Mermelada de viburnum y calabaza: una preparación útil para el invierno.
autor: Natalia Gofman
Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años
La mermelada de viburnum y calabaza es una delicia increíblemente sabrosa. El conjunto de ingredientes, según la receta, es pequeño y no incluye conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor, por lo que esta preparación se considera segura. Tal postre natural, preparado a mano, contiene una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias valiosas, por lo que también puede usarse para mantener el cuerpo en la estación fría.
Para hacer la mermelada perfecta, debe elegir solo los ingredientes más frescos. Las bayas de Viburnum deben estar maduras, carnosas y tener un tinte rojo uniforme. La mejor época para su recolección se acerca al invierno con la llegada de las primeras heladas, cuando los frutos dejan de ser amargos y adquieren un sabor delicado.
La calabaza debe comprarse solo en tamaño pequeño o mediano. En frutas grandes, la pulpa es fibrosa, lo que puede afectar negativamente la calidad del viburnum y la mermelada de calabaza terminados. El más dulce y fragante es aquel cuyo color es naranja brillante o amarillo intenso. La cáscara debe estar intacta y bastante firme.
Le sugerimos que se familiarice con la receta de viburnum y mermelada de calabaza con una foto, que le permitirá preparar un excelente postre curativo para el invierno.
Vea también cómo hacer mermelada de calabaza.
- Contenido calórico por 100 g – 163 kcal.
- Porciones – 1
- Tiempo de cocción – 50 minutos
Paso a paso cocinando mermelada de viburnum y calabaza.
1. Comenzamos a hacer viburnum y mermelada de calabaza preparando bayas. Para hacer esto, retire con cuidado todas las frutas de cada rama, enjuáguelas con agua corriente, hierva durante 3-4 minutos y muela de cualquier manera conveniente, por ejemplo, muela en una picadora de carne, bata en una licuadora o triture en un mortero. . Entonces la cubierta superior se romperá y saldrá la pulpa fragante.
2. La suspensión resultante, de acuerdo con la receta de viburnum y mermelada de calabaza, debe frotarse a través de un tamiz para eliminar toda la cáscara y los huesos pequeños. Como resultado de un trabajo tan minucioso, en la salida se obtiene el jugo de viburnum más delicado. Esto le permite lograr la máxima uniformidad del atasco terminado.
3. A continuación, se realiza la preparación de la parte vegetal del postre. Dividimos la calabaza en elementos grandes, seleccionamos todas las semillas y retiramos la cáscara. Luego, muela con un cuchillo afilado en trozos cuadrados con un lado de 2-2,5 cm, colóquelos en una cacerola, vierta una pequeña cantidad de agua y hierva a fuego lento hasta que estén suaves. Después de eso, drene el agua y bata los trozos de calabaza con una licuadora. Si no es posible lograr la uniformidad, también trituramos el producto a través de un tamiz.
4. A continuación, mezcle ambos ingredientes en una cacerola pequeña y ponga a fuego lento. Vierta la cantidad mínima de azúcar indicada en la receta paso a paso de viburnum y mermelada de calabaza, mezcle. Durante el calentamiento gradual, los cristales dulces se disuelven, después de lo cual se debe tomar una muestra. Agregue más azúcar si es necesario para lograr el sabor perfecto.
5. El tiempo de cocción de la mermelada no debe exceder los 30-40 minutos. El fuego debe ser bajo y la agitación prácticamente continua. Entonces, la mermelada de viburnum y calabaza no se quemará y no perderá sus propiedades curativas, su agradable aroma y su increíble sabor. Al final del proceso, el producto se transfiere a formas de almacenamiento.
6. Los frascos de vidrio pequeños son la mejor opción de almacenamiento, aunque a veces se pueden usar recipientes de plástico. Antes de colocar la mermelada de calabaza y viburnum, los platos deben esterilizarse. Esto mantendrá las propiedades beneficiosas del postre el mayor tiempo posible.
7. ¡La mermelada de viburnum y calabaza está lista! Se puede servir en la mesa en un plato hondo, acompañado de una rodaja de limón y una ramita de menta. Puedes hacer deliciosos sándwiches con él, untarlo en un trozo de pan blanco o usarlo para hacer tartas y pasteles con relleno. En cualquier caso, el plato no solo lo complacerá con un increíble sabor fresco, sino que también beneficiará su salud.
Postre picante y médico casero – mermelada de viburnum
El viburnum es rojo, el viburnum ha madurado, así es como se canta en una canción famosa. Y una vez maduro, es hora de cocinar mermelada de viburnum. Todo es útil en este increíble árbol: raíces, corteza, hojas, flores y, por supuesto, bayas que contienen una gran cantidad de ácido ascórbico y vitaminas B. Esta combinación hace que los espacios en blanco de viburnum sean un remedio natural indispensable para aumentar la inmunidad y combatir enfermedades infecciosas.
Es mejor recoger las bayas después de las primeras heladas de otoño, luego solo queda un ligero tono y su inolvidable sabor fresco de la amargura natural del viburnum. Sus huesos son bastante grandes, por lo que cocinaremos mermelada de viburnum deshuesada.
Cómo preparar bayas para cocinar y separarlas de las semillas.
Las ramitas de viburnum se lavan a fondo con agua tibia, se secan y las bayas se cortan con cuidado, tratando de no aplastarlas. Si ha recolectado viburnum antes de las heladas y las bayas son muy amargas, guárdelas en el congelador por un tiempo o viértalas en agua hirviendo.
Retire las bayas de los hoyos en un recipiente hondo para no salpicar con jugo.
Hay tres formas de separar las bayas de las semillas:
- desplace las bayas a través de un exprimidor o picadora de carne con una boquilla especial para jugo de frutas blandas y bayas;
- sostenga las bayas durante 15 a 20 segundos en agua hirviendo o de 1,5 a 2 minutos en un horno caliente para que los huesos se separen más fácilmente, luego exprima el jugo a través de dos o tres capas de gasa o a través de un colador;
- frote viburnum a través de un tamiz con un empujador.
Este último método llevará más tiempo, pero se evitará un calentamiento excesivo y se conservarán mejor las vitaminas.
Receta de mermelada para almacenar en el apartamento.
Esta receta de mermelada de viburnum consiste en hervir las bayas en una gran cantidad de azúcar. Luego, la pieza de trabajo se almacena sin problemas en el apartamento hasta la próxima cosecha.
- bayas de viburnum – 1 kg;
- azúcar – 1,3 kg;
- Agua – Vaso 1.
Enjuague el viburnum, corte las ramitas y separe los huesos de una manera conveniente para usted. Vierta agua en el jugo resultante y prende fuego. Agregue azúcar a medida que se calienta y revuelva con una espátula de madera. La mermelada debe hervirse hasta que la masa se reduzca a la mitad. No olvides remover regularmente para que el producto no se queme.
La mermelada caliente lista se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas de metal.
Receta de mermelada para almacenamiento fresco
Si quieres aprender a hacer mermelada de viburnum sin hervir, esta receta es para ti. En jugo crudo, todas las sustancias útiles se conservan por completo.
Prepara el viburnum y sepáralo de las semillas. Determine su volumen, por ejemplo, usando una jarra de un litro y vierta el jugo en una cacerola.
Para cocinar mermelada, son adecuados los platos de acero inoxidable o esmaltados.
Vierta una cantidad de azúcar igual en volumen al jugo en la sartén. Revuelva el azúcar hasta que se disuelva por completo. Para acelerar el proceso, la masa de bayas se calienta ligeramente a fuego lento, sin hervir. Cuando el azúcar se disuelve, la mermelada de viburnum se vierte en frascos estériles y se sella. Almacene en un lugar fresco.
Receta para los amantes de la miel
En esta receta, la mermelada de viburnum para el invierno se prepara sin azúcar, con miel. Las bayas se lavan, se secan, se limpian de ramas y semillas. Pasar a batidora para que quede homogéneo y mezclar con la miel en una proporción de 1:1 o 1:0,5. La miel se agrega en pequeñas porciones, se mezcla bien y se prueba. Cuando la mermelada parece lo suficientemente dulce, se agita nuevamente y se vierte en frascos limpios y se retuerce con tapas. La mermelada de viburnum con miel se almacena en un lugar frío.
La torta de viburnum de pieles y semillas no debe desecharse. Se agrega a las compotas o se hace aceite de viburnum extremadamente útil.
La siguiente receta es para aquellos a quienes no les gusta mucho el sabor del viburnum, pero les gustaría abastecerse de una preparación útil.
Mermelada de Viburnum con limón y vainilla
El delicado aroma cítrico y la nota de vainilla convierten el jugo de viburnum hervido en un postre exquisito. Esta mermelada es perfecta para tartas de queso, pasteles con requesón o como capa para pasteles. Para cocinar necesitamos:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de azúcar;
- 0,5 L de agua;
- 1 limón maduro;
- azúcar de vainilla al gusto.
Hacer almíbar con azúcar y agua y dejar enfriar. Mientras tanto, prepare las bayas: clasifique, enjuague y separe las semillas. Lavar el limón, secarlo, cortar la ralladura con un cuchillo afilado y trocearlo. Exprime el jugo del limón. Combine el jugo de viburnum con el jarabe y prende fuego. Hervir la mermelada de viburnum hasta que espese, revolviendo regularmente con una espátula de madera. Cinco minutos antes de la preparación, ponga la ralladura picada y la vainillina en la masa de bayas. Cuando esté caliente verter el producto en botes estériles y enrollar. La pieza de trabajo se almacena sin refrigerador.
