolor y sirve como antiséptico.
- Si te duele la cabeza y no puedes dormir – usa la misma infusión: manzanilla + caléndula + té de Iván. Solamente tomar en forma tibia, 0,5 tazas de decocción antes de acostarse. No está de más ponerle hojas de menta y bálsamo de limón.
- Para un efecto calmante, prepare té de sauce en una cacerola. Tomar una cantidad igual de hierba de sauce y manzanilla (1 cucharada cada una), y vierta un vaso de agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de infundir las hierbas, colarlas y aplicarlas en partes.
- multa aliviar el dolor y la inflamación en la garganta elaborado en partes iguales de té de sauce, manzanilla, salvia, eucalipto.
- Para enfermedades virales, prepare Ivan-tea como una bebida caliente regular. Beba varias tazas al día para esto. También ayudará a bajar el calor en el cuerpo.
- Ayudará a hacer frente a la cistitis 1 cucharada de té Ivan, preparado con un vaso de agua hirviendo. Simplemente cuele la tintura y beba medio vaso antes de comer.
- Colección de hierbas, incluido el té Ivan, ayudará a compensar la falta de vitaminas en el cuerpo humano. Para hacer esto, mezcle hojas de grosella negra, frambuesas, fresas, bayas secas y té Ivan. Deje reposar durante aproximadamente una hora, beba en lugar de una bebida normal.
- No es superfluo complementarlo cuando se bebe té Ivan. miel y frutos secos.
Sí, el té Ivan incondicionalmente tiene propiedades beneficiosas, pero antes de usarlo, definitivamente deberá consultar a un médico. Sobre todo si tienes enfermedades crónicas y tendencia a las reacciones alérgicas.
Recolección y cosecha adecuadas de hierbas Ivan-tea
Hay varias formas de recolectar una planta:
- Cosecha toda la parte superior de la planta., que sobresale por encima del suelo (junto con hojas e inflorescencias). Esta colección no está fermentada.
- Recoge solo hojassin tocar el tallo y los tallos de las flores. Este método ayudará a que la planta madure hasta convertirse en semillas maduras. Dichas hojas están sujetas a un procesamiento posterior (fermentación).
- Impuestos especiales sólo las “tapas” de las plantas. Este trámite se realiza en la primera quincena de mayo. Una bebida elaborada a partir de las puntas de las plantas se ha consolidado como la más vigorizante.
Como ha demostrado la práctica, es mejor separar las hojas y las flores. Los primeros son susceptibles de fermentación, mientras que los segundos no son necesarios, son adecuados para un aroma agradable.
Hay varias formas de preparar el té Ivan:
- La opción más fácil es secar las hojas a la sombra. De esta manera, se cosechan muchas hierbas.
- Otra forma, que ya se ha mencionado: fermentación. Con él, las materias primas de las hojas son oxidadas por sus propias enzimas. Esto le permite convertir los componentes insolubles en fácilmente digeribles. Además, este método destruye los alcaloides que contiene la planta.
Es necesario obtener jugo de las plantas para su posterior fermentación:
- Para el té de hojas pequeñas, las hojas se frotan con las palmas de las manos.
- Para el té de hojas sueltas, las hojas se colocan en un bol y se trituran bien.
- Para el té granulado, las hojas simplemente se pasan por una picadora de carne.
- Entonces las hojas se amasan a fondo y luego se colocan en capas de 3-5 cm sobre un tejido natural.
- El proceso se realiza en interior a t +25ºC y alta humedad.
- La duración de la fermentación puede durar de 6 a 36 horas, pero en general, de 10 a 12 horas. Las hojas necesitan ser mezcladas periódicamente para su recolección uniforme.
- Después de que el tiempo ha pasado la materia prima se seca a 100ºC durante una o dos horas. Esto le permite proteger las hojas de la fermentación posterior y guardar muchas sustancias útiles en ellas.
Recuerde: la pelusa que madura al final del verano en las vainas de las semillas de la planta no debe caer sobre las hojas cuando se cosechan.
- Otra forma de procesar las hojas antes de la fermentación es marchitez.
Para ello, las hojas se pliegan en una materia natural densa. La tela absorberá el exceso de humedad, pero no permitirá que las hojas se sequen. Las materias primas pierden casi la mitad de la humedad, por lo que las hojas dejan de ser más elásticas.
La mejor receta de preparación de Iván-té: VIDEO
Ivan-tea es una planta multifacética que contiene muchas sustancias útiles. Gracias a nuestros consejos, puede aprender fácilmente cómo preparar una decocción, una infusión o simplemente un delicioso té. Pero, como cualquier otra planta, también tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, le recomendamos que consulte a un médico antes de usarlo.
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