Perejil, cómo ahorrar para el invierno. Secado | vida de campo

Cómo secar el perejil en casa: las mejores formas

El perejil debe estar presente en la dieta durante todo el año. Todas sus partes (semillas, raíces, hojas, tallos) tienen una rica composición bioquímica y sirven como fuente adicional de fitoncidas, ácidos poliinsaturados omega-3 y omega-6 y fibra dietética. En cuanto a vitaminas y minerales, la planta supera a muchas verduras y frutas.

Para preservar el sabor y las propiedades útiles, el perejil se seca durante el invierno. Sin embargo, es importante que se cultive en condiciones seguras sin el uso de pesticidas. Cómo secar correctamente el perejil y cómo almacenar el condimento terminado, sigue leyendo.

preparación de perejil

Además de dar al plato un nuevo sabor y cualidades aromáticas, el perejil sirve como fuente adicional de aceites esenciales, vitaminas, minerales, enzimas, tiene un efecto beneficioso para el organismo, mejora la digestión y ayuda a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades.

Cuando compre hierbas, preste atención a su olor y apariencia. Una planta de buena calidad tiene hojas frescas, de color verde intenso, sin rastros de daños por insectos, con un aroma específico pronunciado.

Consejo. Los expertos recomiendan, si es posible, no comprar perejil en puntos de venta abiertos ubicados cerca de las carreteras. Los verdes absorben rápidamente el polvo y otras sustancias nocivas, volviéndose tóxicos.

Cuando se cultiva de forma independiente, es mejor cosechar a fines de septiembre y principios de octubre, cuando las hojas contienen sustancias valiosas en la máxima concentración. El perejil se cosecha en clima seco y soleado, por la mañana, cuando el rocío está completamente seco. A continuación, se clasifican los greens, las ramas amarillentas y dañadas, se elimina la basura.

El siguiente paso es la preparación de las materias primas. Las hojas seleccionadas se lavan minuciosamente varias veces para limpiarlas con agua, se colocan sobre tela de algodón o papel periódico y se dejan secar bien. La humedad residual se elimina con una toalla de papel.

¿Cuál es la mejor manera de secar?

Puede secar el perejil para el invierno en manojos o picado previamente. Esto no afecta el sabor y las propiedades nutricionales de la planta, solo cada ama de casa selecciona la opción más óptima y conveniente para ella. Es mejor picar la raíz antes de secar.

aplastada

Para acelerar las reacciones químicas y la homogeneidad de las materias primas, las hojas se cortan previamente. Además, las materias primas preparadas se secan de manera conveniente: en un horno, un horno de microondas, una secadora o al aire libre, se extienden sobre una lámina de metal o una tabla de madera.

en racimos

Se forman pequeños manojos con las ramas, se atan con un hilo, se colocan los tocones en una bolsa de papel y se dejan en un lugar cálido y seco donde no haya luz solar.. No es necesario usar bolsas de papel, pero protegen de manera confiable el perejil del polvo, las precipitaciones externas y las bacterias.

El tiempo de secado es de 2 a 7 días, dependiendo de la temperatura y la humedad. Para una mejor conservación, las hojas se secan adicionalmente en un horno sobre una bandeja para hornear o al aire libre, cubiertas con una gasa.

A modo de referencia. ¿Por qué no secar el perejil al sol? En primer lugar, los rayos del sol destruyen la clorofila, las hojas pierden su rico color verde y se vuelven amarillas. En segundo lugar, bajo la acción de los rayos UV, los aceites esenciales se volatilizan, lo que proporciona un sabor y aroma específicos de la especia.

Cómo secar perejil en casa.

El secado es un paso importante en la cosecha de perejil para el invierno. El proceso reduce el contenido de humedad de las materias primas, detiene las reacciones oxidativas y la vida útil y el sabor del condimento dependen de qué tan correctamente se realicen todas las acciones. Hay diferentes formas de secar el perejil en casa.

READ
Obligando tulipanes antes del 8 de marzo (15 fotos): ¿cuándo plantar bulbos? Siembra y alimentación en casa. ¿Cómo cultivar tulipanes en una maceta en invierno en un apartamento?

Al aire libre

El secado al aire libre bajo luz, temperatura y humedad naturales consta de tres pasos:

Perejil, cómo ahorrar para el invierno. El secado

Para guardar el perejil para el invierno, puede usar el método probado: el secado. Por lo general, estas verduras se agregan a los platos calientes para darles sabor.

Retire las hojas de los tallos limpios y colóquelas en una capa delgada sobre una toalla de cocina normal. Deje secar el blanco al aire libre o en un área bien ventilada y revuelva ocasionalmente.

No se recomienda secar las verduras a la luz solar directa, ya que rápidamente se vuelve amarilla y pierde su calidad.

Si quieres hacer una especia concentrada, muele hojas secas en un molinillo de café. Una pizca de este condimento será suficiente para darle sabor y aroma al plato.

Las hojas secas deben mantenerse alejadas de los olores acre y la humedad.

Puede secar el perejil junto con los tallos cortando finamente los racimos con un cuchillo o unas tijeras. El tocho molido se seca como se describe arriba, o se usa un horno para acelerar el proceso.

Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y extienda las verduras picadas o las hojas en una capa delgada y uniforme. Tardará unas 2 horas en secarse por completo. Seque el perejil a una temperatura de no más de +40 ℃ durante aproximadamente una hora y media, luego aumente a +70 ℃ y deje las verduras durante otros 20-30 minutos.

Guarde la pieza de trabajo en frascos de vidrio o cerámica herméticamente cerrados en un lugar oscuro hasta por 2 años. Además, para el ahorro a largo plazo de hierbas secas, son adecuadas las bolsas de tela con lazos.

Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden a preparar el perejil para el invierno con el fin de conservar al máximo las vitaminas y el sabor.

Seque o congele el perejil para el invierno. ¿Es posible congelar perejil para el invierno?

El follaje denso de perejil y los cultivos de raíces, cosechados en otoño, se prestan perfectamente a la congelación.

El impacto del frío no viola la estructura de los tejidos de las raíces y las hojas, la cantidad de sustancias aromáticas y beneficiosas no disminuye en absoluto. Además, el método, cuando los racimos enteros o las hojas se someten a congelación, hoy puede considerarse el más simple y rápido. ¿Cómo preparar perejil para el invierno según esta receta?

  • Los greens pre-recolectados se clasifican, eliminando hojas secas o dañadas, briznas de hierba e inclusiones extrañas.
  • Se cortan los pecíolos ásperos inadecuados para la alimentación.
  • El perejil se lava a fondo y se seca durante unos 10-15 minutos en una servilleta o toalla.
  • Las verduras listas para congelar se dividen en porciones pequeñas, suficientes para aderezar un plato.
  • Las hojas se envuelven en film transparente o se colocan en bolsas para enviarlas al congelador.
READ
Los mejores armarios secos para casas de verano en 2022: clasificación top 10 según KP

Las fotos paso a paso muestran cómo congelar perejil para el invierno. Si no expone las verduras a la descongelación y la reexposición al frío, el perejil se mantendrá bien durante todo el invierno. Es importante que en el momento de la puesta, los racimos estén lo más limpios posible y no queden restos de agua en la superficie de las hojas, que a bajas temperaturas no pueden tener el mejor efecto en la calidad de la vegetación.

Puedes juzgar la presencia de humedad dentro de las bolsas por el aspecto del perejil. Si las verduras no se secaron lo suficiente, los tallos descongelados serán de color verde oscuro, perderán por completo su elasticidad y se caerán. Los greens de alta calidad mantendrán el aspecto y la estructura frescos.

Haz lo mismo con los rizomas de perejil. Se lavan, eliminando pequeñas raíces y hojas. Los rizomas pelados se cortan en tiras o cubos, como verduras, se secan y se empaquetan en bolsas pequeñas. Tal perejil en invierno se puede usar durante la preparación de caldos, guisos y otros platos calientes.

Cómo guardar cebollas verdes para el invierno. Condiciones y plazos óptimos de almacenamiento

Las plumas de cebolla verde son un producto delicado y perecedero. Si no se utilizan para el propósito previsto poco después de la recolección, perderán rápidamente su frescura. En una habitación cálida y seca, pronto se marchitarán y se volverán amarillas. En un ambiente húmedo, comenzarán a pudrirse. Pero si prepara un poco las plumas y crea ciertas condiciones, puede extender fácilmente los términos de su uso.

Las cebollas verdes pueden permanecer frescas de 2 semanas a 1 meses si se mantienen entre 5 y 1 °C. El refrigerador es perfecto para esto. Las plumas verdes para el almacenamiento de esta manera se pueden colocar en cualquier momento.

Para hacer preparaciones de cebollas verdes para el invierno, las enlataban. Todo este tiempo, almacenar en frascos cerrados a una temperatura de 5 a 10 ° C. Este producto permanece utilizable durante 6 meses. Mantenga las verduras enlatadas en el refrigerador, en el balcón. Los residentes de casas privadas guardan bancos en el sótano.

Las cebollas frescas se almacenan incluso más tiempo después del tratamiento térmico. Las verduras se pueden congelar o secar. En el primer caso, el congelador del frigorífico se utiliza para el almacenamiento. Cuando se almacena a una temperatura de -18 … -20 ° C, puede cocinar platos con cebollas verdes durante 6-12 meses. Cuando se almacena en un congelador convencional, el tiempo de uso será menor, hasta 3-4 meses.

READ
Uvas Bianca: descripción y características de la variedad, características de cuidado y fotos.

El tiempo más largo que puede guardar este producto en forma seca. Ideal para él son las condiciones de la habitación, la humedad mínima y una buena ventilación. Guarde las cebollas secas, por regla general, en la cocina, en una mesa o en armarios colgantes. Obligatorio para la conservación de este tipo de productos es la ausencia de luz. El secado de cebollas verdes permite utilizar la pieza de trabajo hasta 2 años.

Cómo conservar el perejil durante mucho tiempo. Guardemos el perejil hasta el invierno en el jardín. Abrimos secretos. Comemos verduras frescas del jardín antes de las heladas de diciembre.

Mucha gente come hierbas de su jardín, incluido el perejil. ¿Y cómo hacer para que con la llegada del frío tenga perejil fresco en su mesa el mayor tiempo posible?

Con la llegada de las heladas, los verdes se acuestan y comienzan a ponerse amarillos. Pero el perejil como cultura no le teme al clima frío. Los arbustos adultos pueden soportar bajas temperaturas, hasta menos 10 .. menos 12 grados. Ella se congela, pero se descongela de nuevo. Pero, por supuesto, no puede soportar temperaturas más bajas.

Perejil jugoso de la huerta

El perejil tiene buena resistencia al invierno. En condiciones de latitud media, con nevadas tempranas y una gran capa de nieve, las partes de las plantas, tanto subterráneas como aéreas, a menudo pasan el invierno. Pero recientemente, solo se puede esperar nieve para el Año Nuevo.

Para salvar el perejil, los jardineros recurren a varios trucos.

El perejil se planta en diferentes lugares y en diferentes momentos. Por ejemplo, una cama se usa para ensaladas y varios espacios en blanco, que se plantaron a principios de la primavera. Otra cama comienza a usarse más tarde, y está destinada para el otoño, e incluso se usa en diciembre (antes de las heladas severas).

Para prolongar la vida del perejil, haz un refugio. Los arcos se colocan en la parte superior, se cubren con una manta vieja, una alfombra y también se usa una película en la parte superior. Durante el día se retira el refugio, si las temperaturas aún lo permiten, y por la noche se cubren las plantaciones. A fines del otoño, no se abren en absoluto (o levantan ligeramente el refugio (material) para ventilación durante un par de horas), la vegetación permanece jugosa y verde durante mucho tiempo, incluso sin luz. Las variedades onduladas y rizadas están especialmente bien conservadas.

Si el área para el perejil es muy pequeña, colocan cajas de cartón en la cama del jardín y las cubren con una película en la parte superior. Por lo tanto, tendrá una duración de 1-2 meses. Si diciembre es relativamente cálido, entonces hasta enero es posible mantener el perejil a cubierto.

Cómo mantener el perejil en el jardín en invierno. La mejor manera de mantener el perejil fresco durante el invierno en el refrigerador, almacenando el perejil seco

¡Cuánto perejil fresco, picante y apetitoso falta en invierno! No, no es un problema comprar verduras de invernadero en cualquier estación, pero en términos de sabor, y más aún en términos de propiedades útiles, se parece poco a las recién arrancadas del jardín. Por lo tanto, es mejor pensar de antemano cómo guardar el perejil para el invierno que comprar más tarde un producto que parece perejil en un supermercado.

READ
Fertilizar flores de interior: 17 remedios caseros naturales

Las verduras de los invernaderos están casi desprovistas de vitaminas y microelementos, ya que crecieron bajo iluminación artificial y no en campo abierto, sino en sustratos especiales.

Pero es “rico” en nitratos y otros productos químicos, que los fabricantes utilizan generosamente para aumentar los rendimientos.

A diferencia del perejil de invernadero, cosechado de la manera correcta, el perejil de jardín conserva sus propiedades curativas durante todo el invierno y no es capaz de dañar el cuerpo.

Maneras de almacenar perejil fresco en temporada

Incluso en la temporada, no todos tenemos la oportunidad de recolectar perejil fresco en el jardín todos los días. Las verduras traídas de la casa de campo o compradas en el mercado deben almacenarse durante mucho tiempo. Para que no pierda valor nutricional, no se marchite y no se deteriore, es necesario evitar:

  • luz solar brillante, de la cual las hierbas picantes se vuelven amarillas y pierden vitaminas;
  • exceso de humedad que conduce a la pudrición del producto;
  • pérdida excesiva de agua por las hojas;
  • acceso de oxígeno, provocando procesos oxidativos (aparición de manchas marrones, aspecto marchito de la vegetación).

Hay varias formas simples y efectivas de mantener el perejil fresco:

  1. Dentro de 3-4 días, las verduras del jardín pueden estar a temperatura ambiente. Para ello, debe limpiarse a fondo de ramas extrañas y estropeadas, tierra y la parte inferior de los tallos. ¡No lavar bajo ningún concepto!

    Luego, todo el paquete se envuelve herméticamente en pergamino o en una servilleta de tela natural y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
  2. Otra opción: poner el perejil en un recipiente ancho, 1/3 lleno de agua, para que solo se humedezcan los tallos, pero no las hojas. Tal “ramo” puede permanecer sobre la mesa durante varios días, lejos de los rayos del sol. Pero es mejor cubrirlo con una bolsa de plástico encima y colocarlo en el estante inferior del refrigerador. El agua debe cambiarse periódicamente. A bajas temperaturas, la “vida” de un ramo de perejil durará hasta dos semanas.
  3. El perejil clasificado, pero no lavado, puede colocarse brevemente sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y luego colocarse en una bolsa de plástico con orificios para ventilación y enviarse al refrigerador. Aún más rápido, simplemente envuelva un montón de vegetación con una servilleta de lino o algodón y luego póngalo en una bolsa. La tela no absorberá la humedad peor que una toalla de papel.Cualquier verdura picante, incluido el perejil, se almacena por más tiempo y lo mejor de todo en la “zona de frescura”, a una temperatura cercana a los 0ºС.
  4. ¿Quieres lavar el perejil antes de guardarlo? En este caso, la hierba picante primero se limpia de escombros y terrones de tierra en un recipiente con agua, y luego se mantiene bajo un grifo por un corto tiempo, eliminando los restos de contaminantes. A continuación, cada rama se seca con una toalla de papel y se coloca sobre papel.Es importante no enviar las verduras para el almacenamiento húmedo.Cuando no quedan gotas de agua en las hojas, el perejil se pone en recipientes de plástico sellados o frascos con tapas de rosca y se coloca en el refrigerador. Con este método, nuestra especia favorita permanecerá fresca durante al menos un mes. Te diré un secreto que uso este método con más frecuencia.
  5. Las verduras lavadas también se pueden almacenar envueltas en papel kraft humedecido con agua. El paquete se coloca adicionalmente en una bolsa deslizante de plástico y se coloca en el refrigerador. El perejil “durará” de 2 a 3 semanas.
READ
Irga Canadian: descripción de variedades, fotos, reseñas, plantación y cuidado.

Lo que se puede hacer con perejil. Para qué sirve el perejil y su uso en la medicina tradicional

El perejil es una planta especia-aromática que mejora el sabor de los alimentos.

El perejil es originario de Grecia, donde crece de forma silvestre. Quizás el nombre perejil proviene de su capacidad para crecer en suelo pedregoso (“petr” en griego significa “piedra”).

A mediados del siglo XIV, se cultivó en los jardines de los monasterios de Europa como planta picante y medicinal.

En Rus’, en la medicina popular, el perejil ha ocupado durante mucho tiempo un lugar de honor: las hojas curaban heridas e inflamaciones, mejoraban la vista, fortalecían las encías, reducían las pecas con jugo, las raíces y las hojas se usaban como diurético para la hidropesía, edema y cálculos renales.

¿Qué contiene el perejil y cuáles son sus propiedades beneficiosas? Esta planta tiene muchas vitaminas (B, B3, B5, C, E, K), hay betacaroteno, biotina, ácido fólico, hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, selenio, fósforo, zinc. El perejil, rico en vitaminas y microelementos, es sumamente útil para la fatiga crónica. 100 gramos de brotes jóvenes de perejil verde contienen aproximadamente dos necesidades diarias de vitamina C. Esto es 4 veces más que en la misma cantidad de limones y 10 veces más que en hojas de lechuga. En términos de contenido de caroteno, el perejil no es inferior ni siquiera al campeón generalmente reconocido: las zanahorias.

¿Cómo afecta el perejil al cuerpo y para el tratamiento de qué enfermedades se usa? El jugo y la decocción preparados con hojas de perejil son indispensables para el beriberi. Además, ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos, y son eficaces en la cistitis aguda y crónica.

¿Para qué más es útil el perejil y cómo se puede usar? A partir de la raíz de perejil se preparan infusiones y decocciones, que se utilizan para la nefrolitiasis, la inflamación de la próstata, los edemas de origen cardíaco y renal y la obesidad.

Si masticas raíz de perejil fresca, puedes eliminar por completo el mal aliento.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: