Recetas simples para hacer mermelada de arándanos en cinco minutos, con gelatina y bayas congeladas para el invierno.
La mermelada de arándanos es sabrosa y saludable. Puedes cocinarlo todo el año. En verano se cocinan con bayas frescas y en invierno, con congeladas. El jugo de limón ayudará a revivir el sabor de la delicadeza, y se prepara mermelada con gelatina para una capa de pastel de galletas. Las vitaminas y los elementos útiles se conservan en el producto, por lo que en los días fríos de invierno, una golosina ayudará a fortalecer el cuerpo.
Los detalles de hacer mermelada de arándanos.
- La mermelada se hace con azúcar añadida. Las bayas se pueden cosechar con otros productos: frambuesas, arándanos, manzanas, peras, cerezas, fresas.
- Para mejorar el sabor, se agregan especias: clavo, vainillina, canela, ralladura de limón.
- Cocine solo a fuego lento. Junto con la espuma, todos los desechos flotan hacia la superficie, por lo que se debe quitar la espuma.
- Para que la mermelada no tenga un regusto “metálico”, no se pueden usar utensilios de acero inoxidable para cocinar. Ideal para cocinar en una cubeta amplia. Entonces, las capas inferiores de las bayas no se ablandarán bajo el peso de otras capas.
- Envasar el producto únicamente en recipientes esterilizados secos y limpios. Si entran gotas de agua en la mermelada, luego de un tiempo la delicadeza fermentará y aparecerá moho en la superficie.
- Si se desea, el azúcar se puede sustituir por azúcar gelificante o fructosa.
- Dependiendo de la receta, en promedio, se tarda 20 minutos en cocinar. Una preparación más larga destruirá la mayoría de las vitaminas.
Cómo preparar una baya
Para que la mermelada sea perfecta, se presta especial atención no solo al método de preparación, sino también al estado de las bayas. Reglas importantes:
- las bayas inmaduras no podrán dar completamente el aroma y el jugo a la mermelada;
- las frutas demasiado maduras se convertirán en gachas;
- lo mejor es utilizar ejemplares tiernos, maduros y bonitos.
- Los frutos se lavan. Para no dañarlos, se vierte agua en un recipiente ancho y las bayas se duermen. Lave con cuidado. El proceso se repite tres veces. No se recomienda lavar bajo el grifo, ya que las frutas se desmoronarán bajo la presión del agua.
- Extender sobre una toalla de papel y secar.
- La mayoría de las veces se hierve sin agregar agua. Las bayas son jugosas y liberan mucho jugo durante la cocción.
- Los frutos contienen mucha pectina, por lo que la mermelada conserva un color intenso y es espesa.
Si es malo clasificar los arándanos y cocinar con frutas en mal estado, no solo se deteriorará el sabor de la mermelada, sino que también se reducirá su vida útil.
Cómo hacer confitura en casa
Hay diferentes formas de preparar golosinas. Ofrecemos las mejores opciones.
Receta fácil de invierno
- arándanos – 1 kg;
- agua – 240 ml;
- azúcar – 800 g
- Ordena las frutas. Retire los escombros y lave las bayas. Seco.
- Calentar el agua. Vierta el azúcar. Hervir el jarabe.
- Verter las bayas y mantener durante un cuarto de hora. Hervir. Cocine por 20 minutos. Retire la espuma durante la cocción. El fuego debe mantenerse al mínimo.
- Batir con una licuadora y hervir durante cinco minutos. Verter en recipientes preparados. Enrollar.
“Cinco minutos”
En la opción de cocción propuesta, se conserva la mayor cantidad de vitaminas.
- azúcar – 1,5 kg;
- arándanos – 1,5 kg.
- Vierta las bayas preparadas en un recipiente alto, espolvoreando las capas con azúcar.
- Sacudir. Cierra la tapa y ponlo en el refrigerador. Resiste 13 horas. Durante este tiempo, se destacará una cantidad suficiente de jugo y los cristales de azúcar prácticamente se disolverán.
- Coloque en un fuego pequeño. Cuando la masa hierva, hervir durante 5 minutos.
- Batir la masa y verter en frascos preparados. Enrollar.
con gelatina
El manjar es espeso y denso. Ideal para rellenar tartas.
- gelatina – 25 g instantánea;
- arándanos – 550 g;
- limón – 0,5 pcs .;
- agua;
- azúcar – 850 g
- Vierta un poco de agua sobre las frutas. El líquido debe cubrir ligeramente las bayas. Hervir y hervir durante 10 minutos.
- Escurrir el jugo. Todavía será necesario. Mezcle las bayas en una licuadora. Se puede pasar por un colador.
- Enfríe el jugo a 80 grados y vierta la gelatina. Ponga a un lado durante 5 minutos. Presion.
- Vierta el puré de bayas con azúcar y hierva durante 5 minutos. Rellenar con gelatina.
- Exprime el jugo del limón y vierte sobre la mermelada. Mezcla. Verter en recipientes secos y esterilizados. Enrollar.
De arándanos congelados
La tierna pulpa de la baya te deleitará con un delicioso sabor y aroma. El manjar es ideal para decorar helados y postres.
- Descongele las bayas. Para que la delicadeza no resulte líquida, drene el líquido liberado.
- Remoja la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Deje reposar durante media hora, luego derrita en el microondas. La gelatina no se puede hervir, de lo contrario desaparecerán sus propiedades gelificantes. Para que no queden grumos de gelatina en el postre terminado, cuele a través de un colador.
- Clasifica las bayas. Enjuague y seque. Cubrir con azúcar y reservar durante 5 horas.
- Cuando se forme el jugo, arroje el producto en una picadora de carne y muela. Vierta en una cacerola. Hervir.
- Vierta la gelatina en un chorro fino. Revuelva y hierva durante un cuarto de hora. Prende fuego al mínimo. La masa hervirá y se espesará.
- Verter en recipientes. Enrollar.
Almacenamiento
Se recomienda almacenar en cuartos oscuros:
- en el sotano;
- bajo tierra.
La temperatura no es más de +7 grados. Sujeto a las condiciones, la delicadeza conservará su sabor durante un año.
La mermelada no se puede enrollar, sino congelar en recipientes en porciones. Tal producto se almacena en el congelador por no más de 10 meses.
Mermelada de arándanos: las mejores recetas de cocina – cómo cocinar mermelada de arándanos en casa
AnyutaN – 20 de noviembre de 2017
Los arándanos se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Esto se debe al hecho de que su cultivo, gracias a los criadores modernos, se ha hecho posible en sus parcelas personales. Habiendo tenido muchas frutas frescas, puede pensar en las preparaciones de invierno. Ofrecemos cocinar mermelada de arándanos.
Puede leer sobre la apariencia de la baya, sus lugares de crecimiento y propiedades útiles en el material de nuestro sitio web.
Cómo preparar una baya
Los frutos recolectados se separan de escombros, ramitas y hojas. Transfiera las bayas a un colador y luego colóquelas en una olla grande con agua fría. Se cambia el agua y el procedimiento se repite 2-3 veces más. El método estándar de lavado bajo el grifo no es adecuado en este caso, ya que los arándanos pueden desmoronarse bajo la presión del agua.
Las bayas puras se dejan durante 15-20 minutos en un colador, lo que permite que el líquido restante se drene por completo. Si lo desea, los arándanos se pueden colocar en una capa sobre una toalla de papel, pero, en nuestra opinión, esto ya es superfluo.
Recetas para hacer deliciosa mermelada.
La opción más fácil y rápida
El primer paso es hervir el almíbar. Para prepararlo, toma un vaso de agua y 7 vasos de azúcar. Los ingredientes se mezclan y se hierven en la estufa durante 5-7 minutos. En una solución hirviendo, coloque 5 tazas de arándanos. Las bayas se prelavan, clasifican y secan.
Cuece la mermelada a fuego medio durante un cuarto de hora. La pieza de trabajo se agita constantemente para que las bayas se hiervan de manera más uniforme y la espuma se elimina con una cuchara.
Mientras la estufa está funcionando, prepare los frascos para torcer. Primero se lavan y luego se esterilizan con vapor. Además del procesamiento al vapor, los frascos se pueden esterilizar en microondas, horno o lavavajillas. Lea los detalles aquí.
Jam se envasa inmediatamente después de apagar el fuego. La mermelada caliente en frascos se cierra con tapas y, después de enfriarse, se limpian bajo tierra o en el refrigerador.
Cinco minutos
Para esta mermelada, solo se necesitan bayas y azúcar en proporciones iguales. Los arándanos se colocan en un bol o sartén de fondo ancho (también se puede usar una sartén de lados altos), y se espolvorean con azúcar. Agite ligeramente el recipiente, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 10-12 horas. Durante este tiempo, la baya dará mucho jugo, el azúcar se disolverá parcialmente y los arándanos se sumergirán casi por completo en el jarabe dulce.
Empapados en su propio jugo confitado, los arándanos requieren muy poco tiempo de cocción, literalmente 5 minutos después de hervir. La mermelada de cinco minutos, debido a la rápida ebullición de las bayas, retiene la cantidad máxima de vitaminas.
mermelada espesa
Los arándanos (1 kilogramo) se cubren con 1,5 kilogramos de azúcar y las bayas se trituran con un triturador de patatas. No son muy celosos, lo principal es que al menos 1/3 de las bayas tienen una integridad rota. La sartén con comida se reserva durante media hora para extraer el jugo.
Después de eso, comience a cocinar. Para obtener una mermelada espesa de arándanos, no se agrega agua a las bayas y la cocción se lleva a cabo durante 15-20 minutos con la potencia mínima de calentamiento del quemador.
El canal “India Ayurveda” contará en detalle sobre la preparación de mermelada de arándanos silvestres o de jardín.
mermelada “en vivo”
Para preservar las sustancias útiles en la baya, se niegan por completo a hervir los arándanos al fuego. Se muele con azúcar en proporciones iguales, y se congela. Para moler la fruta, use una licuadora, una picadora de carne o una trituradora de madera. Para la congelación, puede utilizar recipientes de plástico aptos para uso alimentario o recipientes desechables especiales para congelación.
De arándanos congelados
Si se recolectaron muchos arándanos y parte de ellos se almacenaron en el congelador, en invierno, cuando habrá más tiempo libre, puede hacer mermelada con bayas congeladas.
Lea acerca de los métodos y opciones para los arándanos autocongelados aquí.
Al cocinar mermelada, los arándanos, sin descongelar, se colocan en jarabe de azúcar hirviendo. Se elabora a partir de 150 mililitros de agua y 1,2 kilogramos de azúcar. Las bayas congeladas necesitarán 1 kilogramo. Tiempo de cocción después de hervir – 15 minutos.
con gelatina
Esta mermelada se puede llamar jalea de mermelada. Tiene una textura muy suave. Para cocinar, necesita arándanos frescos: una libra, 25 gramos de gelatina comestible, 700 gramos de azúcar y el jugo de medio limón. El jugo de limón recién exprimido se puede reemplazar con el producto terminado Lemon Juice, que se vende en las tiendas.
Los arándanos se vierten con agua para que las frutas se sumerjan completamente en el líquido, pero no floten en él. Lleve los arándanos a ebullición a fuego medio y cocine por no más de 2 minutos. Las bayas raspadas, junto con el caldo, se echan en un colador. Los arándanos se frotan a través de la rejilla y el pastel se deja para preparar el té.
Mientras el jugo de arándanos se enfría, la gelatina en polvo se diluye en dos cucharadas de agua hervida fría. Se introduce una masa gelatinosa en las bayas ligeramente enfriadas y todo se mezcla bien. A continuación, agregue el jugo de medio limón o 2 cucharadas del producto terminado. La masa se filtra nuevamente para asegurarse de que no queden trozos de gelatina sin disolver o semillas de limón atrapadas accidentalmente.
En la etapa final, la mermelada se envasa en pequeños frascos limpios, que pueden no estar esterilizados previamente. En esta receta, la pieza de trabajo se esteriliza completamente en un baño de agua. Los detalles de este proceso y el tiempo de esterilización de latas de diferentes tamaños se describen aquí.
Cómo diversificar la mermelada
Puedes combinar arándanos, en todas las recetas presentadas, con otras bayas. Las fresas silvestres, las frambuesas o los arándanos son los más adecuados. Reemplazan parcialmente la cantidad original de arándanos.
Como especias se utilizan canela molida, azúcar de vainilla o jengibre en polvo. Al cocinar mermelada, también se colocan palitos de canela en la sartén, pero antes de envasar en frascos, se debe quitar la especia.
Cómo almacenar la pieza de trabajo
No hay secretos especiales para almacenar mermelada de arándanos. El blanco procesado térmicamente se almacena bajo tierra o en el sótano por no más de 1 año, y la mermelada viva se almacena en el congelador. La vida útil del producto congelado es de 8-10 meses.
Además de mermelada de arándanos, preparan deliciosos malvaviscos, los más delicados purés y cocinan diversas compotas.
