Miel de brezo: propiedades y características de uso.
La miel de brezo ha sido durante mucho tiempo un producto controvertido: por un lado, muchos apicultores lo consideran de base, por otro lado, casi todos los que han probado este milagro admiran el aroma y el sabor. La miel de brezo es útil o no, cómo usarla y almacenarla se analiza en este artículo.
¿Qué es la miel de brezo? Descripción y características
La sustancia es producida por las abejas después de visitar las flores del brezo, un arbusto de hoja perenne de la familia del brezo. La singularidad de la planta se confirma por el hecho de que es el único representante de su familia. El brezo crece en muchos países, pero en Escocia sus matorrales silvestres constituyen alrededor del 75 % de estos arbustos en todo el mundo. También se puede encontrar en Rusia. La planta elige terrenos baldíos de arena y turba, áreas quemadas, bosques de coníferas como hábitat.
La miel de brezo tiene unos rasgos característicos que no se pueden confundir con ningún otro producto:
- color – dependiendo del lugar de recolección, puede ser amarillo-rojizo o marrón oscuro;
- olor – el aroma de los páramos salvajes con arbustos de brezo de miel es difícil de transmitir con palabras, ya que es hermoso e inusual;
- sabor – agrio, rico, tiene un regusto largo y un amargor pronunciado;
- cristalización – no se produce debido al aumento de la ductilidad.
Composición química y contenido calórico del producto.
El contenido calórico del producto es el siguiente:
- 100 g – 300 kcal;
- una cucharada – 110 kcal;
- cucharadita – 35 kcal.
Propiedades de la miel para el cuerpo humano
Aunque el producto de la abeja es útil, tiene algunas contraindicaciones. En algunos casos, su uso puede no traer placer por el sabor, sino mayores problemas de salud.
Beneficios
Qué útil se puede contar esta dulzura única durante mucho tiempo. Y las recetas populares son numerosas y variadas.
- Además de usarse en la cocina, las propiedades curativas se han utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades:
- antisepsia y cicatrización rápida de heridas;
- enfermedades respiratorias, desde resfriados hasta asma y neumonía;
- enfermedades del tracto gastrointestinal: diarrea, acidez estomacal;
- problemas del sistema musculoesquelético: gota, reumatismo;
- Problemas psicológicos: fobias, insomnio, estado de excitación.
Daños y contraindicaciones.
La miel de brezo no contiene toxinas, pero aún así debe usarse con moderación. Dada la presencia de los llamados azúcares “rápidos” (glucosa y sacarosa), se puede entender que puede conducir a la obesidad y la diabetes no peor que el azúcar o el chocolate. El uso moderado protegerá contra tal desgracia. Las personas alérgicas no deben usar el producto para evitar problemas de salud. A los niños se les puede dar dulzura en pequeñas cantidades solo después de consultar a un pediatra.
¿Cómo determinar la miel de brezo para la naturalidad en el hogar?
Teniendo en cuenta el costo considerable de este producto exclusivo, algunos comerciantes pueden falsificar los productos y hacer pasar algún tipo de desorden por una verdadera dulzura. Al comprar, debe considerar cuidadosamente la sustancia propuesta, incluso si esto provoca protestas por parte del vendedor.
Solo un verdadero manjar de brezo no comenzará a fluir por las paredes de un frasco colocado horizontalmente dentro de 2-3 minutos. El color puede ser diferente, pero las propiedades son las mismas: si el líquido viscoso no es vidrio, entonces el producto es natural.
Otro método de prueba es la presencia en la masa de pequeñas burbujas que aparecen al bombear fuera de los panales. La presencia de tales burbujas de aire indica que la sustancia no ha sido calentada, agitada, mezclada o diluida. Cuanto más uniformemente se ubiquen las burbujas en el espesor del producto, mayor será la probabilidad de su autenticidad.
Cómo aplicar
La miel de brezo se utiliza para diversos fines, ya que sus propiedades beneficiosas son conocidas por el hombre desde hace mucho tiempo. Trata dolencias, y se usa en cosmética, y se usa en alimentos.
En medicina popular
La medicina tradicional ofrece recetas con las que se puede utilizar la miel de brezo para tratar determinadas enfermedades:
- insomnio, estrés: una cucharadita de golosinas antes de acostarse ayudará;
- el apetito se recuperará con un postre de dos cucharadas del producto, que se mezcla con medio vaso de nueces peladas;
- Los problemas de la mucosa oral en enfermedades inflamatorias se pueden solucionar disolviendo una cucharada de miel en un vaso de agua tibia.
La ingesta regular de pequeñas porciones de medicina para abejas ayudará en el trabajo del tracto gastrointestinal, los sistemas respiratorio y cardiovascular, y también mejorará el estado de ánimo.
En cosmetologia
El uso externo no se limita al enjuague de la mucosa bucal. El dulzor del brezo es muy adecuado para la limpieza de la piel, las envolturas adelgazantes de miel, los tratamientos relajantes y los masajes corporales completos.
En la cocina
El uso de la miel en la alimentación es un proceso natural y muy agradable. Tanto un deportista como cualquier persona sin contraindicaciones puede ingerir con seguridad hasta cuatro cucharadas de este manjar, independientemente de la ingesta de alimentos básicos. Para los adolescentes, la “dosis” debe reducirse a dos cucharadas.
En forma de postres, la delicadeza se puede usar en mezclas con frutas secas, varias nueces, kéfir o yogur, mantequilla, helado. Combina bien con cualquier té caliente. El manjar de brezo también se puede utilizar como parte de adobos o salsas para carne.
Teniendo en cuenta la dulzura, el sabor único y el aroma del producto de la abeja del brezo, no sorprende que el hombre haya aprendido a hacer un excelente alcohol a partir de él. Los licores de miel de brezo británicos son famosos por la combinación perfecta de sabores para este tipo de bebidas espirituosas.
En casa, el licor escocés se puede preparar de la siguiente manera.
Ingredientes (para 0,5 l de licor):
- miel de brezo: 1-2 cucharadas. l.;
- whisky: 250 ml;
- crema: 100 ml;
- avena: 2-4 cucharadas. yo
Receta paso a paso:
- Vierta lentamente la crema en el tazón con el cereal, revolviendo constantemente.
- Lleve la mezcla a un estado cremoso y déjela reposar durante 1 hora hasta que espese.
- Vierta en la mezcla espesa de whisky, revuelva hasta que quede suave.
- Agregue la miel, mezcle bien hasta que se disuelva.
- Vierta en una botella de boca ancha u otro recipiente adecuado.
Características de almacenamiento
Es necesario almacenar este tipo de producto apícola teniendo en cuenta que no cristaliza. Por lo tanto, algunas condiciones difieren de los “hermanos”.
Las condiciones de almacenamiento son las siguientes:
- temperatura – +4. +18°C;
- humedad – 60%;
- habitación: un sótano oscuro, bodega, dosel, despensa, pero no un refrigerador;
- platos – cerámica o vidrio.
Las latas no deben sobrecalentarse ni sobreenfriarse, y también deben protegerse de la luz solar directa. La miel de brezo es un producto único, cuyas propiedades aún no han sido suficientemente estudiadas. La simbiosis de las abejas y los arbustos de brezo trae resultados sorprendentes en forma de deliciosa miel perfumada agridulce, un verdadero placer para los gourmets.
Miel de brezo propiedades, beneficios y contraindicaciones de la famosa miel
La miel de brezo es una variedad muy valiosa de miel oscura. La miel de brezo es rica en minerales, tiene buenas propiedades antimicrobianas a la par de la miel de manuka, y las abejas milagrosas recolectan todo este milagro de las flores de brezo ordinarias en las áreas boscosas y pantanosas del norte de Europa y el noroeste de Rusia, en Bielorrusia y Ucrania. La miel es verdaderamente única, que se diferencia de otras variedades de miel de flores en color, sabor, aroma y propiedades. Descubramos muchos datos interesantes sobre la miel de brezo, sus beneficios para el cuerpo.
- 1 Características de la miel de brezo
- 1.1 Cómo se ve la miel de brezo
- 1.2 color miel de brezo
- 1.3 Aroma a miel de brezo
- 1.4 Sabor a miel de brezo
- 1.5 Composición de la miel de brezo
- 1.6 Cristalización de la miel de brezo
- 1.7 calorías de miel de brezo
- 1.8 Cuando se cosecha la miel de brezo
- 2 Propiedades útiles de la miel de brezo.
- 2.1 La miel de brezo como fuente de vitaminas y antioxidantes
- 2.2 Propiedades antibacterianas de la miel de brezo
- 2.3 Miel de brezo para el dolor de garganta y tos
- 3 Propiedades curativas de la miel de brezo
- 3.1 Miel de brezo para mujer
- 3.2 Miel de brezo para hombres
- 3.3 Miel de brezo para niños
- 4 ¿Es posible calentar la miel durante el embarazo?
- 5 Miel de brezo en cosmetología.
- 6 Miel de brezo en la cocina
- 7 Contraindicaciones para el uso de miel de brezo
- 8 Cómo elegir la miel de brezo
- 9 Cómo distinguir la miel de brezo natural de una falsa en apariencia
Características de la miel de brezo
Miel de brezo: las abejas la elaboran a partir del néctar de pequeñas flores blancas, rosadas y moradas de un arbusto ramificado de hoja perenne de brezo común (Galluna vulgaris).
No se puede decir que otras variedades de miel, como la miel de castaño, la miel de cilantro, la miel de angélica, la miel de tilo, la miel de trigo sarraceno sean menos valiosas, pero la miel de brezo es absolutamente diferente de otras variedades de miel de flores, tiene un sabor especial, color , aroma y textura. Las propiedades curativas de la miel de brezo son únicas.
En comparación con otras variedades de miel, la miel de brezo contiene más minerales y proteínas. La miel de brezo no es adecuada para las abejas invernantes. Cabe señalar que la miel de brezo real se puede obtener de las abejas del bosque oscuro o del centro de Rusia, solo que evaporan el exceso de humedad de la miel a un nivel aceptable.
¿Cómo es la miel de brezo?
La miel de brezo se ve completamente diferente a cualquier otra variedad de miel de flores. Echemos un vistazo más de cerca al color, sabor, aroma, textura y cristalización de la miel de brezo.
color miel de brezo
La miel de brezo es oscura, de color amarillo oscuro, marrón rojizo o marrón rojizo. El color de la miel de brezo depende de muchas razones, del suelo donde crece el brezo, del clima durante la recolección de la miel, del propio brezo (el brezo tiene flores blancas, rosadas, moradas y el color de la miel depende de las flores que las abejas néctar recolectado), y también sobre qué plantas de miel florecen al mismo tiempo que el brezo. Sucede que el brezo comienza a florecer al final de la flor del tilo, y florecen por un corto tiempo al mismo tiempo y una parte del néctar del tilo puede entrar en el brezo, lo que cambiará el color y el sabor de la miel de brezo. Pero la mayoría de las veces, las abejas reciben miel de flores mixtas, con una mezcla de arándanos, rododendros, fresas y arándanos.
Aroma de miel de brezo
El aroma de la miel de brezo es agudo con un olor vegetal o vegetal de brezo. Durante el almacenamiento, el aroma específico de la miel se vuelve más expresivo y fuerte.
sabor a miel de brezo
La miel de brezo es estrictamente para un aficionado, a alguien le gusta mucho este tipo de miel y alguien no puede tolerarla debido a su sabor específico. A diferencia de otras variedades de miel, el sabor de la miel de brezo es ácido y amargo. Tras su uso, queda un regusto bastante fuerte. Cuanto más tiempo se almacena la miel de brezo, más rico se vuelve su sabor.
Composición de la miel de brezo
La composición de la miel de brezo depende en gran medida del lugar de recolección de la miel y se caracteriza por los siguientes indicadores
valor pH : 4,2
% de polen de brezo en la miel: a menudo por debajo del 45 % debido a las técnicas especiales de extracción de la miel.
El contenido de fructosa en la miel es alto, alrededor del 40 – 45%
Contenido de glucosa en miel 31% – 32,5%
Sacarosa en miel: 0,16 – 0,59 g / 100 g
Relación fructosa/glucosa: 1,40 ± 0,07
Índice glucémico (GI): entre 49 y 55
Conductividad eléctrica: 0,50-0,81 mS/cm, una de las más altas entre las mieles de flores distintas de la miel de castaño.
Contenido de proteína total: alto
Contenido de fenol: alto
Diástasis: 24,4 a 51,9 ± 14,7 unidades Gote
Invertasa: 120,5 U/kg.
Prolina: 506,1 mg/kg.
Grado de acidez: alto.
Acidez libre (meq/kg): 22,7 a 42,3.
Cristalización de miel de brezo
La miel de brezo tiene la capacidad de espesarse hasta convertirse en una gelatina gelatinosa con muchas burbujas de aire que pueden subir a la superficie. Con agitación o sacudidas, la estructura gelatinosa de la miel de brezo se destruye y vuelve a ser líquida, pero luego vuelve a espesarse. Después de la cristalización se vuelve de color marrón rojizo. Cuando se ven bajo un microscopio, los cristales de miel de brezo, a diferencia de otras variedades, tienen forma de aguja. La miel de brezo es menos higroscópica que otras mieles de flores.
La miel de brezo tiene la capacidad de espesarse rápidamente en los panales, se vuelve gelatinosa y viscosa, por lo que se bombea mal en un extractor de miel. Muchos apicultores tienen una pregunta sobre cómo bombear miel de brezo. La miel de brezo se usa a menudo como miel de peine.
calorías de la miel de brezo
La miel de brezo forma parte de tantos platos, por lo que es importante conocer el contenido calórico de la miel de brezo.
El contenido calórico de la miel de brezo es de 329 kcal por cada 100 gramos de miel.
¿Cuándo se recolecta la miel de brezo?
El brezo florece en agosto y principios de septiembre, por lo que la miel de brezo se extrae en agosto y principios de septiembre. Algunos apicultores prefieren bombear la miel de brezo sin sellar, es decir, no madura, por la dificultad de bombear la miel de brezo, por la misma razón, nadie deja miel de brezo en casos de mucho tiempo sin bombear. Por lo tanto, si la miel de brezo aparece a la venta en junio-julio, entonces esto es claramente falso. La miel de brezo recién extraída solo puede ser en agosto, principios de septiembre.
Vídeos recibiendo miel de brezo
Propiedades útiles de la miel de brezo.
La miel de brezo tiene propiedades especiales, es una rica fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes. Tiene buenas propiedades antimicrobianas.
La miel de brezo como fuente de vitaminas y antioxidantes
La miel de brezo es una valiosa fuente de minerales. Los minerales en la miel de brezo contienen más del 0,5%, que es 2-3 veces mayor que en otras variedades de miel de flores. Los minerales contenidos en la miel se encuentran en forma de compuestos orgánicos y esto facilita su absorción por parte del cuerpo humano.
Los beneficios para la salud de la miel de brezo se deben principalmente a su alta actividad antioxidante. La alta cantidad de antioxidantes en la miel de brezo ayuda a eliminar los radicales libres generados por reacciones metabólicas e interacciones con contaminantes externos. La eliminación de estos radicales libres previene el envejecimiento y también mejora la salud en general.
La miel de brezo se caracteriza por un alto contenido en enzimas, proteína de fácil digestión (alrededor del 1,6%), vitaminas A, B2, B6, C, PP, elementos biológicamente activos, flavonoides con acción antibiótica, alto contenido de agua y alta conductividad eléctrica.
Propiedades antibacterianas de la miel de brezo
La miel de brezo también es muy eficaz como agente antibacteriano y antimicrobiano, que se cree que es incluso mejor que la miel de manuka publicitada que se usa para tratar infecciones bacterianas graves como el MRSA, así como diversas heridas e infecciones.
La actividad antibacteriana de la miel de brezo se debe a la baja acidez, la alta osmolaridad, el contenido de peróxido de hidrógeno y otros componentes como los compuestos polifenólicos.
Miel de brezo para el dolor de garganta y tos
La miel de brezo se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades inflamatorias de las vías respiratorias y de la cavidad oral. Se utiliza en terapia adyuvante para el tratamiento de la bronquitis debido a sus propiedades expectorantes. Ayuda a aliviar los ataques de asma y la tos durante los resfriados.
Propiedades curativas de la miel de brezo
Las propiedades curativas de la miel de brezo son muy altas.
La miel de brezo tiene un fuerte efecto diurético y antiinflamatorio, y se recomienda en el tratamiento de la próstata. Se utilizan como ayuda en enfermedades de los riñones, sistema urinario y órganos respiratorios. La miel de brezo es un buen antiséptico. Ayuda con el asma bronquial, un excelente purificador de sangre y agente colerético.
La miel de brezo es útil en el tratamiento de varios tipos de neuralgia y ansiedad, insomnio.
Miel de brezo para mujeres
La miel de brezo para mujeres es útil como fuente natural alternativa de vitaminas y oligoelementos que son importantes para mantener la salud y fortalecer el sistema inmunológico. Es útil para su uso en anemia, problemas sanguíneos y patologías vasculares. Se utiliza como sedante para diversas neuralgias y tensión nerviosa.
Miel de brezo para hombres
La miel de brezo para hombres se usa en el tratamiento de la próstata, y también como ayuda en enfermedades de los riñones, sistema urinario. Cuando se toma sistemáticamente, la miel mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, regula la secreción de jugo gástrico. Ayuda a limpiar las vías biliares, mejorando la función hepática.
Miel de brezo para niños
La miel de brezo tiene un sabor agrio y amargo, por lo que a los niños no les gusta mucho. Además, no se debe dar miel de brezo a los niños a una edad temprana.
¿Es posible calentar la miel durante el embarazo?
Si no hay contraindicaciones, se puede tomar miel de brezo durante el embarazo. La composición mineral y vitamínica de la miel de brezo ayudará al organismo de la mujer. La miel ayudará a fortalecer el cuerpo durante el período de infecciones estacionales, normalizará el sueño y los antecedentes emocionales.
Miel de brezo en cosmetología.
La miel de brezo es popular en cosmetología, se usa en varias máscaras, exfoliantes y cremas. Debido al hecho de que satura el cuerpo con microelementos, estrecha los poros y mejora la tez.
La miel de brezo también se incluye activamente en varias dietas para bajar de peso. Ya que satura perfectamente el cuerpo con minerales y oligoelementos.
Miel de brezo en la cocina
La miel de brezo es muy utilizada en la cocina tradicional de Escocia, Irlanda, Inglaterra y Gales. La miel de brezo se usa activamente en la cocina en otros países, se agrega a la masa para pan de jengibre, en platos que se preparan con cordero, jamón, pollo. La miel de brezo va bien con café, queso, yogur, helado.
La miel de brezo le da al café un interesante sabor ahumado, y cuando se le agrega miel de brezo al yogur, se obtiene un sabor especial y refrescante.
Contraindicaciones para el uso de miel de brezo
La miel de brezo no debe ser consumida por personas alérgicas a la miel o al brezo. Aquellos que sufren de diabetes deben recordar que el índice glucémico de la miel de brezo es 49-55, la tasa de absorción del producto es promedio.
Cómo elegir la miel de brezo
La miel de brezo es una variedad de miel bastante rara, debe entenderse que los matorrales de brezo no significan que las abejas recolectarán miel de ellos, por lo que algunos apicultores viajan 300 km para obtener miel de brezo. Aunque junto a sus colmenares hay zonas muy extensas de brezo, que, sin embargo, nunca dan miel. Además, los apicultores no siempre pueden bombearlo correctamente.
Por ello, en el mercado merece la pena prestar atención a la calidad de la miel que comprarás, así como a su naturalidad.
Algunos apicultores, para facilitar el bombeo de la miel de brezo, la extraen inmadura. Tal miel no se almacenará y pronto fermentará. Por lo tanto, cuando compre miel de brezo, preste atención a su consistencia. La miel no debe ser demasiado líquida.
La miel de brezo es heterogénea, es una masa gelatinosa que consta de capas separadas.
Observe las burbujas de aire en la miel. La miel de brezo suele contener muchas burbujas de aire y polen.
La miel de brezo, obtenida por presión, es más valiosa que la miel bombeada en un extractor de miel. Esto se debe al hecho de que cuando se presiona, una gran cantidad de polen entra en la miel, lo que aumenta las propiedades curativas y beneficiosas de la miel de brezo.
Las burbujas de aire se forman en la miel de brezo prensada y, dado que es gelatinosa, las burbujas permanecen en ella durante mucho tiempo y algunos las confunden con las burbujas de dióxido de carbono que se producen durante la fermentación.
La miel de brezo sin burbujas solo se puede obtener bombeando miel inmadura en un extractor de miel de panales, seguido de maduración en un recipiente abierto a una temperatura de 20-30 grados durante 7-10 días.
Sin embargo, debe recordarse que la miel de brezo es la única miel que es bastante espesa, pero contiene una cantidad relativamente grande de agua, hasta un 23 %, mientras que otras variedades de miel contienen entre un 16 y un 20 % de agua. Por tanto, si el apicultor o el vendedor se equivoca al recibir la miel o durante su almacenamiento, la miel realmente fermentará, en este caso, si ves que la tapa del tarro está hinchada o la miel tiene signos de fermentación, lo haces. No es necesario comprar miel.
Para distinguir las burbujas de aire en la miel de brezo, ya sea un signo de buena miel de brezo o signos de fermentación, es necesario observar cómo están dispuestas las burbujas de aire en el frasco. Si las burbujas de aire en el tarro de miel se distribuyen uniformemente en toda su altura, significa que tienes miel de brezo de alta calidad frente a ti. Pero si las burbujas de aire se concentran más cerca de la parte superior del frasco, esto significa que la miel de brezo se bombeó inmadura y comienza la fermentación.
Cómo distinguir la miel de brezo natural de una falsa en apariencia
Si no tiene en cuenta la miel recién extraída, los métodos estándar para determinar la naturalidad de la miel no funcionarán.
Si sabe cuál es el aroma de las flores de brezo, puede identificar inequívocamente la miel de brezo por este aroma.
La miel de brezo real en un tarro también se puede probar de la siguiente manera. Incline el frasco y si dentro de 2 minutos la miel no se derrama, entonces es real.
La miel de brezo real casi nunca cristaliza, sino que permanece en un estado gelatinoso.
Es difícil de mezclar con otras variedades de miel, por lo que es casi imposible de mezclar. Al examinar la miel de brezo bajo un microscopio, revela una gran cantidad de cristales en forma de aguja que no se encuentran en ninguna otra variedad de miel.
Pero el consumidor no podrá distinguir una falsificación de alta calidad.
Entonces, la mejor manera de comprar miel de brezo real es encontrar un apicultor real que valore su nombre y compre miel directamente de él. En las condiciones modernas, comprar miel y entregársela no es difícil. En este caso, tendrás miel de brezo 100% real.
