Mermelada de caqui: secretos y recetas.

Mermelada de caqui: recetas TOP-6

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

Cómo cocinar mermelada de caqui – secretos de cocina

• Elija un caqui para la apariencia. Fruta madura con superficie blanda elástica, hojas marrones secas. Si el tallo es verde, entonces el caqui no está maduro.
• Para mermelada, no use frutas con grietas y manchas oscuras.
• Si la baya está agria, puede deshacerse de ella congelando la fruta. Es mejor congelar los caquis que aún no están maduros con una estructura densa.
• Otra forma de deshacerse de la astringencia es sumergir las frutas durante media hora en agua tibia.
• La mejor variedad para mermelada se considera “Korolok”.
• Para cocinar mermelada, tome una sartén de aluminio o esmalte.
• Lave bien los frascos de antemano y esterilícelos rociándolos con agua hirviendo.
• El caqui puede quemarse, así que cocínelo a fuego muy bajo, revolviendo constantemente.
• Debe agregar alcohol (coñac, licor, ron, etc.) al final de la cocción. No hagas esto mientras cocinas.
• El azúcar se puede reemplazar con fructosa, pero debe ser menos, de lo contrario, la mermelada resultará demasiado dulce.
• Después de llenar el caqui con azúcar o fructosa, la masa se mantiene durante un par de horas para que la baya suelte jugo.
• Si el caqui no es muy jugoso, primero hierva el jarabe de azúcar y agua.
• Al agregar canela, debes seguir la mermelada, porque. puede huir. Entonces tendrás que extinguir la espuma.
• No agregue especias en grandes cantidades, porque. en combinación con delicados caquis, se manifiestan con fuerza.
• Para los caquis “miel”, el limón y el coñac se consideran los mejores aditivos.
• Los cítricos se pueden agregar en forma de jugo, pulpa y ralladura.
• Si la baya es muy dulce, entonces la cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad de la porción recomendada, que se sugiere en la receta.
• Tome un aditivo gelificante para 1 kg de caqui 40 g para obtener una mermelada líquida y fluida. Si desea obtener un tratamiento más denso, aumente la cantidad de gelatina a 60 g.

Mermelada de caqui en una olla de cocción lenta

Para hacer mermelada en una olla de cocción lenta, el programa óptimo es “Guiso”, también es adecuado el modo “Hornear”, “Mermelada” o “Cocción múltiple”. De lo contrario, el proceso de cocción no es diferente al uso de las ollas y estufas de gas habituales.

• Contenido calórico por 100 g – 282 kcal.
• Porciones – 6
• Tiempo de cocción – 1 hora

• Azúcar – 0,5 kg
• Caqui – 1 kg
• Limón grande – 0,5 uds.

1. Enjuague las bayas, seque y retire la pulpa.
2. Coloque el caqui en la espesura de la multicocina.
3. Espolvorea con azúcar, agrega jugo de limón y mezcla.
4. Encienda el programa “Extinción” con un temporizador durante media hora.
5. Después de este tiempo, enrolle la golosina en frascos esterilizados.

Mermelada de caqui simple

Una mermelada de caqui simple tomará una hora y el resultado será extraordinario con un sabor a miel.

• Caqui – 1 kg
• Azúcar – 1 kg
• Agua – 2 cucharadas
• Ácido cítrico – 0,5 cucharaditas

1. Retire la piel del caqui y córtelo en cubos.
2. Hacer jarabe de azúcar y agua. Después de hervir, sumerja el caqui en él.
3. Cocine las bayas a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma.
4. 10 minutos antes de cocinar, agregue ácido cítrico.
5. Retire la mermelada terminada del fuego, enfríe y vierta en frascos.
6. Sella la mermelada con tapas y guárdala en un lugar fresco.

Mermelada de caqui con coñac

La mermelada de caqui con coñac es la receta más común y clásica. El sabor del postre terminado es rico y picante. Y tras la degustación, ni el gourmet más sofisticado quedará indiferente.

• Caqui – 600-650 g
• Azúcar de vainilla – 30 g
• Coñac – 150 ml
• Azúcar – 0,5 kg

1. Retire la cáscara del caqui, córtelo en rodajas, elimine las semillas y convierta la pulpa en un puré con un tenedor o una licuadora.
2. Mezclar caqui con azúcar.
3. Enviarlo al fuego y hervir durante 10 minutos después de hervir.
4. Al final, sazonar con coñac y enfriar.
5. Repita el tratamiento térmico.
6. Vierta la golosina caliente en recipientes esterilizados. Cubrir con una manta caliente y guardar en el frío.

Mermelada de caqui demasiado madura

A pesar de que es mejor hacer mermelada con caquis maduros, las frutas demasiado maduras también se pueden usar para hacer una delicia increíblemente sabrosa. Para hacer esto, debe agregar especias a la mermelada y poner más azúcar para obtener la consistencia adecuada.

• Badyan – 2 estrellas
• Caqui – 1 kg
• Ácido cítrico – al gusto
• Clavel – 3 piezas
• – Azúcares g 800

1. Pele las bayas de las hojas con los tallos, enjuague y seque.
2. Retire la pulpa, colóquela en una cacerola y espolvoree con azúcar.
3. Después de una hora, prender fuego y después de hervir, cocinar durante 40 minutos.
4. Luego sazone con especias y déjelo en remojo durante 2 horas.
5. Hervir la mermelada durante otros 10 minutos y colocarla en frascos.

Mermelada de caqui con limón

Homogénea, con sabor a miel y ligera acidez, se obtiene mermelada de caqui con la adición de cítricos. Es perfecto para rellenar en repostería, en masa de cuajada, sémola o avena.

• Caqui – 2 kg
• Azúcar – 1 kg
• Limón – 1 ud.

1. Lava el caqui, quítale la piel y las semillas y córtalo en cubos.
2. Ponerlo en un recipiente para cocinar y espolvorear con azúcar.
3. Vierta la masa de fruta con agua tibia y déjela durante 1,5 horas.
4. Pasado el tiempo, poner al fuego y hervir.
5. Cocine a fuego lento durante una hora.
6. Pelar el limón con las semillas y cortar en cubos.
7. 15 minutos antes de la preparación, envíelo a la mermelada y hierva durante 15 minutos.
8. Vierta la mermelada caliente terminada en frascos calientes y enrolle las tapas.

Mermelada de caqui con gelatina

La mermelada de caqui para el invierno con la adición de gelatina le permitirá obtener la mejor preparación que a todos les gustará sin gastar mucho tiempo.

• Caqui – 1 kg
• Azúcar – 0,5 kg
• Gelatina – 1 sobre
• Jugo de limón – 75 g

1. Retire la piel del caqui lavado, córtelo en cubos y colóquelo en una cacerola.
2. Exprima el jugo del limón y envíelo al caqui.
3. Vierta el azúcar.
4. Hervir la mermelada después de hervir durante aproximadamente una hora.
5. 10 minutos antes del final del proceso, agregue gelatina y mezcle la masa.
6. Vierta la mermelada caliente en frascos y enrolle las tapas.

Si te ha gustado la receta, entonces compártela con tus amigos a través de las redes sociales y deja tu comentario. Al gastar solo 10 segundos de su tiempo en dos clics en el botón de la red social, ayudará a nuestro proyecto. ¡Gracias!

Caramelo de leche suave

Costillas De Cordero Con Cebolla Y Ajo

Patatas con champiñones: TOP 8 mejores recetas paso a paso

Come grasa para quemar grasa

Nueces en chocolate: recetas y preparación.

Peeling de diamantes – precioso tratamiento facial

TOP 13 errores de desmaquillado

¿Cómo hacer tu propio polvo?

© 2012-2020 Revista femenina TutKnow: salud, moda, belleza, relaciones, niños y cocina (recetas profesionales y amateur)

Los materiales y artículos contenidos en la revista pueden incluir información destinada a usuarios mayores de 18 años, de conformidad con la Ley Federal N° 436-FZ del 29.12.2010 de diciembre de 18 “Sobre la protección de los niños contra la información perjudicial para su salud y desarrollo. ” XNUMX+.

Todos los materiales en el sitio tutknow.ru son de naturaleza informativa, no de asesoramiento.

Todos los derechos sobre la información y los materiales de texto publicados en este recurso pertenecen a sus autores y están protegidos por derechos de autor y derechos conexos.

¡Está prohibida la copia completa de los materiales del sitio! Con citas parciales, se requiere un hipervínculo a tutknow.ru y no está cerrado para la indexación.

Todos los materiales fotográficos que pertenecen a Tutknow.ru deben ir acompañados de un hipervínculo activo a nuestro sitio web. Otras fotos son de uso gratuito.

Mermelada de caqui: recetas caseras.

Esta fruta tropical tiene muchas cualidades valiosas, la mayoría de las cuales se conservan en preparaciones, incluida la mermelada de caqui.

Su mermelada de caqui es un delicioso preparado dietético

Las frutas frescas se pueden almacenar hasta por tres meses a cierta temperatura y humedad, que no se pueden proporcionar en el hogar. Por lo tanto, las amas de casa recurren a varios métodos de preparación para el invierno: secan, secan, congelan, conservan, preparan una variedad de mermeladas y mermeladas.

Recomendaciones para la selección y preparación de materias primas

El caqui (del persa Hormalu – “ciruela de dátiles”) pertenece al género Diospyros, perteneciente a la familia del ébano. La mayoría de las fuentes llaman a China su tierra natal; hasta la fecha, se han criado varios cientos de variedades de cultivo, que crecen en muchos países con clima tropical y subtropical. Los frutos son bayas jugosas y carnosas, con un número pequeño (hasta 10) de semillas, de color naranja brillante, con pulpa que tiene tonalidades de amarillo claro a naranja oscuro e incluso marrón rojizo, según la variedad. Maduran en octubre-noviembre.

Las vitaminas A, C y B, ácidos orgánicos, yodo, potasio, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, pectina y taninos, glucosa y sacarosa están presentes en grandes cantidades en esta baya. El caqui contiene el doble de oligoelementos útiles y fibra dietética que una manzana.

Los nutricionistas recomiendan incluir frutas en la dieta para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mejorar la visión, con anemia, hipertensión, agotamiento físico, enfermedades del sistema cardiovascular y nervioso, y la glándula tiroides.

Al elegir bayas, tenga en cuenta que el color pálido y las hojas verdes son típicos de las frutas inmaduras, cuyo sabor será agrio y astringente. Son adecuados para la cosecha, pero requieren mucha azúcar y un tratamiento térmico más prolongado. Es mejor tomar maduro, liso, carnoso, denso, con un color rico uniforme y hojas marrones. La presencia de manchas oscuras en la piel indica que las bayas fueron golpeadas durante el transporte y comenzaron a deteriorarse.

Para los espacios en blanco, se recomienda elegir frutos maduros pero densos de color brillante, como en la foto.

Antes de cocinar, las bayas deben lavarse, secarse y eliminar el tallo. El método de corte de la fruta depende de la receta elegida, pero normalmente se cortan en rodajas para quitarles los huesos. En las preparaciones, el caqui combina bien con cítricos, nueces, varias especias y especias.

Rodajas de ámbar

Esta es una receta de mermelada caucásica “clásica”. Siguiendo las recomendaciones paso a paso, obtendrá lonchas tiernas de color ámbar en un almíbar espeso y claro. Pueden servirse como postre independiente para el té, incluirse en macedonias de frutas, complementar platos de helados y requesón, decorar tartas y tartas de queso.

Salida: 1,5 l

Ingredientes:

• caqui – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• limón – 1 pcs.;
• canela – 1 palo.

Tecnología de la preparación:

1. Cortar las bayas en rodajas, quitando las semillas. Poner en una cacerola, espolvorear con azúcar, agitar ligeramente y dejar actuar durante 10-20 minutos para extraer el jugo.
2. Ponemos el recipiente con la pieza de trabajo a fuego mínimo, cubrimos con una tapa y dejamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Retire la tapa, deje hervir la mermelada, ponga la canela, baje nuevamente el fuego, cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.
4. Agregue jugo de limón (aproximadamente 3 cucharadas) a la pieza de trabajo, mezcle y cocine por otros 15 minutos.
5. Colocamos el producto terminado en frascos esterilizados, taponamos, dejamos que se enfríe por completo y lo guardamos para su almacenamiento.

Para este postre, es mejor tomar un caqui denso “Korolek”, pero puede usar cualquier otra variedad. La cantidad de azúcar y jugo de limón se ajusta según las preferencias personales.

En el video puedes ver cómo una anfitriona experimentada prepara tal mermelada:

Caqui borracho picante

Esta obra maestra culinaria hará las delicias de los gourmets más exigentes. La mermelada espesa y fragante con notas de coñac y sabor a cedro se puede servir como un manjar independiente o como complemento de otros postres. Va especialmente bien con una bola de helado.

Salida: 0,7 l

Ingredientes:

• caqui – 0,6 kg;
• de azúcar – 250 g;
• jugo de limón – 1 cucharadas. l.;
• canela molida – 1 cucharada. l.;
• piñones – 1-2 cucharadas. l.;
• vainillina – 1 pizca;
• Coñac – 100 ml.

Tecnología de la preparación:

1. Blanquee las bayas en agua hirviendo durante 2 minutos e inmediatamente vierta con agua fría; será más fácil quitarles la piel.
2. Triture las frutas, peladas y sin hueso, usando una licuadora hasta obtener un estado de puré, agregue azúcar, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Agregue vainillina, canela, nueces, mezcle, ponga en un baño de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Vierta el jugo de limón y el coñac en la pieza de trabajo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Colocamos el postre terminado en frascos esterilizados, tapamos con corcho y dejamos enfriar.

Después de agregar el coñac, no hierva la mermelada, ya que puede adquirir un regusto amargo. Por supuesto, tal manjar no es adecuado para la comida para bebés, pero los participantes adultos en la fiesta del té lo apreciarán.

Mermelada de caqui en una olla de cocción lenta

Esta es la forma más fácil de preparar un delicioso y saludable postre que todos tus seres queridos disfrutarán con gusto.

Salida: 1 l

Ingredientes:

• caqui – 1 kg;
• azúcar – 0,6 kg;
• limón – 1 pcs.

Tecnología de la preparación:

1. Cortamos las bayas en trozos arbitrarios, quitando las semillas, picamos con una licuadora o picadora de carne.
2. Cambiamos el puré de bayas al recipiente de la multicocina, agregamos azúcar y jugo de limón, mezclamos, seleccionamos el programa “Estofado” y configuramos el temporizador durante 1 hora.
3. Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa y, una vez envuelto, lo dejamos enfriar gradualmente.

El manjar también se puede cerrar con simples tapas de plástico, pero en este caso se recomienda utilizar el método de nuestras abuelas: antes de tapar, poner papel pergamino humedecido con alcohol o vodka en el cuello del frasco. Esto mantendrá el postre a temperatura ambiente.

Si te gusta mimar a tus seres queridos con delicias de frutas “tropicales”, toma nota de las recetas de mermelada de higo y feijoa publicadas en los artículos de nuestra web.

Vídeo

En conclusión, sugerimos ver algunos videos en los que chefs experimentados presentan sus interesantes formas de hacer mermelada de caqui:

Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.

¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.