Mermelada de grosella: 8 recetas de cocina.

Mermelada de grosella: 8 recetas

En la colección de un ama de casa experimentada, seguramente habrá un par de recetas para hacer mermelada de grosella roja. Y el punto aquí no es la pasión por la diversidad, sino las propiedades únicas de esta baya.

• Secretos del pincel de rubí
• Propiedades útiles de la planta.
• El uso de la grosella roja en la medicina popular.
• La composición y el contenido calórico de la grosella roja.
• Variedades populares
• Beneficios de la mermelada de grosella
• Cómo elegir la grosella roja para la mermelada
• Cómo cocinar mermelada de grosella roja: recetas
• Baya “viva”
• Классика жанра
• minuto
• Delicia de manzana y grosella
• Mezcla de bayas
• Grosella roja con pasas y naranja
• Fantasía de grosella y plátano
• Mermelada en una olla de cocción lenta
• Otras recetas con grosellas
• mermelada
• Confitura
• Jujube
• Grosella roja en su propio jugo
• Cómo almacenar el producto terminado
• Datos interesantes sobre la grosella roja.

Secretos del pincel de rubí

Su sabor con un ligero matiz agrio es familiar para muchos desde la infancia. En el campo o en el patio trasero, seguramente se encontrarán uno o dos arbustos. Los residentes de verano valoran la planta por su sencillez, resistencia a las heladas y sequías, alta inmunidad a enfermedades fúngicas y bacterianas. Las delicadas hojas de grosella son muy aficionadas a los pulgones, pero el problema se resuelve con tratamientos preventivos regulares.

Interesante: aunque la planta es atacada por pulgones, otras plagas no corren el riesgo de acercarse a ella. Son repelidos por un olor específico.

Los arbustos de grosella roja pueden dar frutos hasta 20 años. Se actualizan anualmente, en lugar de ramas muertas, se forman nuevas. La tarea del jardinero es adelgazar y cortar los brotes secos a tiempo. La planta ama los lugares abiertos soleados, se arraiga perfectamente a lo largo de las cercas, lo que garantiza una protección adicional contra el viento. Florece en mayo, comienza a dar frutos a finales de junio. A diferencia de las bayas negras, maduran casi simultáneamente, adquiriendo un color rojo en 2-3 días. Los pinceles son muy parecidos al cerezo de pájaro, tienen forma alargada. Las bayas se plantan más escasamente que en negro, un diámetro ligeramente más pequeño. Por cierto, cantará 2 semanas antes que su pariente oscuro.

La patria de la planta se llama Europa occidental, donde todavía se encuentra en estado salvaje. En el territorio de Rusia, la fruta roja se cultivaba en los jardines del monasterio, que se menciona en los anales.

Propiedades útiles de la planta.

Las bayas y las hojas del arbusto se utilizan en muchas recetas de medicina tradicional. Tienen efectos antiinflamatorios, antipiréticos, inmunomoduladores, astringentes, diuréticos. Se recomiendan decocciones, infusiones, zumos recién exprimidos:

• para estimular el peristaltismo;
• fortalecimiento vascular;
• reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular;
• prevención de la aterosclerosis;
• estimulación del apetito;
• aumentar la inmunidad;
• prevención del beriberi;
• mejorar la composición de la sangre;
• estabilización de la presión arterial;
• Eliminación del síndrome de ansiedad constante e igualación del fondo emocional.

El uso de la grosella roja en la medicina popular.

Para las colecciones medicinales, las frutas y las hojas se recolectan en el verano. Secos, son excelentes para el té de frutas, recomendado como diurético, descongestionante. Tal bebida puede estabilizar la presión, aumentar la inmunidad, reducir la probabilidad de desarrollar aterosclerosis y cáncer.

La primavera es más adecuada para cosechar masa verde, cuando las hojas aún están llenas de jugos que dan vida. Las bayas se dejan madurar y se cosechan a finales de junio. Las materias primas se secan de forma natural en un lugar sombreado, fresco y bien ventilado. Vida útil – 1 año.

Las bayas frescas se utilizan con éxito en cosmetología para limpiar y curar la piel. Mientras disfrutas de las frutas, puedes aplastar por completo un par entre tus dedos y aplicar sobre la piel del rostro durante varios minutos, para luego enjuagar con agua tibia o infusión de manzanilla. Los ácidos de frutas estimulan la circulación sanguínea, aclaran las manchas de la edad.

Una máscara antiarrugas a base de jugo de grosella retrasa el envejecimiento, mejora la turgencia de la piel y reafirma el óvalo de la cara. Para 2 st. cucharadas de gachas de bayas toman 1 cucharada de crema agria y miel líquida. La mezcla se calienta en un baño de agua a una temperatura agradable y se aplica durante 10 minutos. Lavar con agua tibia.

La composición y el contenido calórico de la grosella roja.

Las bayas translúcidas contienen toda una gama de sustancias valiosas. El lugar central lo ocupa la vitamina A, indispensable para mantener la agudeza visual, la estructura ósea y los procesos de regeneración. No menos importante es el complejo de vitaminas B, así como H, PP, K, C. El contenido de yodo en la pulpa es superado solo por la feijoa. De los elementos micro y macro, se le da un lugar importante al potasio, calcio, fósforo, hierro, sodio y magnesio. La pectina le da a las bayas un efecto anti-radiación, las cumarinas reducen la viscosidad de la sangre, los ácidos de frutas compensan rápidamente la falta de energía durante el exceso de trabajo, el esfuerzo físico intenso, el entrenamiento intenso.

El contenido calórico de las frutas frescas no supera las 39 kcal por 100 g de producto. En seco, se eleva a 283 kcal, en mermelada y malvavisco, los indicadores también serán impresionantes, lo que vale la pena considerar para las personas que siguen dietas especiales.

Al principio, solo se observaron propiedades medicinales en las bayas, luego también se reconocieron sus cualidades gustativas.

Variedades populares

La mayoría de las bayas se procesan porque tienen un sabor bastante agrio y agrio. Pero hay variedades y series de postres. Son excelentes para jugos y consumo fresco. Las más deliciosas y sin pretensiones en el cultivo se llaman variedades:

• Amado;
• Rolán;
• Dulce temprano;
• Chulkovskaya;
• ilynka;
• Azora;
• Barrabá;
• Alfa;
• Belleza Ural;
• amanecer escarlata;
• natalia;
• Roseta.

Sus períodos de fructificación son diferentes, desde finales de junio hasta los primeros días de agosto, lo que le permite hacer verdaderas obras maestras culinarias a partir de una mezcla de bayas y frutas.

Beneficios de la mermelada de grosella

El objetivo principal del producto es retrasar el envejecimiento relacionado con la edad, preservar la turgencia de la piel, unir y eliminar los radicales libres. La mermelada de grosella ayuda a reducir la temperatura y la presión, compensar la falta de vitaminas y acelerar el metabolismo.

Hay 3 formas de guardar bayas escarlatas para el invierno:

• seco;
• congelar;
• cocinar mermelada.

En forma seca, adquieren un alto contenido calórico y pierden su jugo que tiene un sabor único. Las bayas congeladas almacenan un suministro sólido de vitaminas, conservan su sabor, pero comerlas así, sin procesamiento adicional, ya no es muy agradable. Pierden su elasticidad cuando se descongelan.

Jam almacena una cantidad suficiente de nutrientes, especialmente si utiliza el método de calentamiento a corto plazo. 50–70 g de mermelada animan, estabilizan la presión arterial, alivian la hinchazón, reducen la frecuencia cardíaca, reponen la deficiencia de yodo y vitamina A. Tal manjar se almacena en frascos herméticamente cerrados durante 1 a 2 años sin pérdida de sabor y beneficio.

Cómo elegir la grosella roja para la mermelada

El tipo no es importante en este caso. Toda la atención debe dirigirse a la búsqueda de bayas de alta calidad, ya que el más mínimo indicio de rancio provocará la fermentación del producto terminado. Durante un examen externo, debe prestar atención al hecho de que las bayas están enteras, no trituradas. El recipiente en el que se encuentren debe estar seco. Las bayas, que se caen del cepillo al menor toque, probablemente ya estén demasiado maduras o estén a punto de madurar. Puede comprarlos, pero con la condición de que tenga que comenzar a cocinar mermelada de inmediato. El color saturado indica la plena madurez de las bayas.

Considerar: diferentes variedades tienen diferente intensidad de color de la fruta, desde rosa hasta casi burdeos.

Teniendo en cuenta las opciones, vale la pena probar las bayas expendedoras en el nivel de ácido. Este indicador afectará la cantidad de azúcar en la receta y la posibilidad de agregar otros ingredientes.

Si el producto original para las preparaciones de invierno canta en una trama personal, entonces es aún más fácil. Debe esperar hasta que la mayoría de las bayas alcancen la madurez, especialmente porque el proceso se lleva a cabo simultáneamente. Si todavía no hay certeza al elegir una receta, vale la pena comprar grosellas en pequeñas porciones para probar una nueva forma de preparar una delicia. No se recomienda dejarlo en el frigorífico más de 24 horas. A pesar de las condiciones frías, se deteriora rápidamente.

Prepare una baya para cualquier receta de la misma manera. Se quita de las ramas, se lava bien, se deja en un colador durante 10-15 minutos para drenar el agua. Luego viértalo en un recipiente para cocinar.

Cómo cocinar mermelada de grosella roja: recetas

Los preparativos para el invierno toman mucho tiempo durante la temporada, pero sin ellos, el tiempo hasta la primavera parecerá aburrido e insípido. Beriberi también está alerta y, en lugar de un apoyo natural, tendrá que ir a la farmacia para obtener píldoras y grageas completamente desagradables. La naturaleza brinda una gran oportunidad de prescindir de los aditivos sintéticos para aquellos que están listos para hacer un esfuerzo y dominar algunas recetas sencillas y deliciosas con grosellas rojas.

Baya “viva”

El tratamiento térmico destruye algunos de los nutrientes. Se descomponen, reduciendo el nivel de utilidad del producto. Pero no es necesario hervir las bayas para conservar su sabor y aroma de verano. Basta con adoptar una receta antigua. Necesitará grosellas y azúcar en una proporción de 1: 2. Las bayas se amasan bien, el azúcar se agrega gradualmente, en pequeñas porciones. El resultado es una masa aromática homogénea. Se vierte en frascos esterilizados, se cubre con tapas o papel encerado y se almacena solo en el refrigerador en el estante inferior. Una alta concentración de azúcar granulada evita que el puré de bayas se fermente, conservándolo de forma natural.

Importante: para conservar el sabor y prolongar la vida útil, se recomienda utilizar únicamente recipientes de cerámica o esmaltados. Para amasar las bayas, deberá tomar un empujador de madera, excluyendo cualquier contacto de la mezcla con el metal.

Классика жанра

No hay nada superfluo en él, solo bayas, azúcar y paciencia. Las grosellas contienen un gran porcentaje de jugo, por lo que no es necesario agregar agua. Solo necesita llenarlo con azúcar y ponerlo en un lugar cálido durante varias horas. Proporciones de productos – 1:1. Si la grosella es muy agria, la tasa de azúcar granulada se puede aumentar en 200 g.

Las bayas son muy tiernas, con una piel fina, por lo que no es necesario cocinarlas durante mucho tiempo. Si toma una sola cocción sin enfriar, solo tomará 10-15 minutos a fuego medio. La masa se vierte en frascos calientes y se enrolla inmediatamente.

minuto

Una solución universal para aquellos que quieren conservar las vitaminas, pero no están dispuestos a correr riesgos con la masa de bayas frescas. La idea es minimizar el tratamiento térmico. Las bayas precargadas con azúcar se hierven y se apagan inmediatamente después de la aparición y eliminación de la espuma. Esto suele ocurrir en 2 o 3 minutos, por lo que la receta hace honor a su nombre.

Delicia de manzana y grosella

Las manzanas dulces resaltan perfectamente la acidez de las grosellas. Las variedades tempranas apenas comienzan a dar frutos, como Golden Kitayka, Whitefilling, Malinovka. Los frutos no mienten por mucho tiempo, su límite es de 2-3 semanas. Es mejor procesarlos de inmediato, por lo que la capacidad de cocinar una mermelada de dos componentes será útil.

Para cocinar, necesitará 600 g de azúcar y bayas por 400 g de rodajas de manzana sin semillas. Los ingredientes se colocan inmediatamente en una cacerola de fondo grueso y se mantienen durante 3-4 horas para obtener el jugo. Luego, con agitación continua, hierva la masa y cocine, según la consistencia deseada. Cuanto más largo sea el tiempo de ebullición, más espesa se vuelve la mezcla. Óptimo – 15 minutos. La mermelada resultará viscosa, pero se pegará bien a un trozo de pan.

Alternativamente, la masa de frutas y bayas se pasa primero a través de una licuadora y se cocina inmediatamente. Resulta un atasco prototipo.

Mezcla de bayas

Si logró comprar frambuesas y fresas tempranas o estas variedades crecen en su casa de verano, entonces debe agarrar su suerte por la cola y asegurarse de probar una de las recetas más deliciosas. Las bayas se toman en proporciones iguales, para 1 kg de la mezcla necesitará la misma cantidad de azúcar granulada. Puedes cocinar un manjar de 2 maneras.

1. Por separado, el jarabe se hierve con azúcar y 1 vaso de agua, se vierten las bayas y se dejan durante 2 horas. Luego, toda la masa se hierve a fuego lento durante 20 minutos y se vierte en frascos.
2. Una mezcla de bayas se cubre con azúcar, se deja reposar durante 2 horas y se hierve durante 20-25 minutos. Hay que remover continuamente. Las frambuesas tienen tendencia a pegarse al fondo de la olla e inmediatamente emprenden el vuelo ante la más mínima pérdida de control. Las grosellas tienen un alto contenido de vitamina C, por lo que los frascos no se pueden esterilizar, desempeñará el papel de un conservante natural.

El producto resultante se ve muy impresionante, especialmente si toma variedades amarillas de frambuesas. El sabor es incomparable.

Grosella roja con pasas y naranja

Una interesante combinación de notas cítricas y de uva con una acidez de grosella le da a la mermelada un sabor exquisito. Es muy fragante y tierno. Habrá que retocar un poco, pero el resultado merece la pena. Compuesto:

• grosellas y azúcar – 600 g cada uno;
• naranja dulce grande – 2 piezas;
• pasas ligeras sin semillas – 400 g;
• agua – 50 ml.

Primero, se corta una naranja sin pelar en aros finos y se coloca en el fondo de la cacerola. Se vierte agua y se hierve durante 7 a 8 minutos hasta que la piel se ablanda. Luego agregue los ingredientes restantes, cocine por 10 minutos a fuego lento y coloque en frascos.

Vale la pena considerar: la mermelada debe infundirse durante varios días para que las pasas se saturen con almíbar y comiencen a estallar en la lengua con bombas dulces.

Fantasía de grosella y plátano

La original combinación de bayas nacionales con frutas exóticas da un resultado inesperado y muy agradable. Ambos productos son muy tiernos, cocinados al instante. Cocinar golosinas no lleva mucho tiempo. La receta es sencilla. Ambos ingredientes se trituran en una licuadora o se amasan con un triturador, se cubren con azúcar y se hierven con agitación continua por no más de 20 minutos.

Para 1 kg de grosellas necesitarás 4 plátanos grandes y 700 g de azúcar.

Mermelada en una olla de cocción lenta

El uso de tecnología moderna elimina muchos problemas, como las salpicaduras calientes en la estufa o el fondo quemado de la sartén. También ahorra mucho tiempo. Las proporciones son clásicas 1: 1, la composición es grosellas y azúcar. En un tazón, las bayas se cubren con azúcar, se dejan reposar durante 1 hora hasta que se forme el jugo.

La mermelada se hierve en el modo de enfriamiento rápido durante 35 minutos con la eliminación periódica de la espuma. Al derramarse en frascos, se calientan con una toalla o una manta vieja durante un día.

Importante: un manjar caliente se espesa a medida que se enfría, lo que debe tenerse en cuenta al elegir el tiempo de ebullición.

Otras recetas con grosellas

Además de la mermelada, en los contenedores de la sabiduría popular se almacenan muchas delicias a base de grosellas rojas.

• bayas, peladas de ramitas – 1 kg;
• agua – 500 ml;
• azúcar – 1,5 kg.

Las bayas se amasan, se frotan a través de un colador, la masa se hierve inmediatamente, con la adición de agua y azúcar. El tiempo no está estrictamente limitado. El criterio es una disminución en el volumen inicial por 2 veces.

Confitura

El comienzo de la cocción coincide con la mermelada. Las bayas y el azúcar se toman en cantidades iguales. La diferencia es que 5 minutos antes de la preparación, se agrega jugo de 1 naranja grande. Tiempo de cocción – 30 minutos.

Jujube

Las bayas se cuecen ligeramente al vapor en un baño de agua debajo de una tapa, se frotan a través de un tamiz para eliminar la piel y las semillas. Luego se agregan 1 g de azúcar a 550 kg de grosella. La masa se hierve hasta que el volumen se reduce a la mitad. La mezcla gelifica por sí sola, pero si desea obtener una consistencia más densa, debe agregar 40-60 g de gelatina, previamente remojada en agua durante 40 minutos.

Grosella roja en su propio jugo

Una gran opción para hacer compotas y jaleas en inviernos fríos. La ventaja es que el producto no requiere azúcar, resulta concentrado. Entonces, desde un frasco de medio litro, es muy posible cocinar 3 litros de una compota saturada de pleno derecho.

Las bayas se clasifican, se lavan, se empaquetan herméticamente en frascos esterilizados y se pasteurizan bajo las tapas. Medio litro es suficiente para 15 minutos, por litro tomará alrededor de 20.

Cómo almacenar el producto terminado

La grosella roja contiene una gran cantidad de ácidos, incluido el ácido ascórbico. El twist aguanta muy bien incluso a temperatura ambiente. Las bayas recién ralladas con azúcar y cinco minutos son mejores para poner en el refrigerador. Todo lo que se ha cocinado durante más de 10 minutos se puede dejar de forma segura en la logia aislada, en la despensa, en el armario de la cocina.

Importante: si los frascos se enrollan con tapas de hierro, se almacenan en una habitación seca, de lo contrario, comenzará la corrosión y el producto se estropeará.

Los bancos también se pueden guardar en el sótano o en un pasillo frío en una casa privada, tirando una manta vieja o un abrigo encima. En este caso, los bancos resistirán incluso las heladas severas.

Datos interesantes sobre la grosella roja.

1. Al principio, la planta se usaba solo con fines medicinales.
2. Las grosellas espinosas, la peonía, las saxifragas, el árbol del dinero se consideran parientes cercanos.
3. La especie silvestre crece en todos los continentes, excepto en la Antártida y Australia.
4. Por primera vez la planta se cultivó en monasterios.
5. En términos de beneficios, las bayas y las hojas del arbusto son casi iguales.
6. El jugo elimina los radioisótopos del cuerpo.
7. La planta es una excelente planta de miel.

Un arbusto de grosella roja puede proporcionar vitaminas y buen humor para el invierno, si cosechas a tiempo y preparas deliciosos manjares a base de esta fragante baya.

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Los beneficios y recetas de la mermelada de grosella

autor: Alla Fedorchenko

Endocrinólogo-nutricionista en ejercicio para la salud y la juventud, diabetes, tiroides, obesidad, pérdida de peso y armonía.

Composición, contenido calórico, beneficios y perjuicios de la mermelada de grosella. Recetas de postres de bayas. Pasteles y platos salados con la adición de mermelada.

La mermelada de grosella roja es un postre ruso tradicional que se elabora hirviendo bayas en su propio jugo con azúcar, después de lo cual se vierte en frascos esterilizados para su almacenamiento a largo plazo. Hay muchas recetas de cocina, pero la clásica es esta: primero, las bayas se cubren con azúcar, después de que dan jugo, se hierven durante 10-15 minutos, se enfrían, luego se hierven y se enfrían nuevamente y, finalmente, se repite el procedimiento. por tercera vez. Esto suele ser suficiente para hacer una deliciosa mermelada espesa de grosellas rojas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el postre no solo es sabroso, sino también saludable, y puede usarlo en la cocina no solo como un postre independiente, sino también como un componente para preparar varios platos dulces.

Composición y contenido calórico de la mermelada de grosella

En la foto, mermelada de grosella

La preparación de bayas se puede atribuir a los postres bajos en calorías, a pesar de que, por regla general, contiene una gran cantidad de azúcar.

Contenido calórico de mermelada de grosella roja – 270 kcal, de las cuales:

• Proteínas – 0,9 g;
• Grasa – 0,1 g;
• Carbohidratos – 69,2 g.

El postre de bayas es fácil de incluir en la dieta, ya que prácticamente no contiene grasa. Sin embargo, tanto la dieta como una dieta saludable en general implican limitar los azúcares, y por ello, a pesar del bajo contenido calórico, no se debe abusar del producto.

Por sí misma, la baya tiene una rica composición de vitaminas y minerales.

Vitaminas por 100 g:

• vitamina A, RE – 33 mcg;
• Betacaroteno – 0,2 mg;
• Vitamina B1, tiamina – 0,01 mg
• Vitamina B2, riboflavina – 0,03 mg;
• vitamina B4, colina – 7,6 mg;
• vitamina B5, ácido pantoténico – 0,06 mg;
• Vitamina B6, piridoxina – 0,14 mg;
• vitamina B9, folatos – 3 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico – 25 mg;
• vitamina E, alfa-tocoferol – 0,5 mg;
• Vitamina H, biotina – 2,5 mcg;
• vitamina K, filoquinona – 11 mcg;
• Vitamina PP, NE – 0,3 mg;
• Niacina 0,2 mg

Macronutrientes por 100 g:

• Potasio – 275 mg;
• calcio – 36 mg;
• silicio – 70 mg;
• Magnesio – 17 mg;
• sodio – 21 mg;
• azufre – 14 mg;
• fósforo – 33 mg;
• Cloro – 73,3 mg.

Oligoelementos por 100 g:

• Aluminio – 31,9 mcg;
• Boro – 55 mcg;
• Vanadio – 0,76 mcg;
• Hierro – 0,9 mg;
• Yodo – 0,8 mcg;
• Cobalto – 4 mcg;
• Litio – 3 mcg;
• Manganeso – 0,186 mg;
• Cobre – 107 mcg;
• Molibdeno – 24 mcg;
• Níquel – 2,3 mcg;
• Rubidio – 8,1 mcg;
• Selenio – 0,6 mcg;
• estroncio – 3,4 mcg;
• flúor – 17 mcg;
• cromo – 0,2 mcg;
• Zinc – 0,23 mg
• Zirconio – 8,3 mcg.

Además, la grosella contiene elementos tan valiosos como ácidos orgánicos y grasos, antioxidantes, flavonoides, fitoncidas, pectinas, aceites esenciales, taninos. Por supuesto, debe comprender que la cocción y el almacenamiento destruyen las vitaminas y los minerales, pero de ninguna manera en toda su extensión, y muchos componentes útiles permanecen en la composición de la mermelada de grosella roja.

• Ver también la composición y contenido calórico de la mermelada de mora

Propiedades útiles de la mermelada de grosella.

La mermelada, por supuesto, no es un campeón en el contenido de una vitamina o mineral en particular, pero hace una contribución importante al equilibrio general de vitaminas y minerales del cuerpo. El postre se recomienda como un tónico general, que es efectivo para estimular la inmunidad, reduciendo la probabilidad de desarrollar anemia, varias deficiencias y deficiencias vitamínicas.

Los beneficios de la mermelada de grosella:

1. Normalización del sistema digestivo.. El producto contiene pectina: esta sustancia es muy importante para el funcionamiento normal de los intestinos, estimula suavemente el peristaltismo, reduce la probabilidad de estreñimiento y ayuda a eliminar toxinas y desechos del cuerpo. Y gracias a la presencia de vitaminas B, las principales vitaminas que se requieren para el metabolismo normal, el metabolismo mejora.
2. Apoyo inmunológico y ayuda en el tratamiento de resfriados. El postre de bayas puede fortalecer las defensas del cuerpo y no solo proteger contra diversas enfermedades, sino también ayudar en su tratamiento. Es muy importante cerrar la mermelada de grosella roja para el invierno, porque es especialmente eficaz para los resfriados. El producto tiene propiedades antipiréticas, diaforéticas e incluso analgésicas, por lo que no solo reducirá la temperatura, sino que también eliminará síntomas tan desagradables como dolor de cabeza y dolor de garganta.
3. Prevención de anemia. Debido a la presencia de una amplia gama de vitaminas y minerales en la composición, el producto contribuye de manera importante a la prevención de la anemia. Este postre a menudo se recomienda a las mujeres embarazadas, especialmente en el primer trimestre, durante este período ayuda no solo a reducir la probabilidad de varias deficiencias, sino también a salvarlas de la toxicosis, acompañada de náuseas, ya que la mermelada tiene un sabor agridulce. .
4. Efecto antiinflamatorio y antioxidante. El producto contiene componentes antiinflamatorios: flavonoides y fitoncidas, así como varios antioxidantes. Todo esto ayuda al organismo en la prevención de procesos inflamatorios, y también previene la destrucción de células por los radicales libres, lo que a su vez salva del envejecimiento precoz y el desarrollo de procesos oncológicos.
5. Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.. El postre puede tener un efecto positivo en la actividad cerebral y el estado de ánimo. Una taza de té con simple mermelada de grosella roja te vigorizará, aumentará la concentración y te preparará para el trabajo. Es genial comer un postre de este tipo después de un almuerzo abundante, en cuyo caso no solo no afectará en gran medida los niveles de azúcar en la sangre, sino que también lo ayudará a trabajar activamente y con buen humor por la tarde.

Es importante señalar que la mermelada de grosellas de cinco minutos será la más útil, ya que en este caso el postre se cocina durante un tiempo mínimo, lo que permite ahorrar más nutrientes. Una línea separada es la mermelada viva, que son bayas molidas con azúcar y luego congeladas. Por supuesto, es aún más útil, pero para cerrar un “atasco” de este tipo, debe tener un congelador grande, en un momento en que se puedan almacenar cinco minutos a temperatura ambiente.

• Ver también las propiedades beneficiosas de la mermelada de cereza

Contraindicaciones y daño de la mermelada de grosella roja.

A pesar de que el postre de bayas tiene muchas propiedades útiles, antes de hacer mermelada de grosella roja, también es importante familiarizarse con las posibles contraindicaciones.

Primero, vale la pena señalar que es muy importante comer el producto con moderación. 2-3 cucharaditas de mermelada al día son suficientes para beneficiarse y disfrutarlo, pero no para dañarse; después de todo, contiene una gran cantidad de azúcar. El azúcar es el principal problema del postre y la razón por la cual el producto está contraindicado para personas con diabetes y predisposición a la enfermedad.

Además, la mermelada de grosella roja puede dañar a quienes tienen problemas con los dientes. La combinación de azúcar y ácidos orgánicos daña el esmalte y puede crear serios problemas.

La mermelada de grosella también está prohibida cuando:

• hemofilia, ya que afecta la coagulación de la sangre;
• enfermedades del sistema digestivo, especialmente aquellas acompañadas de alta acidez; en este caso, una gran cantidad de ácidos orgánicos contenidos en el producto pueden causar irritación y daño a la membrana mucosa o agravar el daño existente;
• hepatitis: en este caso, también puede haber un empeoramiento del curso de la enfermedad.

Además, no se olvide de la posible intolerancia individual del producto. Por eso, por primera vez, hay que dárselo a los niños para que lo prueben con precaución. También es necesario comer mermelada con precaución para las mujeres lactantes y las personas propensas a las alergias.

¡Nota! Si tiene una enfermedad que sugiere una dieta terapéutica, asegúrese de consultar con su médico sobre la posibilidad de la presencia de postre en su dieta.

• Lea también sobre los peligros de la mermelada de fresa.

¿Cómo hacer mermelada de grosella?

Hay muchas formas de hacer mermelada de grosella. Puede usar la receta de cocina clásica en tres etapas, puede cocinar cinco minutos, mermelada, gelatina, agregar otras bayas o frutas: el margen para la imaginación es muy grande.

Algunas recetas para hacer mermelada de grosella roja:

1. Receta clásica. Vierta las bayas (500 g) con azúcar (500 g), déjelo durante al menos 4 horas para que las grosellas den jugo. Coloque las bayas en la estufa, hierva, reduzca el fuego, cocine durante 10-15 minutos. Retire del fuego, enfríe, vuelva a poner en la estufa, cocine nuevamente durante 10-15 minutos. Luego enfriar de nuevo y hervir.
2. Atasco rápido. Esta receta no es muy diferente de la clásica: las bayas también se cubren con azúcar en proporciones iguales, se infusionan hasta que aparece el jugo, pero luego se hierven durante solo 5 minutos y una vez. Tal mermelada no resultará espesa, pero se cocinará muy rápido y conservará más beneficios. Sin embargo, hay un secreto sobre cómo obtener rápidamente una mermelada espesa, para esto, al final de la cocción, debe agregar un poco de cualquier espesante; lo mejor es usar pectina o agar.
3. Jalea de grosellas. Ponga las grosellas en una licuadora y conviértalas en un puré. Frote la masa resultante a través de un tamiz y pese. Transfiera el puré de bayas a la sartén, agregue azúcar, 2 veces más que el puré. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego otros 2-3 minutos. Después de que la gelatina se pueda verter en frascos. No tenga miedo de que la consistencia sea líquida, a medida que el postre se enfríe, se espesará.
4. mermelada en vivo. La receta más simple y útil: mezcle las grosellas con azúcar en proporciones iguales, bata en una licuadora, coloque en recipientes y congele.
5. Mermelada de grosella roja y manzana. Vierta las grosellas (400 g) con agua (100 ml), hierva, hierva durante 5-10 minutos, enjuague con un triturador de papas. Enfriar, limpiar a través de un colador. Agregue azúcar (500 g), revuelva bien. Las manzanas (500 g) se pelan y se cortan en rodajas, se ponen a las bayas con azúcar, se cocinan juntas durante 10 minutos. Enfríe, haga puré con una licuadora de inmersión, hierva por otros 10 minutos. Deje enfriar nuevamente, verifique la densidad, si le conviene, simplemente caliente la mermelada y vierta en frascos, si no, hierva por 10 minutos nuevamente.

La grosella roja tiene una acidez pronunciada, pero trate de no agregar demasiada azúcar a la mermelada: debe haber más bayas que azúcar, es bueno si este último es aún menos.

• Ver también cómo hacer mermelada de granada

Recetas de mermelada de grosella roja

La hermosa y deliciosa mermelada de grosella roja decorará cualquier mesa: sírvala con pan fresco y té fragante, y ya podrá complacer a la familia. Sin embargo, un postre de bayas también puede ser útil para hornear. Además, a menudo, debido a la presencia de acidez en el sabor, se utiliza para crear salsas, aderezos, adobos para platos salados.

Algunas recetas con mermelada de grosella:

• Cazuela de cuajada con bayas. Batir las claras de huevo (3 piezas) con el azúcar (70 g) y la vainilla (1,5 g). Agregue el requesón (500 g), mezcle hasta que quede suave. Ponga sémola (5 cucharadas), mermelada (2 cucharaditas), bayas de grosella roja (150 g), mezcle todo bien. Vierta la masa en un molde, hornee durante 40-50 minutos a una temperatura de 180 ° C.
• hombre rapido. Mezcle la sémola, la harina y el azúcar (un vaso cada uno). Agregue huevo (1 pieza), leche (1 taza), refresco (1/2 cucharadita), aceite vegetal (1/2 taza), mermelada (2 cucharadas). Mezcla todo bien. Verter en un molde, hornear durante 30-40 minutos a 180°C.
• galletas de mermelada. Batir un huevo (1 pieza) con azúcar (200 g), agregar mantequilla derretida (200 g), luego harina (400 g) y soda (1/2 cucharadita), amasar la masa quebrada. Divida la masa en dos partes, aproximadamente en una proporción de 2 a 3. Coloque la parte más pequeña en el congelador durante 20 minutos. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y forme la mayor parte de la masa en un rectángulo grande. Cubra con mermelada (200 g). Ralle la masa congelada, forme la capa superior de los chips. Hornear durante media hora a una temperatura de 200 ° C. Retirar, cortar en cuadrados, poner en un plato y espolvorear con azúcar en polvo.
• Ganso con salsa de oporto. Prepare el ganso (1 pieza): enjuague, retire los trozos grandes de grasa y perfore con un tenedor toda la piel. Frote la carcasa con sal, envuelva las alas y las piernas con papel de aluminio para que no se quemen. Metemos en el horno, precalentado a 220 °C, después de 20 minutos retiramos, escurrimos el exceso de grasa, reducimos la temperatura a 180 °C y horneamos durante 1,5-2 horas más. Mientras tanto, pele las papas (2 kg) y hierva durante 10-15 minutos, transfiéralas al ganso 20-30 minutos antes de que estén listas, vierta bien la grasa de la bandeja para hornear. Pelar las manzanas (6 piezas), quitar el corazón, cortar en rodajas, también cortar el limón (1/2 piezas). Coloque la fruta en una sartén, agregue agua (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada), cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, luego enfríe y bata en una licuadora. En otra sartén, freír la cebolla (3 piezas) en aceite de oliva, cortada en mitades, cuando esté dorada, añadir vino de Oporto (250 ml), mermelada (2 cucharadas), mostaza en polvo (1 cucharadita), pimienta rosa en grano (10 piezas ), agua (750 ml), cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue mostaza granulada (1 cucharadita). Vierta la salsa sobre el ganso de 5 a 10 minutos antes de que esté listo. Sirva el plato terminado del horno con puré de manzana y limón.
• Ensalada con queso y zanahorias. Zanahorias (1 pieza) pelar, cocer al vapor o hornear. También se puede poner en una cacerola, verter un poco de agua y cocer a fuego lento durante 10 minutos por cada lado. Picar el romero (1 ramita). Queso mozzarella (1 bola) cortado por la mitad, poner en un plato para servir, espolvorear con romero. Ponga las zanahorias al lado, espolvoree con aceite de oliva. Como aderezo, use una mezcla de mermelada de grosella roja (2 cucharadas) y bayas frescas (30 g). Si es necesario, sal el plato terminado, pimienta, adorne con hierbas.

Datos interesantes sobre la mermelada de grosella roja

Lo mejor es cocinar mermelada de grosella de madurez óptima. Las bayas inmaduras estarán agrias y se tendrá que usar más azúcar, las demasiado maduras pueden comenzar a fermentar y la mermelada no funcionará en absoluto.

Asegúrese de agregar jugo de limón o ácido a la mermelada al final de la cocción; estos componentes desempeñan el papel de conservante, salvarán el postre del moho y el azúcar.

Use un tazón o sartén con un fondo ancho para cocinar, para que las bayas hiervan rápida y uniformemente.

Mire un video sobre la mermelada de grosella roja:

La mermelada de grosella es un postre delicioso y saludable que hará las delicias tanto de los hogares como de los invitados. Asegúrese de preparar un frasco para el invierno: fortalezca su sistema inmunológico y deléitese con deliciosas meriendas y pasteles.