Pasta de tomate para el invierno en casa: 8 recetas fotográficas.

Pasta de tomate para el invierno en casa.

Hay muchas recetas en las que necesitas usar pasta de tomate. Gracias a él, cualquier plato adquiere una acidez característica, un color brillante y un sabor. La composición de la pasta de tomate correcta incluye solo tomates y sal. Pero los fabricantes suelen pecar y añaden colorantes, conservantes, espesantes, potenciadores del sabor, etcétera. Para no envenenarte con la química, puedes preparar pasta de tomate para el invierno en casa. El contenido calórico de dicho espacio en blanco es de 80 kcal.

Pasta de tomate simple casera para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Sin pasta de tomate, es imposible cocinar una salsa roja brillante, una salsa de carne o una sopa de repollo. Un producto indispensable que se puede preparar a partir del verano. Lo principal es hervir la masa a la densidad deseada.

Para preparar la pasta de tomate, puede utilizar frutas de mala calidad e incluso dañadas, siempre que no estén podridas.

Ingredientes

  • Tomates: 3 kg
  • Sal al gusto

Instrucciones de cocina

Lave bien los tomates de la suciedad, el polvo y deje que el exceso de agua se drene un poco.

Luego cortar en 2-4 piezas dependiendo del tamaño. Recorta los tallos.

Moler en una licuadora. Si no hay, basta con tres en la pista o pasar por una picadora de carne con rejilla fina.

Vierta la masa de tomate en un tazón o sartén de paredes gruesas, póngalo a fuego medio.

Cocine durante al menos 2-2,5 horas. Al principio, la masa formará una fuerte espuma, debe agitarse periódicamente.

Cuando la salsa de tomate hierve un poco, la espuma desaparece por sí sola.

Hervir la masa por la mitad, agregar sal al gusto. Revuelva y cocine por otros 15 minutos.

En este momento, lave y esterilice los frascos y las tapas. Colocamos la pasta de tomate aún caliente en el recipiente preparado. Enrollar y dar la vuelta. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo, pero es recomendable colocarla en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un sótano.

Deliciosa pasta de tomate espesa a través de una picadora de carne o exprimidor como en una tienda

Una receta sencilla con el mínimo tiempo y esfuerzo. De la cantidad de productos indicada se obtendrán 700-1000 ml de pasta natural espesa.

  • 5 kg de tomates;
  • 0,5 tsp. sales;
  • 1-2 cucharadas yo Sáhara.
  1. Lavar las verduras, quitar los tallos, cortar arbitrariamente.
  2. Gire a través de una picadora de carne o exprimidor.
  3. Coloque una gasa sobre una cacerola o un balde, puede colocarla en un colador.
  4. Extender la masa y dejar escurrir todo el líquido. Con el tiempo, esto puede tomar de 3 a 4 horas.
  5. Transfiera la estopilla gruesa a una cacerola y colóquela en la estufa para que se evapore.
  6. Añadir sal y azúcar.
  7. Cocine durante 1,5-2 horas.
  8. Enrolle la pasta de tomate en frascos estériles.

La deliciosa pasta se obtiene solo de tomates maduros. Si los tomates no están maduros, la pieza de trabajo tendrá un amargor específico, también habrá mucho ácido.

Salsa picante de pasta de tomate con ajo, cebolla y zanahoria para el invierno.

No es necesario cocinar pasta solo con tomates, puede agregar otras verduras. Aquí hay una buena receta de salsa picante.

  • 5 kg de tomate;
  • 150 g de ajo;
  • 0,7 kg de cebollas;
  • 0,7 kg de zanahorias;
  • 150 ml de aceite;
  • 1 cucharada. l. vinagre;
  • 4 cucharadas de azúcar;
  • sal.
  1. Vierta el aceite en una cacerola con un fondo grueso, agregue las cebollas y las zanahorias picadas, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, no agregue agua.
  2. Conduzca los tomates a través de un exprimidor, sal, déjelos reposar durante media hora, luego drene con cuidado el jugo claro sedimentado, dejando solo lo espeso.
  3. Picar las cebollas con las zanahorias. Puede usar un procesador de alimentos para esto o pasarlo por un tamiz.
  4. Mezcle la masa de tomate con verduras, póngala en la estufa, hierva durante una hora.
  5. Moler el ajo, agregar a la pasta, agregar azúcar, hervir durante aproximadamente media hora o solo hasta la densidad deseada.
  6. Antes del final de la cocción, vierta una cucharada de vinagre de mesa, revuelva bien, deje hervir por última vez.

Cuanto más espesa se vuelve la pasta, más a menudo necesita revolverla, levantando la masa desde el fondo. Para evitar que el tomate se queme, se recomienda utilizar platos de paredes gruesas.

La pasta de tomate más deliciosa “Lamerse los dedos”

Esta pasta de tomate solo necesita un ingrediente. Es importante que los tomates queden carnosos, la crema queda buenísima.

  1. Cortar los tomates en rodajas de forma arbitraria, quitar los tallos.
  2. Vierta en una cacerola y hierva hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. En promedio, el proceso tomará alrededor de 20 minutos o media hora. La piel debe desprenderse de la pulpa.
  3. Moler la masa en puré de papas en partes usando un colador. Retire las pieles con semillas.
  4. Vuelva a poner la pulpa rallada en la estufa, hierva a la consistencia deseada. Con el tiempo, puede tomar de 1,5 a 2,5 horas.
  5. Coloque la pasta de tomate hirviendo en frascos, enrolle.

Para esta preparación, no necesita usar frascos grandes, ya que en invierno deberá consumir un producto abierto en 1-2 semanas.

Cómo hacer pasta de tomate casera en tarros de vinagre

La forma más fácil de hacer pasta con vinagre. Los tomates se pueden picar en una picadora de carne o en un rallador regular.

  • 4 kg de tomates;
  • 1 art. l sales;
  • 1 cucharada. l. vinagre;
  • 2 calle yo petróleo.
  1. Lave los tomates, córtelos en trozos, páselos por una picadora de carne e inmediatamente póngalos en la estufa.
  2. Cuando hierva, retire la espuma.
  3. Después de una hora, vierta el aceite, la sal.
  4. Hervir durante otros 30-60 minutos, dependiendo de la jugosidad de las verduras.
  5. Agregue vinagre de mesa, revuelva rápidamente y ponga la masa hirviendo en frascos, enrolle.
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Cómo hacer pasta de tomate dulce para el invierno.

Para obtener una deliciosa pasta dulce, solo debe tomar tomates maduros y carnosos. También en esta receta hay pimiento, para no alterar el esquema de color, debe elegir vainas rojas.

  • 4 kg de tomates;
  • 1 kg de pimienta;
  • 5 cucharadas de azúcar;
  • sal al gusto.
  1. Cortar el pimiento en trozos, no triturar. Tira las semillas.
  2. Picar también los tomates.
  3. Mezcle todo en una cacerola, cocine a fuego lento durante media hora, asegúrese de revolver.
  4. Frote las verduras blandas a través de un tamiz, retire todas las pieles.
  5. Ponga la masa terminada en la estufa, hierva exactamente dos veces. Cuanto más espesa se vuelve la pasta, más a menudo necesita revolver.
  6. Agregue azúcar, agregue sal al gusto, hierva durante otros diez minutos, enrolle en frascos.

No puede limpiar las verduras a través de un colador, sino triturarlas con una licuadora potente hasta obtener un estado de puré. El producto no resultará tan tierno, pero se espesará más rápido, habrá mucha fibra útil en la pieza de trabajo.

Cosecha de pasta de tomate para el invierno sin esterilización.

No es la receta más rápida, pero no requiere ningún producto adicional, se prepara incluso sin sal. Al mismo tiempo, se almacena perfectamente sin esterilización.

  1. Cortar los tomates, quitar los tallos.
  2. Pasar por un exprimidor, dejar reposar el jugo un par de horas.
  3. Tome una manguera delgada, como para decantar el vino. Drene cuidadosamente el líquido claro desde arriba a través del tubo.
  4. Ponga el grueso en la estufa. Hervir durante 1,5 horas con un buen hervor, luego reducir el fuego para que nada se queme.
  5. Cocine la pasta por otras 1,5 horas, enrolle.

Si los tomates hervidos parecen demasiado aburridos, puede agregar un poco de azúcar o sal, puede resaltar el sabor con jugo de limón, vinagre.

Consejos y trucos

Si se usan tomates rosados, amarillos o simplemente no muy brillantes, puede agregar jugo de remolacha a la masa de tomate o hervir varios tubérculos pelados enteros en una cacerola. Le darán brillo y luego se adaptarán a borscht, ensalada.

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Las ramitas de albahaca se pueden hervir en la pasta, le darán un aroma elegante. Por cierto, las variedades moradas son más adecuadas para los tomates.

La pasta de tomate sin aditivos es una gran alternativa a los ketchups comprados en tiendas. En invierno, solo necesita agregar ajo fresco, hierbas a un frasco, verter pimienta de Jamaica o pimiento picante y una salsa saludable está lista.

Pasta de tomate para el invierno – 7 recetas en casa.

El verano y el otoño nos ofrecen vegetales frescos, fragantes y jugosos, así que no lo dudes, cocina pasta de tomate casera. Sí, que no sea de un color escarlata descarado, como en las estanterías de un supermercado, pero ¡cuántas cosas útiles tiene! Además, este producto no es reemplazable en la preparación de muchos platos.

¿Por qué comprarlo en la tienda cuando puedes hacer salsa casera fácilmente con ingredientes naturales para una preparación deliciosa y sabrosa que vale la pena todo el esfuerzo y el tiempo invertido?

Cocino primeros y segundos platos con esa pasta, y también agrego a las preparaciones de invierno como ketchup, adjika, berenjena, lecho, ensaladas y muchos otros.

Por lo tanto, si tiene una cosecha rica, es mejor cocinar un producto casero que sea saludable y sabroso, sin conservantes ni espesantes dañinos.

Pasta de tomate de tomates en casa: una receta paso a paso

Aquí hay una receta de pasta de tomate casera. Obtendrás una salsa muy sabrosa y fragante que disfrutarás todo el invierno. Se prepara de manera tan sencilla que incluso los principiantes en el arte culinario pueden hacerlo.

Lista de ingredientes:

  • 5 kg de fruta;
  • ½ p. cucharadas de sal gruesa;
  • 1 er. una cucharada de aceite vegetal.

Tecnología de la preparación:

1. Cortamos las frutas bien lavadas en fragmentos grandes, sin olvidar quitar el tallo, y las trituramos en una licuadora hasta obtener un estado de puré.

2. Luego trituramos la masa vegetal en un recipiente voluminoso sin esmaltar con un colador de malla fina y una cuchara de madera o plástico. Hago una reserva de inmediato que el proceso de separar la pasta de las semillas y la piel es bastante laborioso, pero vale la pena para obtener un delicioso tocho con una textura suave.

3. Pasar el puré por un colador en la vitrocerámica, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que el producto espese. Al principio de la cocción, se puede remover el tomate no más de una vez cada cuarto de hora, pero a medida que espese, el proceso de remover debe ser mucho más frecuente, y al final de la cocción, removeremos la pasta de tomate continuamente. .

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4. Cuando la pieza de trabajo esté hervida a la consistencia deseada, agregue sal y aceite, mezcle todo bien y manténgalo encendido durante aproximadamente 5 minutos para que las partículas secas de sal se disuelvan por completo.

5. Al mismo tiempo, colocamos recipientes de vidrio limpios y tapas para ser esterilizados.

6. La pasta de tomate terminada se coloca en frascos calientes, se cierra, se coloca sobre la tapa, se cubre con una toalla y se deja enfriar el producto de forma natural.

Pasta espesa de tomate sin vinagre

Presento a su corte una versión muy inusual de la preparación de pasta de tomate sin vinagre y la cocina turca “domates salcha”, que utilizan las amas de casa turcas en casi todos los platos. Lleva mucho tiempo prepararlo, ¡pero el resultado es increíble!

Ingredientes:

  • frutas demasiado maduras;
  • sal marina gruesa.

Tecnología de la preparación:

1. Los tomates deben clasificarse, cortar los lugares dañados, mientras que el tallo no se puede quitar, cortar en 4-6 partes. Luego ponga los trozos de vegetales en un recipiente, espolvoree sal por encima y déjelos al sol durante 2 días. Debe revolver la pieza de trabajo varias veces al día, y no solo con una espátula o cuchara ordinaria, sino aplastar la masa con las manos, ayudando a que las verduras liberen el jugo.

2. A los dos días, los tomates estarán prácticamente sumergidos en su propio jugo.

3. Para una mayor preparación, esta masa se debe matar con una licuadora para que sea más fácil trabajar con ella.

4. A continuación, filtramos la masa de tomate resultante a través de un colador, usando activamente nuestras manos. Gracias a este proceso, la piel y las semillas permanecen en el tamiz y solo obtenemos un jugo espeso de los tomates.

5. Distribuya la pasta resultante sobre bandejas anchas para hornear, vertiendo de modo que el jugo cubra solo ligeramente el fondo del plato y déjelo bajo el sol abrasador durante 5-7 días. Revolvemos la salcha varias veces al día, utilizando una espátula de madera.

No es necesario distribuir uniformemente la masa sobre la bandeja para hornear, porque si deja pequeños surcos en los que se drene el líquido, el proceso de evaporación será mucho más rápido.

6. Una semana más tarde, cuando el puré de tomate esté lo suficientemente espeso, se coloca en frascos limpios y secos, se cierran y se guardan en un refrigerador o armario de cocina.

Una receta simple para pasta de tomate casera a través de una picadora de carne.

Para que el rico sabor de la pieza de trabajo aparezca como resultado, se recomienda utilizar tomates maduros o demasiado maduros de nuestro propio cultivo. De esta forma, se puede evitar el sabor acuoso de las muestras compradas en tiendas.

Para prepararte debes tomar:

  • jugosos tomates maduros;
  • sal no yodada y azúcar granulada a razón de 1 cda. cuchara para 3 litros de puré.

Método de cocción:

1. Los tomates deben lavarse, cortar los lugares dañados y el tallo. Luego cortar en 4-6 piezas.

2. Pasamos las frutas por una picadora de carne. Verter el puré resultante en un cazo de fondo grueso, poner al fuego y llevar a ebullición. Mientras el tomate hierve, no perdamos tiempo y lidiemos con recipientes de cristal. Lavo los frascos con solución de soda, los esterilizo de la manera conveniente. Cubrir las tapas con agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos.

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3. Cuando la pasta comience a hervir, agregue sal y azúcar. Mezcle la masa y cocine hasta obtener la consistencia deseada de pasta de tomate, pero no menos de 10 minutos.

4. Vierta el tocho hirviendo terminado en frascos estériles, enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo en una manta hasta que el producto se enfríe.

Deliciosa pasta de tomate a través de una licuadora

¿Deliciosa y espesa pasta de tomate en poco tiempo y sin evaporación? La preparación según esta receta resulta excelente, se almacena bien y conserva todas las sustancias útiles.

Ingredientes:

  • 5 kg de frutos carnosos maduros;
  • 0,5-1 p. una cucharada de sal no yodada.

Preparación:

1. En los tomates, corte el tallo y corte la fruta en 2-4 partes.

2. Interrumpimos los tomates preparados en una licuadora, escurrimos en un recipiente y agregamos sal. Mezclamos todo bien.

La sal tiende a sacar el líquido del puré de verduras, dejando la pulpa en un colador.

3. Usando un cucharón, vierta el puré resultante en un colador y deje que el jugo se escurra durante 10 minutos.

4. Cambiamos el puré espeso de verduras a un recipiente de fondo grueso (¡no esmaltado!), Lo ponemos en la placa y cocinamos desde el momento de la ebullición durante 5-7 minutos.

5. Transcurrido el tiempo, interrumpimos la masa ligeramente enfriada con una batidora nuevamente y la pasamos por un colador. Para hacer esto, vierta una pequeña parte de la pasta en un colador y sacuda suavemente el tomate de las semillas y la cáscara.

Debido a la ebullición inicial, la pasta de la torta se va fácilmente, dejando una piel y huesos casi secos.

6. Volvemos a poner la masa resultante en la placa, encendemos el gas a fuego medio y evaporamos el tomate hasta obtener la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente 30-45 minutos. Para no perder tiempo mientras se cocina la pasta de tomate, tendremos tiempo de cocer al vapor los frascos y hervir las tapas. Colocamos el tocho caliente en recipientes de vidrio, lo cerramos y lo dejamos sobre la mesa hasta que se enfríe.

Receta de pasta de tomate para el invierno en una olla de cocción lenta.

Esta es quizás la receta más fácil para hacer pasta de tomate. Gracias al gadget de cocina, pasará lo más rápido posible y sin movimientos innecesarios.

Ingredientes:

  • tomates, cuántos entrarán en el recipiente del aparato;
  • arte incompleto. una cucharada de sal.

Tecnología de la preparación:

1. Lave las frutas, corte el tallo y córtelas en trozos pequeños.

2. Llenamos el recipiente de la multicocina con tomates, cerramos la tapa, ponemos el dispositivo en el modo “Extinción” y cocinamos durante 40 minutos.

3. Después del intervalo de tiempo requerido, echamos las verduras en un colador.

4. Drene el jugo liberado e interrumpa la pulpa con una licuadora sumergible.

5. Agregamos el puré resultante, lo colocamos en recipientes de vidrio estériles, lo giramos con tapas hervidas, lo ponemos boca abajo y esperamos que el producto se enfríe.

Tal espacio en blanco solo se puede almacenar en un refrigerador.

Pasta de tomate casera a través de un exprimidor

La pasta de tomate es uno de los productos que siempre debe estar disponible. Y con la ayuda de un exprimidor, puede hacer fácilmente su propia pasta de tomate con una consistencia suave y comprada en la tienda.

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Para obtener 1,5 litros de pasta de tomate necesitarás:

  • 9 kg de tomates preparados para procesar;
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal no yodada.

Tecnología de la preparación:

1. Clasificamos los tomates, los lavamos, cortamos el tallo y los cortamos en 4-6 partes. Ponemos las piezas en un cazo y ponemos al fuego. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la fruta se ablande. Esto tomará aproximadamente media hora.

2. Pase la masa ligeramente enfriada a través de un exprimidor. Es genial si su dispositivo produce torta seca en la salida. Si todavía queda mucho jugo, debe exprimirlo 2-3 veces más.

3. Como resultado, de 9 kg obtuve 900 g de pastel, que no tengo prisa por tirar, ya que puedes cocinar un montón de golosinas y cosas útiles en el futuro.

4. Vierta el jugo resultante en una cacerola y prende fuego. Aquí comienza el proceso más difícil: una cocción larga y aburrida de un tomate.

Si bien la masa es bastante líquida, no necesita estar de pie constantemente sobre ella con una espátula, bastará con mezclar la pasta una vez cada cuarto de hora.

5. Después de 1,5 horas, la masa se reducirá a la mitad, ahora debe acercarse un poco más a menudo y mezclar la pasta para evitar que se queme.

6. Cuando la pasta de tomate se espese bien y el volumen disminuya varias veces, vierta sal en la sartén y mezcle bien. En esta etapa de la cocción, es mejor no dejar la estufa, sino cocinar la pieza de trabajo con agitación constante.

No se puede añadir sal, ya que la pasta preparada de esta manera y sin ella aguantará perfectamente en un lugar frío durante mucho tiempo. Pero si planea almacenar la pieza de trabajo en condiciones ambientales, entonces es mejor ir a lo seguro y no renunciar a la sal.

7. Cuando la pieza de trabajo se espesa y aparecen grandes burbujas en la superficie (tenga cuidado de no quemarse las manos), debe esparcir la pasta sobre recipientes de vidrio estériles calientes e inmediatamente enrollarlos con tapas hervidas. Ponemos boca abajo los botes llenos, tapamos con un rebozo y dejamos enfriar.

¡Deliciosas preparaciones para ti!

¿Cómo cocinar pasta de tomate picante para el invierno?

Una vez que haya preparado esta “mezcla” ardiente, ya no necesitará agregar ajo y pimientos picantes a sus platos. Esta salsa será apreciada por los amantes del picante, si usted es uno, asegúrese de intentar cocinar una pasta de este tipo.

Por primera vez preparé tal espacio en blanco el año pasado, cuando vi la receta en el canal de youtube “Cocina georgiana de Sofía”, ¡me gustó mucho! Este año cierro definitivamente y os lo recomiendo!

Te conté todas las recetas que tenía anotadas en el cuaderno culinario, espero que con ellas prepares una rica salsa de tomate casera. Después de todo, no hay nada más sabroso que las preparaciones caseras, y no vale la pena mencionar su utilidad, ¡así que todos lo saben! Deseo

¡Tienes una cosecha enorme y fuerzas para esconder el verano en tinajas!

Si tiene su propia opción de cocina probada, compártala en los comentarios y no olvide marcar el artículo para no perderlo.

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