Mermelada de kiwi: 3 recetas y características para hacer mermelada.

Mermelada de kiwi: cómo cocinar delicioso. TOP 3 recetas

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

El kiwi, o como esta baya exótica también se llama grosella espinosa china, hace tiempo que dejó de ser una curiosidad. Sin embargo, pocas personas saben que a partir de esta fruta extranjera, que se vende hoy en día en cualquier supermercado, se puede cocinar una deliciosa mermelada para el invierno.

Cómo cocinar mermelada de kiwi – características de cocción

• Para preparar cualquier mermelada de kiwi, debe comprar solo frutas a medio madurar, duras, densas y duras al tacto. El jugo no saldrá de ellos antes de tiempo. Aunque si te gusta la mermelada líquida, entonces las frutas rebajadas que se baten y pierden su presentación servirán. También se pueden hervir.
• Agregar jugo de limón, rodajas de manzana, plátano o fresas ayudará a enriquecer el sabor de la mermelada nutritiva y saludable.
• La mermelada de kiwi baja en calorías de plátano agregará no solo saciedad, sino también densidad con valor energético.
• Muchas mermeladas de kiwi se comparan con mermeladas de grosella. Sin embargo, estos dos tipos de mermelada son similares entre sí solo externamente: un tono esmeralda brillante. Su sabor es completamente diferente.
• Vale la pena señalar que el kiwi mejora el proceso de digestión, alivia la sensación de pesadez en el estómago, tiene un efecto positivo en la apariencia (mejora el estado de la piel, previene la aparición de canas, ayuda en la lucha contra las grasas innecesarias). Kiwi tiene un efecto positivo en el estado de ánimo.

Cómo cocinar mermelada de kiwi: una receta clásica

• Contenido calórico por 100 g – 132 kcal.
• Número de porciones – 2 kg
• Tiempo de cocción – 45 minutos

• Kiwi – 1,5kg
• Jugo de limón recién exprimido – 1 cucharada
• Azúcar – 1 kg

1. Lava y pela el kiwi, retirándolo con un cuchillo de cocina. Por lo tanto, corte la piel lo más finamente posible.
2. Después de la pulpa, córtela en rodajas pequeñas y colóquela en una cacerola de paredes gruesas.
3. Espolvoree las frutas con jugo de limón fresco, mezcle y ponga en la estufa, encendiendo a fuego lento.
4. Hervir la mermelada, revolviendo ocasionalmente.
5. Tan pronto como la pulpa esté hervida, agregue azúcar y mezcle bien.
6. Hervir y cocinar a fuego moderado durante 15-20 minutos.
7. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados preparados, selle con tapas y, después de enfriar, guárdelo en la bodega.

Mermelada de kiwi: cinco minutos

La deliciosa mermelada de vitaminas de cinco minutos de kiwi es un manjar inusual. Este es un verdadero antidepresivo natural que puede sorprender a los invitados, complacer a los familiares y mimar a los niños.

• Kiwi – 2kg
• Azúcar – 1,5 cucharada.
• nueces – un puñado

1. Lava el kiwi y quítale la piel. Cortar la fruta en medio aros, poner en una cacerola, en capas con azúcar.
2. Deja que la fruta suelte el jugo.
3. Agregue nueces finamente picadas a la masa.
4. Mueva la sartén a la estufa, encienda el fuego y revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocine hasta que hierva.
5. Hervir el kiwi durante 5 minutos a fuego medio.
6. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle con tapas hervidas.
7. Envuelva el recipiente con una manta de lana caliente y déjelo por un día hasta que se enfríe por completo.

Mermelada De Kiwi: Receta De Plátano

La mermelada de kiwi homogénea, rica y espesa para el invierno lo ayudará a preparar una receta con la adición de un plátano. La pulpa suave de un plátano va bien con la pulpa jugosa de un kiwi.

• Kiwi – 1,5kg
• Plátanos – 0,5 kg
• Azúcar – 1,5 kg
• Ácido cítrico – 1 cucharaditas

1. Lava bien los kiwis, pélalos y córtalos en cubos pequeños.
2. Retire la piel del plátano y haga puré con una licuadora.
3. Transfiera los kiwis picados a una cacerola de fondo grueso, agregue la pulpa de plátano, agregue ácido cítrico y encienda un fuego pequeño.
4. Hervir la mermelada, revolviendo ocasionalmente hasta que la pulpa de kiwi se ablande por completo.
5. Introducir el azúcar, mezclar y hervir.
6. Hervir la mermelada durante 20 minutos.
7. Prepare recipientes estériles en los que transfiera la mermelada terminada y enrolle con tapas estériles.
8. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo. Almacene la mermelada en cualquier condición.

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Mermelada de kiwi: exóticas preparaciones de invierno

A pesar de que el kiwi sigue siendo una fruta exótica para nosotros, la mayoría de las amas de casa ya han apreciado sus beneficiosas cualidades y están felices de preparar una excelente mermelada de kiwi para sus seres queridos.

Las bayas frescas contienen muchas sustancias útiles, pero no se almacenan por mucho tiempo, por lo que a veces tiene sentido procesarlas.

Las frutas van bien con platos de carne y pescado, muchas verduras y frutas. Pero con los productos lácteos, incluido el requesón, es mejor no mezclarlos; el amargor suele estar presente en tales postres.

recomendaciones generales

Los frutos grandes y sabrosos que conocemos se obtuvieron hace menos de cien años como resultado de la selección de una liana actinidia perenne de hoja caduca de crecimiento silvestre, una planta común en China. Ahora, el kiwi, también llamado grosella espinosa china y melocotón fresa, se cultiva en la mayoría de los países con clima tropical y subtropical, se ha producido una variedad resistente a las heladas en Transcarpacia y una variedad sin pelusa en España.

Bayas esponjosas con sabor a pulpa verde y aroma que recuerda a grosellas, piña, fresas, melones, plátanos, cerezas y manzanas al mismo tiempo.

Estas frutas son campeonas en el contenido de ácido ascórbico, también contienen vitaminas A, PP, K, E y del grupo B, antioxidantes y flavonoides. La composición incluye potasio, calcio, magnesio, zinc, fósforo, manganeso, sodio, cloro, azufre y flúor. Los frutos son ricos en fibra, pectina y proteínas vegetales. Los nutricionistas recomiendan incluir bayas en la dieta para fortalecer la inmunidad y la visión, mejorar el sueño, normalizar la presión arterial, combatir el estrés, la deficiencia de yodo, el sobrepeso y los problemas digestivos.

Es importante considerar que estas frutas pueden causar una reacción alérgica, por lo que es mejor no abusar de ellas y dárselas a los niños pequeños con precaución.

Las frutas maduras y densas que no tienen daños son adecuadas para mermelada, como en la foto.

Para las preparaciones, se recomienda elegir bayas enteras maduras con una superficie lisa y de color uniforme de un tono verdoso a marrón oscuro, un aroma ligero y agradable y un tallo seco. Por elasticidad, deben parecerse a un tomate. Es mejor tomar frutas frescas y ligeramente inmaduras, ya que las rancias y estropeadas pierden por completo sus propiedades beneficiosas, y las sustancias tóxicas aparecen en las podridas. Los signos de podredumbre son manchas oscuras, piel flácida y arrugada, así como una floración blanca.

Antes de cocinar, se recomienda lavar las frutas, luego se deben pelar y cortar el tallo.

“Triple cinco minutos” de kiwi con nueces

El hermoso color esmeralda de tal postre sorprenderá a todos los invitados, y la presencia de nueces agregará un aroma agradable al sabor extraordinario y hará que la textura sea más variada e interesante.

Salida: 2,8 l

Ingredientes:

• kiwi – 2 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• nueces – 150-200 g.

Tecnología de la preparación:

1. Cortar las bayas en rodajas semicirculares, espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 20-40 minutos para extraer el jugo.
2. Lleve las frutas a ebullición y cocine a fuego moderado durante 5 minutos, luego deje reposar durante 2-3 horas para que se enfríen.
3. Volvemos a poner la pieza de trabajo en la estufa, después de hervir, cocinamos durante otros 5 minutos y enfriamos nuevamente.
4. Deje hervir la mermelada por última vez, agregue nueces picadas y hierva por 5 minutos.
5. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados, enróllelo, déle la vuelta sobre la tapa y, una vez envuelto, déjelo enfriar gradualmente.

Esta delicia es bastante fácil de preparar, y su color, aroma y sabor inusuales impresionarán a los chefs experimentados.

Los fanáticos de las preparaciones inusuales pueden encontrar útil tener una selección de recetas de mermelada de feijoa paso a paso publicadas en nuestro sitio web.

Mermelada de kiwi con plátanos

En esta combinación, el plátano, cuyo sabor está en perfecta armonía con la acidez del kiwi, actúa como espesante. La consistencia del manjar terminado le permite servirlo sobre tostadas crujientes y usarlo como relleno para panqueques.

Salida: 2 l

Ingredientes:

• kiwi – 1,5 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• plátanos – 0,5 kg;
• limón – 0,5 pcs.

Tecnología de la preparación:

1. Cortamos las bayas en cubos, trituramos los plátanos con una licuadora hasta obtener un estado de puré, exprimimos el jugo del limón.
2. Combinamos todos los ingredientes preparados en un recipiente para cocinar. Ponemos en la estufa y, revolviendo, hervimos hasta que las bayas se ablanden (7-10 minutos).
3. Agregue azúcar a la pieza de trabajo, revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados, tape y deje enfriar gradualmente.

La mermelada será una gran adición a los helados, ensaladas de frutas y otros postres. Se puede introducir en la alimentación infantil en pequeñas cantidades.

En el video, una anfitriona experimentada demuestra un método de cocción similar:

Mermelada de kiwi con uvas y grosellas

Estas bayas se combinan perfectamente en pareja en cualquiera de las opciones, y combinadas entre sí dan una combinación inusual con un sabor original y muy agradable. El color del postre depende de la variedad de uva elegida y del grado de madurez de las grosellas.

Salida: 2,7 l

Ingredientes:

• kiwi – 1 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• uvas – 0,5 kg;
• grosellas – 0,5 kg;
• limón – 1 pcs.

Tecnología de la preparación:

1. Muele las uvas y las grosellas con una licuadora, quita la ralladura del limón y exprime el jugo, corta el kiwi en cubos.
2. Ponemos las frutas en una cacerola para cocinar, agregamos azúcar, ralladura y jugo de limón, mezclamos.
3. Ponemos la mezcla de bayas en la estufa, después de hervir, cocinamos a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
4. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados, déjelo enfriar por completo y luego ciérrelo con tapas herméticas.

Para mermelada, se recomienda elegir uvas sin semillas. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas para enriquecer el aroma.

Mermelada de kiwi con naranja y menta

Las delicadas rodajas de esmeralda y ámbar en almíbar de menta transparente impresionarán incluso a los gourmets más exigentes. Puede decorar pasteles y otros postres con trozos de fruta dulce y remojar galletas con almíbar.

Salida: 2,5 l

Ingredientes:

• kiwi – 1,5 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• naranja – 0,7 kg;
• menta – 0,5 kg;
• limón – 1 pcs.;
• agua – 200 ml.

Tecnología de la preparación:

1. Las hojas de menta lavadas se cubren con la mitad del azúcar y se dejan en infusión durante 6 horas.
2. Hacer almíbar con agua y el azúcar restante.
3. Vierta las hojas de menta con el jarabe hirviendo, agregue el jugo de limón y déjelo por otras 6 horas.
4. Saca las hojas de menta y exprime con cuidado.
5. Llevar el almíbar a ebullición.
6. Fruta cortada en rodajas semicirculares. Corta las naranjas por la mitad otra vez.
7. Verter las frutas con almíbar hirviendo y dejar actuar durante 12 horas.
8. Lleve la pieza de trabajo a ebullición y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo suavemente y eliminando la espuma.
9. Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados y lo enrollamos.

A pesar de la larga preparación, la receta es bastante simple de preparar y el resultado recompensará completamente el esfuerzo.

Confitura de kiwi con manzanas

El postre tiene un magnífico color esmeralda, y las rodajas de manzana adquieren un agradable regusto agrio. La mermelada es bastante espesa y se puede usar como relleno para pasteles o un pastel abierto.

Salida: 1,5 l

Ingredientes:

• kiwi – 1 kg;
• manzanas – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• limón – 1 pcs.

Tecnología de la preparación:

1. Limpiamos las manzanas de la piel y el corazón, las cortamos en rodajas no muy finas.
2. Las bayas se cortan en rodajas semicirculares.
3. Ponemos las frutas en una cacerola para cocinar, vertemos jugo de limón, espolvoreamos con azúcar y dejamos 1 hora para extraer el jugo.
4. Ponemos la pieza de trabajo en la estufa, la llevamos a ebullición y cocinamos, revolviendo suavemente durante 40-60 minutos.
5. Vierta el postre caliente en frascos esterilizados y cierre herméticamente.

La duración de la cocción se puede ajustar a su discreción, dependiendo de la consistencia deseada. En 60 minutos, la masa casi se duplica y la confitura es espesa sin espesantes adicionales.

Gelatina de kiwi sin cocinar “en georgiano”

Este postre conserva todas las vitaminas y minerales presentes en las bayas frescas. La gelatina delicada se convertirá en el regalo favorito de toda la familia.

Salida: 1,3 l

Ingredientes:

• kiwi – 0,8 kg;
• azúcar – 0,8 kg;
• gelatina – 1 sobre (12 g);
• agua – 60 ml.

Tecnología de la preparación:

1. Cortamos las bayas en trozos arbitrarios, agregamos azúcar, mezclamos y ponemos en el refrigerador durante 48 horas.
2. Cada pocas horas sacamos la pieza de trabajo y la mezclamos para que el azúcar no se asiente en el fondo, sino que se disuelva por completo en el jugo liberado.
3. Vierta la gelatina con agua hervida fría, revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
4. Disuelva la gelatina en un baño de agua, agregue a la pieza de trabajo, mezcle y ponga en el refrigerador durante 5 horas.
5. Ponemos el postre terminado en frascos esterilizados, cerramos y almacenamos en el refrigerador u otro lugar fresco.

La delicadeza se puede complementar con bolas de helado, ensaladas de frutas, gofres y otros postres.

En el video, una anfitriona experimentada muestra cómo hacer esa gelatina:

Vídeo

En conclusión, sugerimos ver algunos videos más en los que amas de casa experimentadas ofrecen sus recetas de mermelada de kiwi:

Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.

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El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.