Pepinos en escabeche para el invierno en frascos – 6 recetas paso a paso
A veces, realmente quieres probar los pepinos de barril, pero no todos pueden permitírselo. En casa, es difícil enrollar incluso un pequeño barril de pepinos, y no todos tienen cabañas de verano. Por eso, te ofrecemos 6 recetas diferentes para hacer pepinos encurtidos en casa.
Pepinos encurtidos para el invierno en tarros como barril
El snack más delicioso se obtiene de los pepinos de barril rústicos. Sin embargo, no es realista cocinar esos pepinos en casa. Por lo tanto, ofrecemos una receta de pepinos en escabeche crujientes, el sabor es indistinguible de los de barril, que se pueden preparar fácilmente en el apartamento.
- Pepino 4kg
- Hojas de rábano picante 4 uds.
- Paraguas eneldo 4 uds.
- Hojas de cerezo 6 uds.
- Hojas de grosella negra 5 uds.
- Ajo 2 cabezas
- Rábano picante 1 hoja
- Pimienta guisantes negros 10 uds.
- Ají picante 1 ud.
- Bay Leaf 12 PC.
- Hojas de roble 4 uds.
- Sal 6 cucharadas.
- Agua 3 l.
- Estragón al gusto
Seleccionamos pepinos pequeños, los limpiamos de suciedad y borramos las espinillas. Remoje los pepinos en agua fría durante al menos 6 horas.
Cortamos el rábano picante en rodajas finas, dividimos el ajo en dientes, pelamos y cortamos también en rodajas. Picar el pimiento picante en trozos pequeños.
Ponemos los pepinos más grandes verticalmente en frascos, espolvoreándolos con hierbas y especias. Después de eso, coloque los pepinos más pequeños y repita el procedimiento hasta que el frasco esté lleno. Para la salmuera, disuelva 2 cucharadas de sal por 1 litro de líquido.
Rellene los pepinos con salmuera, cierre los cuellos de los frascos con una gasa. Reordenamos los frascos en la sartén y dejamos fermentar la salmuera en un lugar cálido durante 2 días.
Vierta la salmuera caliente de nuevo en los frascos. Como se ha vuelto más pequeño, agregue un poco de agua hirviendo y sal a cada frasco. Tapamos los frascos con tapas de nylon esterilizadas y cubrimos los frascos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Almacenamos pepinos preparados en un lugar fresco. ¡Disfrute de su comida!
Pepinos en escabeche en frascos con tapa de hierro
Una buena receta de pepinos en vinagre en un frasco, que se almacenan bien en el apartamento. Los pepinos no son muy salados, crujientes e increíblemente sabrosos.
Tiempo de cocción: 3 días.
Tiempo de cocción: minutos 35.
Ingredientes:
- Pepinos – 1,5 kg.
- Hojas de rábano picante – 2 ud.
- Eneldo – 4 sombrillas.
- Hojas de cerezo – 6 uds.
- Hojas de grosella – 3 uds.
- Ajo – 1 cabeza.
- Granos de pimienta negra – 6 uds.
- Ají picante – 1 ud.
- mostaza seca – 2 cucharaditas
- Sal – 2 st.l.
- Agua – 1 l.
Preparación:
1. Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 3 horas.
2. Coloque las verduras, el ajo y la mostaza en frascos, agregue los granos de pimienta.
3. Ponemos pepinos en frascos.
4. Diluimos la sal en agua en una proporción de 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua y vertemos los pepinos con la salmuera resultante.
5. Cubrimos los botes con tapas de nylon y dejamos durante 3 días sobre una bandeja en un lugar templado. Si sale demasiada salmuera de los frascos, el segundo día agregue salmuera fresca (a razón de 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua).
6. Drene la salmuera fermentada de las latas, límpiela de sedimentos y hierva.
7. Y en este momento, llene los frascos con agua limpia y medio fría, luego escúrralos para eliminar la mayor cantidad posible de sedimentos.
8. Rellene los pepinos con salmuera hervida y enróllelos con tapas estériles de hierro. Dejamos los frascos debajo de una manta caliente durante aproximadamente un día, hasta que se enfríen por completo. ¡Disfrute de su comida!
Pepinos encurtidos en frascos fríos
Tradicionalmente, los pepinos en escabeche se cocinan en barricas de roble. Sin embargo, puedes cocinar pepinos con un sabor único en casa si sigues esta receta con un método característico de decapado en frío.
Tiempo de cocción: 3 días.
Tiempo de cocción: minutos 35.
Ingredientes:
- Pepinos – 1,2 kg.
- Hojas de rábano picante – 3 ud.
- Eneldo – 2 sombrillas
- Hojas de roble – 3 uds.
- Hojas de grosella – 3 uds.
- Hoja de laurel – 2 uds.
- Ajo – 6 dientes
- Granos de pimienta negra – 8 uds.
- Sal – 30 gr.
- Agua – 1 l.
Preparación:
1. Preparamos los productos necesarios. Dejamos los pepinos toda la noche en agua fría con hielo.
2. Por la mañana, ponga los pepinos en un bol, alternando con hierbas y especias.
3. Disuelva la sal en agua y vierta los pepinos con salmuera.
4. Cubra el recipiente con un plato y déjelo durante 3 días en un lugar cálido.
5. Después de 3 días, la salmuera debería dejar de burbujear.
6. Coloque una hoja fresca de rábano picante en un frasco previamente esterilizado.
7. A continuación, coloque los pepinos, agregue la hoja de laurel, el eneldo, el ajo y la pimienta.
8. Filtre la salmuera, hierva y déjela al fuego durante otros 10 minutos después de hervir.
9. Rellene los pepinos con salmuera.
10. Tapamos los tarros y dejamos enfriar un día bajo una manta calentita.
11. Dejamos las latas enfriadas en un lugar fresco para infundir durante aproximadamente un mes y medio.
12. Los pepinos listos prácticamente no difieren en sabor de los pepinos de barril. ¡Disfrute de su comida!
¿Cómo preparar pepinos en vinagre para el invierno con vodka?
Una forma sencilla de cocinar pepinos en escabeche como en un barril. Los pepinos quedan crujientes y son perfectos para encurtidos y ensaladas, y como aperitivo.
Tiempo de cocción: 2 días.
Tiempo de cocción: minutos 15.
Ingredientes:
- Pepinos – 2 kg.
- Hojas de rábano picante – 2 ud.
- Eneldo – 4 sombrillas
- Hojas de cerezo – 5 uds.
- Hojas de grosella – 5 uds.
- Hoja de laurel – 4 uds.
- Cebollas de bulbo – 1 ud.
- Ajo – 10 dientes
- perejil – 1 manojo
- Granos de pimienta negra – 5 uds.
- Pimientos picantes – 1 ud.
- Sal – 3 st.l.
- Agua – 1,3 l.
- Vodka – 3 cucharadas
Preparación:
1. Clasificamos los greens y los limpiamos de escombros.
2. En un frasco limpio, ponga algunas verduras, pimientos y cebollas cortadas en aros.
3. Para pepinos previamente remojados en agua fría, corte los extremos y póngalos en un frasco.
4. Coloque las verduras, el ajo, las hojas de grosella, las cerezas y el rábano picante encima del frasco.
5. Disuelva la sal en agua fría, agregue especias y hierbas a la salmuera.
6. Vierta la salmuera en el frasco y déjelo durante 2 días a temperatura ambiente. Luego drene la salmuera y hierva. Vierta el vodka en un frasco, luego agregue la salmuera enfriada.
7. Cubrimos el frasco con una tapa de plástico y lo dejamos almacenar en un lugar fresco durante al menos un mes.
8. Los pepinos en escabeche con vodka están listos. ¡Disfrute de su comida!
Deliciosos pepinos en vinagre con mostaza
Una manera bastante fácil de encurtir pepinos con mostaza. Los pepinos son moderadamente ácidos, crujientes y definitivamente complacerán a toda la familia. Dichos pepinos son perfectos para ensaladas y encurtidos, y también se almacenan perfectamente durante todo el invierno.
Tiempo de cocción: 3 días.
Tiempo de cocción: minutos 15.
Ingredientes:
- Pepinos – 1,5 kg.
- Hoja de rábano picante – ½ pc.
- Hojas de cerezo – 3 uds.
- Hojas de grosella – 3 uds.
- Hojas de roble – 3 uds.
- 3 dientes – Ajo
- Mostaza seca – 2 cucharadas
- Sal – 3 st.l.
- Agua – 1,3 l.
Preparación:
1. Deje los pepinos lavados en agua fría durante 2 horas, luego lávelos y corte las colas. Ponemos verduras, pepinos en frascos escaldados, agregamos sal y vertemos agua hirviendo.
2. Cubrimos los frascos con tapas y los dejamos por un par de días. Cuando la superficie de la salmuera esté cubierta con una película delgada, retírela y hierva la salmuera escurrida, eliminando periódicamente la espuma.
3. Rellenamos los pepinos con mostaza seca y vertemos salmuera hirviendo en los frascos.
4. Enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar en un lugar fresco.
5. Retiramos los bancos refrigerados para su almacenamiento. ¡Disfrute de su comida!
Pepinos encurtidos bajo una cubierta de nylon para el invierno.
Deliciosos pepinos encurtidos fáciles de preparar en casa en botes con tapa de nylon. Tales pepinos son agridulces, con un regusto picante.
Tiempo de cocción: 3 días.
Tiempo de cocción: minutos 45.
Ingredientes:
- Pepinos – 4 kg.
- Hoja de rábano picante – 6 piezas
- Hojas de cerezo – 8 uds.
- Hojas de grosella – 8 uds.
- Eneldo – 6 sombrillas.
- dientes de 6 – ajo.
- Pimiento picante – 1 ud.
- Sal – 9 cucharadas. (3 por cada tarro).
- Agua – 1,5 cucharadas.
Preparación:
1. Lave bien los pepinos y las hierbas, pele el ajo.
2. Remoje los pepinos en agua fría durante media hora, lave los frascos con tapa.
3. Coloque hojas de eneldo y sombrillas en el fondo de los frascos.
4. Cortar el ajo en rodajas y el pimiento picante en aros, agregarlos a los frascos.
5. Disponemos los pepinos en vertical en el tarro, primero los más grandes, luego los más pequeños.
6. Disolver la sal en agua en la proporción de 3 cucharadas de sal por medio vaso de agua.
7. Llene los pepinos con agua fría hasta aproximadamente la mitad, luego vierta la salmuera. Agregue más agua limpia si es necesario.
8. Cierra el frasco con una tapa de nailon hermética y déjalo en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. ¡Disfrute de su comida!
Pepinos Encurtidos – 57 Deliciosas Recetas Caseras
Los pepinos en vinagre aparecen en las mesas tanto en días festivos como entre semana. La mayoría de las veces, las referencias a este refrigerio se deslizan cuando se trata de la bebida alcohólica rusa original: el vodka. Lee mas…
pepinos encurtidos
Sin embargo, los pepinos no son solo bocadillos en bebidas alcohólicas. Los encurtidos se utilizan en sopas, ensaladas, como decoración de platos de carne y guarniciones.
No hay dificultades en su preparación. Con una cierta cantidad de tiempo, cualquier ama de casa, usando recetas para encurtir pepinos, podrá preparar esta verdura para el invierno. El cumplimiento de la receta ayudará a no exagerar con la cantidad de especias.
En forma procesada, las frutas verdes se almacenan con la misma sencillez con la que se elaboran. Es suficiente poner el frasco en una habitación fresca y oscura. Las fechas de caducidad se establecen individualmente, en general, los espacios en blanco no desaparecen dentro de los dos años a partir de la fecha de fabricación.
Otro problema que les espera a los cocineros inexpertos cuando enrollan regalos de la naturaleza en vidrio es la tecnología de procesamiento incorrecta. Por esta razón, la salmuera puede fermentar y las tapas pueden explotar. El asesoramiento experimentado ayudará a evitar todas las dificultades.
La capacidad de crear acciones se considera legítimamente un signo de una mujer económica. Los encurtidos caseros lo complacerán durante mucho tiempo con sus propiedades gustativas, lo que enfatiza el estado de una anfitriona maravillosa.
