Pepinos dulces para el invierno: recetas para un frasco de litro: las formas más deliciosas de hacer pepinos enlatados crujientes, proporciones por 1 litro, reseñas

Las recetas más deliciosas de pepinos dulces para el invierno en un frasco de litro.

Parecería que los pepinos dulces no tienen sentido. Sin embargo, el sabor original, la facilidad de almacenamiento y la facilidad de preparación son solo algunas de las ventajas de cosechar pepinos dulces para el invierno. En el artículo, consideraremos recetas para un frasco de litro, reglas clave para procesar ingredientes y consejos de amas de casa experimentadas.

Selección y preparación de frutas.

Lo principal es elegir y preparar las verduras correctamente. No use frutas lentas y en mal estado. Para aquellos que los cultivan ellos mismos, no habrá problemas con la elección. Pero para los que vayan a comprarlos, vamos a dar algunos consejos.

Elige entre estos encurtidos:

  • con púas negras;
  • fuerte y firme al tacto;
  • de piel fina.

Las frutas se clasifican y dividen en tres tipos, dependiendo del tamaño:

  • encurtidos – 3-5 cm; – de 5 a 9 cm;
  • Zelentsy – de 9 a 14 cm.

La mejor opción para enlatar en un frasco de un litro son las frutas de 7 a 12 cm de tamaño.

¡Importante! Antes de enlatarlos, remoje los pepinos en agua fría durante 3 a 6 horas para mantenerlos crujientes.

Las mejores recetas de pepinos dulces.

Considere recetas deliciosas, simples y probadas por el tiempo.

¡Atención! Un frasco de litro requerirá aproximadamente 700 g de pepinos, es decir, 10-12 piezas.

Pepinos dulces clásicos

Hay más azúcar en la marinada que sal, lo que le da a los pepinos un sabor dulce.

Ingredientes:

  • pepinos – 700 g;
  • hojas – rábano picante, grosella negra, cereza – 1 pieza;
  • eneldo – 2 sombrillas;
  • pimienta negra – 10 guisantes;
  • ajo – 3 dientes.

Un frasco de 1 litro requerirá aproximadamente 0,5 litros de marinada.

Para una marinada para 0,5 litros de agua, tome:

  • sal – 20 g (1 cucharada sin tobogán);
  • azúcar – 50 g;
  • vinagre 9% – 70 ml.

Lave cualitativamente no solo las frutas, sino también las verduras. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Poner todos los ingredientes en un frasco.
  2. Verter agua hirviendo y remojar durante 10 minutos.
  3. Escurrir el agua y hacer un adobo a base de ella.
  4. Agregue sal y azúcar, hierva.
  5. Vierta el vinagre y cocine por dos minutos.
  6. Vierta la marinada en un frasco (hasta el borde del cuello) y enrolle rápidamente.

Receta express

Estos pepinos son rápidos de preparar e igual de rápidos de comer.

Para preparar una jarra de un litro, necesitarás 700 g de pepinos, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de eneldo.

Para la marinada:

  • agua – 0,5 l;
  • sal – 1 cucharada yo sin tobogán;
  • azúcar – 2 cucharadas. l.;
  • vinagre 9% – 3 cucharadas. yo (50 ml).

Instrucción paso a paso:

  1. Coloque el eneldo, el ajo y los pepinos en el frasco preparado.
  2. Vierta sal y azúcar, vierta vinagre y vierta agua fría limpia hasta el borde del cuello. Cubra con una tapa.
  3. Esterilizar después de hervir el agua durante 3-5 minutos y tapar rápidamente.

Antes de colocar el frasco en el recipiente de esterilización, coloque un paño en el fondo de la olla. Vierta agua tibia (no fría) hasta los hombros de la jarra.

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Pepinos dulces con ácido cítrico

Para los que no les gusta el vinagre, hay una receta con ácido cítrico.

Para la preparación necesitarás:

  • pepinos – 700 g;
  • verduras – eneldo, rábano picante, hoja de grosella;
  • ajo – 1 diente;
  • pimiento dulce – un cuarto de una vaina.

Para la marinada:

  • agua pura – 0,5 l;
  • azúcar – 1 cucharada yo con un tobogán (30 g);
  • sal – 2 cucharaditas sin tobogán (15 g);
  • ácido cítrico – 1 cucharadita sin portaobjetos (5 g).

Etapas de la cocina:

  1. Ponga verduras, ajo y pepinos con pimienta en frascos preparados.
  2. Verter agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos.
  3. Escurra el agua y agréguele sal y azúcar a razón de 0,5 litros.
  4. Lleve la salmuera a ebullición, agregue ácido cítrico y revuelva vigorosamente.
  5. Vierta un frasco de pepinos con adobo sobre el cuello y cierre rápidamente la tapa. Dar la vuelta y envolver.

Después de aproximadamente 12 horas, la costura terminada debe almacenarse.

con mostaza

Para cocinar, use cualquier mostaza: semillas, polvo o mezcla preparada diluida. Cuando se usa mostaza preparada, la salmuera se vuelve turbia, pero esto no debe tener miedo. El polvo de mostaza es muy adecuado para espacios en blanco.

Tomará 700 g de pepinos, 1 pimiento y 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y eneldo, mostaza en polvo – 0,5 cucharaditas.

adobo:

  • agua – 0,5 l;
  • sal – 1 cucharadas. l.;
  • azúcar – 1 cucharadas. l.;
  • pimienta negra – 5 guisantes;
  • pimienta de Jamaica – 1 guisante;
  • clavel – 1 pieza;
  • vinagre 9% – 2 cucharadas. yo (30-40 ml).

Cómo cocinar paso a paso:

  1. Cortar la cebolla en aros, pimiento en rodajas.
  2. Coloque las verduras, el ajo, las cebollas y los pepinos preparados en frascos, agregue rodajas de pimiento y vierta el polvo de mostaza.
  3. Para la marinada, ponga todos los condimentos (excepto el vinagre) en el agua, caliente y hierva durante 2-3 minutos. Al final de la ebullición, agregue vinagre y vierta los pepinos.
  4. Cubra los frascos con tapas y esterilice. Jarras de un litro calentar en agua ligeramente hirviendo durante 10 minutos. Tapar con corcho y envolver, volteando sobre la tapa.

Retire del fuego después de que se enfríe por completo. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

Encurtidos agridulces

Los pepinos agridulces caseros son más sabrosos que los comprados en la tienda. Se trata de la marinada, para cuya preparación debe disolver 2 cucharadas en un litro de agua. yo sal y 3 cucharadas. yo azúcar, agregue 3 hojas de laurel, 3 pimienta de Jamaica y 5 granos de pimienta negra. Todo esto se calienta y se hierve durante dos minutos. Vierta 1 cucharada. yo esencia de vinagre y revuelva.

Coloque los pepinos firmemente en un frasco y vierta sobre la marinada. Esterilice los frascos de un litro después de hervir durante 5 minutos.

Pepinos dulces “estilo búlgaro”

Encurtidos favoritos de los tiempos de la URSS. No hay ajo ni eneldo en la composición, pero las cebollas están presentes.

Para preparar una marinada con 1 litro de agua, necesitará:

  • sal – 1 cucharada yo con un tobogán;
  • azúcar – 3 cucharadas cucharas
  • vinagre 9% – 100 ml.
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En el fondo del frasco preparado, coloque algunos aros de cebolla, 5 granos de pimienta negra, dos clavos, dos ramitas de perejil, dos hojas de laurel. Agregue pepinos, unos 600 g, coloque algunos aros de cebolla más en el medio del frasco.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, ponga dos hojas de laurel, hierva, vierta el vinagre y vuelva a hervir.

Vierta el contenido con la marinada caliente, cubra con tapas y esterilice después de hervir el frasco de 1 litro durante 10 minutos.

Pepinos dulces y picantes

Para la marinada, tome 4 cucharadas. agua, verter en ella 1 cda. yo (con un portaobjetos) sal, 5 cucharadas. yo azúcar y llevar a ebullición mientras se revuelve. Vierta un vaso de vinagre al 9% y vuelva a hervir.

En un frasco de litro esterilizado, ponga eneldo, ajo, hojas de grosella, un cuarto de vaina de pimiento picante, 700 g de pepinos y vierta el contenido con la marinada hirviendo.

Esterilizar 15 minutos. Las frutas terminadas son firmes y crujientes.

Receta sin esterilizar con vinagre de sidra de manzana

En dos frascos de litro preparados, ponga eneldo, ajo, perejil, 2 piezas. hoja de laurel, un cuarto de pimiento picante y 700 g de fruta.

Hacer el primer relleno con agua hirviendo. Después de que los frascos reposen durante 5 minutos, drene el agua, llévela a 800 ml y disuelva 90 g de azúcar granulada y 40 g de sal gruesa.

Lleve la marinada a ebullición y vierta 200 ml de vinagre de sidra de manzana. Llevar a ebullición de nuevo.

Vierta el contenido de los frascos con la marinada y cierre rápidamente. Dichos espacios en blanco pueden permanecer sin esterilización. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Pepinos dulces en aceite

La ensalada en aceite se prepara de forma fácil y sencilla.

Para ello, corta 3 kg de pepinos en círculos y colócalos en un bol.

Luego agrega los ingredientes:

  • cebolla en medio aros – 0,5 kg;
  • ajo picado – una cabeza;
  • azúcar – 2 cucharadas. l.;
  • sal – 2 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal – 0,5 tazas;
  • pimienta negra molida – 1 cucharadita;
  • hoja de laurel – 3 pcs.

Mezclar todo y dejar en un recipiente para marinar durante una hora.

Durante este tiempo, esterilice los frascos y las tapas. Acomodar la ensalada en frascos de un litro y esterilizar por 15 minutos.

Surtido de pepinos y tomates dulces

Los pepinos maravillosamente verdes se ven junto con los tomates rojos, el sabor del plato también resulta excelente.

Es mejor poner pepinillos (7-8 piezas) y tomates pequeños en frascos de un litro. Puede agregar zanahorias en círculos y cebollas en medio aros.

Esterilice previamente el frasco y coloque las verduras (eneldo, perejil, hoja de grosella) en él. Alternando, ponga las verduras, vierta la marinada y ponga a esterilizar. El tiempo de esterilización en agua de bajo punto de ebullición es de 10 minutos.

Ingredientes de la marinada para botes de dos litros:

  • agua – 750 ml;
  • azúcar – 90 g;
  • sal – 40 g;
  • vinagre de sidra de manzana – 250 ml.

Después de la esterilización, cierre rápidamente la tapa o enrolle.

Consejos y trucos

Para hacer que los pepinos sean sabrosos y no exploten, use las recomendaciones:

  1. Observar la higiene en la cocina. Asegúrese de lavar los frascos y esterilizarlos.
  2. Lave bien las verduras y las hierbas.
  3. Remoje los pepinos durante 3-6 horas en agua fría.
  4. En el fondo del recipiente en el que se calentarán las piezas de trabajo, asegúrese de colocar un paño.
  5. Vierta agua para la esterilización hasta los hombros de los frascos.
  6. Si hace espacios en blanco sin esterilizar, primero debe verter las verduras en frascos con agua hirviendo una o dos veces, para calentarlas, y solo luego con la marinada.
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Si sigue estas recomendaciones, los espacios en blanco se almacenarán con éxito incluso a temperatura ambiente.

opiniones

Considere algunas reseñas sobre las preparaciones de pepinos.

Natalia, SmolenskHago mi ensalada más deliciosa sin esterilizar en una jarra de un litro. Tomo tres pepinos grandes y una cebolla pequeña, la corto, trituro dos dientes de ajo, sal, azúcar, mantequilla y dejo marinar durante 3-6 horas. Hiervo durante tres minutos, vierto una cucharada de vinagre y la pongo en un frasco estéril. Receta muy fácil y rápida.

Ígor, región de Tver: “Los pepinos enlatados en tarros de un litro con cebolla, zanahoria y un trozo de pimiento son muy sabrosos, dulces y crujientes. Recuerdan a esos búlgaros que se vendieron hace 30 años. Fácil de preparar. Ponga todo en un frasco, vierta la marinada y esterilice. Siempre pruebo el adobo y lo cocino a mi gusto. Puedes ponerlo en un día festivo para un aperitivo.

Conclusión

Las recetas propuestas pueden ser preparadas incluso por una anfitriona novata. Aquí se tienen en cuenta diferentes gustos: enlatado con vinagre, ácido cítrico, vinagre de sidra de manzana y mostaza. Agregar cebollas, pimientos y tomates le permite darles a los pepinos un sabor especial. Y el tamaño pequeño del frasco le permitirá almacenar y comer rápidamente la pieza de trabajo después de abrirla.

Pepinos en escabeche dulces para el invierno. Mejores Recetas

Los pepinos en escabeche dulces para el invierno son muy fáciles de preparar. Les tomará un poco de tiempo, no se requieren ingredientes especiales para esto, y los pepinos tendrán un sabor excelente. Traemos a su atención las mejores recetas para este aperitivo.

Las amas de casa experimentadas están seguras de que todos los preparativos para el invierno deben prepararse con alma; de lo contrario, quedarán sin sabor o los frascos con ellos “explotarán”. Tendemos a pensar un poco diferente: esto sucederá si no se sigue exactamente el algoritmo de tecnología de adquisiciones. Por lo tanto, inmediatamente haremos una reserva que necesita para preparar verduras y equipos de la misma manera que dijimos anteriormente en el artículo sobre por qué “explotan” las latas con costuras. Llamamos su atención sobre el hecho de que los procesos de selección de vegetales, esterilización de frascos y tapas y agua en doble ebullición también son necesarios para algunas de las recetas a continuación.

Receta número 1. Pepinos dulces y picantes

Necesitarás: por frasco de litro – 500 g de pepinos, 500 g de agua, 1,5 cucharaditas. sal, 3 cucharaditas azúcar, 3,5 cucharadas. Vinagre al 9%, 1/2 pimiento picante pequeño, 3 dientes de ajo medianos, 3 ramitas de eneldo, 1 hoja de rábano picante.

Preparación. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque el rábano picante, el eneldo, el ajo y los pimientos picantes (córtelos previamente por la mitad, retire las “colas” y las semillas). Llene el frasco con pepinos lavados y secos. Agregue azúcar, sal y vinagre. Llene con agua limpia y fría. Coloque una toalla pequeña y delgada en el fondo de una cacerola grande y coloque los frascos sobre ella. Cúbralos con tapas esterilizadas. Vierta con cuidado agua a la misma temperatura que los frascos en la olla. El nivel del agua debe llegar al “cinturón” de las latas. Coloque la olla a fuego medio y deje hasta que el agua en la olla y los frascos comience a hervir. Retire la sartén del fuego, retire los frascos y ciérrelos. Envuelva los frascos con una manta caliente y déjelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

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Para encurtir y enlatar, elija pepinos pequeños de unos 8 cm de tamaño con una piel fina de color verde oscuro y espinas negras.

Receta número 2. Pepinos dulces con zanahorias

Necesitarás: para un frasco de tres litros: 1,5 kg de pepinos, 1,5 litros de agua, 1 zanahoria pequeña, 2-3 dientes de ajo, 6 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. sal, 7 cucharadas. Vinagre al 9 %, 3 sombrillas de eneldo, 1 hoja mediana de rábano picante, 1 hoja de cerezo, 1 hoja grande de grosella, 2-3 granos de pimienta, 1 clavo.

Preparación. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque todas las verduras, así como el ajo y los granos de pimienta. Coloque pepinos lavados y secos encima. Vierta agua hirviendo (100°C), cubra con tapas esterilizadas y deje enfriar completamente. Vierta el agua enfriada en una cacerola, hierva, agregue azúcar y sal, mezcle y cocine hasta que se disuelvan a fuego lento. Antes de verter la marinada en frascos, agregue vinagre a cada uno de ellos. Después de agregar la marinada, cierre los frascos con tapas reesterilizadas y enrolle. Envuelve los frascos con una manta y déjalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Las mejores variedades de pepinos para encurtir y enlatar: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, Debut, Múrom, Nezhinsky. También se distinguen los siguientes híbridos: Gasto pagado por anticipado F1, Chicos divertidos F1, Guirnalda F1, Decapado F1, Zozulya F1, Coraje F1, Pepinillo parisino F1, Springwell F1.

Receta número 3. Pepinos dulces con mostaza y ácido acético

Necesitarás: para una jarra de tres litros: 1,5 kg de pepinos, 1,5 litros de agua, 3 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, 7 cucharadas. 9% de vinagre, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita. rábano picante rallado, 5 granos de pimienta, 2 cucharaditas. semillas de mostaza.

Preparación. En el fondo de los frascos esterilizados, ponga el ajo, el rábano picante, la pimienta y la mostaza, llene hasta arriba con pepinos. Hierva agua, disuelva la sal, el azúcar, agregue vinagre y vierta la marinada en frascos. Cúbralos con tapas esterilizadas. Coloque una toalla pequeña y delgada en el fondo de una cacerola grande y coloque los frascos sobre ella. Vierta con cuidado agua caliente en la cacerola. Poner el recipiente a fuego medio y dejar hasta que el agua que hay en él y los tarros empiece a hervir. Retire la sartén del fuego, retire los frascos y ciérrelos. Envuelva los frascos con una manta caliente y déjelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

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Hay dos formas de conservar los pepinos: fríos y calientes. En el primer caso, es necesario hervir la marinada y llenarla con pepinos preparados y colocados en un frasco. El segundo método no requiere la preparación y ebullición de la salmuera: todos los condimentos y el agua fría se agregan a los frascos a la vez, pero este método requiere la esterilización posterior de los frascos sobre el fuego.

Receta número 4. Pepinos dulces con rábano picante y pimienta

Necesitarás: para un frasco de tres litros: 1,5 kg de pepinos, 1,5 litros de agua, 10 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. sal, 4 cucharadas. Vinagre al 9 %, 7 granos de pimienta negra, 1-2 dientes de ajo, 1 hoja grande de rábano picante, 1 hoja de grosella negra, 1 hoja de cerezo.

Preparación. En el fondo de frascos esterilizados, ponga hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, ajo y pimienta. Llene los frascos con pepinos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra con tapas esterilizadas y refrigere. Escurra el agua enfriada en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva y cocine hasta que se disuelvan por completo. Luego agregue vinagre, vierta inmediatamente la marinada en frascos y enrolle. Envuelva los frascos con una manta y déjelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Las preparaciones que contienen vinagre están contraindicadas en niños, así como en personas con alta acidez estomacal y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Receta número 5. Pepinos dulces con ácido cítrico

Necesitarás: por tarro de litro – 500 g de pepinos, 500 g de agua, 7,5 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. sal, 1 cucharadita ácido cítrico, 3 sombrillas de eneldo pequeñas, 3 dientes de ajo pequeños, 1 hoja de laurel grande, 3 granos de pimienta negra, 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación. Coloque las hierbas y los condimentos en el fondo de los frascos esterilizados. Llene los frascos con pepinos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubrir con tapas esterilizadas y dejar enfriar por completo. Escurrir el agua en una cacerola, hervir y repetir el procedimiento. Después de que el agua en los frascos se haya enfriado por segunda vez, viértala en una cacerola, hierva, agregue azúcar, sal y, después de disolverlos, retire la marinada del fuego. Vierta ácido cítrico en cada frasco y vierta la marinada. Envuelva los frascos con una manta y déjelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Hemos encontrado para ti recetas de las mejores preparaciones para el invierno: pepinos, repollo, tomates, ajos silvestres y ensaladas. Todas las costuras enumeradas son sin vinagre.

Los pepinos en escabeche sin vinagre también se pueden preparar con la adición de jugo de frutas y bayas, como grosellas.

Esperamos que con esta selección hayamos podido satisfacer todas las preferencias de nuestros lectores en cuanto a la preparación de pepinos dulces. Pero si tienes tu receta favorita y comprobada que no mencionamos, compártela en los comentarios.

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