Mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno: recetas sencillas con fotos.

Mermelada de grosella con naranja: recetas caseras

La mermelada de grosella espinosa se prepara en la Rus desde tiempos inmemoriales. Esta baya se cultivaba ya en el siglo XI en los jardines del monasterio y luego se llamaba “agryz”. Han pasado muchos siglos desde entonces, pero los problemas de cosecha de bayas para el invierno hasta el día de hoy no pierden relevancia. Se considera que el manjar más famoso es la mermelada “Royal” (también es “Emerald” o “Amber”), que se prepara sobre la base de una decocción de hojas de cerezo, a veces con la adición de nueces. Sin embargo, otros postres elaborados con esta baya agridulce no son menos sabrosos, por ejemplo, la mermelada de grosella espinosa con naranja. Le ofrecemos algunas recetas caseras interesantes que lo ayudarán a asegurarse de que tal unión de frutas y bayas sea digna de atención.

Las naranjas enriquecen el sabor de la mermelada de grosella espinosa y le dan un ligero aroma cítrico. Si preparas un postre a base de zumo de naranja, adquiere una tonalidad ámbar-dorada.

Las grosellas contienen muchas sustancias útiles: vitaminas A, C y grupo B, antocianinas, taninos, compuestos nitrogenados, ácidos orgánicos, pectinas, hierro, calcio, potasio, magnesio, cobre, sodio, cromo, zinc y otros elementos útiles. Las frutas oscuras contienen vitamina P y las bayas amarillas contienen vitamina E.

recomendaciones generales

para espacios en blanco las grosellas espinosas de todas las variedades y grados de madurez son adecuadas. Los frutos deben estar enteros, no secos, sin daños, signos de podredumbre, moho o enfermedad. Antes del procesamiento, las bayas se clasifican, se eliminan los especímenes secos y estropeados, se limpian los restos pequeños y se cortan las colas (tallos y restos de flores). Luego se lava y se seca.

Para hacer que el postre tradicional de grosella espinosa sea más inusual y fragante, se le agregan naranjas maduras de variedades dulces con pulpa jugosa. Antes de cocinar, los cítricos se lavan a fondo con un cepillo y se rocían con agua hirviendo. Dependiendo de la receta, la preparación se complementa con ralladura, jugo o pulpa de naranja.

Las frutas y bayas variadas se preparan de diferentes maneras: hacen espacios en blanco “crudos” que se almacenan en el refrigerador, cocinan mermelada clásica o cinco minutos, mermeladas, mermeladas y mermeladas. Las bayas y los cítricos se retuercen a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora, se cortan en trozos o se muelen a través de un colador. Para conservar más vitaminas, las materias primas se hierven en varias etapas con un breve tratamiento térmico e intervalos de infusión.

Para mejorar el sabor y el aroma, se agregan varias bayas, frutas y especias a los espacios en blanco de grosella espinosa y naranja: kiwi, limones, plátanos, cerezas, grosellas, manzanas, miel, hierbas aromáticas (menta, albahaca, romero, cereza y hojas de grosella), canela, vainilla, cardamomo y otros ingredientes. Para agregar entusiasmo, los postres se complementan con licores, coñac, ron o jarabe de aspérula.

mermelada de grosella y naranja

Una receta sencilla y rápida de mermelada de grosella con naranja. Para obtener una consistencia interesante, las materias primas se pueden triturar manualmente. Si usa bayas moradas para cocinar, la pieza de trabajo adquirirá un hermoso tono rojo o rosa intenso.

volumen: 1,2 l

Ingredientes:

  • grosellas – 1 kg;
  • naranja – 2-3 piezas;
  • azúcar – 0,8-1 kg;
  • azúcar de vainilla – 1 sobre;
  • jugo de limón – 2-3 cucharadas. yo
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Preparación:

  1. Clasifique las bayas, corte los extremos, lave y seque.
  2. Lavar las naranjas y verter sobre agua hirviendo. Retire la ralladura. Pelar la pulpa de la parte esponjosa blanca de la cáscara, cortar las rodajas y quitar las semillas.
  3. Gire las bayas y la pulpa de cítricos a través de una picadora de carne. Coloque la masa en una cacerola, cubra con azúcar, agregue la ralladura, mezcle y deje reposar durante 2-3 horas.
  4. Ponga la pieza de trabajo sobre el fuego y hierva, revolviendo. Retire la espuma y hierva durante 3-5 minutos. Enfriarse. Repita el procedimiento 2-4 veces a intervalos de 3-8 horas.
  5. Durante la cocción final, agregue vainillina, hierva la pieza de trabajo durante 3-5 minutos, vierta el jugo de limón, mezcle y retire del fuego.
  6. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles, enrolle las tapas, voltee y envuelva hasta que se enfríe por completo.

La mermelada se puede preparar en un solo paso, hirviendo a la densidad deseada (30-40 minutos).

Confitura de grosellas y cítricos

La confitura brillante, hermosa y muy fragante será un complemento ideal para tostadas y panqueques.

volumen: 1,2 l

Ingredientes:

  • grosellas – 1 kg;
  • naranja – piezas 3 .;
  • limón – 1 pcs.;
  • azúcar – 0,8-1 kg;
  • clavos – 2-3 piezas;
  • canela, palo – 1 piezas;
  • pectina – 8-10 g.

Preparación:

  1. Lavar los cítricos y verter con agua hirviendo. Cortar la ralladura en trozos grandes con un pelador de verduras o un cuchillo afilado. Retire la corteza esponjosa blanca y las películas de la pulpa. Limpiar la pulpa de los hoyos.
  2. Clasifique las bayas, corte los extremos y lave. Combine con cítricos y haga puré con una licuadora hasta que quede suave. Vierta la masa con azúcar y déjela durante 1-3 horas.
  3. Coloque la pieza de trabajo sobre el fuego, hierva, revuelva y hierva durante 5-7 minutos. Retire la espuma. Luego ponga la masa en un colador y frótela bien para eliminar los huesos y las pieles.
  4. Vuelva a poner la masa resultante al fuego, agregue especias y ralladura. Cocine, revolviendo, 20-25 minutos. Luego extraiga las especias y la ralladura con una cuchara ranurada, agregue la pectina mezclada con 3-4 cucharadas. yo azúcar y hierva, revolviendo constantemente, durante otros 3 minutos. Retire del fuego.
  5. Vierta la confitura caliente en frascos estériles, cierre las tapas giratorias, voltee y enfríe. La mermelada se espesará a medida que se enfríe.

Las naranjas van muy bien con manzanas, calabazas y chokeberries; en nuestro sitio web se publican recetas de mermelada.

Grosella espinosa de cinco minutos con naranja

Deliciosa mermelada de grosella con una ligera nota cítrica. Si le gustan los jarabes líquidos, agregue un poco más de jugo.

volumen: 1 l

Ingredientes:

  • grosellas – 1 kg;
  • azúcar – 0,8-1 kg;
  • jugo de naranja, recién exprimido – 150 ml;
  • cáscara de naranja – 1 cucharadita;
  • menta fresca – 2-3 ramitas.

Preparación:

  1. Clasifique las frutas, corte las colas y lave. Secar en un colador. Perfore cada uno con un palillo en varios lugares. Vierta el azúcar, vierta sobre el jugo de naranja, agregue la ralladura y la menta (lave y seque). Agite el recipiente, mezcle los ingredientes y déjelo durante 2-4 horas.
  2. Coloque la pieza de trabajo sobre el fuego y hierva, sumergiendo cuidadosamente las bayas en el almíbar con una espátula de madera o silicona. Retire la espuma y hierva durante 5 minutos. Retire del fuego y enfríe (3-8 horas). Repite el proceso de 2 a 4 veces más hasta que el almíbar se espese.
  3. Durante la cocción final, lleve a ebullición, hierva durante 5 minutos, retire la menta, vierta el jugo de limón, mantenga el fuego durante 1 minuto más y retire del fuego.
  4. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y atornille las tapas giratorias. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
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Si desea prescindir del tratamiento térmico de las materias primas, puede hacer varios frascos de mermelada “cruda” y guardarlos en el refrigerador. Para hacerlo aún más útil, agregue miel y jengibre al gusto. La tecnología de cocción paso a paso se describe en el artículo “Mermelada de limón” en nuestro sitio web.

Vídeo

Ofrecemos para ver interesantes recetas en video compartidas por amas de casa experimentadas:

En el pasado, analista de negocios, ahora autónomo, especialista culinario y viajero experimentado. En viajes alrededor del mundo, se familiarizó con las peculiaridades de las cocinas nacionales de diferentes países. Le encantan los experimentos culinarios y está abierta a todo lo nuevo. Amante de las cocinas oriental, mexicana y mediterránea. Vive en una zona de clima cálido, cultiva olivos, cítricos y uvas en el jardín. Estoy feliz de compartir mi experiencia y conocimiento con los lectores.

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Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

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Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno: recetas simples (foto interior)

Hola, este es Alejandro. La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Ya hemos logrado hacer mermelada de madreselva, fresas, albaricoques. Y por último, llegó la grosella, de la que se obtiene un manjar maravilloso. Hay muchas opciones para hacer tal mermelada. Pero quiero centrarme en uno solo por ahora, con la adición de una naranja.

Me parece que es la naranja la que mejor se combina con las grosellas, lo que hace que la mermelada sea aún más fragante. Y si agrega un limón, cárguelo con vitamina C al máximo, haciendo que su manjar no solo sea sabroso, sino también saludable.

Qué podría ser más agradable, para obtener un frasco de dulzura saludable en el blues de invierno, servir té caliente … ¡No, no es así, no habrá blues de invierno con tal dulzura! ¡Te lo garantizo! ¡Con tal atasco, no solo no habrá tristeza, sino que el mal humor desaparecerá! Hagámoslo pronto.

Mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno a través de una picadora de carne.

Comencemos con mermelada, que se puede llamar un clásico. Las grosellas se trituran en una picadora de carne, se mezclan con azúcar y luego se hierven. Todas las diferencias están principalmente en el tiempo de cocción. Con la cocción prolongada, se destruyen algunas de las vitaminas de la baya, al mismo tiempo, la pulpa y los huesos se vuelven más suaves. Por lo tanto, siempre estamos buscando un compromiso. En nuestra receta, las bayas se hierven durante 1 hora.

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  • Grosellas – 5 litros
  • Naranja – 2 piezas
  • Azúcar – 2,5 litros

Dado que las grosellas se cosechan parcialmente del suelo, enjuáguelas bien con agua corriente. Cortar las colas de caballo…

Aquí quiero detenerme y hacer una aclaración. En primer lugar, las grosellas son todas diferentes, una tiene colas largas, la otra las tiene cortas o casi ninguna. En segundo lugar, después de cocinar, las colas de caballo se volverán suaves y no las sentirás. En tercer lugar, se necesita una gran cantidad de tiempo para quitar las colas de caballo.

Por lo tanto, depende de usted quitar las colas de caballo o no, no afectarán la calidad de la mermelada de ninguna manera, solo la apariencia. Probablemente no ofrezca mermelada con colas largas a los invitados, o tal vez les ofrezca, ¿todos tienen invitados diferentes?

Desplace toda la grosella espinosa en una picadora de carne. En casa usamos una rejilla mediana con un agujero de 4 mm de diámetro.

Lava las naranjas, córtalas en rodajas y quita las semillas. Desplácese todo a través de una picadora de carne.

Es la misma historia con la piel de naranja. Se puede quitar o dejar. Después de hervir, los trozos de cáscara se volverán suaves y agradables al gusto. Al mismo tiempo, la cáscara le da más sabor a la mermelada. Así que solemos dejarlo.

Mezclar todo junto en un tazón grande.

Mezclar bien

Otra digresión: hay diferentes grosellas, agrias y dulces, naturalmente, requiere una cantidad diferente de azúcar. Entonces, si le pones azúcar y sabe agrio, agrega más azúcar. Si notas que mis ingredientes no están indicados en kilogramos, sino en litros, entonces no hay error. En kilogramos, la proporción será la siguiente: ponga 1-1,2 kg de azúcar por 1,5 kg de bayas.

Ponga el recipiente a fuego lento y, revolviendo, cocine después de hervir durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar para el día siguiente.

Al día siguiente, encienda a fuego lento y cocine por otros 30 minutos.

Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados. Es grueso y de color oscuro.

Quiero aconsejarte que no cocines por 30 minutos, sino por 15. Haz dos opciones, enróllalas en diferentes frascos y elige la receta que más te haya gustado.

Receta de mermelada de grosella con naranja y limón sin cocinar

Las grosellas en su composición contienen muchas vitaminas y minerales. Por lo tanto, la receta sin cocinar se sugiere sola. Sin utilizar tratamientos térmicos, podemos conservar al máximo todo lo que esta maravillosa baya nos puede dar. Propongo hacer mermelada según la receta más sencilla, que se prepara en apenas media hora.

  • Grosellas – 1kg
  • Azúcar – 1 kg + 6-7 cucharadas.
  • Naranja – 1 piezas
  • Limón – 1ud

Enjuague bien las bayas con agua.

Corta las colas de caballo. Para colas de caballo, lea la receta anterior.

Retire la cáscara de los cítricos y córtelos en rodajas. Asegúrese de quitar los huesos. Envíe todo a una licuadora, pique bien y transfiera a un recipiente hondo.

Agregue azúcar, mezcle bien y deje durante 2-3 horas para disolver el azúcar. Al final, comprobar que el azúcar se ha disuelto todo.

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Divide la mermelada en frascos esterilizados. Vierta 1-1,5 cucharadas de azúcar en cada frasco encima, evitará que se agrie.

Cerrar con tapas de nylon y poner en un lugar fresco.

En el refrigerador o bodega, la mermelada se puede almacenar hasta por un año sin agriarse.

Mermelada de naranja y grosella espinosa de cinco minutos: una receta simple

Hay una gran cantidad de formas de hacer mermelada de grosella. Un lugar especial entre ellos lo ocupan las recetas de cinco minutos por su característica de ahorrar tiempo y preservar la utilidad de las bayas tanto como sea posible. Hagamos uno de estos. Para cocinar, usamos un pequeño truco que mantiene las bayas enteras. Por cierto, es mejor usar bayas un poco inmaduras, así se mantienen enteras mejor.

  • Grosellas – 1 litro
  • Azúcar – 1 litro
  • Agua – 2 vasos

Clasifique las bayas de las estropeadas y enjuague con agua corriente.

Recorte los extremos y las colas. Para mantener las bayas enteras mientras se cocinan, perfore la piel con un palillo afilado. El bambú es el más adecuado para esto, son afilados y no se hunden por la humedad.

Vierta agua en una cacerola profunda, agregue azúcar y hierva el almíbar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 7-10 minutos.

Compruebe la preparación en una gota.

Vierta el almíbar en un plato limpio, enfríe e incline el plato. La gota no debe escurrir, si lo hace, hierva un poco más el almíbar.

No apagues el fuego. Cargue la grosella espinosa entera en la sartén con el almíbar. Trate de revolver suavemente para aplastar menos las bayas.

Después de hervir, cocine la mermelada durante 5 minutos. Al final, retire la espuma de la superficie.

La espuma se puede eliminar constantemente durante el proceso de cocción y se volverá a formar. Pero puede hacer esto una vez al final, antes de apagar la cocción.

Después de 5 minutos de ebullición, apaga el fuego. Vierta caliente en frascos esterilizados.

Nuestros cinco minutos están listos. La consistencia es similar a la gelatina o mermelada, un hermoso tono ligeramente rojizo. Puede almacenar mermelada no solo en un lugar fresco, sino también a temperatura ambiente.

Video sobre cómo cocinar mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno: una receta real

Se cree que a la emperatriz Catalina le gustaba mucho la mermelada de grosella espinosa, y supuestamente por esto la receta recibió el nombre de royal. Con el tiempo, todas las recetas se han transformado y hoy en día casi cualquier mermelada de grosella espinosa puede llamarse real o real, tanto de bayas enteras como de una picadora de carne.

En cuanto a Catherine, esto es verdad o verdad, no lo sé, pero el hecho de que casi todas las mermeladas de grosella espinosa resultan deliciosas es seguro. La confirmación de esto es otra receta presentada a continuación. Bastante inusual, pero muy sabroso. Las rodajas de naranja parecen frutas confitadas. Más bien ver cómo hacerlo.

Eso es todo para mí. Como ves, hacer una auténtica delicia es muy sencillo. Más bien, hazlo e invita a los invitados a un regalo.

Le agradecería que dejara comentarios sobre lo que hizo. Me despido de vosotros, nos vemos con nuevas recetas.

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