Pezitsa: composición, contenido calórico, beneficios, recetas.

Características existentes del hongo Aleuria naranja

Los champiñones son una rica fuente de proteínas y agregan sabor a las comidas preparadas. Se utilizan como una delicia independiente, salados y hervidos, fritos y añadidos a las ensaladas. Hasta ahora, se pasan por alto muchos hongos en el bosque, sin saber sobre ellos y sin imaginar qué maravilloso producto queda sin atención.

Comestibilidad, descripción y foto del hongo.

Aleuria orange (lat. Aleuria aurantia) pertenece a la familia del orden Pyronemaceae, el departamento de Ascomycetes. Este hongo también se puede llamar pimienta naranja, platillo rosa-rojo o platillo naranja. En ciencia, es más conocida bajo los nombres de Helvella coccinea, Peziza aurantia, Scodellina aurantiaca.

Aleuria se considera condicionalmente comestible, lo que significa que requiere un tratamiento térmico antes de su consumo, aunque a menudo se puede ver este hongo como decoración para ensaladas.

Pezicea no tiene un olor o sabor especial. Su color es muy intenso – naranja, la parte exterior del sombrero es más clara y apagada, cubierta con una ligera “pelusa”.

Un hongo joven parece una bola rosa, pero a medida que crece, la tapa se abre, se convierte en un platillo, mientras que los bordes permanecen elevados. El tamaño de una taza no suele superar los 4 cm, rara vez puede alcanzar los 8 cm, prácticamente no tiene patas, la carne es blanca, frágil y delgada.

¿Dónde se encuentra?

Alevria “ama” los bosques de coníferas y de hoja caduca, los parques, los céspedes. El suelo debe estar abierto y, por lo tanto, el hongo a menudo se puede encontrar en caminos o áreas sueltas (heridas).

Petsitsei crece en las montañas y en terrenos llanos, prefieren la zona templada del norte. También se encuentra en ramas viejas caídas, árboles caídos, ruinas. Se puede encontrar en cementerios y tumbas.

tiempo de fructificación

Al hongo le encanta el clima cálido y húmedo, no tiene pretensiones para el suelo y, en la estación seca, es posible que no crezca en absoluto. La primera alevria tierna se puede observar en mayo y el crecimiento termina a mediados de otoño.

El platillo crece en familias, a menudo en círculo. Una familia puede ser tan grande y densa que las tapas de los hongos se unen.

Vídeo

propiedades nutricionales

El sabor de los champiñones es delicado, ligeramente pronunciado, y a los que prefieren platos exóticos les gustará más. La alevria seca es buena en sopas. Después de cocinar, se vuelve crujiente, que es lo que ha ganado la popularidad de los amantes.

Los hongos demasiado maduros no se usan como alimento, así como los que crecen cerca de empresas industriales y carreteras. Tal alevria puede dañar el cuerpo.

El platillo contiene en pequeñas cantidades:

  • vitaminas B1 y B2;
  • vitamina PP;
  • un montón de vitamina C.

El contenido calórico es bajo, solo 100 kcal por 22,7 g, cuya parte principal son:

  • proteínas – 2,9 g;
  • carbohidratos – 2 g;
  • El agua – 92,8 g.
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Aplicación de cocina

Básicamente, el platillo se usa para decorar platos. Los recolectores de hongos no suelen prestar atención a un hongo pequeño y brillante, a menudo lo clasifican como venenoso. El tiempo de cocción recomendado es de media hora aproximadamente. Al freír el plato, puede conservar su color, reduciendo el tiempo de cocción.

El valor nutricional de alevria pertenece a la 4ª categoría, lo que indica bajo valor y mal sabor.

¿Cómo cocinar platillos guisados ​​en crema agria?

Para cocinar se requerirá:

  • alevria – 0,5 kg;
  • crema agria – 0,5 l;
  • cebollas – 150 g;
  • eneldo o perejil – medio manojo;
  • Sal, pimienta al gusto;
  • aceite vegetal – 60 ml.

Cocina paso a paso

  1. Lavar los champiñones en agua tibia, pelar.
  2. Hervir durante media hora.
  3. Vierta el agua, ponga los champiñones.
  4. Freír en una sartén con la adición de aceite hasta que esté medio cocido.
  5. Agregue la cebolla picada, continúe friendo.
  6. Después de tres minutos, ponga la crema agria, las hierbas y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos bajo una tapa cerrada.
  7. Al final, sazona con sal y pimienta.

Preparación de sopa

Para preparar el primer plato de alevria, necesitarás champiñones secos.

Ingredientes:

  • platillos – 50 g;
  • patatas – 4 pcs.;
  • zanahorias – 1 pcs.;
  • cebolla – 1 pcs.;
  • eneldo y perejil al gusto;
  • agua – 1,5 l;
  • hoja de laurel – 1;
  • sal y pimienta
  • Mantequilla – 30 g.

Cocina paso a paso

  1. Lave los champiñones con agua corriente, vierta agua hirviendo sobre ellos.
  2. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freír en una sartén con mantequilla derretida.
  3. Cortar la alevria y echar en agua hirviendo.
  4. Las papas (en cubos) se agregan a la sartén después de 10 minutos.
  5. Ponga la fritura de cebollas y zanahorias en el caldo y cocine por otro tercio de hora.
  6. Al final, agregue la hoja de laurel, las hierbas, sal y pimienta, cocine por un par de minutos más. La sopa sabrá mejor si se prepara un poco.

Ensalada de receta

Si la alevria no se fríe demasiado tiempo, puede decorar cualquier plato. La ensalada tibia con brócoli y champiñones se puede preparar con pezia brillante y hermosa.

Ingredientes:

  • pasta (cuernos, conchas) – 450 g;
  • platillos – 450 g;
  • brócoli – 450 g;
  • ricota – 450 g;
  • hinojo – 1 pieza;
  • tomillo y pimiento rojo – 1 cucharadita cada uno;
  • ralladura de limón y ajo picado – 1 cucharada. l.;
  • Pimienta búlgara – 1 uds.
  • sal, aceite de oliva.

Cocina paso a paso

  1. Para preparar la ensalada, debes hervir los champiñones durante media hora.
  2. Poner la pasta a hervir.
  3. Cocine el brócoli y el hinojo hasta que estén tiernos.
  4. En una cacerola con aceite, sofreír el pimiento rojo y el ajo finamente picados por no más de 4 minutos. Revolviendo constantemente, agregue jugo de limón.
  5. Coloque los pimientos rojos, los champiñones en una cacerola y continúe cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora.
  6. Agregue el brócoli, el hinojo (cortado en tiras), el tomillo.
  7. Coloque la pasta, hervida hasta que esté medio cocida, el perejil, la sal.
  8. Retire del fuego, enfríe. Antes de servir, desmenuce la ricota en la ensalada y espolvoree con las hierbas.
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Propiedades útiles y posibles daños para niños y adultos.

Los marsupiales, que incluyen aleuria, contienen quitina, ayudan a reducir el colesterol e interfieren con la actividad de absorción de grasas en el intestino. Otras propiedades valiosas del platillo:

  • fortalecer las encías;
  • mejorar la visión;
  • ayudar a combatir la obesidad
  • ayudar a aumentar la inmunidad;
  • reducir los niveles de estrés;
  • combatir virus, infecciones fúngicas y parásitos;
  • reducir la probabilidad de formación de tumores.

Pero hay una desventaja en el uso de hongos:

  1. Con un uso frecuente, puede provocar una violación del tracto digestivo.
  2. No recomendado para pacientes con pancreatitis, gastritis, úlcera péptica, enfermedad hepática.
  3. Prohibido para mujeres embarazadas y lactantes.
  4. No se recomienda comer a niños menores de 7 años.

Aplicación en homeopatía

A pesar de que Aleuria orange es un excelente remedio para la degeneración grasa del hígado, el hongo no se usa en homeopatía.

Hoy en día, la medicina prefiere usar análogos sintéticos de hongos cultivados en laboratorios estériles.

Cultivo artificial

El micelio del Platillo Rosa-Rojo se puede comprar en la tienda y cultivar en su patio trasero. El paquete cuesta desde 130 rublos. El mejor lugar para el hongo será el pie del árbol. Por lo general, el empaque está diseñado para 1 cuadrado. m., y el micelio debe mezclarse con arena y tierra seca antes de sembrar.

El suelo para la siembra se debe excavar a 15 cm de profundidad, se debe eliminar el exceso y el micelio se debe esparcir por la superficie. Esta área debe cubrirse con humus mezclado con el suelo. Riegue abundantemente (1 m10 – XNUMX litros de agua). Vierta el resto de la tierra encima.

Los riegos deben ser frecuentes durante los veranos secos, la recolección debe hacerse dos veces en primavera y la misma cantidad en otoño. Después de sembrar el micelio, la primera cosecha será no antes de 2 meses después. El recolector de hongos vive mientras exista el árbol.

Dobles falsos

Aleuria no tiene dobles, ni venenosos ni comestibles. Pero hay hongos que se parecen a ella. Entre ellos, vale la pena señalar el Sarcoscif escarlata o la Copa Elf, pero se distingue por un color rojo brillante o incluso escarlata. Sarcoscypha es comestible.

Otro hongo, Melastica peluda, se parece a la aleuria, pero tiene un tamaño más pequeño, un color rojo saturado y pelos negros a lo largo del borde del sombrero. Este hongo se considera venenoso.

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En la foto puedes ver la diferencia entre estas variedades de hongos.

La discina tiroidea pertenece al orden Pezica, al igual que la aleuria, pero tiene una superficie de sombrero desigual, así como de color marrón o rojo. El hongo es comestible.

mascotas

autor: Alla Fedorchenko

Endocrinólogo-nutricionista en ejercicio para la salud y la juventud, diabetes, tiroides, obesidad, pérdida de peso y armonía.

Descripción del sorprendente tipo de hongos, propiedades y cualidades útiles de la pimienta. Cuando no se pueden comer ascomicetos, qué platos se preparan a partir de ellos. Tipos de platillos marsupiales.

La composición y el contenido calórico de la pimienta.

Los recolectores de hongos tratan el platillo rosa-rojo con precaución. De los ascomicetos marsupiales, solo 1 especie puede usarse como alimento.

El contenido calórico por 100 g es de 22,7 kcal, de las cuales:

  • Proteínas – 2,9 g;
  • Grasa – 0,4 g;
  • Carbohidratos – 2 g;
  • Fibra dietética – 0,7 g;
  • Agua – 92,8 g;
  • Ceniza – 1 g.
  • Vitamina B1 (tiamina) -0,01 mg;
  • Vitamina B2 (riboflavina) – 0,1 mg;
  • Vitamina C (ácido ascórbico) – 8 mg;
  • Vitamina PP (equivalente de niacina) – 0,4814 mg.

Hay tan pocos minerales, aminoácidos y lípidos que se aíslan trazas en el laboratorio. Esto no es sorprendente: la pulpa es tan insípida que los receptores de la mucosa no se activan y se siente como un trozo de algodón en la boca.

Los beneficios de la pimienta se basan en la acción de los nutrientes:

    La riboflavina en el cuerpo participa en el trabajo del sistema hematopoyético, estimula la producción de hemoglobina, lo que ayuda a aumentar la inmunidad, mejorar las funciones del sistema visual y nervioso, quemar grasa, neutralizar los radicales libres y las toxinas, restaurar la calidad de la piel y cabello

Propiedades útiles de la pimienta.

Los cocineros usan pezitsa más con fines decorativos, decorando platos de alta cocina con pulpa de fruta brillante. Pero la importancia del hongo para los humanos no se limita a esto.

Acción sobre el cuerpo:

    Mejora la función visual, restaura el nervio óptico, elimina la fatiga ocular y previene el desarrollo de la hipermetropía.

Dado que la pizza rara vez se somete a un tratamiento térmico intensivo, después de la cocción, los nutrientes de la composición se conservan casi en su totalidad. Cuando introduces un producto raro en la dieta, no solo puedes disfrutar de un plato de alta cocina, sino también mejorar tu salud.

Para aquellos que están perdiendo peso, la pimienta es un producto útil, pero dado que requiere la introducción de condimentos, no es racional usarlo. Sin embargo, si para perder peso aceptan tolerar un plato inexpresivo en la dieta, entonces no tendrá que sentir hambre.

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Daño y contraindicaciones para el uso de pimienta.

Para crecer, la pezitsa elige lugares bastante problemáticos: áreas con restos en descomposición, a lo largo de caminos y carreteras concurridas, cementerios. Al igual que otros hongos, el platillo acumula toxinas, sales de metales pesados ​​y contaminación orgánica del suelo y el aire. Si el cultivo se cosecha en áreas contaminadas, puede intoxicarse.

Las contraindicaciones para el uso de pezits son las siguientes:

    Embarazo y lactemia. El hongo crece en la naturaleza y, en la actualidad, incluso sobre un área protegida ecológicamente limpia, puede caer una nube con compuestos nocivos que luego absorberá el micelio. La intoxicación en estados “especiales” es peligrosa.

Para estar seguro, solo se deben cosechar los cuerpos fructíferos jóvenes con tapas convexas en forma de cuenco, de color naranja brillante, hasta que la piel delgada se haya oscurecido y se haya cubierto de flores.

recetas pepsi

En la cocina gourmet, el pimiento en escabeche se utiliza como aditivo de las salsas de presentación, para mejorar su aspecto, como colorante natural.

Para introducirlo en la salsa, los champiñones se secan y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. Los platillos se secan de la misma manera que todos los hongos:

    En horno o horno. Pezitsa se limpia, se coloca sobre una toalla de papel y se espera que se drene el exceso de humedad. Luego, el horno (horno) se calienta a una temperatura de 40-60 ° C y los champiñones se colocan con un sombrero. Los cuerpos fructíferos se pueden ensartar en finas agujas de acero inoxidable y colocarse en los bordes de una bandeja para hornear o en una rejilla de alambre. Las paletas todavía están forradas con pergamino. Para tal secado, se necesitan 2-3 días.

Se ofrecen las siguientes recetas para encurtir pimientos:

    camino oriental. Los condimentos para marinar están diseñados para 1 kg de champiñones lavados: un vaso de agua, 2 cucharadas de vinagre común al 9%, 2 cucharadas de salsa de soja y vino de arroz (se puede reemplazar con vinagre de arroz), una cucharada de salsa de pescado, una cucharada de azúcar y sal gruesa, una cucharadita de pimienta negra y 2-3 hojas de laurel. Dado que la basura, los pequeños insectos pueden atascarse en los pliegues de la pezitsa, después de lavar con agua corriente, es recomendable verter la comida con agua fría durante 15-20 minutos para que toda la basura flote. Luego se ponen a hervir los champiñones ya pelados y se hierven unos 20 minutos, se escurre el agua y se vuelven a lavar. Llevar a ebullición nuevamente, vertiendo agua para que cubra la superficie. Todos los componentes de la marinada se agregan al recipiente con champiñones y se hierven nuevamente durante 20-25 minutos. Coloque en frascos con tapas enrollables y deje reposar durante 1-2 días.
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Petsitsa se fríe así: hierva los champiñones durante 10 minutos, fríalos en una sartén con mantequilla durante otros 10-15 minutos, agregando la cebolla ya frita en aceite de girasol. Antes de servir, combine con las cebollas. No se puede llamar a los pezits fritos un plato dietético, pero como no pierden su color, se ven atractivos. Si agrega “decoración” a los hongos de otro tipo, a las papas o al trigo sarraceno, la presentación se verá atractiva.

Datos interesantes sobre pezitz

Hay muchos tipos de pimiento, excepto el naranja que tiene la pulpa más tierna. Entre ellos se encuentran comestibles y no comestibles:

    Pezica cambiable. Tiene la forma de un hemisferio en la juventud, con la edad se convierte en una copa con bordes rasgados de color marrón o grisáceo, no es comestible.

Todos los pezits están unidos por la ubicación de las esporas: los portadores de esporas se encuentran en la superficie de la tapa.

Mira el video sobre la pizza:

Es irracional dedicar tiempo a coleccionar pezitz sin ser dueño de un restaurante. Los champiñones en escabeche no tienen ningún valor en sí mismos, pero puede complacer a los invitados con ensaladas con notas brillantes si se encuentra con una colonia de cuerpos fructíferos anaranjados al cosechar champiñones.

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