Mermelada de espino: recetas de cocina para el invierno con una foto.

Mermelada De Espino: Recetas Caseras Originales

Con la llegada del otoño, muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar mermelada curativa de espino para el invierno: frutos rojos brillantes de un arbusto hermoso y muy espinoso que está muy extendido en nuestro país.

La deliciosa mermelada de espino es famosa por sus propiedades beneficiosas.

Las bayas de esta planta, también llamada glod, tienen forma de manzanas en miniatura. Fueron utilizados activamente para cocinar y pociones medicinales en la antigüedad. El espino era considerado una de las medicinas naturales más efectivas en la Antigua Grecia, sus propiedades fueron muy valoradas por Avicena, y entre los eslavos fue popular hace dos mil quinientos años. Hasta la fecha, los frutos y hojas de la planta también se utilizan en la medicina oficial.

Las bayas se consumen frescas, secas, congeladas, mermelada, mermelada, malvavisco, mermelada, licores y tinturas, dulces y mermelada, que es muy útil para el cuerpo, se elaboran a partir de ellas.

Recomendaciones para la selección y preparación de materias primas

Además del espino común, en nuestras latitudes crecen unas 50 variedades más de esta planta, 3 variedades están registradas oficialmente en el Registro Estatal de la Federación Rusa. Los frutos tienen un color diferente: naranja-amarillo, naranja brillante, rojo e incluso casi negro.

En la foto: frutos maduros aptos para la cosecha.

Las bayas contienen vitaminas A, E, C, P, K y del grupo B, azúcares, flavonoides, taninos y ácidos pectínicos, tartáricos, cítricos, café, ursólico y otros. El consumo de espino blanco se recomienda en el tratamiento de los sistemas cardiovascular, nervioso, gastrointestinal y genitourinario, como analgésico, vasodilatador, sedante e inmunoestimulante.

Para la cosecha, se recomienda elegir bayas maduras con un tallo fácilmente desmontable, enteras, sin defectos. Los expertos dicen: cuanto más brillante es el color de la fruta, más sustancias útiles contienen.

Antes de cocinar, las bayas deben limpiarse de inflorescencias y tallos, lavarse bien y secarse con una toalla. Quitar las piedras de un glod es un proceso minucioso y opcional, a excepción de las recetas que prevén un producto homogéneo.

Mermelada de ámbar de bayas enteras con huesos

Esta receta de mermelada deshuesada de espino es buena en todos los sentidos: no requiere preparación adicional y no lleva mucho tiempo. Los huesos Glod tienen una característica sorprendente: cuando se empapan en azúcar, se vuelven como dulces de caramelo que a los niños les encanta masticar. Contienen muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas, otra razón para no perder el tiempo eliminando este valioso componente de la delicadeza.

Salida: 1 l

Ingredientes:

  • espino – 1 kg;
  • azúcar granulada – 1 kg;
  • agua – 200 ml;
  • azúcar de vainilla – 1 sobre;
  • limón – 0,5 pcs.
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Paso a paso cocinando:

  1. Hacemos jarabe de azúcar y agua.
  2. Bajamos las frutas al almíbar hirviendo, revolviendo, las llevamos a ebullición y las reservamos durante 10-12 horas.
  3. Devolvemos la pieza de trabajo a la estufa, la dejamos hervir, agregamos azúcar de vainilla y jugo de limón, cocinamos, revolviendo, durante 20 minutos.
  4. Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo cubrimos con una manta y lo dejamos enfriar gradualmente.

Al enfriarse, la delicadeza dulce y fragante se espesará, mientras que el jarabe permanecerá transparente. El jugo de limón agregado a la mermelada ayuda a mantener el color brillante de las bayas.

Mermelada de espino

La mermelada espesa de bayas ayudará a proteger a sus seres queridos de los resfriados y apoyará su sistema inmunológico. Tal preparación se puede usar como relleno para panqueques y pasteles, se sirve sobre tostadas crujientes o con gofres delicados.

Salida: 0,7 l

Ingredientes:

  • espino – 1 kg;
  • azúcar granulada – 0,7 kg;
  • agua – 250 ml;
  • limón – 1 pcs.

Tecnología de la preparación:

  1. Bajamos las frutas en agua hirviendo y las cocinamos durante 15-20 minutos.
  2. Colamos el caldo (se puede usar para hacer compotas a partir de las semillas y la cáscara del glod), amasamos ligeramente las bayas ablandadas con un aplastamiento y limpiamos la masa resultante a través de un tamiz, quitando los huesos y la piel.
  3. Mezcle el puré con azúcar, póngalo en la estufa, hierva y cocine, revolviendo, durante 15 minutos.
  4. Agregue jugo de limón a la preparación y cocine por otros 5 minutos.
  5. Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo envolvemos y lo dejamos enfriar gradualmente.

Con esta sencilla receta de mermelada de espino sin hueso, una anfitriona novata que no haya estado involucrada previamente en preparaciones puede arreglárselas fácilmente. En pequeñas cantidades, la golosina se puede utilizar en alimentos para bebés como suplemento vitamínico e inmunoestimulante.

mermelada de manzana y espino

Las delicadas rebanadas suaves de manzanas en fragante puré de oro espeso son un manjar inusual que sus invitados nunca han probado antes. Será una gran adición a los platos de cereales, harina y requesón.

Salida: 1,3 l

Ingredientes:

  • espino – 1 kg;
  • manzanas – 0,7 kg;
  • azúcar granulada – 1,2 kg;
  • limón – 1 pcs.;
  • agua – 200 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Glod se sumerge en agua hirviendo y se hierve durante 10-15 minutos.
  2. Decantamos el caldo, amasamos ligeramente las frutas y pasamos por un colador.
  3. Pelar las manzanas de la piel y el corazón, cortar en cubos pequeños.
  4. Exprime el jugo del limón.
  5. Ponemos el puré de bayas al fuego, agregamos azúcar, manzanas y jugo de limón, mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5-15 minutos, dependiendo de la consistencia deseada.
  6. Ponemos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo cubrimos con una toalla gruesa y lo dejamos enfriar gradualmente.
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Al enfriarse, la mermelada se espesará, si la hierve por más tiempo, obtendrá un excelente relleno para pasteles, que se almacena bien en las condiciones normales del hogar.

Pastilla de espino

Este maravilloso manjar será una excelente alternativa a los dulces comprados en la tienda: los pequeños dulces estarán felices de comerlo, lamiéndose los dedos, y las madres pueden estar seguras de que sus inquietudes han recibido una carga natural de vitaminas.

Salida: kg 0,35

Ingredientes:

  • espino – 1 kg;
  • miel – 0,2 kg;
  • agua – 200 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Hervir las bayas en agua hirviendo durante 5-10 minutos, colar, amasar ligeramente y frotar a través de un colador.
  2. Si es necesario, derrita la miel en un baño de agua, combínela con puré de frutas, mezcle, extienda en una bandeja para hornear en una capa delgada y póngala en el horno, caliente a 150 ℃. La duración del secado puede variar de 1 a 3 horas, según las preferencias de la anfitriona.
  3. Enfriamos el malvavisco seco, lo cortamos en trozos y lo ponemos en un recipiente, cuyo fondo está forrado con pergamino, espolvoreado con azúcar en polvo.

El azúcar en polvo evita que la pastilla se pegue. Si lo extiende en varias capas, también se recomienda espolvorear ligeramente con polvo cada una de ellas y luego cubrirlas con papel de hornear.

Espino en puré de grosellas

Este postre se puede llamar una verdadera bomba de vitaminas. Hermosas bayas de color ámbar en un almíbar oscuro y espeso, servidas en un jarrón o añadidas a una ensalada de frutas, dejarán una impresión indeleble en los participantes de la fiesta del té.

Salida: 1,3 l

Ingredientes:

  • espino – 1 kg;
  • grosella roja / negra / mezcla – 0,5 kg;
  • azúcar – 1,5 kg.

Tecnología de la preparación:

  1. Espolvorear Glod con azúcar y dejar actuar durante 10-12 horas.
  2. Pique ligeramente las grosellas con una licuadora y frote a través de un tamiz, quitando las semillas y la piel.
  3. Ponemos el recipiente con la pieza de trabajo en la estufa, revolviendo constantemente, lo llevamos a ebullición, agregamos el puré de grosellas y cocinamos durante 20-50 minutos, según la consistencia deseada.
  4. Ponemos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo tapamos herméticamente y lo dejamos enfriar gradualmente.

Las bayas enteras de este manjar se pueden usar para decorar pasteles y otros postres, y el jarabe espeso se convertirá en una salsa picante para platos de cuajada, panqueques y panqueques.

Recomendamos que todos los amantes de las preparaciones saludables presten atención a la colección de recetas de mermeladas de viburnum y espino amarillo publicadas en artículos en nuestro sitio web.

Vídeo

En conclusión, sugerimos ver algunos videos en los que amas de casa experimentadas comparten sus formas de preparar postres medicinales de espino:

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Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.

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En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

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La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

mermelada de espino

Muy a menudo, el espino se usa en medicina, porque sus frutos tienen un efecto fructífero en el funcionamiento del corazón, el sistema nervioso y contribuyen al funcionamiento normal del sistema circulatorio. Pero el espino también se usa mucho en la cocina. Por ejemplo, puede cocinar mermelada de espino fragante: bayas enteras en jarabe de azúcar. Puedes considerar esta mermelada como una dulce medicina para el cuerpo.

  • activos totales tiempo de cocción: 14 horas 1 hora
  • Calificación: 5 / 5 6 reseñas Leer más sobre la calificación

Cómo hacer mermelada de espino

Ingredientes:
  • Baya – 1 kg de espino
  • Agua – 300 ml
  • Azúcar – 1 kg
  • Vainillina – 1 pizca(s)
  • Ácido cítrico – 0.25 cucharaditas

Preparación: Paso 1

Tengo bayas de espino para mermelada. Rojo brillante, grande, elástico, con un solo hueso.

Paso 2

Antes de lavarlos, el espino debe clasificarse cuidadosamente.

Deseche todas las bayas estropeadas, podridas y deformadas. Mientras clasifica las bayas, al mismo tiempo límpielas de escombros: ramitas, hojas y tallos.

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Paso 3

Enjuague las frutas aptas para mermelada varias veces en agua. Puede ponerlos en un colador y lavarlos con agua corriente, o puede verterlos en un recipiente y enjuagar las bayas, cambiando el agua varias veces.

Paso 4

El espino limpio debe secarse. Espolvorea las bayas sobre un paño de cocina limpio o servilletas dobladas en varias capas.

Paso 5

Mientras se seca el ingrediente principal de la mermelada, tratemos con el jarabe de azúcar.

Vierta el azúcar en una cacerola esmaltada profunda de gran volumen y agregue agua potable.

Paso 6

Revolviendo ocasionalmente, hierva el jarabe. Apaga el fuego.

Paso 7

Ahora debe verter el espino en el jarabe de azúcar y agitar suavemente la sartén para que la masa dulce cubra completamente las bayas o mezcle con mucho cuidado con una espátula de silicona.

Paso 8

Deje las bayas en infusión durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, no es necesario remover la mermelada.

Paso 9

Después del tiempo establecido, vuelva a hervir el almíbar con bayas. La mermelada se puede mezclar varias veces, pero no moleste demasiado las bayas para no dañarlas. Cocinar la mermelada lleva unos 20-25 minutos. Durante este tiempo, retira la espuma de su superficie varias veces. El color de las bayas de espino después de hervir cambiará de rojo brillante a caramelo. Esa es la manera que debe ser.

Si desea que su almíbar sea más espeso, puede cocinar la mermelada durante 30-40 minutos. 5 minutos antes de que termine la cocción, agregue ¼ de cucharadita de ácido cítrico, también puede agregar una pizca de vainillina (solo decorará el sabor de la mermelada). También puedes probar la mermelada y añadir una pizca de ácido cítrico si la mermelada te parece demasiado dulce.

Paso 10

La mermelada de espino lista debe enfriarse debajo de la tapa. Y para que el condensado no entre en la mermelada, cubra la sartén con un paño de cocina limpio y luego cierre la tapa.

Prepare los frascos: esterilice, seque.

Paso 11

Ponga mermelada en frascos y séllelos. Indicar el año de fabricación de la mermelada de espino en la etiqueta. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Consejo: es mejor empezar a hacer mermelada por la mañana, idealmente por la mañana. Por ejemplo, a las 9-10 en punto, cocine el jarabe de azúcar y sumerja las bayas de espino en él. Déjelos reposar hasta las 20-21 horas, luego hierva y deje que la mermelada de espino se enfríe durante la noche. Disponer en frascos por la mañana.

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