Mermelada de aronia con hoja de cerezo: recetas para el invierno.

3 deliciosas recetas de mermelada de mora con hojas de cerezo para el invierno

Chokeberry goza de una popularidad controvertida: a alguien le disgusta categóricamente debido a su sabor amargo, mientras que otros se usan ampliamente, incluso para hacer bebidas alcohólicas caseras. Aunque nadie discute el hecho de que es de gran beneficio para el cuerpo y es una droga valiosa. Pero hay recetas para hacer una deliciosa mermelada de moras con hojas frescas de cerezo, que a todos les encantarán.

Características de hacer mermelada de chokeberry con hojas de cereza.

Es necesario seguir estrictamente la receta, de lo contrario, la mermelada puede ser amarga, ya que el chokeberry fresco tiene un sabor específico, agrio y astringente.

Detalles de la selección de productos

Las bayas para hacer mermelada se cosechan a mediados o finales de octubre, deben congelarse ligeramente después de la primera helada. Pero es necesario cosechar, mientras no haya heladas severas todavía. Se seleccionan frutas enteras, no dañadas, no estropeadas y, por supuesto, completamente maduras.

¿Cómo preparar un recipiente?

Antes de enrollar la mermelada, es necesario lavar y esterilizar bien los frascos. Para ello, utilice un tratamiento de vapor caliente, colocándolos sobre una olla hirviendo, asándolos en el horno o calentándolos en el microondas.

Cómo hacer mermelada de serbal negro con hojas de cerezo

Para hacer mermelada de chokeberry (chokeberry), necesita el deseo, la receta correcta y los ingredientes principales. Y, por supuesto, el tiempo. La mayor parte está ocupada clasificando frutas e insistiendo en mermelada.

Hay varias recetas, con la adición de muchos ingredientes: canela, manzanas, limón, pero la base es siempre la misma: frutas de serbal.

La mermelada ideal tiene una consistencia cercana a la mermelada, pero con frutas claramente visibles.

Receta clásica

Para hacer mermelada de chokeberry, en primer lugar, debe ser paciente: el tiempo de cocción es de 4,5 horas. No hay absolutamente ninguna dificultad particular para cocinarlo, lo principal es seguir las instrucciones de una receta clásica probada. La vainillina no es un ingrediente obligatorio, se agrega según se desee.

  1. Los frutos de chokeberry – 1 kilogramo.
  2. Azúcar – 1,2 kilogramos.
  3. Agua – 500 mililitros (2 tazas).
  4. Vainillina – 1/3 cucharadita
  5. Hojas de cerezo – 100 gramos.

En la etapa inicial, los frutos de la ceniza de montaña se clasifican: se limpian de hojas, ramitas y se rechazan las bayas secas y en mal estado. Las hojas de cerezo también se clasifican y se lavan bien. Después de colocarlos en una cacerola y verter agua para que los cubra por completo (se permite agregar más, si es necesario, hasta 1 litro), poner en la estufa y hervir durante 15-20 minutos.

El caldo preparado se filtra y las hojas se tiran. Luego llevar a ebullición de nuevo. Luego, la sartén se retira del fuego y los frutos de la ceniza de montaña se vierten en agua hirviendo.

Luego, las bayas se mezclan completamente en agua para que todas se sumerjan en ella. El procedimiento tiene como objetivo que las frutas se ablanden y absorban mejor el almíbar. Mezclar durante 7-10 minutos. Lo ideal es utilizar una espátula de madera para ello, pero no es imprescindible.

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Ahora vuelva a colocar la sartén en la estufa y encienda el fuego, un poco más alto que el promedio. Luego se agrega azúcar y se revuelve hasta que se disuelva por completo. Deje que el almíbar vuelva a hervir y encienda a fuego lento, en el que cocinamos durante 15 minutos. Luego, la mermelada se retira de la estufa y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Esto suele tardar unas 3 horas. Y luego la mermelada se coloca nuevamente al fuego, se deja hervir y se cuece a fuego lento durante 15 minutos.

Al final de la cocción, se vierte vainillina: mejora el sabor a cereza y le da un aroma rico e interesante. La mermelada terminada se vierte caliente en frascos esterilizados.

Variante con manzanas

Mermelada deliciosa, muy saludable y original. Uno de sus puntos negativos es que se come muy rápido, por lo que es recomendable preparar más.

  • frutas de serbal – 1 kilogramo;
  • azúcar – 1,2 kilogramos;
  • agua – mililitros 500;
  • jugo de limón – cucharada 1;
  • canela – palo 1;
  • manzanas – 700-800 gramos.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico realza el sabor de la mermelada de chokeberry y también actúa como conservante. Hay dos opciones de cocción.

Primer toma:

  • frutas de serbal – 2 kilogramos;
  • agua – 2 litros;
  • una docena de hojas de chokeberry;
  • azúcar – 1,5 kilogramos;
  • ácido cítrico – 5 gramos.

Además, de acuerdo con esta receta, puede cocinar mermelada saludable y jarabe delicioso: se filtra antes de agregar azúcar, eliminando todas las hojas y bayas. En la segunda opción, agregue la ralladura y el jugo de un limón 10 minutos antes de finalizar la cocción. El limón le da a la mermelada una fragancia especial.

Reglas de almacenamiento de golosinas

Conservar la mermelada de chokeberry enrollada tanto a temperatura fresca (en sótanos y sótanos) como en despensas caseras, a temperatura ambiente. En frascos esterilizados, a temperatura ambiente, se almacena sin pérdida de calidad durante un año, en un lugar fresco o en el refrigerador, hasta 2 años.

Mermelada de aronia negra con hoja de cerezo para el invierno

La mermelada de aronia con hojas de cerezo es una de las mejores maneras de crear un aporte vitamínico necesario en la estación fría.

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La mermelada de mora con hoja de cerezo es un postre delicioso y saludable que decorará el menú de invierno

Importado de América del Norte, el chokeberry no es inferior al serbal rojo local en términos de contenido de vitaminas y minerales, e incluso lo supera en sabor. Las frutas de chokeberry se usan frescas, secas, congeladas, enlatadas y, por supuesto, se preparan varias mermeladas.

Recomendaciones para la selección y preparación de materias primas

Las frutas de aronia, negras o negro-púrpura, recolectadas en un cepillo, maduran en agosto – septiembre y tienen un sabor agridulce con un ligero regusto agrio. Estas bayas son ricas en vitaminas A, C, E, PP y del grupo B. Contienen boro, flúor, yodo, hierro, cobre, manganeso y molibdeno, pectina y taninos, glucósidos, glucosa y fructosa.

De acuerdo con el contenido de sustancias biológicamente activas: flavonoides (vitamina P), las frutas de chokeberry se consideran líderes entre las plantas, y en la ceniza de montaña roja, la cantidad de betacaroteno es comparable a la de las zanahorias.

La medicina oficial recomienda el uso de chokeberry y sus productos para la hipertensión, diabetes, aterosclerosis, enfermedades de la tiroides, beriberi, reumatismo, sarampión, escarlatina, reacciones alérgicas. Pero esta baya está contraindicada en tromboflebitis, varices, enfermedad coronaria, gastritis y úlceras pépticas.

Las frutas frescas de chokeberry no duran mucho, por lo que la mejor manera de preservar sus valiosas propiedades es preparar postres vitamínicos.

Para mermelada, se recomienda tomar frutas completamente maduras.

Para cocinar, debe seleccionar bayas intactas maduras. En la etapa de preparación, se separan de las ramas y se lavan a fondo. Luego se recomienda blanquear las frutas en agua hirviendo durante 1-2 minutos para que su piel se vuelva más suave.

Las hojas de cerezo merecen especial atención. Su adición le da al jarabe un sabor y aroma especial. Es mejor cosechar las hojas con anticipación, durante el período de floración del árbol; en este momento son más fragantes. Por 1 kg de frutas chokeberry, se recomienda tomar alrededor de 100 hojas jóvenes. Antes de cocinar, se lavan a fondo y se secan en una servilleta.

Mora con sabor a cereza

La mermelada hecha de chokeberry, pero con un sabor a cereza sorprendentemente rico, conquistará los corazones de los gourmets más exigentes y se convertirá en un excelente postre dietético.

Salida: 1 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 1 kg;
  • hojas de cerezo – 100 piezas.;
  • azúcar granulada – 1 kg;
  • agua – 600 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Sumerja la mitad de las hojas en agua hirviendo, hierva durante 5 minutos, enfríe el caldo, cuele, llénelo con ceniza de montaña y déjelo en infusión durante 6-8 horas.
  2. Escurra el caldo en una cacerola, ponga las hojas restantes, hierva y hierva durante 5 minutos. Enfríe nuevamente, cuele y rellénelos con bayas durante otras 6 horas.
  3. Escurra el caldo, cocine el almíbar de 1 vaso de caldo y azúcar.
  4. Ponemos las frutas en almíbar hirviendo y las cocinamos hasta que estén tiernas. Determinamos la preparación de la mermelada con una gota de jarabe en un plato frío; no debe extenderse.
  5. Colocamos el postre ligeramente enfriado en frascos esterilizados, tapamos, dejamos que se enfríe por completo y tapamos con corcho.
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Esta mermelada tiene una consistencia bastante espesa. Puede servirse sobre tostadas, usarse como relleno para panqueques y umbrales, o agregarse a ensaladas de frutas.

“Cinco minutos” de chokeberry con hoja de cereza

Las aronias enteras con un rico sabor a cereza son excelentes para adornar galletas y pasteles de queso, helados y otros postres. Serán una excelente fuente de vitaminas para toda la familia y los fríos meses de invierno.

Salida: 2 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 2 kg;
  • hojas de cerezo – 200 g (o más);
  • azúcar granulada – 1,6 kg;
  • agua – 800 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Vierta las hojas de cereza con agua, hierva y cocine durante 20 minutos a fuego lento, luego filtre.
  2. En el caldo, blanquee las bayas durante 2 minutos, luego colóquelas en agua fría.
  3. Cocinamos el jarabe de caldo y azúcar.
  4. Coloque las bayas en almíbar hirviendo, hierva, hierva durante 5 minutos y reserve hasta que se enfríe por completo.
  5. La segunda vez que ponemos la pieza de trabajo en la estufa, la dejamos hervir, cocinamos durante 5 minutos y la dejamos enfriar nuevamente.
  6. Prendemos fuego por última vez, llevamos a ebullición y cocinamos por otros 5 minutos.
  7. Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo cubrimos con una manta y lo dejamos enfriar gradualmente.

Este manjar se puede almacenar en condiciones domésticas normales a temperatura ambiente durante varios años, pero es mejor usarlo dentro de un año.

Mermelada de aronia con limón, manzanas y nueces

La mermelada tierna y espesa se convertirá en un verdadero misterio para los participantes de la fiesta del té: es simplemente imposible determinar de inmediato de qué productos está hecha. Las manzanas adquirirán un rico color rubí, las cerezas estarán presentes solo en el ramo de aromas y las nueces aportarán una variedad interesante a la textura general.

Salida: 1,5 l

Ingredientes:

  • chokeberry – 1,2 kg;
  • manzanas – 0,3 kg;
  • hojas de cerezo – 200 g;
  • nueces – 0,3 kg;
  • limón – 1 pcs.;
  • azúcar granulada – 1,2 kg;
  • agua – 500 ml.

Tecnología de la preparación:

  1. Vierta las hojas de cereza con agua, hierva y cocine por 20 minutos.
  2. Filtramos el caldo, lo llevamos a ebullición nuevamente, blanqueamos chokeberry durante 2 minutos.
  3. De 200 ml de caldo y azúcar, hierva el jarabe, sumerja las bayas en él, hierva, hierva durante 3 minutos y reserve durante 6-8 horas.
  4. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños, escaldar durante 2-3 minutos en agua hirviendo y escurrirlas en un colador.
  5. Picar finamente las nueces.
  6. Ponemos las bayas en almíbar en la estufa, llevamos a ebullición, agregamos manzanas y nueces, dejamos hervir nuevamente, hervimos durante 10 minutos y reservamos durante otras 6-8 horas.
  7. Volvemos a poner la pieza de trabajo en la estufa, agregamos jugo de limón, hierve la mermelada y hierve durante 10 minutos.
  8. Ponemos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo envolvemos con una toalla gruesa y lo dejamos enfriar gradualmente.
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La abundancia de vitaminas hace de este manjar un verdadero hallazgo durante el período de los resfriados estacionales, y la presencia de sustancias útiles en las frutas lo convierte en un excelente producto dietético. Debido a la gran cantidad de pectina, la mermelada se espesa y se puede usar como relleno para pasteles y panqueques.

Puede encontrar algunas opciones más interesantes para los espacios en blanco dulces de chokeberry en el artículo de nuestro sitio web.

Vídeo

Para terminar, sugerimos ver algunos videos en los que amas de casa experimentadas explican paso a paso todos los secretos para hacer su propia mermelada de chokeberry:

Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.

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La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

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Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

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