Paraguas Motley: composición, calorías, beneficios, recetas.

Paraguas abigarrado

autor: Alla Fedorchenko

Endocrinólogo-nutricionista en ejercicio para la salud y la juventud, diabetes, tiroides, obesidad, pérdida de peso y armonía.

Descripción y diferentes tipos de hongos. Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de un paraguas. Características de la cocina y su lugar en la cocina.

La composición y el contenido calórico del paraguas abigarrado.

Los hongos tienen una gran cantidad de sustancias útiles: la composición química de los paraguas se caracteriza por un alto contenido de proteínas, carbono, fibra y vitaminas (B3, B5, B9), así como macroelementos (desde calcio hasta fósforo) y microelementos (selenio , zinc, manganeso).

El contenido calórico de un paraguas colorido por cada 100 g del producto es de 26 kcal, de las cuales:

  • Proteínas – 2,4 g;
  • Grasa – 1,3 g;
  • Carbohidratos – 0,5 g;
  • Ceniza – 1,2 g.
    La naturaleza no privó a estos hongos de vitaminas, contienen: PP (NE), tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina, ácido fólico. Las vitaminas B se encuentran mucho más que en las verduras y cereales.

Propiedades útiles del paraguas abigarrado.

Este tipo de hongo prácticamente no tiene equivalentes venenosos, a pesar de su apariencia sospechosa. En su composición química contiene muchas sustancias útiles, lo que determina su nivel de importancia en nuestra dieta y los beneficios del paraguas multicolor en su conjunto.

El efecto beneficioso de un paraguas es el siguiente:

    Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Si usa este hongo, mejorará el funcionamiento de los órganos formadores de sangre y también puede fortalecer los vasos sanguíneos. Y si tiene algún problema con el trabajo del corazón, lo ayudará a evitar sentir pesadez en el cuerpo.

¡Interesante! El paraguas abigarrado se puede comer fresco, y esto ayuda a preservar los oligoelementos beneficiosos en el cuerpo.

Daño y contraindicaciones para el uso de un paraguas abigarrado.

La composición química específica de los hongos requiere una cuidadosa atención al usar esta categoría de productos, y el paraguas abigarrado no es una excepción. No se debe olvidar el hecho de que los niños solo están permitidos a partir de los cinco años, y los adultos deben limitarse en porciones. Los nutricionistas no aconsejan a las mujeres embarazadas que lo usen.

Aquí hay una lista de ciertas contraindicaciones para el paraguas multicolor para que pueda evitar problemas de salud:

    Enfermedades del estómago, intestinos y páncreas. Si se excede con el uso de mosquitos en presencia de problemas con el tracto digestivo, entonces corre el riesgo de hinchazón, lo que puede provocar calambres e incluso pancreatitis. Tienen la propiedad de ser mal absorbidos por el organismo, aunque contienen gran cantidad de sustancias curativas. Todo se debe a la gran cantidad de quitina. Es decir, podemos concluir que pesan e inhiben el trabajo del estómago.

Recetas de platos con sombrillas de colores.

Estos hongos extraordinariamente sabrosos y hermosos ayudarán a sus recetas a abrir un “segundo aire” y hacer que los platos sean originales. Además de las características estéticas y la riqueza del sabor, llenará su cuerpo de sustancias curativas que lo afectarán favorablemente.

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Aquí están las recetas más interesantes y simples para un paraguas multicolor:

    Pistilos al horno. Para preparar este original plato, debes limpiar y enjuagar los paraguas y deshacerte de las patas. A continuación, se deben batir 2 huevos con sal y ajo. Coloque las tapas de los paraguas en esta mezcla y páselas por pan rallado. Tienes una opción: freírlos en una sartén hasta que estén dorados o hornearlos en el horno. ¡Buen provecho!

Datos interesantes sobre el paraguas abigarrado.

Como regla general, las personas rara vez se encuentran con plagas, y si las encuentran, pasan de largo. Por desconocimiento, se privan de la oportunidad de disfrutar de este maravilloso hongo, y además desconocen algunas de sus características.

El paraguas abigarrado pertenece a la cuarta categoría. Es costumbre recogerlo cuando el sombrero tiene forma de huevo (signo de juventud). Se puede consumir tanto fresco como seco.

A los paraguas les gusta vivir en bosques de coníferas, cerca de arbustos, a lo largo de caminos, también se sienten bien y pueden crear “círculos de brujas”. Por la época del año y el hábitat, este hongo es quisquilloso. Crece bien desde mediados de verano hasta finales de otoño. Si la plaga crece en un ambiente favorable, su altura puede alcanzar los 40 cm.

Hay diferentes tipos de este hongo: jaspeado, blanco y rojo. Un rubor anaranjado en el corte será una señal de que se trata de una especie de paraguas que se sonroja.

Para cocinar, utilizan principalmente una tapa, no se necesita una pierna.

Rara vez se encuentra en las tiendas, ya que no es conveniente transportarlo, y las personas rara vez lo compran, porque tienen una cantidad insignificante de información al respecto. La única forma de mimarte con los paraguas es reunirte con tu familia e ir a recogerlos.

Mire el video sobre el hongo paraguas multicolor:

Los fanáticos de la “caza tranquila” rara vez se atreven a detener sus ojos en este apuesto hombre. Su apariencia sospechosa (extrañas escamas en el sombrero y la falda) la aísla del resto del mundo comestible de las setas. Pero quien lo haya encontrado al menos una vez en la cocina no se negará a volver a comer. Después de todo, los paraguas son sabrosos, originales y útiles.

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Descripción, variedades y propiedades de las setas paraguas

Muchos recolectores de hongos no los toman en serio. Los coleccionistas novatos tienen miedo de confundirlos con agáricos de mosca y envenenarse. Los recolectores de setas con experiencia solo reconocen setas “reales” como porcini y azafrán, y ni siquiera miran hacia las menos conocidas. De hecho, los paraguas son deliciosos champiñones manjar. Y aprenderá cómo encontrarlos y cocinarlos correctamente en este artículo.

¿Dónde puedes encontrar el hongo paraguas?

Los paraguas son un tipo de hongo muy inusual. Enormes sombreros de hongos esparcidos por un prado o un bosquecillo se asemejan a platillos voladores espaciales. Y esta es su principal característica distintiva. Los conocedores de estas setas afirman que tienen un sabor muy refinado. Para algunos, se parece a un pollo y para otros, a una platija. Su olor se ha comparado con un sutil aroma a nuez. Y con tales cualidades son muy diferentes de sus contrapartes del bosque (blancos, boletus y otros).

Estos hongos se distribuyen en casi todo el mundo, donde hay tierra fértil, humus y un ambiente húmedo. Crecen en zonas más a menudo mixtas y casi siempre en bosques caducifolios. Pero también se pueden encontrar en campos, prados, pastos, plazas y parques de la ciudad.

Algunas especies crecen incluso en ausencia de luz en los sótanos (como los champiñones). Hasta la fecha, se conocen once especies de hongos paraguas. Se encuentran en toda Rusia, en Europa, América, así como en algunos países asiáticos (Irán, Turquía). Siete tipos de paraguas crecen en Rusia.

¿Cómo son los hongos paraguas?

Las verdaderas sombrillas comestibles son difíciles de confundir con otras setas debido a su gran tamaño. El diámetro del sombrero puede variar de diez a treinta centímetros. El hongo a una edad temprana tiene la forma de un huevo, luego la tapa toma la forma de una campana. A medida que crece el sombrero, se abre y se vuelve plano. Es seco al tacto, a veces puede ser mucoso. La piel del sombrero está cubierta de escamas grandes y delgadas. Color: blanco, marrón, quizás ligeramente amarillento o rojizo. Las placas y las esporas son blancas y limpias.

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El tallo del hongo tiene una altura de diez a treinta centímetros (en hongos grandes). El grosor de las piernas es de 2-3 centímetros. En la parte superior hay un ancho anillo móvil que no desaparece a medida que crece. La pierna también está cubierta de escamas.

sombrillas comestibles

Hay varios tipos más comunes de paraguas comestibles.

Paraguas campo blanco (prado)

Este hongo se encuentra desde la primavera hasta finales de otoño. Crece en prados, bosques, zona esteparia. En Rusia, se puede ver en los bosques de Siberia, Primorye, la parte europea y el Cáucaso del Norte. El tamaño habitual de esta seta (según el tamaño del sombrero) no supera los diez centímetros. Los paraguas blancos más grandes se pueden encontrar en suelos de humus (con mayor frecuencia en la estepa). Allí, su tamaño máximo es de 15 a 20 centímetros.

Como todos los tipos de hongos paraguas, en los blancos el sombrero es esférico al principio, pero se endereza a medida que crece. Hay un tubérculo en forma de cono en el centro de la tapa. El tallo del hongo es delgado, bajo, blanco o beige. La fructificación dura desde principios de verano (junio) hasta finales de octubre.

Hongo paraguas peludo ruborizado

Muy apreciado por los amantes de los paraguas. El hongo tiene un olor y sabor agradable. Distribuido en bosques, en suelo rico en humus. Se puede encontrar en viveros e invernaderos, con suelo importado de bosques. En tales condiciones, crece como un hongo. Fructifica desde mediados de verano (julio) hasta finales de octubre.

El hongo es bastante grande y carnoso. Sombrero de diez a 20 centímetros de circunferencia. El color es marrón grisáceo o gris ocre. La superficie está agrietada, con grandes escamas marrones. Pulpa espesa friable, al aire, al romperse, adquiere un tinte rojizo.

La altura del hongo es de 10-30 centímetros.

Paraguas de colores (grande)

Gran vista de sombrillas. Crece en todas partes: en bosques, campos, jardines, huertas, prados. Puede crecer individualmente, puede crecer en grupos-anillos.

La tapa del hongo es muy grande, hasta treinta centímetros de diámetro. Primero en forma de huevo grande, luego se abre en una gran campana. Cuando está maduro, el hongo se vuelve como un paraguas abierto. El color es grisáceo, en el centro del sombrero hay un tubérculo. La pulpa de un hongo joven es blanca friable. En hongos más viejos, se vuelve denso y rígido, cartilaginoso. Pierna larga hasta treinta centímetros de altura.

La fructificación dura de agosto a octubre.

paraguas de niña

Ejemplar raro, inscrito en el Libro Rojo. Se encuentra en Rusia solo en las regiones del sur del Lejano Oriente. Crece principalmente en bosques de coníferas y mixtos de coníferas. Puede crecer solo y en grupos. A menudo criados artificialmente en reservas naturales.

El hongo no es grande. El sombrero mide de 5 a 10 centímetros de diámetro, con escamas marrones. La altura de la pierna no supera los quince centímetros, 2-5 cm de espesor, el olor del hongo es agradable.

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Además de la recolección forestal, las sombrillas se pueden cultivar en su jardín. Es suficiente usar el micelio comprado o transferir parte del suelo con esporas de paraguas del bosque a su sitio. Para que los hongos germinen, deben cubrirse con hojas, virutas y regar abundantemente.

paraguas venenosos

En la naturaleza, no solo existen sombrillas comestibles, sino también sus especies venenosas. Algunos pueden ser fatales, otros causan envenenamiento.

Paraguas peine (lepiota)

De junio a finales de octubre crece en prados, pastos, bosquecillos. Tiene un olor desagradable a rábano podrido. Incomible. Causa intoxicación en el cuerpo: vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza.

En apariencia, es similar a sus contrapartes comestibles, pero más pequeño. El sombrero no mide más de 3-5 cm de diámetro. Color blanquecino, gris, beige. El sombrero tiene muchas escamas marrones.

Tiene carne blanca y fina. El tallo mide unos cinco centímetros de alto y un centímetro de ancho. El anillo del tallo es blanco o rojizo, desapareciendo cuando madura.

Lepiota castaño o marrón rojizo (paraguas)

Hongo venenoso que provoca la muerte tras su ingestión. Crece en bosques mixtos de la zona de clima templado. Se encuentra en Siberia oriental y occidental, así como en países europeos. Fructifica desde mediados de verano (finales de junio – julio) hasta otoño (primeras heladas).

Champiñón de tamaño mediano. Un sombrero con un diámetro de hasta 5 cm. Tan pronto como comienza a crecer, se parece a una campana, pero luego se abre gradualmente a un paraguas. El sombrero tiene muchas escamas marrones, que son de color más oscuro que el sombrero. La carne es rojiza.

La pierna no mide más de diez centímetros de alto, de color marrón o rosado, frágil. Tiene un anillo blanco que desaparece a medida que crece el hongo.

Para no confundir un hongo comestible con su contraparte venenosa, recopile la mayor cantidad de información posible, mire muchas imágenes.

Y en este video, un recolector de hongos experimentado explica cómo y dónde recoger los paraguas de hongos y cómo distinguirlos de los agáricos de mosca:

procesamiento de hongos

Dado que los champiñones son bastante frágiles, deben colocarse con mucho cuidado en la canasta para llevarlos a casa enteros y no desmenuzados.

  • cortar las piernas (es mejor hacer esto en el bosque);
  • lavar los sombreros con agua corriente, limpiando la basura del bosque;
  • corte los lugares negros, corte la parte superior oscura donde se encuentran las esporas;
  • cortar en varios pedazos.

Cultivo de hongo paraguas

A pesar de que los paraguas pertenecen a la familia de los hongos, su cultivo no ha sucedido. Los raros intentos de aficionados individuales de cultivar este hongo en sus parcelas no convirtieron su cultivo en un negocio (a diferencia de sus parientes más cercanos, los champiñones).

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Pero puedes intentar hacer crecer un paraguas en tu sitio. Por supuesto, es poco probable que obtenga una gran cosecha, pero puede complacerse con deliciosos platos (si tiene suerte).

Los hongos se cultivan por propagación de dos maneras:

  • A través del micelio. Esta es la parte subterránea de los rizomas en la que se conectan los hongos (su colonia).
  • A través de la controversia. Estas son partículas tan pequeñas en una tapa de hongo. Los paraguas son claramente visibles.

Reproducción a través de esporas

Al propagarse a través de las esporas del paraguas, es necesario realizar dicha manipulación.

En el bosque, encuentre un viejo hongo paraguas demasiado maduro, flácido y caído. Lleve su sombrero al sitio y cuélguelo sobre el lugar donde planea cultivar hongos (por ejemplo, pegándolo en una rama o pasándolo por una cuerda). El hongo se secará, las esporas se derramarán por el suelo, por lo que se realizará la siembra.

La cama de plantación debe estar bien preparada. Como a la sombrilla le encanta la tierra calcinada, debe fertilizarse con calcio. Además, puede agregar aditivos concentrados que se usan para cultivar champiñones. Después de todo, estos hongos son de la misma familia.

Reproducción a través del micelio.

Solo puede encontrar micelio o esporas por su cuenta, excavándolos cuidadosamente en el bosque. Llevar a casa y plantar la cama preparada. Prepara la cama, como en el caso anterior.

Vale la pena recordar que en un lugar nuevo y con una microflora diferente, los hongos se arraigan con gran dificultad. La composición del suelo del bosque, el paisaje natural no se puede repetir en una parcela de jardín.

Hay otra forma de obtener grandes rendimientos de paraguas. El resultado final es ampliar el área de fructificación de los hongos en el lugar donde fueron recolectados. Se toman sombreros cortados de setas viejas y, de la misma manera que en el jardín, se cuelgan sobre el lugar donde fueron recolectados. Por lo tanto, aumenta el área de siembra y aumenta el rendimiento de los hongos.

Además, vale la pena convertirlo en una regla: tan pronto como encuentre un hongo demasiado maduro junto a champiñones jóvenes, piense en el hecho de que con su ayuda puede aumentar el rendimiento de los champiñones. Para hacer esto, simplemente se necesita pinchar la tapa de un hongo viejo en una rama de un árbol que crece cerca (para que madure y disperse las esporas). Por lo tanto, es posible aumentar significativamente la producción de hongos paraguas en un área forestal sin ningún esfuerzo.

Si aprende a identificar con precisión las sombrillas comestibles de sus contrapartes no comestibles y venenosas, su canasta de hongos se repondrá con valiosos hongos saludables. Y su cultivo adecuado a menudo te permitirá deleitarte con este delicioso manjar.

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