Mermelada de rosa mosqueta: recetas de cocina

Mermelada de rosa mosqueta: recetas de cocina

El arbusto de rosa mosqueta suave y persistente es bien conocido por las amas de casa, los paisajistas y los herbolarios. Es asombrosamente hermoso en primavera, cuando se abren pétalos de flores translúcidos de color rosa con un olor dulce, y es elegante en otoño, cubierto de bayas oblongas de color escarlata brillante. Sus propiedades se utilizan con éxito en medicina tradicional y popular, cosmetología y cocina. Además de las decocciones de vitaminas, se preparan postres ligeros y deliciosas mermeladas a partir de bayas y pétalos.

• Secretos de la rosa salvaje
• Estructura
• Propiedades útiles de rosa salvaje.
• Los beneficios y daños de la mermelada de rosa mosqueta.
• Cuándo y cómo recolectar escaramujos para mermelada
• Cómo cocinar mermelada de rosa mosqueta: recetas
• Componente único
• Cinco minutos
• Con limon
• Con manzanas
• Con una naranja en una olla de cocción lenta
• delicia de flores
• Datos interesantes de la rosa mosqueta

Secretos de la rosa salvaje

El arbusto a veces se llama árbol svoboriny, le atribuyen propiedades curativas y mágicas. Él tiene su propia fiesta, que se celebra anualmente el 6 de junio. Se desconoce el origen del nombre, pero una triste leyenda cuenta la aparición de esta planta. Una joven hermosa estaba casada con un representante y rico, pero sin amor. Para evitar la boda, se suicidó al borde del bosque. En este lugar, un año después, creció un lujoso arbusto con flores delicadas, en el que los pétalos se asemejan remotamente a un corazón, y las bayas rojas son gotas de sangre.

La rosa mosqueta es solo aparentemente inofensiva. En sus ramas, bajo hojas verde esmeralda, se esconden afiladas espinas curvas, como advertencia y protección de los intrusos. La planta es tratada con respeto. Se ha notado que si camina cerca de un arbusto en flor, la emoción y el anhelo desaparecen, su estado de ánimo mejora y su respiración es más libre.

Interesante: en muchas regiones, para salvar al niño de los miedos nocturnos y la ansiedad, las mujeres mayores de la familia lo llevaron al arbusto de rosa mosqueta y le contaron al bebé un cuento de hadas amable en voz baja.

El 6 de junio, las cosas que tenían un olor desagradable o mohoso fueron sacadas de la casa y puestas debajo de un rosal silvestre. Por la noche, cualquier objeto adquiría el aroma de la hierba y la frescura. El poder curativo de la planta no radica solo en el olor. Los frutos forman parte de cócteles vitamínicos y preparaciones a base de hierbas.

Estructura

Una baya esconde un gran ramo de componentes útiles:

• vitaminas A, K, E, PP, C, grupo B;
• ácidos orgánicos;
• taninos;
• pectinas;
• potasio;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• cromo;
• manganeso;
• cobre;
• antocianinas;
• aceite esencial;
• glucósidos;
• saponinas;
• quercetina;
• flavonoides.

Esta composición proporciona una amplia gama de uso de frutas para el tratamiento de diversos trastornos y el mantenimiento del tono general del cuerpo. Las frutas maduras tienen un sabor agrio, lo que da la presencia de ácidos frutales. El contenido calórico de 100 g de bayas es de 109 kcal. En frutos secos, el indicador casi no aumenta.

Propiedades útiles de rosa salvaje.

Son bien conocidos por el hombre desde tiempos prehistóricos, lo que está confirmado por hallazgos en el sitio de excavación de antiguos campamentos en Suiza. A partir de frutas y pétalos se prepararon decocciones, tés, dulces, kvas, bebidas de frutas, jaleas, malvaviscos, mermeladas, pastas y mermeladas. Algunas de las vitaminas se pierden durante el tratamiento térmico, pero queda una gran proporción de sustancias útiles. La rosa mosqueta en cualquiera de sus formas tiene acción antiinflamatoria, antipirética, bactericida y volátil.

Los productos a base de rosa mosqueta se utilizan:

• con inmunidad reducida;
• dermatitis
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• estancamiento de la bilis;
• edema crónico;
• beriberi;
• anemia
• escorbuto;
• escarlatina;
• agotamiento general del cuerpo.

Los beneficios y daños de la mermelada de rosa mosqueta.

Durante la cocción a corto plazo, se descomponen principalmente las vitaminas B. El resto de las sustancias son más estables y permanecen sin cambios. La mermelada se considera no solo un manjar exquisito, sino también un remedio. Protegerá contra infecciones durante las epidemias estacionales, aliviará el síndrome de fatiga crónica, eliminará las deficiencias de micronutrientes y estabilizará el estado emocional.

Unas pocas cucharadas de mermelada se ajustan a la mitad de la dosis diaria de ácido ascórbico, que es necesario para la inmunidad y el funcionamiento estable del sistema cardiovascular. El manjar reduce la presión arterial y la sensibilidad al clima, mejora la circulación sanguínea y elimina el exceso de colesterol. Se recomienda introducir mermelada en la dieta con la amenaza de aterosclerosis, anemia, enfermedades del sistema nervioso.

Importante: mermelada con una cantidad mínima de azúcar acelerará la descomposición de las grasas y la eliminación de toxinas.

El postre es útil para eliminar la arena y disolver pequeños cálculos de los riñones y la vesícula biliar, reducir la intensidad de los procesos inflamatorios y estabilizar el fondo hormonal.

A pesar de la riqueza y la amplia gama de indicaciones, los escaramujos también tienen limitaciones en su uso. Estos incluyen tromboflebitis, gastritis con alta acidez, úlcera péptica, insuficiencia renal, espesamiento de la bilis, estreñimiento crónico, intolerancia individual.

Cuándo y cómo recolectar escaramujos para mermelada

El manjar se prepara a partir de pétalos y frutas maduras. En el primer caso, debe prepararse para la recolección en la segunda quincena de mayo, en el segundo, desde finales de agosto hasta octubre. Las bayas permanecen en los arbustos casi hasta la primavera, pero después de la primera helada ya no son aptas para mermelada.

La rosa mosqueta a menudo crece cerca de carreteras o empresas, no tiene pretensiones, no requiere iluminación especial ni humedad, pero acumula rápidamente sustancias nocivas en las frutas. Por lo tanto, tales matorrales deberán evitarse. Lo mejor es recoger bayas en lugares ecológicamente limpios. La rosa silvestre se asienta voluntariamente en el prado, a lo largo de las afueras de los cinturones forestales.

Las bayas y las flores se arrancan junto con los tallos, es mucho más conveniente clasificarlas en casa.

Cómo cocinar mermelada de rosa mosqueta: recetas

Para conservar todos los componentes importantes, prefieren la ebullición a corto plazo en varios enfoques. La rosa mosqueta se puede preparar en la versión clásica y con ingredientes adicionales.

Componente único

Esta es la mermelada más fácil de hacer, que contiene solo bayas y azúcar. Dado que hay poco jugo en la fruta, se requerirá la adición de agua. Todos los componentes se toman en proporciones iguales de 1100 G. Las bayas se hierven enteras o se limpian de semillas y vellosidades. Primero, se hierven durante 2-3 minutos en agua hirviendo, se drena el líquido. El agua con azúcar se pone a hervir y las bayas preparadas se colocan en almíbar. Retire la olla del fuego después de 3 minutos de hervir. Debe enfriarse por completo. La segunda vez, el tiempo de ebullición es de 12 a 18 minutos, dependiendo de la densidad deseada.

Cinco minutos

Para él, solo necesitas mitades peladas de las bayas. Se lavan a fondo con un doble cambio de agua, se echan en un colador. Luego se duermen con azúcar, agregan agua y hierven la masa durante 5 minutos.

Importante: la espuma debe eliminarse a tiempo, de lo contrario, estropeará la apariencia del producto terminado.

Para que el producto esté listo, se requieren 3 acercamientos con descansos de 5-6 horas. En la última adición, la masa dulce se transfiere inmediatamente a frascos esterilizados y se enrolla herméticamente.

Para 1 kg de bayas peladas necesitarás 750 g de azúcar y un vaso de agua.

Con limon

Un postre elegante y relleno para tartas se obtiene a partir de una mermelada espesa y fragante, que combina escaramujos y frutas cítricas. Para cocinar, tome 2 limones grandes, 1 kg de bayas, 700 g de azúcar, un vaso de agua.

Primero, las bayas, peladas de semillas y vellosidades, se hierven en agua durante 10 minutos, luego se agregan cubitos de limón y ralladura de ralladura. Después de que la mezcla haya hervido durante 5 minutos, se enfría y se muele con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Mezclada con azúcar, la masa se vuelve a poner al fuego hasta que espese. Guarde el producto terminado en un lugar oscuro y fresco.

Con manzanas

En este caso, la base de manzana se complementa con el componente vitamínico de escaramujo a razón de 3:1. Si se toma 1 kg de manzanas, se agregan 350 g de bayas peladas y 1 kg de azúcar. Para enriquecer el aroma y el sabor, necesitará un limón pequeño y 50 g de chips de raíz de jengibre fresco.

El limón, junto con la cáscara, se corta en círculos delgados y translúcidos, las manzanas se cortan en rodajas, la rosa silvestre se queda en mitades. Los ingredientes se espolvorean con azúcar y se dejan durante 2 horas hasta obtener jugo. Será suficiente, por lo que no es necesario agregar agua. Tendrás que cocinar durante 5-7 minutos en 3 series. Entre ellos, la mermelada “descansa” durante 8-10 horas. Con este método de preparación, las rodajas de manzana quedan intactas, adquieren transparencia y quedan completamente saturadas de almíbar. El jengibre se agrega durante la última cocción 5 minutos antes de la preparación.

Con una naranja en una olla de cocción lenta

El manjar se obtiene con un rico aroma, muy atractivo en apariencia y divino en sabor. Se recomienda cocinarlo en porciones pequeñas. Para 800 g de bayas peladas, tome la pulpa de 2 naranjas con ralladura y 500 g de azúcar. Los ingredientes se colocan en un recipiente, se vierten con un vaso de agua y el programa “Extinción” se establece en 30 minutos. Luego, la masa se muele en puré y se cocina durante otros 60 minutos. Una golosina caliente se coloca inmediatamente en frascos pequeños, esterilizados por un método seco.

delicia de flores

De los pétalos se obtiene un magnífico postre. Se parece un poco a la mermelada de rosas. Compuesto:

• flores de rosa mosqueta – 220 g;
• de azúcar – 540 g;
• jugo de limón – 75 g;
• agua – 350 ml.

Para cocinar, solo son adecuados los pétalos recién recogidos y sin adulterar. Se lavan con agua corriente, el exceso de líquido se elimina a través de un colador. La disposición de la mezcla va en capas. La primera mitad de las flores se riega con la mitad del jugo de limón y se cubre con 1/4 del azúcar. Luego viene la segunda capa. Se vierten 50 ml de agua encima, la masa se presiona ligeramente y se deja en un lugar fresco durante 4 horas. El jarabe se hierve con el agua restante y el azúcar, se lleva a un estado homogéneo transparente y se vierte en los pétalos. Junto con ellos, cocine durante 6-7 minutos, retírelos de la estufa y déjelos debajo de la tapa durante 8 horas. Requiere 3 forúnculos. En la etapa final, la masa se hierve hasta que esté cocida, revisando gota a gota en un plato.

El manjar se envasa en frascos de pequeño volumen, se almacena en un refrigerador o en una despensa fresca.

Datos interesantes de la rosa mosqueta

1. El segundo nombre de la planta es rosal silvestre.
2. Las propiedades curativas de la fruta se han utilizado desde antes de nuestra era.
3. Hay alrededor de 50 mil variedades de rosal silvestre.
4. En Rusia, hay 50 variedades endémicas.
5. La vida media de un arbusto es de 50 años. Las plantas longevas rompen récords con una marca de 100 a 120 años.
6. La más popular es la rosa mosqueta de mayo.
7. Las flores se cierran por la noche y antes de la lluvia.
8. La especie francesa es capaz de convertirse en una planta parecida a una vid.
9. El arbusto más grande crece en Arizona, cubre un área de 740 m², forma hasta 200 mil flores al florecer.
10. El contenido de vitamina C en los escaramujos supera las grosellas en 10 veces.

La mermelada de rosa mosqueta inusual, fragante y saludable decorará una cena familiar y una cena de gala, aumentará la inmunidad y el estado de ánimo, y le recordará un verano generoso.

«Importante: Toda la información del sitio se proporciona únicamente con fines informativos. Antes de aplicar cualquier recomendación, consulte con un especialista especializado. Ni el consejo editorial ni los autores son responsables de los posibles daños causados ​​por los materiales “.

Mermelada de rosa mosqueta: recetas caseras

La mermelada de rosa mosqueta se considera una de las preparaciones más útiles para el invierno. Las propiedades curativas de los frutos de este arbusto difícilmente pueden sobreestimarse. Son ricos en vitaminas A, E, K, PP y grupo B, contienen calcio, magnesio, hierro, fósforo, ácidos orgánicos, pectina y otras sustancias útiles. Pero lo principal es la vitamina C, según el contenido del cual los escaramujos se llaman legítimamente el poseedor del récord.

En la estación fría, especialmente durante el período de enfermedades infecciosas e inflamatorias, la mermelada de rosa mosqueta será un buen profiláctico y tónico.

Te ofrecemos varias recetas de deliciosos y saludables manjares de rosa mosqueta que son fáciles de preparar en casa.

Importante: como toda planta medicinal, la rosa mosqueta tiene una serie de contraindicaciones, por lo que debe usarse con moderación o previa consulta al médico.

recomendaciones generales

Para el procesamiento, se utilizan frutos cosechados antes de las primeras heladas, ya que la rosa silvestre teme al frío y pierde sus propiedades beneficiosas. Se debe dar preferencia a las variedades que tienen frutos grandes y carnosos. Las bayas pequeñas o demasiado maduras se utilizan mejor para el secado, ya que su pulpa está seca y no es apta para mermelada. De las variedades de frutos grandes, las más famosas son Oval, Globus, Apple y Yubileiny, de variedades de frutos pequeños: Titan, Vitamin VNIVI, Rubin y Vorontsovsky 1. Las bayas deben estar maduras y elásticas, con una piel entera, sin placa.

El proceso que requiere más tiempo en la preparación de mermelada de rosa mosqueta es la limpieza de las bayas de las semillas. Contienen una parte importante de las vitaminas, pero cuando se cocinan, se endurecen, lo que afecta negativamente la consistencia del producto terminado. La eliminación de semillas se realiza de la siguiente manera:

• antes del procesamiento, las bayas no se lavan (las frutas mojadas se deslizan en las manos, lo que complica el ya minucioso proceso de limpieza), pero las colas, los sépalos y los tallos se les quitan inmediatamente;
• los frutos se cortan por la mitad a lo largo y se limpian de semillas y pelos duros con una cuchara pequeña o con la punta de un cuchillo. Este procedimiento debe realizarse con guantes, ya que los pelos espinosos provocan picor e irritación;
• las materias primas purificadas se lavan a fondo varias veces, después de lo cual comienzan a cocinar mermelada o mermelada.

Manzanas, naranjas y limones (pulpa o solo ralladura), nueces, arándanos y otras bayas a menudo se agregan a los espacios en blanco de frutas de rosas silvestres para mejorar el sabor.

Mermelada de rosa mosqueta para el invierno: una receta clásica

Deliciosa mermelada casera para aumentar la inmunidad. Un postre verdaderamente real, porque requerirá mucho esfuerzo prepararlo, ¡pero el resultado lo vale!

volumen: 1 l

Ingredientes:

• rosa silvestre – 1 kg (peso de frutas peladas);
• azúcar – 0,8-1,1 kg;
• agua – 300-500 ml;
• ácido cítrico – 1-2 g (opcional).

Preparación:

1. Pele las bayas de las colas y los tallos, córtelas por la mitad y limpie las semillas y los pelos (trabaje con guantes). Enjuague bien y vierta agua para que cubra todas las bayas (aproximadamente 1 litro), hierva, blanquee durante 2-3 minutos. Escurrir el líquido en un recipiente adecuado. Mida 300-500 ml del caldo resultante, agregue azúcar y hierva el jarabe. Ajuste la cantidad de decocción según sus preferencias. Si te gusta cuando las bayas flotan en almíbar, agrega más líquido, menos para obtener una mermelada espesa.
2. Vierta las bayas con almíbar hirviendo y déjelas durante 5-6 horas (o toda la noche). Luego lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos. Enfríe y repita el procedimiento (cocción a corto plazo y enfriamiento completo) 1-2 veces más.
3. El último tiempo de cocción será de 10 a 15 minutos: el jarabe debe espesarse y contener una gota. 1-2 minutos antes de que finalice el proceso, agregue ácido cítrico (jugo de limón o un poco de ralladura), mezcle y retire del fuego.
4. Coloque la mermelada en frascos estériles y enrolle las tapas. Dar la vuelta, enfriar y guardar.

mermelada de rosa mosqueta

Una deliciosa y sencilla alternativa a la mermelada es la mermelada de rosa mosqueta. La delicadeza espesa y fragante combina bien con tostadas, panqueques, panqueques y cereales. Para la preparación de mermelada, puede usar bayas pequeñas y ligeramente verdes.

volumen: 1 1,5

Ingredientes:

• rosa mosqueta – 2 kg;
• azúcar – 0,8-1 kg;
• agua para cocinar – 1,5 l;
• ácido cítrico (opcional) – 1-2 g.

Preparación:

1. Pelar las bayas de las colas de caballo, los sépalos y los tallos. Lavar. Vierta agua para que cubra las frutas por 2 cm Cocine a fuego lento hasta que estén blandas (1-1,5 horas, dependiendo de la madurez de las bayas), eliminando periódicamente la espuma.
2. Frote las bayas ablandadas a través de un tamiz 1-2 veces (el pastel restante se puede usar para hacer compota o té).
3. Ponga el puré resultante al fuego, agregue azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 20-30 minutos después de hervir (hasta la densidad deseada). Después de hervir, retire periódicamente la espuma. 1-2 minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico.
4. Coloque la mermelada caliente en frascos estériles y enrolle las tapas. Dar la vuelta, enfriar y guardar.

El producto terminado no puede enrollarse en frascos, sino cerrarse con tapas herméticas después de enfriarse y almacenarse en un lugar fresco.

mermelada de pétalos

De los pétalos de un té o una rosa silvestre, puede cocinar un manjar sabroso, inusual y saludable con un sabor interesante y un rico aroma. Además, la pieza de trabajo es brillante y hermosa (como en la foto)

volumen: 0,5 l

Ingredientes:

• pétalos – 300 g;
• azúcar – 0,5 kg;
• limón – 0,5 pcs.;
• agua – 250 ml.

Preparación:

1. Clasifique los pétalos y límpielos de desechos aleatorios. Sumerja en un recipiente con agua limpia y, revolviendo suavemente con la mano, enjuague del polvo. Escurrir el agua a través de un colador, agitar para eliminar el exceso de líquido.
2. Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola. A fuego medio, revolviendo, disolver el azúcar. Agrega los pétalos y el jugo de medio limón. Cocine la mermelada a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20-40 minutos después de hervir, hasta obtener el espesor deseado.
3. Disponer la mermelada en frascos estériles y enrollar. Enfriar y almacenar.

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En el pasado, analista de negocios, ahora autónomo, especialista culinario y viajero experimentado. En viajes alrededor del mundo, se familiarizó con las peculiaridades de las cocinas nacionales de diferentes países. Le encantan los experimentos culinarios y está abierta a todo lo nuevo. Amante de las cocinas oriental, mexicana y mediterránea. Vive en una zona de clima cálido, cultiva olivos, cítricos y uvas en el jardín. Estoy feliz de compartir mi experiencia y conocimiento con los lectores.

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