Mermelada transparente de ranetki entero con colas de caballo para el invierno.

Mermelada transparente de ranetki entero con colas de caballo para el invierno.

Aunque el artículo se llama mermelada de ranetki, las recetas que lees aquí son adecuadas para todas las manzanas pequeñas. Ranetka es un manzano varietal obtenido al cruzar el manzano de bayas siberiano con variedades europeas. Y todo lo que crece en nuestros patios y bosques, es más correcto llamarlo salvaje. Pero esto no significa en absoluto que el salvaje no sea adecuado para la mermelada. Es una delicia muy, muy sabrosa.

El sabor agrio y amargo de la caza silvestre se revela por completo después del tratamiento térmico. Y la exposición en almíbar de azúcar, le da un increíble contraste de sabores. Cuando pones una manzana en tu boca y la muerdes, las notas dulces cambian a agrias, luego todo se mezcla … Intenta hacer mermelada de manzanas, por supuesto, resulta delicioso, pero las manzanas comunes no pueden dar un sabor como ranetki o salvaje.

Hay muchos nombres para ranetki: manzanas del paraíso, chino, siberiano. No importa cómo se llamen, pero lo que los une es el gran sabor a mermelada. No hay mermelada de manzana más sabrosa. Intenta hacerlo al menos una vez y no pararás.

Cómo cocinar mermelada de ranetki transparente para el invierno: una receta simple

Dio la casualidad de que no lejos de nuestra ciudad hay un jardín agrícola estatal abandonado. Probablemente, la difícil década del 90 dio un fuerte paso por esos lugares. Nadie ha estado cuidando los manzanos durante mucho tiempo, y dado que el jardín está ubicado lejos de las carreteras, pocas personas lo saben. La principal variedad que crece allí es la Ural Bulk, que produce un vino muy sabroso. Y entre los manzanos varietales, crece el ranet en lugares, que recolectamos para mermelada.

  • Ranetki – 500g.
  • Azúcar – 500 gr.
  • Agua – 150ml.

Lave las manzanas antes de cocinarlas, quite las ramas grandes, dejando solo los tallos.

Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar.

Mientras revuelves, lleva a ebullición a fuego lento. Cuando el almíbar hierve, el azúcar ya suele estar disuelto.

Tirar ranetki en almíbar hirviendo.

A menudo, en las recetas, se recomienda perforar las manzanas con un palillo para que la piel no se reviente. No quiero cuestionar esta recomendación, pero nunca hacemos eso. El sabor no se ve afectado de ninguna manera. Haz lo que quieras.

Cuando el almíbar hierva, cocine durante 5-10 minutos. En este momento, para que no reviente la piel, no recomiendo remover la mermelada. Es muy inconveniente interferir con él, las colas entrelazadas no permiten que se haga. Es más fácil sacudir la sartén con las manos.

Luego dejar enfriar por completo. Como ya cocinamos por la noche, lo dejamos para el día siguiente.

Al día siguiente, encienda el atasco a fuego lento y hierva durante otros 5-7 minutos.

Deja que se enfríe de nuevo.

Por la noche, hierva la mermelada por tercera vez durante 5 minutos y viértala en frascos calientes.

Ahora algunos comentarios sobre la receta. Puedes tomar menos o más agua. Con menos agua, obtienes un dulzor muy espeso, similar a la mermelada. Y esto no es solo por el azúcar, hay mucha pectina en ranetki. Además, se vuelve muy inconveniente cocinar manzanas, el jarabe no las cubre por completo. Por lo tanto, no aconsejo reducir la proporción de agua.

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Pero si agrega un poco de agua, el jarabe de manzana resultará más líquido. Esta mermelada es fácil de hacer. Se ve muy bien en jarrones.

Por cierto, para obtener una mermelada más ligera, al comienzo de la cocción, agregue el jugo de 1/4 de limón al almíbar.

Eso es todo. Intenta cocinar. ¡Disfrute de su comida!

La receta más fácil de mermelada de ranetki con colas de caballo enteras.

La receta más simple para eso se llama simple, que en ninguna parte es más fácil. Juzgue usted mismo: las manzanas se lavaron, se espolvorearon con azúcar y se hirvieron. Hagamoslo. Pero dividiremos todo el proceso de cocción en dos etapas: mermelada sin almacenamiento y almacenamiento para el invierno.

  • Ranetki – 1kg.
  • Azúcar – 1 kg.
  • Agua – 200ml.

Clasificamos las manzanas de las estropeadas y con gusanos. Quitamos las hojas, pero dejamos los tallos o colas.

Lave con agua corriente. Lo mandamos a la sartén y dormimos con azúcar. Varios ranetki, piezas 5-6, cortadas por la mitad, esta es necesaria para una liberación rápida de jugo.

Ponemos la sartén a fuego lento. Agregue medio vaso de agua y comience a remover suavemente.

Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Revolvemos constantemente. Al final, retira la espuma.

Después de 5 minutos, apaga el fuego y pon algunas de las manzanas, junto con el almíbar, en un recipiente para mermelada. Las golosinas de té están listas.

Para el almacenamiento de invierno, prepárese más. Deje que la mermelada se enfríe un poco y vuelva a encender el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 20 minutos. Después de eso, lo ponemos en frascos y enrollamos las tapas.

Dejar enfriar y guardar para almacenamiento. ¡Disfrute de su comida!

Mermelada transparente de ranetki en una olla de cocción lenta.

Una olla de cocción lenta en la casa como asistente, nos cocina sopas, un segundo y, por supuesto, mermelada. Por supuesto, no puede soldar un gran volumen de inmediato, pero si no tiene ese objetivo, entonces es muy posible usarlo para esto. Es aún más conveniente que cocinar en la estufa: no necesita estar cerca y ver si el atasco se escapa o no. Simplemente configure el modo y mientras todo se cocina, puede continuar con sus asuntos.

  • Ranetki – 1kg.
  • Azúcar – 1 kg.
  • Agua – 300ml.
  • Limón – 1 ud.

Como en recetas anteriores, primero prepara las manzanas. El mío, corta todo el exceso. Para la belleza, retire los sépalos.

Corte el limón por la mitad, exprima el jugo en el recipiente multicocina.

En general, el jugo de limón se usa para dos propósitos: para que el jarabe permanezca liviano y para que la mermelada no se vuelva azucarada durante el almacenamiento.

Vierta todo el azúcar en el bol y llénelo con agua.

Activamos el modo “Cocción múltiple”, configuramos la temperatura a 110 grados y el tiempo a 15 minutos.

Revuelva el azúcar para que se disuelva en el almíbar.

Después de que haya transcurrido el tiempo, ajuste la temperatura a 120 grados y 25 minutos.

Enviamos el ranetki al recipiente, directamente al jarabe hirviendo. Revuelva suavemente, o simplemente sumerja las manzanas en almíbar.

Cuando acabe el modo, dejamos enfriar nuestra mermelada hasta que se enfríe por completo durante 5-6 horas.

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Si los ranetki no están completamente cubiertos con almíbar, cúbralos con un plato de un tamaño adecuado y presione la parte superior con un peso pequeño, como una lata.

Cuando nuestro manjar se haya enfriado, activamos nuevamente el modo “Multi-cocción” a 120 grados y cocinamos durante 25 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, colocamos la mermelada caliente en frascos y cerramos las tapas. Dejar enfriar y luego almacenar.

Receta de ranetki y mermelada de naranja en almíbar de azúcar

La naranja es la fruta más versátil. Se añade a cualquier mermelada: grosellas, grosellas, albaricoques… Es difícil encontrar al menos una fruta en la que no se haya añadido. Ranetki no fue una excepción. A pesar de su gran sabor, la naranja aporta nuevas notas al gusto y al aroma.

  • Ranetki – 1kg.
  • Azúcar – 1 kg.
  • Naranja – 1 ud.
  • Agua – 200ml.

Clasificamos todo ranetki y lavamos bien. Para una hermosa vista de las manzanas del paraíso, corte los sépalos con un cuchillo afilado.

Vierta el azúcar en una cacerola y llénela con agua. Ponemos al fuego y a fuego lento, revolviendo, llevamos a ebullición. Cocine hasta que el azúcar se disuelva.

Lava la naranja y córtala en trozos al azar. Quitamos todos los huesos.

Enviamos las manzanas y la naranja al jarabe de azúcar hirviendo. Deje hervir mientras revuelve y cocine durante 2-3 minutos.

Trate de no mezclar ranetki, solo sumerja con una cuchara en el almíbar. Por lo tanto, la piel permanecerá intacta y la apariencia hermosa no se estropeará por la explosión de la piel.

Después de 2-3 minutos, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje enfriar.

Después de enfriar, encienda nuevamente el fuego lento, hierva y, revolviendo, cocine por otros 2-3 minutos.

No volvemos a mezclar las manzanas, solo las bañamos en almíbar.

Pasado el tiempo, apagar el fuego y poner la mermelada caliente en tarros. Cerrar con tapas y dejar enfriar. Después de enfriar, guardar para almacenamiento.

Deliciosa mermelada de ranetki con colas de caballo y canela

Y, por supuesto, es imposible ignorar la receta de mermelada con la adición de canela. Esta combinación de canela y manzana la recuerdo desde niño, cuando mi abuela hacía mermelada. Hasta el día de hoy, el aroma especiado me recuerda a mi infancia.

  • Ranetki – 1kg.
  • Azúcar – 0,8 kg.
  • Agua – 500ml.
  • Canela – 1 cucharaditas
  • Limón – 1/2 ud.

Clasificamos las manzanas de las estropeadas y con gusanos. Lave con agua corriente. Retire los sépalos si lo desea.

Jarabe de cocina. Vierta el azúcar en un recipiente conveniente y vierta agua. Encender fuego lento y llevar a ebullición.

Tirar las manzanas en almíbar hervido. Cocinamos durante 15 minutos.

Luego apaga el fuego y deja que se enfríe por completo durante 7-8 horas.

Pasadas las 8 horas, nos ponemos a cocinar por segunda vez. Colocamos una cucharadita de canela en una bolsa de tela tupida y se la echamos a las manzanas.

Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, agregue el jugo de medio limón y cocine por otros 10 minutos. Apagar el fuego, sacar la bolsa de canela y poner la mermelada en tarros.

Video receta de cómo cocinar mermelada de manzana del paraíso.

Y para aquellos que prefieren mirar en lugar de leer, encontré una interesante receta en video de manzanas del paraíso. Con un mínimo tratamiento térmico se obtiene un muy buen sabor y aroma. Se utilizó ácido cítrico para la clarificación. Sin embargo, compruébelo usted mismo.

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Eso es todo para mí. Espero que te enamores de la mermelada de manzana del paraíso, y ocupará un lugar de honor en tus estanterías. Bueno, me despido de ti, hasta que nos volvamos a encontrar.

Mermelada de manzana Paradise: recetas para espacios en blanco dulces.

Cada ama de casa que hace preparativos para el invierno debe abastecerse de varios tipos de dulces, incluida la mermelada de manzana del paraíso, también llamada “china” o “Ranetka”. Las frutas en miniatura brillantes y fragantes contienen más sustancias biológicamente activas que sus contrapartes de frutos grandes, lo que aumenta significativamente el valor y los beneficios de los postres preparados con ellas. Dadas las altas cualidades estéticas de estas frutas, la mayoría de las veces las manzanas del paraíso se hierven en almíbar enteras y con colas de caballo.

Las manzanas diminutas en almíbar claro serán un buen regalo para beber té de invierno.

Recomendaciones para la selección de materias primas

Para obtener como resultado una hermosa mermelada de color rojo oscuro o ámbar pálido, es necesario elegir frutas que ya estén maduras, pero que permanezcan apretadas. Es importante tener en cuenta que las frutas blandas y demasiado maduras simplemente hervirán y se convertirán en una masa turbia heterogénea y poco atractiva. Por lo tanto, antes de cocinar, las frutas deben clasificarse cuidadosamente, rechazando las que no son adecuadas. Si hablamos de la variedad, entonces el híbrido “Long” es muy popular entre nuestros jardineros con manzanas fragantes de color rojo brillante, jugosas, dulces como el vino que requieren un procesamiento inmediato inmediatamente después de la cosecha.

En la foto, una rama de un manzano de la variedad estadounidense de frutos pequeños “Long”, perteneciente al grupo de los cangrejos (híbridos obtenidos del cruce de variedades del manzano siberiano con cultivares y chinos)

Proponemos considerar paso a paso varias formas de hacer mermelada transparente a partir de manzanas celestiales.

Receta de mermelada de manzana del paraíso transparente con coletas

Pequeñas, similares a frutas confitadas, las manzanas de color ámbar con un agradable sabor agridulce y un aroma mágico te recordarán el cálido sol de verano en la estación fría. Estas pequeñas frutas se pueden usar para decorar varios postres y remojar galletas con almíbar claro.

Salida: 1,5 l (3 jarras de 0,5 l de capacidad)

Ingredientes:

  • manzanas – 1 kg;
  • azúcar – 1 kg;
  • limón – 0,5 pcs.;
  • canela – palo 1;
  • agua – 400 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Lavamos los frutos, quitando los restos secos de la flor, los secamos, cortamos la parte gruesa de los tallos (aproximadamente 1/3 de la longitud).
  2. En cada fruta hacemos pinchazos en varios lugares con un palillo de madera.
  3. Bajamos las frutas preparadas en agua hirviendo durante 3 minutos y luego las transferimos inmediatamente al agua fría. Este proceso, el blanqueamiento y una caída brusca de la temperatura, le permite suavizar y tierna la piel áspera.
  4. Vierta el azúcar en los 400 ml de agua que quedaron después de escaldar las manzanas, cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo, viértalo sobre las manzanas y reserve hasta que se enfríe por completo, durante unas 4 horas.
  5. Haga hervir la pieza de trabajo, ponga el limón en rodajas y cocine durante 10 minutos, sin revolver, para no dañar las frutas, solo agite periódicamente la sartén y ahogue ligeramente la fruta con una espátula. Retire del fuego y deje enfriar por completo (otras 4 horas).
  6. Vuelva a llevar la mezcla a ebullición y cocine por otros 10 minutos. Retirar del fuego, poner la rama de canela en almíbar y dejar actuar durante 4 horas.
  7. Sacamos la canela, ponemos la sartén al fuego y cocinamos otros 10 minutos. Enfriar, verter la mermelada en frascos esterilizados y sellar.
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En invierno, sacando frutos celestiales, disfrutamos del aroma divino y obtenemos una carga de vivacidad fortificada.

Jam de cinco minutos de rayka

A pesar de que este sencillo método de preparación de un postre puede llevar hasta tres días, el tiempo total de cocción de la fruta es de tan solo 15 minutos. Como resultado, conseguimos la golosina perfecta apta para alimentación infantil, que retiene la máxima cantidad de nutrientes.

Salida: 1,5 l (3 jarras de 0,5 l de capacidad)

Ingredientes:

  • manzanas – 1 kg;
  • azúcar – 1,25 kg;
  • agua – 1 taza (200 ml).

Tecnología de la preparación:

  1. Pinchamos las frutas lavadas y preparadas en varios lugares con un palillo.
  2. Preparamos jarabe de azúcar y agua, lo llevamos a ebullición, vertemos manzanas sobre ellos y lo dejamos por un día. De vez en cuando, las frutas deben sumergirse cuidadosamente en el líquido con una espátula, o puede sumergirlas con un plato de un diámetro adecuado.
  3. Después de un día, ponga la sartén al fuego, hierva el almíbar y cocine a fuego medio durante cinco minutos.
  4. Nuevamente dejamos las frutas en almíbar por un día, luego de lo cual hervimos nuevamente y cocinamos por otros cinco minutos.
  5. Insistimos en la mermelada para otro día, hervir, cocinar durante cinco minutos. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle, voltee, cubra con una toalla gruesa y deje enfriar por completo.

Una anfitriona experimentada demuestra un método de cocción similar en el video:

Este maravilloso postre “rápido” complacerá tanto a niños como a adultos. Los niños estarán encantados de darse un capricho en invierno con manzanas transparentes en miniatura “en palitos”, muy similares a hermosos dulces, y sus madres sabrán que tienen una medicina maravillosa para los resfriados de otoño e invierno, rica en vitaminas, muy sabrosa y sin conservantes

A los aficionados a las preparaciones dulces originales les puede resultar útil hacer recetas caseras de mermelada de manzana con naranjas o chokeberry.

Vídeo

En conclusión, sugerimos ver un video con una opción interesante para preparar un manjar delicioso y fragante de rayka con viburnum, menta y tomillo:

Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.

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En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

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Gesneria: cultivar y propagar en casa

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

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