Peras para el invierno: descripción, variedades, cosecha y almacenamiento (foto)

Cómo guardar peras para el invierno: ¡reservas de invierno hasta la nueva cosecha!

Hay buenas noticias para los amantes de las peras, las frutas frescas se pueden disfrutar incluso en la estación fría, lo principal es almacenarlas adecuadamente. Debido a una determinada característica de la pulpa, a diferencia de las manzanas, el almacenamiento de las peras es bastante problemático.

A menudo mienten por un corto tiempo, se vuelven insípidos y se pudren rápidamente.

La pera es bastante exigente, por lo que para su almacenamiento en el hogar, se deben tener en cuenta absolutamente todos los factores: condiciones de humedad y temperatura en las que se almacenarán las frutas, su variedad, grado de madurez y mucho más. Hablaremos de todo esto en nuestro artículo.

Recomendaciones de almacenamiento de peras

Si desea disfrutar de frutas de pera frescas y jugosas durante la mayor parte del invierno, hay varios factores a considerar. Lo más importante es la variedad. Las variedades de invierno que maduran a fines del otoño se almacenan mejor. Lo mejor es arrancarlos cuando aún están verdes, esto reducirá el riesgo de pudrición de la fruta y aumentará la vida útil.

Enumeramos las principales recomendaciones que deben seguirse durante la cosecha y el almacenamiento posterior:

  • Los frutos deben cosecharse con mucho cuidado para evitar daños, porque estos lugares serán los primeros en pudrirse.
  • Al almacenar peras, es necesario inspeccionar periódicamente y eliminar las frutas en mal estado.
  • Si va a almacenar fruta en cajas, cuide el acceso aéreo con anticipación. Es mejor no cubrir con una tapa, en su lugar puedes usar tela natural.
  • El aire de la habitación no debe estar demasiado seco, de lo contrario, la pera perderá todo su sabor y simplemente se secará.
  • Arranque las frutas del árbol junto con el tallo, esto aumentará significativamente la vida útil.
  • Es mejor limitar el acceso de la luz a los frutos. Con su abundancia, la pera rápidamente se volverá demasiado madura y se convertirá en un desastre antiestético.

Si necesita peras en invierno para postres y pasteles, puede congelarlas. Esto es bastante simple de hacer, simplemente pele la fruta, retire la parte de la semilla, rocíe con jugo de limón para evitar que se dore y colóquela en bolsas con una pinza (cierre especial).

Las peras congeladas se pueden almacenar hasta por seis meses.

Variedades de peras para almacenamiento a largo plazo.

Se recomienda almacenar en invierno solo aquellas variedades de peras destinadas a esto. Estos incluyen algunas variedades de otoño, otoño-invierno e invierno. Entre los tipos de peras de otoño que son adecuados para el almacenamiento de invierno, se pueden distinguir dos variedades principales. Maduran desde principios hasta mediados de otoño. Tales frutas pueden permanecer sin daños hasta por 5 meses.

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Foto pera “Mármol”

  • “Mármol” – una pera para cultivo en un clima templado. Las peras son de tamaño mediano, con una piel fuerte. Raramente se pudren, conservan bien su sabor, jugosidad y aroma. La pulpa es granular, tierna. Las frutas no temen a las bajas temperaturas.
  • “Yakovlev favorito” recolectado para el almacenamiento en una forma inmadura. Las peras son jugosas, carnosas, de sabor agridulce. Debido a la gran cantidad de ácidos en la composición, no se deterioran durante mucho tiempo.

Las variedades tardías de peras no son inferiores en sabor a las tempranas, pero, entre otras cosas, se pueden almacenar frescas sin problemas y no se deterioran durante mucho tiempo.

Foto de la pera “Favorito Yakovlev”

Las especies de otoño-invierno maduran al final del invierno. Las variedades que se describen a continuación tienen un sabor agrio y un aroma fuerte. Las peras de otoño yacen sin daños durante 6-7 meses.

  • “Bere Bosko” – una variedad resistente a la alta humedad, el frío, muchas enfermedades, incluida la costra, el moho. Sin embargo, las peras son bastante grandes, carnosas. Para que se almacenen durante mucho tiempo sin estropearse, es importante proporcionarles condiciones de almacenamiento de alta calidad.
  • “Muy esperado” da frutos ligeramente acostillados en un tallo largo. Los frutos son de tamaño pequeño, por lo que se almacenan bien. La pulpa es de grano fino, jugosa.
  • “Efímova inteligente” – Almacenado sin madurar. Si retira las peras más tarde de la fecha de vencimiento, la pulpa será suave y no permanecerán por mucho tiempo.

Foto de la pera “Bere Bosk”

Las peras con sabor agrio se almacenan durante mucho tiempo. El motivo es que contienen taninos (dan astringencia), que ayudan a que la fruta no se pudra ni se enmohezca.

Las peras de invierno son especies resistentes a las heladas. Dichas variedades están destinadas al almacenamiento a largo plazo en invierno, por lo que se recomiendan para este fin. En condiciones óptimas, pueden reposar unos 8 meses sin cambiar de sabor ni de aroma.

  • “Charles Cognier” – una variedad que puede soportar temperaturas de hasta -10 grados. Los frutos en sí son dulces y fragantes.
  • “Bielorruso tarde” difiere en que se almacena durante mucho tiempo. Los frutos son de tamaño mediano, de color amarillo anaranjado cuando están maduros. La pulpa es aceitosa, agridulce.
  • Día de mayo da frutos con una capa de cera en la piel, que protege contra la descomposición y las bajas temperaturas. Debido a la misma capa de cera, es menos probable que las frutas se vean afectadas por plagas.
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Foto pera “Largamente esperada”

Condiciones de temperatura

El más adecuado para almacenar peras es el régimen de temperatura de cero a más un grado Celsius. En casa, esta temperatura se puede proporcionar en el frigorífico, en el balcón o en el sótano. La humedad óptima debe ser de al menos el 80%. Estas son reglas generalizadas, para el almacenamiento de cada variedad existen ciertos matices.

Por lo tanto, las variedades de peras de verano (período de maduración de finales de julio a principios de agosto) se almacenan durante menos de un mes, y luego con la condición de que la cosecha se haya realizado siete días antes de que maduren por completo.

¿Cómo almacenar peras y qué contenedor de almacenamiento elegir?

Esta pregunta la hacen muchos jardineros. La mejor opción serían cajas de madera con agujeros para que entre aire. En este caso, los frutos se colocan de tal manera que los tallos miran hacia arriba. No apile las frutas en más de tres o cuatro capas. Las capas deben cambiarse con paja o virutas.

Todo esto es genial, dices, pero ¿qué pasa con los residentes de las megaciudades que no tienen el lujo de una bodega, y el almacenamiento de verduras y frutas debe organizarse en locales residenciales? Bueno, averigüemos cómo almacenar peras en el refrigerador. Las variedades de otoño (siempre que se cosechen en la madurez) podrán permanecer en excelentes condiciones durante 5-6 meses de almacenamiento refrigerado.

Las variedades de invierno se retiran del árbol a principios de octubre, cuando aún no están listas para comer: los frutos son muy duros y verdes. Cuando se almacenan en el refrigerador, alcanzan la madurez en 2-3 meses, y su vida útil será de aproximadamente 6-8 meses. Cómo guardar peras para el invierno con las menores pérdidas, aprenderá leyendo nuestros consejos.

  1. Recuerde que solo las frutas enteras son aptas para el almacenamiento, sin una sola mota. Si al menos una pera con un barril estropeado se encuentra en una caja, en una semana todas las frutas que la rodean se deteriorarán.
  2. Si la fruta se coloca con el tallo conservado, su vida útil aumentará significativamente.
  3. Solo las frutas secas deben envasarse en cajas.
  4. A estas frutas no les gusta la luz, por lo que es recomendable cubrir las cajas con un paño oscuro.
  5. Y lo más importante, intente verificar la seguridad de su cosecha con la mayor frecuencia posible y aísle las frutas sospechosas a tiempo.
  6. Si su caldo comienza a pudrirse, ¡nunca es demasiado tarde para envasar compota de pera!
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Esperamos que nuestros consejos te ayuden a disfrutar el mayor tiempo posible del exquisito sabor de estas maravillosas frutas.

Tecnología de almacenamiento de peras en sótano y bodega

Estos son los locales más adecuados para el almacenamiento de frutas. Sujetas a todas las reglas, las peras permanecerán frescas y jugosas durante mucho tiempo. Es mejor almacenar frutas en cajas de madera, que deben instalarse en espaciadores especiales a un nivel de 15 a 20 centímetros del piso.

Es bueno tratar el sótano con una solución de cal en verano, esto evitará la aparición de hongos y moho. Envolver cada pera en papel antes de ponerla en la caja duplicará la vida útil. Si hay muchas peras, puede espolvorear las frutas con aserrín. En lugar de una funda para cajas, puedes usar un trozo de tela natural.

Cómo almacenar peras verdes para que maduren

Además de la madurez de cosecha, las peras tienen una etapa de madurez de consumo. Cuando se cosechan las peras que han alcanzado la madurez de consumo, ya no están sujetas a almacenamiento a largo plazo.

Para que las peras maduren, basta con dejarlas a una temperatura de 15-19 °C. Si se coloca al menos una fruta madura entre las peras verdes, esto acelerará significativamente el proceso de maduración.

Por cierto, esto se aplica a todas las frutas: el etileno, que exuda frutas maduras, contribuye a la rápida maduración de todas las frutas circundantes. En tales condiciones, las peras verdes madurarán en solo un par de días.

Características de almacenar peras en el refrigerador.

No se moleste si el apartamento no tiene despensa y balcón. En este caso, el refrigerador ayudará. La temperatura de almacenamiento requerida en tales condiciones es de uno a cuatro grados sobre cero.

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Las peras deben envasarse en bolsas, después de hacer pequeños agujeros en ellas para que entre el aire. Es mejor empacar no más de un kilogramo en un paquete. Revísalos periódicamente para ver si están podridos.

Cómo almacenar las peras para que maduren

A menudo, las peras se recolectan en la etapa de madurez técnica, es cuando comienzan a ponerse amarillas en la parte superior, pero todavía están inmaduras por dentro. Si tiene esas peras y no quiere comerlas en unos meses, sino ahora mismo, coloque las frutas en una habitación cálida.

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En estas condiciones, los frutos suelen madurar en pocos días, pero es necesario controlar periódicamente el grado de madurez para evitar la sobremaduración. También puede poner peras en una bolsa con plátanos y manzanas, las sustancias secretadas por estas frutas también contribuyen a acelerar la maduración.

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Preparamos peras para el almacenamiento.

Las frutas solo se pueden almacenar secas. Incluso las peras de verano, que simplemente se almacenan en el refrigerador, solo deben lavarse antes de usarlas. En caso de contaminación, los frutos se frotan con un paño suave. Tal fruta es rechazada y primero se usa.

También rechazan las peras con el tallo roto y cualquier daño. Los daños incluyen no solo los mecánicos, sino también los causados ​​por insectos o plagas. Esto también incluye fetos enfermos.

Es aconsejable rechazar el cultivo incluso en la cosecha. Los frutos extraídos se envuelven con papel fino y luego se distribuyen en cajas de almacenamiento. Proporcionándoles así una reducción de lesiones. En años de cosecha, es difícil hacerlo de inmediato. Por lo tanto, el sacrificio debe realizarse después de la cosecha. Los frutos rechazados se colocan por separado. Continúan en uso.

Primero necesitas enfriar todo el cultivo cosechado. Cosechado con mayor frecuencia en climas cálidos. Las peras no deben someterse inmediatamente a un enfriamiento repentino. Dado que con tal enfriamiento, las frutas se cubren de condensado y comienzan a pudrirse. Para evitar esto, debe enfriarse gradualmente, pero trate de hacerlo lo más rápido posible. para no acortar la vida útil. Las frutas deben colocarse en cajas en una o dos capas. Luego, debe reducir ligeramente la temperatura en unos cinco grados. Después de 8-10 horas, la temperatura vuelve a bajar cinco grados. Esto se hace hasta igualar la temperatura de almacenamiento. Las peras no se pueden mover de un lugar a otro fuera de las cajas.

Otras formas de almacenar peras

Las peras son una fruta versátil que se puede disfrutar en verano e invierno, y no solo frescas. De ellos puedes cocinar muchos espacios en blanco: mermelada, compota, mermelada. Es mucho más fácil almacenar todo esto en frascos esterilizados. Para espacios en blanco de pera, son adecuados un balcón, una despensa e incluso espacio libre debajo de la cama.

Estas frutas versátiles también se pueden almacenar secas. Para hacer esto, debe lavar las peras, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón, blanquearlas y secarlas de una de las siguientes maneras:

  • en un secador especial para frutas;
  • en el microondas;
  • en un horno de gas;
  • en un horno eléctrico;
  • en la calle

Casi cualquiera de los métodos propuestos te permite secar peras en 20-60 minutos, excepto el último. Naturalmente, en la calle, en tiempo seco, el secado estará listo en un par de días. Algunas personas prefieren secarlos presionándolos por ambos lados, pero esto no es necesario en absoluto. Es mejor almacenar el secado en un recipiente de vidrio o plástico; lo principal es que se cierra herméticamente y está en un lugar oscuro. No puede almacenar el secado de peras en bolsas de lino y bolsas de plástico, ya que a los insectos les encanta comerlas no menos que a las personas.

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Las preparaciones de peras para el invierno son compotas, mermeladas, confituras, mermeladas, malvaviscos, adobos, frutas confitadas, confituras, puré de papas, secados e incluso salsas. Sí, con peras puedes hacer una salsa para platos de carne y verduras, por ejemplo, adjika. No es muy habitual, pero muy sabroso.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de peras para el invierno son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
peras 42 0.4 0.3 10.9
Azúcar 398 99.7
ácido cítrico 0.2
manzanas 47 0.4 0.4 9.8
limones 16 0.9 0.1 3

La mermelada de pera es buena sola y como surtido con la adición de otras frutas, bayas e incluso verduras: manzanas, cerezas, calabacines, limones, naranjas, membrillos, nueces.

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