Una receta paso a paso para hacer mermelada de grosellas y grosellas para el invierno.
La mermelada de grosella negra y grosella espinosa es un manjar delicioso e inusual. En estado de conserva, las bayas conservan perfectamente su sabor y sus propiedades nutritivas. Por lo tanto, cuando hay heladas y frío afuera, esta mermelada fragante ayudará a sobrellevar la tristeza y la apatía, saturará el cuerpo con vitaminas y microelementos.
Características de la preparación
La peculiaridad de la preparación de la mermelada es que no se utiliza agua ni espesantes artificiales adicionales. Las bayas contienen suficiente pectina natural, por lo que aparece el grado de densidad deseado.
El blanco consta de solo unos pocos ingredientes, mientras que se toma una proporción igual de azúcar y bayas (todos juntos, tanto grosellas como grosellas negras).
Es recomendable pesar antes de empezar a cocinar, para no equivocarnos.
Productos de recetas
La lista de ingredientes para hacer mermelada fragante es mínima. El propietario necesitará:
- kilogramo de grosella negra;
- kilogramo de grosellas;
- 2 kilogramos de azúcar.
Opcionalmente puede agregar grosellas rojas. Dará una ligera acidez y realzará el sabor con nuevas notas.
Preparación de ingredientes
Debes comenzar eligiendo los ingredientes para la receta. Las grosellas son adecuadas para una madurez media, no necesita tomar las más grandes y de piel delgada.
Es adecuada una opción con una piel gruesa, para que las bayas no se deshagan durante la cocción. Es mejor prestar atención a la madurez media y tardía de la variedad.
Las grosellas deben elegirse muy maduras, suaves y dulces. Todas las bayas se lavan a fondo, se eliminan las ramitas y las hojas que podrían caer accidentalmente en el recipiente durante el proceso de recolección. Recuéstese en un colador y déjelo secar por completo.
Preparación de contenedores
La preparación del recipiente es un punto importante que no debe pasarse por alto. Algoritmo de acciones paso a paso:
- elige latas (hasta un litro será suficiente);
- mírelos en busca de chips, rasguños, estos no se pueden usar);
- enjuague con soda y detergente en agua tibia;
- enjuague con agua fría;
- poner en esterilización.
Puede elegir cualquier método de esterilización. Lo principal es que se lleve a cabo con cuidado para que no queden microbios que puedan provocar la hinchazón de las latas con la conservación.
Los bancos se envían al horno durante 15 minutos o durante cinco minutos en un horno de microondas (potencia 800 W). Después de someterse a la esterilización, se colocan con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia.
¿Cómo cocinar mermelada de grosella espinosa con grosellas para el invierno?
Las bayas preparadas previamente se apilan en un gran recipiente esmaltado para cocinar. Con la ayuda de una batidora de inmersión, se convierten en un puré. Si estamos hablando de una pequeña cantidad de mermelada, las grosellas y las grosellas se pueden frotar a través de un colador.
La mermelada debe quedar homogénea, por eso, antes de empezar a cocinar, se mira bien si se han molido bien todas las bayas, si quedan grumos.
El puré se mezcla y se envenena a fuego lento. Después de cinco minutos de cocción, se agrega azúcar y se mezcla. Debe cocinar hasta que el azúcar se divida por completo y luego hasta que la composición se espese.
No se necesitan espesantes ni sabores artificiales para esta mermelada. Si el espesamiento no se produce durante mucho tiempo, probablemente se trate de una gran cantidad de jugo liberado.
Intente dejar la composición a temperatura ambiente durante 4 horas y luego comience a cocinar en la estufa nuevamente. Se debe quitar la espuma, de lo contrario la confitura se enturbiará. Para que el color permanezca saturado y no pierda transparencia, deberá remover constantemente la mermelada para evitar la formación de espuma en la parte superior.
Almacenamiento de confituras
La mermelada de grosella y grosella espinosa se almacena durante no más de 2 años en una habitación fresca, en un refrigerador abierto, hasta un mes.
Mermelada De Grosella Espinosa Y Grosella Negra: Métodos De Cocina Sencillos Y Deliciosos
Reglas generales para hacer mermelada de grosella con grosellas
Las bayas preparadas previamente se apilan en un gran recipiente esmaltado para cocinar. Con la ayuda de una batidora de inmersión, se convierten en un puré. Si estamos hablando de una pequeña cantidad de mermelada, las grosellas y las grosellas se pueden frotar a través de un colador.
La mermelada debe quedar homogénea, por eso, antes de empezar a cocinar, se mira bien si se han molido bien todas las bayas, si quedan grumos.
El puré se mezcla y se envenena a fuego lento. Después de cinco minutos de cocción, se agrega azúcar y se mezcla. Debe cocinar hasta que el azúcar se divida por completo y luego hasta que la composición se espese.
No se necesitan espesantes ni sabores artificiales para esta mermelada. Si el espesamiento no se produce durante mucho tiempo, probablemente se trate de una gran cantidad de jugo liberado.
Intente dejar la composición a temperatura ambiente durante 4 horas y luego comience a cocinar en la estufa nuevamente. Se debe quitar la espuma, de lo contrario la confitura se enturbiará.
Para que el color permanezca saturado y no pierda transparencia, deberá remover constantemente la mermelada para evitar la formación de espuma en la parte superior.
Receta clásica de mermelada de grosella y grosella negra
Baya esmeralda y el sabor único de la grosella negra: ¿qué podría ser mejor? ¡Cocinemos!
Para una libra de grosellas, necesitas 1 kg de grosellas y azúcar.
Y ahora el proceso
- En primer lugar, grosellas. Se debe determinar en una cacerola, poner en la estufa y cocinar a fuego lento debajo de la tapa hasta que aparezca el jugo.
- Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo, agregue las grosellas, mezcle. Vierta la mitad del edulcorante, cocine a fuego lento durante 1 minutos después de hervir.
- Agregue el azúcar restante, mezcle bien nuevamente y cuando hierva nuevamente, cocine por otros 5 minutos.
Inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, la mermelada debe colocarse en frascos estériles y taparse con corcho.
Mermelada deshuesada delicada
La mermelada de grosella negra más delicada se obtiene sin hueso. El sabor de la delicadeza sale agridulce. Es conveniente untar sobre pan o servir con tortitas. Prueba la receta para tu fiesta de té en casa.
Ingredientes:
- Grosella negra – 2 kg.
- Grosellas – 1 kg.
- Azúcar granulada – 6 cucharadas.
El proceso de cocción
Clasificamos las bayas, eliminamos todas las ramas. Luego enjuague bajo el agua.
Deje que la grosella negra y la grosella se sequen un poco y luego tritúrelos con una licuadora o una picadora de carne.
A continuación, debe separar las grosellas de las semillas. Para hacer esto, coloque una gasa en un recipiente hondo y vierta bayas picadas sobre ella.
Exprima el jugo con cuidado. En la gasa solo deben quedar huesos y pieles que no vayamos a necesitar.
Vierta el jugo de bayas con pulpa en una cacerola, vierta azúcar aquí. Ponemos en la estufa, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente.
¡La fragante mermelada de grosellas sin hueso está lista! Debe colocarse en frascos esterilizados, cerrarse con tapas, dejarse enfriar y enviarse para almacenamiento.
Cómo cocinar mermelada de grosellas y grosellas con agar-agar
Este espesante se puede comprar en cualquier tienda, la mayoría de las veces se vende en la sección de especias.
El agar-agar es una gelatina natural y saludable. Derivado de algas, no tiene sabor y contiene solo 12 calorías por cada 100 g de producto. La sustancia elimina las toxinas del cuerpo, mejora la función hepática, es decir, es muy útil.
Para mantenerlo sin hueso y sin piel, debe frotar el puré a través de un colador fino.
Además de las bayas, necesitamos azúcar (150 g) y agar-agar (50 g).
Qué hacer
- al verter las grosellas en una cacerola en partes, debes triturarlas con un mortero;
- agregue edulcorante y aditivo alimentario, mezcle y deje actuar durante media hora;
- coloque los platos con la pieza de trabajo en la estufa, tan pronto como hierva, encienda inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante literalmente 5 minutos, revolviendo constantemente y, si es necesario, eliminando las incrustaciones.
Descomponga inmediatamente en frascos limpios y preparados, y cuando se enfríe, póngalo en un lugar fresco.
Grosella espinosa y grosella negra “10 minutos”
Diez minutos es como cinco minutos, pero dos veces.
Puedes hacer mermelada en unos minutos. Es cierto que antes de cocinar, las bayas deben limpiarse y enjuagarse a fondo.
receta:
- 100 g de grosellas representan 300 g de grosellas;
- agua: un tercio de la masa de bayas (en este caso, 135 ml o 0,5 tazas);
- azúcar – peso igual al volumen total de frutas (400 g).
La mermelada de grosella y grosella espinosa de 10 minutos tiene una consistencia bastante líquida.
Procedimiento de coccion
- Un recipiente de metal está lleno de grosellas, la mitad del azúcar se vierte allí. Añadir agua y poner a calentar.
- Tan pronto como la mezcla hierva, vierta las grosellas y los residuos de azúcar.
- El fuego se mantiene a un nivel medio. La infusión debe agitarse constantemente con una espátula de madera, sin salir.
- Retire la mermelada terminada 10 minutos después de hervir. Se vierte inmediatamente, caliente.
Mermelada de grosella negra y grosella sobre pectina sin azúcar
Ahora prepararemos el postre correcto, para aquellos que siguen su figura y cuentan cada caloría. En lugar de azúcar tendremos pectina, un espesante de origen vegetal.
Se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de mermeladas, mermeladas, jaleas, mermeladas, malvaviscos y otros productos alimenticios.
La pectina es un sorbente natural que, como una esponja, absorbe sustancias tóxicas en los intestinos. Además, reduce el nivel de colesterol malo y normaliza el metabolismo.
Además de las grosellas y las grosellas espinosas, debe comprar 20 g de pectina (se vende en los supermercados en los departamentos “Para hornear”).
Empezar a cocinar
- las frutas deben picarse: una licuadora, una picadora de carne o una buena trituradora de madera vieja servirán;
- agregue un suplemento nutricional, mezcle todo bien y déjelo por un máximo de media hora; esto es necesario para que la pectina se hinche;
- vierta la masa en una cacerola con fondo grueso y revestimiento antiadherente, coloque en la estufa y deje hervir, revolviendo frecuentemente y eliminando las incrustaciones;
- después de hervir, cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos y retire del fuego.
Allí mismo, bien caliente, hay que envasar el postre en frascos esterilizados, corcho con tapas. Cuando se enfríe, puede esconderse hasta el invierno en un lugar seguro.
Mermelada de grosella y grosella con naranja a través de una picadora de carne
Las grosellas espinosas y las grosellas armonizan bien con los cítricos, tomando prestada su acidez característica. Esta receta implica torcer grosellas y naranjas a través de una picadora de carne directamente con la piel.
La mermelada es de color miel dorada con un agradable aroma cítrico.
Ingredientes:
- – 2 kg.
- Grosella negra – 2 kg.
- Azúcar – 3 kg.
- Naranjas – 3 piezas
El proceso de cocción
- Lave los cítricos, las grosellas y las grosellas, sacuda el agua. Cortar las naranjas en varios trozos, sin necesidad de quitarles la piel. Retire los tallos y los sépalos de las grosellas. Luego desplace todo junto en una picadora de carne. Si crees que quedan grandes partes de la naranja, repite el proceso de trituración.
- Vierta el puré de naranja y bayas con azúcar, revuelva y deje reposar durante aproximadamente media hora. Así los cristales de azúcar comenzarán a disolverse más rápido, lo que evitará que la masa se queme después de haberla puesto al fuego.
- En un recipiente con una capa antiadherente, ponga la futura mermelada para cocinar. Mientras hierve, revuélvelo con una espátula y retira la espuma de la superficie.
- Después de hervir, reduzca la potencia del fuego a medio y continúe cocinando la mermelada durante unos 20 minutos. Debe revolver la infusión cada 5 minutos para que los ingredientes se sometan uniformemente al tratamiento térmico y se mezclen entre sí.
- Lave y esterilice los envases de mermelada. Es imperativo verter el manjar terminado solo en frascos secos. Después de cerrar con tapas herméticas y limpias, guarde los frascos de mermelada en un lugar fresco.
Mermelada de grosella negra con menta y grosellas
Y ahora el siguiente paso es un verdadero postre vitamínico, con menta, grosellas y grosellas. Por cierto, puedes usar frutas frescas y congeladas.
Ingredientes de mermelada:
- grosella espinosa
- 400 g de azúcar
- 5 cucharadas de postre de pectina
- vaso de hojas de menta
- 5 g de limón
Un postre hecho de esta manera puede retirarse antes del invierno o comerse inmediatamente. Se espesará en un día y puedes guardarlo en el refrigerador.
Ahora a los negocios
1. Ponga las bayas y la menta en una cacerola;
2. Si muele con una licuadora, puede agregar inmediatamente un edulcorante, si se usa una picadora de carne, primero es mejor omitir las grosellas y las grosellas con menta, y luego esparcir el azúcar;
3. Agregue aditivos alimentarios, vierta 200 ml de agua, mezcle bien;
4. Coloque los platos en la estufa, espere a que hierva y cocine literalmente durante 5 minutos.
5. Cuando esté caliente, envasar la mermelada en frascos limpios, tapar con corcho. Cuando se enfríe, puedes bajarlo a la bodega.
Con la adición de frambuesas
Otra opción variada es agregar frambuesas maduras a las bayas. Se agrega la misma cantidad de azúcar al volumen resultante. Por ejemplo, resultó un total de 3 kg de bayas, lo que significa que se debe tomar la misma cantidad de arena.
Para una variedad de grosellas, grosellas negras y frambuesas, debe tomar bayas en proporciones iguales
Procedimiento
- Las bayas se limpian a fondo, se eliminan las frutas dañadas y podridas.
- Las frambuesas se cubren con la mitad de la norma de azúcar y se dejan en infusión.
- Después de 3 horas, se agregan grosellas y grosellas al recipiente con frambuesas.
- Los platos se envían a la estufa, se enciende un fuego fuerte. La masa hervirá rápidamente, el calor se reduce al máximo posible. Después de 5 minutos, la mermelada se retira de la estufa y se enfría.
- Cuando la masa se ha enfriado, se vuelve a colocar al fuego. El proceso de calentamiento-enfriamiento se realiza tres veces. El azúcar restante se vierte en la mermelada antes de que se planee calentar el recipiente por última vez.
- El resultado debe ser una consistencia homogénea. Se vierte en tarros calientes. Los espacios en blanco para el invierno se almacenan perfectamente en un lugar seco y oscuro, incluso a temperatura ambiente.
La combinación de bayas le da un sabor y olor insuperables. Además, la mermelada de grosellas y grosellas se puede aromatizar con hojas de romero, menta, toronjil e incluso canela.
Almacenamiento de confituras
La mermelada de grosella y grosella espinosa se almacena durante no más de 2 años en una habitación fresca, en un refrigerador abierto, hasta un mes.
