Peras congeladas para el invierno.
autor: Natalia Gofman
Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años
Con el desarrollo de equipos de refrigeración, se hizo posible congelar la cosecha, dejándola para el invierno. Cómo congelar peras para el invierno, lea la receta paso a paso con una foto. Vídeo receta.
El verano y el otoño son el momento de cosechar frutas frescas para el invierno, que se pueden disfrutar durante mucho tiempo. Estos son encurtidos, mermeladas, conservas, frutas confitadas, compotas … Además, puede hacer otras preparaciones de invierno con sus propias manos, una opción más útil: congelar frutas y verduras frescas. Dichos productos diversifican el menú en los días fríos y saturan el cuerpo con sustancias útiles. Hoy hablaremos sobre cómo congelar peras para el invierno. Las peras maduras, jugosas y dulces son ideales para congelar. La congelación de peras se refiere a tipos simples de congelación, donde puede mostrar su imaginación tanto como sea posible al congelar las frutas de varias maneras. Pero congelar no es poner fruta en el congelador. Hay reglas, siguiendo las cuales se conservarán el sabor y las vitaminas útiles. Las frutas congeladas conservan la máxima cantidad de nutrientes. Por ejemplo, hasta el 90% de las vitaminas y los elementos, que es mucho más que con la conservación y la salazón.
Las peras congeladas se agregan a las compotas y la gelatina, se usan para gelatina y postres, como relleno para panqueques y pasteles. Para la congelación, es deseable utilizar variedades de peras de temporada. Los frutos deben estar enteros, elásticos, sin abolladuras ni deterioro. Use especímenes más suaves para congelar en forma de puré de papas. En el proceso de congelación, las frutas no revientan y conservan su forma, y después de la descongelación, la estructura, el sabor y el aroma de la pera permanecen y no cambian.
- Contenido calórico por 100 g – 73 kcal.
- Número de porciones – cualquier número
- Tiempo de cocción: 15 minutos de trabajo activo, más tiempo para congelar
Preparación paso a paso de peras congeladas para el invierno, receta con foto:
1. Para congelar, elija frutas moderadamente maduras de tamaño mediano sin daños. Enjuague las peras, córtelas en cuatro partes, quite las semillas del medio y corte las frutas en rodajas, cubos, barras o cualquier otra forma. Deja secar las peras. Para hacer esto, puede colocar las piezas sobre una toalla de papel o una tabla para cortar.
2. Coloque las frutas en una bolsa especial o en un recipiente de plástico para congelar y ciérrelo herméticamente. Esto permitirá que las peras se conserven mejor. Ponga tantas peras en cada bolsa como necesite para cocinar. Dado que las frutas restantes no se vuelven a congelar.
3. Envíalos al congelador para que se congelen. Congelar a -20°C o más. Es recomendable activar la congelación rápida. La congelación suele tardar de 2 a 3 horas. Guarde las peras congeladas para el invierno a -18 ° C en el congelador durante 8 meses.
Descongele las peras correctamente. Después de descongelar, no se pueden almacenar durante mucho tiempo, porque. se deterioran rápidamente. Use piezas descongeladas rápidamente para que no se conviertan en “gachas”. Para el relleno, las piezas no se pueden descongelar en absoluto, sino que se cocinan directamente del congelador. Para cocinar compotas, tampoco descongele las peras, póngalas inmediatamente en la sartén.
Vea también una receta en video sobre cómo congelar peras frescas para el invierno.
Si te ha gustado la receta, entonces compártela con tus amigos a través de las redes sociales y deja tu comentario. Al gastar solo 10 segundos de su tiempo en dos clics en el botón de la red social, ayudará a nuestro proyecto. ¡Gracias!
4 recetas para hacer clafoutis: tarta de cerezas, moras, manzanas y peras
Puré de habas con huevo
TOP 4 recetas de rollos de calabacín con diferentes rellenos
Fechas para bajar de peso: beneficios, recetas, reseñas.
Queso de Osetia: foto, composición, cocina, recetas.
Cómo se hace la limpieza facial mecánica: precio, cuidados, opiniones
Cómo lavar el maquillaje en casa.
Aceites esenciales para las arrugas faciales
© 2012-2020 Revista femenina TutKnow: salud, moda, belleza, relaciones, niños y cocina (recetas profesionales y amateur)
Los materiales y artículos contenidos en la revista pueden incluir información destinada a usuarios mayores de 18 años, de conformidad con la Ley Federal N° 436-FZ del 29.12.2010 de diciembre de 18 “Sobre la protección de los niños contra la información perjudicial para su salud y desarrollo. ” XNUMX+.
Todos los materiales en el sitio tutknow.ru son de naturaleza informativa, no de asesoramiento.
Todos los derechos sobre la información y los materiales de texto publicados en este recurso pertenecen a sus autores y están protegidos por derechos de autor y derechos conexos.
¡Está prohibida la copia completa de los materiales del sitio! Con citas parciales, se requiere un hipervínculo a tutknow.ru y no está cerrado para la indexación.
Todos los materiales fotográficos que pertenecen a Tutknow.ru deben ir acompañados de un hipervínculo activo a nuestro sitio web. Otras fotos son de uso gratuito.
Congelo peras todos los años para el invierno. Es muy fácil si lo haces bien: te comparto mis métodos
¡Qué fugaz es el verano! ¡Qué rápido pasan sus hermosos días soleados! Tan rápido que no siempre es posible disfrutar plenamente de su calidez, así como del sabor y aroma de sus regalos. Aquellos que quieran disfrutar de frutas o verduras de verano tiernas y maravillosas durante todo el año pueden seguir mi consejo. Nada complicado, sugiero simplemente congelarlos. ¿Cómo hacerlo? En este artículo, compartiré con ustedes varios métodos.
¿Cómo conservar esta maravillosa fruta durante mucho tiempo?
Como muchas otras bayas y frutas, las peras se prestan perfectamente a la congelación. Para los amantes de las empanadas, tartas, postres, etc. Puedes congelar con seguridad estas frutas dulces y jugosas y disfrutarlas durante todo el año.
La textura y el color de una pera madura se conservarán si, después de pelarla, la sumerge en una solución de vitamina C (ácido ascórbico). Entonces cada uno puede decidir qué hacer: congelar las frutas colocándolas en un almíbar dulce, en forma de puré, o simplemente cortarlas en trozos y dejarlas secar. Puede aplicar la máxima imaginación, cualquier forma mantendrá la fruta fresca y sabrosa.
¿Qué variedades se utilizan?
Se recomienda utilizar peras de temporada para congelar, recolectadas durante el período de cosecha masiva. A fines del otoño o principios del invierno, también se venden variedades de invierno, también se usan para congelar.
A la hora de elegir frutas maduras, hay que tener en cuenta que la mayoría de las variedades de pera aptas para congelar, como Seckel, Comice, Bosc y Anjou, no cambian de color cuando maduran. Bartlett, cuando está maduro, cambia de color de verde a amarillo.
¿Cómo elegir las peras?
Los frutos deben ser elásticos, enteros, sin abolladuras ni deterioro. Si se encuentran especímenes más blandos, se pueden usar para hacer y congelar puré de papas.
Para determinar la madurez de la fruta, los expertos recomiendan apretarla suavemente con los dedos alrededor del tallo. La carne en el tallo debe ser ligeramente suave. Si este no es el caso, se debe elegir otra fruta. La pera no debe estar demasiado blanda en el medio: una fruta demasiado madura no es apta para congelar.
¿Cómo limpiar las frutas?
Para eliminar la suciedad, la fruta se mantiene bajo un chorro de agua fría. Luego se colocan en un estante y, con una bisagra o un cuchillo en Y, se quita la cáscara, que puede simplemente desecharse o usarse, por ejemplo, en la producción de licor como saborizante. Si la pera es tan blanda que es difícil quitarle la cáscara, no se recomienda congelarla.
transformación
A continuación, cada fruta se corta por la mitad con un cuchillo. Con una cuchara, retire el corazón con semillas. También puede quitar los tallos si lo desea. Al procesar peras, debe tratar de no quitarles demasiada pulpa. Luego, la fruta se corta en trozos de cualquier tamaño.
Vitaminización
A continuación, las frutas se empapan en vitamina C. Esto es necesario para que no pierdan su color al congelarse. Se vierten 3,8 litros de agua (fría) en un recipiente grande y se diluye 1 cucharadita. vitamina C (ácido ascórbico cristalino). Las peras peladas se colocan en la solución y se mantienen durante al menos diez minutos (más tiempo si es posible). El ácido ascórbico cristalino se puede reemplazar con seis tabletas de vitamina C de 500 mg.
Método número 1: ¿cómo congelar peras en almíbar?
El almíbar en el que se congelan las frutas puede ser de diferentes niveles de densidad:
- Fácil: disuelve uno y dos tercios de taza (4 gramos) de azúcar en 950 tazas de agua (333 ml).
- Medio: se disuelven dos tazas y dos tercios (533 gramos) de azúcar en 4 tazas (950 ml) de agua
- Grueso: 800 tazas (4 gramos) de azúcar disuelta en 950 tazas (XNUMX ml) de agua.
Todas las frutas se colocan en una cacerola grande, se agregan los ingredientes para el almíbar y se hierven a fuego medio durante 1-2 minutos. En este caso, el azúcar debe estar completamente disuelto. La espuma se retira cuidadosamente con una cuchara.
¿Cómo colocar frutas en un recipiente?
Las peras refrigeradas se colocan en recipientes congeladores limpios y se vierte el jarabe en ellos (debe haber suficiente jarabe para cubrir completamente la fruta). Los recipientes de boca ancha deben tener un espacio vacío de 1,3 a 2,5 cm. Si se utiliza un recipiente con cuello estrecho, deben quedar libres unos 1,9-3,8 cm hasta la parte superior. No debe olvidarse de limpiar los bordes de los recipientes antes de cerrarlos.
Recomendaciones
Las peras se mantienen durante aproximadamente un año en contenedores. Los expertos recomiendan etiquetar los platos con la fecha de congelación. Para descongelar las frutas, se transfieren en un recipiente del congelador al refrigerador y se dejan toda la noche.
Método número 2: congelación en seco
Una bandeja para hornear que se pueda colocar fácilmente en el congelador será útil. Sobre ella se extiende una hoja de papel pergamino. Las peras se sacan de la solución vitamínica, se colocan en un colador colocado en el fregadero para liberarlas del exceso de líquido. Luego, las frutas se colocan en una hoja para que quede un poco de espacio libre entre ellas.
Si las peras entran en contacto durante la congelación, se unirán formando un bulto. Si se desea endulzar ligeramente la fruta, se añaden 100 gramos de azúcar granulada por cada litro de producto. A continuación, la hoja se coloca en el congelador y se deja durante dos horas (dependiendo del tamaño de las piezas). Lo mejor es dejar las peras en el congelador durante la noche.
Sobre la congelación en bolsas herméticas
Puede usar bolsas de congelación especiales de cualquier tamaño para congelar, que se llenan con rodajas de pera y se les quita la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas.
Si las frutas se van a utilizar para diferentes propósitos, deben colocarse en bolsas de diferentes tamaños. Por ejemplo, puedes llenar varias bolsas de sándwich con el producto para medir una pequeña cantidad de peras para un batido.
Los paquetes etiquetan y almacenan las frutas congeladas en el congelador durante 10 a 12 meses. Descongele las frutas transfiriéndolas durante la noche del congelador al refrigerador.
Método número 3: ¿cómo congelar puré de pera?
Se pelan 250 gramos de frutas maduras, se cortan en cubos, se ponen en una cacerola, se agrega una cucharada de agua y una cucharada de azúcar. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente. Cuando las frutas se ablanden, apague el fuego y muela las peras hasta obtener un estado de puré con una licuadora.
El puré terminado se enfría y se coloca en frascos, vasos desechables y recipientes pequeños, dejando algo de espacio libre. Luego, el recipiente se envuelve cuidadosamente con una película adhesiva, se cierra con una tapa o se envasa en bolsas y se envía al congelador. El puré también se puede congelar en moldes diseñados para hacer hielo.
en conclusión
Las compotas se cocinan con peras congeladas o se usan para hornear. Puedes preparar compota arrojando cubos congelados en la sartén. Al final de la cocción, agregue una ciruela o cereza (con una ciruela resultará más sabroso). Para hornear, las peras se descongelan ligeramente (si es necesario, córtelas más), y para el puré de papas, se descongelan y se pasan por un colador. Resulta muy sabroso si se agrega puré de pera fresca al helado. Algunas amas de casa recomiendan que el puré de papas se hierva un poco antes de usarlo.
