Mermelada de aronia: recetas sencillas para el invierno.

Mermelada de chokeberry (chokeberry): recetas caseras

La mermelada de chokeberry o chokeberry, si hablas correctamente, es una deliciosa preparación de tarta, que es famosa por sus propiedades curativas. Chokeberry contiene macro y microelementos (cobre, hierro, flúor, manganeso, yodo, boro, etc.), vitaminas (E, C, P, PP, K y grupo B), flavonoides (rutina, quercetina, antocianina) y es medicinal planta. Durante el tratamiento térmico, se pierden algunos de los nutrientes, pero aún quedan varias vitaminas y el dulce manjar puede usarse no solo como alimento, sino también con fines terapéuticos y profilácticos. Le ofrecemos algunas recetas simples de mermelada de chokeberry para el invierno.

De las bayas de chokeberry, además de la mermelada, se preparan muchas preparaciones sabrosas y saludables: mermeladas, mermeladas, jaleas, malvaviscos, tinturas, jarabes y otras delicias saludables.

Importante: antes de usar chokeberry, como cualquier otra planta medicinal, es recomendable consultar a un médico.

Para mermeladas y mermeladas use chokeberry, cosechado después de la primera helada, ya que la temperatura baja suaviza el sabor de las bayas, haciéndolas más jugosas, dulces y menos agrias. Si las bayas aún están amargas, puede congelarlas rápidamente en el congelador y comenzar a cocinar después de unas horas. Remojar en agua fría también ayudará a eliminar la amargura. – simplemente deje las bayas en un recipiente con agua durante un día (durante este tiempo, cambie el agua 2-3 veces).

En preparaciones para mejorar el sabor, chokeberry se combina con frambuesas, moras, grosellas, manzanas, ciruelas, peras, cítricos, nueces y varias especias.

Antes del procesamiento, las bayas se clasifican, se eliminan las muestras arrugadas, podridas y reventadas. Luego se limpian de pequeños escombros y tallos. Las materias primas preparadas se lavan a fondo y se vierten con agua hirviendo o se escaldan durante 1-2 minutos.

Mermelada de aronia: una receta clásica

Comencemos con la clásica mermelada de bayas, que se prepara en 3 dosis (a menudo se le llama “triple cinco minutos”). Cuando cocine para darle sabor, puede agregar un palito de canela, anís estrellado, vainillina o ralladura, las especias enteras deben quitarse antes de enrollarlas.

volumen: 1 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 1 kg;
  • azúcar granulada – 1,2 kg;
  • agua – 250 ml;
  • limón – 0,5 pcs.

Preparación:

  1. Limpie el chokeberry de las colas y enjuague. Hierva agua y blanquee las bayas durante 1-2 minutos para ablandarlas. Exprima 250 ml del caldo resultante, escurra el resto y enjuague las bayas con agua fría.
  2. Hervir el jarabe de caldo y azúcar. Vierta las bayas con almíbar caliente, póngalas en la estufa y hierva. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. Durante la cocción, retire la espuma y sumerja ligeramente las bayas en el almíbar con una cuchara de madera. Retire la pieza de trabajo del fuego, cubra y déjela reposar durante 6-10 horas. Durante este tiempo, mezcle suavemente las bayas con una espátula de madera 1-2 veces.
  3. Después de un tiempo, repita la cocción de 5 minutos y deje la mermelada durante otras 6-10 horas.
  4. Durante la cocción final, agregue la vainilla y el jugo de medio limón (cuele con un colador).
  5. Coloque la mermelada caliente en frascos estériles y enrolle las tapas. Dar la vuelta, enfriar y guardar.

Los frascos enrollados se pueden guardar en casa a temperatura ambiente. Su vida útil es prácticamente ilimitada, pero es mejor usar el espacio en blanco dentro de un año.

Mermelada de moras y manzanas

El postre de aronia será menos agrio y más espeso si se le agregan manzanas. Dar preferencia a las manzanas duras de variedades agridulces. La foto muestra que la mermelada resulta viscosa, saturada, y las bayas y los trozos de fruta se parecen a la mermelada o la fruta confitada. En tal preparación, puede agregar no solo manzanas, sino también peras, ciruelas o membrillo, mientras que el tiempo de tratamiento térmico debe ajustarse según la densidad y la cantidad de frutas seleccionadas.

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volumen: 1,5 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 1 kg;
  • manzana – 400 g;
  • azúcar granulada – 1,5 kg;
  • agua – 300-400 ml;
  • jugo de limón – 1 cucharadas. l.;
  • palitos de canela – 1-2 piezas

Preparación:

  1. Limpie el chokeberry de las colas y enjuague. Hervir agua y blanquear las bayas durante 2-3 minutos. Exprima 300-400 ml del caldo resultante, escurra el resto.
  2. Hervir el almíbar del caldo y 500 g de azúcar. Vierta las bayas con almíbar caliente, hierva y hierva durante 2-3 minutos. Dejar durante 8-10 horas. Después de un tiempo, hierva las bayas durante otros 2-3 minutos después de hervir y déjelas hasta 8-10 horas.
  3. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. A medida que se cortan, para que la carne no se oscurezca, se deben colocar en un recipiente con agua acidificada con jugo de limón. Si las manzanas están sueltas, es mejor cortarlas en trozos más grandes.
  4. Hierva agua y blanquee las manzanas durante 1-2 minutos (variedades duras hasta 3-4 minutos).
  5. Coloque la masa de bayas en la estufa, agregue 1 kg de azúcar en partes, agregue palitos de canela y hierva. Agregue las manzanas, sumergiéndolas cuidadosamente en el almíbar con una espátula de madera. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agita el bol de vez en cuando y quita la espuma. Luego retira del fuego y retira los palitos de canela.
  6. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles. Enrolle, dé vuelta y enfríe a temperatura ambiente. Retire para el almacenamiento.

A partir de estos ingredientes, puede cocinar no solo mermelada, sino también deliciosa mermelada. Detalles en el video receta paso a paso:

Mermelada de chokeberry rallada con cítricos

Una alternativa sabrosa y saludable a las preparaciones de bayas enteras es la mermelada de mora con naranja y limón. Tarta, dulce delicia con una ligera acidez. Para conservar sustancias más útiles, las bayas ralladas con azúcar no se pueden hervir, sino que simplemente se colocan en frascos, se cierran con tapas herméticas y se almacenan en el refrigerador hasta por 6 meses.

volumen: 1,5 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 1 g;
  • azúcar granulada – 1,5 kg;
  • naranja – 1 pieza;
  • limón – 1 pcs.;
  • vainillina – 1-2 pellizcos.

Preparación:

  1. Pelar las bayas de las colas de caballo y enjuagar. Blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo, escurrir y enjuagar con agua fría.
  2. Vierta agua hirviendo sobre naranja y limón y lave bien. Cortar en 2-4 partes y quitar los huesos.
  3. Las bayas y los cítricos se desplazan por una picadora de carne. Vierta el azúcar, agregue la vainillina, mezcle bien y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Coloque la mermelada caliente en frascos estériles, enrolle las tapas y voltee. Enfriar a temperatura ambiente y almacenar.

Para guardar más sustancias útiles, la mermelada no se puede hervir, sino que se calienta a una temperatura mínima (hasta 60-70 ℃) para que todo el azúcar se disuelva, luego se coloca en frascos estériles, se tapa con tapas y se esteriliza durante 20 minutos. Enrolle, enfríe y almacene en un lugar oscuro y fresco.

La receta de otra delicia: chokeberry confitado se presenta en el video:

Para todos los que estén interesados ​​en recetas de mermelada de chokeberry en combinación con hojas de cerezo o naranjas, ofrecemos selecciones interesantes en artículos separados en nuestro sitio web.

En el pasado, analista de negocios, ahora autónomo, especialista culinario y viajero experimentado. En viajes alrededor del mundo, se familiarizó con las peculiaridades de las cocinas nacionales de diferentes países. Le encantan los experimentos culinarios y está abierta a todo lo nuevo. Amante de las cocinas oriental, mexicana y mediterránea. Vive en una zona de clima cálido, cultiva olivos, cítricos y uvas en el jardín. Estoy feliz de compartir mi experiencia y conocimiento con los lectores.

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El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

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En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Mermelada de aronia para el invierno – las mejores recetas.

Incluso sabiendo lo útil que es la mermelada de chokeberry, la mayoría de nosotros no la percibimos como un postre delicioso y no la preparamos para el invierno en casa. La acidez de los frutos del arbusto tiene la culpa de todo, que no es del agrado de muchos. Y tratas de convertir esta desventaja en una característica picante. Convierte el sabor viscoso en entusiasmo, sofisticación o haz que desaparezca.

En la selección propuesta encontrará solo recetas probadas por el tiempo y miles de recetas para golosos. Cocina un postre delicioso con manzanasy, naranjas, limón, nuez, canela y vainilla. Y si te gustan las opciones especialmente originales, presta atención a la mermelada con hojas de cerezo. ¡Y luego, en invierno, tome la medicina más deliciosa para la presión y otras dolencias del corazón y esté saludable!

Mermelada de chokeberry simple: una receta clásica para el invierno

La versión más simple de la preparación del postre se cocina en dos enfoques, pero se garantiza que se conserve durante todo el invierno sin perder el sabor, no se deteriore.

  • Aronia – 1 kg.
  • Azúcar granulada – 1,2 kg.
  • El agua es un vaso.
  • Vainillina (si lo desea) – una pizca.

  1. Prepare las bayas para el trabajo, elimine los escombros, elimine las ramas. Enjuague bien, deseche, esperando que el líquido drene.
  2. Vierta agua hirviendo sobre las frutas de chokeberry para suavizar las bayas. Drene el agua después de 5 minutos.
  3. Poner en una cacerola. agregar azúcar, agregar agua. caliente a fuego casi completo hasta que el contenido hierva.
  4. Hervir, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente un cuarto de hora, para que florezcan los cristales de dulzura.
  5. Ponga a un lado, insista durante 3 horas.
  6. Regrese la sartén al fuego, hierva por otros 15 minutos. Agregue vainillina si lo desea, mezcle.
  7. Distribuya el postre en frascos, cierre herméticamente de cualquier manera. Almacene en un lugar fresco.

Deliciosa jalea de mermelada para el invierno.

  • Aronia – 1,5 kg.
  • Agua – 200 ml.
  • Azúcar granulada – 1,2 kg.

Agregue canela, vainillina, menta si lo desea.

Clasifique las bayas, clasifique las estropeadas, retire la basura. Enjuague bien, deseche, deje que el líquido se drene.

Espolvorear con azúcar.

Coloque en la estufa para cocinar a fuego medio.

Llevar a ebullición, quitar la espuma. Reduzca la potencia del fuego, cocine con un gorgoteo suave durante 30 minutos.

Aviso util. Si no quieres molestarte en recoger la espuma que aparece después de hervir las bayas, cuando aparezca, pon un trozo, 15 gramos, de mantequilla en la superficie. Y revuélvelo para que se disuelva. La espuma desaparecerá y ya no te molestarán.

Trabajar con una licuadora, convirtiendo el contenido en un puré líquido.

Si decide agregar canela, menta o vainilla, hágalo en esta etapa, pero luego deje que la mermelada hierva nuevamente.

Llene los frascos preesterilizados con mermelada preparada y caliente. Atornille con una llave inglesa o tapones de rosca.

Voltee los espacios en blanco, envuélvalos cálidamente. Dejar enfriar un día más para que los tarros se enfríen lentamente. Conservación de la tienda en una habitación fría como una bodega.

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¿Sabía que la mermelada de chokeberry es rica en vitaminas, incluidas las que rara vez se encuentran en los postres de frutas y bayas? Por ejemplo, tres cucharadas de mermelada de aronia contienen el requerimiento diario de vitamina P, que es extremadamente importante en invierno, con beriberi.

Deliciosa mermelada de chokeberry negro con hoja de cereza

Un postre exquisito que sabe a mermelada de cereza. Esta técnica no es nueva, todo el mundo conoce la famosa mermelada de grosella con hojas de cerezo, que ya hemos preparado para el invierno.

  • Aronia serbal – 2 kg.
  • Hojas de cerezo – 200 gr.
  • Azúcar granulada – 1,6 kg.
  • Agua – litro.
  1. Clasifique el cultivo, enjuague, deseche, elimine el exceso de humedad.
  2. Enjuague cuidadosamente las hojas de cerezo, póngalas en una cacerola.
  3. Verter agua, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Después de colar el caldo, ya no necesitamos las hojas.
  4. Para preparar el almíbar, vierta azúcar en el caldo de cereza. Poner en el fuego, calentar con un poco de agitación hasta que se disuelva por completo.
  5. Agregue el jarabe de serbal, déjelo hervir. Hervir 5 minutos, apagar. Deje que el contenido se enfríe por completo.
  6. Repita la cocción, nuevamente hierva las bayas en almíbar, hierva durante 5 minutos 4 veces más, cada vez enfriando la mermelada a temperatura ambiente.
  7. Después de la cuarta y última preparación, vierta rápidamente el postre, cierre la llave en mano. Cuando la golosina se haya enfriado, transfiérala a una habitación fría para guardarla durante el invierno.

Cómo hacer mermelada con limón, manzanas y nueces

Un postre muy sabroso, en el que la astringencia de las bayas no se siente en absoluto.

  • Chernoplodka – 600 gr.
  • Manzanas agridulces – 200 gr.
  • Limón – ½ ud.
  • Nueces, granos – 150 gr.
  • Azúcar – 600 gr.
  1. Clasifique el chokeberry, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo toda la noche.
  2. Por la mañana, sobre la base de esta infusión, hervir el almíbar, añadiendo todo el azúcar.
  3. Paralelamente, retire el corazón de las manzanas, corte la pulpa en cubos pequeños. Picar finamente los granos de nuez. Corta la cáscara de medio limón, divide la pulpa en trozos pequeños.
  4. Cuando el almíbar hierva, vierta todas las frutas preparadas en él (excepto el limón), agregue nueces, serbal, hierva. Cuando las bayas hiervan, baje el fuego. Cocinar con ebullición tranquila durante un cuarto de hora.
  5. Enfríe el contenido, luego repita el procedimiento de ebullición y posterior enfriamiento al menos 3 veces más.
  6. En el último acercamiento, pon las rodajas de limón en la sartén. Deje que la mermelada hierva, retírela de la estufa.
  7. Cubra la sartén con una toalla, deje reposar 2-3 horas. Luego verter en frascos, sellar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Cómo cocinar mermelada en una olla de cocción lenta (video)

Cocinar postres para el invierno con la ayuda de una olla de cocción lenta ha demostrado ser bueno. Le sugiero que lo pruebe, ahorrando significativamente su tiempo para otras cosas.

Mermelada de chokeberry con naranja (a través de una picadora de carne)

Pruébelo y se convertirá en fanático de esta particular versión de la cosecha de invierno. Además, también hay muchas vitaminas en la mermelada.

  • Aronia – 1 kg.
  • Naranja, limón – 1 ud.
  • Azúcar – 1 kg.
  1. Escalde ambos cítricos, transfiéralos rápidamente bajo un chorro de agua fría. Cortar recto con la piel en trozos pequeños.
  2. Prepara las bayas. Clasifique, enjuague y luego blanquee en agua hirviendo durante unos minutos. Luego verter sobre frío para que las frutas se enfríen más rápido.
  3. Mueva las frutas y bayas a través de una picadora de carne.
  4. Pasar a un bol, espolvorear con azúcar. Poner a hervir.
  5. Cuando la mermelada hierva, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. Vierta en frascos estériles, enrolle. Encienda las tapas, cubra con calor. Espere hasta que se enfríe por completo. Mantener frío.
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Jam Pyatiminutka de chokeberry

Cocinar en varios conjuntos de 5 minutos eliminará la astringencia astringente de las bayas. Hay varias recetas para tal cocina, sugiero usar la más deliciosa, con hojas de cerezo y cítricos.

  • Serbal – 1 kg.
  • Naranjas – 2 piezas
  • Azúcar granulada – 1,3 kg.
  • Jugo de limón – 100 ml.
  • Jengibre (raíz) – 15 gr.
  • Hojas de cerezo – 10 uds.
  1. Vierta agua hirviendo sobre la raíz de jengibre y las naranjas, luego córtelas en trozos pequeños. El jengibre se puede rallar.
  2. Ordenar el chokeberry, poner en una cacerola.
  3. Agregue naranjas, jengibre, hojas de cereza, agregue azúcar granulada.
  4. Remueve y empieza a cocinar. Caliente a fuego medio hasta que el contenido hierva. Hervir exactamente 5 minutos. Luego reservar, dejar enfriar por completo.
  5. Haz 3 o 4 brebajes similares más.
  6. Cuando lo pongas a hervir por última vez, saca las hojas del cerezo.
  7. Deje hervir el almíbar, apáguelo e inmediatamente colóquelo en un recipiente de vidrio.
  8. Atornille las tapas de euro, envíe para almacenamiento en una cámara frigorífica.

Mermelada de pera con chokeberry

La pera le dará sabor al postre. Se combinan perfectamente entre sí, creando un buqué de sabor interesante.

  • Bayas – 1 kg.
  • Pera – 300 gr.
  • Azúcar – 1,5 kg.
  • Agua – Vaso 2.

Puedes añadir una bolsa estándar de azúcar de vainilla o 5 gr. canela molida.

  1. Ordenar el chokeberry, lavar. Retire la piel de la pera.
  2. Hervir el jarabe de agua y 0,5 kg. Sáhara. Inmediatamente vierta las bayas de serbal preparadas en las bayas preparadas, déjelas durante 5-8 horas para que estén saturadas de dulzura.
  3. Luego cocine después de hervir durante 15 minutos. dejar reposar 4-5 horas.
  4. Paralelamente, en un recipiente aparte, hierva las peras en rodajas durante 6-8 minutos. Añadir 300 gr. azúcar granulada. Revuelva y luego no revuelva, si es necesario, agite la sartén o agite varias veces.
  5. Combine ambas masas, agregue el azúcar restante. Hervir durante otros 10-12 minutos. Agregue canela o vainilla si lo desea.

Mermelada de moras y ciruelas

  • Serbal – 700 gr.
  • Ciruela – 300 gr.
  • Azúcar granulada – 1,2 gr.
  • Agua – Vaso 2,5.
  1. Vierta las bayas preparadas para trabajar con agua hirviendo. Después de 5 minutos, drene el agua hirviendo, llene con agua fría. Luego tíralo en un colador.
  2. En base al caldo hervir el almíbar añadiendo 800 gr. Sáhara.
  3. Cuando los cristales de dulzura se disuelvan, sumerja el chokeberry y las ciruelas en el almíbar hirviendo, quitándoles las semillas.
  4. Después de hervir, apague la estufa, cubra la sartén con una toalla. Insistir 10 minutos.
  5. Agregue el resto del azúcar, hierva nuevamente. Dejar durante 8 horas para infundir.
  6. Vuelva a hervir, reduciendo la mermelada al espesor deseado. Verter y colocar en almacenamiento permanente.

Vídeo receta: mermelada de moras con manzanas

Ya hemos preparado mermelada con manzanas usando varias recetas. Aquí hay otra versión, la del autor. Buen provecho, deja que tu día a día sea delicioso y ayúdalo con esta mermelada de chokeberry, cocinada con amor para el invierno.

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